Pikeperch: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Līdaka ir plaši izplatīta plēsīga zivs visā Eirāzijas kontinentā, kas daudzās valstīs ir viens no uztura pamatproduktiem. Asarim ir maiga garša, vienlaikus tas ir absolūti nekaitīgs veselībai, maz kaloriju un bagāts ar vērtīgām vielām. Regulāra tā lietošana var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Šīs zivs filejai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas satur mikro- un makroelementus, taukskābes un vielas, kuras var ievērojami uzlabot veselības rādītājus.

Zander: Kāda veida zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Līdakas ir ģints, kurai pieder līdakas. Šī ģints ir viena no daudzskaitlīgākajām Eiropā un Āzijā, turklāt tajā ietilpst pārtikas rūpniecībai vissvarīgākās sugas. Izņēmums nav arī asaris. Tā ir viena no populārākajām zivīm gan zvejnieku, gan nozares pārstāvju vidū. Visā kontinentā zvejnieki zina par līdaku, jo tā ir diezgan izplatīta saldūdens tilpnēs. Turklāt šim plēsējam ir svarīga loma ūdens ekosistēmu līdzsvara uzturēšanā, regulējot miermīlīgo, ne plēsīgo zivju populācijas.

Līdakas ir sastopamas upēs un dažos ezeros šādu jūru baseinos:

• Azovas jūra;
• Melnā jūra;
• Arāla jūra, Kaspijas jūra, Azovas jūra, Melnā jūra un Arāla jūra;
• Kaspijas jūra;
• Baltijas jūra.

Dažas līdaku šķirnes priekšroku dod jūras apstākļiem. Tāpēc mūžīgais zvejnieku strīds par to, vai tā atrodama jūrā, ir bezjēdzīgs - šai zivij ir vairākas šķirnes:

1. Parastā līdaka (daudzskaitlīgākā upju suga).
2. Volgas jeb Berša (pasuga, kas dzīvo galvenokārt Volgas ūdeņos).
3. Vieglspuru līdaka - viena no retajām jūras sugām.
4. Jūras līdaka - nosaukums runā pats par sevi, šī suga dzīvo tikai sāļos ūdeņos.
5. Smilšu, Kanādas asaris - Ziemeļamerikas upēs sastopama saldūdens suga, kas sver līdz 2 kg.

Mūsdienās līdakam nav aizsardzības statusa, un dabas aizsardzības speciālistiem nav bažu par šo sugu. Pasliktinoties ekoloģiskajai situācijai 2000. gados, no dažām Sibīrijas upēm un ezeriem līdakas uz laiku izzuda, bet šodien, pateicoties mākslīgai atražošanai, situācija ir uzlabojusies.

Ikvienam makšķerniekam ir pazīstams līdakas izskats - šo zivi nevar sajaukt ar nevienu citu. Šīs ir galvenās iezīmes:

• liels iegarens ķermenis;
• plaša gaļīga mugura;
• vidēja lieluma galva, iegarens purns;
• plaša, liela mute ar daudziem asiem, konusveidīgiem zobiem;
• sudrabaini zvīņas;
• lielas spuras ar asiem dzelkšņiem;
• Lielas svītras uz muguras un sāniem (atkarībā no biotopa).

Nobriedušu līdaku svars var pārsniegt 15 kg, taču pieaugušie īpatņi ir diezgan piesardzīgi un jutīgi, tāpēc šīs zivis nav viegli noķert. Biežāk zvejnieki nozvejo zivis līdz 5-10 kg.

Atšķirības starp bersch un pikeperch

Bērzs un līdaka ir no vienas ģints, abas pieder asaru dzimtas zivīm. Bieži vien nepieredzējuši makšķernieki un saldūdens zivju mīļotāji sajauc abas sugas. Estrēm ir ārēja līdzība ar līdakām, tāpēc nepieredzējušiem zvejniekiem ir grūti atšķirt abas sugas. Taču, zinot pamatatšķirības, jūs varat viegli noteikt, kur ir bersks un kur - līdaka.

