Bullfish: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Bullheads - populāra kulinārijas zivs no bullheads dzimtas. Tās dzīvo gan jūrā, gan saldūdenī, un tās pārstāv visdažādākās sugas. Klasifikatori šajā ģintī ir iekļāvuši vairāk nekā 1300 sugu, no kurām lielākā daļa ir jūras dzīļu iemītnieki. Pārējās dzīvo upēs un ezeros. Zvejnieki zina, ka gobiji ir ārkārtīgi čaklas un visur sastopamas zivis, kas bieži vien grauž ēsmu, kas paredzēta citām, lielākām sugām. Medicīna zina, ka šis produkts ir ļoti vērtīgs organismam un to var izmantot uzturā.

Buļļzivs: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Buļļzivis ir sastopamas gandrīz visās Eirāzijas ūdenstilpēs; tās ir mazprasīgas un izturīgas, un spēj pielāgoties pat visdrošākajiem apstākļiem. Šo zivju straujās vairošanās un augstās mazuļu izdzīvošanas pakāpes dēļ to populācijas aug ļoti strauji, padarot šīs zivis ļoti vērtīgas pārtikas rūpniecībā.

Gobijus pēc to izskata var atpazīt ikviens, kas kaut mazliet orientējas zivīs. Tam ir liela, noapaļota galva ar izspūrušām acīm un plašu muti. Zivju ķermenis ir īss un var sasniegt maksimāli 25-27 cm, ir dažas sugas, kas sasniedz 40 cm, bet tās ir ļoti retas. Šiem dīķu iemītniekiem ir plaša mugura un lielas spuras. Atkarībā no sugas to ādas krāsa var būt no gaiši pelēkas līdz melnai ar spilgti dzelteniem plankumiem. Buļļzivis barojas ar zivju mazuļiem, gliemjiem un citiem ūdens iemītniekiem, kā arī labprāt barojas ar planktonu.

Sugas

Oficiāli gobiji netiek uzskatīti par saldūdens zivīm, visas sugas nosacīti iedalītas divās apakšgrupās:

• sāļš;
• Jūras.

Pirmais tips ir viegli pielāgojams visiem biotopiem un ir iedzīvojies upēs un pat stāvošos ūdeņos. Visbiežāk sastopama grīvās un grīvās. Jūras gobiji dzīvo tikai sālsūdenī, un tiem nav šādu pielāgošanās spēju. Kulinārijā visbiežāk sastopamās vērtības šķirnes ir šādas:

• pātagu;
• tsutsik;
• skrējējs;
• smilšu zīlīte;
• shirman;
• apaļā galva;
• nīlzirdzene;
• zirnekļzirdziņš.

Bullheads var būt nelielas izskata atšķirības. To āda ir gaiši pelēkā vai melnā krāsā; ir šķirnes ar plankumiem, svītrām vai citiem dabiskiem rakstiem.

Ar ko rotangpalmas atšķiras no vēršu galvas

Ratiņi ir maz līdzīgi gobiju dzimtas pārstāvjiem, lai gan tie pieder galvkāju ģintij. No līdzībām šīm sugām ir tikai neliels izmērs, liela izplatība, ādas krāsa un lielas spuras. Atšķirība ir redzama, aplūkojot ķermeni - tas ir saplacināts, un purniņš ir asāks nekā gobiju. Citādi lielu atšķirību nav, taču pēc šīm divām pazīmēm rotangpalmas ir viegli atpazīt. Turklāt tam ir pilnīgi atšķirīga garša.

Sastāvs un kalorijas

Neapstrādāta produkta enerģētiskā vērtība ir 89 kcal uz 100 g. Atkarībā no sugas tajā ir ne vairāk kā 2-3 % tauku. Zivis nesatur ogļhidrātus, tāpēc tās var lietot pat diabēta slimnieku uzturā, kuru spēja uzņemt šādas vielas ir samazināta.

Zivju buļļi ir vērtīgs pārtikas produkts, kas var kompensēt olbaltumvielu, minerālvielu, vitamīnu, aminoskābju un tauku trūkumu cilvēka organismā. Šīs zivis satur vairāk nekā 30 dažādu vielu, kas labvēlīgi ietekmē veselību.

