Dori zivis: noderīgas īpašības un receptes ēdiena gatavošanai

Nesen veikalu plauktos parādījās jauna veida zivs - dori. Nosaukums daudziem nav zināms. No tā izskata tas atgādina plekste - tikpat plakana. Tam ir masīva galva, īss ķermenis un lielas acis. Tās nepatīkamais izskats un dīvainais nosaukums ir izraisījis pircēju interesi, taču daudzi vilcinās to izmēģināt. Kas slēpjas neparastā Dory zivs?

Dories: Kāda veida zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Dorijas ir plēsīgas zivis. Atrodas Klusā un Indijas okeāna dzīlēs, Austrālijas un Atlantijas okeāna piekrastē. Ķermenis ir saplacināts, līdzīgs plekstei. Tam ir smalkas, gandrīz neredzamas zvīņas. Spuras ir asas. Citādi zināma kā:

• Saulespuķes;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Zivs liemenis sasniedz 40 cm garumu un sver 1,5 kg: jo vecāks, jo smagāks.

Dory ir populārs daudzās valstīs. Piemēram, Vācijā to sauc par "karalisko siļķi", angļi - par Džonu Doriju, grieķi - par Kristus zivi. Plauktos to bieži var redzēt sagrieztu filejās.

Veidi

Ir divas Dory zivju šķirnes:

1. Melnais Dory (Sunfish, Oreo-dory). Dzīvo galvenokārt Indijas un Klusajā okeānā, Vidusjūrā, pie Jaunzēlandes, Japānas, Okeānijas, Austrālijas krastiem. Dažreiz tas tiek nozvejots Melnajā jūrā: rietumu daļā un Krimā. Dzīvo 200 m dziļumā, tāpēc Dory attiecas uz dziļajām zivju šķirnēm. Saules zivs izmēra ziņā ir līdz 60 cm gara un sver līdz 4 kg. No citām sugām to var atšķirt pēc krāsojuma. Zivs ķermenis ir brūns ar zaļu nokrāsu, mugura ir gandrīz melna, bet vēders gaišs. Spuras ir svītrainas. Ķermenim abās pusēs ir divi atsevišķi apļi. Tā atšķiras arī ar neizliektām acīm. Zivis tiek sasaldētas transportēšanai visā pasaulē.
2. Dienvidāfrikas saulespuķe ir lielāka Dory suga. Šī plēsīgā zivs barojas ar mazām zivīm. Tas ir ievērojami lielāks par melno jūrasgrunduli - līdz 90 cm garš un līdz 6 kg smags. Zvīņas ir smalkas un mīkstas. Muguras spuras ir savienotas pie pamatnes, tām ir asas dzelkšņas. sastopams Klusajā okeānā, proti, gar Dienvidāfrikas, Cerību zemes raga un Mozambikas piekrasti.

Kāda šķirne

Dori ir plēsīga dziļūdens zivs. Atšķiras pēc plakanā ķermeņa, ko rada augsts ūdens spiediens, lielās galvas un izspūrušajām acīm (atkarībā no sugas). Viņai ir ļoti smalki un mīksti zvīņas un asas spuras ar dzelkšņiem.

Tiek uzskatīts, ka tā ir viena no videi draudzīgākajām zivīm. Tas ir saistīts ar tā dzīvesvietu: līdz pat 200 m dziļumā to nesasniedz nekādi kaitīgi atkritumi.

Gaļa ir gaiša, gandrīz balta. Kaulu ir maz, un mazo vispār nav. Zivju garša ir līdzīga paltusa vai plekstei.

Kā tas izskatās

Zivs ir līdzīga jūras zeltplekstei. Tomēr tam ir maz kopīga ar labi zināmo produktu. Sauļzivs ir plēsējs, kas dzīvo okeāna dzīlēs.

Ja jūs uz letes sastopat veselu zivi, diez vai vēlaties to pirkt: tās galva ir milzīga, proporcionāla ķermenim, un acis ir izspūrušas. Āda ir pelēka un gluda, gandrīz bez zvīņām. Iekšpusē ir balta un maiga gaļa. Priekšrocība ir tā, ka nav mazu kaulu, un skelets ir labi noņemams griešanas laikā.

