Ratana zivis: apraksts, kāpēc tas ir noderīgs, gatavošanas receptes

Par nenosātināto rotangas apetīti amatieru zvejnieku kopienā klīst visfantastiskākās leģendas. Daudzas baumas par šī saldūdens iemītnieka patoloģisko rijību ir kaitējušas tā tēlam. Piemēram, pastāv stingrs uzskats, ka pārtikas nešķirotība atspoguļojas šīs mazās zivs gaļas kvalitātē. Patiesībā rotangas gaļai ir patīkama garša, un tā ir bagāta ar uzturvielām, kas padara šo zivi par drošu diētisku pārtiku.

Siļķes jeb baravikas, kā rotans, ir iecienītas ne tikai mājas ēdienu gatavošanai. Pieredzējuši šefpavāri prestižos restorānos gatavo daudzus ēdienus un uzkodas ar maigu, nedaudz saldu garšu. Īsumā, neraugoties uz neparastajiem ēšanas paradumiem un neuzkrītošo izskatu, rotangpalmas ir pelnījušas veselīga produkta nosaukumu. Tuvāka iepazīšanās ar šo ihtiofaunas pārstāvi ļaus labāk iepazīt tā dzīves un ģeogrāfijas īpatnības. Ir vērts izpētīt arī zivju sastāvu, kalorijas un uzturvērtību.

Rāpuļi: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Rāpuļzivs ir viena no Eirāzijā visizplatītākajām raju sugām. Tas pieder Holoveškovu dzimtai, tāpēc viens no nosaukumiem - galva. Savvaļā sastopamas trīs rotanu šķirnes, bet Krievijas un NVS ūdeņos sastopama tikai viena suga, ko bieži vien dēvē par Amūras zobaini, jo tā ir līdzīga pēc izskata.

Plēsonīgais raksturs

Neraugoties uz savu nelielo izmēru, rotangs ir aktīvs plēsējs, kas var burtiski iznīcināt visu, kas tam stājas ceļā. Tāpēc tā ir reāla problēma daudziem zivju audzētājiem. Galu galā, ikri un cepumi ir rātņu gastronomisko vēlmju saraksta augšgalā. Tomēr lielākām zivīm, piemēram, līdakām un asariem, pati galviņa kļūst par laupījumu, ko bieži izmanto zvejnieki, ķerot lielas zivis uz rotangpalmas ēsmas.

Izskats

Airētājzivs izskatu diez vai var nosaukt par patīkamu, taču šo zivi uzreiz var atpazīt pēc šādām raksturīgām pazīmēm:

1. Izmērs. Gremdknābim nav lielu izmēru: pieaugušo īpatņu garums ar labu uzturu sasniedz 15-25 cm, un lielāko īpatņu svars nepārsniedz 0,5 kg.
2. Dzīves ilgums lielā mērā ir atkarīgs arī no dzīves apstākļiem. Vairumā gadījumu zivis dzīvo līdz 4-5 gadiem, bet ir arī tādas, kas dzīvo līdz pat 7 gadiem.
3. Galva ir visizteiksmīgākā ķermeņa daļa. Tā ir neproporcionāli liela attiecībā pret ķermeni, un rotangas mute vairāk atgādina plēsēja muti, ko ierāmē vairākas rindas mazu, bet ļoti asu zobu.
4. Ķermenis ir blīvs un īss, klāts ar blāvām zvīņām. Galvas krāsojums mainās atkarībā no vides apstākļiem. Bet joprojām dominē brūni, zaļi un pelēki toņi ar maziem plankumiem un svītrām.

Dzīvotvieta

Rotans stingri iztur ekstrēmus dzīves apstākļus. Viņš ir sava veida zemūdens karaļvalsts Harijs Hudīni. Vietās, kur citas saldūdens zivis iet bojā saimēs, rotangs jūtas ērti. Piemēram, tas pielāgojas ūdenim, kurā ir maz skābekļa, labi jūtas grāvjos un purvos un mājvietu rod pat notekūdeņu kanalizācijā. Zivis īpaši labprāt izmanto ekoloģiski nelabvēlīgas ūdenstilpes.

