Nototēnijas zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Pasaules okeāni ir pilni zemūdens iemītnieku. Zivju bari pārvietojas pa nemanāmiem ceļiem, strauji peld tūkstošiem kilometru garumā, brīžiem iznirstot virspusē, brīžiem simtiem metru dziļumā tumšajos jūras dzīlēs. Katra zivs zina savu dzimtu, dzimtu un bieži vien arī savu dzimteni, lai dotos uz to nārstot. Nototēnijas dzīvo visaukstākajā jūras dzīlēs uz Zemes, okeāna dibenā.

Nototēnija: kas ir zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Nototēnija marmora (Notothenia rossii)

Kā tas izskatās?

Nototēniju dzimta (Nototheniidae) ietver vairāk nekā 50-60 sugas. Piemēram, garspuru sugai ir neparasta vijīga sānu līnija, lieli žaunu vāki un garas radiālas spalvas, kas sākas no spuras. Vispazīstamākais šīs ģints pārstāvis ir marmora nototēnija. Tas sasniedz 50-90 cm garumu un sver 2-9 kg. Ķermenis ir plakans, klāts ar smalkiem zvīņām, pelēcīgi balti marmora krāsā ar maigi rozā mirdzumu.

Kur tas dzīvo?

Nototēnijas areāls ir plašs, tā sastopama ap Jaunzēlandi, Čīles piekrastē, gar Dienvidu okeāna ziemeļu robežu. Lielāko dzīves daļu tā dzīvo Antarktikas jūru dibenā līdz pat 500 m dziļumā. Tāpat kā lielākajai daļai bentisko zivju tai nav peldpūšļa. Viņu peldspēju nodrošina intramuskulārie tauku maisiņi un samazināta kaulu mineralizācija.

Ūdens temperatūra apgabalos, kur dzīvo nototēnijas, ir uz robežas ar nulles temperatūru. Citas zivis šādos apstākļos pārvēršas par ledus lauzējiem, bet nototēnijas zivis, pateicoties īpašai asins īpašībai, jo neliels skaits eritrocītu veicina to zemo viskozitāti, paliek bez ledus. Tas paātrina asinsriti asinsrites sistēmā. Turklāt īpaša olbaltumvielu un ķermeņa cukuru kombinācija (zinātnieku valodā - glikoproteīni, makšķernieku valodā - antifrīzi) novērš ledus kristalizāciju.

Nototēnijas nobriest 4-5 gadu vecumā atkarībā no ūdens temperatūras, kurā tās dzīvo. Jo dienvidnieciskāki un aukstāki apstākļi, jo vēlāk notiek nārsts.

Lai nārstotu, zivis uzkāpj uz sekla dibena, starp rifiem vai piekrastes zonās, lai dētu ikrus. Ikri brīvi dreifē, un tās bieži vien tiek noķertas zvejas rīkos. Areāls sniedzas līdz siltākiem ūdeņiem. Tur asaris nogatavojas ātrāk.

Ko tas ēd

Nototēnijas barība ir planktons, dziļūdens sīkie vēžveidīgie un garneles.

Šķirnes

Antarktikas asaru dzimtas Notothenia zivis ir vairāk nekā 50-60 sugu: šaurgalvji, platgalvji, galvagalvji, gludgalvji un citas sugas savā starpā būtiski atšķiras. Komerciāli svarīgas sugas:

• Antarktikas sudrabkauls;
• Patagonijas un Antarktikas zobenzivis.

Sastāvs un kalorijas

Satur 100 g marmora nototēnijas ēdamās daļas vitamīnus, minerālvielas:

Vitamīni:

• Tiamīns (B1) - 0,12 mg.
• Riboflavīns (B2) - 0,1 mg.
• Piridoksīns (B6) - 0,14 mg.
• Folāti (B9) - 9,2 mikrogrami.
• Kobalamīns (B12) - 2,8 μg.
• C vitamīns - 0,2 μg.
• D vitamīns - 17,5 μg.
• RR vitamīns, NE - 2,3 mg.

Makrouzturvielas:

• Kālijs - 310 mg.
• Kalcijs - 30 mg.
• Magnijs - 35 mg.
• Nātrijs - 100 mg.
• Sērs - 190 mg.
• Fosfors - 210 mg.
• Hlors - 165 mg.