Kur tas dzīvo?

Dorijas dzīves vide ir dziļūdens. Komerciālā zveja notiek Indijas un Klusajā okeānā, pie Austrālijas, Atlantijas okeāna un Jaunzēlandes krastiem. Retāk - Japānā un Okeānijā. Var atrast arī Krievijā: Melnās jūras rietumu daļā un pie Krimas krastiem.

Ko tas ēd?

Barojas ar mazām zivīm, kas pārvietojas baros: siļķēm un sardīnēm. Viņas uzturā ir vēžveidīgie, galvkāji, sēpijas un kalmāri.

Sastāvs un kalorijas

100 g Dory filejas satur aptuveni 20 g olbaltumvielu, 6 g tauku un tikai 0,4 g ogļhidrātu. Lielāko daļu (aptuveni 75 g) veido ūdens. Zivis satur 20 aminoskābes.

Neraugoties uz to biedējošo izskatu, zivis ir veselīgu mikroelementu krātuve. Ja apēdat tikai 100 g, jūs uzņemat:

• 1,2 mg askorbīnskābes;
• 2,1 mcg folskābes;
• 0,02 mg B6 vitamīna;
• 0,01 mg B1 vitamīna;
• 21,5 μg A vitamīna u.c.

Tā satur arī biotīnu, kas reti sastopams pārtikas produktos.

100 g jēlas Dori gaļas ir šādi noderīgi mikroelementi:

• 0,25 mg dzelzs;
• 0,05 mikrogrami mangāna;
• 19,4 μg vara;
• 0,9 μg joda;
• 10,1 μg fluora; utt.

Arī makroelementu daudzums 100 g saulespuķu ir iespaidīgs:

• 8,2 mg kalcija;
• 44 mg kālija;
• 7,6 mg silīcija;
• 5,5 mg magnija;
• 8 mg nātrija;
• 12,5 mg fosfora;
• 10,3 mg hlora.

100 g jēlas filejas satur 94,7 kcal. Cepts Dori ir kaloriskāks - 199,2 kcal, bet vārīts, gluži pretēji, ir diētisks (95 kcal). Kūpinātā ir 97 kcal, sautētā - 98,7 kcal, bet ceptā - 101 kcal. Vairāk kaloriju zivju kotletēs - 188 kcal/100 g. Dory zupas kaloriju saturs ir tikai 35 kcal/100 g.

Dory zivju lietderīgās īpašības

1. Dory ir diētiska zivs ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu. Tos var ēst, nebaidoties zaudēt svaru.
2. Olbaltumvielas organismā ir viegli sagremojamas. Tāpēc zivis ieteicams ēst vismaz divas reizes nedēļā. Tas paātrina ādas un kaulu reģenerācijas procesu, kas ir svarīgi pēc traumām un operācijām.
3. Dori ēdiens labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu traktu, uzlabo apetīti un gremošanu.
4. Dori sastāvā esošie elementi regulē cukura līmeni asinīs. Tāpēc to ieteicams pievienot diabēta slimnieku uzturā. To var arī ēst, lai novērstu tās attīstību.
5. Zivis ir īpaši noderīgas grūtniecēm vai sievietēm, kuras plāno ieņemt bērnu. Tā satur folijskābi - vielu, kas ir atbildīga par pareizu augļa attīstību.
6. Dori vai, precīzāk, tā veselīgie elementi palīdz atbrīvoties no tūskām, regulējot ūdens un sāls līdzsvaru.
7. Regulāra šo jūras velšu lietošana uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību.
8. Sauļzivju barības vielas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, noņem holesterīnu, pazemina asinsspiedienu un regulē sirds ritmu. Zivis samazina miokarda infarkta, trombozes, artrīta un artrozes risku.
9. Dory var uzlabot redzes asumu un imunitāti. Tas samazina risku saslimt ar infekcijas slimībām, saaukstēšanos, vīrusu un sēnīšu infekcijām.
10. Saulespuķu antioksidantu īpašības palēnina novecošanās procesu, atjaunojot ādas un iekšējo orgānu šūnas. Samazina labdabīgu un ļaundabīgu audzēju iespējamību. Vielas izvada indes un toksīnus no organisma.
11. Augsts B vitamīna līmenis pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Tas mazina aizkaitināmību, ietekmē miegu, mazina depresiju un stresu.