1. Līdakām ir diezgan lieli zobi, uz kuru fona izceļas lieli ilkņi. No līdakas bersks atšķiras ar to, ka tam nav ilkņu un ir mazāki zobi.
2. Beršam uz žaunām ir perlamutra krāsas smalkas zvīņas, bet zandarta ķermeņa daļa ir gluda.
3. Līdakam ir daudz lielāka mute.
4. Berštam raksturīgs mazāks spuras izmērs, kā arī to, ka uz spuras nav dzelkšņu un mugurā un sānos ir izteiktākas un izteiktākas svītras.

Zivju veikalā pēc šīm pazīmēm var atšķirt līdakas. Taču ir vēl kaut kas, kas attiecas uz šo divu sugu atšķirībām, bet tas attiecas tikai uz zvejniekiem. Lai noķertu līdakas, jums ir jāizmanto lielāka ēsma nekā Volgas zivju sugu gadījumā.

Sastāvs un kalorijas

Zandarts pieder pie mazkaloriju zivīm ar zemu tauku saturu, tāpēc tas ir daudzpusīga dažādu ēdienkaršu sastāvdaļa. Šī zivs ir piemērota pilnvērtīgam veselīga cilvēka uzturam, lieliski iekļaujas bērnu ēdienkartē un tiek uzskatīta par neaizstājamu diētisko diētu sastāvdaļu.

Uzturvērtība uz 100 gramiem

• Olbaltumvielas - 18 grami;
• Tauki - 1,1-2 grami.

Kalorijas ir 80-90 kcal atkarībā no zivs vecuma (vecākās zivis satur nedaudz vairāk tauku).

Līdaku filejas nesatur ogļhidrātus, tāpēc šīs zivis tiek uzskatītas par iespējami diētiskām. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas organisms labi asimilē, piedalās vielmaiņas procesos, veicina šūnu un audu atjaunošanos. Taču papildus tam līdaka satur arī vitamīnus:

• retinolu (A vitamīnu);
• niacīns (vitamīns PP);
• tokoferols (E vitamīns);
• kobalamīnu (B12 vitamīnu);
• piridoksīns (B6 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• folijskābe (B9 vitamīns);
• tiamīns (B1 vitamīns);
• Pantotēnskābe (B5 vitamīns).

Ar to vēl nebeidzas to organismam vērtīgo vielu uzskaitījums, kas iekļautas līdakas filejā. Ir arī mikro- un makrouzturvielas, taukskābes un citas sastāvdaļas, kas aktīvi maina organisma stāvokli, ietekmējot daudzu bioķīmisko reakciju ātrumu. Šeit ir pilnīgs saraksts ar papildu bioaktīvajām sastāvdaļām:

• fosfora;
• kāliju;
• kalcijs;
• magnijs;
• sērs;
• dzelzs;
• hlors;
• cinka;
• hroms;
• fluors;
• selēns;
• jodu;
• sterīni;
• taukskābes;
• aminoskābes.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, līdakas var labvēlīgi ietekmēt organismu pat nelielos daudzumos. Ja to iekļausiet savā uzturā kā obligātu sastāvdaļu un lietosiet 2-3 reizes nedēļā, jau pēc pāris mēnešiem varēsiet pamanīt būtiskas izmaiņas savā pašsajūtā un izskatā.

Līdaku lietderīgās īpašības

Līdakas ir vitamīnu, minerālvielu un citu aktīvo sastāvdaļu bagātība. Šīs zivs patēriņš faktiski aizstāj vitamīnu un minerālvielu kompleksu uzņemšanu, tāpēc tai ir vairāki ieguvumi veselībai, kas ir augsti vērtējami.

