Pelamida zivis: noderīgas īpašības un receptes

Pelamidae (bonito) ir komerciāla makreļu dzimtas zivs. Savu nosaukumu tas ieguvis lielā ātruma dēļ, kas attīstās, medījot upuri. Makreļu dzimtas pārstāvji lielāko daļu laika pavada augšējos ūdens slāņos. Tunzivs ir plēsējs, kas dzīvo Melnās jūras, Vidusjūras un Marmora jūras baseinos. Lolojot upuri, tas bieži izlec uz ūdens virsmas. Šīs zivis ir sastopamas Amerikas, Āfrikas un Eiropas piekrastē.

Pelamidae: kādas ir šīs zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Kā tas izskatās?

Pelamidae izmēri ir līdz 70 cm gari. Maksimālais svars ir 9 kg. Tās zvīņas ir zili zaļas. Uz muguras ir tumši pelēkas garenas svītras, bet sāni ir klāti ar sudraba krāsas zvīņām. Ķermenim ir vārpstas forma, un priekšpusē ir spēcīgs un spēcīgs karapaks. Aizmugurējā sienā ir dzeloņstiepļu spuras, kas veidotas kā staru smailes. Mute ir diezgan plata. Tam ir līdz pat trīsdesmit zobu.

Kur tas dzīvo?

Pelamīdām prioritārais biotops ir diezgan silts ūdens. Tāpēc šī zivs ir sastopama Atlantijas okeāna austrumu un rietumu piekrastē. Tipiski biotopi ir Norvēģijas, Āfrikas dienvidu piekraste un Meksikas līcis. Pelamidae ir sastopami Melnajā un Vidusjūrā. Tas galvenokārt peld Adrijas jūras piekrastē. Zivij nav konkrēta izplatības apgabala, jo tā koordinējas plašā ūdens platībā.

Ar ko tas barojas?

Pēc izcelsmes Pelamidae ir īsts plēsējs. Tās ēd savu upuri, piemēram:

• makreles;
• sardīnes;
• stavridas.

Papildus iepriekš minētajām sugām Pelamidae barojas arī ar parastām mazām zivtiņām. To veids var būt atkarīgs tikai no plēsēja atrašanās vietas. Piemēram, ja pelamīda atrodas Meksikas līcī, tās galvenā barība ir ūdens bezmugurkaulnieki. Šī makreļu dzimtas zivs tiek uzskatīta par nepiesātināmu zivi. Tāpēc viņas vēderā vienlaikus var ietilpt arī septiņdesmit vidēja lieluma anšovu zivis.

Zivju veidi

Pavisam ir četras dažādas šo zivju sugas:

• Austrālijas pelamīdas.
• Čīles (vai Kalifornijas).
• Pelamida orientalis.
• Atlantijas okeāns (vai Atlantijas bonito).

Austrālijas pelamīda ir sastopama Indijas un Klusajā okeānā, precīzāk, Austrālijas un Jaunzēlandes dienvidaustrumu piekrastē. Tā var būt līdz 1 metram gara un svērt 9 kg. Šai pasugai ir vārpstas formas ķermenis, plata mute, mazi koniski zobi un divas muguras spuras.

Čīles Pelamidae ir sastopamas Klusā okeāna piekrastes subtropu ūdeņos. Tā garums var būt 102 cm, un svars sasniedz 12 kg. Šai pasugai ir plaša mute, torpēdveidīga ķermeņa forma, zobi abos žokļos, divas muguras spuras, priekšējais karapaks un nelieli zvīņas, kas stiepjas pāri ķermenim.

Austrumu pelamīda dzīvo Indijas un Klusā okeāna siltajos ūdeņos. Tā minimālais svars ir 3 kg, un tas var būt līdz 1 m garš. Šai pasugai ir: liela galva, mazs saspiests ķermenis, plata mute, izliektie zobi, muguras spuras un priekšējais karapakss.

Atlantijas okeāna sugas vēlams sastopamas subtropu ūdeņos Atlantijas okeānā. Tā sastopama arī Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Bonito sasniedz 92 cm garumu un sver 2 kg. Atkarībā no laikapstākļiem šī pasuga spēj nolaisties līdz pat 200 metru dziļumā. Šim pelamīdam ir plaša mute, neliels saspiests ķermenis, divas muguras spuras un rupja zvīņaina čaulas.

Audzēšanas process

No jūnija līdz augustam pelamīdas pārojas un rada auglību. Parasti zivis nārsto naktī. Reproducēšanas process sastāv no vairākiem posmiem.

