Khamsa zivis: noderīgas īpašības, kā to pagatavot, kā tā atšķiras no brētliņas

Šo brīnišķīgo zivi bieži jauc ar brētliņu un anšovu. Tas ir pilnīgi nepareizi! Jā, pēc izskata tās ir līdzīgas, taču katras zivs garšas īpašības ir individuālas. Mēs ierosinām saprast, kāda ir atšķirība starp khamsu un citām mazām zivīm.

Hamsa: kāda veida zivs tā ir?

Zivis dzīvo piekrastē, tikai baros. Tās galvenais biotops ir Atlantijas okeāns, tā peld tā austrumu daļā. Turklāt khamsu var atrast Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Vasarā tā bieži ieplūst Baltijas jūrā, Ziemeļjūrā un Azovas jūrā.

Šīs zivis cilvēcei ir pazīstamas jau sen. Savulaik khamsu salīdzināja ar maizi, jo to ēda diezgan bieži.

Veidi .

Ņemot vērā to, ka khamsa biotops ir diezgan plašs, tā tika iedalīta dažās pasugās:

Melnā jūra
Visizplatītākais ir Melnās jūras kāmis. Melnajā jūrā šī zivs sasniedz aptuveni 11 cm garumu. Tas ir vidējais izmērs. Melnās jūras anšovi ir Eiropas anšovu pasuga. Šīs sugas dzīvotne ir Melnā jūra. Siltajā sezonā bara izkliedējas visā jūras virspusē. Vasaras mēnešos to var novērot ziemeļrietumu daļā, jo šajā laikā tur ir ļoti daudz planktona, ar ko zivis barojas. Šeit ir arī optimāli temperatūras apstākļi mazajām zivīm. Kāmji ir bieži sastopami Melnajā jūrā, tāpēc tos labprāt ēd tādi plēsēji kā makreles, petreles, kaijas, delfīni u. c.

Atlantic
Atlantijas kāmis ir lielākais no visiem kāmjiem, kas var sasniegt 20 cm garumu.

Azov .
Ir pretējs iepriekšējai sugai. Azovas jūrā zivis var izaugt tikai līdz 10-12 cm. Šī suga apdzīvo šos ūdeņus tikai vasaras sezonā. Tā ir Eiropas anšovu pasuga, bet no Melnās jūras anšoviem būtiski atšķiras divos aspektos:

1. Azovas zivīm ir gaišāka krāsa nekā Melnās jūras zivīm.
2. Par svarīgāko atšķirību uzskata zivju izmēru; Azovas zivis ir vairākas reizes mazākas par Melnās jūras zivīm.

Vidusjūras reģions .
Vidusjūras khamsa sasniedz vidēju lielumu. Parasti tā izaug līdz 12-15 cm.

Kā tas izskatās?

Ārēji visi pazīst šo zivi, bet ļoti bieži to jauc ar parasto brētliņu. Pirmā būtiskākā atšķirība ir tā, ka khamsa mutes stūrītis beidzas tālāk atpakaļ nekā acis, taču tikai retais pamana šādu nelielu kļūdu. Šā iemesla dēļ šīs zivis ir jānošķir:

1. Khamsa nevar izaugt garāka par 20 cm. Šāds garums ir tikai Atlantijas okeāna sugām, bet kopumā tā sasniedz 12-17 cm. Turklāt vērīgi cilvēki var pamanīt, ka khamzām nav vēdera ķīļa un sānu līnijas.
2. Gurnainā mugura ir zaļgani nokrāsota, bet vēders ir gaiši sudrabains. Sānu krāsa ir spilgti sudrabaina.
3. Khamsa apdzīvo ūdeņus ar pozitīvu temperatūru 5-28 grādi pēc Celsija. Šajā temperatūrā zivis peld ūdens virspusē. Ziemas sezonā Eiropas anšovi aiziet dziļumā. Vidusjūrā kupragalva sniedzas līdz pat 200 metru dziļumam, bet Melnajā jūrā - līdz pat 70 metru dziļumam.
4. Muguras spuras daļā var saskaitīt trīspadsmit starus.
5. Khamsa ir 43-47 skriemeļi.
6. Žaunu grābekļu skaits sasniedz 70.

Kāmja lielums ir tieši atkarīgs no tā pasugas un dzīvotnes. Lielākie pārstāvji ir Vidusjūras un Atlantijas okeāna, to garums ir 19-20 cm. Mazākā zivs ir Azovas zivs, kas var sasniegt tikai 12 centimetrus. Pārējo sugu vidējais garums ir 12-17.

