Heka zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Heiks ir jūras un okeāna zivs, viena no slavenākajām mencu dzimtas pārstāvēm. Pastāv arī cits nosaukums - merlusa, un daži cilvēki tās maldina ar cita veida zivīm.

Kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Heka garums var sasniegt 70 cm, bet dažas zivis var sasniegt pat 1,5 m. Sver līdz 3 kg. Ķermenis ir iegarens, ar divām dažāda garuma muguras spurām. Galva var aizņemt līdz pat trešdaļai ķermeņa. Heki izceļas ar plašu muti ar izvirzītu apakšžokli un lielām apaļām acīm. Zivij ir tumši pelēka mugura un sudrabains vēders. Gaļa ir baltā vai pienainā krāsā.

Heki apdzīvo Atlantijas okeāna piekrastes dziļumus abās pusēs. Klusajā okeānā dzīvo milzīgs iedzīvotāju skaits. Zivs ķermenis nebaidās no liela spiediena, tāpēc tā ērti jūtas cilvēkam neiedomājamā dziļumā - līdz pat viena kilometra dziļumā. Dažkārt tas nonāk upēs, kas ietek jūrās un okeānos.

Sugas

Atkarībā no biotopa ir 16 merlušu sugas. Visbiežāk sastopamie ir šādi:

• Klusais okeāns;
• Jaunzēlande;
• sudrabs (atrodams pie Ziemeļamerikas krastiem);
• Argentīniešu valoda;
• Eiropas (nozvejotas pie Ziemeļeiropas valstu krastiem);
• čīliešu valodā;
• Cape (Dienvidrietumu Āfrika).

Krievijā vispopulārākā ir Klusā okeāna suga. Inkubatoros audzētās zivis, visticamāk, tiks pārdotas.

Kā heks atšķiras no pollaka

Pollack arī pieder pie mencu dzimtas, tāpēc to var viegli sajaukt ar dārgāku Merlusa, ko dažkārt izmanto negodprātīgi pārdevēji.

Ārēji zivis atšķiras pēc formas un krāsas. Pollaka ķermenis ir platāks pie galvas un šaurāks pie astes. Heka zvīņas ir vienmērīgi pelēkas, no tumšāka toņa uz muguras līdz sudrabainam uz vēdera, bet pollaka sāni ir plankumaini.

No kulinārijas viedokļa heku ir vieglāk pagatavot, to ir vieglāk griezt, un ir mazāka iespējamība, ka tas sadalīsies, sautējot un cepot. Tas ir arī sulīgāks, barojošāks un veselīgāks. Menciem ir tikai divas lielas priekšrocības: pieejamāka cena un vitamīniem bagātas aknas, kas tiek uzskatītas par delikatesi.

Sastāvs un kalorijas

Mencas ir bagātas ar vitamīniem, mikro- un makrouzturvielām un citām svarīgām vielām. Tās sastāvā ir:

• B grupas vitamīni;
• kālijs (K);
• kalcijs (Ca);
• dzelzs (Fe);
• A vitamīnu;
• mangāns (Mn);
• kobalts (Co);
• fosfors (P);
• vara (Cu);
• cinka (Zn);
• C vitamīnu;
• molibdēns (Mo);
• jods (I);
• PP vitamīns;
• magnijs (Mg)
• sērs (S);
• omega-3;
• fluors (F);
• olbaltumvielas;
• nātrijs (Na).

Kaloriju skaits ir atkarīgs no merlusa sugas, zvejas sezonas un pagatavošanas metodes. Parasti tas ir aptuveni 87-90 kcal uz 100 g produkta. Gatavošanas laikā kalorijas mainās:

• pēc cepšanas - 105 kcal;
• pēc vārīšanas - 95 kcal;
• pēc cepšanas - 94 kcal.

