Pelengas zivis: apraksts, noderīgas īpašības, gatavošanas receptes

Pelengas ir zivs, ko ļoti viegli un ātri pagatavot. Šī ūdens iemītnieka gaļa ir diezgan mazkaloriska, 20 % tās sastāv no viegli sagremojamām olbaltumvielām. Papildus daudziem vitamīniem un minerālvielām tā satur omega-3 taukskābes. Šī savienojumu grupa attiecas uz dabīgiem antioksidantiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Pelengas pieder pie kefāliju dzimtas un var dzīvot gan saldūdens, gan sālsūdens vidē.

Pelengas: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Zivs ir maza izmēra. Vidēji tā garums ir aptuveni 0,6-0,7 m un svars 2-3 kg. Tomēr ir noķerti vairāki īpatņi, kuru svars pārsniedz 10 kg un ķermeņa garums sasniedz 150 cm. Zivs ķermeņa forma atgādina vārpstu, un tā pilnībā, ieskaitot galvu, ir klāta ar diezgan stingrām un rupjām zvīņām. Tā aste ir diezgan spēcīga un ar spēcīgu spalvu. Uz muguras ir divas spuras: centrālā spura un astes spura. Āda ir sudrabaini pelēka, mugurpusē tumšāka.

Šis jūras radījums ir dzimtā vieta Japānas jūrā. Tomēr zinātnisko pētījumu un rezervuāru atjaunošanas rezultātā ir zināms, ka šī suga apdzīvo Melno un Azovas jūru. Tā ir tik labi aklimatizējusies, ka mūsdienās tā ir tik labi aklimatizējusies un vairojas šeit, ka tagad tā ir komerciāli nozīmīga suga. Šī suga ir konstatēta arī Vidusjūrā. Kā minēts iepriekš, pelengas var dzīvot gan jūras, gan upju ūdenī. Uz ziemu tas dodas uz tādām upēm kā Dņepre, Dons un Donava.

Pelengas sauc par ūdens dezinficētāju. Tās uzturā ietilpst bezmugurkaulnieki, kā arī grunts nogulumi. Tā ne tikai meklē barību, bet arī attīra ūdenstilpi.

Ar ko pelengas atšķiras no ķemmes

Galvenā ķemmīšveidīgo dzimtas galvenā atšķirīgā pazīme salīdzinājumā ar citiem ūdens iemītniekiem ir tā, ka tām nav viduslīnijas sānos. Pelengas un kefale pirmās sugas īpatņi atšķiras ar lielākām zvīņām un oranžu acs radzeni. Tomēr parasti zilās acis ir zilas. Pastāv arī atšķirība lielumā, proti, jāatzīmē, ka austrumu viesis šajā gadījumā ir nedaudz lielāks nekā tā radinieki. Tiek uzskatīts, ka garšas ziņā kefale ir maigāka.

Sastāvs un kalorijas

Jau iepriekš tika norādīts, ka 1/5 zivs sastāv no olbaltumvielām. Cilvēka organisms to pilnībā asimilē. Vasarā zivju gaļā ir augsta tauku koncentrācija, tās līmenis sasniedz 8 %. Vasarā taukskābju daudzums ir 32 %, bet ziemā - 17 %.

Gaļa ir slavena ar retinolu un B grupas vitamīniem. No šāda produkta minerālvielām var izcelt magniju, dzelzi, fosforu, kalciju un kāliju.

Ķīmiskā sastāva ziņā peelengas pieder pie dabiskajiem antioksidantiem. Šādai gaļai ir pozitīva ietekme uz smadzenēm. Produkts labvēlīgi ietekmē arī sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāra lietošana aizsargā pret hipertensiju, aterosklerozes attīstību un vēzi.

Runājot par šīs zivs kaloriju vērtību, jāatzīmē, ka tā pieder pie diētiskajiem produktiem, jo 100 g zivju filejas ir koncentrētas tikai 85 kilokalorijas.

