Burbot: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Mencas ir populāra mencu dzimtas zivs. Šī suga ir vienīgā saldūdens mencu dzimtas pārstāve. Tā ir vērtīga zivs pārtikas rūpniecībai, kas ir ārkārtīgi noderīga cilvēkiem. Regulāra produkta lietošana var ievērojami uzlabot organisma veselību un radīt daudz citu labvēlīgu efektu.

Burbot: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Asaris ir zivs, kas savā dabiskajā vidē dzīvo tikai Eirāzijas kontinentā. Tā nav sastopama nekur citur, lai gan nelielos daudzumos to audzē mākslīgi. Visizplatītākās un bagātākās zivju populācijas ir Sibīrijā. Lielā skaitā paltplekste ir sastopama arī Somijas, Skandināvijas valstu, Ķīnas un daudzu Āzijas valstu upēs. Agrāk šī zivs dzīvoja arī Rietumeiropas saldūdeņos, taču mūsdienās tā tur nav sastopama. Vides aizstāvji to skaidro ar upju un ezeru stāvokļa pasliktināšanos.

Lūk, kā izskatās asaris:

1. Svars - līdz 30-35 kg.
2. Ķermenis ir iegarens, ar noapaļotu muguru, var sasniegt 150 cm garumu.
3. Galva ir plakana, noapaļota, var būt lielāka par visu ķermeni.
4. Tās mute ir liela, ar izvirzītu apakšējo lūpu.
5. Zobi ir sari, ar īsiem antenīšiem uz augšžokļa un vienu uz zoda.
6. Krāsa atšķiras atkarībā no reģiona un biotopa.
7. Visbiežāk sastopamās krāsas ir melna, pelēkzaļa un brūna.
8. Uz ķermeņa un spuras ir noapaļoti plankumi.
9. Aizmugurē ir divas spuras - garā un īsā.
10. Anālā spuras aizņem visu astes daļu.
11. Sānu spuras nav pārāk garas.
12. Acis ir mazas un tumšas.

Visbiežāk zvejnieki ķer karūsas, kas sver no 5 līdz 7 kg. Zivis audzē arī rūpnieciskos apstākļos mākslīgos apstākļos. Nozveju piegādā rūpnīcām, lai to konservētu, kā arī veikaliem un mazumtirdzniecības tīkliem, lai pārdotu svaigu vai saldētu.

Atšķirība starp asariem un samiem

Nepieredzējuši makšķernieki bieži jauc asarus ar samiem. Tās ir divas pilnīgi atšķirīgas zivis, lai gan tām ir dažas kopīgas iezīmes. Tiem, kas vēlas paši zvejot vai arī, pērkot, spēt atšķirt, ir svarīgi zināt atšķirības. Asaris ir līdzīgs samam, jo arī tam ir antenas, tas ir tikai saldūdens suga un tam ir līdzīga ķermeņa un galvas forma. Taču asaris atšķiras dažos aspektos:

• tam ir funkcija, ko sauc par zoda antenu;
• ūsas virs augšžokļa ir 2 līdz 3 reizes īsākas;
• rumpja garums - ne vairāk kā 1,5-1,7 m, bet sams var izaugt lielāks;
• arī svara ierobežojums ir mazāks;
• Nēģa āda ir daudzkārt gaišāka, un uz tās ir plankumi.

Arī garša ir atšķirīga - sams ir treknāks, tā fileja smaržo un garšo pēc dūņām. Atšķiras arī tās uzvedības īpašības. Asaris ir aktīva zivs, kas turpina savu ierasto dzīvesveidu arī ziemā. Sums ir maksimāli aktīvs tikai vasarā, no maija līdz jūnijam. Pārējo laiku viņš pavada dziļumā, grimstot smiltīs un dūņās, slēpjoties aizķērumos un ieplakās, kur ir vismaz kāds dzīvnieks, ko viņš var izmantot kā barību.