Heka zivju lietderīgās īpašības

Vispārējā lietderība

Šīs jūras radības lietderību ir grūti pārvērtēt. Tam ir pozitīva ietekme uz:

• uz glikozes (cukura) līmeni asinīs;
• redze;
• vielmaiņa;
• hormonu līmenis;
• imunitāte;
• nervu sistēma;
• sirds un asinsvadu sistēma;
• holesterīna līmenis;
• vairogdziedzeris;
• sirds un asinsvadu sistēma;
• atmiņu;
• ķermeņa tonuss;
• gremošanu.

Hekss novērš iekaisumu un kaitīgās baktērijas un tiek izmantots slimību ārstēšanai un profilaksei. Šāds veselīgs produkts jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri ir saspringti vai fiziski strādā.

Sievietēm

Hekss ir ļoti noderīgs sieviešu veselībai, cīnās pret hormonālo nelīdzsvarotību un atbalsta organismu grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā.

Vīriešiem

Jūras plēsējs ir būtisks arī vīriešu ķermenim. Olbaltumvielas palīdz palielināt un nostiprināt muskuļu masu un ir īpaši svarīgas sportistiem un kultūristiem.

Grūtniecība

Grūtniecēm lodītes jāēd ar mēru. Tās uzturvielas aizsargā topošās māmiņas un mazuļa veselību, novērš infekcijas, palīdz dzemdībās un atvieglo dzemdību seku pārvarēšanu. Kalcijs un fosfors stiprina kaulus, matus un nagus, kas bieži cieš grūtniecības laikā, kā arī nostiprina bērna intelektuālo potenciālu.

Kad baro bērnu ar krūti

Saskaņā ar pediatru un zīdīšanas speciālistu ieteikumiem sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, mencas jālieto 1-2 reizes nedēļā. Šī produkta labvēlīgās īpašības ne tikai iedarbosies uz mātes ķermeni, bet caur pienu tiks nodotas zīdainim.

Bērniem

Heiku var iekļaut bērna ēdienkartē no viena gada vecuma. Zivju gaļā esošie vitamīni un minerālvielas stiprina bērna imūnsistēmu un veicina augšanu un intelektuālo attīstību.

Tas ir neaizstājams produkts skolēniem un studentiem, īpaši stresa un intensīvas garīgās darbības periodos. Nervu sistēmai tas palīdz bērniem un jauniešiem labāk pielāgoties jaunajai videi, komandai, vieglāk pārvarēt eksāmenu perioda uztraukumu.

Svara zudumam

Šī mencu dzimtas zivis ir lieliski piemērotas diētai ar zemu ogļhidrātu saturu. Zivis ar zemu tauku saturu ir lieliski piemērotas diētu receptēm, un tās ir ļoti iecienījuši cilvēki, kas rūpējas par savu veselību.

Pateicoties zemajam ogļhidrātu saturam, Merlus zivis var ēst pilnvērtīgi, nepieaugot pārāk daudz svara. Pastāv zivju diētas, kurās menca ir daļa no ikdienas uztura vai pat vienīgais ēdiens, ko var lietot vairākas dienas. Galvenais ir pareizā gatavošanas metode. Pat diētiskais heks, ja tas ir cepts lielā daudzumā eļļas, visticamāk, neveicinās efektīvu svara samazināšanos.

Pankreatīta gadījumā

Merlusa ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko var ēst tādas nopietnas slimības kā pankreatīts gadījumā. Pacientam zivis noteikti jāvāra, sautētas vai tvaicētas. Jāizvairās no citām metodēm, piemēram, cepšanas, kūpināšanas, sālīšanas un pat cepšanas. Aizliegts arī zivju buljons un zivju zupas.

Gastrīta gadījumā

Pateicoties vieglajām olbaltumvielām, merluces ir ieteicamas pat cilvēkiem ar hronisku gastrītu. Paasinājuma laikā jāizvairās pat no tik vienkāršas un viegli sagremojamas pārtikas, bet ārpus paasinājuma pacienti var baudīt vārītu vai sautētu heku. Sālītas, kūpinātas un ceptas zivis ir stingri aizliegtas. Zivis var cept folijā bez eļļas vai pagatavot tvaikā. Sāls un garšvielas nedrīkst lietot ļaunprātīgi.