1. D vitamīns ir viela, kas ir būtiska kalcija uzsūkšanai. Šī sastāvdaļa nodrošina veselīgus kaulus, veicina normālu hormonālo darbību, novērš depresiju, apātiju un nogurumu.
2. B grupas vitamīni - nodrošina nervu sistēmas darbību, veicina ātru audu reģenerāciju, atbalsta jaunu smadzeņu šūnu veidošanos. Tie ir nepieciešami gremošanas sistēmas, reproduktīvās funkcijas, ādas veselībai.
3. E un A vitamīni - vielas ar antioksidantu iedarbību, kas rūpējas par imūnsistēmu, ādu, veicina matu augšanu un stiprina tos, nodrošina aizsardzību pret vēzi, piedalās šūnu dalīšanās procesā.
4. Dzelzs, kobalts, jods - sastāvdaļas, kas labvēlīgi ietekmē asinsrades procesus, veicina vairogdziedzera darbību, normalizē hormonu līmeni organismā un nodrošina veselīgu ādu, matus un nagus.
5. Kālijs un nātrijs - vielas, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, nodrošina normālu ūdens un sāls līdzsvaru, nepieciešamas nieru veselībai un labam miegam.
6. Magnijs ir nepieciešams bezmiega, aizkaitināmības, pēcdzemdību perioda novēršanai. Tas rūpējas arī par nervu sistēmas veselību, ir nepieciešams intelektuālajām spējām, atmiņai, stresa izturībai.
7. Sērs - sastāvdaļa, kas veicina ādas veselību un skaistumu, izvada toksīnus no organisma un uztur mikroelementu līdzsvaru kaulu audos.
8. Fosfors ir svarīgs zobiem, nervu sistēmai, imunitātei, kauliem un iekšējiem orgāniem.
9. Taukskābes - paaugstina organisma izturību, palīdz zaudēt svaru un attīra asinsvadus, smadzenēm ir nepieciešamas normālai darbībai un palīdz uzturēt veselīgu šūnu reģenerācijas ātrumu un vielmaiņu.

Stiebi satur arī aminoskābes, kas, uzņemot, palīdz normalizēt iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Tie ir nepieciešami visu muskuļu un skeleta sistēmas komponentu atjaunošanai, novērš asinsvadu slimības un labvēlīgi ietekmē aknas.

Noderīgas vēršu īpašības

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Šai zivij ir daudz organismam labvēlīgu īpašību, tāpēc tā ir jāiekļauj uzturā. Dažos gadījumos ēst gobijus iesaka paši ārsti, ja tas ir nepieciešams veselības atjaunošanai. Šī produkta bagātīgais sastāvs ļauj to izmantot kā vērtīgu vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un taukskābju avotu. Gobijiem piemīt universālas īpašības, kas ir labvēlīgas visiem cilvēkiem neatkarīgi no vecuma, dzimuma un ķermeņa stāvokļa.

1. Zivis ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar sirds problēmām. Tās sastāvā esošais magnijs un taukskābes stiprina sirds muskuli, normalizē asinsvadu sistēmas darbību un uzlabo audu apasiņošanu.
2. Produkta sastāvā esošās sastāvdaļas palīdz organismam pārstrādāt lieko holesterīnu, kas kaitē asinsvadiem un var izraisīt nopietnas komplikācijas.
3. Gobiju sastāvā esošās uzturvielas uzlabo smadzeņu darbību. Šo zivju taukskābes uzlabo atmiņu, uzlabo intelektuālās spējas un koncentrēšanās spējas. Turklāt produktā esošās olbaltumvielas ir iesaistītas neirogēzes procesos, t. i., tās tiek izmantotas jaunu smadzeņu šūnu veidošanā.
4. Zivju sastāvā esošās taukskābes, īpaši omega-6, uzlabo ādas izskatu, stiprina matus, padarot tos zīdainus un spīdīgus.
5. Buļļu zivis satur vitamīnus, kam piemīt antioksidantu īpašības. Tās aizsargā pret dažādiem vēža veidiem. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem omega-3 arī kavē vēža šūnu augšanu un attīstību.
6. Cilvēkiem, kuri ir apātijas un depresijas stāvoklī, šo zivju lietošana var būt ļoti noderīga. Produkta aktīvās sastāvdaļas normalizē hormonu sintēzi, kas atbild par vitalitāti, emocionālo un garīgo veselību.
7. Bullfish ir lielisks produkts tiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena. Produkts nesatur transtaukskābes, un omega-3 un omega-6 palīdz palielināt asinsvadu lūmenu. Magnijs novērš lēkmes, mazinot krampjus, un samazina kortizola līmeni asinīs.