Pelengas lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Pelengas raksturo daudzas pozitīvas īpašības. Pozitīvā ietekme uz smadzeņu darbību un sirds un asinsvadu sistēmu jau tika minēta. Ir vērts pieminēt arī šādas funkcijas:

1. Šis produkts ir profilaktisks līdzeklis ar imūnsistēmu un ļaundabīgiem audzējiem saistītu slimību ārstēšanai.
2. Šo zivju gaļa ir ļoti veselīga. Tā kā tās tauku saturs un līdz ar to arī kaloriju vērtība ir zema, to var iekļaut diētiskajos ēdienos.
3. Regulāri iekļaujot šādu ēdienu cilvēka uzturā, samazinās sliktā holesterīna līmenis organismā, atjaunojas vielu vielmaiņa, stabilizējas asinsspiediens. Tas viss tiek panākts, pateicoties omega taukskābju klātbūtnei zivīs. Tieši šīs vielas novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām un asins recekļu veidošanos to lūmenā.
4. Zivju filejas olbaltumvielu daļa satur neaizvietojamās aminoskābes, tāpēc produkts ir ļoti barojošs. Tāpēc to īpaši ieteicams lietot bērniem, cilvēkiem ar novājinātu imunitāti, vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī cilvēkiem pēc nopietnām slimībām vai operācijām. Ieteicams sportistiem.
5. Periodiski lietojot šo jūras radību, organisms tiek piepildīts ar pietiekamu daudzumu minerālvielu, piemēram, fosfora un kalcija, kas ir svarīgi muskuļu un skeleta sistēmas uzturēšanai. Tas labvēlīgi ietekmē arī zobu veselību.
6. Daudzos zinātniskos pētījumos ir pierādīts, ka Pelengas gaļai ir raksturīgs augsts joda saturs. Šā iemesla dēļ šis produkts jālieto cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem.
7. Šāds gardums palīdz normalizēt gremošanas sistēmu un samazināt glikozes līmeni asinīs.
8. Zivju gaļā esošais kālijs nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Tas novērš pietūkumu un piesātina šūnas ar skābekli.
9. Savukārt fosfors uztur ūdens un sārmu līdzsvaru un stiprina kaulu sistēmu un zobu emalju.

Sievietēm

Ieguvumi sievietēm izpaužas tādējādi, ka pelengas palīdz palielināt organisma izturību pret dažādām stresa situācijām, palīdz novērst depresiju un uzlabot garastāvokli. Produktā esošā dzelzs ir nepieciešama anēmijas profilaksei. Zivīs esošais jods stabilizē vairogdziedzera darbību un papildina hormonu trūkumu. Tā kā šīs jūras veltes ir dabīgs antioksidants, tās var uzlabot ādas un matu stāvokli. Ir arī novērots, ka pelengas mazina diskomfortu, ko izjūt sievietes ar PMS.

Vīriešiem

Regulāra jūras produkta iekļaušana vīriešu uzturā palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un normalizēt holesterīna līmeni asinīs. Šīs delikateses sastāvā esošās taukskābes un minerālvielas novērš sirds slimību attīstību. Zivju fileja var arī atrisināt paaugstināta asinsspiediena problēmu un piesātināt organismu ar aminoskābēm, kas nepieciešamas muskuļu augšanai.

Grūtniecība

Pateicoties taukskābēm un mikroelementiem, kas atrodami jūras radībā, Pelengas tiek uzskatīts par labvēlīgu grūtniecēm. Šo produktu ieteicams lietot bērna nēsāšanas laikā, lai tas pareizi veidotos un attīstītos. Turklāt zivis palīdz novērst anēmijas un avitaminozes attīstību un stiprina organisma aizsargfunkcijas.

Pelengas arī cīnās ar matu izkrišanu un nākamās mātes ādas pasliktināšanos. Vienlaikus jāņem vērā, ka zivīs var uzkrāties bīstamas vielas. Minimālos daudzumos tie nav bīstami sievietes veselībai, bet tie var negatīvi ietekmēt augli. Tāpēc ir ļoti svarīgi šādu produktu grūtnieces uzturā saskaņot ar speciālistu.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā šādu zivju fileju ir aizliegts iekļaut uzturā līdz bērna 10 mēnešu vecumam.