Podagras gadījumā

Vārītu un tvaicētu heku var iekļaut uzturā arī podagras artrīta gadījumā. Pasniedziet to ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Bojājumi un kontrindikācijas

Pat tik noderīgam produktam kā heksam ir savi trūkumi. Kontrindikāciju saraksts ir diezgan ierobežots, taču to ir vērts apsvērt visiem cilvēkiem ar sliktu veselību:

1. Heck ir kontrindicēts individuālas nepanesības un alerģijas pret zivīm gadījumā.
2. Tāpat kā jebkurš dzelzs saturošs produkts, arī heki var izraisīt aizcietējumus.
3. Neapstrādātā gaļā var būt helmintu perēklis. Eksotiski neapstrādātu zivju ēdieni, piemēram, suši un ruļļi, var būt bīstami, īpaši grūtniecēm un maziem bērniem.
4. Katastrofālu vides problēmu dēļ jūras un okeāni ir ļoti piesārņoti ar ķīmiskām vielām un kodolatkritumiem. Zivis, tostarp mencas, var absorbēt kaitīgās vielas. Ieteicams iegādāties merlusu, kas audzēta īpašos mākslīgos dīķos.
5. Pat visrūpīgākajā apstrādē filejās var palikt nelieli kauliņi, tāpēc, barojot mazus bērnus, jāievēro piesardzība.
6. Ieteicams iegādāties produktus no uzticama zīmola un uzticama mazumtirgotāja. Daži ražotāji, apstrādājot zivju liemeņus, ļaunprātīgi izmanto sintētiskas sastāvdaļas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Veikalos heku parasti pārdod saldētu. Parasti tas ir liemenis bez masīvas galvas un astes spuras. Var iegādāties arī filejas, steikus, maltas zivis un dažāda veida heka gaļas pusfabrikātus.

Pērkot saldētas zivis, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

1. Uz ādas nedrīkst būt daudz ledus.
2. Zivju ārpuse ir tīra, bez asins plankumiem.
3. Nospiežot uz vēdera nepaliek nekādas pēdas.
4. Lielums atbilst svaram (nepietiekams svars norāda uz vecu sasalšanu, liekais svars norāda uz atkārtotu sasalšanu).
5. Virsma ir līdzena un nebojāta.
6. Liemenis nedrīkst būt nedabiski izliekts.
7. Laba gaļa ir balta. Ja tā ir dzeltenīga, tas nozīmē, ka zivs ir bojāta.

Svaigas un kvalitatīvas zivis ir:

• ir patīkama zivju smarža bez eļļainām vai ķīmiskām vielām;
• Āda ir gluda, bez plīsumiem vai dīvainiem plankumiem;
• Sarkanas žaunas (jebkura krāsas maiņa liecina par sliktu kvalitāti)
• skaidras, neaizsprostotas acis;
• blīva struktūra.

Saldētus liemeņus saldētavā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Ilgāk uzglabājot gaļu, tā kļūst pārgatavota, sausa un bez garšas. Pēc atkausēšanas zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tās zaudēs savu blīvo struktūru un smalko garšu.

Svaigu heku vēlams pagatavot iegādes dienā vai uzglabāt ledusskapī atsevišķā traukā ne ilgāk kā 24 stundas.

Kā pareizi sagatavot zivis pirms gatavošanas

Melroze pirms gatavošanas ir jāatkausē. Tas jādara saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Visdraudzīgākā ir dabiskā atkausēšana ledusskapī vai istabas temperatūrā. Vienkārši izņemiet ēdienu no saldētavas, ielieciet to dziļā traukā (lai izkusušais ūdens varētu notecēt) un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī. To visu varat izdarīt vakarā un gatavot no rīta.