Sastāvs un kalorijas

Šo zivju bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir iemesls to popularitātei. Šā produkta īpašības nosaka tas, ka asaris satur ļoti daudz uzturvielu. Ir svarīgi zināt, ko satur šis produkts. Tas palīdzēs jums izlemt, vai iekļaut to uzturā vai aizstāt ar cita veida zivīm. Pētnieki ir atklājuši šādas vērtīgas vielas asariem:

• Dzelzs, mangāns, molibdēns, varš, cinks un selēns;
• nepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes;
• sterīni (lietderīgais holesterīns, kas piedalās šūnu dalīšanās procesā);
• retinolu un E vitamīnu;
• fosfors, kalcijs, kālijs, sērs, nātrijs, magnijs;
• kobalamīns, folāts, vitamīns PP;
• pantotēnskābe;
• tiamīns, piridoksīns, riboflavīns;
• aminoskābes.

Savā sastāvā šī zivs nav sliktāka par daudziem vitamīnu un minerālvielu preparātiem, ko izmanto uzturvielu trūkuma terapijā. Bet produktam ir priekšrocība, kas padara to vērtīgāku par tabletes - to pilnībā uzsūcas organismā un tam nav blakusparādību. Atkarībā no vecuma un dzīves vides asaru kaloriskā vērtība ir 80-90 kcal. Jo lielāka zivs, jo vairāk tauku, kas palielina tās uzturvērtību.

Nēģu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Asaris ir ārkārtīgi vērtīgs pārtikas produkts, kas var veicināt dažādu sistēmu un orgānu darbību. Šīs zivs bagātīgais sastāvs nodrošina noderīgas īpašības. Ārsti iesaka iekļaut šo produktu uzturā pilnīgi visiem, kam nav kontrindikāciju, jo tam ir šāda profilaktiska un terapeitiska iedarbība.

1. Tas sniedz ilgstošu sāta sajūtu, kas novērš pārēšanās epizodes.
2. Tā satur olbaltumvielas, kuras cilvēka organisms ātri un pilnībā uzsūcas īsā laikā.
3. Veicina ātru enerģijas un muskuļu audu reģenerāciju pēc intensīvas fiziskās slodzes.
4. Ievērojami samazina insulta un miokarda infarkta risku, novērš holesterīna izraisītu kapilāru nosprostojumu, ir labākais līdzeklis trombozes profilaksei. Novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
   Kopumā tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas veselību.
5. Tas labvēlīgi ietekmē autonomās un centrālās nervu sistēmas veselību, novērš neiroloģiskas patoloģijas, ievērojami stimulē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu, palielina koncentrēšanās spējas un veicina intelektuālā potenciāla attīstību.
6. Pateicoties taukskābēm, B grupas vitamīniem un minerālvielām, tas paaugstina organisma izturību un palīdz tam pretoties infekcijām.
7. Pateicoties taukskābju pārpilnībai, zivis ir labvēlīgas acīm un tiek izmantotas dažādu ar redzes aparāta darbību saistītu traucējumu gadījumos.
8. Pateicoties augstajai minerālvielu koncentrācijai, šis produkts aizsargā pret osteoporozi, artrītu un kopumā palīdz stiprināt kaulu un skrimšļu audus.

Ir arī īpašas šo zivju priekšrocības veselībai, kas ir svarīgas noteiktos fizioloģiskos apstākļos. Tās var atšķirties arī atkarībā no dzimuma.

Sievietēm

Nēģi ir īpaši vērtīgi sieviešu veselībai. Daiļā dzimuma pārstāves ķermenis ir pakļauts lielam hormonālajam stresam, un šajā produktā esošie minerālvielu savienojumi palīdz uzturēt līdzsvaru. Regulāra šo zivju lietošana sievietēm sniedz šādas priekšrocības:

• normalizē menstruālo ciklu;
• novērš reproduktīvos traucējumus;
• aizsargā pret krūšu un dzimumorgānu vēzi;
• veicina skaistas figūras un slaiduma uzturēšanu;
• Uzlabo ādas, matu un nagu izskatu.

Sievietes var izmantot šo zivi savā uzturā, ja tām nav alerģijas pret to. Ja nav kontrindikāciju, jūs varat ēst asarus katru dienu un neuztraukties par skaitli. Tā ir mazkaloriska, bet satur ļoti daudz vērtīgu vielu, kas veicina vielmaiņu.

