Sudraba karpas: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Par kūsaiņiem ir maz zināms. Pat pieredzējuši zvejnieki nevar lepoties ar vērtīgu zivju nozveju, jo jābrauc uz noteiktām vietām, piemēram, Kamčatku vai Sahalīnu. Daudziem lašu medniekiem tā nozveja joprojām ir tikai sapnis.

Sudraba lasis: kāda ir tā zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Sudraba lasis ir plēsīga zivs, kas sastopama okeānos, ezeros un jūrās. Zivju gaļā ir daudz noderīgu elementu, vitamīnu un minerālvielu.

Krievijā tas sastopams valsts ziemeļos Magadanā, Sahalinā un Kamčatkā. Tā dod priekšroku Klusajam okeānam, precīzāk, tā ziemeļu daļai. Īpaši augstu vērtējama tās garšīgās gaļas un nelielā kaulu skaita dēļ. Šī zivs pieder lašveidīgo dzimtas zivīm, un to ir gandrīz neiespējami atšķirt no citiem šīs ģints pārstāvjiem. Kūro lašus droši var dēvēt par retu sugu, tāpēc uzņēmīgi uzņēmēji audzē šo sugu savās saimniecībās. Lai gan tā ir pieradusi pie aukstiem ūdeņiem, to audzē arī dienvidu valstīs, piemēram, Čīlē. Mākslīgajos dīķos audzētās zivis tikai izmēra un svara ziņā ir sliktākas par savvaļā audzētajiem kūsaiņiem.

Ziemeļos dzīvojošais lašu sugas pārstāvis reti pārsniedz 90 cm garumu. Tā parastais garums ir 80 cm, un svars nepārsniedz 7 kg.

Zvīņas ir gaišas un sudrabainas. Sudrabainā un skaistā apmatojuma dēļ krievi to iesaukuši par "balto zivi", bet amerikāņi un japāņi - par "sudraba laši". No citām lašu sugām tas atšķiras pēc lielās galvas ar plašu pieri un lielu muti. Tās aste ir iespaidīga izmēra, bet spuras ir diezgan mazas un neatbilst tās izmēram un ķermeņa svaram.

Gaļa ir trekna. Salīdzinot ar citiem šīs dzimtas pārstāvjiem, pēc tauku satura to pārspēj tikai somiskais un čīņokas lasis. Pēc garšas un uzturvērtības tas atgādina lasi. Zivis ir viegli pagatavojamas, un rezultāts pārspēj visas cerības. Mīkstā, gandrīz bezkaulu gaļa ir piemērota diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās. To var ēst kā atsevišķu ēdienu, pasniegt kā piedevu vai iekļaut vairāku sastāvdaļu ēdienos, piemēram, zupās.

Ar ko kūsas laši atšķiras no citām zivīm

No pirmā acu uzmetiena kūsaiņus ir grūti atšķirt no citiem lašu dzimtas pārstāvjiem. Tomēr ir dažas īpatnības. Izpētīsim tos.

No krāmiem

Galvenā atšķirība starp krāmiem un kumosiem ir lielums. Kumas laši var sasniegt 100 cm un vairāk garumu, bet sudrablaši nepārsniedz 90 cm. Maksimālais pieļaujamais svars ir 14 kg kumasu un 7 kg sudrablašu.

Sudraba lašu īpatnība ir to zvīņu krāsa nārsta laikā. Tas iegūst spilgti purpursarkanu nokrāsu, bet kumas - ne.

Lašu sugas var atšķirt pēc garšas un olu lieluma. Kumas olas ir lielas un nav rūgtas, kas nav raksturīgi sīgu olām. Atšķiras arī zivs gaļas krāsa: kumas ir gaišā krāsā, bet coho laša - spilgti sarkanā.

Vērts zināt! Neraugoties uz nelielo izmēru un rūgto garšu, sudraba laša ikri pēc savām labvēlīgajām īpašībām pārspēj citu lašu sugu ikrus un ieņem vadošo vietu to vidū.

No rozā laša

Ja salīdzinām ar rozā lasi, jāatzīmē, ka tā gaļa nav daudz, bet tomēr ir treknāka. Veselības un kaloriju vērtības ziņā starp šiem pārstāvjiem praktiski nav atšķirības. Vienīgā rozā laša priekšrocība ir tā, ka tajā ir vairāk B grupas vitamīnu un dažu mikroelementu, piemēram, vara, joda, mangāna, selēna un kobalta.

