Jūras mēles zivis: noderīgas īpašības un gatavošanas receptes

Izsmalcinātā jūrasmēles gaļa ir ideāli piemērota tvaicēšanai un cepšanai. Eiropā ir grūti atrast pieklājīgu restorānu, kura ēdienkartē nebūtu iekļauta šī zivs. Jūras mēle ir ne tikai garšīga, bet tai ir arī daudz veselībai labvēlīgu vielu, tā uzlabo veselību un palīdz atbrīvoties no liekā svara.

Jūras mēle: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Ārēji nepievilcīgā jūras mēle jeb jūrasmēle Solea solea pieder pie plekstu dzimtas sāļmīļu dzimtas. Tas spēj atdarināt apkārtējo vidi un ir aktīvs naktī. Dienas laikā guļ uz grunts, iegrimis smiltīs.

Sālsmilts garneles ir pielāgojušās dzīvot ūdenstilpēs ar dažādu sāls saturu (10-35 ppm) un dažādu temperatūru (8-24 °C). Siltās jūrās zivis attīstās ātrāk un sasniedz lielāku izmēru. Jūras mēle labi panes upju grīvu un grīvu atsāļoto ūdeni, kurā tā bieži iekļūst barības meklējumos.

Krievijā jūrasmēle ir atpūtas makšķerēšanas objekts, tai nav ekonomiskās vērtības. No Vjetnamas to ieved veikalos svaigi saldētu, kūpinātu un sālītu.

Kā tas izskatās?

Maksimālais zivju garums ir 75 cm, vidējais garums - 25-30 cm. Plakanam ķermenim ir iegarena ovāla forma, un to klāj smalkas, stingras zvīņas. Muguras un anālā spuras apvij ķermeni no galvas līdz astes kātum. Aste ir īsa un noapaļota, bez izciļņiem. Virs nelielas mutes izliekts purns.

Plekstes pārstāvja aklā puse ir gaišā krāsā. Labā puse, kur atrodas abas acis, ir brūnā krāsā ar tumšiem plankumiem vai marmorētu rakstu.

Eiropas pēdu sauc par degunveidīgo, jo priekšējā uzpampusī nāsis uz ķermeņa aklās puses atgādina rozeti, ko ieskauj bārkstis.

Kur tas dzīvo

Jūras mēle ir izplatīta visā Vidusjūrā, Atlantijas okeāna austrumu daļā no Norvēģijas līdz Rietumāfrikai. Retāk sastopama Japānas jūrā, Melnajā jūrā un Ohotskas jūrā.

Eiropas jūrasmēle dod priekšroku līdzenai smilšainai vai dūņainai gruntij 10-30 m dziļumā. Ziemā tā dodas prom no krasta un nolaižas 200 m dziļumā.

Ko tas ēd?

Jūras mēle barojas ar bentosa organismiem galvenokārt naktī, seklā ūdenī tos meklējot ar attīstītas ožas palīdzību.

Tās uzturā ietilpst:

• mazie gliemji;
• vēžveidīgie;
• polihetas;
• polihetas;
• smilšu mušu mazuļi.

Lielākais svara pieaugums ir rudenī pēc nārsta perioda.

Audzēšanas process

Eiropas smilšu līdakas dzimumgatavību sasniedz 7-17 gadu vecumā. Nārsta periods atkarībā no laika apstākļiem ilgst no marta līdz septembrim. Jūras liliju mātītes ir gatavas vairošanās procesam, ja ūdens temperatūra pārsniedz 15 grādus. Olas izšķiļas partijās. Auglība ir no septiņiem līdz simts tūkstošiem mazu olu sezonā.

Līšņi izšķiļas pēc pāris nedēļām. Attīstības sākumā mazuļiem ir standarta simetriska ķermeņa forma. Kad viņi nobriest, viņi piedzīvo pārvērtības. Kreisā acs pārvietojas uz labo pusi, kas kļūst par muguru. Kreisā puse pārvēršas vēderā.