Kā redzat, regulāra lietošana var ievērojami uzlabot veselību un pat palīdzēt ar dažādām diagnozēm. Ir vērts apsvērt arī šī produkta priekšrocības sievietēm dažādu fizioloģisko stāvokļu, vīriešiem un bērniem.

Sievietēm

Kalcija un sēra trūkums sievietes organismā ļoti negatīvi ietekmē reproduktīvo funkciju, tāpēc vērši ir noderīgs ēdiens tiem, kas plāno ieņemt bērnu. Šis produkts aizsargā organismu pret minerālvielu trūkumu. Zivīs esošās taukskābes nodrošina drošu aizsardzību pret infekcijas slimībām un atbalsta imūnsistēmu. Omega-3 arī palīdz novērst krūts un dzemdes kakla vēzi, ja tiek lietotas kopā ar taukos šķīstošiem vitamīniem (tokoferolu un retinolu).

Vīriešiem

Vīriešiem ir ļoti labi ēst ēdienus, kas pagatavoti no šīm zivīm, trīs iemeslu dēļ.

1. Olbaltumvielas ir būtiskas reproduktīvās sistēmas normālai darbībai.
2. Antioksidanti pasargā no iekaisuma procesiem un vēža, kuram pēc 40 gadu vecuma ir pakļauti stiprā dzimuma pārstāvji.
3. Taukskābes un minerālvielas uztur asinsvadus un sirdi veselīgu un samazina insulta un infarkta risku.

Saskaņā ar statistikas datiem vīrieši ir predisponēti uz dažām endokrīnām slimībām, kas saistītas ar joda un citu minerālvielu trūkumu, tāpēc zivju lietošana uzturā viņiem ir laba profilakse. Bullēs ir 18 % olbaltumvielu, kuras organisms viegli uzsūcas un izmanto veselīgu muskuļu audu uzturēšanai. Tas ir neaizstājams produkts vīriešiem, kuri dzīvo aktīvu dzīvi, ikdienā vingro vai piedalās svara treniņos.

Grūtniecība

Ārsti un daudzi cilvēki, kas ir tālu no šīs profesijas, vēlas atkārtot: "Grūtniecība nav slimība". Tā ir taisnība, bet tas ir dabisks organisma stāvoklis, kas ir diezgan nomācošs. Sievietes, kas vecākas par 38-40 nedēļām, var saslimt ar dažādām problēmām un slimībām, ja viņu organisms netiek apgādāts ar visām vielām, kas nepieciešamas ne tikai bērna attīstībai, bet arī viņa mātes veselībai. Bullock ir ļoti vērtīgs produkts sievietēm, kuras gaida bērnu, jo tas palīdz izvairīties no veselības uzturēšanai nepieciešamo pamatvielu trūkuma. Šeit ir tikai dažas no šīs zivs labvēlīgajām īpašībām, kas ir svarīgas grūtniecības laikā:

1. Stiprina zobus, kaulus, normālu bērna skeleta veidošanos, pateicoties kalcija, D vitamīna saturam.
2. Imunitātes uzturēšana, aizsardzība pret infekcijas slimībām, kuras ir diezgan grūti ārstēt, jo šajā periodā nav iespējams lietot tradicionālos farmaceitiskos līdzekļus.
3. Nodrošinot vielas, kas nepieciešamas embrija nervu sistēmas attīstībai.
4. Aizsardzība pret depresīviem traucējumiem, saglabājot normālu hormonālo fonu.
5. Nelielas kaloriju devas izraisīta liekā svara palielināšanās novēršana.
6. Aizsardzība pret anēmiju grūtniecēm un augļa hipoksiju.
7. Bērna un pašas sievietes sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana.