Starp pasugām ir atšķirības ne tikai lielumā, bet arī krāsojumā. Melnās jūras khamsa mugura ir zilgani melna, bet Atlantijas okeāna khamsa ir sarkanīgi sarkanīga.

Kur tas dzīvo?

Khamsa apdzīvo Atlantijas un Indijas okeānu, kā arī Melno, Vidusjūras, Azovas un Baltijas jūru. Krievijā galvenā loma vieta ir Melnā jūra, bet Eiropā - Vidusjūra.

Ja mēs ņemam krievu khamsu, mēs noteikti varam teikt, ka tas apdzīvo Melno jūru. Aukstā laikā zivs migrē un uzturas Sevastopoles un Aluhtas tuvumā. Austrumu putnu saimes ziemo Gruzijas, Tuapses piekrastē, un to skaits ievērojami palielinās pie Novorosijskas. Ziemas mēnešos zivis cenšas neveikt nekādus manevrus.

Kāda ir tā garša?

Khamsa ir pazīstama jau ļoti sen; senos laikos romieši un grieķi pirka šīs zivis no Krimas zvejniekiem. Viņa bija ļoti vērtīga, un tās vērtība bija zemāka tikai par maizi. Melnās jūras khamsa vienmēr ir bijusi raksturīga maigi rozā gaļas krāsa. Tā garša bija maiga un ar vieglu rūgtumu. Zivis ir ļoti mazas, un tās var ēst veselas. Kauli ir mīksti un sekli, tāpēc to var ēst bez bailēm. Tas ir ne tikai ērti, bet arī veselīgi. Šīs zivs ādā un kaulos ir daudz noderīgu īpašību.

Hamsa un brētliņa: kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība starp humku un brētliņu ir tā, ka pirmajam no tiem mutes stūrītis aiziet aiz acs aizmugures. Turklāt khamsa nespēj izaugt lielāka par 20 cm. Šīs zivju sugas atšķiras pēc krāsojuma: Khamsa ir ar zaļganu muguru, gaiši sudrabainu ķermeņa krāsu, bet vēders ir sudrabaini balts.

Sastāvs un kalorijas

Viena porcija zivju spēj piesātināt cilvēka organismu ar neaizvietojamām aminoskābēm. Šķiņķi satur to pašu:

1. Taukos šķīstoši un ūdenī šķīstoši vitamīni.
2. Makrouzturvielas un mikroelementi: kālijs, magnijs, cinks, kalcijs, nātrijs, fluors, hroms, fosfors, sērs, jods un dzelzs.
3. Taukskābes un omega-3.
4. Aminoskābes, kuras nevar aizstāt ar citām: taurīns, lizīns, metionīns un triptofāns.

Šķiņķi uzskata par treknu zivi. Tā kaloriju vērtība ir 88 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. No tiem 4,1 grams ir tauki un 17,6 grami - olbaltumvielas. Tāpat kā visas zivis, tā nesatur ogļhidrātus.

Kam noder khamsa gaļa?

Khussa gaļu ir ļoti lietderīgi ēst, jo tajā ir daudz uzturvielu. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo labsajūtu.

Vispārīgi ieguvumi

Eiropas anšoviem ir liels saraksts ar veselībai labvēlīgām īpašībām:

1. Augstais kalcija un fosfora saturs anšovos stiprina nagus, kaulus, zobus un matus, kā arī veicina muskuļu attīstību un pareizu darbību.
2. Augstā F vitamīna satura dēļ āda kļūst veselīgāka un samazinās dažādu slimību izraisīta nieze.
3. Lielais vitamīnu saraksts palīdz uzlabot smadzeņu darbību, tādējādi novēršot aterosklerozes rašanos.
4. Vitamīni, makro- un mikrouzturvielas un aminoskābes palīdz novērst stenokardiju un asins recekļus, kā arī novērš sirds un asinsvadu slimības.
5. Vairogdziedzera slimību gadījumā ieteicams pēc iespējas biežāk ēst khamsu, un stāvoklis ievērojami uzlabosies.
6. Tauku taukos šķīstošie vitamīni uzlabos ādas stāvokli un šūnu reģenerāciju.
7. Cūkgaļas šķiņķi cilvēku uzturā var viegli aizstāt cūkgaļu un liellopu gaļu, jo tie satur viegli sagremojamas olbaltumvielas.
8. Šajās zivīs esošās omega-3 taukskābes uzlabo smadzeņu darbību, stiprina atmiņu un paātrina domāšanas procesus.
9. Lielais aminoskābju daudzums kombinācijā ar cinku un vitamīniem uzlabo vīriešu reproduktīvo sistēmu.