Šķirnes

Ichtiologi izšķir 3 jūras mēles veidus:

1. Zilās vai melnās vainagainītes atšķiras ar tumšo ādas krāsu un iespaidīgo izmēru. Šīs pasugas ķermeņa garums ir līdz 1,5 metriem, svars - līdz 45 kg.
2. Baltzobainais sālspārnis izaug līdz trim metriem, un tā ķermeņa svars ir līdz trim centneriem.
3. Bultzobu suga, ieskaitot divas pasugas (Āzijas, Amerikas), ir mazākā. Tās pārstāvji izaug līdz 0,7 m un sver ne vairāk kā 3 kg.

Zvejas vērtība

Barbariskās, postošās zvejas metodes ar grunts traļiem un snorķeriem, satelītnavigācijas, trīsdimensiju sonāru un digitālo karšu izmantošana ir izraisījusi jūrasgrunduļu populācijas samazināšanos.

Kopš 2014. gada jūrasmēle ir klasificēta kā apdraudēta suga.

Jūras mēle, kas Krievijas ūdeņos Melnajā jūrā sastopama reti, ir izslēgta no komerciālo zivju sugām. Tāpēc negodprātīgi pārdevēji zivju tirgos dažkārt pangasiju dēvē par jūrasmēli.

Attiecībā uz ierobežojumiem pangasiju komerciāli iegūst Vidusjūras valstīs, Dānijā, Norvēģijā, Anglijā, ASV un Vjetnamā.

Kā zvejot jūrasmēles: kad, kur un ar ko?

Eiropas jūrasmēles zvejo no krasta, metot, spiningojot no laivas vai ar dreifējošu laivu. Veiksmīgai zvejai ir svarīga zvejas vieta un laiks, ņemot vērā, ka zivis lielāko dienas daļu pavada uz grunts, ieraktas smiltīs.

Kad zvejot

Vasarā, kad ūdens sasilst līdz augstai temperatūrai, jūras mēle dzīvo seklā ūdenī tuvāk krastam. Ziemā, kad temperatūra ir zemāka par +8 grādiem, tas nonāk dziļumā. Atpūtas zveja sākas maijā un beidzas novembrī. Nāves sezona ir no decembra līdz februārim. Martā un aprīlī zivis nav aktīvas.

Visbiežākie kodumi ir no 20.00 līdz 2.00 un agri no rīta. Plekstes labi ķer arī klusumā pēc vētras, kad ūdens vēl nav paspējis nogrimt līdz gruntij.

Kur makšķerēt

Eiropas jūrasmēles ķer no krasta, piestātnēm, klintīm, laivām un laivām. Parastā dzīvotne ir 10-60 m dziļumā. No pieciem līdz septiņiem no rīta zivis no grunts virzās uz virspusi.

Ko nozvejot

No krasta, uz mola, makšķernieki makšķerē ar stingru teleskopisko makšķeri līdz 6 m garu. No laivas zivis ķer ar grunts auklu, kas sastāv no 2-3 m stieņa, inerciālas spoles ar 0,3 mm caurspīdīgu auklu. Ar līniju pievienots svars, divas 15 cm pavadas mazāka daļa, āķa numurs 6.

Kā ēsmu izmanto maizes bumbiņas, kas samitrinātas ar aromātisku atraktantu. Tās iekšpusē ievieto oļus, lai ēsma nogristu uz grunts un sadalītos.

Vislabāk strādājošais ēsma ir foulade, kas dzīvo cietā zemē, akmeņos. Divvāku gliemju gabaliņi, kas uz āķa piestiprināti astoņniekā, cieši pieķeras āķītim un, veicot tālus metienus, nenokrīt. Papildus foulade kā ēsmas izmantošanai:

• molusku patella;
• vēži hermētiķi;
• mazi krabji;
• garneles;
• lieli tārpi;
• pikšas, pikšas, sardīnes gabaliņi.

