Turtlefish: apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Sulīga balta vai dzeltenīga gaļa Klusā okeāna endēmiski mazkaloriska, bet satur daudz vērtīgu uzturvielu. Terpug, ko plaši izmanto kulinārijā, atbalsta centrālo nervu sistēmu, stimulē smadzeņu darbību, palīdz atbrīvoties no liekā svara.

Kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Skorpīnu dzimtas pieaugušās zivis dzīvo pie grunts līdz 200-250 m dziļumā, bet mazuļi dzīvo tuvāk virsmai.

Vidēji tie sver 0,5-2 kg un to ķermeņa garums ir 30-50 cm. Maksimālais ķermeņa svars pusotru metru garam īpatnim ir 60 kg.

Kā tas izskatās?

Plēsīgajām terpugām ir iegarens, izstiepts ķermenis ar smalkiem cikloīdiem zvīņām un piecām sānu līnijām. Atkarībā no sugas pelēkā muguras spuras mala ar melnu apmali stiepjas no galvas līdz astes kātui nepārtrauktā joslā vai ir sadalīta ar dziļu iegriezumu.

Galvas un ķermeņa apakšējā daļa ir dzeltenbrūna, bet mugura tumša. Lielākajai daļai sugu uz ķermeņa ir šķērsvirziena melnas svītras. Uz galvas ir izliektas acis un lielas lūpas.

Tā izskats atgādina aizaugušu asari.

Kur tas dzīvo

Jūras lenoks ir plaši izplatīts Kamčatkas dienvidaustrumos, Kuriļu salu ziemeļu daļā un retāk Beringa jūrā.

Kontinentālā šelfa zonā un piekrastes ūdeņos mīt grunts zivju sēkļi. Uz sekliem ūdeņiem ar zemūdens veģetāciju un akmeņainu dibenu tās pārvietojas tikai nārsta migrācijas laikā.

Ar ko tā barojas

Plēsēju uzturā dominē dzīvnieku izcelsmes barība:

• zooplanktons;
• jūras tārpi;
• amfipodi;
• kukaiņu kāpuri;
• zivju mazuļi;
• olas;
• garneles;
• krabji;
• spārnotie gliemji.

Citas sugas, meklējot barību, pat nepaceļas pie grunts. Dažas sugas veic daudzas vertikālas migrācijas, bet citas pat nepaceļas no grunts, meklējot barību.

Reprodukcija un ilgmūžība

Sterpugas nārstam dodas septembrī. Zivis pulcējas lielos baros un peld seklā ūdenī 10-20 m dziļumā. Mātītes dod priekšroku nārstam klinšu spraugās vai akmeņainā substrātā ar ūdens veģetāciju un spēcīgām straumēm.

Olas, kas izdalās partijās, ir mazas (2,5 mm diametrā) un lipīgas. Tā nekavējoties pielīp pie akmeņiem un augiem. Novembrī, izperējušas 20-90 tūkstošus olu, mātītes atgriežas dzīlēs. Tēviņi vismaz 21 dienu aizsargā savus mazuļus no plēsējiem.

Līņi izšķiļas pēc pāris nedēļām. Sākumā mazuļi uzturas ūdens slānī, bet pēc sešiem mēnešiem tie nogrimst uz grunts.

Jūras lēcas dzīvo vidēji 12-15 gadus.

Šķirnes

Ichtiologiem ir zināmas 9 jūras lenoku sugas:

Amerikas .
Sugas maksimālais svars 2 kg, ķermeņa garums 0,6 m. sastopams Klusā okeāna ziemeļaustrumu baseinā no Aļaskas līdz Kalifornijai. Zivīm ir izteikti izteikta dzimumdeformācija krāsojumā. Tēviņi ar neregulāras formas ziliem, ziliem plankumiem izskatās krāšņāki nekā mātītes, ķermeņa vienveidība atšķaidīta ar maziem punktiņiem.

Unilineārs
Šīs sugas īpatnība ir viena sānu līnija piecu vietā. Zivju garums nepārsniedz 30 cm. Ķermeņa krāsa ir dzeltenbrūna ar tumši brūniem plankumiem. Vientuļais terpegs ir izplatīts Japānas, Korejas un Ķīnas ziemeļu teritoriālajos ūdeņos. Dažreiz iebrauc Pētera Lielā līcī.