Sievietēm

Dori satur sabalansētu mikro- un makroelementu kombināciju, kas labvēlīgi ietekmē sieviešu veselību. E vitamīns palīdz uzlabot reproduktīvo sistēmu. Tomēr labāk dot priekšroku vārītām, sautētām vai ceptām zivīm.

Vīriešiem

Vīriešiem, kuri vēlas radīt pēcnācējus, savā uzturā jāiekļauj saulespuķes. Tas kompensēs cinka trūkumu, kas ir būtisks reproduktīvajai funkcijai. Elementa trūkums var izraisīt neauglību.

Grūtniecība

Saulespuķes ir īpaši noderīgas sievietēm, kuras plāno grūtniecību vai jau ir "interesantā stāvoklī". Folijskābe veicina pareizu augļa attīstību dzemdē.

Kad baro bērnu ar krūti

Dory zivis satur C vitamīnu, kas aizsargā māti un bērnu pret infekcijas un bakteriālām slimībām. Saulespuķes ir hipoalerģiskas. To var lietot, barojot bērnu ar krūti no bērna piedzimšanas.

Vai es to varu dot savam bērnam?

Dori zivis nekaitē bērna ķermenim, bet nodrošina to ar nepieciešamajiem elementiem tā attīstībai. Gaļa ir ļoti garšīga: maiga, liesa un sulīga, un pats galvenais - bez kauliem. Turklāt tas neizraisa alerģiju. Tāpēc tas ir veselīgs un drošs bērniem.

Dory sastāvā ir viegli sagremojama Omega-3, kas veicina nervu sistēmas, smadzeņu un kaulu audu pareizu attīstību.

Vai ir droši ēst, zaudējot svaru?

Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, uzturā jāiekļauj zivju šķirnes ar zemu tauku saturu. Dory satur maz kaloriju (94,7 kcal/100 g jēlas filejas), tāpēc tas ir ideāls ēdiens svara samazināšanai.

To ieteicams lietot ne tikai tiem, kam nepieciešama mazkaloriju diēta, bet arī sportistiem. Dienas deva ir 200 g, kas veido ceturtdaļu no olbaltumvielu un tauku devas. Vāra, sautētas vai tvaicētas zivis tiek uzskatītas par veselīgākajām un diētiskākajām.

Vai zivis var ēst ar noteiktām slimībām

Ja jums ir nopietna slimība, ieteicams ievērot diētu. Diētu ieteicams apspriest ar ārstu.

Cukura diabēts

Saulespuķes ir vēlams diabēta slimnieku uztura elements. Gaļā esošās olbaltumvielas var pazemināt cukura līmeni asinīs un regulēt insulīna ražošanu.

Gastrīta gadījumā

Dori ir viegli sagremojama gaļa. Turklāt tas uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību. Tāpēc gastrīta gadījumā tā lietošana uzturā ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta paasinājuma laikā dori jāizslēdz no uztura. Tiklīdz ir sasniegta remisijas stadija, ar ārsta atļauju ēdienkartē var iekļaut saulespuķes.

Podagras gadījumā

Podagras ārstēšanai organismā nedrīkst trūkt vitamīnu. Īpaši svarīgi ir C un P vitamīns. Tieši saulespuķes palīdz organismu piesātināt. Tomēr dori nevajadzētu ēst ceptu, ja jums ir podagra. Labāk to vārīt, cept vai vārīt zupā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sauļzivs ir dziļūdens zivs, tāpēc to neietekmē pasaules okeānu piesārņojums. Tiek uzskatīts, ka tas ir "tīrākais" un drošākais jūras produkts.

Ir tikai 3 kontrindikācijas lietošanai:

1. Kombinācija ar piena produktiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu un vemšanu.
2. Individuāla neiecietība. Pat tad, ja nav zināmas alerģijas pret zivīm, izmēģinot zivis pirmo reizi, jāievēro piesardzība.
3. Helmītu klātbūtne zivīs. Tā kā neviena zivs nav imūna pret parazītiem, ir aizliegts ēst saulespuru zivis neapstrādātas vai daļēji neapstrādātas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tirgū ļoti reti var atrast svaigi nozvejotas jūras veltes. Visbiežāk tas ir pārdevēja triks. Parasti saulespuru zivis sākotnēji piegādā saldētas. Svaigas zivis ir diezgan dārgas un tiek pārdotas tikai specializētos zivju veikalos.