Ja nepieciešams ātri atkausēt, varat izmantot kādu no pārbaudītajām metodēm. Pirmais veids ir ievietot saldētu ēdienu mikroviļņu krāsnī un ieslēgt "Atkausēšanas" režīmu. Otrais veids ir atkausēšana maisiņā zem tekoša ūdens.

Izmantojot otro metodi, ievietojiet zivs liemeni maisā, izņemiet no tā pēc iespējas vairāk gaisa, ievietojiet maisu bļodā, ielieciet to izlietnē un atveriet krānu. Aukstajam ūdenim plānā straumītē jāiekrīt bļodā. Svarīgi: ūdens nedrīkst būt ledains, citādi atkausēšanas process aizņems pārāk ilgu laiku, un tas nekādā gadījumā nedrīkst būt karsts. Ja saldētu heku ieliek karstā ūdenī, augšējie gaļas slāņi ātri atkusīs un izvārīsies, bet iekšpuse joprojām būs cieta. Šādas zivis kļūs nederīgas ēdiena gatavošanai un vienkārši sadalīsies pannā.

Atkausētas vai svaigas zivis sagrieziet šādi:

1. Rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni.
2. Noņemiet zvīņas no astes gala līdz galvai.
3. Nogrieziet visas spuras. Atdaliet galvu.
4. Ja galva nepieciešama ēdiena gatavošanai, atbrīvo no žaunām un labi izskalo, izvairoties no asiem zobiem.
5. Pārgrieziet vēderu, izņemiet iekšas un izskalojiet.
6. Ar nazi noņemiet tumšo foliju no vēdera iekšpuses.
7. Vēlreiz nomazgājiet visu liemeni.
8. Ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt vai noslaukiet ādu ar sausu dvieli.

Pēc tam zivis var sagriezt steikos vai filejās. Vislabāk fileju filejot ar speciālu plānu nazi. Filejas veidošana notiek vairākos posmos:

1. Pirms tam zivis notīriet un izķidājiet, nogrieziet spuras un galvu.
2. Ar asu nazi izdariet divus paralēlus iegriezumus mugurpusē. Griezumiem jābūt dziļiem un jāsniedzas līdz mugurkaulam.
3. Novietojiet zivi uz sāniem un uzmanīgi no astes līdz galvai nogrieziet vienmērīgu gaļas slāni, atdalot to no lielajiem kauliem.
4. Apgrieziet liemeni un līdzīgi atdaliet filejas no otrās puses.
5. Rūpīgi aplūkojiet abas filejas un uzmaniet mazākus kaulus. Ar rokām vai pincetes palīdzību izņemiet visus kaulus.
6. Noskalojiet gaļu zem tekoša tīra ūdens.

Pirms gatavošanas heku vēlams marinēt. Lai to izdarītu, ņemiet veselu liemeni vai steikus, sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas un citrona sulu. Atstājiet to "atpūsties" uz 10-15 minūtēm. No garšvielām mencas zivis vislabāk sader ar:

• dilles;
• estragonu;
• majorāns;
• pētersīļi;
• timiāns;
• krustnagliņas;
• rozmarīns;
• malti melnie pipari;
• ķimenes;
• fenhelis;
• lauru lapas;
• kardamons;
• melisa.

Merlusa ir daudzpusīgs produkts, jo ir saderīgs ar piedevām; to var pasniegt kopā ar graudaugu, putru, dārzeņu sautējumiem un biezputrām, makaroniem un salātiem. Galvenais harmoniskas kombinācijas princips ir tas, ka sastāvdaļas jāgatavo atšķirīgi. Piemēram, cepts ēdiens jāpasniedz kopā ar vārītu vai sautētu ēdienu. Lieliski der arī visdažādākās mērces, īpaši tās, kas gatavotas ar baltvīnu.

Kā labi pagatavot heka zivis: receptes

Gādīgas saimnieces vienmēr var iepriecināt savus mīļos ar dažādiem heka ēdieniem. Ir tik daudz recepšu ar merlusu, ka katru dienu varat pagatavot jaunu ēdienu un izbaudīt tā garšu.