Mikroelementi:

• Dzelzs - 1,5 mg.
• Jods - 20 mg.
• Kobalts - 15 mg.
• Mangāns 0,09 mg.
• Varš - 150 mikrogrami.
• Molibdēns - 4 mikrogrami.
• Niķelis - 6 ug.
• Fluors - 430 ug.
• Hroms - 55 ug.
• Cinks - 0,7 mg.

GI 100 g produkta - attiecīgi 15,7, 9,5, 0 g. Kaloriskā vērtība ir 148 kcal.

Kāda ir nototēnijas zivju lietderība?

Nototēnija ir labs gaļas uztura aizstājējs. Tajā ir daudz uzturvielām bagātu tauku, olbaltumvielu un aminoskābju. Šī sastāva līdzsvars veicina ātru uzturvielu uzsūkšanos cilvēka organismā.

Turklāt šīs zivs gaļa ir bagāta ar C, A, B grupas, PP vitamīniem. Tās palīdz stiprināt imūnsistēmu, atbalsta sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, baro redzes orgānu muskuļus.

Nototēnijas gaļā ir daudz mikro- un makrouzturvielu. Galvenokārt fluors, kālijs un sērs. Fluors stimulē asinsrades procesu, stiprina kaulu audus, ir nepieciešams zobu, nagu mineralizācijai un veselīgu matu augšanai. Veicina smago metālu sāļu izdalīšanos. Kālijs uztur ūdens līdzsvaru, normalizē asinsspiedienu un līdzsvaro cukura līmeni asinīs. Palīdz muskuļu kontrakcijai un nervu sistēmas darbībai.

Sēra uzņemšana ir niecīga - 0,5-1 g, bet bez tā nav iespējamas noteiktas funkcijas, piemēram, asins recēšana. Sērs palīdz nodrošināt normālu ādas, nagu un matu stāvokli. Tam piemīt pretalerģiska iedarbība un tas atjauno organismu šūnu līmenī. Sērs labāk uzsūcas kopā ar dzelzi, fluoru un selēnu. Nototēnija nodrošina līdzsvarotu šo elementu sastāvu.

Nātrijs, varš, hroms un hlors veicina saistaudu veidošanos un melanīna ražošanu, kā arī normalizē glikozes saturu asinīs.

Cinks ir neaizstājams mikroelements brūču dziedēšanai, novērš audzējus un jaunveidojumus, uzlabo imūnsistēmu.

Zivis ir noderīgas visu vecumu cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nototēnijas, tāpat kā citas zivis, var būt kaitīgas, ja tās ēd lielā daudzumā. Kontrindicēts tiem, kam ir individuāla jūras produktu nepanesība.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Nototēniju var iegādāties veikalos, kas specializējas zivju tirdzniecībā. Tiešsaistes veikali piedāvā vairākas sugas, tostarp marmora un sudraba. Vidējā cena par 1 kg ir 250 p. Vairumtirdzniecības cenas sākas no 60 p. un ir atkarīgas no zivju liemeņa lieluma.

Pērkot pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem: liemeņiem jābūt vienmērīgiem, nebojātiem, gaišas krāsas, bez dzeltenuma pazīmēm.

Kā pagatavot nototēnijas zivis: receptes

Sagatavojot nototēniju, jūs varat eksperimentēt, nebaidieties no improvizācijas un fantāzijas lidojuma.

Svarīgi! Atkausējiet zivis ledusskapī, lai gaļa saglabātu savu konsistenci un sulīgumu.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Nototēnijas 2 liemeņi;
• ziedkāposti 500 г;
• milti 3 ēd.k;
• olas 2 gab;
• krēms 150 ml;
• augu eļļa 1 ēd.k;
• sauss estragons 1 ēd.k.

Receptes:

1. Sagatavojiet mērci. Sajauc olas un miltus, pievieno krējumu un sāli pēc garšas un rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Sagrieziet kāpostus selerijās un vāriet sālītā ūdenī 5-7 minūtes.
3. Nomazgājiet zivis, nosusiniet un pasāliet.
4. Uz trauka apakšas izvietojiet nototēniju, bet virsū - kāpostus. Apkaisiet ar estragonu un pārlejiet mērci. Ielieciet karstā cepeškrāsnī cept.

Daudzfunkcionālā gatavošanas ierīcē

Sastāvdaļas:

• puravi 100 г;
• saulespuķu eļļa 30 ml;
• medus 1 ēd.k;
• burkāni 1 gab;
• nototēnija 1 kg;
• malti melnie pipari 1 г;
• tomātu sula 200 г;
• citronu sula 1 ēd.k;
• sāls 2 tējk;
• sojas mērce 2 ēd.k;
• lauru lapa 2 gab.

