Pollaka zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Mēs vairāk zinām par zivju sugām un to īpašībām no veikalu plauktiem vai restorānu ēdienkartēm, nekā pētot savvaļas dzīvniekus. Pārnestā nozīmē - iedziļināsimies zemūdens pasaulē un aplūkosim paulaku.

Pollaks: Kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Polaka ir mencu dzimtas zivs; tās radinieki ir arī sudrabsvārce un lūrsvārce.

Lur un ogļzivs pēc izskata atšķiras maznozīmīgi: piemēram, pirmajai ūdensdzīvnieku sugai apakšžoklis izvirzīts uz priekšu, atšķirībā no ogļzivs, kuras žokļi ir savienoti vienā līnijā. Sugām ir nelielas atšķirības arī krāsojumā.

Kā tas izskatās

Polaka ķermenis ir iegarens, galva ir smailāka, un rumpja pāreja uz asti ir izsmalcināta, padarot zivs izskatu graciozu. Krāsojums ir nevienmērīgs, ar tumši pelēku muguras daļu un sudrabainu apakšējo daļu. Muguras krāsa ir olīvkrāsaina, kas vienmērīgi pāriet zeltainā krāsā ar sarkanīgām plankumainībām sānos. Vēdera zona ir sudrabaina. Spuras ir gaiši sarkanas, un aste ir šķelta latīņu burta V formā.

Ģimenes īpatņi izaug nedaudz vairāk par 70 cm, bet ir sastopami arī vairāk nekā metru gari eksemplāri, kas sver vidēji 7-8 kg.

Kur tas dzīvo?

Pollaki dzīvo lielos baros Norvēģijas aukstajos ūdeņos, Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā, Ziemeļjūrā un Vidusjūras rietumu daļā. Siltajā sezonā tie labprātāk uzturas 20-30 m dziļumā, ziemā nolaižas līdz 40-50 m dziļumā.

Nārsta laikā tās migrē uz 100-150 m dziļumu, kur ūdens temperatūra ir 6-8 grādi.

Ikrus tur brīvā dreifā, un pēc nedēļas izšķiļas mazuļi. Pirmos trīs gadus tie attīstās piekrastes tuvumā, pakāpeniski veidojot jaunu ganāmpulku. Zivis dzīvo aptuveni 8 gadus, bet daži ilgdzīvotāji dzīvo pat 25 gadus.

Ko tas ēd?

Šīs sugas zivis ir plēsējas, un to apliecina to lielie žokļi. Barību veido siļķes, smilšu līdakas un garneles. Pollaku mazuļi barojas ar dreifējošu planktonu un citu zivju ikriem.

Dzenoties pakaļ medījumam, ganāmpulks mēro lielus attālumus.

Sastāvs un kalorijas

Filejas sastāvs:

• Olbaltumvielas - 15,9 g.
• Tauki - 0,6 g.
• Ogļhidrāti - nav.
• Diētiskās šķiedrvielas - nav.
• Ūdens - 82 g.

Kalorijas: uz 100 gramiem 70 kcal.

Kas noder polaka zivīm

Jūras pīlādži ir noderīgi, jo tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tie ir ļoti svarīgi labai veselībai.

1. Omega-3 un omega-6 vitamīni - vitāli svarīgi organisma vitalitātei, nepieciešami smadzeņu darbībai.
2. A vitamīns palīdz atjaunot redzi.
3. B6 vitamīns stimulē imunitāti, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas procesus, nodrošina aminoskābju pārveidi, palīdz veidoties sarkanajām asins šūnām un uztur līdzsvarotu asins sastāvu. B6 vitamīna trūkums izraisa apetītes zudumu, ādas traucējumus un anēmiju.
4. B12 vitamīns ir svarīgs vielmaiņai un piedalās asinsradē. B12 vitamīna trūkuma sekas ir anēmija, leikopēnija, trombocitopēnija.
5. Holīnam ir labvēlīga ietekme uz aknu darbību.
6. Jods un selēns ir nepieciešami vairogdziedzera un hormonālās sistēmas darbībai.
7. Kālijs ir iesaistīts nervu impulsu vadīšanā.
8. Fosfors, magnijs un kalcijs ir nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Šo minerālvielu trūkums izraisa anēmiju, anoreksiju un rahītu.
9. Cinks veicina audzēju rezorbciju un ir iesaistīts testosterona ražošanā.

Polaka kā pārtikas produkts ir vērtīgs cilvēka organismam. Šīs zivis var droši iekļaut uzturā. Tā kā tajā nav ogļhidrātu, to var ēst kā daļu no diētas. Ņemot vērā lielo olbaltumvielu daudzumu filejā, tā ir noderīga sportistiem, lai veidotu muskuļu masu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cilvēkiem ar alerģiskām reakcijām pret jūras veltēm, grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem jābūt piesardzīgiem, ēdot polaki.