Japāņu valoda .
Japānas un viendabīgo karpveidīgo zivju izplatības vietas ir vienādas. Šīs sugas pārstāvja ķermeņa garums ir 30-50 cm. Gaļa tiek uzskatīta par ļoti garšīgu. Dažkārt mazuļus tur akvārijos.

Brūns
Biotops - Ohotskas jūra, Japānas jūra, Beringa jūra. Ķermeņa garums - 35-42 cm. Gaļa ir zaļa, bet diezgan ēdama. Gatavojoties, pigments sadalās. Ķermenis ir brūns ar brūniem plankumiem. No acīm atkāpjas tumšas svītras; uz vaigiem izkaisīti balti zili plankumi.

Zaķveidīgie (sarkanie).
Liela, līdz 0,6 m augoša suga, plaši izplatīta Japānā Hokaido salas tuvumā, Amerikā no Aļaskas līdz Kalifornijai un Krievijā Kamčatkā un Kuriļu salās.

Āzijas forma atšķiras no Amerikas formas ar īsām virsorbitālajām daivām. Sarkanā terpuga mazuļu krāsojums ir zaļgani brūns. Dzimumgataviem īpatņiem ir sarkani sāni ar ziliem plankumiem, oranžs purns, pelēki zils vēders un melnas spuras.

Pamanīts
Plankumainie terpji dzīvo visās Tālo Austrumu jūrās; tie sastopami Kamčatkā, Kuriļu salās, Sahalinā un Primorē. Zivis izaug līdz 45 cm un sver no 0,9 līdz 1,5 kg. Muguras spuras sākumā ir melns plankums un iegriezums, kas atdala dzeloņstiepļu daļu no mīkstās daļas. Aiz acīm ir bārkstveida plēksnes. Ķermeņa krāsojums ir dzeltenīgs vai brūns ar gaišiem plankumiem.

Ziemeļu viennadži
Sugas areāls ir Kurilās, Kamčatkā, Japānas jūrā, Komandora salās, Aleūtu salās un Aļaskā. Šīs sugas pārstāvji izaug līdz pusmetra augstumam un sver līdz diviem kilogramiem. Muguras krāsa ir tumši olīvkrāsaina, vēders un galvas apakšējā daļa ir dzeltena. Sānu malās pārmaiņus redzamas šķērsvirziena tumšas un gaišas svītras.

Dienvidu plankumainais jūrasgrundulis.
Šo sugu uzskata par vērtīgu komerciālu sugu. Maksimālais ķermeņa garums 0,6 m, ķermeņa svars 1,6 kg. Dienvidu monoterpi sastopami Japānas jūrā, uz ziemeļiem no Dzeltenās jūras un uz dienvidiem no Ohotskas jūras. Atšķirīgās iezīmes ir garais astes kāts un krāsa, kas mainās līdz ar vecumu. Pelēki zilā krāsa mainās uz pelēku, pēc tam uz vienkrāsainu tumši brūnu.

Zobains
Čūskspuru vēdzele ir lielākā no sugām, tā sasniedz pusotru metru. Tas dzīvo Britu Kolumbijas ūdeņos. Tā dzīvo vientuļu dzīvi pie grunts līdz pat 400 m dziļumā. Raksturīgas pazīmes ir viena sānu līnija, nav peldpūsļa un liela mute, kurā pārmaiņus sakārtojas daudzi lieli un mazi zobi.

Kā zvejot: kad, kur un ar ko?

Lašus ķer ar grunts traļiem un vadiem. Makšķernieki to ķer ar spiningu, makšķerēšanai izmanto pludiņmakšķerēšanas rīkus. Ķīnieši mākslīgi audzē zivis nožogotās piekrastes zonās.

Kad nozvejot

Valis ķer praktiski visu gadu, izņemot nārsta sezonu. Vasarā zivis barojas tuvāk krastam, bet novembrī tās pārceļas uz šelfa rajoniem 200 m dziļumā.

Kur nozvejot

Plekstes zvejo pie Kuriļu, Aleutu un Komandoras salām, Kamčatkā, Primorskas apgabalā. Šajos reģionos izplatītākās sugas ir vienpiparu, sarkanā un japāņu. To ķer no krasta un no laivas.

Veiksmīgai zvejai ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu. Biežāk kodumi rodas krustcelēs, kur strauji mainās grunts reljefs un ir spēcīgas zemūdens straumes.