No laša

"Sīga" no laša galvenokārt atšķiras ar izmēru un dzīves vidi. Kausa lasis dod priekšroku Klusajam okeānam, bet lasis dzīvo Atlantijas okeānā. Atlantijas laša maksimālais izmērs ir 1,5 m, bet svars - 40 kg. Savukārt sudraba laši nevar lepoties ar šādiem izmēriem.

Atšķirība ir gaļas krāsā: laša gaļai ir maigi oranža krāsa, bet sudrablaša gaļai - sarkana. Ja salīdzinām lietderīgās un uzturvērtības ziņā, varam droši apgalvot, ka šie pārstāvji ir vienlīdz vērtīgi.

No foreles

Par foreļu īpatnību var saukt zvīņu krāsu. Tam ir sudraba nokrāsa ar rozā svītru sānos. Visā zivs ķermenī ir spilgti melni plankumaini plankumi. Sudraba laša krāsa ir gaiša un skaista, sudrabaina. Forele ir arī mazāka izmēra nekā sudrablaši. Tā ir nedaudz mazāka par savu kolēģi gan garuma, gan svara ziņā.

Foreles galvenokārt tiek audzētas mākslīgos ūdenskrātuvēs, savukārt sudrablaši ir brīvā dabā audzējamas zivis. Tāpēc gaļas garša ir maigāka un garšīgāka nekā foreles gaļai.

No sockye

Nerka pēc izskata atgādina kumasu, bet tai ir mazāk dzeloņsvārču uz žaunām. Pēc izmēra un svara tas ir mazāks par sudrablašiem. Abas sugas ir retas lašveidīgo sugas, tāpēc ir nepieciešama attiecīgo iestāžu atļauja.

Tos var atšķirt pēc gaļas garšas. Nervu gaļai ir īpatnēja garša, un tā ir cietāka nekā sudraba laša gaļa. Pēc tauku satura nervs pārspēj koho, bet ne daudz, bet pēc lietderības abi pārstāvji satur pilnu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu klāstu, kas nepieciešami organisma dzīvībai.

Vērts zināt! Nerkas un coho laša gaļa ir atļauta diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru, bet ir kontrindicēta pacientiem ar nieru un kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Sastāvs un kalorijas

Coho laša gaļu klasificē kā diētisku produktu. 100 g filejas kaloriju vērtība ir 140 kcal. Cepot un cepot, šis rādītājs var palielināties līdz 200. Sudraba laša sastāvā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, kas izskaidro sudraba laša vērtību. Jāatzīmē sabalansētā BFA attiecība uz 100 g:

• proteīni - 24;
• tauku - 8:
• ogļhidrāti - 0,5.

Starp vitamīniem:

• B grupa;
• askorbīnskābe;
• А;
• nikotīnskābe;
• E utt.

No minerāliem visizplatītākie ir:

• kalcijs;
• fluors;
• fosfora;
• dzelzs;
• kāliju;
• cinka;
• nātrija u. c.

Vērtīgās vielas, kas ir kūsas laša gaļā, tiek uzskatītas par piesātinātajām taukskābēm, piemēram, omega-3.

Kūku laša lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Turpmāk uzskaitītas galvenās "balto zivju" labvēlīgās īpašības:

• normalizē CNS darbību;
• aktivizē smadzenes;
• novērš vēža attīstību;
• stiprina asinsvadus;
• normalizē hemoglobīna līmeni;
• samazina insulta un sirdslēkmju risku;
• stiprina imunitāti;
• stiprina zobu emalju;
• normalizē vairogdziedzera darbību;
• pozitīvi ietekmē redzi;
• veicina attīstību un stiprina kaulu un muskuļu audus u. c.

Svarīgi! Kūku laša gaļā ir spēcīgs antioksidants - astaksantīns, kas novērš smago metālu un radionuklīdu klātbūtni, tādējādi novēršot vēža attīstību.

Sievietēm

Zivis ir pilnas ar uzturvielām, kas ir ļoti svarīgas sievietēm. Regulāra sudraba laša lietošana var uzlabot matu struktūru, stiprināt nagus un atsvaidzināt ādu. Zivju gaļa palīdz normalizēt nervu sistēmu, aktivizē vielmaiņas procesus organismā, uzlabo miegu.