Vislabāk ir iegādāties saulespuru zivi, kad tā ir noķerta. Šādā veidā zivju cena ir "reāla", bez papildu maksas par uzglabāšanu. Visbiežāk zemākas cenas norāda uz sliktu kvalitāti, derīguma termiņu vai parazītu klātbūtni.

Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt līdz 72 stundām. Ja neplānojat to gatavot, pēc sagriešanas labāk to ievietot saldētavā. Saulspuru zivis saldētavā var uzglabāt līdz pat sešiem mēnešiem.

Kur iegādāties un cik maksāt

Dory netiek pārdots visos lielveikalos. Biežāk to var atrast specializētos zivju veikalos. Dažreiz - pārdod tirgos vai hipermārketos.

Zivju cena ir dažāda. Saldētu fileju var iegādāties par 350-400 rubļu/kg, bet sagrieztu veselu zivi - par 400-500 rubļu/kg. Cena par veselu atdzesētu zivi ir daudz augstāka - līdz 3500 rubļu / kg.

Kā tīrīt zivis dori

Sauļzivīm nav zvīņu. Pietiek nogriezt galvu un spuras un izņemt iekšas. Lai sagrieztu jūras asarus filejās, nomizojiet ādu un izņemiet mugurkaulu. Gaļā nav mazu kauliņu.

Pirms gatavošanas zivis labi jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina.

Kā pagatavot dori zivis: receptes

Dori ir veselīga, sātīga un barojoša zivs. To var pagatavot dažādos veidos: pannā, cepeškrāsnī vai multikrāsnī, grilē vai uz grila. Tā zemais kaloriju saturs arī padara to par vērtīgu produktu:

• cepta zivs satur tikai 115 kcal;
• vārīti - 93 kcal;
• cepts vai pagatavots multikultūrā - 95 kcal.

Jebkurā gatavošanas procesā dori paliek stingrs, maigs un sulīgs. Nelielais kaulu daudzums vairākkārt atvieglo pagatavošanu.

Saulespuķes var kombinēt ar jebkuru piedevu: rīsiem, griķiem vai kartupeļiem. Zivju ēdienu var papildināt svaigi dārzeņi, piemēram, gurķi, paprika, ķiršu tomāti, selerijas un visdažādākie garšaugi. Gardēži novērtēs dori kombināciju ar augļiem: apelsīnu, citronu vai laimu. Citrusaugļu sula izcels zivs garšu.

Vispopulārākais zivju pagatavošanas veids ir franču zupa - bujabēsa. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg akmeņplekstes;
• 300 g jūras velšu;
• 50 ml baltā sausā vīna;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 tomāti;
• 1 ķekars pētersīļu;
• apelsīna miziņu;
• 2 lauru lapas;
• sāli un piparus pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Zivis iepriekš nomazgājiet, notīriet un sagrieziet filejās.
2. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
3. Nomizojiet vienu trešdaļu apelsīna mizas.
4. Nomizojiet ķiplokus. Katru krustnagliņu sagrieziet uz pusēm.
5. Uzkarsētā pannā 7 minūtes apcep sīpolu, ķiplokus un tomātus.
6. Ievietojiet zivi, vislabāk ar galvu (lai buljons būtu stiprāks), 2 litros auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un atstāj uz lēnas uguns 45 minūtes.
7. Iejauciet garšvielas marles maisiņā un ievietojiet buljonā.
8. Pievienojiet dārzeņus un vāra 5-10 minūtes.
9. Noteciniet buljonu, caur sietu noteciniet dārzeņus un atgrieziet atpakaļ katlā.
10. Pievienojiet kartupeļus buljonam.
11. Iejauc jūras veltes un zivju fileju un vāra 5 minūtes.

Pasniedziet ar zaļumiem un grauzdētu bagetu.

