Limonella zivis: noderīgas īpašības un ēdiena gatavošanas receptes

Runāt par jūras zivju un jūras velšu priekšrocībām cilvēka organismam, iespējams, nav nepieciešams. Tas ir patiešām garšīgs produkts, kas satur daudz noderīgu vielu, mikroelementu, vitamīnu. Tomēr ne katrs cilvēks ir dzirdējis par tādām zivīm kā citronema. Varbūt tāpēc tas nav ļoti pieprasīts. Taču ir pienācis laiks aizpildīt šo plaisu.

Lemonella: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Citronellas jeb limonellas ir mencu dzimtas morēnu dzimtas pārstāvis. Tā ir tuva mencas radiniece, lai gan nedaudz atšķirīga. Lai dažādotu mājas galdu un papildinātu uzturu ar garšīgiem un veselīgiem produktiem, ieteicams izmēģināt gatavot citronellu. Tam ir mīksta konsistence un balta gaļa, kurā gandrīz nav mazu kauliņu. Tādējādi zivis ir viegli apstrādājamas un viegli pagatavojamas. Tāpēc maigo un diētisko gaļu var droši iekļaut mazu bērnu uzturā.

Kā tas izskatās

Zivs ķermenis ir garš, nedaudz saspiests sānos, brūns, ar sudrabainu nokrāsu uz sāniem un vēdera. Vidējais limonellas izmērs ir 40-50 cm. Tomēr ir arī tādi, kas nav lielāki par 20 cm, un tādi, kas ir lielāki par 70 cm. Lielums neietekmē zivs lietderību vai bojājumus. Lemonema galva ir īsa, ar divām lielām acīm, kas sniedzas ārpus izliekta ķermeņa.

Citroneme atšķiras no menca un tās iekšējo orgānu struktūru. Peldpūšļa priekšpusē ir divi priekšējie izaugumi. Starp tiem un auss kanāliem ir savienojums, kas norāda uz zivju spēju radīt skaņu.

Kur tas dzīvo?

Limonellas dzīvotne ir Klusā okeāna ziemeļu ūdeņos, Japānai piederošajos apgabalos. Līdz pat Aļaskas piekrastei. Tā sastopama arī Kuriļu salās un Kamčatkā. Ziemā un vasarā citronellas mēro diezgan lielus attālumus. Taču tas notiek tikai sezonas laikā. Tad tas paliek savā izvēlētajā vietā. Krievijā citronellu ķer nelielā, ierobežotā daudzumā. Nozveja visbiežāk ir nejauša.

Ko tas ēd?

Interesanti, ka par limonellu uzturu ir maz zināms. Novecojot tas nogrimst tuvāk jūras gultnei. Tomēr pat tad, kad zivs atrodas uz ūdens, zinātnieki nav spējuši noskaidrot, kas tieši veido tās uztura pamatu. Visticamāk, to veido mazi vēžveidīgie un gliemji.

Vairošanās un sugas statuss

Ziemas vidū limonellas sāk nārstu, galvenokārt Japānas piekrastē, kad viena mātīte var izdēt līdz pat pusmiljonam ikru. Pēc izšķilšanās mazuļi aug līdz pat pusotram gadam. Pēc tam viņi pievienojas saviem draugiem. Līdz 5 gadu vecumam tie ir dzimumgatavi.

Sastāvs un kalorijas

Ja runājam par limonellas kulinārajām īpašībām, tas ir diētisks produkts. Tā nesatur gandrīz nekādus ogļhidrātus vai taukus, tāpēc to var iekļaut tievu cilvēku uzturā. 100 gramos ir 0 g ogļhidrātu, 1 g tauku un gandrīz 17 g olbaltumvielu. Kaloriju saturs ir 79 kcal.

Zivis satur arī (100 g produkta):

Vitamīni:

• B1, tiamīns - 0,11 mg;
• B2, riboflavīns - 0,11 mg;
• B4, holīns - 65 mg;
• B5, pantotēnskābe - 0,237 mg;
• B6, piridoksīns - 0,1 mg;
• B9, folāti - 4,9 μg;
• B12, kobalamīns - 1,63 μg;
• C, askorbīnskābe - 0,5 mg;
• D, kalciferols - 0,2 μg;
• E, alfa tokoferols - 0,3 mg;
• Retinols - 0,01 mg;
• Niacīns - 1,3 mg.