Sievietēm

Šķiņķi var šķist treknas zivis, taču tā nav. Jā, tajā ir daudz tauku, un tas tiek uzskatīts par kalorisku. Visi tajā esošie tauki ir nepiesātināti. Līdz ar to tie nevar nodarīt nekādu kaitējumu ķermenim, tieši otrādi. Nepiesātinātās taukskābes palīdz sirds un asinsvadu sistēmai. Jūs varat droši lietot šo produktu diētas laikā.

Šķiņķi var uzlabot ādu, matus, zobus un nagus, kas ir liels ieguvums daiļā dzimuma pārstāvēm.

Vīriešiem

Vīriešiem šīs zivis ir vitamīnu krātuve. Pateicoties tā sastāvam, tas spēj stiprināt kaulus un muskuļus. Turklāt daži vitamīni un aminoskābes labvēlīgi ietekmē potenci, kas ir svarīgi jebkurā vecumā.

Grūtniecība

Pastāv izplatīts uzskats, ka grūtnieces nedrīkst ēst khamsu vispār un nekādā veidā. Patiesībā šīs zivis var un drīkst ēst grūtniecības laikā. Šķiņķiem ir liels vitamīnu, aminoskābju un visu veidu noderīgu īpašību saraksts. Tas nekādā veidā nekaitēs bērnam dzemdē, bet drīzāk tieši otrādi - tas palīdzēs tā attīstībai. Vienīgais, ka nevajadzētu ēst ļoti lielu daudzumu sālītas un kūpinātas kamas, jo sāls var aizturēt ūdeni organismā, kas var izraisīt pietūkumu.

Svarīgi! Grūtniecēm šīs zivis nevajadzētu ēst biežāk kā divas reizes nedēļā.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā, kā arī grūtniecības laikā khamsa jāiekļauj ikdienas uzturā. Krūts piens nodos mazulim visas jūras velšu veselībai labvēlīgās īpašības. Pateicoties khamsa, bērns dzemdē saņems visus dzīvībai svarīgos elementus, kas nostiprinās un attīstīs veselīgus kaulus, nervu sistēmu un daudzus citus svarīgus cilvēka ķermeņa procesus.

Vai mēs to varam dot bērniem?

Uz šo jautājumu ir skaidra atbilde - jā! Pēc divu gadu vecuma bērnam var dot zivis, sākot ar nelielām porcijām. Tas ļauj jūsu bērnam saņemt visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas tā pareizai attīstībai. Tomēr ņemiet vērā, ka Eiropas anšovus vēlams pasniegt tvaicētus. Sālītu, ceptu vai kūpinātu khamsu nedrīkst dot ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Vai jūs varat ēst khamsu, vienlaikus zaudējot svaru?

Jā, khamsu var ēst diētas laikā. Lai gan tā tiek uzskatīta par diezgan treknu zivi, tās tauki ir nepiesātināti. Ir daudz dažādu diētu, kas ietver šīs zivis. Vienīgā atšķirība ir pagatavošanas metode, jo ceptu khamsu nekādā gadījumā nevajadzētu ēst svara zaudēšanas laikā, tāpat kā sālītu khamsu. Tieši cepts un sālīts ēdiens ir kaitīgs organismam.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Khamsa lietošana pārtikā ir aizliegta tikai tiem cilvēkiem, kuri nepanes jūras veltes un zivis. Nelietojiet to ēst (vismaz lielos daudzumos) cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pārtikas alerģijām. Jebkura zivs var būt alergēns.
2. Turklāt nevajadzētu ļaunprātīgi lietot khamsu cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām. Šīs zivis var ēst uzturā, taču tās joprojām tiek uzskatītas par taukainām. Tas jo īpaši attiecas uz sālītu un ceptu khumsu.
3. Šķiņķi nekad nedrīkst ēst neapstrādātu. Fakts ir tāds, ka šī zivs pieder anšovu dzimtas zivīm. Tieši šī dzimta ir īpaši inficēta ar nematodes parazītiem. Pirms lietošanas khamsu vienmēr apstrādājiet ar karstumu.

Neskatoties uz šīm kontrindikācijām, šīs zivis ir ieteicamas bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Fakts ir tāds, ka khamsas mūžs nav ilgāks par četriem gadiem. Tā kā šīs zivis dzīvo tik īsu laiku, tās neuzkrāj smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu un visus tā dažādos komponentus.