Cepeškrāsnī

Viena no visvienkāršākajām un ātrākajām iespējām, kā pagatavot gardas vakariņas, ir cepeškrāsnī cept heku. To var cept uzreiz kopā ar piedevu, mērcē vai atsevišķi ar nelielu garšvielu daudzumu.

Lai iegūtu sātīgu un aromātisku ēdienu bez rūpēm ar tā gatavošanu, zivis vienkārši izcepiet. Ņemiet filejas, steikus vai liemeni, kas sagriezts vairākās vietās. Gaļu nomazgā, viegli izžāvē, sāla un pēc garšas pārkaisa ar garšvielām. Atstājiet marinēties 10-15 minūtes. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °, heku apsmērē ar citrona sulu vai pārklāj ar citrona šķēlītēm un nosūta cept uz pusstundu. Zivis ietin folijā, lai tās būtu sulīgas.

Pannā

Vienkāršai cepšanai ņemiet veselu liemeni, nedaudz atkausējiet (tikai ādu, lai cepšanas laikā gabali nesadalītos), sagrieziet steikos. Gabaliņus iemērc miltos vai saputrotā olas dzeltenumā, sāli un cep eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Kad steiki ir taukaini, cepiet tos 6-8 minūtes no abām pusēm, maziem gabaliņiem pietiek ar 3 minūtēm no katras puses.

Multikūķī

Jaunākā sadzīves tehnika sniedz daudz iespēju iztēlei. Ar šo ierīci var tvaicēt, vārīt un sautēt gandrīz jebkuru zivju ēdienu.

Zivju un dārzeņu sautējumam nepieciešams:

1. Nomazgājiet un notīriet heku. Sadaliet liemeni vienādos gabalos.
2. Sāls un garšvielas pēc garšas un atstājiet marinēties vismaz 15 minūtes.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus.
4. Apcep pannā sīpolu un burkānus.
5. Pievienojiet cepetim sasmalcinātas tomātu šķēles vai divas ēdamkarotes tomātu pastas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Iegremdējiet marinētos gabaliņus miltos. Apcep atsevišķi no dārzeņiem, līdz tie kļūst brūni.
7. Virspusē izvietojiet dārzeņu maisījumu.
8. Dusiniet 10 minūtes ar aizvērtu vāku režīmā "Gatavot".

Par labāko metodi tiek uzskatīta gatavošana tvaikā. Ar ūdens tvaiku produkts tiek pakļauts nepieciešamajai termiskajai apstrādei, tiek iznīcinātas kaitīgās baktērijas, vienlaikus maksimāli saglabājot visas derīgās īpašības.

Tvaicētām zivīm nepieciešams:

1. Nomazgājiet nomazgātu un nomizotu liemeni un nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Katru kārtu sāli un piparus.
3. Multikatlā ielej 1-1,5 litrus tīra ūdens, pievieno lauru un 5-6 piparu graudiņus.
4. Novietojiet zivis uz īpašā režģa. Aktivizējiet "Steam" režīmu.
5. Ļaujiet tam vārīties 25-30 minūtes. Ja nepieciešams, nobaudiet un pievienojiet citrona sulu.

Uz grila

Tam nav jābūt tikai gaļas piknikam - merlusa ir lieliski pagatavojama arī uz grila. Varat grilēt veselu zivi vai atsevišķus steikus, uzkarsējot tos uz režģa vai ietinot folijā.

Tīru, sausu zivi marinē garšvielās, sālī un citronā, pārlej ar jebkura veida augu eļļu un cieši ietin alumīnija folijā. Iegūto rullīti pusstundu marinē ledusskapī. Grila pannu novieto virs labi sadegušām oglēm, uz tā liek "ruļļus" un cep 15-20 minūtes (atkarībā no gabalu lieluma), nepārtraukti apgriežot.

Uz grila

No heka var pagatavot lielisku zivju šašliku. Gaļas gabaliņus iepriekš marinē, uzliek uz iesmiem kopā ar dārzeņu šķēlītēm un cep virs oglēm. Zivis tiek pagatavotas ļoti ātri, grilēšana aizņem tikai dažas minūtes.