Makrouzturvielas:

• Kālijs - 420 mg;
• Kalcijs - 40 mg;
• Magnijs - 55 mg;
• Nātrijs - 40 mg;
• Sērs, 170 mg;
• Fosfors 240 mg;
• Hlors - 165 mg.

Mikrouzturvielas:

• Dzelzs - 0,8 mg;
• Jods - 150 mg;
• Kobalts - 15 mg;
• Mangāns - 0,11 mg;
• Varš - 130 μg;
• Molibdēns - 4 μg;
• Niķelis - 7 μg;
• Selēns - 15,9 μg;
• Fluors - 700 μg;
• Hroms - 55 μg;
• Cinks, 1,12 μg.

Mononepiesātinātās un polinepiesātinātās skābes:

• Oleīnskābe (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 taukskābes - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Kā noder citronellas gaļa?

Mencas gaļu organisms lieliski asimilē, tāpēc to var iekļaut bērnu, vecāku cilvēku, kā arī to cilvēku uzturā, kuri slimo ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pateicoties E vitamīnam, citrons ir labs antioksidants, kas var novērst priekšlaicīgu novecošanos. B grupas vitamīni palīdz samazināt holesterīna līmeni un ļauj organismā labāk uzsūkties noderīgām vielām. Citronellas gaļa palielina arī dzelzs līmeni asinīs, kas ir profilaktisks līdzeklis pret anēmiju.

PP vitamīns regulē holesterīna līmeni, neļaujot tam paaugstināties, un labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Tas ir noderīgs arī garīgās darbības uzlabošanai, jo uzlabo asinsriti smadzeņu šūnās. Savukārt PP vitamīns samazina asins recēšanu.

Ir svarīgi aizsargāt cilvēka šūnas no kaitīgām vielām un toksīniem. Citronellas mikro- un makroelementu sastāvā esošie mikro- un makroelementi to lieliski nodrošina. Tie arī stiprina kaulus un muskuļus, padara to izturīgu, stipru, nodrošina skābekli iekšējiem orgāniem. Un arī uzlabo vispārējo hormonālo līdzsvaru, kas ir svarīgi stresa, grūtniecības, zīdīšanas laikā.

Limonellas kaviāra priekšrocības

Cilvēka organismam noder ne tikai limonellas gaļa, bet arī tās ikri. Pateicoties lielam minerālvielu un vitamīnu daudzumam, ikri ir ļoti bagātīgi.

• paaugstina vispārējo ķermeņa tonusu;
• uzlabo imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē redzi;
• stiprina kaulu audus;
• normalizē asinsriti;
• samazina trombozes risku.

Sālītie ikri var kalpot kā lielisks līdzeklis aterosklerozes profilaksei. Turklāt, regulāri lietojot, lašu ikri veicina kolagēna veidošanos, kas padara ādu samtainu un mīkstu, kas ir ļoti svarīgi sievietēm.

Padoms! Kaviārs ir lielisks sviestmaižu mērce vai pīrāgu papildinājums tartaletēm! To var izmantot arī svētku galda dekorēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

No limonellas patēriņa diez vai var sagaidīt kādu īpašu kaitējumu. Izņēmums ir individuāla produkta nepanesība. Tas neizraisa organisma intoksikāciju, ir hipoalerģisks. Tāpēc to ieteicams lietot alerģiju slimniekiem. Tomēr, lai izvairītos no kaitējuma organismam, ir jāievēro ieteicamais gatavošanas laiks.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai patiešām labvēlīgi iedarbotos uz organismu un izbaudītu tā neatkārtojamo garšu, ir vērts pareizi izvēlēties citronzāli. Pērkot to, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

1. Labāk pirkt zivis ar galvu un meklēt izliektas, gaišas krāsas acis. Duļķains un sauss "liecina" par nepareizu uzglabāšanu un novecošanu.
2. Zivs ķermenim jābūt gludam un mitram; sausa virsma ir slikta zīme.
3. Gļotas uz zivīm nav pieņemamas - tas norāda uz produkta bojāšanos, kā arī svešķermeņu klātbūtni.
4. Liemeņa svaigumu var pārbaudīt, nospiežot virsmu ar pirkstu - ja tas ir svaigs, izliekums ātri atgriezīsies sākotnējā stāvoklī. Uz vecas zivs noteikti būs pirksta nospiedums.

Ledus klātbūtne zivju iepakojumā norāda uz atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu. Šādu produktu labāk izmest! Vārītas citronellas pārvērtīsies mīkstā masā, un maz ticams, ka tām būs garšīga garša.