Kā redzat, no vērša gaļas lietošanas ir daudz priekšrocību. Galvenais ir uzturā nelietot žāvētas un žāvētas zivis, jo pastāv pārtikas toksisko infekciju risks, kā arī lielā sāls daudzuma dēļ, kas var izraisīt tūsku.

Kad baro bērnu ar krūti

Regulāra vēršu lietošana zīdīšanas laikā palīdz sievietei tikt galā ar stresu un paaugstinātu nogurumu, paātrinot atveseļošanos pēc dzemdībām. Ja sieviete pirms bērna piedzimšanas regulāri ēda zivis, pēc bērna piedzimšanas nav nepieciešams ierobežot šī produkta patēriņu. Ja nav kontrindikāciju, gobiji būs tikai ieguvums gan mātei, gan mazulim.

Bullock ir vērtīgs pārtikas produkts sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas satur zīdīšanai nepieciešamās sastāvdaļas, kā arī kompensē minerālvielu un vitamīnu trūkumu, kas pozitīvi ietekmē gan mātes veselību, gan bērna attīstību. Reti bērniem ir alerģija pret šo produktu, un tādā gadījumā ir vērts to izslēgt no uztura.

Sievietēm šajā laikā ir ļoti nepieciešamas viegli sagremojamas olbaltumvielas, un vērši satur daudz olbaltumvielu. Turklāt tie satur taukus un taukskābes, kas nepieciešamas bērna augšanai, imunitātei un nervu sistēmas pareizai attīstībai. Tās arī palīdz regulēt vielmaiņas procesus un sintezēt organisma darbībai nepieciešamos hormonus.

Jods, selēns, magnijs, fosfors, sērs un kalcijs ir sastāvdaļas, kuru parasti trūkst mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un tas ietekmē arī viņu bērnus. No šīm vielām ir atkarīga veselīga kaulu, zobu un sirds un asinsvadu sistēmas attīstība. Bullock pilnībā papildina sievietes organisma vajadzību pēc šiem mikroelementiem un, regulāri lietojot, novērš minerālvielu trūkumu bērnam.

Šis zivju veids ir B grupas vitamīnu avots. Riboflavīns, piridoksīns, cianokobalamīns, pantotēnskābe - tās ir vielas, kas nepieciešamas mātei un bērnam asinsrades, imunitātes, veselīgas ādas un matu, nervu sistēmas uzturēšanai.

Bērniem

Bērni var ēst arī vēršus no trīs gadu vecuma. Bērns no dzimšanas intensīvi aug, un šo procesu atbalstam ir nepieciešamas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas. Simts gramos teļa gaļas ir 18 grami olbaltumvielu, kas gandrīz atbilst pirmsskolas vecuma bērna diennakts vajadzībai pēc šīs sastāvdaļas.

Turklāt zivis satur taukskābes, kas ir ļoti svarīgas bērnu organismam. To ietekme ir šāda:

• tie stimulē smadzenes;
• uzlabo atmiņu;
• Tie palielina koncentrēšanās spējas, kas ir ļoti svarīgi efektīvai mācībām;
• rūpējas par ādas veselību, aizsargājot pret dermatītu;
• uzlabo gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• aizsargā aknas no toksīniem.

B grupas vitamīni, ja tos lieto kopā ar zivīs esošajiem taukiem, nodrošina drošu aizsardzību pret infekcijām, palīdzot bērna organismam ātri pārvarēt saaukstēšanos un citas slimības. Minerālvielu savienojumi nodrošina kaulu augšanu, harmonisku skeleta attīstību, aizsargā bērna nervu sistēmu no stresa un liela emocionālā stresa.

