Mulle zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Līdakas (lat. Coregonus pidschian) ir lašveidīgo zivju pārstāvis, tāpēc to sauc arī citādi - Sibīrijas sīga.

Zivsērce: Kā izskatās un kur tā dzīvo?

Kā tas izskatās?

Ķermenim ir iegarena forma. Pieaugušas zivis no mazuļiem atšķiras ar to, ka uz muguras ir kupris un zvīņas ir zeltainā krāsā. Galva un mugura ir tumši pelēka, bet vēders un sāni ir gaiši un sudrabaini.

Sārtgalvēm raksturīga īpatnība ir nelielais žaunu kociņu skaits. Astes, anālā un muguras spuras ir tumšas, bet pāra spuras ir gaišas. Galva ir maza, ar mazu, bezzobainu muti. Starp acīm augšpusē ir bumbuļslīpiņš. Blīvi un smalki zvīņas. Kaviārs ir dzeltenīgi zeltainā krāsā. Pieaugušie īpatņi sasniedz 30-50 cm garumu un sver no 600 g līdz 2 kg. Vidēji zivis var nodzīvot līdz 10-12 gadiem.

Kur dzīvo zivis

Pyzhyan dod priekšroku tīriem, skābekli saturošiem ūdeņiem. Tās dzīvesvieta ir tundras un mežainās tundras zona ezeru un Ziemeļu Ledus okeānā ietekošo upju baseinos. Un arī pie Baikala ezera, Jeņisejas un Obas augštecē un līdz pat Taimiram.

Sibīrijas sīgu var klasificēt kā ezeru-upju vai daļēji anadromu zivi. Lielu skaitu sīgu var novērot pilnbriedu upju deltās un lejteces posmos, sāļūdens un saldūdens līčos.

Galvenā sīgu atrašanās vieta upju gultnēs ir atkarīga no to uztura. Šīs zivis dod priekšroku upju sistēmām ar dūņainu un smilšainu dibenu, kur tās var baroties.

Ar ko tas barojas?

Pūces ir tipiski bentosa barotāji. Zivju uzturs ir atkarīgs no sezonas, atrašanās vietas un arī vecuma. Zivju mazuļi barojas seklos ūdeņos, tostarp ezeru un upju biezokņos ar planktonu. No trešā dzīves gada Sibīrijas sīgas nobarojas ar mikroorganismiem, kas dzīvo ūdenstilpē un ūdenstilpju dibenā.

Vasarā, sākot ar jūliju, sīgas aktīvi pieņemas svarā, ūdenī sastopot hironomīdu kāpurus un mušas; no augusta tās ēd mušas un kadižu mušas, reizēm arī mīkstmiešus. Septembrī sīgas barojas arī ar savu nārstu un veģetācijas atliekām. Pieaugušo īpatņu uzturu papildina ar raudu, asaru un tamlīdzīgu zivju mazuļiem.

Audzēšanas process

Upes pūkām nārsts notiek no septembra līdz oktobrim, bet ezeru pūkām - no novembra līdz decembrim.

Mātītes iemet olas grants substrātā no 5 mm līdz 2 cm dziļumā. Parasti nārsts naktī ilgst aptuveni 20-25 dienas. Ūdens slānis šajos apgabalos pārvietojas ar ātrumu 2-3 km/h. Dienas laikā zivis pārvietojas uz klusākām atpūtas vietām.

Viena vidēja lieluma mātīte spēj izdēt līdz 30 000 olu. Bieži vien nārstā piedalās tikai viena trešdaļa nobriedušo mātīšu, jo mazuļiem ir tendence uz rezorbciju, neizšķīlušos ikrus izšķirošu olšūnu izšķilšanās procesu. Zivis sāk zaudēt svaru apetītes trūkuma dēļ un var nomirt.

Visaugstākos auglības rādītājus uzrāda Sibīrijas sīgas Jakutu upēs - vairāk nekā 100 tūkstoši ikru, gar Ļenu - aptuveni 40 tūkstoši, bet Kolimas kanālā - līdz 35 tūkstošiem.