Ko zvejot

Neraugoties uz nelielo izmēru, tā ir spēcīgs un ātrs plēsējs, kam nepieciešama droša makšķerēšana.

Nepieciešams vertikāls makšķeris, spininga makšķeris ar garumu līdz 2,3 m un makšķeris ar smaili līdz 3,6 m.

Makšķerēšanas aukla ir aprīkota ar 3500 spole, kuras minimālais auklas diametrs ir 100 m, un tās diametrs ir 0,15 mm. Makšķerējot ar lieliem mānekļiem, izvēlas 0,25-0,30 mm pītu auklu. Lai noturētu ēsmu, ir nepieciešams 60 gramu smags svars.

Zivjērgliemezis labi reaģē uz gliemenēm, kalmāriem, zivju gabaliņiem (taimiņiem, siļķēm), jūras tārpiem. Izvēlētās mākslīgās ēsmas ir sarkanas, sudraba krāsas vertikālās ēsmas, smagi pilkeri, džiga galviņas ar uzmontētām vibroaciņām, tvircēji, slīpēti un tārpi.

Sastāvs un kalorijas

Turpju gaļā ir daudz olbaltumvielu, kobalamīna, pantotēnskābes, riboflavīna, joda, fosfora, kālija. Zivis satur alfa-linolēnskābi, ko izmanto diabēta, sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās un locītavu slimību ārstēšanai.

Vitamīnu, minerālvielu saturs 100 g terpju ēdamās daļas:

Vitamīni:

• Kobalamīns - 0,004 mg;
• Pantotēnskābe - 0,75 mg;
• Riboflavīns - 0,18 mg;
• Piridoksīns - 0,2 mg;
• Tiamīns - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Nikotīnskābe - 1,1 mg;
• Folāti - 0,009 mg;
• Askorbīnskābe - 1 mg.

Mikrouzturvielas:

• Kobalts - 0,02 mg;
• Selēns - 0,04 mg;
• Hroms - 0,03 mg;
• Jods - 0,05 mg;
• Varš - 0,15 mg;
• Fluors - 0,43 mg;
• Cinks - 0,7 mg;
• Molibdēns - 0,004 mg;
• Mangāns - 0,1 mg;
• Dzelzs - 0,8 mg.

Makrouzturvielas:

• Fosfors - 220 mg;
• Sērs - 180 mg;
• Kālijs - 335 mg;
• Magnijs - 35 mg;
• Nātrijs - 100 mg;
• Hlors - 165 mg;
• Kalcijs - 30 mg.

Ar 100 g produkta uzturvērtību - attiecīgi 18, 3, 0 g. Kaloriskā vērtība ir 102 kcal.

Kādam nolūkam tiek izmantota terpju gaļa?

Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri uzturā regulāri iekļauj jūras zivis, samazinās vēža, tostarp ādas audzēju, leikēmijas, risks.

Turklāt, regulāri lietojot terpju gaļu:

1. Palielina imunitāti, izturību pret saaukstēšanos.
2. Nodrošina kvalitatīvu olbaltumvielu piegādi.
3. Uzlabo aminoskābju, cukuru uzsūkšanos.
4. Piedalās hematopoēzē, hormonu sintēzē.
5. Palielina hemoglobīna līmeni, novērš anēmiju.
6. Veicina gļotādu, ādas veselību, elektrolītu, skābju un ūdens līdzsvaru.
7. Regulē enerģijas vielmaiņu.
8. Stiprina asinsvadus, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, aterosklerozes attīstību.
9. Regulē asinsspiedienu.
10. Uzlabo asins plūsmu, stiprina miokardu un novērš sirds aritmiju.
11. normalizē nervu impulsu vadīšanu.
12. Padara kaulus un zobu emalju blīvāku.
13. Nodrošina tiroksīna, trijodtironīna sintēzi, kas nepieciešama normālai vairogdziedzera darbībai.
14. Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo kognitīvās spējas.
15. Novērš trombozi, palēnina vielmaiņu, anoreksiju, arteriālo hipotensiju, miokardiopātiju, osteoartrītu.
16. Detoksikē toksiskās vielas, smago metālu sāļus.
17. Pastiprina insulīna darbību.
18. Atbalsta redzes asumu, nervu sistēmas darbību.
19. Palielina izturību pret stresu, veiktspēju, fizisko izturību.