Nātrija daudzums Eiropas anšovos var būt pārsniegts. Ja jums ir augsts asinsspiediens, šis faktors jāņem vērā. Lai samazinātu nātrija daudzumu konservētu anšovu konservos, tie ir rūpīgi jānosusina un jānoskalo. Tādā gadījumā ēdiet to ar mēru.

Ja pirktā khumsa bija svaiga, zivis pirms gatavošanas rūpīgi jāapstrādā vai jāsasaldē. Tādējādi jūs nogalināsiet visu veidu parazītus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties khamsu, jāņem vērā vairākas šīs zivs īpatnības. Pirmkārt, ir svarīgi zināt zvejas sezonu. Khussa ķer tikai no oktobra līdz martam. Šajā laikā jūs varat iegādāties svaigas zivis. Citkārt jūs varat kļūt par upuri malumedniekiem vai krāpniekiem, kas atkausētas zivis maskē kā svaigas.

Rūpīgi aplūkojiet zivi - tai jābūt bez izciļņiem un caurumiem. Ja šīs īpašības ir, jums nevajadzētu pirkt jūras veltes. Khamsa acīm jābūt skaidrām, bez jebkādām duļķošanās pazīmēm. Smaržai jābūt patīkamai un zivju smaržai, bez jebkādām pūšanas vai pūšanas pazīmēm.

Svaigas zivis jāuzglabā aukstā vietā ne ilgāk kā trīs dienas. Saldētu produktu var uzglabāt sešus mēnešus.

Sālīta khamsa: ieguvumi un kaitējums

Sālīta khamsa var sniegt ievērojamu labumu, kā arī nodarīt ievērojamu kaitējumu organismam. Sālītās jūras veltes satur vitamīnus, makro- un mikroelementus un aminoskābes, taču to saturs ir daudz mazāks nekā svaigās zivīs. Svarīga priekšrocība ir tā, ka tajā ir liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu. Pateicoties tam, khamsa var aizstāt liellopu un cūkgaļas patēriņu ar savu sastāvu. Sālītas khamsas patēriņa negatīvā ietekme ir vērojama lielā sāls daudzuma dēļ. Tas var būt īpaši bīstami cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām un nieru slimībām. Jums nevajadzētu ēst šādu produktu un tiem, kam ir diēta.

Kā mājās sālīt khamsu

Ikvienam patīk ēst kartupeļus ar garšīgām sālītām zivīm. Khamsa ir īpaši garšīga, jo to vispār nav nepieciešams mizot! To var iegādāties jau gatavu vai arī iegādāties svaigu un sālīt to pašam. Ir vairāki garšīgi veidi, kā sālīt šo zivi - mēs tos šeit aprakstīsim.

Ir dažādi zivju sālīšanas veidi: sausi, sālījumā un pikanti. Iegūtā garša nedaudz atšķiras viena no otras, taču katra no tām ir ārkārtīgi garšīga.

Sausā sālīšana

Tas ir visvienkāršākais, taču tas nenozīmē, ka zivij ir jābūt sliktas garšas. Šāda veida sālīšanai nepieciešams tikai sālīt un atstāt to uz dažām stundām.

Paņemiet tīru un pilnīgi sausu trauku (vai lielu baseinu) - derēs jebkurš trauks, pat emaljēts. Ielieciet zivis ne pārāk biezā slānī. Uzberiet rupjo sāli, galvenais noteikums ir tāds, ka tā nedrīkst būt jodēta. Rūpīgi samaisiet zivis. Katrai zivij ir jābūt pārklātai ar sāli, bet ne pārāk biezā kārtiņā. Ielieciet trauku aukstā gatavošanas telpā uz aptuveni 3 stundām. Pēc norādītā laika sālītās zivis būs gatavas. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet rūpīgi noskalot sāls paliekas.

Sālījumā

Marinējot khamsu sālījumā, tā kļūst īpaši maiga un sulīga. Šo gatavošanas metodi izmanto lielākā daļa zivju fanu.

Ja khamsa ir sasaldēta, tā ir pilnībā jāatkausē, un tajā pašā laikā var sālīt sālījumā. Ir svarīgi ņemt vērā, ka jodētā sāls un pārtikas sāls nav piemērota marinēšanai!

