Sams: apraksts, sugas, noderīgas īpašības, gatavošanas receptes

Samu uzskata par vienu no lielākajām saldūdenī dzīvojošajām zivīm. Tā masa var pārsniegt 300 kg, taču tas ir rets izņēmums. Ne katram izdotos noķert šādu īpatni, jo makšķeraukla neizturētu šādu spiedienu. Taču mazos samus ir pietiekami viegli noķert un vēl vieglāk pagatavot. Turklāt šīm zivīm ir desmitiem cilvēka veselībai noderīgu vitamīnu un minerālvielu, par kurām vairāk lasiet šajā rakstā.

Kā izskatās sams un kur tas dzīvo

Tā ir diezgan liela zivs ar lielu galvu, kurai blakus ir viena bieza ūsiņa. Uz zoda tai aug arī vairāki mazi. Taču tām ir svarīga loma samu dzīvē - tās palīdz samiem atrast barību pat tumsā.

Šai zivju sugai ir iegarens, gļotains ķermenis. Svaru praktiski nav. Aste ir noapaļota. Vēl viena raksturīga samu pazīme ir taukskābju spuras un asu adatu trūkums uz spuras.

Šīs sugas vidējais vecums ir 25-30 gadi, bet ir bijuši gadījumi, kad sams ir nodzīvojis vairāk nekā 50 gadu. Krāsa pārsvarā ir tumši pelēka.

Soma dzīvesvieta ir Krievijas Eiropas daļas un Eiropas saldūdeņi.

Sugas

1. Soldatova sams. Šī suga tiek uzskatīta par apdraudētu un ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tas var sasniegt vairāk nekā 2 m garumu, vidējais svars - 80 kg. Soldatovas sams pēc izskata un dzīvesveida gandrīz neatšķiras no Eiropas samiem. Tikai sāni nav pelēki (tipiska samu krāsa), bet gaiši brūni. Vēders ir pilnīgi balts. Tās dzīvesvieta ir Amūras upe un Hankas ezers.
2. Amūras (Tālo Austrumu) sams. Šis sams atšķiras no iepriekšējām sugām pēc izmēra un svara. Tas sasniedz tikai 1 m garumu, un vidējais svars ir tikai 6-8 kg. Ķermenim ir purvaina krāsa, bet vēders ir baltā krāsā. Šis sams ir ļoti izplatīts Japānas, Ķīnas un Korejas ūdeņos.
3. Kanāla sams. 50-130 cm garas. Tās ķermeņa masa ir no 4 līdz 9 kg. Sums ir īpatnējs ar savu zilo un olīvkrāsu krāsojumu. Tās dzīvotne ir Ziemeļamerika, kur to audzē komerciāliem mērķiem.
4. Āfrikas sams. Šai samu sugai ir viena ļoti svarīga un raksturīga iezīme, kas tos atšķir no visiem pārējiem brāļiem. Tām ir plaušu prototipa orgāns, kas ļauj zivīm dzīvot uz sauszemes 15 stundas. Izskats neatšķiras no parastā soma izskata, izņemot to, ka ķermenis sānos ir nedaudz saplacināts. Tās dzīvotne ir Jordānas upe un Dienvidaustrumāzijas ūdeņi.

Atšķirība starp samu un asariem

Burbot - ir zivs, kas dzīvo Sibīrijas, Eiropas un Ziemeļamerikas saldūdeņos. Atšķirībā no samiem šīs sugas ir gaiši zaļas vai olīvkrāsas, dažkārt sastopamas arī brūnas sugas. Tie dodas nārsta braucienos arī ziemā, kad sams ir pilnīgi neaktīvs.

Somi vairojas martā vai aprīlī, un tiem ir jābūt pastāvīgai ligzdošanas vietai, kur mātīte dēj olas, bet tēviņš tās sargā. No otras puses, asariem nepiemīt īpašība meklēt pastāvīgu vairošanās vietu.

Asaris dod priekšroku aukstākiem ūdeņiem, bet sams dod priekšroku siltākiem.