Svara zudumam

Buļļu zivs ir mazkaloriska, olbaltumvielām bagāta zivs, kas satur tikai 2 % tauku, tāpēc tā ir ļoti noderīga tiem, kuri vēlas cīnīties ar lieko svaru. Produktu var iekļaut uzturā lielos daudzumos, negatīvi neietekmējot svara zuduma rezultātus. Gluži pretēji, vērši palīdz ātrāk sadedzināt taukus. Tiem ir šādas labvēlīgas īpašības, kas attiecas uz tiem, kuri zaudē svaru:

1. Taukskābes, kas atrodas buljongalvās, aktivizē lipolīzes procesu.
2. Lielais olbaltumvielu daudzums ļauj zaudēt svaru, nezaudējot muskuļu masu.
3. Vitamīni un minerālvielas mazina matu, nagu un ādas bojājumus, ko rada uzturs.

Turklāt zivīs ir minimāls kaloriju daudzums, bet tās ilgstoši sniedz sāta sajūtu un maksimālu enerģiju. Tievākiem cilvēkiem tas ir īsts Dieva dāvana. Piemēram, vienā porcijā (200 g) ir tikai 180 kcal. Taču, lai notievētu ar gobiju, ir svarīgi tos pareizi pagatavot - sautēt ar dārzeņiem, cept vai izmantot tvaicētiem kotletēm, kotletēm un vieglām pastētēm.

Bīstamība un kontrindikācijas

Buļļzivs ir visdrošākā zivs, tai nav gandrīz nekādu kontrindikāciju. Vienīgais iemesls, kādēļ no tās lietošanas uzturā vajadzētu pilnībā izvairīties, ir paaugstināta jutība. Tas nozīmē, ka tiem, kam ir alerģija pret zivīm, tās pilnībā jāizslēdz no uztura, jo tās var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmas un citu orgānu veselību.

Iespējamais kaitējums var būt saistīts ar jēlu vai žāvētu gobiju lietošanu uzturā. Sālītas zivis žāvēšanas procesā pārklājas ar plānu, hermētisku plēvi, un tās iekšpusē var attīstīties anaerobas baktērijas, kas izdala botulīna toksīnu (spēcīgu indi, kas negatīvi ietekmē smadzenes un dažkārt ir letāla). Sālītus gobijus lielos daudzumos ir kaitīgi lietot uzturā, kā arī tiem, kam diagnosticēta hipertensija un podagra. Pavārmākslas tehnoloģijā tiek izmantots liels sāls daudzums, un tas var izraisīt strauju asinsspiediena paaugstināšanos un vielmaiņas traucējumus.

Tiem, kam ir vairogdziedzera darbības traucējumi, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot gobijus. Šis produkts var būt ļoti noderīgs endokrīnās sistēmas darbības normalizēšanai, taču to drīkst lietot tikai ar ārsta atļauju. Nekontrolēta zivju izmantošana šādām diagnozēm var izraisīt veselības pasliktināšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pērkot zivis, vispirms ir jāizvērtē to izskats - bojātus produktus var atklāt pat ar neapbruņotu aci. Otrais kritērijs ir smarža. Svaigiem gobijiem ir vājš, patīkams zivju aromāts, bet, ja ir sērūdeņraža, puvuma vai ķīmisko vielu smarža, šādu produktu nevajadzētu pirkt - tas var būt bīstams jūsu veselībai. Vairāk padomu, kā izvēlēties:

1. Jāpievērš uzmanība zivju acīm. Svaigi gobiji nekad nedrīkst būt duļķaini.
2. Āda nedrīkst būt sausa, tāpat kā spuras.
3. Uz gobiju ķermeņa nav redzamu ievainojumu.
4. Ja pirkstu viegli uzliekat uz zivs ķermeņa, tai vajadzētu atsperties, būt cietai un elastīgai un nekavējoties atgūt savu formu. Ja tas tā nav un pēc pieskaršanās ir ievilkumi, šādus produktus nevajadzētu pirkt - tie nav svaigi.
5. Ja plānojat iegādāties zivis aizzīmogotā iepakojumā, jums jāpārbauda iepakojuma integritāte un ražošanas datums.