No mākslīgajām ēsmām zivis reaģē uz vidēja izmēra vērpjiem un vibrējošām astēm.

Ar ko mēleszivs atšķiras no citām zivīm

Izvēloties produktu mazumtirdzniecības vietās, pircēji bieži vien ir apmulsuši un nav pārliecināti, vai viņi pērk Eiropas zoli. Lai jūras mēles vietā neiegādātos citu zivi, ir jāizpēta informācija par citu sugu īpatnībām, kas ir līdzīgas viena otrai.

No pangasijas

Ķermenis Pangasius ir biezāka un mīkstāka. Gaļas krāsa var būt pelēcīga. Sāls neuzkrītošā jūras garša kontrastē ar pungasiju aso, nepatīkamo smaržu.

Turklāt pēdējais ir treknāks. Zemas kvalitātes lētas zivis var atpazīt pēc to tauku slāņiem.

No jūras zeltplekstes

Atšķirības starp Eiropas vienīgo un plekstes:

• šaurāks spuru platums;
• ķermenis ir iegareni ovāls, nevis rombveida;
• filejas ir sārtas vai krēmīgas, nevis marmorētas, bez svītrām.

Ir grūti atšķirt garšu. Gardēži apgalvo, ka tā ir maigāka zoles daļā. Jūras mēles mīkstuma konsistence ir blīvāka nekā mīkstajam, ūdeņainajam plekstveidīgo zivju mīkstumam.

No paltusa

Halibutskas pieder plekstu dzimtas zivīm, ir daudz lielākas nekā sāļvijoļu dzimtas zivīm, un tās steiki un filejas ir attiecīgi lielākas. Paltusa acs puse ir melna vai vienkrāsaina, tumši brūna.

Uz jūras mēles korpusa acs puse ir nokrāsota no brūnas līdz smilškrāsai ar tumšiem plankumiem. Zoles smarža ir neitrālāka, un gaļa ir maigāka.

No tilapijas

Saldūdens tilapijas dzimtā Āfrikā, ir garš, sānu saspiests ķermenis. Ārēji šī zivs atgādina asaru, un tā tiek mākslīgi audzēta lielos daudzumos. Atšķirībā no plēsīgā Eiropas laša tas var baroties tikai ar augu barību un tam ir nepatīkama, sinepju smaka.

Atšķiras arī gaļas uzturvērtība. Tilapijās ir mazāk nepiesātināto tauku un vitamīnu. Cihlidu sugu gaļa ir balta, garšas ziņā līdzīga karūsu gaļai.

Sastāvs un kalorijas

Eiropas jūrasmēles fileja ir bagāta ar aminoskābēm, nikotīnskābi, fosforu, magniju, kāliju, kobaltu, jodu, hromu, fluoru. Zivis satur alfa-linolēnskābi, linolskābi, arahidona nepiesātinātās taukskābes, kas novērš diabētu, sirds mazspēju, liekā svara palielināšanos, locītavu slimības.

Vitamīnu, minerālvielu saturs 100 g jūras mēles ēdamās daļas:

Vitamīni:

• Nikotīnskābe - 2,9 mg.
• Riboflavīns - 0,05 mg.
• C - 2,3 mg.
• A - 0,02 mg.
• Tiamīns - 0,02 mg.

Mikrouzturvielas:

• Kobalts - 0,05 mg.
• Hroms - 0,06 mg.
• Jods - 0,05 mg.
• Fluors - 0,43 mg.
• Varš - 0,06 mg.
• Cinks - 0,7 mg.
• Molibdēns - 0,004 mg.
• Dzelzs - 0,9 mg.
• Mangāns - 0,05 mg.

Makrouzturvielas:

• Fosfors - 150 mg.
• Sērs - 180 mg.
• Magnijs - 60 mg.
• Kālijs - 300 mg.
• Nātrijs - 130 mg.
• Hlors - 165 mg.
• Kalcijs - 30 mg.