Sastāvs un kalorijas

Šomiem ir ļoti garšīga un maiga gaļa, tiem gandrīz nav kaulu, tāpēc to gatavošana ir daudz vienkāršāka. Šīs zivs ķīmiskajā sastāvā ir vairāki noderīgi elementi: A, B, E, PP un C vitamīni, kā arī tādi elementi kā fosfors, jods, mangāns, kobalts, kalcijs. Tas nozīmē, ka sams satur gandrīz visu Mendeļejeva tabulu, tāpēc tam vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Tas ir īsts dārgums veselībai, gremošanas sistēmai, sirds un asinsvadu sistēmai utt.

Samu kaloriju vērtība atšķiras atkarībā no to pagatavošanas veida. Piemēram, termiski apstrādāta zivs ir 196 kilokalorijas, bet žāvēta - 115 kilokalorijas. Ja sams ir cepts cepeškrāsnī, tā kaloriju vērtība būs aptuveni 113 kilokalorijas, tvaicēts - 127, sautēts - 118. Šim produktam nav ogļhidrātu, tāpēc tas ir diētisks. Taču tajā ir 17,2 g olbaltumvielu un 5,1 g tauku uz 100 g. Pamatojoties uz iepriekš minēto informāciju, var secināt, ka samu uzturvērtība ir ļoti augsta. Šo zivi vislabāk ēst žāvētu, sautētu, tvaicētu vai ceptu. Tad tas saglabā pēc iespējas vairāk uzturvielu un ir daudz noderīgāks.

Sumu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Kā jau minēts, sams satur daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu, kas to padara par veselīgu pārtiku.

1. Pirmkārt, tās sastāvā esošie ķīmiskie elementi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tāpēc sams ir dabisks antidepresants, ko var lietot sabrukuma laikā, lai nomierinātos.
2. B grupas vitamīni palīdz uzlabot šūnu vielmaiņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. B grupas vitamīni ir iesaistīti arī DNS šūnu sintēzē. Turklāt tie ir atbildīgi par organisma modrības un enerģijas uzturēšanu.
3. Ēdot samus, var cīnīties ar vīrusu slimībām un uzlabot veselību, atjaunojot imūnsistēmas šūnas, jo tie satur C vitamīnu.
4. Arī diabēta slimniekiem ieteicams ēst samu gaļu, lai normalizētu cukura līmeni asinīs.
5. Tā kā šīs sugas zivis satur kalciju, kauli dabiski uzlabojas un kļūst stiprāki.
6. Somi satur fosforu, kas ir atbildīgs par normālu mutes dobuma stāvokli, kā arī par garīgās un muskuļu darbības uzturēšanu.
7. Matu stāvokli ietekmē arī noderīgi elementi. Tās kļūst gludas un zīdainas. Nagi tiek nostiprināti, tādējādi samazinot lobīšanās, mikroplaisiņu u. c. risku.
8. Soma gaļa ir profilaktisks līdzeklis pret insultu, vēzi, osteoartrītu un citām nopietnām slimībām.

Sievietēm

Soma ķīmiskajā sastāvā ir E vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē sieviešu veselību. Tas ir atbildīgs par skaistumu, veselību, jaunību un, pats galvenais, auglību. Turklāt tāds noderīgs elements kā tokoferols, kas ir E vitamīna pamatā, ir spēcīgs antioksidants, ko var izmantot, lai no organisma izvadītu nevajadzīgos atkritumus un toksīnus, kas veicinās daudz ātrāku svara zudumu. Tas iedarbojas uz ādu, kas atjaunojas, šūnas atjaunojas ātrāk un seja iegūst dabisku mirdzumu un veselīgu izskatu. Tas arī novērš ar vecumu saistītu grumbu rašanos. Daudzi ginekologi to dēvē par "reproduktīvo vitamīnu", jo tas palīdz aktivizēt dzimumtieksmi un seksuālās sistēmas pareizu darbību.

Sievietēm, kurām ir nestabils menstruālais cikls, ieteicams ēst samus, lai to normalizētu. Tas veicina sievišķā hormona - estrogēna - ražošanu.