Bērniem

Minerālvielu elementi un taukskābes zivju sastāvā var būt labvēlīgi bērnam. Taču šo delikatesi var ieviest bērna ēdienkartē tuvāk viena gada vecumam kopā ar gaļas pārtikas produktiem. Pirmā porcija bērnam nedrīkst pārsniegt 10 g. Attiecībā uz zivju zupu, kuras pamatā ir pelengas, šādu ēdienu nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam. Tas ir tāpēc, ka buljons var saturēt bīstamas vielas, kas apdraud bērna organismu pat nelielos daudzumos. Turklāt bērnu zarnas nespēj tikt galā ar šāda trekna produkta sagremošanu. Pirms šīs zivs iekļaušanas bērnu ēdienkartē jākonsultējas ar pediatru.

Svara zudumam

Tā kā pelengas ir zems kaloriju saturs, ēdienus, kas pagatavoti uz tās bāzes, var izmantot diētas laikā, kas paredzēta ķermeņa svara samazināšanai. Turklāt jūras veltes satur daudzas uzturvielas, vitamīnus, aminoskābes, kas aktivizē svara zuduma procesu, normalizējot gremošanas trakta darbību. Šādi ēdieni palīdzēs kompensēt dažādu vitamīnu trūkumu novājēju organismā.

Pankreatīta gadījumā

Ēdieni, kuru pamatā ir zivis, cilvēka uzturā ieņem īpašu vietu, jo tie ir ļoti noderīgi produkti. Pelengas ir bagātināts ar ātri sagremojamām olbaltumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, un tas ir neaizstājams aizkuņģa dziedzera iekaisuma skartas personas uzturā.

Produkta sastāvdaļas palīdz nomākt iekaisumu, samazina holesterīna plāksnīšu daudzumu un atjauno vielmaiņas procesu. Pankreatīta gadījumā ir aizliegts lietot treknas jūras veltes. Attiecībā uz pelengas, tas ir atļauts šai slimībai. Piemēram, vārīts lasis ar kartupeļiem ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. To var pagatavot šādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī periodā pēc brīvdienām.

Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs nepieciešams 1 kg sardīņu, 2 l ūdens, 4 kartupeļi, sīpols, lauru lapa, sāls pēc garšas un daži melnie pipari. Vispirms notīriet sardīnes, izņemiet iekšas un sagrieziet tās mazos gabaliņos. Noņemiet arī žaunas. Galviņa nav jāizmet, un to var vārīt. Iztīrītās zivis ievietojiet bļodā, tad ielejiet ūdeni un uzkarsējiet pannu uz plīts. Masei vajadzētu uzvārīties. Ja nepieciešams, ir svarīgi notīrīt putas. Tad pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Turpiniet vārīt 5 minūtes, pēc tam sāli pēc garšas. Tad sīpolus sagrieziet pusgriezumos un arī tos ievietojiet katlā. Pēc tam maisījumu vāriet vēl 6-8 minūtes. Pelengas ir diezgan maiga zivs, tāpēc tai nav nepieciešama ilga vārīšana.

Kad laiks ir pagājis, zivis uzmanīgi izņemiet ar šķēlējkaroti. Atlikušajā buljonā iemet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Turpiniet gatavot, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Kad tas ir gatavs, paņemiet dziļu šķīvi, ielieciet kartupeļus, tad zivis un pārlejiet tās ar buljonu. Visas šīs sastāvdaļas var pasniegt arī porcijās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Attiecībā uz sardīņu kaitīgo ietekmi un kontrindikācijām nav skaidru ierobežojumu. Šo produktu nevajadzētu lietot tikai cilvēkiem, kuri individuāli nepanes jūras veltes vai konkrēta veida zivis. Grūtniecības, zīdīšanas un bērna zīdīšanas laikā pirms šādas sastāvdaļas lietošanas vienmēr jākonsultējas ar speciālistu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Veikalā var iegādāties gan svaigas, gan saldētas zivis. Izvēloties svaigu produktu, pārbaudiet zvīņas; tām jābūt spīdīgām un ar patīkamu specifisku smaržu. Katras zivs acīm jābūt caurspīdīgām. Ja pērkat svaigas zivis, ieteicams to darīt pirms gatavošanas, jo ledusskapī tās var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.

Ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pareizo zivi, jo vairums cilvēku nekad nav redzējuši pelengas klātienē. Ir svarīgi ievērot šos noteikumus, lai iegādātos svaigas zivis, citādi bojātas zivis var izraisīt saindēšanos. Turklāt zemas kvalitātes produkti var izraisīt dažādu parazītu invāziju.