Vīriešiem

Arī vīrieši gūs labumu no sudraba laša. Pateicoties zivju sastāvam:

• stiprina muskuļus un kaulu audus;
• palielina darba spējas;
• samazinās sirds un asinsvadu slimību risks;
• Palielina organisma aizsargfunkcijas u. c.

Grūtniecības laikā

Gaļu grūtniecēm ieteicams lietot mērenā daudzumā. Tāpat kā citus pārtikas produktus, to nedrīkst pārdozēt. "Baltās zivis" satur visu nepieciešamo augļa normālai attīstībai un augšanai.

Gaļa palīdz sievietēm atgūties pēc bērna piedzimšanas. Tas stiprina nervu sistēmu, mazina nogurumu un normalizē miegu.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, jābūt īpaši uzmanīgām ar sudraba lašiem, lai neradītu alerģiju bērnam. Sākumā var apēst nelielu gaļas daudzumu, un var novērot mazuļa reakciju. Ja viss ir kārtībā, gaļu var iekļaut bērna uzturā.

Skābais lasis veicina pareizu kaulu un muskuļu attīstību un stiprina kaulus. Pateicoties gaļas sastāvā esošajiem vitamīniem un mikroelementiem, jūsu mazulim būs normāla garīgā attīstība. Vitamīnu komplekss nodrošinās bērnam spēcīgus zobus un matus.

Un sievietei pēc dzemdībām ir nepieciešama atveseļošanās, tāpēc sudraba laša patēriņš palīdzēs to izdarīt.

Bērniem

"Ziemeļu zivis var droši dot bērniem, nebaidoties, ka viņi aizrīšosies ar kauliem. Košā laša sastāvā praktiski nav kaulu, tāpēc, gatavojot fileju, bērnam būs ne tikai garšīgi, bet arī labvēlīgi ietekmēs viņa attīstību.

Kūku laša gaļai tās sastāva dēļ ir zināmas šādas īpašības.

• uzlabo atmiņu un garīgo veiktspēju;
• stiprina kaulus, nagus, zobus, matus;
• tas stiprina imūnsistēmu;
• palīdz uzlabot un saglabāt redzi;
• Palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā u. c.

Svara zudumam

Tā kā sudrablaša gaļa ir diētisks pārtikas produkts, to ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru un diētām. Zivīs praktiski nav ogļhidrātu un ir maz tauku, tāpēc nav jāuztraucas par lieko svaru. Sudraba laša zivju ēdienus nevar saukt par kalorijām. Uztura speciālisti tos iekļauj uzturā bezogļhidrātu diētas laikā. Tas remdēs izsalkuma sajūtu un neļaus cilvēkam uzkrāt nevajadzīgas mārciņas.

Podagras gadījumā.

Šīs slimības gadījumā pirms laša ieviešanas uzturā ir nepieciešama ārsta konsultācija. Gaļu nevar nosaukt par ļoti treknu, taču joprojām pastāv bažas, ka, neraugoties uz tās labvēlīgajām īpašībām, šāda zivs negatīvi ietekmē pacienta veselību.

Ja nolemjat reizēm lietot "ziemeļu zivis", tās jālieto vārītas vai tvaicētas. Nekādas sālītas vai ceptas gaļas!

Gastrīta gadījumā

Tādu slimību gadījumā kā gastrīts labāk izvairīties no zivīm vai gatavot tvaicētu gaļu, lietojot nelielus daudzumus. Jebkurā gadījumā jākonsultējas ar speciālistu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja zivis tiek ēstas mērenos daudzumos, tad tas nekaitēs. No tā būs tikai labi. Tomēr, neraugoties uz to, ir cilvēki, kuri ir slimi un kuriem ir jāizvairās no sudraba laša ēšanas vai jāierobežo tā daudzums.

Kontrindikācijas:

• Paaugstināta jutība pret zivju olbaltumvielām vai jūras veltēm;
• alerģiskas reakcijas;
• gastrīts un čūlas;
• aknu un nieru slimības;
• hepatīts.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai zivis būtu garšīgas un labvēlīgas organismam, tās ir pareizi jāizvēlas, kad tās pērkat. Ja zināt kritērijus, kas jums jāievēro, jūs nekad nevarēsiet kļūdīties.