Ob upes deltā un lejasdaļā sastopamas sīgas. Altajā neliela zivju koncentrācija ir vērojama Teletskoje ezerā. Obas baseinā ir divi galvenie nārsta posmi: no Tazas līča līdz Tazas un Puras upēm un no Obas dienvidiem līdz Sejahai.

Jamalas sīgas uz īsu laiku dodas nārstot lejup pa straumi uz Baidara un Obas līča grīvas posmiem.

Vasarā zivs no Nadimas upes paceļas tās augštecē, izkliedējoties pa pietekām. Ja šajā laikā ūdens līmenis pazeminās, Sibīrijas pūkpīle paliek šajā teritorijā līdz ledus atkušņa brīdim.

Kā zvejot Sibīrijas sīgas: kad, kur un ko?

Kad zvejot

Sākoties nārstam, zivis migrē uz ziemeļu upju dienvidu baseiniem, no kurienes makšķernieki var atgriezties mājās ar labu laša lomu.

Vislabākais laiks, kad zvejot Sibīrijas sīgas, ir vakars. Debesētā dienā tās var ķert visu dienu.

Kur nozvejot

Zivis visbiežāk sastopamas upēs, kas ietek Ziemeļu Ledus okeānā.

Pieredzējuši makšķernieki ir novērojuši zivju koncentrāciju Tunguskas baseinā:

1. Podkamennaya Tunguska (Taigas vasara, caurspīdīgie ūdeņi).
2. Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. Augšējā Tunguskas (Evenku krastā).

Bieži var būt veiksmīgas Kolimas, Amgas, Penžinas, Buor-Jurjahas, Horotu un Undjuļjunas upes.

Jeņisejas upes grīva tiek uzskatīta par labāko vietu zvejai pūkpīļu nārsta laikā.

Vietas ar vājām straumēm piesaista lašveidīgās zivis nārstam. Rudenī nārstojošo zivju koncentrācija ir vislielākā.

Ko zvejot

Sibīrijas sīga ir piesaistījusi makšķernieku amatieru uzmanību. Makšķerēšana notiek ar mušiņu, t. i., ar ēsmu kukaiņu vai to imitāciju veidā. Makšķerēšanā efektīvi ir arī dažāda veida sudraba un svārstveida ēsmas, ko izmanto arī foreļu makšķerēšanā.

Bieži makšķernieki ķer Sibīrijas sīgas uz ikriem, gliemjiem, hironomīdām, kā ēsmu izmantojot saulespuķu eļļu un eļļas raušus.

Sastāvs un kalorijas

Baltās zivs fileju var uzskatīt par diētisku pārtikas produktu. 100 g gaļas ir tikai 113 kcal, 76 g ūdens, 18 g olbaltumvielu un 4,6 g tauku. Zivis satur kāliju, magniju, dzelzi, dzelzi, fosforu, selēnu, cinku, varu, kalciju, D vitamīnu, B, PP, A, E vitamīnus, kā arī omega-3 taukskābes, kas nepieciešamas daudziem organismā notiekošiem procesiem.

Kāda ir sīgu lietderība?

Sibīrijas sīga visbiežāk dzīvo vēsos un tīros ūdeņos, kur cilvēka patogēnā ietekme uz floru un faunu ir minimāla. Tāpēc zivis uzkrāj daudz noderīgu minerālvielu, vitamīnu un tauku, kurus cilvēka organisms labi uzsūc.

No sīgas pagatavots ēdiens labvēlīgi ietekmē gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu:

• gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu;
• imunitāte;
• matu, zobu, nagu stāvoklis.

Produkts labvēlīgi ietekmē redzi un vairogdziedzera darbību.

Bojājumi un kontrindikācijas

Kontrindikācijas murkšķu ēšanai var būt individuāla nepanesība vai nekvalitatīvu produktu iegāde no nepārbaudītiem pārdevējiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Zivis var uzglabāt saldētavā līdz 5 gadiem -5 grādos, bet +8 grādos - līdz 6 mēnešiem. Vakuuma maisiņos +4 grādos mēreni kaltēta kviešu zelmene būs droša lietošanai pārtikā līdz pat 4 mēnešiem.