Svaigas zivis no bojātām var viegli atšķirt pēc smaržas. Svaigām zivīm ir nepatīkama amonjaka smaka. No ārpuses to var viegli atšķirt. Uz liemeņa nedrīkst būt traipu vai asiņu. Svaigu sardīņu žaunas ir spilgti sarkanas. To aste ir taisna, un vēders nedrīkst būt uzbriedis. Zivju svaigumu var pārbaudīt arī, piespiežot ar pirkstu pie muguras. Ja depresija ātri atjaunojas, tas nozīmē, ka produkts ir svaigs.

Attiecībā uz saldētām zivīm jums tikai jāpārbauda derīguma termiņš un sasaldēšanas datums uz iepakojuma. Ja ir caurspīdīgs iepakojums, pievērsiet uzmanību tikai tām zivīm, uz kurām ir mazāk ledus.

Kā tīrīt un sagriezt sardīnes

Daudzus interesē, kā īsā laikā notīrīt un izķidāt zivi, lai zvīņas nenokristu un pēc tam nebūtu jātīra telpa. Šajā gadījumā ir vairāki noslēpumi. Piemēram, zivis var applaucēt ar verdošu ūdeni no abām pusēm. Šķidrumu nedrīkst ieliet ļoti ātri, bet arī nedrīkst aizkavēties vienā vietā, jo Pelengas āda var ātri nolobīties. Vislabāk to izdarīt izlietnē.

Lai nepieļautu, ka zvīņas izplatās pa visu virtuvi, varat ievietot liemeņus traukā ar ūdeni un notīrīt tos ar rokām vai nazi. Svari paliks traukā, un pelengas un virtuve paliks tīra.

Ja nevarat atbrīvoties no melnās plēves Pelengas iekšpusē, varat to pārliet ar karstu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni. Pēc tam varat izmantot nazi vai stingru sūkli. Pēc tam notīrītās zivis ir tikai jāsagriež.

Kā pagatavot labu jūras zeltpleksti: receptes

Bieži vien pelengas ir pieejamas saldētas, svaigas un konservētas. Tam ir garšīga gaļa un maz kaulu, tāpēc tas ir lieliski piemērots dažādiem zivju ēdieniem. Kad gaļa kļūst garlaicīga un vēlaties pagatavot kaut ko zivīgu, varat izmantot šo īpašo jūras velšu veidu.

Cepeškrāsnī

Pelengas pagatavošanai cepeškrāsnī jums būs nepieciešams 0,9 kg zivju, 200 g krējuma, 300 g svaigu sēņu, kā arī garšvielas pēc garšas.

Vispirms sagrieztās zivis marinējiet piparu, sāls, zivju garšvielu maisījumā un uzglabājiet vienu stundu. Pēc tam nomazgājiet sēnes un no folijas izveidojiet aploksnes. Katrā aploksnē ievietojiet 50 g sēņu un viegli sāli. Sēnēm virsū uzlieciet plūmju pelengas. Tad katram zivs gabaliņam pievieno 1 ēdamkaroti krējuma. Tagad cieši ietiniet folijas aploksnes un ievietojiet tās cepamajā plānā. No norādītā sastāvdaļu skaita parasti pagatavo apmēram 6 folijas aploksnes.

Ielieciet cepamo paplāti ar gabaliņiem uz 30 minūtēm 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Tas ir pietiekami ilgs laiks, lai zivis pagatavotu. Šī pelengas pagatavošanas recepte ir laba ar to, ka ēdiens ilgi saglabājas karsts. Ja ēdiens netiek uzreiz apēsts, to var atstāt cepeškrāsnī un izņemt vēlāk.

Katliņā

Visvienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot sardīnes, ir grilēt steikus uz pannas. Tāpat kā jebkuram citam zivju ēdienam, vispirms no zivs jānoņem zvīņas, jānogriež galva un spuras un pēc tam tā jāizķidā. Pēc tam sagrieziet zivju fileju 3-4 cm platos gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet tās ar papīra dvieli, pēc tam noberziet ar sāls un melno piparu maisījumu. Tad nelielā traukā ieberiet nelielu daudzumu miltu un pievienojiet šķipsniņu sāls.