Uzglabājiet zivis ledusskapī vai saldētavā.

Kur iegādāties un cik tas maksā?

Svaigu zivju cena ir zema un salīdzināma ar mencas cenu (200-250 p. par kg). Tāpēc šo veselīgo produktu savā ikdienas ēdienkartē droši var iekļaut visu ienākumu līmeņu cilvēki. Citronus var iegādāties pārtikas tirgū, vietās, kas atrodas tuvu Klusā okeāna ūdeņiem. Tas attiecas uz svaigām zivīm. Saldētus liemeņus vai fileju var iegādāties daudzos lielveikalos visā valstī.

Kā labi pagatavot citronellas zivis: Receptes

Limonellu var pagatavot dažādos veidos, izmantojot cepeškrāsni, multikūku un pat parasto pannu. To ir gandrīz neiespējami sabojāt. Taču to var padarīt vēl veselīgāku. Tīrot zivis, noteikti noņemiet melno plēvi, kas piešķir gaļai rūgtu garšu - tas ir vienīgais noteikums, kas jāievēro, gatavojot zivis. Citronellu ir viegli tīrīt, jo tās virsmai ir raksturīgi nelieli zvīņojumi, kas ir ļoti mazi. Tas ir raksturīgi visām mencu zivīm. Fileju var viegli izņemt no citronellas, kas padarīs gatavo ēdienu vēl izsmalcinātāku.

Brīdinājums. Lemonella ir zivs ar zemu tauku saturu un nav piemērota pirmajiem ēdieniem. No tā neveidojas ļoti bagātīgs buljons!

Cepeškrāsnī

Zivis cepeškrāsnī ar dārzeņiem izrādās ļoti garšīgas un apetīti rosinošas.

Sastāvdaļas:

• vienas zivs liemenis;
• burkāni;
• sīpolu;
• vidēja tomātu vai divas ēdamkarotes tomātu kečupa;
• nedaudz augu eļļas
• lauru lapa - 3 gab;
• garšvielas, malti melnie pipari, sāls.

Notīriet zivi, noņemiet spuras, izķidājiet un rūpīgi nomazgājiet. Sadaliet vairākos lielos gabalos. Sāli un piparus, apviļā tos garšvielās. Taču nevajag arī pārspīlēt ar garšvielām! Sarīvē sīpolu un burkānu un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Novietojiet zivju steiksus uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar foliju. Katram gabalam ielieciet lauru lapu un sautētus dārzeņus. Virspusē ielieciet šķēlēs sagrieztus tomātus vai kečupu. Pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

Ja vēlaties, lai ēdiens būtu gatavs, 10 minūtes pirms pagatavošanas noņemiet foliju, lai iegūtu garšīgu garozu. Vārītajām zivīm virsū pārkaisiet svaigas dilles un pētersīļus. Varat arī cept citronema īpašā piedurknē.

Cepts uz pannas

Cepta uz pannas ir klasisks kulinārijas žanrs, kad runa ir par jebkuru zivju gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• vienas zivs liemenis;
• 2 vistu olas;
• nedaudz kviešu miltu;
• cepamā eļļa;
• garšvielas, sāls.

Notīriet zivi, izķidājiet to un nogrieziet spuras. Labi noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sāli, piparus un pārkaisa ar garšvielām. Bļodā saputojiet olas un ielieciet tajās zivju gabaliņus. Atstāj atpūsties uz aptuveni 10 minūtēm. Atsevišķā bļodā pagatavojiet miltus un apviļāiet zivis tajos. Apcep karstā eļļā, līdz kļūst brūni.

Uzmanību. Saldētas limonellas pirms gatavošanas dabiski pilnībā jāatkausē. Vislabāk to izdarīt ledusskapī un pēc tam atstāt zivi vienu stundu atpūsties istabas temperatūrā!

Multikūķī

Multikultūra ir neaizstājams mūsdienu virtuves palīgs katrai mājsaimniecei. Tas palīdzēs sagatavot un brīnišķīgas zivis, kuras jūs varat ārstēt pat ar svara zudumu.

Sastāvdaļas:

• viena citronela;
• citrons;
• svaigs saišķis dilles;
• glāzi ūdens.