Kalorijas uz 100 g produkta - attiecīgi 10,3, 5,2, 0 g. Enerģētiskā vērtība ir 88 kcal.

Kādā veidā ir noderīga sālszāles gaļa?

Vispārīgi ieguvumi

Zivīs esošās nepiesātinātās taukskābes regulē visu orgānu un sistēmu funkcijas, aizsargā pret elpošanas sistēmas infekcijām, neitralizē kancerogēnu iedarbību, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas sašaurina asinsvadu lūmeni.

Eiropas sāls lietderīgā iedarbība:

1. Novērš jaunveidojumus uroģenitālajā sistēmā, zarnās.
2. Uzlabo imūnsistēmu, izturību pret katarālajām infekcijām.
3. Samazina augstu asinsspiedienu.
4. Stimulē "laimes hormona" sintēzi, uzlabojot garastāvokli.
5. Regulē nervu sistēmu, novērš trauksmi, depresiju.
6. Piedalās hematopoēzē, uzlabo asins plūsmu, regulē asins recēšanu.
7. Novērš "sliktā" holesterīna veidošanos.
8. Palielina hemoglobīna līmeni, novērš dzelzs deficīta anēmiju.
9. Paātrina nervu impulsus.
10. Atbalsta kuņģa-zarnu trakta, gļotādu un ādas veselību.
11. Samazina rehabilitācijas periodu pēc operācijas, nopietnas slimības, traumām.
12. Palielina insulīna iedarbību, samazina glikozes toleranci.
13. Regulē elektrolītu, skābju un ūdens līdzsvaru.
14. Mineralizē kaulus, zobu emalju un uztur locītavu skrimšļu struktūru.

Vāra, cepta gaļa ir ieteicama gados vecākiem cilvēkiem, lai saglabātu prāta skaidrību, stiprus kaulus, uzlabotu locītavu kustīgumu.

Sievietēm

Eiropas sojas gaļas priekšrocības sievietēm:

• Veicina sieviešu reproduktīvo orgānu veselību;
• novērš krūts vēža attīstību;
• mazina menstruālo sāpju intensitāti;
• Stabilizē PMS psihoemocionālo stāvokli;
• Novērš osteoporozi, ekstremitāšu lūzumus.

Sāls komplekss vitamīni, minerālvielas rūpējas par sieviešu skaistumu, stiprina matu saknes, nagu plāksnītes, uztur ādas jaunību.

Vīriešiem

Noderīga jūras aļģu ietekme uz vīriešiem:

1. Novērš sirds mazspēju, aritmiju, aterosklerozi un asinsvadu negadījumus.
2. Palielina izturību pret stresu.
3. Samazina neirozes iespējamību.
4. Palielina fizisko izturību un veiktspēju.

Fluors un magnijs stabilizē erektilās funkcijas, bet cinks uzlabo sēklas šķidruma kvalitāti.

Grūtniecība.

Grūtniecēm - olbaltumvielām un minerālvielām bagāts produkts, kas palīdz veidot visus augļa orgānus un sistēmas, lai atbalstītu organismu, kas izjūt paaugstinātu stresu.

Topošajām māmiņām, kas ēd zivis, ir labāks miegs un lielāka apetīte. Viņi ir enerģiskāki, mazāk noguruši un viņiem nav noslieces uz garastāvokļa svārstībām.

Kad baro bērnu ar krūti

Ja mātes piena ražošanai trūkst kalcija, organisms šo makroelementu ņem no kauliem. Turklāt sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, trūkst olbaltumvielu, joda un omega 3, kas ir bagātīgi jūras mēles gaļā.

Eiropas sojas pupiņas piepilda organismu ar enerģiju, uzlabo vielmaiņu, asinsriti, novērš pēcdzemdību depresiju un cīnās pret bezmiegu.