Katru zivs gabaliņu apviļā miltos un liek uz karstas pannas ar eļļu. Cepiet lašus, līdz tie no abām pusēm kļūst zeltaini brūni. Atstājiet vāku aizvērtu. Kad zivs ir apbrūnējusi no abām pusēm, aizveriet pannu ar vāku, samaziniet karstumu un sautējiet vēl 2 minūtes.

Grilētas sardīnes pasniedziet aukstas vai karstas - jebkurā gadījumā tās garšo lieliski. Šo zivju steiku var papildināt ar jebkuru mērci, kas jums patīk. Kā piedevu var pagatavot svaigu dārzeņu salātus.

Multikūķī

Lai pagatavotu pelengas multikultūrā, nav nepieciešams daudz laika un pūļu. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Starp sastāvdaļām jums būs nepieciešama pati zivs, 2 ēdamkarotes citrona sulas, 4-5 ēdamkarotes miltu, augu eļļa, garšvielas un sāls. Gatavošanas process sākas ar zivju tīrīšanu. Zivis jāizķidā un jāsagriež mazos gabaliņos. Sajauc sāli, garšvielas un melnos piparus. Katru sardīnes gabaliņu apviļā garšvielu maisījumā, lai uzlabotu aromātu. Pēc tam uzpiliniet citrona sulu virsū. Pēc tam atstājiet ledusskapī, lai marinētos dažas stundas.

Pēc tam ieslēdziet multikūku un izvēlieties funkciju, kas paredzēta zivju gatavošanai. Tas var būt "Cepšanas" vai "Cepšanas" režīms. Ielejiet dažas karotes augu eļļas. Zivju fileju iepriekš iemērc miltos, pēc tam ievieto ierīces bļodā. Šāda ēdiena pagatavošana aizņems 45-50 minūtes. Kad ir pagājusi puse no norādītā laika, zivs ir jāapgriež, lai tā būtu apbrūnējusi no abām pusēm. Gatavas pilengas var pasniegt galdā.

Uz grila

Daudzi Pelengas pazinēji mīl šo zivju sugu, jo tā ir maiga un sulīga. Tam praktiski nav kaulu, tāpēc tas ir ideāli piemērots grilēšanai. To var pasniegt ar dārzeņiem vai dārzeņu salātiem. Lai pagatavotu šādas zivis uz grila, jums ir nepieciešams 1-1,2 kg jūras velšu, 2-3 ēd.k. sojas mērces, 1 ēd.k. adžika, 1 citrons, 1 ēdamkarote majonēzes, 1 sīpols, 1 tējkarote rīvēta ingvera un 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Vispirms notīriet lasi, noņemiet spuras, asti un žaunas, izņemiet melno foliju no vēdera iekšpuses. Šim nolūkam varat izmantot parastu zobu birsti zem tekoša ūdens. Pēc tam katrs liemenis rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem.

Mugurkauls nav jāizgriež, vai arī sānus var izgriezt ar šķērēm līdz pat mugurai, bet ne cauri. Tad pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci, majonēzi, adžiku, citrona miziņu un sulu, rīvētu ingveru, rīvētu sīpolu un 1 ēdamkaroti eļļas. Tagad ar šo maisījumu pārklāt zivis un atstāt tās marinēties uz brīdi, līdz ogles ir gatavas.

Pēc tam ietaukiet režģi un uzlieciet uz tā lašus. Pēc tam to izcep. Ir svarīgi uzturēt mērenu karstumu. Ja zivis būs ļoti karstas, tās būs nevis sulīgas un maigas, bet gan sausas un cietas. Daži pievieno ķiršu koka zariņus, lai uzlabotu aromātu. Jūras veltes cep 6-8 minūtes no abām pusēm. Tomēr jebkurā gadījumā jāvadās pēc karstuma, un dažos gadījumos gatavošanas procesu var paātrināt vai pagarināt par dažām minūtēm.

Uz grila

Šajā gadījumā ir nepieciešams 1,5 kg svaigu sardīņu, 1 citrons un garšvielas pēc garšas.