Svarīgi saprast, ka svaigus gobijus var iegādāties tikai reģionos, kas atrodas netālu no ūdenstilpēm - jūrām, ezeriem, upēm. Ja zivis tiek pārdotas pilsētā vai ciematā, kur nav ūdensteču, tās var sabojāties transportēšanas laikā. Dažkārt pārdevējs atkausētu produktu mēģina uzdot par svaigi nozvejotu.

Uzglabāšanas noteikumi ir tādi paši kā jebkurai citai zivij, taču tie ir jāievēro, lai produkts netiktu sabojāts un netiktu saindēts. Gobijus var turēt ledusskapī vai saldētavā. Ja tā ir svaigi nozvejota zivs, uzglabāšanas laiks bez termiskās apstrādes 2-3 grādos ir 48 stundas, ne ilgāk. Ja tas ir jāsasaldē, to var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz -10 grādus pēc Celsija, līdz 2 mēnešiem. Jau pagatavotas zivis jāēd 2-3 dienu laikā. Tvaicētus vēršus var uzglabāt 4-5 dienas, vārot 2-3 dienas.

Ja plānojat sālīt vai sālīt zivis, jums jāzina un jāievēro arī uzglabāšanas noteikumi. Sālītas, pilnīgi sausas zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas. Produktā esošie tauki sāk oksidēties, parādās nepatīkama smaka un rūgta pēcgarša. Šādas zivis nevajadzētu ēst, jo tās ir ļoti kaitīgas aknām un nierēm un var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Lai ilgstoši saglabātu produkta garšu un garšas īpašības, tas jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Žāvētus vēršus, kas uzglabāti ledusskapī, vajadzētu apēst 2 nedēļu laikā.

Kā garšīgi pagatavot gobijus: Receptes

Gobijus var pagatavot dažādos veidos, jebkurā recepšu krājumā ir vairāki desmiti iespēju, kas palīdzēs no šīs vienkāršās zivs pagatavot īstu kulinārijas šedevru. Galvenais ir to pareizi izvēlēties un uzglabāt, lai nesabojātu gatavo ēdienu. Tiem, kuri jau ir nolēmuši dažādot savu uzturu ar šo produktu, ir pieejamas vairākas klasiskas, pārbaudītas un uzticamas receptes.

Cepeškrāsnī

Zivju cepšana cepeškrāsnī ir labākais risinājums. Pirmkārt, pateicoties vienmērīgai temperatūras sadalei, tā labi cep. Otrkārt, tam nav nepieciešams izmantot daudz eļļas, kas nozīmē, ka gatavā ēdiena kaloriju vērtība nebūs lielāka. Šo produktu cepeškrāsnī var cept dažādos veidos. Šeit ir dažas populāras receptes.

Tītara kebabu ar kartupeļiem pagatavo šādi: zivis notīra, marinē garšvielās, citronu sulā un olīveļļā un atstāj 30 minūtes šajā maisījumā, vēlams ledusskapī. Kartupeļus nomizo un sagriež jebkuras formas šķēlītēs, sāla, apsmērē ar eļļu un liek uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar foliju. Marinētajām zivīm iespraužiet koka iesmus un ievietojiet tos vertikāli kartupeļos. Ielieciet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm un cepiet 200 grādu temperatūrā.

Otrā metode ir mazāk laikietilpīga, varētu teikt - klasiska. Nomizojiet gobijus, vēlams, atdalot galvas - bez tām zivis izskatīsies apetītlīgākas. Marinādes pagatavošanai atsevišķi - 2 ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz augu eļļas, sāls, aromātiskie garšaugi vai vienkārši melnie pipari. Apberiet zivis ar šo maisījumu un ievietojiet tās karstumizturīgā traukā, iespējams, uz sīpolu gultas (sagrieziet sīpolus gredzenos un pārklājiet trauka dibenu). Cep 200 grādu temperatūrā 30-40 minūtes, līdz mīksti.

Pannā

Jūs varat vienkārši apcept gobijus - tas ir vienkāršākais veids, taču, tā kā tiek izmantota augu eļļa, gatavais ēdiens ir kaloriskāks. Lai ēdiena gatavošanas laikā liemeņi nesadalītos, jāizvēlas tikai svaigas zivis, vēlams tādas, kas nav saldētas.