Kur iegādāties un cik tas maksā?

Šīs zivis veikalos ir pieejamas saldētas. Restorānos tas ir pieejams dažādos ēdienos.

Saldētus liemeņus var iegādāties no tiešsaistes mazumtirgotājiem. Vidējā cena par kilogramu ir no 250 p.

Kā pagatavot gardu sudraba saidu: receptes

Pirmais nosacījums saldētām zivīm ir pareiza atkausēšana. Šim nolūkam saldētas zivis ieteicams atstāt ledusskapja apakšējā plauktā. Pakāpeniska atkausēšana saglabā gaļas struktūru, novērš mitruma izkļūšanu, un zivs paliek sulīga un garšīga. Pagatavojiet to dažādos veidos cepeškrāsnī vai pannā.

Poalaca cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• Polaka - 600 gr.
• Kartupeļi - 150 г.
• Sīpoli - 100 gr.
• Meksikāņu maisījums - 250 g (vai 1 maisiņš).
• Ziedkāposti - 200 г.
• Saldie pipari - 60 г.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls.
• garšvielas.

Receptes:

1. Nomizotus kartupeļus sagriež pusgredzenos, liek uz veidlapas apakšas, sāli un piparus. Tad kārtojiet sīpolus, sagrieztus gredzenos.
2. Atkausēto, nomizoto un nomazgāto zivi sagrieziet porcijās, sāli, apsmērējiet ar augu eļļu un kā nākamo kārtu ielieciet traukā.
3. Tad ielejiet meksikāņu dārzeņu maisījumu, pievienojiet viegli novārītus ziedkāpostus un sasmalcinātus sarkanos piparus. Sāls un pēc garšas pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.
4. Ielej glāzi ūdens, pārklāj ar alumīnija foliju un atstāj iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Cepšanas temperatūra: 200°C.

Polaca krāsnī ceptā pita maizē

• Galvenās sastāvdaļas:
• Polaka - 600 g.
• lavašs - 1 gab.

Mērces sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sinepes (vārītas) - 1 tējkarote.
• Sinepes (sēklas) - 1 tējkarote.
• Olas - 2 gab.
• Sāls pēc garšas.

Izplatīšanas sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 100 g.
• Siers - 70 g.

Kā pagatavot mērci:

1. Sasmalciniet sīpolu, pētersīļus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, pievienojiet vārītas sinepes un graudus, olas, visu labi samaisiet.
2. Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs.

Tad sagrieziet poblano zivis, sagrieziet tās uz pusēm, sagrieziet porcijās un nedaudz sāli.

Galvenā ēdiena pagatavošana:

1. Sagrieziet pitu kvadrātos. Centrā ielieciet tomātu apli, uz tā - zivs gabaliņu, uz tā - mērci. Lavašu ar pildījumu iesaiņojiet aploksnē. Šādi sagatavojiet visas zivju porcijas un ievietojiet tās veidnē.
2. Pēc tam sagatavojiet izkliedi. Pievienojiet rīvētu cieto sieru skābajai krējuma masai un samaisiet kopā.
3. Aploksnes bagātīgi pārklājiet ar krējuma un siera maisījumu un lieciet cepeškrāsnī cept 20-25 minūtes 180°C temperatūrā.

Pannā cepta polaca

Lai ceptu, atkausēto un sagatavoto poblaca nav nepieciešams atkaulot.

Sagatavošana: Sagrieziet zivis porcijās. Sagatavojiet kviešu miltu un sāls maisījumu, labi samaisiet un ievietojiet celofāna maisiņā. Ievietojiet porcijas maisiņā ar miltiem un sāli un viegli sakratiet, lai visas zivs puses pārklātu ar miltu maisījumu. Pēc tam zivs gabaliņus apcepiet karstā eļļā no abām pusēm.

Padoms! Cepot lielā karstumā, zivs nepaspēj atdalīt mitrumu, saglabā sulīgumu un kļūst kraukšķīga.

Jautājumi-atbildes

Kāda ir sudraba polaka garša?

Mencas garša ir līdzīga mencas gaļai, taču tās gaļa ir mīkstāka un sulīgāka. Tās garša nav izteikta, vāja un patīkama.

Taukains vai nē?

Polaca nav taukaina zivs. Ja to pagatavosiet, nepievienojot eļļu, iegūsiet diētisku produktu. Zivju ēdāji, kuri nebaidās no svara pieauguma, zivju gatavošanas laikā pievieno augu eļļu, lai uzlabotu to garšu.

Vai zivīs ir daudz kaulu?

Zivju kaulus veido mugurkauls; gaļā to nav.