Vīriešiem

Arī vīrieši var novērtēt šīs zivs priekšrocības, ja viņi to regulāri lieto uzturā. Nesenie klīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka zivju eļļā esošās taukskābes labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo funkciju. Tās stiprina imunitāti un tādējādi pasargā stiprā dzimuma pārstāvjus no uroģenitālām infekcijām, prostatīta un citām veselības problēmām, kas saistītas ar novājinātiem aizsardzības mehānismiem.

Tās satur arī taukus un vitamīnus, kam piemīt antioksidanta iedarbība. Tāpēc tas ir noderīgs kā profilaktisks līdzeklis, kas aizsargā iekšējos orgānus no ļaundabīgiem audzējiem. Nandu var izmantot vīriešu uzturā un kā viegli sagremojamu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu. Šī produkta sastāvdaļa ir nepieciešama reproduktīvās funkcijas uzturēšanai, tā pasargā no agrīnas impotences un citām problēmām seksuālajā jomā.

Grūtniecība

Ir tikai viens iemesls, kādēļ grūtniecības laikā izvairīties no asariem - alerģiska reakcija uz šo zivi. Citos gadījumos šis produkts būs izdevīgs tikai sievietei un viņas bērnam. Tā satur minerālvielas, kas veicina pareizu skeleta attīstību un nostiprina augļa kaulus.

Zivis satur arī folijskābi un dzelzi, kas ir sastāvdaļas, kuras veicina pareizu hemoglobīna līmeni. Pateicoties šīm sastāvdaļām, ir iespējams izvairīties no bieži sastopamas problēmas, kas bieži rodas grūtniecēm, - anēmijas, kas negatīvi ietekmē augļa attīstību. Hemoglobīna deficīts noved pie tā, ka skābekļa piegāde embrijam ir traucēta, un hipoksija izraisa dažādas malformācijas.

Šajā produktā bagātīgi esošās taukskābes atbalsta grūtnieces imūnsistēmu un veicina normālu bērna nervu sistēmas attīstību. Minerālvielas palīdz uzturēt normālu hormonu līmeni un aizsargā pret paaugstinātu aizkaitināmību, depresiju un garīgiem traucējumiem. Grūtniecēm, kuras mazuļa nēsāšanas laikā ēd daudz zivju, ir daudzkārt mazāka iespēja saskarties ar pēcdzemdību depresiju un ātrāk atveseļoties pēc bērna piedzimšanas.

Kad baro bērnu ar krūti

Labs uzturs ir ļoti svarīgs sievietei, lai nodrošinātu labu laktāciju. Eksperti vienprātīgi iesaka zīdītājām iekļaut uzturā zivis kā veselīgu tauku un viegli sagremojamu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu. Bet tās nav visas priekšrocības, ko dod asaris, ko var lietot zīdīšanas periodā.

Zivis ir vērtīgu minerālvielu avots, kas ļauj sievietei izvairīties no izsīkuma un vienlaikus ar pienu iekļūst arī bērna organismā, pateicoties tam stiprina kaulus, veicina normālu zobu attīstību un atbalsta nervu sistēmu. Šo produktu var lietot gandrīz tūlīt pēc dzemdībām, taču ir svarīgi konsultēties ar ārstu un pārliecināties, vai nav kontrindikāciju.

Bērniem

Zīdaiņiem ir nepieciešamas olbaltumvielas augšanai un kalcijs skeleta attīstībai. Ja šīs sastāvdaļas uzturā nav pietiekami pieejamas, var rasties dažādas veselības problēmas. Kalcija trūkuma dēļ bērniem rodas zobu problēmas, viņi slikti guļ un kļūst nemierīgi. Magnija trūkums pasliktina kognitīvo attīstību, atmiņu un koncentrēšanās spējas. Taukskābju trūkuma dēļ bērniem attīstās imūnsistēmas problēmas, viņi bieži saaukstējas un slimo ar infekcijas slimībām.

Nalim zivis ir visu iepriekš minēto sastāvdaļu avots, tāpēc tās priekšrocības bērna organismam ir acīmredzamas. Vienīgais trūkums ir lielais kaulu skaits. Taču šo problēmu var atrisināt divējādi. Vispirms zivis pagatavojiet tā, lai kauli būtu pilnībā mīkstināti un vairs nebūtu bīstami (piemēram, multikultūrā). Otrkārt, izvēlieties tos vai sasmalciniet. Bērnu uzturā ir stingri aizliegts lietot jēlas zivis vai slikti apstrādātas zivis - tas var izraisīt parazitāras infekcijas. Nedodiet arī pārāk bieži ceptas zivis - tam ir nelabvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu.