Lai ceptu ļoti vienkārši - ir nepieciešams izskalot pannu ar saulespuķu eļļu, nomizot un nomazgāt zivis, nosālīt un iemērkt miltos (sākumā var arī olu, kas saputota ar sāli), izklāt uz pannas un nosegt ar vāku. Pēc 3 līdz 5 minūtēm apgrieziet un apcepiet otru pusi. Pasniedziet karstu kā piedevu vai kā atsevišķu uzkodu, dekorējiet ar citrona šķēlītēm, olīvām vai zaļumiem.

Multikūķī

Zivju gatavošana multikultūrā ir laba ideja, jo ierīce padara kaulus mīkstus un pilnīgi drošus pat bērniem. Vienkāršākā gatavošanas recepte ir gobiju sautēšana tomātā. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg zivju;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 grami tomātu;
• 1 sīpols;
• sāls, cukurs, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ir nepieciešams ieslēgt režīmu ar aptuveni 150-170 grādu temperatūru multikūdenē, lai vispirms apceptu sīpolus saulespuķu eļļā. Kad tā iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno tomātus, sāli, piparus un cukuru (lai līdzsvarotu pastas skābumu), ieliek nomizotus vēršus bez galvām. Pievienojiet 1 glāzi ūdens un aizveriet vāku.

Izvēlieties optimālo režīmu, kas ilgst vismaz 1,5 stundas (šis laiks ir nepieciešams, lai zivīm mīkstinātu kaulus un gaļa kļūtu maiga un garšīga). Programmas izvēle ir atkarīga no daudzfunkcionālās virtuves modeļa. Dažām versijām ir sautēšanas režīms, bet, ja tas nav pieejams, varat izvēlēties dārzeņu vai putras programmu, kurā temperatūra arī nav pārāk augsta.

Mājdzīvnieku īpašniekiem, kurus var barot ar vēršiem, var noderēt arī recepte ēdiena gatavošanai multikultūrā. Mājdzīvniekiem zivis sautējiet bez tomātiem (skābe kaitē gremošanas sistēmai), pievienojot nedaudz sāls un augu eļļas. No ūdenī ar eļļu sautētiem vēršiem var pagatavot pastēti vai samalt gaļas mašīnā un sasaldēt, izmantot lopbarības vietā kā piedevu putrai.

Tomātu mērcē

Šodien katrā pārtikas veikalā var nopirkt konservētus tomātu mērcē sautētus vēršus. Šis produkts ir populārs tā garšas dēļ. Maiga zivju fileja harmonē ar saldskābo mērci un dārzeņu (sīpolu un burkānu) piedevām. Taču ne vienmēr ir droši iegādāties zivju konservus. Pirmkārt, tie nav ļoti noderīgi, jo satur konservantus, un ilgstošas uzglabāšanas dēļ produkti zaudē daļu aktīvo sastāvdaļu. Otrkārt, tomātu gobiji bieži tiek manipulēti, kas negarantē to drošību. Ja ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, zivju konservi var būt bīstami. Tāpēc labāk ir ņemt svaigus gobijus un pagatavot tos pašiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivju;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• cukuru, sāli, maltus piparus pēc garšas;
• 1 tējkarote etiķa vai citrona sulas.

Nomizojiet zivis, noskalojiet un apcepiet eļļā. Atsevišķi uz nelielas uguns sautējiet sīpolu un burkānu, pašās beigās pievienojiet tomātu, sāli un piparus, varat pievienot lauru lapu un garšvielas. Apceptos vēršus pārlej ar mērci un sautē katlā vismaz 1 stundu zemā temperatūrā. Šādas zivis var pagatavot multikultūrā vai spiedtraukā, tad kauli būs pilnīgi mīksti un jums tie nebūs jāizņem.