Sālījumam ņemiet litru ūdens, glāzi sāls un ēdamkaroti cukura.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas uzvārīsies, pievienojiet sāli un cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas izšķīst. Sālījums ir gatavs, tagad tam ir jāļauj atdzist. Pēc tam zivis nomazgā zem tekoša ūdens, tad ievieto pannā (veselas, neatraujot galvu utt.). Sālījumam pilnībā jāpārklāj zivis! Uzlieciet kaut ko, kas to nosver (daudzi cilvēki uzliek šķīvi vai apakštasīti). Tagad pannu ar zivīm ielieciet ledusskapī. Atkarībā no tā, cik sālītu to vēlaties atstāt ledusskapī uz cik ilgu laiku. Jāņem vērā, ka 12 stundu laikā khamsa iegūst vidēju sāļuma pakāpi. Ja vēlaties iegūt nedaudz sālītas zivis, tās jāuzglabā ne ilgāk kā 10 stundas. Ja vēlaties sāļākas zivis, tās jāglabā aptuveni vienu dienu.

Pēc sālīšanas zivi pietiek nomazgāt vēsā ūdenī, pēc tam noraut tai galvu un baudīt ar sviestu.

Pikanta marinēšana

Šāda veida sālīšanai ir nepieciešams ņemt: vienu kilogramu khamsas un piepildīt to ar 150 gramiem sāls, pievienot divas tējkarotes iecienītāko garšvielu, tad labi samaisīt. Pēc tam zivis pārklājiet ar atsvariem un atstājiet tās aukstā vietā uz divām dienām. Pirms pasniegšanas zivis noskalojiet, un tās ir gatavas ēšanai.

Sālīšana ar citronu

Šādā veidā zivis var sālīt ātri un garšīgi. Ņem kilogramu kamas, pievieno 400 gramus sāls un 30 gramus cukura. Tad pievienojiet viena citrona sulu un visu kārtīgi samaisiet. Atstājiet pusstundu istabas temperatūrā. Kad laiks ir pagājis, visas zivis ievietojiet maisiņā un atstājiet ledusskapī uz pusotru stundu. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, izņemiet khamsu un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam to var pasniegt.

Tagad šī zivs ir ne tikai veselīga, bet arī ārprātīgi garšīga!

Kā pagatavot khamsa: receptes

Khamsa ir garšīga un noderīga jebkurā pagatavošanas veidā, taču ir īpaši gardas receptes ar šo mazo zivi.

Pannā

Cepta khamsa pēc turku receptes:

Jums būs nepieciešams:

• 200 grami khamsas;
• kukurūzas milti;
• augu eļļa;
• 1 tomāts;
• 1 bulciņa;
• 1 citrons;
• 2 ķiploku daiviņas;
• rozmarīna zariņš;
• 1 čilli pipari;
• 1 sīpols;
• salātu lapas;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Paņemiet svaigi sasaldētu khamsu un atkausējiet.
2. Kad zivs ir pilnībā atkausēta, atdaliet galvu, mugurkaulu un iekšas.
3. Ielieciet humsas gaļu traukā un pievienojiet iepriekš aprakstītās garšvielas.
4. Zivis apviļā kukurūzas miltos un cep, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
5. Pārgriez bulciņu un pievieno ceptu zivi, tomātu, salātus un sīpolus.
6. Maizītes iekšpusē var pievienot arī visdažādākās iecienītākās sastāvdaļas.
7. Ja vēlaties, varat pievienot maltus piparus un sāli.
8. Kad visas sastāvdaļas ir iekšā, pārkaisa saturu ar citrona sulu un bauda lielisku maltīti!

Cepeškrāsnī

Zivju kastrolis.

Jums būs nepieciešams:

• 1200 gramu khamsas;
• puskilogramu spinātu;
• ¾ tases rīvēta iecienītā siera;
• vidēja lieluma sīpolu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 vistu olas;
• rīvmaizi;
• saulespuķu eļļa;
• Itāļu vai Provansas garšaugi;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet zivis, izņemiet galvas un iekšas, pēc tam vēlreiz noskalojiet.
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep, līdz tas kļūst mīksts. Smalki sagrieziet ķiplokus un minūti sautējiet kopā ar sīpolu.
3. Pievienojiet spinātus un visu kopā apcepiet, līdz tie kļūst mīksti. Visu saturu izspied šķīvī un labi izspied, lai notecinātu visu sulu.
4. Paņemiet trauku, kurā tiks ceptas zivis, un apsmērējiet to ar eļļu.
5. Ievietojiet pusi zivs kārbas ar muguras pusi uz leju.
6. Spinātus, sīpolus un ķiplokus sajauc ar sieru un olu. Visu sajauc un pievieno sāli un piparus.
7. Uz zivs vienmērīgā kārtā izklājiet spinātu maisījumu.
8. Atlikušo šķiņķa pusi izklājiet uz spinātiem, mugurām uz muguras.
9. Apsmērējiet visu ar eļļu un pārkaisiet ar rīvmaizi.
10. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40-50 minūtes.