1. Svaigas zivis vienmēr ir ar spīdīgām zvīņām. Āda cieši pieguļ gaļai. Uz ādas nedrīkst būt plankumu, bojājumu vai sasitumu.
2. Liemenis var būt nedaudz mitrs, bet ne lipīgs pie rokām.
3. Ja iespējams, apskatiet acis. Ja tās ir duļķainas, zivis jāizmet.
4. Ja izvēlaties steikus, pievērsiet uzmanību, kā tie tiek uzglabāti. Parastai uzglabāšanai un izstādīšanai veikalos jābūt uz ledus.
5. Piespiediet liemeni un aplūkojiet rezultātu. Ja, nospiežot, forma ātri atjaunojas, viss ir kārtībā, ja ir palikusi iedobīte - zivs nav svaiga.

Sālītas zivis uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu. Ilgākai uzglabāšanai liemenis jāsasaldē. Šim nolūkam zivis notīra, ietin pārtikas plēvē un ievieto saldētavā.

Kā nomizot un novilkt ādu no coho laša

Veseli lašu liemeņi veikalā maksā daudz lētāk, tāpēc jums vajadzētu iemācīties tos apstrādāt pašiem mājās. Process ir pakāpenisks.

1. Ja zivs ir saldēta, atkausējiet to.
2. Veiciet griezumu uz vēdera un izņemiet iekšējos orgānus.
3. Noņemiet spuras, lai, tīrot zvīņas, nesagrieztu rokas.
4. Paņemiet speciālu nazi un sāciet nokasīt zivju zvīņas no astes. Dariet to ar parastu rīvētāju. Ja zvīņas ir cieši pie ādas, liemeni uz pāris sekundēm var iemest verdošā ūdenī.
5. Nogrieziet galvu. To var izmantot buljona pagatavošanai, tāpēc pārliecinieties, ka no tās ir izņemtas žaunas.
6. Noskalojiet liemeni un, ja nepieciešams, sagrieziet gabalos.
7. Filejām izņemiet kaulus ar knaiblēm; ar asu nazi uzmanīgi nogrieziet gaļu.

Kā pagatavot garšīgu kūsaiņu lasi: Receptes

Cepeškrāsnī

Mēs pagatavosim zivis krējuma mērcē. Pat mājsaimnieces, kuras nekad nav gatavojušas šādu recepti, var to apgūt. Gaļa iznāk īpaši maiga un garšīga. Recepti varat mainīt atbilstoši savām vēlmēm. Piemēram, nelietot garšvielas vai pievienot vairāk garšaugu.

Jums būs nepieciešams:

• kūsaiņu laša gaļa - 1,5 kg;
• dubultā krējuma, ne mazāk kā 20% - 250 ml;
• sīpols - 2 gab;
• sāls - 1 tējkarote;
• Maizes siers - 130 g;
• Maltie pipari (melnie) - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Notīriet liemeni no zvīņām, atbrīvojiet no iekšām, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Sagrieziet zivis gabaliņos. Izmērs vidējs (1,7 cm). Sāls un pipari. Ja nepieciešams, pievienojiet sezonu.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos puskociņos.
4. Paņemiet veidni, viegli ietaukājiet to un apakšā ievietojiet sasmalcinātu sīpolu.
5. Uz tā uzklājiet sālītas kūsas laša šķēles.
6. Uzlejiet krējumu uz virspuses.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep apmēram 20 minūtes.

Šajā receptē ir divi gatavošanas veidi: folijā un bez folijas. Ja vēlaties kraukšķīgus gabaliņus, pagatavojiet tos nesegtus. Ja vēlaties saglabāt mērci, pārklājiet formu ar foliju.

Rīvējiet sieru uz rupjas zobu rīves un pārkaisiet ar to pagatavoto ēdienu. Pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, noņemot foliju (ja tāda ir).

Sudrabaini ceptu lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, pirms tam dekorējot to ar garšaugiem, vai arī pasniegt kopā ar kādu no piedevām.

Steiki folijā
Šī recepte ir piemērota veikalā pirktiem steikiem.