Pirms ievietošanas saldētavā sīgu ietin biezā papīrā un iesaiņo nelielās porcijās. Zivis var izmantot ēdienu gatavošanā līdz 1 gadam.

Pēc izžāvēšanas un novietošanas uz balkona, skapī vai bēniņos, ja mitrums ir augsts (80 %), zivis var ēst apmēram 3 mēnešus. Pietiek iesaiņot pergamentā, nevis biezā papīrā. Galvenais ir pārliecināties, ka zivīs nav kukaiņu, kas var inficēt zivis ar parazītiem.

Svaigi sālīti sālījumā var ēst līdz pat sešiem mēnešiem.

Svarīgi! Neēdiet zivis, ja tām ir neparasta dzeltenīga krāsa un nepatīkama smaka.

Kā labi pagatavot vecākās zivis: Receptes

Cepeškrāsnī

Pilns gatavošanas laiks, ieskaitot izķidāšanu un citas manipulācijas, aizņem aptuveni 3,5 stundas. Gatavais ēdiens ir paredzēts 3 porcijām.

Sastāvdaļas:

• ašiņu ogas - 1,5 kg;
• olīveļļa;
• garšviela
• timiāns;
• citronu sula;
• sāls.

Garšvielu daudzums jāpievieno atbilstoši jūsu gaumei. Ja vēlaties, varat izmantot arī citas garšvielas, kas ir iecienītas un pārbaudītas citām lašu dzimtas zivīm.

Jums būs nepieciešams cepšanas paplāksne un folija cepšanai.

Vispirms ar nazi nomizojiet zvīņas no astes līdz galvai. Pārgriez vēderu un izņem žaunas, atbrīvojies no iekšējiem orgāniem un asins recekļiem. Pēc tam nomazgājiet Sibīrijas cimdu un nosusiniet to ar papīra dvieļiem vai drānām. Pēc tam zivis noberziet ar pipariem un sāli. Ievietojiet balto zivi ar foliju pārklātā cepamajā paplātē. Virsū pārkaisa olīveļļu un citrona sulu, vienmērīgi izklāj krustnagliņas un timiānu. Cieši pārklājiet un ļaujiet pāris stundas marinēties ledusskapī.

Ielieciet paplāti cepeškrāsnī līdz 150 grādiem, cepiet 1,5 stundas, pēc tam atveriet foliju un samaziniet temperatūru līdz 90 grādiem. Pēc aptuveni 15-20 minūtēm viss šķidrums būs iztvaikojis. Tagad zivis var pasniegt ar kartupeļiem vai rīsiem kā piedevu.

Pannā

Sastāvdaļas:

• 4 vidēja lieluma vates karkasus;
• 0,5 l piena;
• 4 ēd.k. miltu;
• sviests cepšanai;
• sāli un piparus pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Notīriet zivis, izņemiet iekšpusi un rūpīgi izskalojiet.
2. Pēc nosusināšanas ar papīra dvieļiem novietojiet uz plakanas platas plātnes. Izdariet iegriezumus un aplejiet ar pienu.
3. Saidu ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz 2 stundām.
4. 2 stundas notecējušo šķidrumu notecina un nosusina ar dvieli. Garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Izkausējiet sviestu, ar miltiem pārklātās zivis lieciet uz pannas un cepiet 10 minūtes no katras puses.

Jautājumi-atbildes

Kāda ir raudenes garša?

Zivīm ir maiga, aromātiska garša. Buljons, kura pamatā ir Sibīrijas sīga, ir līdzvērtīgs sterletēm. Daudzi gardēži atzīmē murkšķu un zalkšu ikriem raksturīgo garšu līdzību.

Taukains vai nē?

100 g produkta satur tikai 4,6 g tauku, tāpēc tas ir piemērots iekļaušanai svara samazināšanas ēdienkartē.

Vai zivīs ir daudz kaulu?

Skelets sastāv no mugurkaula un ribām. Mazo muguras kauliņu nav.

Menca ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga lašu dzimtas zivs. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka visas zivis pirms ēšanas dažas dienas rūpīgi jāsālī vai pietiekami termiski jāapstrādā, lai tās neinficētos ar parazītiem.