Novājēšanu

Nalim ir īsts Dieva dāvana tiem, kas zaudē svaru. Šīs zivs lietderība ir tā, ka tā satur tikai 80-90 kcal uz 100 gramiem, bet tā ātri sātina un remdē izsalkumu. Regulāra produkta lietošana uzturā var ievērojami palielināt svara zuduma rezultātus. Turklāt asaris satur taukskābes, kas veicina ātru zemādas tauku sadalīšanos organismā. Minerālvielu savienojumi un vitamīni palīdz paātrināt vielmaiņu.

Turklāt asaris ir minerālvielu avots, kas ir ļoti svarīgas drošai cīņai pret lieko svaru. Šo produktu var izmantot stingru diētu ēdienkartēs, kas paredz nopietnus ierobežojumus. Pateicoties zivju iekļaušanai uzturā, var izvairīties no ādas, matu un nagu problēmām. Olbaltumvielu klātbūtne (līdz 19%) ļauj saglabāt muskuļu masu un izlīdzināt topogrāfiju. Produkts ir ideāli piemērots arī olbaltumvielu diētām, kuru laikā nepieciešams veidot "liesāku" ķermeni, t. i., samazināt tauku procentuālo daudzumu.

Kādēļ ir noderīgas akmeņplekstes

Asaru aknas ir tikpat noderīgas kā mencu aknas. To var konservēt, cept vai vārīt. Šis produkts ir visnoderīgākais, jo satur aptuveni 65 % tauku. Tā satur polinepiesātinātās un piesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, veicina smadzeņu darbību un aizsargā pret iekaisuma procesiem un infekcijām.

Īpaši izdevīgi ēst asaru aknas tiem, kam ir nosliece uz dermatītu un ādas slimībām. Šim produktam ir labvēlīga ietekme uz ādu autoimūnu slimību gadījumā. Tas jālieto cilvēkiem, kuri ilgstoši ārstējas no hroniskām slimībām. Senatnē asaru aknas izmantoja kā spēcīgu līdzekli pret tuberkulozi. Raksturīgi, ka šī produkta taukus joprojām izmanto, bet jau kā farmaceitiskos līdzekļus, ko izmanto plaušu slimību ārstēšanā.

Nēģa aknas ir ļoti kalorisks produkts, jo tās satur līdz 65-70 % tauku. Aptuveni 600-620 kcal uz 100 g un tikai 4,5 g olbaltumvielu. Šis produkts jāiekļauj nelielās porcijās. To var lietot kā zāles - saaukstēšanās sezonā katru rītu iedzeriet 1 tējkaroti aknu pastētes. Burbot aknas nav ieteicams lietot tiem, kam ir aknu slimības un kam ir traucēta šī orgāna darbība. No produkta uz laiku jāatsakās arī kuņģa-zarnu trakta slimību un caurejas saasināšanās laikā.

Vai asaru ikri var būt noderīgi?

Malim ikri - īsta delikatese, bet papildus unikālajām garšas īpašībām tie satur arī daudz noderīgu vielu, kas cilvēka organismā rada terapeitisku iedarbību. Šajā produktā ir koncentrēta zivju vērtība. Kaviāru var lietot brokastīs un vakariņās, neuztraucoties par figūru, jo tas ir pilnībā sagremojams un labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus. Galvenās labvēlīgās sekas, lietojot asaru ikrus, ir šādas.

• palielina redzes asumu, novērš tuvredzību;
• aizsardzība pret sirds un asinsvadu slimībām;
• holesterīna plāksnīšu un nogulšņu sadalīšanās uz kapilāru sieniņām;
• vēža un labdabīgu audzēju profilakse;
• aktivizē imūnsistēmu, palielinot organisma pretestību;
• Kaulu un locītavu stiprināšana, artrīta un artrozes profilakse;
• Uzlabo ādas tvirtumu un elastību;
• uzlabo matu izskatu un stiprina nagus.