Stiprā salā taimiņš neaiziet bojā, pat ja tas sasalst līdz ledus segas virsmai, kas ziemā klāj upes. Grauzējiem patīk ūdenstilpnes, kurās nav konkurences. Šādās vietās zivis jūtas pilnīgi droši. Tāpēc nelielos ūdens baseinos ar stāvošu ūdeni rotangvabole vairojas ļoti ātri. Zema sāļums un upju izžūšana nesabojā tās dzīvi. Vienīgais faktors, kas grauzēju traucē, ir tā daudzie ienaidnieki, kuriem tas ir iekārojams medījums.

Izplatīšanas diapazons

Šī grauzēja dzimtene ir Amūras upes baseins, no kurienes arī cēlies viens no tās nosaukumiem - Amūras gobijs. No Tālo Austrumu teritorijas zivs ir aktīvi izplatījusies uz citām planētas daļām. Iniciatīva 1916. gadā izlaist šo zivi Sanktpēterburgas kanālu tīklā veicināja šīs saldūdens iemītnieces plašu izplatību. Mūsdienās rotangpalmas populācija ir vislielākā. Šī raču suga ir izplatījusies gandrīz visu Eiropas upju baseinos un ir sastopama Obas, Irtihas un Urāla upēs. Arī ūdenstilpes Ķīnā un Korejā ir šī upes plēsēja galveno dzīvotņu sarakstā.

Reprodukcija

Rotans sasniedz dzimumgatavību divu gadu vecumā. Vairošanās sezona sākas pavasara beigās un ilgst līdz vasaras vidum. Šajā svarīgajā laikā vīriešu krāsa kļūst gandrīz melna, bet sievietes, gluži pretēji, nomaina savu ierasto "tērpu" uz gaišākiem toņiem. Uz vīrieša galvas parādās arī augums. Vienā sezonā mātīte izper ne vairāk kā tūkstoš olu, bet tēviņš sargā nākamos pēcnācējus. Rūpes pilnais vecāks nepārtraukti plīvurē ar spurām ap olām, tādējādi nodrošinot papildu skābekļa pieplūdi. Tomēr pēc cepšanās viņa vecāku jūtas pazūd bez pēdām. Interesanti, ka, kad no olām izšķīlušies mazuļi, tie uzreiz sāk ēst planktonu, pīles, kukaiņus un mazus vēžveidīgos.

Uzturs

Kā jau minēts, rotangvīns neēd mēreni. Tā apetīte vienmēr ir izcila, un tāpēc kanibālisms tās audzētāju vidū nav retums. Protams, šāda apkārtne bieži vien ir liktenīga arī citām upēs un dīķos dzīvojošām mazām radībām. Zirnekļzirnekļu uzturā ir arī pīles, citu zivju ikri un pīlēni.

Ar ko rotans atšķiras no buļļgalvas

1. Dzīvotvieta ir galvenā atšķirība starp rotangpalmu un gobiju. Galvass ir saldūdens ūdenstilpju iemītnieks, tikai reizēm zivs var uz īsu brīdi atstāt upes un doties uz jūras ūdeņiem. Turpretī gobiji pastāvīgi uzturas sāļos vai nedaudz sāļos ūdeņos, lai gan tie viegli pielāgojas saldūdens videi.
2. Šo divu zivju izskats arī būtiski atšķiras: rotangai ir milzīga galva un mute. Šīs gobiju ķermeņa daļas ir pieticīga izmēra, tāpēc neizskatās tik biedējošas.
3. Gobijiem ir noapaļota ķermeņa forma ar saplacinātu ķermeni astes priekšpusē. Rotangpalmas korpuss sānos ir saplacināts.
4. Šo divu iemītnieku sugas piederība ir vienāda - tie ir no asaru dzimtas, tāpēc abiem pārstāvjiem ir divas muguras spuras. Tomēr zāles spuras ir gandrīz identiskas, bet gobijiem aizmugurējā spura ir daudz garāka par priekšējo.
5. Gobiju iegurņa spuras ir saplūdušas un atgādina piesūcekni. Gobijiem uz vēdera ir dubultās spuras.

Sastāvs un kalorijas

Ratana gaļa ir sniegbalta, ar patīkamu, nedaudz saldu garšu. Šis diētiskais produkts atbilst visām kvalitātes prasībām. Taču zivju sastāvs ir pelnījis īpašu uzmanību. Sviestmaizē ir daudz nikotīnskābes (vitamīna PP). Bez šīs aktīvās vielas produkts satur arī

• A un D vitamīni;
• sagremojamām olbaltumvielām;
• omega skābes;
• veselu aminoskābju kompleksu;
• tokoferols vai E vitamīns.