Cepeškrāsnī

Pirms cepšanas atkausējiet karaliskās zivis, nomizojiet tās, nomizojiet un noņemiet spuras. Pēc tam zivis rūpīgi nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un atstāj pusstundu "atpūsties". Šajā laikā zivju gaļas temperatūra kļūs vienmērīga. Tas ļaus tam labi izcepties.

Vienkārša recepte

1. Rūpīgi pārklājiet zivis ar olīveļļu un ieberiet jūras sāli iekšpusē un ārpusē.
2. Izsmērējiet karstumizturīgu trauku ar sviestu.
3. Ievietojiet zivis traukā un ielieciet tajā dažus nelielus sviesta gabaliņus.
4. Ievietojiet tortiņas iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.
5. Apgrieziet liemeņus un atstājiet vēl 8 minūtes.
6. Ir svarīgi sekot līdzi garozai. Izceptā garoza ir vienmērīga un zeltaina. Tāpēc gatavošanas laiku var pagarināt atkarībā no liemeņa lieluma un cepeškrāsns.

Cepta zivs un dārzeņi
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg dori;
• 2 vidēji lieli sīpoli;
• 2 lieli tomāti;
• 2 ēd.k. Dižonas sinepes vai parastās sinepes;
• 1 tējkarote žāvētu garšaugu;
• 0,5 tējkarotes koriandra;
• sāli un maltus melnos piparus pēc garšas;
• augu eļļa.

Receptes:

1. Atkausējiet zivis ledusskapī, iztīriet iekšas, noņemiet galvu un spuras, ādu, sagrieziet filejās.
2. Izsmērējiet cepšanas trauku ar augu eļļu un izkārtojiet uz tā jūras asaru filejas.
3. Zivis abās pusēs noberziet ar sāli un pipariem, žāvētiem garšaugiem. Pēc tam apsmērē ar sinepēm.
4. Uz zivju filejām uzlieciet sīpolu un tomātu šķēlītes, pasāliet un pārlejiet ar eļļu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto zivis uz 25 minūtēm.

Gatavu saulīti apsmidzina ar citrona sulu, dekorē ar citronu un garšaugiem. Pasniedziet karstu un dekorētu. Piemēram, ar brūnajiem vai baltajiem rīsiem.

Pannā

Pannā cepts dori ir piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas maltītei. Tā ir aromātiska un ar nepārspējamu garšu.

Zivju pagatavošana aizņem tikai 30 minūtes, un uz galda tās jau ir mīkstas.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g zivju;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• cepamā eļļa;
• sāli, garšvielas pēc garšas.

Receptes:

1. Pirms gatavošanas zivis atkausējiet ledusskapī, izņemiet spuras un iekšas.
2. Žāvētas zivis sagriež apmēram 2 cm garās porcijās.
3. Pusgatavās zivis noberziet ar sāli un garšvielām, pievienojiet 1 citrona sulu. Atstājiet marinēties ledusskapī uz 2 stundām.
4. Vienā bļodā ieberiet miltus, bet otrā - olu, atšķaidot to ar ūdeni.
5. Rūpīgi ietaukiet pannu ar augu eļļu.
6. Katru gabaliņu vispirms iemērc olā un pēc tam miltos.
7. Liek uz sakarsētas pannas un cep no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūni.

Marinādi papildina ar garšvielām: ķiplokiem, citronu vai sojas mērci.

Dory mīklā
Sastāvdaļas:

• 4 zivju filejas;
• 1 ēd.k. piena;
• 4 ēd.k. majonēzes;
• 1 ola;
• milti;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Filejas fileju iepriekš atkausējiet, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Katru šķēli nosmērējiet ar sāli un garšvielām.

Mīklai sajauc pienu un majonēzi, pievieno sāli, garšvielas un miltus. Maisījumam jābūt apmēram biezā krējuma konsistences.

Sagatavošana:

1. Katru gabaliņu apviļā miltos un iemērc mīklā. Šādā veidā garoza būs vienmērīgi apcepta.
2. Apcepiet no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai.
3. Pasniedziet gatavās zivis ar jebkuru piedevu. Piemēram, ar vārītiem rīsiem vai dārzeņiem, kartupeļu biezeni. Var pievienot arī svaigus dārzeņus. Piemēram, gurķi vai pipari.