Pelamīdiem ir ne tikai pārmērīga alkatība, bet arī augsts auglības līmenis. Piemēram, nobriedis īpatnis spēj izdēt aptuveni četrus miljonus olu. Tomēr tikai puse no šī milzīgā skaita izdzīvos. Mazās zivtiņas ātri aug un ātri pieņemas svarā. Jau trīs mēnešu vecumā mazuļi sasniedz 0,5 kg.

Sugas īpatņi ir gatavi vairošanās procesam trīs gadu vecumā. Šīs sugas ilgmūžība tiek lēsta līdz 16 gadiem.

Kā noķert pelamīdu: kad, kur un uz kā?

Kad nozvejot

Pelamidae dzimtas zivis dzīvo vidējos ūdeņos. Tos var nozvejot Melnās jūras piekrastē, provizoriski vasarā. Ziemā suga sastopama dziļi zem ūdens. Šī zivs tiek uzskatīta par ļoti prasmīgu plēsēju. Tas medī baros. Īpaša uzmanība tiek pievērsta kustībai uz ūdens virsmas. Šīs sugas zivis uzreiz uztver vibrāciju un sajūt ēsmas smaržu pat no liela attāluma. Dinamisko pelamīdu ir pietiekami viegli noķert, ņemot vērā, ka medību laikā tas atstāj redzamu zīmi uz ūdens virskārtas.

Kur tos noķert

Šīs zivis visbiežāk sastopamas mērenā, tropu un retāk subtropu ūdeņos. Atlantijas Pelamidae var nozvejot Vidusjūrā un Melnajā jūrā.

Ko nozvejot

Pelamīdu ķeršanai ir daudz iespēju. Kopumā tie visi ir saistīti ar zveju no krasta vai piekrastes no laivas. Galvenās šo zivju nozvejas iespējas ir šādas:

• vērpšana;
• zveja ar džigu;
• zveja ar mākslīgo ēsmu.

Jūs varat mēģināt ķert zivis ar parastu spininga makšķeri. Izvēloties ēsmu, paturiet prātā, ka ēsmas izmēram ir jāatbilst paša loma izmēram. Visizdevīgākā ir zveja no jūras kuģa. Makšķerējot Melnās jūras piekrastē, no vārda vispār nav nepieciešami zvejas rīki. Visbiežāk zivs peld uz ūdens virsmas. Makšķerējot Melnās jūras piekrastē, īpaša uzmanība jāpievērš zvejas paņēmieniem.

Makšķerēšana uz džiga tiek uzskatīta par vissenāko un vienlaikus arī visizplatītāko makšķernieku vidū. Sākotnēji stieņa izmantošana vispār nebija paredzēta. Atsevišķā ierīcē ir jābūt uztītam vadam, kura garums sasniedz simtiem metru. Viss ir atkarīgs no zvejas dziļuma. Vienkāršotā formā samodur ir aprīkots ar dažādiem ēsmas veidiem.

Sastāvs un kalorijas

Pelamīdā ir aptuveni 217 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Makreļu dzimtas pārstāvis tiek uzskatīts par sālsūdens zivi, kas liecina, ka tajā ir daudz noderīgu uzturvielu, kas nepieciešamas ikviena cilvēka organismam. 100 gramos šī produkta ir kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs, dzelzs un jods. Un pats svarīgākais ir tas, ka zivis satur augstas kvalitātes olbaltumvielas.

Kādēļ Pelamida gaļa ir noderīga?

Pelamīda gaļa spēj palēnināt priekšlaicīgu novecošanos un vienlaikus arī uzlabot vielmaiņas procesu. Tas uzlabo redzi.

Uztura speciālisti iesaka to ēst vismaz divas reizes nedēļā. Taukainās jūras zivis ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm omega-3. Pelamīda lietošana palīdz stiprināt atmiņu un nervu sistēmu, uzlabo audu atjaunošanos un stiprina muskuļu masu.

Tas var arī paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un pazemināt holesterīna līmeni. Šī makreļu dzimtas zivs labvēlīgi ietekmē arī vairogdziedzera darbību un stiprina kaulus un locītavas.

Pelamīds stroganoff

Kas ir noderīgs

Stroganīna no pelamīdiem ir noderīga, jo satur lielu daudzumu A, B, D, E vitamīnu un piesātināto taukskābju.