Vispirms zivīm jāatliec zvīņas, jāizņem iekšpuse, jānogriež astes un galvas. Apstrādāto lasi vairākas reizes kārtīgi noskalojiet. Katrā no iegūtajiem gabaliem veic divus šķērsgriezumus. Zivis sāli, melnos piparus un citas garšvielas un pārkaisa ar citrona sulu. Sagriezumos ievietojiet citrona šķēles. Marinējiet jūras veltes šādā stāvoklī ceturtdaļstundu.

Tagad jums tikai nepieciešams ielejiet 1/2 glāzes ūdens uz gaisa grila dibena, pievienojiet lauru lapu, piparus un nelielu daudzumu sasmalcinātu suneli. Tad novietojiet tvaika gatavošanas režģi, uz tā izvietojiet marinētās zivju filejas un ieslēdziet ierīci uz pusstundu 260 grādu temperatūrā. Pēc 30 minūtēm atveriet gaisa vikera vāku un pārlieciet pagatavoto sardīni uz šķīvja. Ļauj zivīm nedaudz atdzist un tad pasniedz. Tas ir lielisks kā uzkoda.

Ko var pagatavot no saimniecībās audzētām baltām zivīm: Receptes

Pelengas zivs gaļai ir skaista pienaina krāsa, viegli salda garša un gandrīz bez kauliem.

Jūs varat pagatavot gardu un sātīgu zivju zupu, maigas kotletes vai kotletes, dažādas kūkas un garšīgu krēmu.

Pat cepot jūras veltes pannā vai cepot cepeškrāsnī ar majonēzi vai sieru, var pagatavot sātīgu un gardu ēdienu. Konservēts produkts ir lieliski piemērots salātiem.

Zivju zupa

Lai pagatavotu zivju zupu, sagatavojiet 2 kartupeļus, pāris lauru lapas, 1 sīpolu, 30 ml rafinētas saulespuķu eļļas, 1 burkānu, 0,5 kg zivju, 5 melnos piparus, šķipsniņu maltu piparu un 2 tējkarotes sāls. Tas ir ļoti ātri un viegli pagatavojams. Pusstundas laikā var pagatavot gardu, dzidru zupu.

Lai iegūtu šādu pirmo Pelengas ēdienu, vispirms ir jāsagatavo zivs, proti, tā jānotīra, jānomazgā, jāizņem iekšas, galva un spuras. Pēc tam sadaliet liemeni atsevišķos gabalos. Tad katliņā ielej 1 litru ūdens un ieliec tajā Pelengas galvu un fileju. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz lēnas uguns vāra vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā nepārtraukti noslaukiet putas.

Noteciniet buljonu un uz šķīvja nolieciet vārītas zivs gabaliņus. Pēc tam apstrādājiet dārzeņus. Vispirms nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Iegremdējiet kartupeļus buljonā un pēc tam sāciet gatavot zivju zupu.

Nākamais solis ir cepeša sagatavošana. Lai to izdarītu, nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un burkānu, smalki sagrieziet un 10 minūtes apcepiet pannā ar saulespuķu eļļu. Pievienojiet ceptos dārzeņus katlam kopā ar zupas pagatavošanu. Tad dārzeņu maisījumu vāriet, līdz tas kļūst mīksts. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām sāli, piparus un garšvielas pievieno lauru un melnajiem pipariem. Tagad gatavajā traukā ielieciet vārītas zivis un smalki sagrieztus garšaugus.

Zivju kotletes

Lai pagatavotu gardas zivju kotletes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g maltu zivju, 1 sīpols, 1 balta bulciņa, garšvielas pēc garšas, proti, sāls, garšaugi, melnie pipari. Sagatavojiet arī miltus maizes gatavošanai un eļļu.

Vispirms pagatavojiet pašu malto gaļu. Lai to izdarītu, notīriet zivis, atbrīvojieties no spuras, kauliem un ādas. Pelengas fileju izvelciet cauri gaļas mašīnai. Pēc tam mēģiniet sīpolu sasmalcināt ļoti smalki. Šajā gadījumā varat izmantot rīvētāju. Iemērciet bulciņu pienā un izspiediet to ārā. Tad apvienojiet zivis ar sīpoliem, bulciņu, garšvielām. Šajā gadījumā kotletes gatavo, nepievienojot olas, tāpēc gatavais ēdiens būs mīkstāks un maigāks.