Šķēpja vietā var izmantot režģi. Marinējiet gabalus vai veselus liemeņus garšvielās un sālī dažas stundas, ietiniet tos folijā un lieciet uz grila. Zivis folijā var vienkārši ievietot oglēs.

Kā marinēt

Prasmīgas mājsaimnieces var brīnišķīgi sagatavoties ziemai. Lai pagatavotu marinādi, ir nepieciešams:

1. Izvēlieties tīru, dziļu keramikas vai stikla trauku.
2. Sagatavojiet 1,2 kg filejas bez kauliem.
3. Apberiet pannas dibenu ar gaļu un pārkaisiet ar sīpoliem (tos varat sagriezt lielos riņķos vai mazos gabaliņos).
4. Atsevišķā nelielā katliņā uzvāriet 200-300 ml ūdens.
5. Pievienojiet 1-2 tējkarotes katram verdošam ūdenim. Pievienojiet koriandra un dilles sēklas, 9-10 piparu graudiņus un vāriet 15-20 minūtes.
6. Pievieno 200 g cukura, 5 lauru lapas, 100 g sāls.
7. Kad šķidrums ir atdzisis, pievieno 400 ml 9% etiķa un 400 ml vārīta istabas temperatūras ūdens.
8. Ielieciet marinādi traukā ar heku, pārklājiet ar vāku un nosveriet.
9. Uz 72 stundām ievietojiet ledusskapī vai aukstā vietā. No rīta un vakarā sakratiet gabalus, lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanu.

Kā smēķēt

Visticamāk, ka kūpinātavas īpašnieki neatteiks sev kūpinātas Merlusas pagatavošanas prieku. Pateicoties zemajam tauku saturam, šis jūras plēsējs ir veselīgāks nekā daudzi citi zivju veidi.

Zivis sagatavo parastajā veidā, atdalot zvīņas, galvu un spuras. Apberiet ādu ar garšvielām, pipariem un rupjo sāli un ievietojiet zem svara uz 3 stundām, apberot to ar lauru lapām. Iecienītāko augu zarus ievietojiet kūpinātavā. Heiku liek uz statīva un novieto virs karstām oglēm. Vidēji smēķēšana aizņem 40 minūtes. Mazie gabaliņi ir gatavi pēc 20 minūtēm. Kūpināšanai izmanto dažādus kokus un krūmus: bumbieri, ābeles, jāņogas, egles, alkšņus un pat vienkāršu melno tēju (tā iegūst zeltainu nokrāsu). Viss ir atkarīgs no smēķētāja gaumes un iztēles.

Ko pagatavot no heka: Receptes

Heika filejas un malta heka fileja ir lieliski piemērotas dažādiem ēdieniem un mājās gatavotiem pusfabrikātiem.

Kotletes

Kotletēm varat iegādāties jau gatavu malto gaļu vai pagatavot to paši. Noteikti ņemiet vērā, ka zivju masā parasti ir daudz sasaluša ūdens, kas pēc atkausēšanas ir jāizspiež.

Lai pagatavotu "force-meat", jāņem vesels liemenis vai fileja, tā rūpīgi jānomazgā un jānosusina, jāizņem visi kauli un āda. Gaļu kopā ar sīpolu sasmalciniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Ievietojiet malto gaļas gabaliņos olu, pievienojiet sāli, piparus un zivju garšvielas. Rūpīgi samaisiet. No gatavās masas izvelciet nelielas bumbiņas, saspiediet tās, apviļāiet miltos un apcepiet no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai.

Badošanās cilvēki var aizstāt olu ar 2 ēdamkarotēm cietes.