Svara zudumam

Produkts ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju daudzumu, ko uztura speciālisti iesaka iekļaut ēdienkartē, lai novērstu aptaukošanos.

Solea gaļa:

1. Uzlabo gremošanu, piedalās noteiktu enzīmu sintēzē.
2. normalizē vielmaiņu, tostarp tauku vielmaiņu.
3. Detoksikē.
4. Nodrošina organismu ar barības vielām, ko novājina nesabalansēts uzturs.

Lai zaudētu svaru, zivis jācep tvaicētas, sautētas vai cepeškrāsnī folijā.

Bērniem

Bērni labprāt ēd bez zivīm, bezkaulu jūras mēles gaļu. Zemu tauku satura zivis zīdaiņu uzturā var iekļaut nelielos daudzumos.

Sālītas zivis nodrošina bērna organismu ar viegli sagremojamām kvalitatīvām olbaltumvielām, kas ir svarīgas augšanai un normālai attīstībai.

Produktā esošais fosfors un kalcijs veido muskuļu un skeleta sistēmu un novērš rahītu. Jods rūpējas par vairogdziedzera veselību, stimulē smadzeņu darbību, uzlabo mācīšanās spējas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jūras mēle ir kontrindicēta, ja ir alerģija pret zivju olbaltumvielām, individuāla nepanesība pret produktu. No ceptām, sālītām un kūpinātām zivīm jāatturas pie pankreatīta, gastrīta, peptiskas čūlas un zarnu slimības, pielonefrīta saasināšanās. Cilvēkiem ar hipertensiju un noslieci uz tūsku jābūt uzmanīgiem.

Īpaši bīstamas ir mākslīgi audzētas zivis Mekongas upē Vjetnamā. Šī ūdenstilpe ir pazīstama ar savu nelabvēlīgo ekoloģisko stāvokli. Papildus smagajiem metāliem un patogēniem gaļā ir arī augšanas hormoni.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ieteikumi kvalitatīvu zivju izvēlei:

1. Paceliet žaunas, ieelpojiet. Ja smarža ir asa un nepatīkama, izmetiet pirkumu.
2. Novērtējiet izskatu. Svaigu zivju pazīmes ir skaidras acis, sarkanas žaunas, mitras zvīņas, gluda āda bez mehāniskiem bojājumiem vai izaugumiem.
3. Ja uz zvīņām ir lipīgi gļotas, plaisas uz glazūras vai izliekta sausa aste, jūras mēle nav pati svaigākā.
4. Pārbaudiet, vai jūras mēles filejas ir stingras un stingras. Piespiediet virsmu ar pirkstu un strauji atvelciet to. Ja iecirtums ātri izzūd, gaļa ir svaiga.
5. Gaļas krāsa ir no sārtas līdz bēšas, vienkrāsaina, bez sarkaniem plankumiem vai svītrām.
6. Salūzusi aste, spuras norāda uz nepareizu transportēšanu, bet duļķaina, raupja ledus glazūra norāda uz atkārtotu sasalšanu.
7. Ja filejā ir redzami tauku slāņi, tā nav jūras mēle, bet cita veida zivs.

Izķidātas un aukstuma plēvē ietītas sālszivis ledusskapja plauktā var uzglabāt divas dienas. Mājas saldētavā tas nesabojājas 3-4 mēnešus.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Svaigi saldētas zivis un filejas pārdod lielveikalu ķēdēs, specializētos zivju veikalos un tiešsaistes tirdzniecības vietās.

Vjetnamā mākslīgi audzētu svaigi saldētu zivju liemeņus vai fileju pārdod par 250-320 p. Savvaļas atdzesēta vai saldēta jūras mēle no Marokas, Kanādas maksā 1700-1800 p. par 1 kg.