Sievietēm

Pirmkārt, līdakas lietošana sievietēm ir minerālvielu un vitamīnu trūkuma kompensēšana. Tas labvēlīgi ietekmē endokrīnās un nervu sistēmas darbību un aizsargā no hormonālā līdzsvara traucējumiem. Līdakas patēriņš palīdz uzlabot arī ķermeņa izskatu:

• padara matus spīdīgus un spēcīgus;
• Tas uzlabo sejas krāsu un ādas elastību;
• paātrina šūnu reģenerāciju;
• aizsargā pret matu izkrišanu;
• Novērš priekšlaicīgu novecošanu.

Zems kaloriju saturs līdakā arī veicina svara zudumu, bet tas arī uztur muskuļus tonizētus, padarot ķermeni stingru un slaidu.

Vīriešiem

Saskaņā ar medicīnisko statistiku vīrieši ir vairāk pakļauti sirds un asinsvadu slimībām, tāpēc viņiem visvairāk noderīga ir līdaka. Taukskābes nodrošina asinsvadu attīrīšanu no holesterīna nogulsnēm, bet minerālvielas stiprina sirds muskuli. Tokoferols un B grupas vitamīni atbalsta vīriešu reproduktīvo sistēmu un droši aizsargā pret iekaisumiem un vēzi.

Īpaši ieteicams ēst līdakas vīriešiem, kuri nodarbojas ar sportu vai smagu fizisku darbu. Šīs zivis satur olbaltumvielas, kas atjauno muskuļus un veicina to augšanu, kā arī minerālvielas un aminoskābes, kas palīdz organismam pie lielām slodzēm.

Grūtniecības laikā

Pikeperch grūtniecības laikā ir lielisks ķīmisko vitamīnu preparātu un minerālvielu piedevu aizstājējs. Tas veicina veselīgu augļa attīstību, kā arī aizsargā sievietes ķermeni no negatīvajām sekām, ko izraisa deviņu mēnešu nogurums. Zander satur pilnu minerālvielu, aminoskābju un vitamīnu klāstu veselīgu augļa audu un orgānu veidošanās nodrošināšanai. Tas arī aizsargā sievietes organismu pret anēmiju un stiprina imūnsistēmu, pasargājot veselību no nevēlamām vīrusu un baktēriju infekcijām.

Zīdīšana ar krūti

Zīdīšana ir tikpat nogurdinoša kā grūtniecība. Pilnvērtīgai zīdīšanai organismam ir nepieciešamas olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīni un tauki. Sudaks ir lieliska barojošas mātes uztura sastāvdaļa, jo tas satur visas nepieciešamās vielas. Taču pirmajā zīdīšanas nedēļā to nav vērts iekļaut uzturā. Vēlāk tvaicētu, cepeškrāsnī ceptu, cepeškrāsnī ceptas vai grilētas līdakas var lietot ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Bērniem

Bērnu ēdienkartē zandartu var būt no 1,5 līdz 2 gadiem. Vienīgais iemesls, kāpēc pediatri bieži vien neiesaka to izmantot bērnu ēdienkartē, ir kaulu klātbūtne. Taču, ja zivs ir pareizi sagatavota, tā ir pilnīgi droša pat mazam bērnam.

Noteikti ir vērts iekļaut skolēnu uzturā līdakas, jo tās būs kā aizsargs viņu redzei un smadzenēm. Pateicoties aminoskābju un minerālvielu saturam, tas aizsargā neironus un paātrina smadzeņu reģenerāciju liela garīgā stresa gadījumā. Tas uzlabo koncentrēšanās spējas un atmiņu, kā arī uzlabo domāšanas spējas. Turklāt asaris aizsargā bērnu redzi. Bērniem, kuri daudz laika pavada, mācoties, šo zivju lietošana ir ļoti svarīga - tā pasargās viņus no tuvredzības un nepieciešamības valkāt brilles.

Šīs zivis ir īpaši vērtīgas bērniem, kuri bieži slimo ar saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Taukskābes un B grupas vitamīni stiprina imūnsistēmu un stimulē to cīnīties ar vīrusiem un baktērijām.