Un arī minerālvielas: molibdēns, cinks, sērs, niķelis, hroms un virkne citu cilvēka organismam nepieciešamo minerālvielu.

Jāatzīmē, ka rotangpalmas gaļas sastāvs ir perfekti sabalansēta vielu formula, kas kopā pozitīvi ietekmē gandrīz visus bioķīmiskos procesus.

Taču zivju produkta galvenā vērtība ir tā zemais kaloriju saturs. Simts gramu vārītas gaļas porcija nodrošina tikai 88 kcal. Protams, rādītājs ir augstāks ceptās zivīs, bet ne tik daudz, lai jūs varētu atteikties no garšīgas maltītes, pat ja zaudējat svaru. Raganu gaļu gremošanas sistēma ātri sagremo, tāpēc organismam vienkārši nav laika iepriekš atlicināt taukus.

Ratana zivju lietderīgās īpašības

Vispārējs izdevīgums

Šī nelielā plēsēja gaļu dietologi iesaka lietot atveseļošanās laikā pēc operācijām, ķīmijterapijas un ilgstošām slimībām. Šāda zivju diēta palīdz pie šādiem patoloģiskiem stāvokļiem:

• fiziskais izsīkums;
• avitaminoze;
• gremošanas traucējumi;
• novājināta imūnsistēma;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• hormonālie traucējumi;
• anēmija;
• redzes traucējumi un acu slimības;
• potences problēmas vīriešiem;
• depresija un nervu sistēmas traucējumi;
• sirds un asinsvadu darbības traucējumi;
• sirds problēmas.

Ratana iekļaušana uzturā palīdzēs uzlabot pieaugušo un pat mazu bērnu veselību. Viegli pagatavojami gardumi un uzkodas ir lielisks un, galvenais, lēts ģimenes ēdienkartes papildinājums. Aplūkosim, kādas priekšrocības sniedz šo saldūdens zivju iekļaušana uzturā dažādām iedzīvotāju grupām.

Sievietēm

Protams, lielākajai daļai daiļā dzimuma pārstāvju galvenais mērķis ir saglabāt slaidu figūru. Ja rotangpalmas var atrast jebkura vecuma sieviešu uzturā, ir iespējams daudzus gadus saglabāt optimālu ķermeņa svaru. Turklāt zivju produkts satur daudzas aminoskābes, kas regulē sintēzi un vielmaiņu. Menopauzes laikā šī īpašība ir īpaši nepieciešama sievietēm. Omega skābes un minerālvielas uzlabos ādas un matu stāvokli un nostiprinās nagus. Īsāk sakot, zāļu tēja ir ļoti noderīgs produkts ne tikai sieviešu veselībai, bet arī pievilcīgam izskatam.

Vīriešiem

Cinka, selēna un dažu citu elementu saturs galvas gaļā nodrošinās normālu dzimumhormonu sintēzi, kas ir ļoti svarīgi seksuālās veselības uzturēšanai vīriešiem. Papildus šai īpašībai zivju produktam piemīt laba antioksidanta aktivitāte. Ir zināms, ka vīrieši biežāk nekā sievietes veic fiziskus vingrinājumus, kas izraisa kaitīgo vielu uzkrāšanos muskuļu audos. Ratana lietošana jebkurā formā vismaz divas reizes nedēļā nodrošinās regulāru organisma attīrīšanu no toksiskām vielām, nostiprinās muskuļus un kaulu skeletu.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietēm uzturā noteikti jāiekļauj zivis. Lieliski sabalansētais galvas gaļas sastāvs ir piemērots topošo māmiņu uzturā, ja to gatavo cepeškrāsnī un sautē. Ja zivis nav pietūkušas, tās var ēst neregulāri. Rotan nodrošina mātes organismu un augli, kas attīstās, ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām. Īpaši vērtīgi elementi nākamā bērna veselībai ir vitamīnu komplekss un minerālvielas, kas piedalās kaulu skeleta, zobu un smadzeņu veidošanā. Zinātnieki ir pierādījuši, ka sievietēm, kuras grūtniecības laikā regulāri ēda zivis, reti dzemdē bērnus ar attīstības traucējumiem.