Mums būs nepieciešams:

• steiki - 6 gab;
• Zaļumi - 40 gr;
• puravi - 1 gab;
• tomāti - 3 gab;
• Olīveļļa - pēc vajadzības;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - ja nepieciešams.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet tomātus no mizas. Lai dārzeņus nomizotu ātri, iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz 5 sekundēm. Ļaujiet tiem atdzist un noņemiet ādu. Atlikušo mīkstumu sagrieziet gredzenos.
2. Noskalojiet un rupji sasmalciniet garšaugus.
3. Nomazgājiet puravus, nomizojiet tos, ar asu nazi vispirms gareniski un pēc tam šķērsām sagrieziet kātu, lai izveidotu sīpolu riņķus.
4. Atkausēto steiku ieberzējiet ar sāli un garšvielām un atstājiet virtuvē uz 10 minūtēm.
5. No folijas izveidojiet 6 vienādus kvadrātus vai taisnstūrus, kuros ietīt steiku. Vislabāk zivi ietīt vairākās kārtās, lai gatavošanas laikā neiztecētu sula. Notīriet ar eļļu loksnes virsmu, uz kuras tiks likta gaļa.
6. Izņemiet zivs gabaliņus, notīriet tos no sāls un novietojiet atsevišķi uz folijas. Katram gabaliņam virsū liekiet sasmalcinātu sīpolu un tomātus. Virsū pārkaisiet zaļumus.
7. Gaļu ietiniet vairākās kārtās. Nespiediet cieši, jo tvaikam ir jācirkulē iekšpusē.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep lašus. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Viss izdarīts. Noņem foliju, liek steikus uz šķīvja, dekorē un pasniedz karstus ar mērci, kurā zivis tika gatavotas.

Pannā

Pannā var pagatavot lieliskus steikus. Recepte ir pavisam vienkārša. Lai ietaupītu laiku, mēģiniet veikalā iegādāties jau gatavus saldētus vai atdzesētus steikus.

Lai pagatavotu steikus, jums būs nepieciešams:

• Zivju gaļa - 0,5 kg;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 6 ēd.k;
• citrons - puse;
• sāls - šķipsniņa;
• malti pipari (melnie) - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet liemeni, notīriet to no zvīņām, atbrīvojiet no iekšpuses, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Gaļu sagrieziet 2 cm biezās šķēlēs.
3. Izspiediet citrona sulu eļļā, sāli un piparus. Apsmērējiet steikus no visām pusēm ar sagatavoto mērci.
4. Ielejiet eļļu pannā un novietojiet uz uguns. Tad iemetiet steikus karstā eļļā un apcepiet. Iestatiet vidēju karstumu un kontrolējiet laiku, lai gaļa nepārceptos. Pretējā gadījumā tā būs sausa, bet iekšpusē tai jābūt sulīgai.

Pasniedziet zivis ar rīsiem un zaļumiem. Lai gan steikus parasti gatavo uz režģa, kūsaiņu lasi tikpat labi var pagatavot arī uz pannas.

Daudzfunkcionālajā cepeškrāsnī

Recepte ir pavisam vienkārša. Ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams:

• zivju gaļa - 500 gr;
• skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab;
• cietais siers - 80 gr;
• majonēze - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pāris šķipsniņas;
• zivju garšviela - šķipsniņa;
• malti pipari (melnie) - šķipsniņa;
• garšaugi (pētersīļi, dilles u. c.) - ķekars.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, izņemiet iekšas, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Sagrieziet zivis ne vairāk kā 3 cm biezos gabaliņos.
3. Vajadzības gadījumā sāli un piparus, pievienojiet garšvielas un ievietojiet pannas apakšā.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgriezumos. Uzlieciet uz kūsaiņu laša virspuses. Virsū pārkaisiet nedaudz garšvielu vai sauso garšaugu.
5. Sajauc majonēzi un skābo krējumu, pievieno rīvētu sieru un nedaudz ūdens. Visu samaisiet.
6. Uzlej sagatavoto mērci uz "ziemeļu zivīm". Pārliecinieties, ka visi gabaliņi ir iegremdēti šķidrumā.
7. Aizveriet vāku, ieslēdziet multikūkuri un gatavojiet apmēram 20 minūtes. Sekojiet līdzi temperatūrai. To vajadzētu iestatīt uz 90°C.

Gaļa ir ļoti maiga, un pats galvenais - tā saglabā visas derīgās īpašības.

Uz grila

Gaļas gatavošana svaigā gaisā vienmēr sagādā prieku. Iepazīsim grilēta kūsas laša recepti.