Svara zudumam.

Līdakas ir neaizstājama zivs tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nekaitējot veselībai. Pateicoties zemajam kaloriju saturam un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu klātbūtnei, līdakas ir lieliska sastāvdaļa tievējošu cilvēku uzturā. Turklāt šīs zivis apmierina minerālvielu nepieciešamību un satur minimālu daudzumu tauku, tāpēc tās ir divtik izdevīgas.

Līdakas ir lieliska olbaltumvielu diētas sastāvdaļa. Taču, lai tas būtu patiešām veselīgs, ir jāizvēlas pareizā gatavošanas metode. Ievērojot diētu, zivis jāgatavo šādi:

• sautēt;
• vārīties;
• cep bez eļļas;
• cep cepeškrāsnī;
• tvaicēti;
• multikūķī ar minimālu daudzumu augu eļļas.

Zivis, kas ir ceptas vai pagatavotas ar daudz taukskābju mērces, nepalīdzēs zaudēt svaru. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizās gatavošanas metodes, lai nepalielinātu kopējo kaloriju daudzumu ēdienā. Zivis var kombinēt ar vārītiem vai sautētiem dārzeņiem, salātiem un graudaugiem.

Pankreatīta gadījumā

Cilvēkiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera iekaisuma, no uztura jāizslēdz līdz pat 80 % ierastās pārtikas. Lielākā daļa zivju ar tauku saturu virs 5 % ir stingri kontrindicētas. Bet līdakas var ēst ar pankreatītu. Tā satur aminoskābes, kas regulē enzīmu ražošanu un aktīvi piedalās aizkuņģa dziedzera atjaunošanā. Tomēr, lai zivis nebūtu kaitīgas veselībai, tās ir tvaicētas, vārītas vai ceptas cepeškrāsnī bez garšvielām un ar minimālu sāls daudzumu.

Kāpēc ir noderīgas līdaku ikri

Nārsta laikā un īsi pirms nārsta, agrā pavasarī, zandarta mātītes sāk dēt ikrus. Šajā produktā ir koncentrēts maksimālais vērtīgo vielu skaits:

• taukskābes;
• B grupas vitamīni;
• retinolu;
• tokoferols;
• fosfora;
• aminoskābes.

Dabiskajās ūdenstilpēs ir stingri aizliegts ķert nārstojošās zivis. Kaviāru iegūst no zivīm, kas šim nolūkam īpaši audzētas mākslīgos rūpnieciskos rezervuāros. Sagatavotu līdaku ikrus lietošana ir ļoti labvēlīga veselībai. Šeit ir sniegts produkta īpašību saraksts:

• stiprina un veicina matu augšanu;
• imunitātes stiprināšana;
• aizsardzība pret priekšlaicīgu novecošanu;
• osteoporozes un osteoartrīta profilakse;
• nagu stiprināšana;
• ādas atjaunošana;
• nervu sistēmas aizsardzība;
• holesterīna izvadīšana;
• imunitātes uzlabošana.

Kaviārs jālieto dozēti, pārāk daudz produkta kaitē aknu un vairogdziedzera slimībām.

Kosmētikas lietojumi

Līdakas ir iespējams izmantot ne tikai veselības un kulinārijas vajadzībām. Šis produkts ir lielisks uztura komponents skaistumam, jaunībai, veselīgai ādai, nagiem un matiem. Lai rūpētos par skaistiem matiem, veseliem un stipriem nagiem, kā arī elastīgu ādu, šīs zivis uzturā jālieto regulāri - vismaz 3 reizes nedēļā.

Ādas skaistumam visvērtīgākie ir līdaku ikri, no kuriem var pagatavot atjaunojošu masku.

1. Svaigu zivju ikrus (1 ēdamkarote) saberiet ar paipalu olu.
2. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, vislabāk olīveļļas.
3. Atstājiet uzklāt uz 10-15 minūtēm.
4. Uzklājiet uz sejas un pēc 15 minūtēm noskalojiet.

