Dorado zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Jebkura zivs vienmēr ir noderīgu vitamīnu un mikroelementu krātuve. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta zivij ar interesanto nosaukumu "dorado". Visbiežāk sastopams Vidusjūrā. Karību jūras salās dorado ir viens no gardākajiem un populārākajiem ēdieniem. Šādas zivis ir bagātas ne tikai ar fermentiem, kas nepieciešami organisma pareizai funkcionēšanai, bet tās ir arī mazkaloriju produkts, ko diētas laikā patērē daiļā dzimuma pārstāvji.

Šo zivi mākslīgi audzē Rietumeiropas valstīs (Itālijā, Francijā, Spānijā) un Turcijā. Dorado (jeb, kā to dēvē, karūsas) ir delikatese, jo tiek audzētas īpašos apstākļos. Tiem ir paredzēta īpaša barība, un tie tiek nobaroti, līdz sasniedz noteiktu izmēru.

Dorado: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Jūras karūsas izskatās ļoti neparasti. Tām ir neliels, iegarenas, ovālas formas ķermenis. Galvai ir nolaists profils, un acis ir novietotas pa vidu. Mute sastāv no divām biezām lūpām. Lūpu kaktiņi vienmēr ir vērsti uz leju, tāpēc dorado vienmēr izskatās skumjš. Spuras ir diezgan dzeloņainas un stingras.

Zivs ķermenis ir gaiši pelēkā krāsā, muguras daļa ir pilnīgi tumša. Galvas krāsa ir svina pelēkā tonī, un starp pelēkajiem toņiem starp acīm izceļas zeltains plankums.

Kā minēts iepriekš, šīs zivis ir sastopamas Vidusjūrā. To mākslīgi audzē Spānijā, Itālijā, Grieķijā, Turcijā, Karību jūras salās pie Ziemeļāfrikas krastiem. 20. gadsimta beigās pie Krimas krastiem parādījās dorado. To populācija ir konstatēta arī pie Biskajas līča, Ziemeļjūrā un Īrijas jūrā. Taču, protams, liels skaits dorado dzīvo Vidusjūrā. Šie ūdeņi ir diezgan silti un tiem ir ļoti piemēroti.

Lielākoties jūras karpas dzīvo mazkustīgu dzīvi, taču ir arī tādas, kas pulcējas un uz noteiktu sezonu migrē tuvāk Francijai un Apvienotajai Karalistei.

Nesen izaugušās zivis, t. i., zivju mazuļi, dod priekšroku dzīvei lagūnās, bet pieaugušie tēviņi un mātītes migrē iekšzemē.

Kā dorado atšķiras no jūras asariem

Jūras asaris ir zivs, kas tiek uzskatīta par delikatesi līdzīgi kā dorado un lasis. Tomēr, lai gan dorado un jūras asaris ir vienlīdz populāri, tiem ir daudz ārējo un iekšējo atšķirību.

1. Pirmkārt, tās atšķiras pēc dzimtas, pie kuras pieder. Dorado ir zvirbuļveidīgo dzimtas zivs, bet jūras asaris ir moronveidīgo dzimtas zivs.
2. Otrkārt, jūras asaru areāls ir daudz plašāks nekā dorado, kas pārsvarā dzīvo Vidusjūrā. Jūras asaris ir sastopams Vidusjūrā, Melnajā jūrā un Atlantijas okeānā.
3. Zivju izskats ievērojami atšķiras. Dorado ir ovāls un plakans, bet jūras asarim ir iegarena forma un smailāka galva.
4. Gaļa abu zivju iekšpusē ir balta. Tās garša ir ļoti maiga un gandrīz neatšķirama, tāpēc, pērkot fileju veikalā, var kļūdīties un iegādāties nepareizu zivi. Pat asaru un dorado kauliem ir maz. Tomēr, ja vēlaties iemācīties atšķirt abas zivis arī iekšēji, ir vērts atcerēties, ka jūras asara kauli ir daudz cietāki un cietāki. Griežot tās, tās jānoņem ar pinceti. Dorado ar to nav problēmu. Kauli ir mīksti, tos gandrīz nevar sajust un ir viegli izņemt.