Jūs varat dažādot savu ēdienkarti, aizstājot ierastās klasiskās kotletes ar kādu arābu kebaba veida ēdienu. Jums būs nepieciešams: 550-600 g heka, 1 vesels sīpols (sīpols), ½ violetā sīpola, 2 ēdamkarotes auzu pārslu vai auzu miltu, 100 g baltmaizes, 40 g piena, 1 ēdamkarote majonēzes vai skābā krējuma (vismaz 20% tauku saturs), ķekars jebkādu zaļumu (svaigas dilles, pētersīļi), sāls, malti pipari, garšvielas (pēc izvēles).

Process:

1. Nomazgājiet šalotes, atbrīvojiet tās no zvīņām un kauliem. Atdaliet fileju no mugurkaula un kauliem.
2. Kviešu maizes šķēles iemērciet pienā, līdz kļūst mīkstas. Izspiediet to.
3. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās.
4. Sasmalciniet filejas, izmērcēto maizi un ceturtdaļas sīpolu gaļas mašīnā.
5. Ievietojiet malto gaļu bļodā. Ievietojiet olu. Iejauc auzu miltus vai kukurūzas pārslas. Ieberiet garšaugus.
6. Labi samaisiet, līdz maisījums ir gluds.
7. Garšojiet ar sāli un pipariem un vēlreiz samaisiet.
8. Ievietojiet maisījumu tīrā plastmasas maisiņā un 1 vai 2 minūtes sakult.
9. Izkausējiet maisījumu mazās, iegarenas desiņās. Uzvelciet katru desu uz gara iesma un cieši ietiniet folijā.
10. Uzlieciet desiņas uz cepšanas paplātes un atstājiet uz brīdi atpūsties.
11. Cep apmēram ceturtdaļstundu cepeškrāsnī, kura ir uzkarsēta līdz 180°, pēc tam apgāž un cep vēl 10 minūtes.
12. Atvākojiet, izkārtojiet uz šķīvjiem un dekorējiet ar violetā sīpola šķēlītēm un svaigu garšaugu zariņiem.

Kebabs iegūs īpašu garšu un aromātu, ja to gatavosiet uz grila vai ugunskura.

Zupa

Pirmie ēdieni ir neatņemama visu veselīgu dzīvesveidu piekopjošu cilvēku uztura sastāvdaļa. Heka zupas ir piemērotas visiem, kas rūpējas par savu veselību, un tās dažādos ikvienas ģimenes ēdienkarti. Katrs atradīs recepti savai gaumei.

Vienkārša recepte:

Jums būs nepieciešams: 400 g heka, 1 liels sīpols, 1 vidēji liels burkāns, 3-4 kartupeļi, 100 g prosa, sāls, pipari, lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet sīpolu, burkānu un kartupeļus. Sīpolu un kartupeļus rupji sasmalciniet.
2. Burkānus sarīvējiet vai sagrieziet šķēlēs, bet kartupeļus sagrieziet kubiņos.
3. Sīpolus un burkānus ieberiet pannā, pārlejiet ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 20 minūtes.
4. Nomazgājiet putasu zem ūdens, noņemiet netīrumus un zvīņas, sagrieziet kubiņos.
5. Rūpīgi noskalojiet prosu ar tīru ūdeni.
6. Ielieciet buljonā kartupeļus, heku un prosu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet putas.
7. Sāls, pievienojiet melnos zirņus un lauru lapas.
8. Vāra 20-25 minūtes, līdz prosa un kartupeļi sāk sadalīties.

Tiem, kam patīk negaidītas garšu kombinācijas, patiks spāņu zivju zupa ar apelsīnu sulu.

Jums būs nepieciešams: 1 kg heka gaļas, 1 tomāts, 4-5 mazi kartupeļi, 2 vidēji lieli apelsīni, 2 mazi citroni, 2 ēdamk olīveļļas, 5 ķiploku daiviņas, 1 liels sīpols, 1 tējkarote paprikas, sāls, pipari, 30 g pētersīļu, 1,2 litri ūdens.