Kā redzams, asaru ikri ir vērtīgs produkts. Gatavošana ir pietiekami vienkārša, galvenais ir zināt un sekot līdzi tehnoloģijai.

Kā to sālīt

Zivju ķeršana nārsta laikā ir stingri aizliegta, taču dažos reģionos tā ir atļauta regulētos daudzumos. Tirgū vai veikalos nereti var iegādāties arī asarus ar ikriem, kurus piegādā no privātām saimniecībām, kur tie tiek audzēti speciāli pārdošanai. Šādos gadījumos, ja zivs satur ikrus, to var sālīt. Tas ir pavisam vienkārši izdarāms. Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas, lai pagatavotu maigu un veselīgu delikatesi:

• 600 g kaviāra;
• 250 ml ūdens;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• garšvielas (pēc izvēles, nav obligāti).

Vispirms zivs ir pareizi jāizgriež, t. i., jāizņem iekšpuse, lai netiktu bojāta plēve, kurā ir ikri. Pēc tam visus maisiņus ar olām izvietojiet uz diedzētāja vai smalka sieta, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām notecēt. Nākamais solis ir membrānu noņemšana, lai kaviārs būtu kraukšķīgs. Sālījuma pagatavošanai ņemiet tikai vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz 12-15 grādiem, un vēlams pat ledus ūdeni. Izšķīdina tajā sāli un nosusina, lai nebūtu piemaisījumu, ielej ikrus un aizver ar vāku. Uzglabāt 3 dienas ledusskapī, pēc tam pievienot augu eļļu un iepakot uzglabāšanai.

Vai asaru pienu var ēst?

Jūraszivju mušas var ēst tāpat kā ikrus. Tos var sālīt arī atsevišķi. Šis produkts ir ļoti veselīgs, īpaši vīriešu veselībai, turklāt tas ir bagāts ar olbaltumvielām un taukskābēm. Piens satur vielas, kas labvēlīgi ietekmē nervus, stimulē smadzeņu darbību un atbalsta veģetatīvo nervu sistēmu. Blakusprodukts ir īpaši vērtīgs tiem, kuri bieži slimo un ir nosliece uz ādas slimībām. To var izmantot kā spēcīgu dabisku hepatoprotektoru.

Lai maksimāli izmantotu šī produkta potenciālu, ir svarīgi zināt, kā to pareizi lietot. Pienu ieteicams termiski apstrādāt, t. i., apcept. To var arī sālīt, taču šajā gadījumā pastāv risks. Lieta tāda, ka asaris, tāpat kā daudzas saldūdens zivis, ir ļoti pakļauts opisthorhiāzei. Tie ir parazīti, kas var ietekmēt muskuļu audus un iekšējos orgānus. Tāpēc zivis nav vēlams ēst neapstrādātas. Tas jo īpaši attiecas uz Sibīrijas upēs nozvejotiem produktiem. Tieši tur ir vislabvēlīgākie apstākļi šīs parazītu sugas izplatībai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Burbot ir pilnīgi veselīga diētiska zivs, ko var lietot pat dažādu slimību gadījumos, kad jāizvairās no daudziem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šīs zivis pilnībā jāizslēdz no uztura tikai tad, ja jums ir alerģija pret tām. Visos citos gadījumos tas ir izdevīgs tikai tad, ja ir pareizi sagatavots. Lai zivis būtu veselīgas, tās jācep cepeškrāsnī, vārot vai sautējot, bet ne cepot eļļā. Pat cepta zivs saglabā visas vērtīgās vielas un var būt veselīga, ja pēc cepšanas to iemērc papīra dvieļos, lai noņemtu lieko tauku slāni.

Iespējamais produkta kaitējums ir tas, ka tas var izraisīt parazītu invāziju. Lai no tā izvairītos, zivis jāsasaldē vai jāgatavo augstā temperatūrā. Ja plānots sālīt vai kūpināt, neizmantojiet svaigas zivis. Vislabāk to vispirms ievietot saldētavā, izmantojot ātrās sasaldēšanas režīmu, un tur uzglabāt 3 dienas. Ekstrēmi zemas temperatūras parazītu kāpurus padara nedzīvus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ne visos reģionos ir iespējams iegādāties svaigas butes. Ja tuvumā ir upes vai mākslīgie dīķi, kur šīs zivis tiek audzētas, tās var iegādāties bez bažām. Taču, ja tuvumā nav ūdenstilpju, negodprātīgi pārdevēji var maskēt saldētas zivis par svaigiem produktiem. Tāpēc ir svarīgi tam pievērst uzmanību. Kvalitatīva svaiga produkta izvēles noteikumi ir universāli:

1. Aplūkojiet acis - tām nevajadzētu būt duļķainām un pāržuvušām.
2. Pārbaudiet zivju liemeņa elastību - nospiežot tam viegli jāatgūst forma, pirkstu iespiedumi paliek tikai uz sapuvušām zivīm.
3. Pārbaudiet ādas stāvokli - tai jābūt spīdīgai, neblīvētai un nebojātai.
4. Pievērsiet uzmanību smaržai - tas ir galvenais svaiguma rādītājs.
5. Aplūkojiet žaunas - tās nedrīkst būt pelēkas vai bālas.

Uzglabājiet zivis ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas. Ja to sasaldē, tas var saglabāties svaigs vēl 2 mēnešus. Pēc pagatavošanas asaris jānoēd 3 dienu laikā.

Kā pareizi tīrīt asarus

Asaris ir īpaša zivs visos aspektos, tai piemīt īpatnība, kas padara to vēl vērtīgāku ēdiena gatavošanai. Problēma ir tāda, ka tam nav skalas tradicionālajā izpratnē. Uz butes ādas ir sīkas zvīņas, bet pirms cepšanas tās nav nepieciešams nomizot, jo tās kļūst mīkstas un cepšanas laikā nav jūtamas. Tas ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Griešanas algoritms sastāv no pieciem soļiem.

1. Vispirms zivis noskalojiet zem auksta ūdens un apkaisa ar sāli. Atstājiet uz 10 minūtēm un noskalojiet gļotas.
2. Pēc tam ar asu nazi vai šķēres pārgrieziet vēderu.
3. Rūpīgi izvēlieties iekšpusi, lai to nesabojātu. Ēdamā iekšpusē ir aknas, piens vai ikri.
4. Labi iztīriet vēdera dobumu un izņemiet visus tumšās plēves fragmentus, jo tā piešķir rūgtu garšu.
5. Pēc tam izņemiet žaunas vai pilnībā nogrieziet galvu, ja vēlaties zivi gatavot bez tās. Galvu nevajag izmest, labāk to izmantot zivju zupā.

Turpmākā griešana ir atkarīga no izvēlētās receptes. Ja vēlaties fileju, varat veikt iegriezumu gar muguru, izņemt mugurkaulu un zivi apvārīt ar verdošu ūdeni. To var viegli noņemt ar pirkstiem. Var sagriezt liemeni porcijās vai cept to visu uz cepešpannas.

Kā pareizi pagatavot butes: receptes

Asaris ir daudzpusīga zivs, un no tās var pagatavot desmitiem dažādu garšīgu ēdienu gan svētku, gan ikdienas maltītēm. Šeit ir dažas no populārākajām receptēm, kuras varat izmantot, lai pārsteigtu viesus vai mājiniekus ar veselīgu kulinārijas šedevru.

Cepeškrāsnī

Ir divi veidi, kā cepeškrāsnī cept butes - vienā gabalā vai divās daļās. Šī zivs ir ļoti ātri pagatavojama, un, izmantojot pareizās garšvielas un garšvielas, tā garšos garšīgi un maigi.

Pirmā metode ir zivis cept cepeškrāsnī veselas, soli pa solim:

1. Izvēlieties zivis atbilstoši cepšanas paplātes izmēram; ja nepieciešams, varat tās sakārtot pa diagonāli vai sarullēt puslokā.
2. Izņemiet žaunas un iekšējos orgānus, izmazgājiet vēdera dobumu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Izklājiet cepamo paplāti ar foliju un uz tās izlieciet citrona šķēlītes, uz kurām tiks liktas zivis.
4. Ņem garšvielu maisījumu, ēdamkaroti citrona sulas, tikpat daudz augu eļļas vai majonēzes, samaisa un uzklāj uz butes.
5. Ievietojiet vēderā pāris plānas citrona šķēlītes un novietojiet zivi uz cepamās paplātes, pārklājiet ar foliju.
6. Cep 180 grādos 40-50 minūtes, pirms cepšanas beigām atverot foliju, lai veidotos garda garoziņa.