Papildiniet zivis ar mērcēm: skābo krējumu ar garšvielām, tomātu pastu ar koriandru.

Multikūķī

Patiesi maigas dori zivis var pagatavot multikultūrā. Pasniedziet to ar krēmīgu balto mērci. Dārzeņi, piemēram, burkāni, sīpoli un paprika, piešķir ēdienam spilgtumu. Delikātas mērces pamatā ir vidēji trekns krējums: 20 līdz 30 %.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• 1 zivs liemenis;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 glāze krējuma;
• sāli pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu smalki sagrieziet kubiņos. Sagrieziet burkānus ar nazi vai sarīvējiet tos rīvē.
2. Ielieciet augu eļļu multikūka bļodā un pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Ieslēdziet režīmu "Fry" un atstājiet uz 5 minūtēm, laiku pa laikam maisot.
3. Zivis izfiltrējiet, atdalot kaulus, spuras un ādu. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
4. Sagrieziet gabaliņos un ievietojiet multikūka bļodā kopā ar dārzeņiem.
5. Tikmēr pagatavojiet mērci. Pannā ieberiet sviestu un izsijātus miltus. Visu laiku maisot, cep, līdz kļūst zeltaini.
6. Ielejiet pannā krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas. Tiklīdz mērce sāk vārīties, noņemiet no plīts.
7. Ielejiet maisījumu no pannas multikūka trauciņā un ieslēdziet funkciju "Gatavot".
8. Aizveriet ierīci un atstājiet to uz 30 minūtēm.

Kad ēdiens ir gatavs, tā krēmīgā garša ir nepārspējama. To papildina smalki sasmalcināti garšaugi. Pat iesācēji varēs pagatavot dori multikultūrā: to nav iespējams sabojāt.

Uz grila

Šis ēdiens ir piemērots piknikam, lai aizstātu ierasto, mazāk veselīgo kebabu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 dori liemeņi;
• 2 ēd.k. augu eļļas;
• 1 ēd.k. sojas mērce;
• 1 citrons;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Atkausējiet zivi ledusskapī, notīriet to, noņemiet spuras un galvu.
2. Marinādei sajauciet augu eļļu, sojas mērci, citrona sulu, sāli un garšvielas. Rūpīgi pārklājiet liemeņus ar maisījumu un atstājiet uz 30 minūtēm.
3. Novietojiet zivis uz grila režģa un cepiet uz uguns.

Zivis būs gatavas pēc 10 minūtēm. Balta maiga gaļa būs piesātināta ar "dūmu" garšu. Pasniedziet ēdienu ar marinētiem sīpoliem, pašgatavotiem marinētiem gurķiem, pitas maizi.

Uz grila

Saulaino ēdienu var grilēt ne tikai laukos, bet arī mājās: īpašā pannā vai ar elektrisko ierīci. Ēdiens papildinās spilgto citrusaugļu garšu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 zivju liemeņi;
• 2 citroni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 0,5 ēd.k. olīveļļas;
• Ķekars koriandra, pētersīļu un bazilika;
• sāli, garšvielas pēc garšas.

Receptes:

1. Nomazgājiet zivi, notīriet to, noņemiet spuras un galvu.
2. Katrā liemenī veiciet 3 seklus diagonālus iegriezumus. Šādā veidā zivis labāk uzsūks garšvielas.
3. Ieberiet iekšpusi ar sāli un garšvielām.
4. Sagrieziet 1,5 citrona plānos puskociņos un dāsni uzpildiet zivis. Pievienojiet garšaugu zariņus.
5. Apberiet liemeņa ārpusi ar sāli un garšvielām un apsmērējiet ar olīveļļu. Atstāj marinēties uz 15 minūtēm.
6. Tikmēr pagatavojiet citrusaugļu eļļu: nomizojiet miziņu no pus citrona un izspiediet sulu. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
7. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet olīveļļu, sāli un garšvielas un labi saputojiet.
8. Uzkarsē elektrisko grila pannu vai pannu un kārtīgi apsmērē ar olīveļļu.
9. Grilējiet uz grila 7 minūtes no katras puses, līdz kļūst zeltaini. Atkarībā no grila vai pannas tas var prasīt nedaudz ilgāku vai īsāku laiku.
10. Lai zivis būtu sulīgas, cepšanas laikā tās aplejiet ar eļļu.
11. Kad zivs ir pagatavota, ievietojiet to siltā traukā, lai tā pilnībā saglabātu savu garšu. Uz dori virsū uzpiliniet citrusaugļu eļļu, cieši pārklājiet ar foliju un atstājiet uz 5-10 minūtēm.