Simts grami zivju sedz 66 % no organismam nepieciešamā selēna dienas devas. Šis mikroelements paātrina muskuļu un ādas šūnu reģenerāciju, saista un likvidē brīvos radikāļus, paildzina jaunību un novērš Alcheimera un Parkinsona slimības.

Vai varat to dot bērniem

Mazas devas (1 tējkarote) diētiskās gaļas var dot bērniem no deviņu mēnešu vecuma. Zivis nodrošina bērna organismu ar augšanai un attīstībai nepieciešamajām olbaltumvielām. Tas piedalās skeleta attīstībā, novērš rahītu.

Bērni, kuri 2 reizes nedēļā ēd zivis, ātrāk attīstās, vieglāk apgūst skolas mācību programmu un ir fiziski un garīgi labāk sagatavoti. Tās uzlabo vielmaiņu, palielina izturību pret infekcijām, stiprinot imūnsistēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkura cita zivs, arī valis ir kontrindicēts, ja ir individuāla nepanesība, alerģija pret zivju olbaltumvielām.

Kūpinātas zivis ir bīstamas, jo uz to virsmas veidojas kancerogēni, kas ietekmē kuņģa un zarnu trakta gļotādu. Cepts, kūpināts produkts izraisa pankreatīta, holecistīta, gastrīta, aknu slimību, pielonefrīta komplikācijas.

Cilvēki ar vairogdziedzera darbības traucējumiem var piesardzīgi lietot terpug, kas satur lielu daudzumu joda, pēc konsultēšanās ar endokrinologu. Ja tiek ignorēti ārsta ieteikumi, var kritiski samazināties svars un asinsspiediens, kā arī rasties miokarda un gremošanas sistēmas darbības traucējumi.

Pētījumu rezultātā zinātnieki ir pierādījuši, ka laši spēj uzkrāt smago metālu sāļus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Augstas kvalitātes lielacu zivju ādai nav mehānisku bojājumu vai bieza ledus slāņa, kas norāda uz atkārtotu sasalšanu. Svaigas zivis var atšķirt pēc tīrām, tumšām žaunām, cieši pieguļošas galvas, caurspīdīgām izliektām acīm un vieglas zivju smaržas.

Kvalitātes kontroli izturējušas zivis tiek pārdotas veikalos. Izvairieties no pirkumiem tirgos vai no pārdevējiem, kuri nevar uzrādīt produkta sertifikātu. Atturieties no lielu zivju iegādes. Šādas zivis uzkrāj vairāk toksisku vielu - dzīvsudrabu un kadmiju.

Svaigu jūras līdaku ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām. Saldētavā jūras aizdevums nezaudē savu derīgumu vienu mēnesi.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Jūraszivis pārdod zivju veikalos, pārtikas preču veikalos un interneta tirdzniecības vietās saldētas veselas zivis bez galvas, steiku un filejas veidā. Vidējā cena par 1 kg ir 250-350 p. Filejas maksā 400-450 p.

Kā nomizot zivis

Rokasgrāmata par to, kā samazināt terpug:

1. Atkausējiet zivis, bet ne līdz galam. Ar virtuves šķērēm nogrieziet spuras.
2. Ievietojiet liemeni plastmasas maisiņā ar galvu uz priekšu. Turiet to aiz astes un ar nazi nomizojiet zvīņas no astes līdz galvai, vispirms no sāniem, pēc tam no vēdera.
3. Nogrieziet galvu, noņemiet žaunas, nogrieziet asti. Zivju daļas ievietojiet saldētavā. No tiem var pagatavot gardu zupu.
4. Izlīdziniet vēderu. Uzmanīgi izņemiet iekšējos orgānus, nebojājot žultspūsli. Nomazgājiet un nosusiniet lašus.

Ja vēlaties atdalīt fileju, veiciet iegriezumu gar mugurkaulu, nogrieziet gaļu no kauliem abās pusēs divās šķēlēs.

Kā pagatavot grilētu zivi: Receptes

Mājās gatavojot, jūras lētu cep, sautē, tvaicē, kūpina, sāla, cep, cep. No jūras lenkas var pagatavot vārītu ukha, pagatavot kotletes. Gardēži novērtēs kūpinātas zivis un pildītus dārzeņus ar rīsiem un citronu.

Cepeškrāsnī

Lai pagatavotu aromātisku sulīgu ēdienu, sagatavojiet sastāvdaļas:

• 1,5 kg zivju;
• 4 krustnagliņas ķiploki;
• puse citrons, apelsīnu;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• sāls, garšvielas;
• dilles zaļumi.