Zivju ikri sniedz liftinga efektu, acumirklī savelk ādu un dziļi baro to. Taču ir svarīgi saprast, ka zivju ikriem ir specifiska smarža. Lai atbrīvotos no nepatīkamā aromāta, pietiek pēc mazgāšanas noslaucīt ādu ar citrona sulu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Līdakas priekšrocība ir tā, ka tā ir atļauta gandrīz ikvienam. Ir tikai viena kontrindikācija - individuāla nepanesība, proti, alerģija pret šāda veida zivīm. Citos gadījumos nav nepieciešams atteikties no šāda vērtīga produkta. Taču ir svarīgi saprast, ka dažās situācijās asaris var tikai kaitēt organismam.

1. Kūpināta līdaka ir zivs, kas nav pienācīgi termiski apstrādāta, t. i., būtībā jēla. Tajā var saglabāties slimības izraisošas baktērijas.
2. Vēl viens apdraudējums cilvēka organismam ir žerkiji un marinētas zivis, jo tajās var atrasties sīkas bīstamu parazītu kāpuri, kas var izraisīt smagas slimības cilvēkam.
3. Vēl viens apdraudējums ir novecojušās līdakas. Ja zivij jau ir puves smaka, lai arī vāji izteikta, tas liecina, ka ir sācies sadalīšanās process, kas nozīmē, ka gaļā ir bīstami toksīni.

Kā redzat, asaris ir veselīga un droša zivs. Kaitējums ir iespējams tikai tad, ja tas nav pareizi pagatavots.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties līdakas tirgū vai veikalā un neiekļūstot nekvalitatīvā vai sabojātā produktā, nav tik grūti. Šajā jautājumā ir daži noteikumi, kas var palīdzēt.

Svaigu zivju izvēles noteikumi:

• Nepatīkamas smakas neesamība;
• Āda un zvīņas ir stingras un bez redzamiem bojājumiem;
• Uz virsmas nav lipīga aplikuma vai gļotu;
• Žaunu krāsa ir sarkana vai sārta;
• zivs galva nav matēta (tā kļūst matēta, kad sākas sadalīšanās);
• Uz ķermeņa nav zaļganu vai dzeltenīgu plankumu.

Svaiga līdaka izskatās gandrīz tikpat dzīva. Lai saglabātu tā īpašības, mazumtirgotāji to pārdod uz ledus spilventiņiem; šādā stāvoklī tas var saglabāt savu svaigumu 36-48 stundas. Ja zivis nav paredzēts izmantot, tūlīt pēc iegādes tās notīriet vai sasaldējiet. Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas, un šajā laikā tās ir jāiztīra un jāizgatavo, citādi tās sabojājas.

Saldētu līdaci ir grūtāk izvēlēties. Neolobītām zivīm ar galvu un iekšām jābūt svaigām, sudrabainās krāsās, bez dzelteniem un zaļganiem plankumiem. Filejai jābūt sulīgai, bet ne pāržāvētai. Optimālākais variants ir iegādāties ledū glazētu līdakas fileju (lai tā neizžūst un saglabā savu garšu un īpašības). Pagatavotu līdaku var uzglabāt ledusskapī 36-48 stundas.

Protams, vislabākais variants ir iegādāties dzīvu līdaku. Šādā gadījumā nav šaubu par tās svaigumu, un jūs varat pilnībā izbaudīt zivs garšu.

Kā ātri noņemt zvīņas no līdakas

Viena no problēmām, ar ko saskaras visi pavāri, ir grūtības līdaku tīrīšanā. Šai zivij ir asas spuras un cieši pieguļošas zvīņas. Ir vairāki veidi, kā ātri un bez sekām notīrīt šīs zivis, un tie būtu jāzina ikvienam, lai ietaupītu laiku.