Padoms! Lai atšķirtu svaigu jūras asaru vai dorado no novecojuša jūras asara, jāpievērš uzmanība to galvas stāvoklim. Pirmkārt, ir obligāti jāiegādājas galvas; jums nav jāpērk tikai liemeņi. Otrkārt, zivju acis un žaunas daudz ko liecina par to svaigumu. Ja acis ir duļķainas un žaunas ir zaudējušas savu spilgti sarkano nokrāsu, tas norāda, ka produkts nav pirmais svaigums, un to nav vērts iegādāties, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Kas ir veselīgāk un garšīgāk

Pat visizsmalcinātākie gardēži nespēj atbildēt uz jautājumu, kas ir garšīgāks: dorado vai jūras asaris. Daudzi cilvēki ir vienisprātis, ka abu zivju gaļa ir vienādas garšas, tāpēc nav jēgas izvēlēties, kura ir garšīgāka. Un ķīmiskā sastāva ziņā tās ir identiskas. Tās satur jodu, fosforu, olbaltumvielu savienojumus un dažādus vitamīnus, kas norāda, ka tās abas ir vienlīdz noderīgas. Vienīgais, ar ko dorado kvalitatīvi atšķiras no jūras asariem, ir kauli. Tas jau ir minēts iepriekš. Jūras asarim ir spēcīgi un cieti kauli, kurus cilvēks varētu nejauši norīt, un tas radītu daudz sarežģījumu un problēmu. Jums tikai jābūt ļoti uzmanīgam, tad neviena zivs nekādā veidā nekaitēs jūsu veselībai, tā būs garšīga un veselīga.

Sastāvs un kalorijas

Dorado ir diezgan mazkalorisks produkts, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā. Uz 100 gramiem gaļas ir 95 kcal, kas ir ļoti mazs rādītājs produkta kaloriskajai vērtībai principā. Protams, šai jēlai gaļai ir šāds kaloriju koeficients. Tomēr, ja tas ir cepts, apcepts vai vārīts, šī vērtība mainīsies. Piemēram, ja dorado cep cepeškrāsnī, kaloriju skaits palielinās līdz 144. Savukārt, ja cep folijā, vērtība samazinās līdz 96. Cepta uz pannas, zivs joprojām satur 95 kcal uz 100 gramiem tikpat daudz kā jēla gaļa. Kad tās tiek ceptas uz grila, kaloriju skaits samazinās līdz 90. Ja tas ir vārīts, arī tā kaloriju vērtība ir 90 kcal.

Dorado sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc to uzskata par ļoti veselīgu delikatesi organismam.

1. B1 (jeb tiamīns) piedalās vielmaiņas un asinsrites procesos.
2. Retinols ne tikai piedalās visu veidu ķīmisko savienojumu veidošanā, bet arī uzlabo ādas stāvokli un stiprina matus un nagus.
3. B2 vitamīns ir atbildīgs par imūnsistēmas stiprināšanu, t. i., tas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselības kvalitāti.
4. B6 vitamīns ir atbildīgs par jaunu sarkano asinsķermenīšu veidošanos, t. i., tas labvēlīgi ietekmē organisma asinsrites sistēmu.
5. B12 ir atbildīgs par asinsvadiem un veido jaunas sarkanās asins šūnas, veicina smadzeņu darbību un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
6. Zivis satur arī trīs veidu skābes: folskābi, pantotēnskābi un nikotīnskābi. Pantotēnskābe veicina ātru brūču un griezumu dzīšanu un savilkšanu, tai piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Folijskābe ir ļoti svarīga organismam, jo tā ir atbildīga par šūnu attīstību un DNS integritāti. Tas novērš vēzi, ietekmē imūnsistēmu, sirdi un asinsvadus. Pateicoties folijskābes klātbūtnei organismā, cilvēks ir enerģisks un darbspējīgs. Nozīmīga ietekme ir arī nikotīnskābei. Būtībā tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, uzlabo vielmaiņu un attīra organismu no nevēlamiem sāļiem, taukiem, toksīniem un piemaisījumiem.
7. Turklāt šis produkts satur daudz noderīgu minerālvielu. Fluorīds, magnijs, dzelzs, kalcijs, fosfors un jods.

Dorado zivju priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

1. B grupas vitamīnu, jo īpaši B2 vitamīna, klātbūtnes dēļ delikāto dorado fileju lietošana uzturā stiprina imūnsistēmu un novērš dažādu saaukstēšanās un vīrusu slimību attīstību.
2. Dorado uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Tā veselīgo īpašību dēļ tas pazemina holesterīna līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas traucē normālu asinsriti.
3. Dorado ir profilaktisks līdzeklis pret vēža šūnām un vēzi.
4. Vitamīniem ir lieliska ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tas stiprina sirds muskuli, kas novērš insulta, infarkta vai citu slimību risku. Tiek stiprinātas arī asinsvadu sieniņas, kas atkal veicina asinsrites sistēmas teicamu darbību.
5. Dorado labvēlīgi ietekmē arī matus. Pateicoties produktā esošajiem fermentiem un nikotīnskābei, mati vairs nav tik trausli. Tie iegūst dabisku spīdumu, izskatās veselīgi un sulīgi.
6. B12 vitamīns ietekmē aktīvu smadzeņu darbību, piesātina organismu ar nepieciešamo enerģiju, un tad organismam ir spēks strādāt.
7. Nervu sistēma nostiprinās, attiecīgi cilvēks kļūst noturīgāks pret stresu.