Gatavošanas algoritms:

1. Notīriet un izķidājiet lašus. Noņemiet no galvas žaunas, noskalojiet un nosusiniet. Veiciet vairākus slīpus griezumus katrā pusē.
2. Bļodā sajauciet maltus garšaugus, maltus ķiplokus, sāli un piparus.
3. Smalki sagrieziet citronu. Pievienojiet marinādei, ar rokām saberziet bļodas saturu.
4. Garšvielu maisījumu ieberiet liemeņa iekšpusē un ārpusē un atstājiet marinēties vienu stundu istabas temperatūrā vai trīs stundas ledusskapī.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
6. Izklājiet foliju uz cepšanas paplātes un ietaukājiet ar eļļu. Novietojiet zivis. Uz virspusē izklājiet pusi apelsīna šķēles. Pārējo marinādes daļu izsmērē vēderā.
7. Ietiniet liemeni folijā, saspiediet malas kopā.
8. Cep 45 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām iztiniet foliju, lai terpugam veidotos brūngana garoziņa.

Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem, uz šķīvja nolieciet marinētus sīpolus.

Pannā

Lai nesabojātu zivju maigo saldo garšu, izmantojiet minimālu garšvielu daudzumu. Pietiek ar sāli un melnajiem pipariem. Jums būs nepieciešami arī milti maizes pagatavošanai, puse tases augu eļļas.

Kā cept:

1. Notīriet, nomizojiet liemeni, sagrieziet to porcijās.
2. Miltiem var pievienot garšvielas vai arī tās uzklāt uz zivs.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu. Zivju gabaliņus apviļķo rīvmaizē un apcep no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.
4. Noņemiet lieko eļļu, izklājot terpus uz papīra dvieļiem.

Ceptu zivi pasniedziet ar rīsiem, pākšaugiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Apvienojiet sautētus vai tvaicētus dārzeņus, sālītu melnzemi, salātus un kāpostus.

Multikūķī

Daudzfunkcionālā cepeškrāsns priekšrocība ir tā, ka zivis ir grūti izžāvēt. Ēdiens iznāk maigs un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• viens terpentīna karkass;
• viena galva sīpols;
• 3 ēd.k. skāba krējuma
• 20 ml augu eļļas;
• 5 g žāvētu garšaugu;
• sāls, pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet zivis filejās. Sagrieziet to porcijās.
2. Sīpolu sagrieziet kubiņos. Ielieciet tos ietaukotā traukā un viegli sagrieziet sīpolu kubiņos.
3. Zivju gabaliņus ieberzējiet ar garšvielām un novietojiet uz sīpolu virspuses.
4. Sajauciet skābo krējumu ar garšaugiem, pievienojiet zivīm un samaisiet.
5. Gatavojiet pusstundu cepšanas vietā.

Multikultūrā pagatavoto zivi pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem, konservētu kukurūzu un zaļajiem zirnīšiem.

Uz grila

0,5 kg grilētu terpju grilēšanai ir nepieciešami marinādes produkti:

• 3 sīpoli, nogatavojušies tomāti;
• 4 ķiploku daiviņas;
• sāls, melnie pipari;
• garšaugi pētersīļi, koriandrs.

Sagatavošana:

1. Zivis notīriet, izķidājiet, izņemiet žaunas, nomazgājiet un nosusiniet. Izdariet iegriezumus sānos un noņemiet galvu, lai jūras lauva ātrāk izceptos.
2. Sīpolu sagrieziet kubiņos, tomātus sasmalciniet un sasmalciniet, ķiplokus izspiediet caur presi. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
3. Ietīrot liemeni ar marinādi, atstājiet vēsā vietā vismaz uz 6 stundām.
4. Novietojiet zivis uz stiepļu plaukta. Pusstundu cep uz oglēm, laiku pa laikam pagriežot, lai garoza veidotos vienmērīgi.

Zivis var gatavot folijā kopā ar dārzeņiem. Gatavo ēdienu dekorē ar neapstrādātu sīpolu riņķiem, svaigiem zaļumiem, citrona šķēlītēm.