1. Ielieciet svaigu līdaci bļodā un noskalojiet to ar verdošu ūdeni. Pēc 30-40 sekundēm izņemiet to un notīriet ar nazi.
2. Varat izmantot speciālu zivju mizotāju - ar to mizas tiek noņemtas daudz efektīvāk nekā ar nazi.
3. Ja jums nav zivju mizotāja, varat izmantot dārzeņu mizotāju ar zobainu virsmu vai parastu nazi.
4. Varat veikt iegriezumu gar muguru paralēli astei un ar nazi noņemt zvīņas. Šī metode ir piemērota, ja vajadzīgas tikai filejas, piemēram, kotletēm.

Ir īpašs, zvejniekiem raksturīgs tīrīšanas veids. Ar vienu roku turiet līdaku par galvu, ar otru - par asti. Stingri izstiepiet, līdz jūtams neliels kraukšķis. Pēc šīs darbības āda tiek noņemta ar nazi diezgan viegli.

Kā pagatavot līdakas: receptes

No līdakas var pagatavot vairāk nekā simts dažādu ēdienu. Viss ir atkarīgs tikai no personīgās gaumes un iztēles. Bet ir īpašas receptes, kas tiek uzskatītas par klasiku.

Cepeškrāsnī

Ļoti garšīgs zandarts izrādās cepeškrāsnī. Turklāt šī gatavošanas metode ļauj saglabāt aromātu, garšu un derīgās vielas. Lai cepeškrāsnī pagatavotu līdakas, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 liela zivs, bet ne lielāka par cepamās paplātes diagonāli (apmēram 1,5-2 kg);
• 1,5 citrona;
• zivju garšvielu maisījumu;
• 5 ēdamkarotes sojas mērces;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas.

Notīriet zivi, izņemiet iekšpusi un nomazgājiet to, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Sagatavojiet marinādi zivīm - sajauciet sojas mērci un augu eļļu, pievienojiet garšvielas un pusi citrona sulas. Visu sajauc kopā un dāsni pārklāj zivs iekšpusi un ārpusi ar marinādi. Uz cepšanas paplātes izklājiet speciālu cepamo foliju un uz tās nolieciet plānās šķēlītēs sagrieztus citronus. Novietojiet zivis uz citroniem, pārklājiet tās ar foliju un ielieciet uz 30 minūtēm 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms izslēgšanas atklājiet zivis un pārlejiet ar atlikušo marinādi.

Pannā

Visvienkāršākais veids, kā pagatavot līdaci, ir cept to pannā. Notīrītās zivis sagrieziet šķēlēs, kas nav biezākas par 2,5-3 cm, sāli un piparus. Apviļā šķēlītes miltos un apcep pannā ar augu eļļu, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Šādā veidā zivs saglabā savu garšu un aromātu un paliek sulīga.

Multikūķī

Lai pagatavotu diētisku līdakas ēdienu, varat to pagatavot multikantā. Šajā ierīcē zivis būs mīkstas un sulīgas. Populārākā ēdiena gatavošanas recepte ir līdakas daudzfunkcionālajā katliņā ar tomātu mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 kg līdakas;
• 400 g svaigu vai konservētu tomātu savā sulā;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 līdz 3 ēdamkarotes kviešu miltu
• sāls;
• melnie pipari;
• augu eļļa;
• cukuru;
• lauru lapa;
• rafinēta saulespuķu eļļa.

Ja nepieciešams, pirms gatavošanas zivis atkausējiet dabīgā veidā, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Turpiniet pildīt šos norādījumus.

1. Nomizojiet zivi un pēc tam viegli sagrieziet to nelielās 2-3 cm biezās šķēlītēs. Garšojiet ar sāli un pipariem un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
2. Kamēr zivis mērcējas sālī, atsevišķi pagatavojiet mērci - eļļā viegli sautējiet sīpolu un sautējiet to ar rīvētiem tomātiem, lauru lapu un tējkaroti cukura.
3. Zivis iemērc bļodā ar miltiem un apcep no abām pusēm.
4. Ielieciet ceptās zivis multikatliņa traukā, pārlejiet tās ar mērci un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens (ne vairāk kā 100 ml, ja mērce ir pārāk bieza).