Otra metode, kā cept šķēles ar kartupeļiem, soli pa solim:

1. Nomizojiet butes un sagrieziet tās kumosa lieluma gabaliņos.
2. Garšojiet ar sāli, eļļu un citrona sulu.
3. Kartupeļus sagriež šķēlītēs, sāli un piparus, pievieno krējumu.
4. Ielieciet kartupeļus veidnē un pārlieciet ar zivīm.
5. Pārklājiet ar foliju un cepiet 1 stundu 180-200 grādu temperatūrā.

Noteikti pasniedziet butes ēdienu karstu. Kad tas atdziest, tā garša pasliktinās. Tomēr pirms pasniegšanas zivis var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Pannā

Visvienkāršākais veids, kā cept butes, ir cepeškrāsnī. Šis ir visīsākais un ātrākais veids, kā to pagatavot. Sagrieziet liemeni nelielos gabaliņos, kas nav lielāki par 3 cm, sāli un garšvielas vai piparus, apviļāiet miltos un apcepiet augu eļļā, līdz tie kļūst zeltaini brūni. To var cept arī bez eļļas. Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi, lai zivs iekšpusē būtu labi apcepta. Jāizmanto panna ar nelīpošu pārklājumu.

Multikūķī

Multikultūra ir lieliska ierīce, lai pagatavotu butes bērniem. Zivis var pagatavot multikultūrā, lai kauli kļūtu mīksti un nekaitīgi. Lai pagatavotu asarus multikultūrā, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg zivju;
• 800 g svaigu vai konservētu tomātu savā sulā;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote miltu
• sāls, pipari, lauru lapa.

Zivis varat fileju, t. i., izņemt kaulus, vai vienkārši sagriezt gabaliņos. Vispirms apcep sīpolu un burkānus, tad pievieno miltus un apcep zeltaini brūnā krāsā. Pēc tam tomātus bez mizas izsijā un mērcē ieber sēkļa gabaliņus. Pievienojiet sāli, garšvielas un nedaudz cukura, lai pastiprinātu garšu, pēc tam izvēlieties režīmu "sautējums" un vāriet 1,5-2 stundas.

Uz grila

Uz grila var pagatavot gardu, dūmiem smaržojošu zivi. Lai marinētu asarus, vislabāk ir izmantot garšvielu, citrona sulas, augu eļļas un parasto sīpolu maisījumu. Zivju šķēles jāsajauc ar marinādi, kas pagatavota no uzskaitītajām sastāvdaļām, un jāatstāj uz 1 stundu ledusskapī. Cep uz iesmiem vai uz ar eļļu ietaukota grila. Zivju pagatavošanai uz grila var izmantot arī īpašas servēšanas formas. Tie ir piemēroti visai zivij, un tos ir ļoti viegli pagriezt, neradot risku sabojāt produkta integritāti.

Ko var pagatavot no asariem: Receptes

Receptes izvēle ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm. No šīs zivs var pagatavot daudzus kulinārijas šedevrus. Šīs garšīgās receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē un ir saglabājušas popularitāti gadu desmitiem.

Uha

Nalim zivju zupa ir iecienīts gardums zvejniekiem, kuri dodas zvejot uz nakti, ņem līdzi katlus un vāra uz ugunskura. Šādos apstākļos zupa kļūst pēc iespējas garšīgāka, un, ja 10 minūtes pirms tās gatavības uz sekundi iemērc katlā kūpošu zariņu, garša un aromāts būs nepārspējami. Taču no šīm zivīm zivju zupu var pagatavot arī mājās. Šeit ir populāra recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 asara galva un 500 g filejas;
• 3,5 litri ūdens;
• 1 kg kartupeļu;
• 2 vidēja lieluma burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 saldā paprika
• Dilles un pētersīļu zaļumi;
• sauja konservētu olīvu;
• garšvielas pēc garšas.