No kotletēm izveido kotletes un apviļā tās miltos. Tad karstā pannā ielej cepšanas eļļu un ievieto tajā zivju kotletes.

Cep uz liela karstuma, periodiski apvēršot uz otru pusi, līdz apcep zeltaini brūnā krāsā. Pēc tam samaziniet karstumu un atstājiet trauku vēl uz ceturtdaļu stundas zem aizvērtā vāka. Pelengasa kotletes pasniedziet ar kartupeļu biezeni. Tās ir gardas arī ar svaigu dārzeņu salātiem.

Pildījums

Vēl viens populārs ēdiens, kura pamatā ir pelengas, ir olu krēms. Šāda delikatese var izrotāt jebkuru svētku galdu, un tās pagatavošana neaizņem vairāk kā divas stundas.

Pirmkārt, jums ir jātiek galā ar sastāvdaļu sarakstu. Proti, jāsagatavo 1 zivs, 2 vistas olas, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 citrons, 100 g kukurūzas, tikpat daudz zaļo zirnīšu, 2 ēdamkarotes želatīna un sāls pēc garšas.

Nomizojiet burkānus un sīpolus un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pelengas rūpīgi jāiztīra no zvīņām un iekšām. Pēc tam sadaliet to nelielās porcijās. Tad zivju gabalus kopā ar galvu ielieciet katliņā. Pievienojiet sīpolus un burkānus, kas iepriekš sagriezti vairākos gabaliņos. Jums būs nepieciešams pievienot arī garšvielas. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens bļodā un novietojiet uz vidējas uguns.

Šajā laikā želatīnu pārlejiet atsevišķā traukā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Vidēji uz 1 ēdamkaroti šīs sastāvdaļas ņemiet 100 ml ūdens.

Kad zivs ir izvārījusies, putas pastāvīgi jānoņem un vārīšana jāturpina vēl ceturtdaļstundu. Šis laiks būs pietiekams, lai pagatavotu jūras veltes. Pēc tam olas pārlej ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc zivju un dārzeņu pagatavošanas pārlejiet katla saturu uz cedras un atstājiet atdzist. Pa to laiku varat pagatavot buljonu. Kad tas ir karsts, pievienojiet želatīnu un labi samaisiet.

Tagad pagatavojiet visas garnējuma sastāvdaļas. Vispirms ievietojiet zivis un pārējās sastāvdaļas bļodā un tad pārlejiet tās ar buljonu. Pēc tam uz kādu laiku ielieciet to ledusskapī.

Balik

Žāvētu zivju mīļotājiem patiks sardīņu balik. Šai uzkodai jums būs nepieciešami 6 kg zivju, 60 ēdamkarotes sāls 10 karotes uz 1 kg jūras velšu, 18 ēdamkarotes cukura (3 karotes uz 1 kg).

Vispirms notīriet zivis. Pēc tam to rūpīgi nomazgā, lai nebūtu asins plankumu vai membrānu, un sagriež gabaliņos. Ievietojiet zivs gabaliņus nealumīnija bļodā, pārberiet tos ar sāli un cukuru un novietojiet zem slodzes. Uzglabājiet produktu ledusskapī 6 dienas. Beidzoties šim laikam, izmazgājiet kastroli un novietojiet to siltā un sausā vietā. Ir svarīgi izstrādājumu pārklāt ar marli, lai tas pārāk nenotraipītos. Uzglabājiet to šādā stāvoklī vismaz 2 dienas, pēc tam tas ir atkarīgs no garšas. Ja nepieciešams, varat to uzglabāt vēl 1-2 dienas.

Interesanti fakti

Pelengām ir raksturīgs eurihalinkuss. Šis jēdziens norāda, ka šī ūdensdzīvnieku suga spēj dzīvot gan saldūdenī, gan sālsūdenī. Jāatzīmē arī, ka šī zivju suga tiek uzskatīta par melioratoru, t. i., tā barojas ar organiskas izcelsmes dūņām.

Pelengas ir raksturīga garšīga balta gaļa ar ļoti maz kauliem. To pārdod svaigu, saldētu vai konservētu. Šīs jūras radības galvas parasti pievieno zupas komplektiem, bet ikrus izmanto sālīšanai.

Pelengas foto

Previous

Next