Mums būs nepieciešams:

• zivju gaļa - 2 kg;
• citrons - 2 gab;
• 4 paprikas;
• apelsīnu sula - puse glāzes:
• sojas mērce - puse tases;
• sīpoli - 5 gab;
• ingvera sakne - 1 gab;
• sāls - ja nepieciešams;
• pipari - pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet zivis, nomazgājiet un sagrieziet vidēji lielos vai lielos gabalos.
2. Ar rupjiem zobiem sarīvē ingvera sakni un sajauc ar sojas mērci. Pievienojiet citrona sulu. Ja nepieciešams, pievieno piparus. Mērcei nepievienojiet sāli, jo sojas mērce ir sāļa pati par sevi. Ja nepietiek sulas vai mērces, varat palielināt sastāvdaļu daudzumu.
3. Zivju gabaliņus ievietojiet atsevišķā bļodā un pārlejiet tos ar sagatavoto marinādi. Labi samaisiet un atstājiet ledusskapī uz 3 stundām, lai ievilktos. Visiem gabaliņiem jābūt iemērktiem marinādē.
4. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet sīpolu, nomizojiet to un sagrieziet ripiņās. Nomazgājiet papriku, izņemiet serdes un sagrieziet lielos gabalos. Dārzeņus sajauc, viegli sāli un pārkaisa ar izspiestu citronu sulu.
5. Kad laiks ir pagājis, paņemiet zivi un uzvelciet to uz iesma. Starp gabaliņiem ielieciet sīpolu riņķus un piparu šķēles.
6. Liekiet to uz grila un cepiet, regulāri pagriežot, lai gaļa apcepas no visām pusēm.

Uz grila

Šāds gatavošanas veids ļauj sudraba lašiem atklāt visas savas garšas veltes. Mums būs nepieciešams režģis un kokogļu grils.

Sastāvdaļas:

• kūsaiņu lasis - 1 liemenis;
• sāls - pēc garšas;
• vīns (labāk baltais) - 400 ml;
• citrons - 1 gab.

Vīnu var aizstāt ar alu.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet liemeni ne vairāk kā 3 cm biezos steikos. Ja nepieciešams, gaļu sāli un piparus.
2. Gatavos gabaliņus liekiet uz abpusēja režģa un apcepiet no abām pusēm. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
3. Cepšanas laikā gaļu pārlej ar vīnu.
4. Gatavos steikus pārkaisa ar citrona sulu.

Pasniedziet steikus ar dārzeņiem, kurus var arī iepriekš apcept.

Ko pagatavot no sudraba laša: Receptes

Zivju zupa

Lai pagatavotu garšīgu zivju zupu, jums būs nepieciešams:

• zivju gaļa - 350 gr;
• burkāns - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• kartupeļi - 5 gab;
• cepamā eļļa - 2 ēdamkarotes;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 2 tējk;
• pipari - 5 zirņi;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Sagrieziet fileju daļās. Mugurkaulu saglabājiet buljonam.
3. Pannā ielej ūdeni, ielieciet tajā sudraba laša mugurkaulu un vāriet 15 minūtes.
4. Sagrieziet fileju gabaliņos.
5. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
6. Nomizojiet burkānus, nomazgājiet tos un sarīvējiet uz rīves ar rupjiem zobiem.
7. Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet to un smalki sagrieziet.
8. Pannā ielejiet eļļu un dārzeņus apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.
9. Kad laiks ir pagājis, notīriet buljonu un pārlieciet to caur sietu. Atdaliet gaļas gabalus no mugurkaula.
10. Atlaidiet notecināto buljonu atpakaļ uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārīsies, ielieciet tajā kartupeļu kubiņus. Turpināt vārīties.
11. Tiklīdz ūdens ar kartupeļiem sāk vārīties, sāliet to, pievienojiet papriku un zivju fileju.
12. Piecas minūtes pirms gatavības beigām buljonam pievieno apceptus dārzeņus un turpina gatavošanu vēl 4-5 minūtes.
13. Nomazgājiet zaļumus un tos smalki sagrieziet.
14. Gandrīz pagatavotajā zivju zupā pievieno labu gabaliņu sviesta.
15. Nogrieziet mugurkaula gabaliņus un nosūtiet uz buljonu.
16. Apkaisiet zivju zupu ar garšaugiem un vāriet to pāris minūtes.

Šī smaržīgā zivju zupa ir gatava; varat aicināt ģimeni uz vakariņām. Izbaudiet maigo kūsaiņu lasi, ieprieciniet savus tuviniekus.