Lai iegūtu ēdienu, kas ļauj atbrīvoties no liekā svara, labāk zivis pagatavot tvaicējot. Multikrāsnīm ir īpašs tvaicēšanas trauks. Uz dibena ielej ūdeni, un tvaicēšanas traukā ievieto dilles kātiņus. Sagatavoto zivi sagriež porcijās, pievieno sāli, piparus un garšvielas. Pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu. Atstājiet zivis marinēties 10 minūtes. Novietojiet zivju gabaliņus uz dillēm multikokera pannā, pārklājiet un pagatavojiet tvaikā. Tikai 15-20 minūtes, un veselīgs ēdiens ir gatavs.

Pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām multikultūrā uz sagatavotajiem zivju gabaliņiem varat likt sasmalcinātus dārzeņus. Lieto tomātus, sīpolus, brokoļus, rīvētus burkānus. Tas papildus bagātina gatavo ēdienu ar vitamīniem un šķiedrvielām.

Zivju kotletes recepte

Sulīgi un maigi zivju kotleti ir daudzu gardēžu iecienīts ēdiens. Taču, lai tā patiešām priecētu ar savu lielisko garšu, ir jāievēro pareiza gatavošanas tehnoloģija un recepte.

Sastāvdaļas:

• 600-700 grami zivju filejas;
• 50 ml piena;
• sīpolu;
• burkānu;
• maize vai klaips
• olu;
• 150 g sviesta;
• dilles;
• rīvmaizi;
• sāls, pipari, garšvielas.

Iemērciet maizi vai maizīti pienā un atstājiet uz 5 minūtēm. Sasmalciniet zivis kopā ar sīpoliem, burkāniem un maizi. Pievieno sviestā saberztu olu, sāli, garšvielas un dilles. Ļoti rūpīgi samīciet malto gaļu un izveidojiet nelielus apaļus kotletus. Cepiet kotletes karstā eļļā. Cepšanas laiks ir 5 minūtes, ne ilgāk. Pretējā gadījumā kotletes zaudēs sulīgumu un kļūs cietas un sausas.

Sviesta vietā maltajā gaļā var iejaukt svaigus taukus, kas kotletēm piešķir sulīgumu. Protams, šī metode nav piemērota vīriešiem, kuri zaudē svaru, bet bez tauku satura citronellas kotletes būs sausas.

Pievērsiet uzmanību! Ja mīkla sadalās un kļūst šķidra, varat tai pievienot nelielas auzu pārslas. Nedaudz pagaidiet, lai tie uzbriest un pildījums kļūst biezāks.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Turpmāk uzdotie jautājumi un atbildes ļaus jums labāk saprast, kas ir lemonella.

Kāda ir limonellas garša?

Tā garšo pēc mencas. Pareizi pagatavotai gaļai ir bagātīga, spilgta garša un ļoti patīkams aromāts.

Taukains vai nē?

Tā ir zivs ar zemu tauku saturu, jo tās sastāvā nav tauku. Tāpēc, lai novērstu sausumu, citronellu var droši kombinēt ar ceptiem dārzeņiem, dārzeņu vai sviestu un pat cūkgaļas taukiem, pievienojot tos maltai gaļai.

Vai zivīs ir daudz kaulu?

Zivīm gandrīz nav kaulu - ir tikai liels mugurkaula kauls. Nav mazu kaulu. Tas ir ļoti ērti mazu bērnu barošanai un fileju pagatavošanai.

Interesanti fakti

Interesanti fakti:

1. Pat cilvēkiem, kuriem nepatīk zivis, limonellas garša šķiet spilgta un oriģināla.
2. Naktī uz paša Klusā okeāna ūdens virsmas var redzēt mazus, jaunus īpatņus.
3. Pat grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams ēst citronellas.
4. Ārsti viennozīmīgi atbalsta šīs mencas lietošanu diabēta slimniekiem, jo tās nesatur ogļhidrātus, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs.
5. Limonellas nedrīkst ēst svaigā veidā.
6. Nedrīkst ēst zivis, kas nozvejotas nezināmas izcelsmes piesārņotā ūdenstilpē.
7. Mūsdienās šo zivi audzē Voroņežas un Krasnodaras ūdenskrātuvēs, kā arī Ukrainā.
8. 2 un 3 gadu vecumā daži īpatņi var sasniegt 5 kg svaru.
9. Lai iegūtu neparastu, oriģinālu zivs garšu, to var marinēt sojas mērcē vai vīna etiķī, vai gatavošanas laikā pievienot baltvīnu.
10. Ļoti garšīga ir citronema, cepta mīklā, ko var pagatavot ar alu vai minerālūdeni.

Foto no citronema