Kā pagatavot vērša kotletes

No bullēniem gatavo ļoti garšīgus diētiskus kotletes, ko var cept, cept, sautēt tomātu mērcē. Šis ēdiens ir diezgan veselīgs, jo ēdiena gatavošanai produkts tiek malts kopā ar kauliem, un tie satur kalcija, fosfora un citu minerālvielu koncentrāciju, kas pozitīvi ietekmē visa ķermeņa veselību.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivju;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes mannas putraimu;
• sīpolu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• rīvmaizi;
• sāls un pipari.

Lai sāktu gatavošanu, produkts vispirms jāatkausē. Nelejiet virsū siltu ūdeni, jo zivs zaudēs garšu. Vispirms nogrieziet galviņas un iztīriet iekšpusi, pēc tam izpildiet šādu algoritmu.

1. Paņemiet gaļas mašīnā ar vissmalkāko sietu un trīs reizes sasmalciniet malto gaļu tā, lai maltenē nebūtu jūtami nekādi kauli. Šim uzdevumam vislabāk noder elektriskā ierīce vai virtuves kombains.
2. Maltiem vēršiem pievieno pārējās sastāvdaļas, samīca pildījumu un ieliek to saldētavā uz 20 minūtēm, lai ar to būtu vieglāk strādāt.
3. Pēc tam pagatavo ne pārāk biezus kotletus, lai tie būtu labi apcepti iekšpusē, apviļā tos rīvmaizē un sūti uz pannas.
4. Apcep izstrādājumu no abām pusēm, pēc tam noliec to uz salvetes, lai atbrīvotos no eļļas pārpalikuma.

Ja pēc cepšanas vēlaties kotletes sautēt, neapberiet tās ar rīvmaizi, jo tas negatīvi ietekmēs mērces garšu. Kotletēm ir piemērotas visu veidu piedevas - putras, kartupeļi un makaroni. Kotletes var pagatavot arī bez mannas, izmantojot mīkstinātas rīvmaizes vai miltus. Var iztikt arī bez piedevām, bet tādā gadījumā malto gaļu var pagatavot diezgan šķidru, un tā būs jālej uz karstas pannas, taču nebūs lieku sastāvdaļu un saglabāsies zivju garša un aromāts.

Interesanti fakti

Buļļzivs ir leģendāra zivs, kas ir ļoti populāra kūrortos. Tas ir vasaras brīvdienu simbols. Droši vien katrā piejūras pludmalē to var nopirkt žāvētu un kaltētu. Taču ir daudz faktu, kurus ir vērts izpētīt.

1. Slavenajā Ukrainas kūrortpilsētā Berdjanskā šo zivi tik ļoti novērtē, ka tai pat uzcēla pieminekli, jo tā palīdzēja iedzīvotājiem izdzīvot liesajos gados.
2. Lielgalvji ir viena no populārākajām zivīm pārtikas rūpniecībā. To konservē ne tikai tomātos, bet arī eļļā, un izmanto kā piedevu dārgāku šķirņu pastēšu ražošanā.
3. Šīs zivis satur mikroelementus, kas var atjaunot kaulu audus un pasargāt no vecuma izraisītām parādībām. Minerālvielu savienojumi ir tādā formā, ko organisms ļoti viegli uzsūcas.
4. Dažas gobiju šķirnes ir ierakstītas Sarkanajā grāmatā, un tām ir piešķirts aizsargājamas sugas statuss. Ne visas sugas ir tik daudzskaitlīgas.
5. Zvejniekiem reālas problēmas sagādā gobiji. Tās ir biežākais iemesls, kāpēc no āķa pazūd tārpi un tārpi, un tās apēd ēsmu tik prasmīgi, ka nepieredzējuši makšķernieki var pat nejust kodumu.
6. Šī zivs nav tik nekaitīga, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā gobiji ir bīstami daudzām citām sugām, jo tie ēd mazuļus.
7. Šīs zivis reti invadē parazītus, tāpēc tās ir pēc iespējas veselīgākas un bieži tiek izmantotas konservēšanai un žāvēšanai.

Bullfish ir veselīgs produkts, kas ir pelnījis būt daļa no ikviena cilvēka uztura. Ja regulāri ēdat šīs zivis, varat uzlabot savu veselību un izvairīties no minerālvielu un vitamīnu trūkuma!

Zivju gobiju foto