Zupa

Lai pagatavotu šo maigo zupu, jums būs nepieciešams:

• zivju gaļa - 300 gr;
• piens - 1 l;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• kartupeļi - 350 gr;
• priežu rieksti - sauja;
• sāls - pēc garšas;
• garšaugi - ķekars;
• piparus - pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Ielej katliņā ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tos verdošam ūdenim. Vāra tos, līdz tie ir pusgatavi.
3. Notīriet zivis, nomazgājiet tās un sagrieziet nelielos gabaliņos.
4. Ielejiet pienu verdošā ūdenī un rūpīgi samaisiet. Pievienojiet zivju gabaliņus.
5. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
6. Nomizojiet un apcepiet zemesriekstus.
7. Smalki sagrieziet ķiplokus.
8. Noskalojiet un smalki sagrieziet garšaugus.
9. Tiklīdz zupa ir gatava, pievienojiet tai sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un grauzdētus priežu riekstus.
10. Izslēdziet uguni, aizkariet katlu un ļaujiet tam atpūsties apmēram 5 minūtes.

Tagad jūs varat kalpot. Labu apetīti!

Kotletes

Pūkaino kotlešu recepte būs garšīga bērniem, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, gados vecākiem cilvēkiem un grūtniecēm. Veselīgam cilvēkam šādu delikatesi var pagatavot katru dienu. Šo kotlešu īpašā iezīme ir tā, ka tās ir garšīgas arī aukstas. Jūs varat tos pagatavot krājumā un ņemt līdzi uz darbu kā pusdienas.

Jums būs nepieciešams:

• zivju gaļa - 1,4 kg;
• sīpols - 2 gab;
• vistas ola - 2 gab;
• majonēze - 4 ēd.k;
• cietais siers - 90 gr;
• ciete - 4 ēd.k;
• sāls - 2 tējk;
• saulespuķu vai olīveļļa - 140 g;
• garšvielas zivīm - ja nepieciešams.

Sagatavošana:

1. Sagatavoto un atkausēto liemeni sagrieziet fileju daļās un gaļu smalki sagrieziet.
2. Nomizojiet sīpolu un sarīvējiet to ar rupju zobu rīvīti. Pievienojiet maltai gaļai un samaisiet.
3. Pievienojiet majonēzi un samīciet malto masu. Atstājiet ledusskapī uz 60 minūtēm, lai ievilktos.
4. Kad laiks ir pagājis, izņemiet to no ledusskapja, iepildiet pildījumā olas un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
5. Sieru smalki sarīvē un pievieno pildījumam. Visu samaisa, pēc vajadzības sāli un piparus.
6. Lai nedaudz "sabiezinātu" masu, ieviesīsim cieti. Vēlreiz visu samaisiet. Zivju maisījumam jābūt biezam.
7. Izņemiet pannu, ielejiet tajā eļļu un uzkarsējiet.
8. Lāpstiņu malto gaļu ieberiet pannā, kas ielej eļļā, un apcepiet no abām pusēm, līdz tā kļūst kraukšķīga.

Pasniedziet kotletes ar dārzeņiem. Iepriekš nesagatavojiet malto gaļu. Pirms cepšanas tam jābūt svaigam, jo saldēts produkts zaudēs daļu no savām unikālajām garšas īpašībām.

Kā mājās sālīt coho lasi

Daudziem cilvēkiem patīk sālīt zivis. Lūk, kā to izdarīt ar sudraba lasi.

Mums ir nepieciešams:

• zivju gaļa - 1 kg;
• cukurs - 1 ēd.k;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa, 1 ēd.k;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• malti pipari (melnie) - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atbrīvojiet zivis no kauliem. Nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Sagatavojiet sālīšanas maisījumu: samaisiet cukuru, sāli un piparus. Daļu maisījuma ieberiet pannas, kurā sālījāt, apakšā. Vislabāk ir izmantot stikla trauku.
3. Uz maisījuma izvietojiet kūsaiņu lasi. Novietojiet zivis tā, lai āda būtu apakšā.
4. Pārējo maisījumu pārkaisa uz zivīm un aplej ar eļļu.
5. Trauku pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām.
6. Beidzoties laikam, izņemiet "ziemeļu zivi", izņemiet sāli un atkal ietiniet pārtikas plēvē.
7. Sālīts kūsas lasis jāuzglabā ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.