Kā nomizot un apdarināt

Eiropas jūrasmēles liemeņa izciršanas posmi:

• baseinā ar ūdeni notīriet zvīņas, sākot no astes;
• Nogrieziet galvu tā, lai paliktu redzams vēders;
• Izņemiet iekšas, noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem;
• Ar virtuves šķērēm nogrieziet garās spuras un asti;
• Noņemiet ādu, satverot un velkot to no astes uz galvu;
• Atgrieziet fileju no mugurkaula paralēli griešanas dēlim.

Jūras mēles tīrīšanai un griešanai izvēlieties koka dēlīti un asu, šauru, lokanu nazi.

Kā pareizi atkausēt fileju

Lai nodrošinātu, ka maigā jūras mēles gaļa saglabā savu biezo struktūru un maksimālu uzturvielu daudzumu, to nedrīkst atkausēt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.

Pēc izņemšanas no saldētavas novietojiet to uz ledusskapja plaukta un ļaujiet tai lēnām atkust.

Kā garšīgi pagatavot jūras mēli: receptes

No Eiropas jūrasmēles diētiskās gaļas mājās gatavo dažādus ēdienus. Mēli cep pannā vai pannā ar mīklu vai pastalu, oglēs, cep kopā ar dārzeņiem, sautē ūdenī, tvaicē.

No zivīm var pagatavot gardu zivju zupu. Ir svarīgi ievērot temperatūru un gatavošanas laiku, lai neizžāvētu maigo diētisko gaļu.

Cepeškrāsnī

Lai izceptu 0,5 kg jūrasmēles filejas, sagatavojiet:

• 7 vidēja lieluma kartupeļu bumbuļi;
• vienu sīpolu;
• 5 ēdamkarotes majonēzes;
• sāls;
• garšvielu maisījums - bārbele, kurkuma, melnie pipari, sarkanie pipari.

Kā sagatavoties:

1. Sagrieziet fileju kubiņos 2 x 2 cm.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež mazākos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas. Pievienojiet sāli, garšvielu plauktiņu, majonēzi, samaisiet kopā.
4. Cepšanas traukā ielieciet alumīnija folijas loksni. Novietojiet uz tā zivju fileju un dārzeņus. Sagrieziet, savelciet malas kopā.
5. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem.

Šis ēdiens ir diezgan pašpietiekams, un tam nav nepieciešama piedeva. To var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem.

Pannā

Noskalojiet un nosusiniet filejas un ievietojiet tās bļodā. Garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu. Pēc pusstundas laša gabaliņus sagriež gabaliņos, apviļā kviešu miltos.

Apcep zivis uz pannas spīdošā eļļā no abām pusēm, līdz tās kļūst mīkstas. Tajā pašā eļļā apcepiet sīpolu riņķus.

Gatavās sālītās zivis pasniedziet ar sīpoliem, kartupeļu biezeni, marinētiem dārzeņiem.

Uz grila vai grila

Zivju kebabiem nepieciešams:

• trīs Eiropas jūrasmēles filejas gabali;
• 2 ēd.k. augu eļļas;
• malti melnie pipari, sāls, kūpināta paprika.

Sagatavošana:

1. Katru filejas gabalu sagrieziet gareniski pa vidu. Sālsiet zivis no abām pusēm, pārkaisa tās ar pipariem un papriku.
2. Katru strēmelīti ar otu apsmērējiet ar augu eļļu, izmantojot cepšanas otu.
3. Pēc 20 minūtēm uz iesma uzvelciet garus filejas gabalus.
4. Grilējiet uz oglēm, laiku pa laikam pagriežot, līdz gatavs.

Pasniedziet meksikāņu dārzeņus, frī kartupeļus, pitas maizi, garšaugus.

Multikūķī

Ātra un vienkārša sojas pagatavošana multikokerī.

Produktu kopums:

• 1 kg zivju;
• 4 ēd.k. majonēzes;
• 2 sīpoli;
• 4 burkāni;
• 40 ml citrona sulas;
• pipari, sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju porcijās. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Aplaistiet ar citrona sulu.
3. Kamēr jūras mēle marinējas, nomizo sīpolus, sagriez kubiņos un sarīvē burkānus.
4. Apcepiet dārzeņus cepšanas režīmā.
5. Pārlej zivis ar majonēzi, samaisa, ievieto bļodā.
6. Aizveriet vāciņu un gatavojiet 40 minūtes režīmā "Gatavot sautējumu".