Pirms zivs pasniegšanas var atsevišķi pagatavot kartupeļu biezeni vai rīsus. Šādā veidā līdakas kaloriju vērtība ir 153 kcal uz 100 gramiem. Ja zivi vispirms necep, bet uzreiz sautē tomātu mērcē, tās kaloriju vērtība ir 110 kcal uz 100 gramiem.

Grilēts

Cits veids, kā zivis padarīt diētiskas un garšīgas, ir līdakas grilēšana. Klasiskā recepte tiek uzskatīta par vispopulārāko.

Sastāvdaļas:

• 1 liela līdaka;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 1 tējkarote paprikas;
• sāls;
• melnie pipari.

Vispirms nomizojiet un izķidājiet zivis. Pēc tam ar asu nazi uzmanīgi atdaliet fileju no kaula. Nenogrieziet ādu - bez tās zivs gabaliņi var saplīst un izskatīties nepievilcīgi. Ja zivs ir ļoti liela, filejas sloksnes var sagriezt 3-4 gabalos. Uz griešanas dēlīša fileju sāli un piparus, pārkaisa ar papriku un apsmidzina ar citrona sulu. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, kamēr ieslēdzat grilu un uzkarsējat to līdz 200 grādiem pēc Celsija. Apsmērējiet grilu ar eļļu un grilējiet šķēles 8 līdz 10 minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar garšaugiem, olīvām un citrona šķēlītēm.

Ko var pagatavot no līdakas: receptes

Ir tradicionāli mājās gatavoti līdaku ēdieni, kuru receptes jau daudzus gadus nav zaudējušas savu aktualitāti. Tie ir universāli piemērojami, un, ja tos pareizi pagatavo, nav cilvēka, kas nenovērtētu to garšu.

Zivju zupa

Vārītas zivis nav neveselīgas un satur minimālu kaloriju daudzumu, jo tās nav ceptas eļļā. Turklāt zivju zupa ir viens no ēdieniem, kas dažādo jūsu uzturu.

Sastāvdaļas:

• 1 maza līdaka līdz 1 kg;
• 5-6 kartupeļi;
• 2 tomāti;
• 1 sīpols;
• zivju garšvielas;
• 50 grami sviesta;
• garšaugiem un svaigu pētersīļa sakni;
• lauru;
• pipari (garšviela);
• sāli un piparus pēc garšas.

Vispirms notīriet zivi - noņemiet žaunas, zvīņas un iekšpusi. No 3 litriem ūdens uzvāriet buljonu, līdakas galvu un mugurkaulu. Lai zupa būtu caurspīdīga, to ir vērts vārīt ne ilgāk kā 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Sālījumu ielej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noteikti sāli.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam.
4. Pētersīļa sakni nomizo un iemeti buljonā vai sasmalcini.
5. Sagrieziet zivju fileju nelielās šķēlītēs un pievienojiet tās zupai, kad kartupeļi ir gatavi.
6. Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos.
7. Saulespuķu eļļā apcepiet sīpolu, bet pašās beigās pievienojiet tomātus.
8. 5 minūtes sautējiet un pievienojiet katlam ar zivju zupu.
9. Pievienojiet pētersīļu garšaugus un garšvielas.
10. Gatavojiet 5-7 minūtes.

Nedusiniet pārāk ilgi - zivs sadalīsies un būs bez garšas. Optimālais gatavošanas laiks ir 7-10 minūtes.

Kotletes

Klasisks ēdiens un universāls papildinājums jebkurai piedevai - zandarta kotletes. Tos var dot pat bērniem, taču ir svarīgi pārliecināties, ka maltos gaļas gabalos nav bīstamu kauliņu.