Daudziem cilvēkiem patīk sālītas sarkanās zivis, taču nevajadzētu aizmirst par kontrindikācijām un derīguma termiņu. Neapdraudiet savu un savu tuvinieku veselību. Pašsālīts kūsas lasis tiek uzskatīts par delikatesi, taču to nevajadzētu gatavot turpmākai lietošanai. Ja jums steidzami nepieciešams sālīts kūsaiņu lasis sviestmaizei vai kādam citam mērķim, varat to pagatavot pusstundas laikā. Sagrieziet zivi puscentimetru biezās šķēlēs, sāli no abām pusēm un atstājiet to virtuvē (bez dzesēšanas) uz 30 minūtēm. Šajā laikā zivs ir paspējusi uzņemt sāli un ir droša lietošanai uzturā.

Daži padomi par zivju gatavošanu

1. Pirms gatavošanas atkausējiet zivis ledusskapī. Neatkausējiet ūdenī.
2. Rūpīgi atdaliet zvīņas, sagriežot liemeni. Tie ir mazi un var savainot fileju.
3. Labāk ir atbrīvoties no iekšējiem orgāniem pirms noņemšanas, lai žultspūslis, attīrot ādu, nesprāgtu.
4. Gatavojot buljonu no zivs galvas, pārliecinieties, ka ir nogrieztas žaunas. Ja galvu vārīs kopā ar žaunām, buljons būs rūgts.
5. Kūku lasi var gatavot veselu vai gabalos. Ja gatavojat steikus vai fileju, pārbaudiet, vai gaļā ir kauli. Lašiem nav mazu kauliņu, bet var būt lieli kauliņi.
6. Nemarinējiet zivis ilgi. Sudraba lasim ir maiga gaļa, un tas ātri uzsūc marinādi. Šim procesam nevajadzētu ilgt ilgāk par 15 minūtēm, citādi garšvielas var viegli pārspēt kūsas laša gaļas lielisko garšu, un zivs vairs nebūs tik laba.
7. Sākai gaļai var izmantot mīklu vai foliju.

Vai var ēst neapstrādātu kūsaiņu lasi?

Sudraba lasis ir plēsējs. Tāpēc viņš ēd ne tikai augu barību, bet neaizraujas arī ar maziem mazuļiem, citu jūras pārstāvju ikriem, ēd kukaiņus, vēžveidīgos, kalmārus un planktonu.

Ja zivs ir noķerta un uzreiz sasaldēta, no tās var pagatavot stroganiņu un ēst to neapstrādātu, iepriekš plānas sudraba laša kārtiņas apsmērējot ar citrona sulu un pārkaisot ar sāli.

Piemēram, japāņi dod priekšroku svaigam un jēlam lasim. Bet mums, kas neesam pieraduši pie šādiem ēdieniem, nevajadzētu riskēt un eksperimentēt. Jūs varat pamēģināt pagatavot stroganinu no saldētām "ziemeļu zivīm" un redzēt, vai jums patīk šī uzkoda. Ir arī labi pārbaudīt, vai jūsu organisms ir gatavs uzņemt neapstrādātu pārtiku.

Atcerieties, ka sudrablaši, lai gan ir sālsūdens zivis, ir plēsēji un apēd visu, kas nonāk to ceļā. Tāpēc, ēdot neapstrādātu kūsas lasi, pastāv saindēšanās risks. Tomēr, ja tas ir audzēts saimniecībā un aprūpēts, var izmēģināt sudraba laša stroganovu.

Interesanti fakti

1. "Ziemeļu zivju" nārsts sākas oktobrī un turpinās līdz martam. Šajā laikā zivs krasi maina krāsu. No sudraba laša līdz asiņainai zivij.
2. Lai gan nārsta laikā sudrablaši pārvietojas uz tuvējām upēm, dzimušie mazuļi mērķtiecīgi dodas uz jūrām un okeāniem, kur tie nobriest. Tikai tad, kad viņiem būs apnikusi zveja, viņi varēs atgriezties savā "dzimtenē".
3. Pēc olu izšķilšanās tās iet bojā.
4. Kūsas lašus drīkst ķert tikai velcējot ar spininga makšķeri vai makšķeri. Lai nozvejotu vērtīgas un retas zivis, ir jāsaņem atļauja vai licence no attiecīgajām iestādēm.

Tagad jūs zināt visu par sudraba lašiem. Zivis ir ļoti veselīgas un garšīgas, tāpēc nav nepieciešams liegt sev šo prieku. Mēģiniet pagatavot šo delikatesi mājās un ieprieciniet savus mīļos. Jūs redzēsiet, ka viņi noteikti novērtēs jūsu pūles un būs jums pateicīgi.

Kūku laša foto