Kad baro bērnu ar krūti

Visu veidu zivis ir labas sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo šādu produktu sastāvs palielina laktāciju. Māmiņu barības pamats kritiskajā zīdīšanas periodā var būt maiga rotangpalmas gaļa. Bērns ar mātes pienu saņems visas vielas, kas nepieciešamas tā pilnīgai fiziskai un garīgai attīstībai. Svarīgākā zivju produktu priekšrocība ir tā, ka tie satur D vitamīnu, kura trūkums bērniem izraisa rahītu. Lieki piebilst, ka mātēm, kas baro bērnu ar krūti, būtu jāizvēlas tvaicēta metode vai zivis jācep cepeškrāsnī. Pagaidām jāizvairās no sālītām un sālītām zivīm.

Bērniem

Zivīm ir būtiska nozīme mazu bērnu uzturā.

1. Regulāra saudzīgā veidā sagatavota ēdiena lietošana ir drošākais veids, kā novērst rahītu.
2. Šāds uzturs stiprina zobus un kaulus un aktivizē bērna smadzenes, kas nākotnē pozitīvi ietekmēs viņa intelektuālās spējas.
3. Nevajadzētu aizmirst, ka zivīs esošās sastāvdaļas normalizē vairogdziedzera darbību, regulē asins sastāvu un veicina augšanas hormona ražošanu.

Tāpēc, ja bērnam nav alerģijas pret zivju produktiem, rötan ir ideāli piemērots pirmajiem dzīves gadiem. Bet, gatavojot bērnam ēdienu, nedrīkst aizmirst, ka saldūdens iemītnieki ir galvenie parazītu pārnēsātāji. Tāpēc zivis ir labi jāapstrādā un ilgi jāgatavo.

Piezīme: Bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem, nedrīkst dot žāvētas zivis, jo sālītas zivis papildus noslogo nieres.

Novājēšanu

Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, noteikti vajadzētu pāriet no kalorijām bagātiem gaļas produktiem uz zivīm. Rotan ir ideāli piemērots kā pamatēdiens. Galu galā 100 gramu zivju delikateses porcija sniedz labu sāta sajūtu, un šāda ēdiena uzturvērtība nepārsniedz 100 vienības. Ar zāli barotas zivju zupas kaloriju saturs ir vēl mazāks. Ņemot vērā labi sabalansēto zivju produkta sastāvu, zaudējot svaru, organismam netrūks uzturvielu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nav absolūtu kontrindikāciju rotangpalmas lietošanai. Mediķi un uztura speciālisti vienprātīgi atzīst šīs mazās zivtiņas lietderīgās īpašības. Tāpēc, ja nav individuālas zivju produktu nepanesības, jūs varat pagatavot jebkuru šī saldūdens iemītnieka ēdienu.

Tomēr nedrīkst aizmirst vienu niansi: rotanam nav vajadzīgs tīrs ūdens, tāpēc zvejnieki to ķer kanalizācijas grāvjos un netīros dīķos. Tāpēc pirms zivju iegādes ieteicams noskaidrot, kur tās nozvejotas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tā kā gremdvabole nav komerciāla zivs, to nav iespējams iegādāties parastā veikalā. Tos vajadzētu iegādāties tikai no paziņām, kas aizraujas ar zveju. Un visdrošākais variants ir, ja jūsu tuvumā ir savs zvejnieks. Bet pat no labiem paziņām šādas preces ir jāpērk pēc vairāku parametru izvērtēšanas:

1. Zivīm jābūt svaigām. To ir viegli noteikt pēc acīm: tām nevajadzētu būt duļķainām, svaigu zivju zvīņas ir spīdīgas.
2. Smarža. Saldūdens zivis, pat ja tās ir īpaši svaigas, var smaržot pēc gļotas. Taču parasti tas nav spēcīgs aromāts, un pēc zivju apstrādes tas izzūd. Ja ir jūtama dīvaina smaka, labāk šādu zivi ēdiena gatavošanai neizmantot.
3. Uz zivīm nedrīkst būt bojājumu pazīmju, un tām jābūt bez gļotām.