Zivis nomizo, sagriež gabaliņos un izņem kaulus. Galvu nomazgā, izņem žaunas, pārlej ar aukstu ūdeni un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns. Izņemiet no katla, noteciniet buljonu un ievietojiet tajā kartupeļus, kas sasmalcināti un sagriezti kubiņos, burkānus, kas sagriezti riņķīšos, veselu sīpolu. Kad kartupeļi ir gandrīz izvārīti, pievienojiet sāli un pievienojiet filejas šķēlītes. Pēc 10-15 minūtēm izslēdziet plīti, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, garšvielas un olīvas un atstājiet zupu vēl uz 10 minūtēm.

Kotletes

Nalim filejas ir ļoti maigas, diētiskas kotletes, ko bērni un pieaugušie var ēst neierobežotā daudzumā. Lai pagatavotu šīs kotletes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 maizes šķēles;
• 700 g zivju filejas;
• 1 ola;
• vidēja lieluma sīpolu;
• ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari.

Iemērc maizi pienā, izspied un sasmalcini. Bļodā fileju sasmalciniet ar gaļasmašīnu, vēlams vairākas reizes, lai visi atlikušie kauli būtu sasmalcināti, un pašās beigās sasmalciniet sīpolu. No maltas filejas ar sīpolu, sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātu maizi un olu pagatavo gaļas masu, sāli un piparus, atdzesē un pagatavo kotletes. Pirms grilēšanas apviļāiet rīvmaizē. Ja rīvmaizei pievieno nedaudz kurkumas un paprikas, kotletes kļūst garšīgākas un smaržīgākas.

Pastēte

No sviesta, sīpoliem un burkāniem var pagatavot gardu butes pastē. Atdaliet zivis un fileju. Filejas strēmelītes apsmērē ar citrona sulu, sāli un apcep. Sīpolus un burkānus atsevišķi apcep sviestā. Gatavās filejas sajauc ar sautēto zivi, sasmalcina ar blenderi, līdz iegūst vēlamo konsistenci, pašās beigās pievieno sviestu - 100 g uz 500 g zivs. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar citrona šķēlītēm vai zaļumiem. Var izmantot sviestmaizēm un tartaletēm, uzziest uz pitas maizes vai uz vafeļu plātsmaizes.

Konservi

Zvejnieku ģimenēs ir ierasts nozvejas atliekas ziemā saglabāt, tāpēc katrai dinastijai ir savas unikālas receptes, kā pagatavot butes. Taču ir universāla tehnika, ko var izmantot, nezinot nekādus kulinārijas noslēpumus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivju (bez galvas un iekšām);
• 800 ml augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 50 ml etiķa (tikai galda etiķis);
• lauru lapa;
• 1 asās paprikas pāksts;
• 100 g sāls;
• Ingveru, kanēli, krustnagliņas un citas garšvielas pēc garšas.

Sagrieziet zivis gabaliņos un ievietojiet tās tīrās un sausās burkās. Atsevišķi pagatavojiet marinādi - uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, etiķi un garšvielas, ielejiet burkās tā, lai šķidruma līmenis būtu apmēram puse no traukiem. Virsū uzlejiet augu eļļu, aiztaisiet un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī. Pagrieziet temperatūru uz 180 grādiem un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi sekot līdzi, kad sāk parādīties burbuļi. Pēc tam nekavējoties pārklājiet cepeškrāsni un 5-6 stundas cepiet simt grādu temperatūrā.

Interesanti fakti par asariem

Nēģis ir ļoti labi pazīstama zivs Krievijas Federācijā un citur pasaulē. Lūk, daži interesanti fakti par šo sugu:

1. Senos laikos degunradžus mākslīgi audzēja, lai ar tiem barotu lapsas - tā to vilna kļuva mīksta un pūkaina.
2. 1885. gadā Antons Pavlovičs Čehovs publicēja stāstu par šo zivi ar nosaukumu "Nalim".
3. Lielākais loms ir tikai ziemā; šī zivs ir visaktīvākā, kad ir izsalkusī.
4. Zivis nārsto visstiprāko salnu laikā, un tām ir neticami dzīvotspējīgas ikriņas.
5. Zivju maksimālais dzīves ilgums ir 25 gadi.

Burbot ir veselīgs produkts, ko var izmantot bērnu un pieaugušo ēdienkartē. Ja zināt, kā pagatavot šo zivi, varat radīt īstus kulinārijas šedevrus!

Burbot foto