Vīriešiem

Iepriekš minētais E vitamīns ir noderīgs arī vīriešiem. Tas aktīvi iedarbojas uz sēklas šķidruma ražošanu. Turklāt nedrīkst aizmirst arī par augsto cinka saturu. Šis vitamīns ir būtisks komponents vīriešu veselības uzturēšanai. Tas palielina testosterona daudzumu organismā un novērš estrogēnu, kas ar vecumu sāk aktīvi izdalīties. Cinks ietekmē arī spermas ražošanu, kas uzlabo auglību.

Grūtniecība

E vitamīna trūkums, kas ir atrodams samos, var izraisīt spontāno abortu. Tajā ir arī nikotīnskābe, kas ir atbildīga par normāla augļa stāvokļa uzturēšanu. Tas ir īpaši ieteicams topošajām māmiņām, kuras gaida dvīņus vai trīnīšus.

Ārsti izraksta nikotīnskābi normālai placentas darbībai. Tā trūkums izraisa nervu sistēmas traucējumus, depresiju grūtniecēm, urīnceļu funkcijas traucējumus.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas periodā ir jābūt uzmanīgai attiecībā uz pārtikas produktiem uzturā, un tas attiecas arī uz samiem. Taču tas nenozīmē, ka to vispār nevajadzētu lietot. Tajā ir daudz noderīgu enzīmu, kurus bērns uzsūc ar mātes pienu. Zivis vislabāk ēst vārītas.

Bērniem

Samu iekļaušana bērna uzturā uzlabo kaulu izturību un veicina smadzeņu attīstību. Protams, ja runa ir par maziem bērniem, kuri ir 1 vai 2 gadus veci, jums ir jāievieš jauns produkts ļoti uzmanīgi un mazās porcijās. Samu gaļa ir pārāk trekna zīdaiņiem, un tas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas.

Kad zaudējat svaru

Jau iepriekš minēts, ka sams ir diētisks produkts. Tā nesatur ogļhidrātus. Turklāt augstais B grupas vitamīnu saturs uzlabo vielmaiņu, tāpēc gremošanas orgāni labāk veic savas funkcijas, izvada toksīnus, kancerogēnus, saindē organismu no iekšienes, kas veicina efektīvu un ātru svara zudumu.

Diabēta gadījumā.

Samu gaļa būs profilaktisks pasākums cukura diabēta laikā. Tās sastāvā esošie komponenti palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Tikai neēdiet to ceptā veidā, jo diabēta slimniekiem nav ieteicams ēst eļļā gatavotus treknus ēdienus. Labāk ir izvēlēties gatavošanu, piemēram, sautēšanu vai cepšanu, kas būs daudz veselīgāk un mazāk kaloriju.

Samu aknas: ieguvumi un kaitējums

Samu aknas satur lielu daudzumu zivju eļļas, kas ir lieliski noderīga cilvēka veselībai. Tā iedarbojas uz kaulu audu stiprināšanu un uzlabo gremošanas orgānu darbību. Zivju eļļa uzlabo arī atmiņu un smadzeņu darbību. Nav kontrindikāciju tā lietošanai, ja vien nav alerģijas pret to. Bet ir vērts atzīmēt aknu īpašo garšu, tāpēc ne visiem tas patiks.

Vai kūpināts sams ir noderīgs?

Kūpināts sams saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Taču ir vēl viens trūkums - kūpinātām zivīm nepieciešams daudz sāls. Tas izraisa pietūkumu, urinēšanas problēmas, paaugstina spiedienu cilvēka organismā, tāpēc grūtniecēm, cilvēkiem ar nieru slimībām, vecāka gadagājuma cilvēkiem nav ieteicams ēst kūpinātu samu.