Uzturēšanas noteikumi
Visas saldūdens zivis nekavējoties jāsagriež, t. i., jānomazgā, jāizņem kauli un jāsagatavo uzglabāšanai. Protams, ēdiena gatavošanai vislabāk ir izmantot visu ātri bojājošos produktu. Taču, ja nozveja ir liela, dažus zivju produktus var saglabāt:

1. Sasmalciniet nelielus gabaliņus gaļas mašīnā un nododiet malto gaļu uzglabāšanai saldētavā. Šādā veidā produkts nesabojājas līdz pat 2 mēnešiem.
2. Lielākas zivis jāsagriež gabalos un nedaudz jāsāla. Atdzesētas zivis nesabojājas 2 dienu laikā.
3. Zivis var arī sālīt vai marinēt marinādē. Tomēr arī glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 2 nedēļām.
4. Visilgākais uzglabāšanas laiks ir konservētu zivju konservēšanai.

Svarīgs punkts! Rotāns ir ļoti jutīga zivs pret ārējo vidi. Ja tā vismaz pāris stundas pēc nozvejas paliek neapstrādāta, tā zaudē garšu. Tāpēc ieteicams sagatavot raudas uzreiz pēc zvejas reisa.

Kā tīrīt un griezt rotangpalmas

Dresēšana būtiski neatšķiras no citu upju vai ezeru zivju apstrādes. Tomēr, ņemot vērā zivju dzīvesveidu, liemenis rūpīgi jānomazgā zem ūdens un pēc tam vairākas stundas jāiemērc aukstā ūdenī. Šī vienkāršā procedūra neitralizēs nepatīkamo dūņu smaku. Taču pirms tam ir jāveic šādi pasākumi:

1. Ar asu nazi noņemiet zvīņas.
2. Uzmanīgi sagrieziet vēderu, lai izņemtu iekšas. Ja ir jāizņem kauli, arī tas jāveic sākotnējā sagatavošanas posmā.
3. Noņemiet galvu un spuras.
4. Lielos eksemplārus sagrieziet gabalos.
5. Noskalojiet un nosusiniet.

Svarīga piezīme: Termiskās apstrādes laikā rotangpalmas kauli kļūst tik mīksti, ka zivju ēdiens kļūst drošs pat bērnu ēdienam.

Kā garšīgi pagatavot rotanu: Receptes

Kulinārajā ziņā raktenes tiek uzskatītas par daudzpusīgu zivju produktu, tāpēc šo zivju vērtība dubultojas. Šo pieticīgo zivi var izmantot, lai sagatavotu:

• vieglie salāti;
• zupas un citi pirmie ēdieni;
• mājās gatavoti konservi;
• omlete;
• kastroļi;
• kotletes;
• pīrāgu pildījumi;
• sautējumi un cepeši.

Baltā, sārti sārtā gaļa ir maigas konsistences, un tajā praktiski nav lielu kaulu. Tomēr to noņemšana nav problēma. Zivju pazinēji apliecina, ka grauzdēti rotangvabole garšas ziņā pārspēj pat karūsas, kas tiek uzskatītas par sava veida zivju garšas "standartu". Aprakstīsim dažas nianses par galvenajiem šīs zivs pagatavošanas paņēmieniem.

Cepeškrāsnī

Zivju ēdienu gatavošana cepeškrāsnī neaizņem daudz laika. Turklāt tieši šī gatavošanas metode atbilst visām uztura prasībām. Tāpēc gremošanas slimību slimnieku uzturā šādi zivju ēdieni ir ideāli piemēroti. Sagatavošanas posms aprobežojas ar parasto zivju liemeņa izciršanu. Turpmākais process sastāv no šādiem posmiem:

1. Pēc galvas un iekšpuses izņemšanas nomazgājiet rotangpalmas un pēc tam berzējiet tās ar sāli.
2. Atstājiet zivis apmēram 15-20 minūtes, lai sāls iesūcas gaļā.
3. Pēc tam noskalojiet pārējo sāli un noslaukiet liemeni ar drānām.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ielieciet nelielu daudzumu augu eļļas cepamajā traukā.
5. Ievietojiet zivis cepamajā plānā, aplejiet ar eļļu. Tas tiek darīts, lai novērstu zivju izžūšanu un sadegšanu.
6. Aptiniet veidlapu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī.
7. Pēc pusstundas noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes, līdz zivs ir pilnībā pagatavota.
8. Kad zivs ir kraukšķīga, izslēdziet cepeškrāsni.