Uz grila ceptās saulespuķes labāk pasniedziet ar jauniem vārītiem kartupeļiem un zaļumiem.

Jautājumi-atbildes

Kāda ir dori garša?

Dori gaļa ir balta un bieza. Tā garša nedaudz atgādina plekste vai paltusu. Tajā ir maz kauliņu, tāpēc to var dot bērniem. Filejas viegli atdalās no mugurkaula.

Taukains vai nē?

Sauļzivis var iekļaut uzturā, nebaidoties par figūru. Tieši šī zivs tiek uzskatīta par vienu no diētiskākajām un hipoalerģiskākajām: tikai 6 g tauku uz 100 g produkta. Tā ir fluora un joda bagātība. Tieši šie vitamīni ir nepieciešami vairogdziedzera pareizai darbībai.

Augstais uzturvielu, vitamīnu un mikroelementu saturs veicina svara zudumu un uzlabo vispārējo organisma stāvokli. Vienas zivs porcijas apēšana uz ilgu laiku nomāc izsalkumu.

Olbaltumvielas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, savukārt omega-3 palīdz uzlabot smadzeņu darbību, matus un nagus.

Vai ir daudz kaulu?

Dory izceļas ar to, ka tās gaļā nav mazu kauliņu. Lielās zivis tiek izņemtas kopā ar mugurkaulu, kad zivs tiek sadalīta. Tāpēc to pagatavošana sagādā prieku. Un, pats labākais, to var dot bērniem, neuztraucoties par viņu drošību.

Vai es varu žāvēt vai konservētu dori?

Žāvētus vai žāvētus pārtikas produktus nav iespējams iegādāties. Līdz šim plauktos var atrast tikai svaigas vai saldētas zivis. Taču nekas netraucē to pagatavot mājās. Turklāt, tā kā zivis ir sālsūdens, tām nav nepatīkamas gļotu smakas.

Viss, kas nepieciešams žāvēšanai, ir sāls un pati zivs:

1. Rūpīgi iztīriet jūrasgrunduli no iekšpuses, izņemiet žaunas un galvu.
2. Zivis ievieto dziļā traukā un labi pārkaisa ar sāli. Pēc tam atstājiet to istabas temperatūrā uz 10 stundām, lai sālītu.
3. Izņemiet zivis no trauka, rūpīgi noskalojiet no sāls iekšpusē un ārpusē un nosusiniet. No zivīm nedrīkst pilēt ūdens.
4. Sagatavojiet vietu žāvēšanai. Novietojiet to uz balkona vai dzīvoklī. Uzkariniet zivi par asti uz āķiem vai nagiem.
5. Atstāj nožūt uz 5-7 dienām.

Pēc tam zivs ir gatava ēšanai. Uzglabāt ledusskapī, ietītu pergamentā vai avīzē.

Dori ir veselīgs un barojošs produkts. Tā nesatur gandrīz nekādus taukus un ogļhidrātus, tāpēc to uzskata par diētisku. Augstā vitamīnu satura dēļ to var lietot grūtnieces, sievietes laktācijas periodā un bērni. Baltā gaļa spēj uzlabot organisma darbību, pazemināt cukura līmeni asinīs, palielināt redzes asumu.

Gaļa ir maiga un blīva. Tam nav mazo kaulu, un lielie kauli tiek izņemti kopā ar skeletu. Āda ir gluda, bez zvīņām, kas atvieglo ēdiena gatavošanu.

Zivis var ēst ceptas, sautētas vai ceptas. Termiski apstrādājot, tas nezaudē savas uzturvērtības un diētiskās īpašības.

Dory zivju foto