Kāda ir samu ikrus lietderība

Ikri satur daudz omega-3 skābju, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Tās uzlabo endokrīnās, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Taču tas ir daudz populārāks kosmetoloģijā. Atjaunojošās maskas, krēmi un serumi tiek gatavoti no samu ikriem, jo polinepiesātināto taukskābju galvenā funkcija ir ādas atjaunošana. Tomēr jāatceras, ka šiem nolūkiem nedrīkst izmantot konservētus kaviārus, jo tie vairāk kaitēs nekā palīdzēs, un jālieto tikai svaigi kaviāri.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sumus nevajadzētu lietot tiem, kam ir individuāla nepanesība, dažādas alerģijas pret jūras veltēm. Bet visos pārējos gadījumos šim produktam jābūt katra cilvēka uzturā normālā daudzumā - vismaz reizi nedēļā. Pārēšanās draud ar holesterīna un nieru darbības traucējumiem.

Kā to izvēlēties un uzglabāt

Svarīgi ir izprast izvēles pamatnoteikumus, jo veikalos, kas tirgos var izdot novecojušas zivis par svaigi nozvejotām.

Jāņem vērā vairāki faktori:

1. Veselām un svaigām zivīm ir spilgti sarkanas žaunas.
2. Acīm jābūt kristāldzidrām. Ja zivij ir beidzies derīguma termiņš, zīlītes būs duļķainas.
3. Svaigas zivis smaržo garšīgi. Vecam produktam būs raksturīga nepatīkama smaka.

Zivju izvēle ir ļoti delikāts jautājums, kas prasa zināmas zināšanas. Produkta svaigumu raksturojošie faktori ir aprakstīti iepriekš. Jāņem vērā arī žaunu krāsa, acu stāvoklis un raksturīgā smarža.

Nav īpašu noteikumu par samu uzglabāšanu, taču tos ieteicams vai nu gatavot uzreiz, vai arī ievietot saldētavā uz aptuveni 4 mēnešiem.

Kā pareizi tīrīt samu

Šai zivij ir nepieciešama īpaša pieeja. Bet, protams, tas, ka nav skalu, ievērojami atvieglo tīrīšanas procesu.

Pirms ķermeņa izķidāšanas jāpārliecinās, vai esat drošībā. Pievērsiet uzmanību perižaunu spuras, kurām ir diezgan asi dzelkšņi. Tās var viegli savainot pavāru, tāpēc nekavējoties nogrieziet tās ar nazi vai šķērēm.

Pēc tam labi nomazgājiet liemeni, lai atbrīvotos no liekām un nepatīkamām gļotām. Tas jādara tieši tik ilgi, līdz āda ir diezgan gaiša un tīra. Noskrāpēt gļotas var palīdzēt nazis vai ciets sūklis. Daži cilvēki baidās sabojāt samu ādu, taču neuztraucieties, jo tā ir ļoti izturīga.

Makšķerējot kempingā, jūs varat atbrīvoties no gļotām ar pelniem.

Ķermeņa izķidāšana
Kad zivs ir sagatavota, varat sākt ķidāt liemeni. Pagrieziet samu uz muguras, izduriet nelielu caurumu galvā un pārgrieziet vēderu. Pēc tam ar nazi uzmanīgi noņemiet ādu, nebojājot iekšējos orgānus. Paturiet prātā, ka, ja žultspūslis ir plīsis, tā saturs izplūdīs uz gaļas un sabojās produkta garšu.

Pēc tam tiek izņemti iekšējie orgāni. Pēc tam izgrieziet žaunas un izņemiet tās. Pēc tam noņemiet iekšējās membrānas. Ja samim ir ikri, noteikti izņemiet tos.

Pēc tam seko filetēšana un ādas noņemšana. Āda jānovelk, kamēr liemenis vēl ir vesels. Uzkarinot zivis par žaunām, jūs varat ievērojami atvieglot šo uzdevumu. Izdariet griezumu pie zivs galvas un gar mugurkaulu. Pēc tam pavelciet ādu uz sevi un uzmanīgi noņemiet to, lai gaļa nenokļūtu kopā ar to.

Kad āda ir atdalīta, varat atdalīt fileju no mugurkaula. Vienīgie samu kauli ir ribas. Pietiek tos noņemt, un jūs iegūsiet tīrāko gaļu. Veiciet griezumu gar mugurkaulu, pēc tam iedziļinieties ribu zonā. Nogrieziet filejas no astes un atkārtojiet ar otru pusi.