Krāsnī ceptu zivju delikatesi var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai sautētiem dārzeņiem.

Uzkodas "Purva princis"
Šis ir vēl viens garšīgs ēdiens, ko var pagatavot cepeškrāsnī steigā.

1. Nepieciešams malts ritenis un gatavs mīklas izstrādājums bez rauga, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
2. Atkausējiet mīklas izstrādājumus.
3. Pievienojiet pienā iemērktu baltmaizes gabaliņu, sarīvētu sīpolu, sāli un piparus.
4. Sagrieziet mīklu kvadrātiņos un katra kvadrātiņa vidū ielieciet deserta karotīti pildījuma. Kvadrātu malas nedaudz izstiepiet.
5. Tagad sarīvējiet sieru uz smalkas rīves un pārkaisiet drupatas pār kulinārijas gardumiem.
6. Cepiet šo siera un zivs brīnumu 20-25 minūtes 200°C temperatūrā.

Šī uzkoda ir ļoti garšīga un pazūd no šķīvja vienā mirklī.

Pannā

Šis ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā to pagatavot. Lai gan cepta galva ir garšīga, to drīkst ēst tikai pilnīgi veseli cilvēki. Mazākas zivis var cept veselas, bet lielākas zivis jāsagriež gabalos. Tos var apcept jebkurā augu eļļā no abām pusēm, līdz tie kļūst gaiši brūni. Lai garoza kļūtu kraukšķīga, piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pannu ar zivīm pārklājiet.

Multikūķī

Izmantojot šo ierīci, no maziem rotanām var viegli pagatavot šprotes. Šis gardums pārsteigs viesus un iepriecinās mājiniekus, jo tā garša ir tikpat laba kā slavenajiem Baltijas valstu zivju konserviem. Gatavošanas process, izmantojot multikūku, aizņem nedaudz vairāk nekā stundu.

Izstrādājumu komplekts mājās gatavotām šprotēm:

• mazas zivis - 1 kg:
• sīpoli - 2 galvas;
• etiķis - 2 ēd.k;
• augu eļļa - 1,5 glāze;
• lauru lapa - 4 gabali;
• sāls - nedaudz;
• pipari - 4-6 gab;
• tējas novārījums - 1 tējkarote.

Procedūra:

1. Notīriet zivis, noņemiet galvas, izķidājiet zarnas.
2. Labi noskalojiet zem tekoša ūdens, sāli.
3. Atstāj uz 15 minūtēm, lai labāk sālītu.
4. Tikmēr nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos riņķos.
5. Bļodas apakšdaļā pirmajā kārtā izvietojiet sīpolu miziņas, bet virs tām - zivis. Tālāk kārtojiet sīpolu riņķus, garšvielas.
6. Tad bļodā uzvāriet tēju. Kamēr tēja vārās, pārlej zivis ar eļļu un etiķi.
7. Tad ielieciet atpakaļ sīpolu mizas, tad vēl vienu zivju un garšvielu kārtu. Šādā secībā piepildiet visu bļodu, atstājot nedaudz vietas.
8. Kad visas pārtikas produktu sarakstā norādītās sastāvdaļas ir savā vietā, bļodā ielejiet vārīto tēju, kas kopā ar sīpolu čaumalām piešķirs zivij raksturīgo "šprotu" krāsu.
9. Pēc tējas uzlej atlikušo eļļu. Vēlams, lai eļļa pilnībā nosegtu sagataves virsmu.
10. Tagad aizveriet multikūka vāku un ieslēdziet programmu "Govējums". Iestatiet taimeri uz 1 stundu un 20 minūtēm.
11. Kamēr zivis vārās mašīnā, pārklājiet galdu.

Mājās gatavotas rotangpalmas šprotes izrādās garšīgas un sulīgas. Šādu ēdienu var dot bērniem un ēst grūtniecēm.

Ko var pagatavot no rotangpalmas: Receptes

Dažas gatavošanas metodes no galvas ir aprakstītas iepriekš. Taču tā ir tikai neliela daļa no šo mazo, neizskatīgo zivtiņu kulinārajām izredzēm. Ja šo vērtīgo produktu izmanto pārdomāti, var pagatavot gardēžu ēdienus, kas konkurē ar laša un stores delikatesēm. Lai par to pārliecinātos, jums atliek tikai pagatavot vieglus zivju salātus.