Sievietēm

Šī zivs ir pilnīgi diētisks produkts, tāpēc to var lietot diētu laikā un nebaidīties no aptaukošanās. Tā kaloriju vērtība jau ir aprakstīta iepriekš. Tāpat šis produkts satur omega-3 skābes, kas pozitīvi ietekmē ādas šūnu atjaunošanos un padara tās daudz jaunākas, aizkavējot pirmo nevēlamo grumbu parādīšanos. Turklāt zivīs ir daudz cinka, kas pozitīvi ietekmē reproduktīvos orgānus. Šī minerālviela cīnās ar tādām slimībām kā neauglība un uzlabo olnīcu darbību.

Vīriešiem

Tas pats cinks, kas ir tik noderīgs sievietēm, ir nepieciešams arī stiprajam dzimumam. Cinks kopā ar magniju paaugstina testosterona līmeni un novērš neauglības risku, uzlabojot dzimumsistēmas auglību. Pateicoties šim mikroelementam, palielinās spermas kvalitāte un ražošana.

Grūtniecība

Dorado ir ieteicams topošajām māmiņām. Šajā zivī, kā minēts iepriekš, ir daudz noderīgu vitamīnu, minerālvielu, kam ir pozitīva ietekme uz sievieti un bērnu. Turklāt zivīs ir folijskābe, kam ir svarīga nozīme augļa attīstībā. Tas novērš cerebrālās triekas risku, piedalās nedzimušā bērna audu un orgānu veidošanā pirmā trimestra laikā. Tās trūkums draud ar priekšlaicīgu placentas atdalīšanos, spontānu abortu un bērna nāvi dzemdē.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā zivis uzturā jāievieš pakāpeniski un nelielās porcijās, lai jaundzimušajam nerastos alerģiska reakcija vai sāpes vēderā.

Jaunajai mātei nevajadzētu ēst ceptas vai ceptas zivis, bet gan vārītas ar ļoti maz sāls.

Bērniem

Bērniem dorado var lietot uzturā no 11 mēnešu vecuma, bet porcija nedrīkst pārsniegt pusi tējkarotes. Pēc tam to var pakāpeniski palielināt. Bet tas jādara piesardzīgi, jo bērnam var rasties sāpes vēderā, alerģijas un citas komplikācijas.

Svara zudumam

Pirmkārt, dorado lieliski regulē gremošanas sistēmu un vielmaiņu. Paātrinās vielmaiņa, tāpēc cilvēks ātrāk zaudē svaru. Plusā ir tas, ka produktā ir maz kaloriju, tāpēc to var iekļaut diētiskās diētās. Vēl jo vairāk tāpēc, ka diēta vienmēr ir liels stress organisma iekšējam stāvoklim, jo tas nesaņem pareizo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Zivju patēriņš izlīdzinās šos stūrus, jo tās ir ļoti bagātas ar noderīgiem un uzturvielām bagātiem elementiem.

Pankreatīta gadījumā

Ja cilvēks cieš no pankreatīta, dorado zivīm jābūt obligātai sastāvdaļai viņa uzturā. Šis produkts ir olbaltumvielu avots, kas satur aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas un citus mikroelementus, kuri uzlabo gremošanas sistēmu. Īpaši ar pankreatītu nevar ēst treknus ēdienus, un Dorado ir jūras veltes ar ļoti zemu procentuālo tauku saturu.

Bīstamība un kontrindikācijas

Neraugoties uz visām noderīgajām dorado īpašībām, tam joprojām ir daži trūkumi:

1. Pirmkārt, tā ir ļoti dārga, kas liecina, ka ne visi to var atļauties.
2. Ļoti reti, bet ir individuālas neiecietības gadījumi.
3. Bērniem tas jādod ļoti uzmanīgi, jo tajā ir daudz mazu kauliņu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai atšķirtu svaigas dorado zivis no novecojušām, jāpievērš uzmanība to galvu stāvoklim. Pirmkārt, galvām jābūt obligātām, nevajadzētu pirkt tikai liemeņus. Otrkārt, zivju acis un žaunas daudz ko pastāstīs par tās svaigumu. Ja acis ir duļķainas un žaunas ir zaudējušas savu spilgti sarkano nokrāsu, tas norāda, ka produkts nav pirmā svaiguma. Nav vērts to iegādāties, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Šīs zivs uzglabāšana nav nekas sarežģīts un īpašs. Vispirms tas ir jāizķidā un jānomazgā. Tad ielieciet to īpašā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Tas tur glabāsies tikai trīs dienas.