Receptes:

1. Sagatavojiet mērci. Sagrieziet puravu balto daļu gredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, ielieciet tos pannā ar sakarsētu eļļu un 10 minūtes sautējiet uz vidējas uguns.
2. Tad pievieno tomātu sulu (var aizstāt ar tomātu pastu), medu, sojas mērci, citronu sulu un ielej 250 ml ūdens. Gatavojiet uz vidējas uguns 10 minūtes. Sāls un garšvielas pēc garšas.
3. Noskalojiet un nosusiniet nototēniju un ievietojiet to multikokera apakšā. Pārlej zivis ar sagatavoto mērci un pievieno lauru lapu. Ieslēdziet multikūkuri zivs režīmā. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Pannā

Sastāvdaļas:

• nototēnija 1 kg;
• sīpols 1 gab;
• sāls 1 tējkarote;
• pipari 0,5 tējk;
• citrons 0,5 gab;
• milti 1 glāze;
• rafinēta saulespuķu eļļa cepšanai 1 ēd.k.

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet liemeņus no zvīņām, rūpīgi izskalojiet vēdera iekšpusi no iekšējiem orgāniem. Izžāvējiet zivis uz salvetes, nedaudz sāli un piparus, atstājiet uz 5-10 minūtēm.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgriezumā, nedaudz sāli un piparus, pārlej ar citrona sulu. Atstājiet uz laiku, kamēr zivis cepas.
3. Nototēnijas liemeņus apviļā miltos un ievieto pannā karstā eļļā. Pēc 2 minūtēm jāveido zeltaina garoziņa, tad nedaudz samaziniet karstumu, ļaujiet zivij vēl pāris minūtes cepties iekšpusē, pēc tam apgrieziet to un tādā pašā veidā apcepiet otru pusi. Šādā veidā cepot, tiek saglabāts sulīgums un aromāts, kā arī uzlabota garša.
4. Uzlieciet ceptās zivis uz šķīvja, apberiet ar marinētiem sīpoliem, dekorējiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar jebkuru piedevu.

Nototēnijas kotletes recepte

Sastāvdaļas:

• Nototēnija - 1 kg.
• Sīpoli - 1 - 2 gab.
• Olas - 2 gab.
• Baltmaizes klaipiņš - 200 gr.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Malta kurkuma - 1 tējkarote.

Gatavošanas algoritms:

1. Sagatavojiet nototēnijas fileju: nomizojiet liemeņus no zvīņām, atdaliet fileju no kauliem.
2. Pārlej klaipu ar siltu pienu, ļauj nostāvēties, līdz tas kļūst mīksts, pēc tam izspied lieko šķidrumu.
3. Sasmalciniet zivju gaļu un sasmalcinātu sīpolu ar gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet mīkstināto maizīti, olas, sāli, piparus un labi samaisiet līdz viendabīgai masai.
5. Veidojiet kotletes un apviļāiet rīvmaizē.
6. Apcep abās pusēs uz lēnas uguns, līdz kļūst zeltaini brūni.

No iepriekš minētā sastāvdaļu daudzuma pagatavojiet 15-16 lielus, aromātiskus, sulīgus kotletes.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Kāda ir nototēnijas garša?

Nototēnijas garša un konsistence ir līdzīga heka garšas un konsistences īpašībām, taču tai ir izteikta garša. Tam nav izteiktas zivju garšas vai smaržas, taču tas ir smaržīgs un sulīgs.

Taukains vai nē?

Nototēnija ir diezgan trekna zivs, tauki ir sadalīti pa visu liemeni, un tas veicina vērtīgo uzturvielu ātru uzsūkšanos.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Šīm jūras zivīm ir minimāls kaulu daudzums, tikai kaulu mugurkauls un lieli ribu kauli nelielā skaitā.

Interesanti fakti

Nototēnijas mātīte sezonas laikā var izdēt līdz pat 90 000 olu. No olām izšķīlušies mazuļi ir ar skaistu zilu perlamutra krāsojumu. Pirmajos dzīves mēnešos tie uzturas piekrastes tuvumā un vasarā izaug līdz 6-7 cm. Kad tās ir izaugušas, tās pārceļas uz grunts tuvumā esošo zonu, kur uzturas pastāvīgi, līdz nobriest un nārsto.

Foto no notothenia