Khamsa salātu recepte

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 400 grami;
• nedaudz sālīta khamsa - 200 grami;
• zaļie zirnīši - 200 grami;
• Svaigi gurķi - 200 grami;
• zaļais sīpols
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• garšvielām un melnajiem pipariem.

Receptes:

1. Kartupeļus vāriet apvalkā.
2. Kad kartupeļi ir izvārīti, tos nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. No khass izņemiet galvu, iekšas, spuras un astes. Gaļu labi noskalojiet un sagrieziet kubiņos līdzīgi kā kartupeļus.
4. Nomazgājiet gurķi un sagrieziet to vienādos kubiņos.
5. Smalki sagrieziet pavasara sīpolus.
6. Atveriet zirņus, noteciniet ūdeni un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
7. Apkaisa ar eļļu, pievieno sāli un piparus un labi samaisa.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem nostāvēties apmēram 15 minūtes.

Kā pagatavot khamsa kotletes

Jums ir nepieciešams:

• puskilogramu sālītas khamsas;
• 3 vistu olas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 40 grami zaļo sīpolu;
• saulespuķu eļļa;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Atdaliet humsas galvas, astes un spuras.
2. Iztīriet visu iekšpusi, tostarp mugurkaulu (no tā nav jāatbrīvojas, jo zivs ir smalki sagriezta).
3. Noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet.
4. Sasmalciniet zaļo sīpolu un pievienojiet to zivju gabaliņiem.
5. Atsevišķā bļodā saputojiet trīs vistas olas.
6. Kad olas ir saputotas, pievienojiet tās zivīm un sīpoliem.
7. Tāpat bļodā pievienojiet miltus un piparus, pēc vajadzības sāli. Visu kārtīgi samaisiet.
8. Uzkarsē pannu, ieeļļo ar eļļu.
9. Lāpstiņās uzkarsētā pannā cepiet kotletes un cepiet, līdz tās iegūst skaistu zeltainu garoziņu.

Šos burgerus var pasniegt ar iecienītāko mērci vai dārzeņiem.

Atbilde uz jautājumu

Vai zivīs ir pārāk daudz kaulu?

Šķiņķim ir daudz kaulu, bet visi tie ir mazi un nav asi. Pat mugurkauls, kam principā vajadzētu būt stingram, nav stingrs. Šo zivi var droši baudīt, nebaidoties, ka kauli bojās muti un rīkli.

Kā tīrīt khamsu?

Šai zivij ir mazi, neaski kauli, tāpēc tā nav jāloba. Tomēr, ja vēlaties ēst tīru gaļu, to ir viegli un vienkārši izdarīt. Atdaliet galvu un iztīriet iekšas, pēc tam rūpīgi noskalojiet zivi. Atbrīvoties no kauliem var, izņemot mugurkaulu, un gandrīz visi ribu kauli būs aiz mugurkaula.

Kā un ar ko jūs ēdat anšovus?

Šķiņķus var ēst, kā vien vēlaties. Varat noņemt galvu un apēst pārējo, varat to apēst vienā gabalā vai arī varat to notīrīt un baudīt lielisko gaļu. Šo zivi var ēst galvenokārt ar kartupeļiem, taču to var pasniegt arī ar visdažādākajiem dārzeņiem un pat kā patstāvīgu ēdienu.

Interesanti fakti

1. Kāmji vairojas nārsta ceļā. Zivis ir gatavas vairošanās procesam vienu gadu pēc dzimšanas. Nārsts notiek vasaras periodā (jūnijā, jūlijā).
2. Vienas grūsnības laikā zilgalvīte spēj izdēt aptuveni 25 000 olu, taču tas nenotiek uzreiz, bet gan četras reizes pēc kārtas, tikai ar nelielu pārtraukumu.
3. Jau oktobra mēnesi zuši pulcējas baros un ierodas tuvāk krastam, lai pārziemotu.
4. Khamsa ir tik populāra, ka 2017. gadā Melnās jūras piekrastē šai zivtiņai tika uzcelts piemineklis.

Anšovu (Eiropas anšovi) foto

Previous

Next