Multikūdenē pagatavota zivs ir mīksta, garšīga un kūst mutē.

Jūras mēles zivju kotletes

Kā stāsta saimnieces, kas praktizē šo recepti, kotletes iznāk ļoti garšīgas, bērniem tās patīk, jo tajās nav zivju garšas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jūrasmēles filejas;
• 3 ēd.k. mannas putraimu;
• vienu olu;
• divi sīpoli;
• 3 g sāls, pipari;
• 100 g rīvmaizes;
• eļļa cepšanai.

Kā sagatavoties:

1. Sīpolu un jūras mēles fileju sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Iejauc mannas putraimus un pusi rīvmaizes. Iejauc olu, sāli un piparus. Rūpīgi samīciet.
3. Atstājiet zivju maisījumu pusstundu mērcēties garšvielās.
4. Ar mitrām rokām veidojiet pīrādziņus.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
6. Ietiniet kotletes rīvmaizē. Vispirms apcepiet uz karstas uguns, pēc tam uz lēnas uguns, līdz mīksti.

Pasniedziet sulīgus, maigus kotletes ar kartupeļu biezeni, drupinātiem rīsiem, zaļumiem un svaigu dārzeņu salātiem.

Eiropas jūrasmēles zivju zupas recepte

Zivju zupai no 0,5 kg jūras mēles filejas nepieciešams:

• trīs sīpoli;
• viens burkāns;
• divi kartupeļu bumbuļi;
• 30 g pētersīļu garšaugu;
• 2 lauru lapas;
• pipari, sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Uz plīts uzliek pannu ar diviem litriem ūdens un vienu nomazgātu, bet nenolobītu sīpolu. Sāls.
2. Sasmalciniet atlikušo sīpolu kubiņos, burkānus sagrieziet puslokos un kartupeļus - sloksnēs.
3. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet dārzeņus, lauru lapu un piparu graudiņus.
4. Zivju fileju sagrieziet nelielos gabaliņos. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tos dārzeņu buljonam.
5. Kamēr zivju zupa vārās, sasmalciniet pētersīļus.
6. Pievienojiet garšaugus divas minūtes, pirms tie ir gatavi.
7. Pēc plīts izslēgšanas atstājiet zivju zupu vārīties 10-15 minūtes.

Pasniedzot uz šķīvja, pievienojiet citrona šķēli un nedaudz dilles.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Zivju cienītāji, veselīgi ēdāji interesējas par gardēžu zivju gastronomiskajām īpašībām.

Kāda ir jūras mēles garša?

Maigai, gandrīz caurspīdīgai jūrasmēles gaļai bez tauku slāņa ir izsmalcināta oriģināla garša, kas kūst mutē. Ne velti to augstu vērtē Eiropas restorāni.

Kāda ir tā smarža?

Svaigai zivij ir vāji izteikts jūras aromāts. Pēc termiskās apstrādes Eiropas jūrasmēle smaržo ļoti apetītli.

Taukains vai nē?

100 g jūras mēles satur 5 % tauku. Tas nozīmē, ka to klasificē kā vidēji treknu.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Zivīs nav daudz kaulu - tie ir plāni un mīksti. Pēc sautēšanas vai cepšanas tos ir grūti atrast.

Krievijā jūras mēle nepelnīti ir iekļauta to sugu sarakstā, kurām nav saimnieciskas vērtības. Zivis jāēd vismaz laiku pa laikam, lai izbaudītu maigas un sulīgas gaļas maigo garšu un vienlaikus stiprinātu imūnsistēmu, uzturētu veselību un uzlabotu garastāvokli.

Jūras mēles foto