Kā labi pagatavot samu: receptes

Cepeškrāsnī

Zivju cepšana tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem zivju pagatavošanas veidiem, jo tad zivis ir mazkaloriju un saglabā visas sastāvdaļas. Tādējādi gaļa kļūst sulīga un maiga. Pati recepte ir ļoti vienkārša.

Receptes 1
Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa.
• Garšvielas pēc garšas (jūras sāls, pipari, rozmarīns, paprika).

Process:

1. Pirms gatavošanas zivis notīriet un izķidājiet.
2. Veiciet seklus iegriezumus visā samsā.
3. Izspiediet sulu no citrona ar sulu spiedei paredzēto sulu un ieziepiet zivs liemenī, neatstājot ārpus iegriezuma vietas.
4. Pēc tam zivis marinē garšvielās, izmantojot sāli, piparus, raudeni, papriku un rozmarīnu. Ieberiet tās labi un pēc tam dodiet samam laiku, lai tas iemērc - apmēram 30 minūtes.
5. Šajā laikā, kamēr sams mērcējas citrona sulā un garšvielās, sagatavojiet cepeškrāsni. Izklājiet cepšanas paplāti ar foliju un ietaukājiet to ar augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Pēc brīža zivis novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet. Pēc 45 minūtēm sams būs gatavs.

Pasniedziet ar rozmarīna zariņiem un citrona šķēlītēm.

Recepte № 2
Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gabals.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Sīpoli - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Puse citrona.
• Ola - 1 gab.
• Siers - 250 gr.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k.
• Zaļie.
• Majonēze - 6 ēd.k.

Sagatavošanas process:

1. Nomizojiet un izķidājiet liemeni. Sagrieziet to gabaliņos un pārkaisa ar citrona sulu.
2. Pēc tam marinējiet fileju izvēlētajā garšvielā. Var izmantot sāli, melnos piparus, lauru lapu, rozmarīnu.
3. Atstājiet zivis uz brīdi iemērkt. Tad gaļa būs ļoti maiga un garšīga. Tikmēr pagatavojiet dārzeņu maisījumu ēdienam. Sagrieziet 3 kartupeļus plānās šķēlītēs, aplejiet ar majonēzi un atlieciet malā. Pārējos kartupeļus, burkānus un sīpolu sagrieziet gabaliņos. Marinējiet tos majonēzē un garšvielās (pieredzējušiem pavāriem ieteicams izmantot koriandru).
4. Dārzeņu maisījumu papildiniet ar augu eļļu un labi samaisiet.
5. Sīki sagriez garšaugus, sarīvē sieru un atlieciet malā. Šajā gatavošanas posmā tas jums nebūs nepieciešams.
6. Mērcei saputojiet olu, pievienojiet majonēzi un ielejiet nedaudz ūdens.
7. Ar augu eļļu ietaukiet dziļu kastroļa trauku. Pēc tam ielieciet dārzeņu maisījumu, kam seko marinētās filejas. Uz augšu pievienojiet garšaugus, lai piešķirtu skaistumu.
8. Pēc tam izkārtojiet kartupeļu ripas, samitrinot tās ar olu un majonēzes mērci.
9. Pēc tam nosūtiet zivis uz iepriekš uzkarsētu 180 grādu cepeškrāsni. Pēc 35-40 minūtēm to izņemiet un virsū pārkaisiet rīvētu sieru. Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, lai siers izkustu.

Pēc 5-7 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Pannā

Visgaršīgākais veids, kā pagatavot samu pannā, ir izmantot zivju cepšanas recepti. Gaļa iznāk garšīga, ar kraukšķīgu garozu.

Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gab.
• Puse citrona.
• Skābais krējums - 1 ēd.k.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Ola - 1 ola.
• Milti - 2-3 ēd.k.
• Sāls.
• Augu eļļa.
• Zaļumi (pētersīļi, dilles).