Receptes

Lai pagatavotu stroganovu, jums nepieciešams

1. Sīpolus sagrieziet plānos riņķos.
2. Pārkaisa tos ar citrona sulu, pievieno sāli, melnos piparus un pāris karotes cepamās eļļas.
3. Apcep melno maizi no abām pusēm.
4. Pelamīdu viegli atkausējiet un ēdienā izmantojiet tikai gaišas krāsas gaļu.
5. Sagrieziet fileju kubiņos.
6. Uzlieciet sīpolu virs filejām un pasniedziet ar grauzdiņiem.

Kāda mērce ir piemērota?

Lai zivis būtu vēl garšīgākas, tām var pagatavot mērci. Lieliski ir šādi:

1. Classic (jūras sāls un malti melnie pipari).
2. Yakutian (no kečupa/tomātu pastas ar ķiplokiem un maltiem pipariem).
3. Ķīniešu (sojas mērce ar ingveru, ķiplokiem un etiķi).
4. Sibīrijas (no marinētiem mārrutkiem un sinepēm).

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz lielajām priekšrocībām, pelamīdai ir vairākas kontrindikācijas. Tā kā tā ir trekna jūras suga, tās bieža lietošana var izraisīt:

1. Nestabila sirds un asinsvadu veselība.
2. Negatīva ietekme uz aknām un nierēm.
3. Svara pieaugums.

Ir svarīgi ņemt vērā arī individuālo nepanesību pret noteiktiem zivju veidiem. Piemēram, cilvēkiem, kuri cieš no hipertireozes, šis produkts jālieto ļoti piesardzīgi.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Pelamīdu var iegādāties gandrīz jebkurā zivju nodaļā, jo to plaši izmanto kulinārijā. Aptuveni kilograms saldētu zivju maksā aptuveni 300 rubļu.

Kā pagatavot gardu pelamīdu: receptes

Cepeškrāsnī

Īpaša uzmanība jāpievērš cepeškrāsnī ceptām zivīm ar skāba krējuma mērci.

Ēdiena gatavošanas recepte:

1. Pirmais solis: pelamīds jāsagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. Apšļāc tos ar citrona sulu, pārkaisi ar Provansas garšaugiem, sāli un atstāj apmēram 15 minūtes atpūsties.
3. Izklājiet sīpolus uz folijas, pirms tam sagriežot tos gredzenos. Virspusē ielieciet zivs gabaliņu un pārlejiet ar skāba krējuma mērci.
4. Ielieciet cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.

Pannā

Kpannā gatavotu zivju recepte:

1. Sagatavojiet zivju fileju cepšanai.
2. Sagrieziet to vidēja lieluma gabaliņos.
3. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Atstāj atpūsties uz 10 minūtēm.
4. Katru zivs filejas gabalu apberiet ar miltiem un ievietojiet pannā, kas ietaukota ar eļļu.
5. Cepiet, līdz kļūst zeltaini brūni.

Vai to var sālīt

Tā kā bonito ir makreļu dzimtas zivs, to var arī sālīt. Lai to paveiktu:

1. Atkausējiet zivis.
2. Izņemiet visu iekšpusi un sagrieziet filejas gabalus divās daļās.
3. Vienmērīgi ievietojiet tos plastmasas traukā.
4. Piepildiet trauku ar iepriekš sagatavoto sālījumu.
5. Uz 24 stundām ievietojiet to ledusskapī.

Kas nepieciešams marinēšanai:

• cukuru;
• sāls;
• sinepes;
• lauru lapas;
• garšvielas.

Visu pārlejiet ar verdošu ūdeni, apmēram 500 ml.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Kāda ir pelamīda garša?

Zivs gaļa šķiet trekna un garšīga, ļoti līdzīga tunča gaļai.

Taukains vai nē?

Protams, pelamīdā ir daudz veselīgu tauku, taču tajā nav ogļhidrātu. Kā minēts iepriekš, bonito ir bagāts ar veselīgiem elementiem. Šādas zivis būtu lielisks risinājums cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt savu svaru.

Vai zivīs ir daudz kaulu?

Pelamīdām ir salīdzinoši maz kaulu, kas neapšaubāmi ir šīs zivs priekšrocība.

Interesanti fakti

1. Bonito tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajām komerciālajām zivīm.
2. Visi makreļu pārstāvji ir labi peldētāji. Dzenoties pakaļ savam upurim, tie var sasniegt ātrumu līdz pat 80 km/h.

Pelamīdas (bonito) fotogrāfija