Process:

1. Nomazgājiet, notīriet zvīņas un netīrumus un izķidājiet zivis. Atdaliet galvas, mugurkaulus, kaulus un astes. Noņemiet no nogriezto galviņām žaunas.
2. Visas heka daļas, izņemot fileju, ievietojiet pannā ar ūdeni.
3. Noņemiet apelsīniem mizas. Ielieciet mizas katlā, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas. Pusstundu vāriet zem vāka.
4. Ievietojiet filejas gabaliņus bļodā, sāli un uzglabājiet ledusskapī.
5. Ielejiet eļļu biezu sienu katlā (vēlams čuguna) un uzkarsējiet.
6. Sarīvējiet ķiploku miziņā un apcepiet pannā, līdz kļūst zeltaini.
7. Izņemiet ķiplokus. Samaziniet siltumu.
8. Pievienojiet katlam nomizotu un sasmalcinātu sīpolu un cepiet, līdz tas kļūst mīksts. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
9. Izlejiet buljonu caur sterilu marli vai sietu, tad ielejiet to pannā kopā ar dārzeņiem.
10. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet kartupeļus. Gatavojiet 5 minūtes.
11. Pievienojiet fileju zupai un vāriet vēl 20 minūtes pēc tam, kad putas ir pacēlušās.
12. Izspiediet sulu no visiem citrusaugļiem ar sulu spiedeli un ielejiet to buljonā.
13. Garšojiet ar sāli un papriku, kā arī pievienojiet piparus.

Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Salāti

Salāti ar heku var padarīt pazīstamu ēdienu vēl svaigāku un krāsaināku. Viens no šādiem tradicionālajiem ēdieniem ir Olivjē salāti. Vienkārši nomainiet gaļu pret zivīm, un no bērnības pazīstamie salāti uzmirdzēs jaunās krāsās.

Ja vēlaties zivis aizstāt ar gaļu, jums būs nepieciešams..: 200 g kartupeļu, 100 g burkānu, 100 g zaļo zirnīšu, 2 vārītas olas, 100 g heka, 50 g zaļo sīpolu, 5-6 ēdamkarotes majonēzes, sāls (pēc garšas).

Process:

1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos ar mizu, līdz tie kļūst mīksti. Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 1 cm kubiņos.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkānus un vāriet tos ar mizu (tos var vārīt tajā pašā katlā, kur kartupeļus).
3. Vārotajiem burkāniem noņemiet mizu un sagrieziet tos mazos kubiņos.
4. Vāra zaļos zirņus (svaigus vai saldētus), konservētus vai marinētus mājās.
5. Noskalojiet zirņus sietā vai drenāžā un noteciniet.
6. Olas uzvāra līdz cietam dzeltenumam (apmēram 10 minūtes), izņem čaumalas un ar nazi tās smalki sagriež.
7. Nomazgājiet nomazgātās filejas no mazajiem kauliem un vāriet 15 minūtes.
8. Noskalojiet zivis cedulē un ļaujiet tām notecēt. Zivju gaļu smalki sagrieziet.
9. Nomizojiet sīpolu un ļoti smalki sagrieziet.
10. Sajauciet dārzeņus, olas un zivis bļodā. Labi samaisiet.
11. Sāls, majonēze un šķipsniņa maltu piparu. Vēlreiz samaisiet.
12. Atstājiet ledusskapī uz aptuveni 3 stundām. Daži pavāri iesaka salātus pārklāt ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas.

Interesanti fakti

1. Visbiežāk heku jebkādā formā pārdod bez galvas. Tam ir divi iemesli: pirmais ir tas, ka ir viegli savainoties uz asajiem zobiem, un otrais ir tas, ka daudzi pircēji nevēlas tērēt naudu par lielu un gandrīz bezjēdzīgu galvu.
2. Merlusa peldpūsli izmanto līmes un dažu būvniecībā izmantoto maisījumu ražošanā.
3. Heiks satur folskābi, tāpēc šī zivs ir ieteicama sievietēm, kuras plāno grūtniecību.
4. Šī zivs ir viens no vērtīgākajiem un bagātīgākajiem joda avotiem.

Heka zivs foto