Pareizs veids, kā tīrīt dorado zivi

1. Vispirms izskalojiet zivis, kurās var būt palikušas smiltis, sīkas pārslas un citi gruži.
2. Pēc tam sāciet zivju tīrīšanu no zvīņām. Gandrīz ikvienam tagad mājās ir īpašs rīks, ar kuru dažu minūšu laikā var atbrīvoties no svariņiem. Ja tas nav iespējams, ar parastu nazi tas būs pa spēkam. Sāciet no astes līdz galvai, tad pāriet uz vēdera un mugurkaula daļu. Pēc tam zivis vēlreiz noskalojiet.
3. Pēc tam zivi izķidājiet, sagrieziet vēdera dobumu un izņemiet visus iekšējos orgānus. Uzmanīgi ar žultspūsli: to nedrīkst sasmalcināt, citādi zivs sabojāsies un nebūs derīga pārtikai. Tad atdaliet foliju no astes un vēlreiz noskalojiet dorado.
4. Pēdējā posmā noņemiet zivīm žaunas.

Kā labi pagatavot dorado: Receptes

Cepeškrāsnī

Tiek uzskatīts, ka, ja zivis un arī jebkurš cits produkts tiek cepts krāsnī, tas maksimāli saglabā savas derīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 2 gab.
• Citrons.
• Augu eļļa (var izmantot olīveļļu).
• Paprika - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Metode:

1. Atbrīvojiet no aknām un izķidājiet zivis. Pēc tam produktu noskalojiet un ļaujiet tam nedaudz nožūt. Mitrumu var noņemt ar papīra dvieļiem.
2. Citronu sagrieziet plānās šķēlītēs.
3. Katru zivi marinējiet ar sāli un papriku. Pārlej zivi ar eļļu un ieliec citronu vēdera dobumā, kas jau ir izķidāts.
4. Izklājiet cepamo paplāti vai speciālu trauku ar pergamentu, apsmērējiet to ar eļļu un novietojiet uz tā zivis.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādiem.
6. Zivis cep apmēram 20-25 minūtes.

Padoms: Lai zivs cepšanas laikā būtu sulīgāka, tās ķermenī ir jāizdara daži iegriezumi.

Vēl viena recepte zivju gatavošanai cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 1 gab.
• Maizes drupatas.
• Pētersīļi.
• Rozmarīna.
• Citrons.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Piparus - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Metode:

1. Nomazgājiet zivis, noskalojiet zivis, izķidājiet tās un vēlreiz noskalojiet.
2. Pārgrieziet zivi vairākās vietās. Ieberiet garšvielas un olīveļļu caurumos.
3. Blenderī sajauciet rīvmaizi, ķiplokus, pētersīļus un rozmarīnu.
4. Pildiet zivis ar maisījumu.
5. Pēc tam zivis uzlieciet uz pannas un cepiet dažas minūtes no abām pusēm.
6. Pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 grādiem.
7. Cep apmēram 20 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar citrona sulu.

Folijā

Lai zivis būtu sulīgas un aromātiskas, varat tās cept folijā.

Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 1 gabals.
• Sāls - pēc garšas.
• Piparus - pēc garšas.
• Baziliks.
• Eļļa.
• Citrons.
• Itāļu garšaugu maisījums.

Metode:

1. Nomazgājiet zivis kā parasti, nomazgājiet un izķidājiet tās, sagriežot vēderu un izņemot visus iekšējos orgānus.
2. Ieberiet zivīs sāli un piparus, tad apsmērējiet tās ar augu eļļu.
3. Notīriet foliju arī ar eļļu.
4. Novietojiet zivis uz folijas un pārlejiet tās ar pusi citrona sulas. Otru citrona pusi sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet bazilika lapiņas.
5. Ietiniet folijā un ievietojiet to sagatavotajā traukā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.
7. Cep 30-40 minūtes.

Padoms: Lai zivs būtu vēl garšīgāka, pēc cepšanas to pārkaisa ar itāļu garšaugu pušķi.