Salāti

Izķidātās zivis ar zvīņām apcep eļļā uz pannas. Tad atdaliet gaļu, saberziet to ar dakšiņu un pievienojiet zaļo sīpolu un zirnīšus. Pārlieciet ēdienu ar majonēzi un izbaudiet oriģinālo zivju uzkodu garšu.

Nākamā salātu recepte ir nedaudz sarežģītāka un prasa

• vārītas olas - 2 gab;
• Marinēts gurķis - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• svaigs rotans - 0,5 kg.

1. Ar galvu rīkojieties tieši tāpat kā iepriekšējā receptē, t. i., 15 minūtes sautējiet pannā.
2. Tad atdaliet gaļu, sagrieziet to nelielos gabaliņos.
3. Sasmalciniet arī pārējās sastāvdaļas.
4. Tad apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pārlejiet ar mērci. Mērcei ņem augu eļļu (3 ēd.k.), sinepes (1 ēd.k.), šķipsniņu sāls, etiķi un piparus.

Zivju zupa

Plūškoka zupa jāsagatavo katlā. Gatavošanas sākumā zivis ievietojiet aukstā ūdenī. Zivju liemeņus nav nepieciešams sagriezt. Kopā ar zivīm jāieliek dārzeņi: rāceņi, pētersīļa sakne, selerijas, burkāni, vesels sīpols, lauru un melnie pipari. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Zupu vāriet vienu stundu. Gatavo pirmo ēdienu pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.

Zivju zupa
Gatavo līdzīgā veidā, bet ar to atšķirību, ka zivis kopā ar galvām, bet bez žaunām, nosūta verdošā ūdenī. Ielieciet kartupeļus un burkānus aukstā ūdenī. Zupu vāriet 20 minūtes. Ēdiens būs garšīgs, ja pievienosiet karoti skāba krējuma un zaļumu.

Kotletes

Bruņurupuču burgeri ir ļoti populāri mājas virtuvē. Protams, ir nepieciešams pietiekams zivju daudzums, lai apmierinātu ģimenes uztura vajadzības. Par puskilogramu rotangpalmas jums papildus jāņem:

• vidēja lieluma sīpoli - 2 gab;
• 2 kartupeļi..;
• neapstrādātas olas - 2 gab;
• tik daudz miltu vai rīvmaizes, cik nepieciešams;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• cūkgaļas tauki - 100 g;
• pipariem, sāli, ķiplokiem un citām zivju ēdieniem piemērotām garšvielām.

Kad viss ēdienu komplekts ir novietots uz galda, ir jāveic šādas darbības:

1. Zivis sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Maltai zivij pievienojiet speķi, sviestu, kartupeļus un sīpolus.
3. Tad saputojiet olas, samaisiet masu ar miltiem vai rīvmaizi, pēc tam nosūtiet to uz malto gaļu.
4. Mīcīt masu, līdz tā kļūst stingra.
5. Veidojiet kotletes un apcepiet tās uz pannas.

Pie rotangpalmas zivju kotletēm varat izvēlēties jebkuru piedevu.

Zivju kotlešu otrā versija
Šī recepte ir nedaudz vienkāršāka par iepriekšējo.

1. Malto zivju kotletēm izvēlieties nelielu zivi. Labi noskalojiet un noņemiet astes un galvas.
2. Divas reizes to kopā ar burkāniem un sīpoliem sasmalciniet gaļas mašīnā.
3. Maltai zivij pievieno 100 gramu smagu klaipiņu, olu un nedaudz izkausēta sviesta.
4. Samaisiet masu un izveidojiet pīrādziņus.
5. Pirms cepšanas katru kotleti apviļķojiet rīvmaizē.

Konservi

Ir daudz recepšu, kā pagatavot mājās konservētu zālaugu karpu. Bet, riskējot saindēties ar pārtiku, šeit ir drošākā recepte. Principā tas ir šprotu pagatavošanas variants. Bet, ja stingri ievērosiet turpmāk minēto soļu secību, iegūsiet uzkodu ar smalku garšu, kas ir ļoti piemērota svētku mielastam.

Pamatvielu saraksts 1 kg rotana

• tomātu sula - 1-1,5 l;
• sāls - pēc garšas;
• lauru - dažas lapas;
• augu eļļa - 0,3 l;
• garšvielas zivīm.