Gatavošanas process:

1. Pirms sākat gatavošanas procesu, sagatavojiet zivis. Nomizojiet, izķidājiet, noņemiet ādu.
2. Lai noņemtu upes smaržu, atstājiet zivis uz dažām minūtēm citrona sulā.
3. Šajā laikā sagatavojiet mīklu. Sajauc skābo krējumu un majonēzi, tad pievieno sakultās olas. Sajauc maisījumu un pievieno sāli.
4. Tagad ir pienācis laiks pievienot miltus. Pirms pievienošanas majonēzes un olu maisījumam izsijājiet miltus caur sietu. Pakāpeniski pievienojiet miltus un rūpīgi samaisiet, lai mīkla kļūtu bieza.
5. Zivju fileju sagrieziet iegarenos gabaliņos. Nosmērējiet tās ar sāli un pēc tam katru fileju iemērciet mīklā.
6. Novietojiet tos uz sakarsētas pannas. Zivis nedrīkst noslīkt saulespuķu eļļā, taču nevajag tās arī saudzēt.
7. Katrā pusē apcepiet zivs gabaliņus, nolieciet tos glītā šķīvī, vidū pievienojiet gardu mērci, pārkaisiet ar zaļumiem un pasniedziet garšīgu ēdienu.

Uz grila

Svarīgākais, gatavojot samus uz grila, ir pagatavot gardu marinādi.

Sastāvdaļas:

• Citronu sula - 150 g.
• Granātābolu sula - 150 gr.
• Vīnogu sula - 150 gr.
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes.
• Sīpols - 4 daļas.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi) - 1 saišķis.
• lauru lapas - 3 gabali.
• Garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas process:

1. Sajauciet citrona, granātābolu un vīnogu sulas.
2. Tad pievienojiet skābo krējumu.
3. Smalki sasmalciniet garšaugus un pievienojiet tos maisījumam.
4. Tad sagrieziet sīpolus lielās šķēlītēs un pievienojiet marinādei.
5. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, rīvētu ķiploku un lauru lapu.
6. Filejas marinādē mērcējiet 1 līdz 2 stundas, lai gaļa iesūktos un kļūtu sulīga un mīksta.

Multikūķī

Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gabals.
• Tomāti - 3 vienības.
• Saldie pipari - 2 paprikas.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļumi - 1 saišķis.
• Karstā adžika.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet samu liemeni: notīriet gļotas un izķidājiet to.
2. Samu sagrieziet mazos iegarenos gabaliņos.
3. Sagrieziet visus dārzeņus kubiņos.
4. Multikūķera apakšā ieeļļojiet saulespuķu eļļu, ievietojiet zivis un tad dārzeņus. Uzkaisa adžiku uz dārzeņu virspuses.
5. Izvēlieties režīmu "sautējums" un atstājiet vārīties 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, iestatiet "Cepšanas" režīmu un pagaidiet 15-20 minūtes.

Zivis ir gatavas, un tās var pasniegt.

Ko var pagatavot ar samu: receptes

Zivju kotletes

Zivju kotletes ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Vismaz vienu reizi mūžā jums ir jāizmēģina gardas samu kotletes ar maigu samu gaļu.

Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gabals.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Batons - 3 šķēles.
• Ola - 1 ola.
• Sviests - 50 gr.
• Milti - 3-4 ēd.k.
• Augu eļļa - 3 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas (sāls, pipari).

Metode:

1. Atdaliet fileju no mugurkaula, lai to sasmalcinātu blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet izmērcēto maizīti maltai gaļai un ieputo olu. Virsū pārkaisiet garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
3. Uz uzkarsētā pannā ielieciet nākotnes kotletes, kas iepriekš apviļātas miltos.
4. Katru pusi cep 5-10 minūtes.

Rezultātā iegūsiet gardas, maigas zivju kotletes.

Uha

Zivju zupa ir ne tikai veselīgs, bet arī diētisks produkts, tāpēc tā ir piemērota visiem tiem cilvēkiem, kuri cenšas ievērot savu svaru.

Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gabals.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• lauru lapas - 1-2 gabaliņi.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļie.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zivis: notīriet un izķidājiet tās.
2. Galvu sagrieziet vairākos gabaliņos, bet ķermeni sagrieziet nelielos gabaliņos.
3. Pirms ievietošanas ūdenī rūpīgi noskalojiet galvu un mugurkaulu. Šādā veidā vāriet pusstundu, tad ielejiet smalki sagrieztus filejas gabaliņus, pievienojiet lauru lapu un garšvielas.
4. Nākamajā gatavošanas posmā turpiniet ar dārzeņiem. Kartupeļus sagrieziet šķēlēs, burkānus sarīvējiet un sīpolu smalki sagrieziet.
5. Ielieciet dārzeņus, izņemot kartupeļus, uzkarsētā pannā un apcepiet. Kad sīpoli un burkāni kļuvuši zeltaini, noņemiet tos no plīts.
6. Kamēr cepeti gatavo, zivju zupai pievienojiet šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Starp citu, no zivju zupas vārīšanas sākuma līdz kartupeļu pievienošanai jāpaiet vismaz 40 minūtēm.
7. Pagaidiet vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi izvārīsies, un tad pievienojiet apceptus sīpolus un burkānus.
8. Pēc 5-8 minūtēm izslēdziet karstumu.

Lieliskā samu zupa ir gatava.

Rullītis

Sastāvdaļas:

• Sams - 1 gab.
• Sīpols - 1 gabals.
• Marinētas sēnes - 50 gr.
• Vārītas olas - 3-4 gab.
• Marinēti gurķi - 4-5 gab.
• Skābais krējums - 2-3 ēd.k.
• Vīna etiķis - 1 tējkarote.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
• lauru lapa - 1 ēdamkarote.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cukurs - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Piparus - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet un izķidājiet zivis, nomazgājiet un sagrieziet fileju 2 gabalos.
2. Sagrieziet 2 vārītas olas mazos kubiņos, sasmalciniet pētersīļus. Virsū pārkaisiet sāli un piparus.
3. Uzklājiet maisījumu uz vienas zivs filejas pusītes, sarullē un sasieniet, lai izveidotu nelielu rullīti. Tāpat rīkojieties arī ar otru pusi.
4. Kamēr tiek gatavots dārzeņu maisījums un ruļļi, uz plīts uzkarsē katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jau verdošā ūdenī pievienojiet garšvielas, lauru lapu, tad zivis un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās pilnībā izvārītas.
5. Kamēr sams vārās, varat pagatavot mērci. Pārējo 2 olu dzeltenumus saberziet līdz masai, pievienojiet augu eļļu, sinepes, etiķi, garšvielas, cukuru, skābo krējumu, marinētus gurķus un sēnes. Labi samaisiet.
6. Kad rullis ir gatavs, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar mērci.

Šašliks kebabs

Sastāvdaļas:

• Sams - 2-3 gabali.
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Augu eļļa - 6 ēd.k.
• Jūras sāls - pēc garšas.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet samus: notīriet, izķidājiet un atdaliet liemeni no mugurkaula.
2. Nomazgājiet fileju un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
3. Samu sagrieziet pietiekami lielos gabalos.
4. Tad sāciet marinēt. Sajauciet citrona sulu, skābo krējumu, sāli, garšvielas un eļļu. Maisījumu labi samaisa.
5. Iemērciet zivju fileju marinādē un atstājiet uz pāris stundām.
6. Pēc tam, kad zivis ir izmērcētas, tās var cept. Grils ir ideāli piemērots šim nolūkam. Ieteicams to cept uz vidējas intensitātes kokogles. Samiem no abām pusēm jābūt zeltaini apceptiem. Tad tas ir gatavs.

Interesanti fakti

1. Somi var nodzīvot vairāk nekā 50 gadus. Ichtiologi ir atraduši līdz pat 75 gadus vecus samus.
2. Somi medī tikai naktī. To palīdz izdarīt ūsas uz zoda.
3. Kad sams medī, tas vilina upuri ar ūsām. Tādējādi tā imitē tārpus, ar kuriem barojas mazās zivis.

Samu foto