Sastāvdaļas:

• 800 grami līdakas filejas;
• 1 sīpols;
• 3-4 maizes šķēles;
• tasi mājās gatavota piena;
• ķiploka daiviņa;
• 1 vistas ola;
• sāli un garšvielas, ja nepieciešams.

Līdakas fileju atdaliet no kaula un kopā ar sīpolu sasmalciniet gaļas mašīnā. Iemērc maizi pienā un izspied to ārā, pēc tam arī to izspied caur gaļas mašīnu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un olu, pēc tam, ja vēlaties, pievienojiet sāli un garšvielas. Varat arī vienkārši pievienot garšvielas ar pipariem. Pirms kotlešu pagatavošanas maisījumu labi samīciet un 15-20 minūtes atdzesējiet saldētavā. Apcep sviestā no abām pusēm.

Pildījums

Senos laikos līdaku kastrolis bija īsts gardēžu ēdiens un īsts gardēžu delikatese. Tas nav pārsteidzoši, jo sagatavošanas process ir diezgan laikietilpīgs un ilgstošs.

Sastāvdaļas:

• 1 liela zivs;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 paciņa želatīna;
• sāls;
• pipari;
• 1 citrons;
• zaļās olīvas;
• sarkanie ikri;
• garšaugi.

Stingri ievērojiet gatavošanas norādījumus, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet jauku un garšīgu kastroli.

1. Vispirms rūpīgi notīriet un sadaliet zivis. Noņem zvīņas, žaunas, iekšpusi un spuras.
2. Ar asu nazi nogrieziet fileju un izņemiet kaulus.
3. Galvu un mugurkaulu, nomizotus burkānus un sīpolu ievieto emaljas katliņā un vāra ar atvērtu vāku 40-50 minūtes.
4. Želatīnu iemērciet aukstā ūdenī. Caur vairākām marles kārtām filtrēto buljonu sajauc ar želatīnu, sāli un šķidrumu atdzesē.
5. Pērciet un sāli un aplejiet fileju ar citrona sulu. Ielieciet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī un cepiet zemā temperatūrā (ne augstākā par 100 grādiem), līdz mīksti.
6. Uzlej nelielu daudzumu buljona uz trauka dibena un atdzesē.
7. Kad fileja ir gatava, sagrieziet to mazos gabaliņos un ievietojiet traukā ar atdzesēto buljonu.
8. Dekorējiet ar olīvām, plānām citrona šķēlītēm vai burkānu izgriezumiem. Pārlej ar atlikušo šķidrumu un atstāj ledusskapī uz 2 līdz 3 stundām.

Pirms pasniegšanas ievārījumu var dekorēt ar sarkanajiem ikriem un zaļumiem.

Interesanti fakti

Līdaka ir viena no senākajām sugām. Visu pastāvēšanas laiku cilvēcei ir izdevies rūpīgi izpētīt šo sugu un uzzināt daudz interesantu faktu.

1. Līdaka ir viena no nedaudzajām zivīm, kas ūdenstilpēs spēj iznīcināt veselas mazuļu paaudzes. Tāpēc ezeros, kur aktīvi zvejo plēsēji, reti kad ir liels miermīlīgo zivju skaits.
2. Šai flegmatiskajai zivij ir maza pretestība pret makšķerniekiem, tāpēc tā nav populāra sporta zvejnieku vidū.
3. Lielāko līdaku zvejas vēsturē Volgas ūdeņos noķēra parasts krievu zvejnieks. Tas svēra 40 kg. Līdz šim nevienam nav izdevies noķert lielāku.
4. Jūras veltes satur retas aminoskābes, kas, kā liecina pētījumi, aizsargā smadzenes pret Alcheimera slimību un dažiem ļaundabīgo audzēju veidiem.

Kā redzat, līdakas ir veselīga zivs ikvienam. Zinot, kā pareizi izvēlēties, uzglabāt un pagatavot šo produktu, jūs varat regulāri iepriecināt sevi un savus tuviniekus ar gardiem un veselīgiem līdaku ēdieniem.

Foto no līdakas