Kā gatavot:

1. Paņemiet lielu katlu, vēlams katlu. Ielej pannā eļļu.
2. Ievietojiet zivis, kas nav sagrieztas biezās šķēlēs, pannā tā, lai augšpusē paliktu 4-5 cm vietas.
3. Ievietojiet zivis kopā ar garšvielām un sāli.
4. Kad tas ir izdarīts, ielejiet tomātu sulu līdz pat zivju pamatnei. Tādējādi brīvajam laukumam no pannas augšējās malas jāsamazinās līdz 2,5 cm.
5. Ja tomātu sulas nepietiek, katlam var pievienot vairāk ūdens.
6. Kad katls ir gatavs, cieši pārklājiet to ar vāku un novietojiet uz plīts.
7. Vienlaikus ieslēdziet cepeškrāsni vidējā temperatūrā.
8. Kad katla saturs uzvārīsies, atstājiet to uz plīts vēl uz 8 minūtēm un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī.
9. Atstājiet zivi cepeškrāsnī vismaz uz 5-6 stundām, pēc tam atstājiet cepties vēl uz 2 stundām, bet karstumu izslēdziet.
10. Tā kā tik ilgā gatavošanas procesā šķidrums iztvaiko, periodiski pievienojiet ūdeni.
11. Ielieciet gatavās tomātu šprotes sterilā traukā un atstājiet ledusskapī. Vēlams, lai uzkodas tiktu pārdotas 7-10 dienu laikā.

Žāvēta galva

Skābajā krējumā sautēts rotāns izrādās ļoti garšīgs. Ļoti populāra ir arī omlete ar zivīm. Taču šī žanra klasika noteikti ir sālītas un žāvētas zivis.

1. Pirms zivis nosūtāt žāvēšanai, marinējiet tās. Lai to izdarītu, zivju liemeņus kārtu kārtām ievietojiet dziļā traukā.
2. Katram rotana slānim virsū bagātīgi uzberiet sāli.
3. Uz sālītajām zivīm uzliek apgrūtinājumu. Pēc dažām dienām žāvētu zivju produkts būs gatavs.

Ja zivis izžāvē saulē, tās ir lielisks sālīts gardums.

Interesanti fakti

1. Rotans ir interesants ne tikai kā unikāls ihtiofaunas pārstāvis. Daudzi neparasti paradumi un uzvedība. Piemēram, pēc pilnvērtīgas maltītes zivs atpūšas apakšā, lai barība tiktu sagremota mierīgā vidē. Šis process var ilgt 2-3 dienas.
2. Kā īsts plēsējs, grauzējs medī, gaidot savu upuri no aizmugures. Kad medījuma objekts nonāk redzeslokā, rotangs uzreiz uz tā uzbrūk. Kā saka, pārsteiguma efekts darbojas pilnībā.
3. Ratanu uzskata par nezāļu radījumu, kas ir bīstams citiem ūdenstilpes iemītniekiem. Ir ziņas, ka tiek izstrādāti īpaši līdzekļi, lai atbrīvotos no šī plēsēja. Taču prakse rāda, ka, kad rotangpalmas ir izzudušas pavisam, dīķi aizaug un ar laiku pārvēršas par purviem.
4. Kad tēviņš aizsargā savus nākamos pēcnācējus, viņš ar savu milzīgo galvu sit negaidītus viesus.
5. Raturagam ir īpaša acs struktūra, kas ļauj tam saskatīt un pamanīt upuri no liela attāluma.
6. Neskatoties uz salīdzinoši nelielajiem ķermeņa izmēriem, galva ieķeras upurā ar nāvējošu satvērienu, kas vēlreiz apliecina šīs zivs plēsīgo raksturu.

Apkopojot var tikai piebilst, ka dabā viss ir tik harmoniski saskaņots, ka vispāratzītā saldūdens laupītājs kulinārijā tiek uzskatīts par vērtīgu diētisku produktu. Šī lētā, bet ļoti garšīgā zivs spēj ienest spilgtas notis ikdienas uzturā. Taču galvenā mazo zivju priekšrocība ir tā, ka tās ir labvēlīgas cilvēka veselībai. Jebkura mājsaimniece, pieņemot dažas vienkāršas receptes, vienmēr var pagatavot barojošu ēdienu.

Foto no rattlesnake zivs