Pannā

Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 1 gabals.
• Milti - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Piparus - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Metode:

1. Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas un izķidājiet tās. Pēc tam to vēlreiz noskalojiet un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Zivis no abām pusēm ieberzējiet ar pipariem un sāli. Atstājiet to mērcēties uz 20-30 minūtēm.
3. Pēc tam zivis pārkaisa ar miltiem.
4. Katrā pusē to 10 minūtes apcep pannā ar augu eļļu.

Vēl viena recepte zivju pagatavošanai pannā:
Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 2 gab.
• Citrons.
• Rozmarīna.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas (var izmantot jūras sāli).
• Piparus - pēc garšas.

Metode:

1. Notīriet un izķidājiet zivis. Pēc tam nomazgājiet un ļaujiet tai nedaudz izžūt. Varat arī noņemt lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Marinējiet zivis ar sāli un pipariem. Ļaujiet tam 20-30 minūtes iesūkties garšvielās.
3. Pildiet vēderu ar ķiploku daiviņām un citrona šķēlītēm. Sālsiet zivju filejas iekšpusi.
4. Uzkarsē pannu un novieto uz tās dorado. Daudzi pavāri iesaka zivis cept, neizmantojot saulespuķu eļļu.
5. Apcepiet liemeņus, līdz tie kļūst mīksti. Gaļas krāsai vajadzētu kļūt tumšākam zelta tonim. Tad zivs ir gatava ēšanai.
6. Pirms pasniegšanas dekorējiet zivis ar rozmarīna zariņiem un uzpiliniet nedaudz citrona sulas.

Multikūķī

Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 2 gab.
• Citrons.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Jauktie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Metode:

1. Nomazgājiet zivis, nomizojiet un izķidājiet, pēc tam vēlreiz noskalojiet. Ļaujiet zivīm kādu laiku nožūt.
2. Nomizojiet ķiplokus un izspiediet tos cauri. Ja jums nav ķiploku preses, varat tos sasmalcināt ar rīvētāju.
3. Izspiediet sulu no citrona ar sulu spiedei paredzēto sulu.
4. Sajauciet ķiploku un citrona sulu bļodā.
5. Pievienojiet zivju garšvielas, maltos piparus un sāli.
6. Iemaisiet marinādi.
7. Ieberiet zivis ar šo maisījumu un dodiet tām laiku, lai iesūcas.
8. Pēc tam ievietojiet zivis multikokera bļodā un pārslēdziet uz "Cept". Gatavojiet 35 minūtes. Pēc 20 minūtēm pagrieziet to uz otru pusi. Pēc 35 minūtēm zivs ir gatava un to var pasniegt.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• Dorado zivs - 1 gabals.
• Citrons.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Notīriet un izķidājiet zivis. Noskalojiet zivis un dodiet tām laiku nožūt vai noņemiet mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Pildiet zivis ar citrona šķēlītēm un abas puses noslaukiet ar sāli un pipariem. Atstājiet zivis mērcēties 20-30 minūtes.
3. Pēc tam uzkarsē grilu, novietojiet zivis uz tā un dažas minūtes grilējiet no abām pusēm.
4. Pasniedzot ēdienu, dekorēšanai izmantojiet plāni sagrieztas citrona šķēlītes.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• Dorado zivju fileja - 500 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Medus.
• Laima - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Kajēnas pipari - 1/4 tējkarotes.
• Melnie pipari - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Paprika - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Pirms zivju gatavošanas tās labi iemarinējiet. Pievienojiet bļodā medu. Pievienojiet laima sulu, kajēnas piparus, papriku, sāli, maltos melnos piparus un eļļu. Rūpīgi samaisiet.
2. Pirktās zivju filejas iemērciet veikalā iegādātajā marinādē un atstājiet uz 1 stundu.
3. Lai grillētu zivju fileju uz grila, ir nepieciešams grila režģis, ko ieteicams iepriekš ieeļļot. Pēc marinēšanas uz tā uzliek gaļu un apcep to no abām pusēm. Katrā filejas pusē cepiet 3-4 minūtes.

Interesanti fakti

1. "Dorado" no sengrieķu valodas nozīmē "zelta". Leģenda vēsta, ka skaistā dieviete Afrodīte dāvājusi zivij zelta plankumu starp acīm. Ja viņa ar roku pieskarsies šai vietai, izredzētais atbildēs viņai ar savām jūtām.
2. Visām zivīm jau no dzimšanas brīža ir vīrišķības pazīmes. Tikai pēc 3 gadiem, kad zivs piedzīvo pubertāti, vīrišķais dzimums tiek aizstāts ar sievišķo. Tad indivīds var dzemdēt pēcnācējus.

Dorado zivju foto