Kā kūpināt jūras ēsmas

Lai zivis kūpinātu vienmērīgi, iegādājieties dažas svaigi sasaldētas līdzīga izmēra šprotes. Lai saglabātu zivs struktūru, lēnām atkausējiet zivi ledusskapī mājās. Zivis izķidājiet, izņemiet žaunas un atstājiet zvīņas. Noskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens un nosusiniet.

Sagatavojiet sāls, piparu un aromātisko garšaugu maisījumu. Maisījumu rūpīgi noslauciet no ārpuses un iekšpuses, ielieciet stikla vai emaljas traukā, pārklājiet, ievietojiet ledusskapī.

Pēc 4 stundām zivis noskalojiet, pakariniet uz virves (āķiem), virtuvē virs izlietnes vai uz balkona. Lai pēc iespējas ātrāk izžūtu, var ieslēgt ventilatoru.

Sagatavojiet kūpinātavu. Apakšā ieberiet ābolu skaidas. Cilvēki, kas to zina, saka, ka cita veida koksne var padarīt gaļu rūgtu. Novietojiet zivis uz režģa, aizveriet vāku, ielejiet ūdeni smakas uztvērējā.

Uzkarsējiet kūpinātāju uz plīts. Optimālā kūpināšanas temperatūra ir 80 grādi. Tiklīdz parādās dūmi, iestatiet laiku. 40 minūtes ir pietiekamas. Lai noņemtu lieko mitrumu un kontrolētu procesu, ik pēc 15 minūtēm atveriet vāku un izlaidiet tvaiku.

Pārbaudiet muguras spuru, lai pārliecinātos, vai tas ir gatavs. Ja tas viegli atdalās no ķermeņa, zivs ir gatava.

Bagātīgas zivju zupas recepte

Lai pagatavotu 0,8 kg sīgu zupas, jums ir nepieciešams

• 2 l ūdens;
• 4 bumbuļi kartupeļi;
• 2 sīpoli
• 2 gab. lauru lapa;
• Divas šķipsniņas melno piparu, sāls pēc garšas;
• 30 g pētersīļu zaļumu, dilles.

Metode:

1. Notīriet zivis, izņemiet iekšpusi un žaunas. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Sagrieziet liemeni porcijās.
2. Uz plīts uzkarsē pannu ar ūdeni, ieliek galvu, atgriezumus un nomazgātu, bet nenolobītu sīpolu. Tādējādi buljons iegūs zeltainu krāsu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Vāra 20 minūtes.
4. Sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus un otro sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
5. No pannas izņemiet galvu, asti, spuras un sīpolus. Noteciniet buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet zivs gabaliņus, dārzeņus, sāli un piparus un viegli sautējiet, nenoklājot.
7. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno sāli, lauru lapu un piparus.

Tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot zivju kotletes

Lai pagatavotu maltās zivju kotletes ar diviem lieliem paltusiem, sagatavojiet:

• divi sīpoli;
• 70 g jaunu kabaču mīkstuma;
• garšvielas, sāls.

Lai cepeškrāsnī ceptos kotletes, jums būs nepieciešams nedaudz augu eļļas, 100 g rīvmaizes.

Gatavošanas posmi

1. Sagrieziet zivis filejās. Sagrieziet to nelielos gabaliņos.
2. Sīpolu un cukini nomizo un sasmalcina.
3. Zivju gabaliņus un dārzeņus sasmalciniet caur gaļasmašīnu.
4. Sāli un piparus un samīcīt dārzeņus.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem pēc Celsija, lai to uzsildītu.
6. Izsmērējiet cepamo paplāti ar eļļu.
7. No maltas gaļas izveidojiet kotletes. Apviļā tos rīvmaizē, ieliec traukā un cep cepeškrāsnī.
8. Gatavojiet garšīgo ēdienu 20 minūtes.

Zivju kotletes ēd kopā ar makaroniem, universāliem kartupeļiem, garšvielām un sviestu.

Vai es varu to sālīt?

Lašus ir iespējams sālīt, taču dažas saimnieces aprobežojas ar termisko apstrādi, apšaubot zivs svaigumu, jo tās gaļai ir nepatīkama krāsa. Vēl viens iemesls, kāpēc šo gatavošanas metodi izmanto reti, ir sālītā produkta īsais derīguma termiņš. Tas jāēd ne vēlāk kā trīs dienu laikā.

Receptes

Lai zivis pagatavotu garšīgi, papildus terpugam jums būs nepieciešama sāls, malti melnie un oregano pipari, pāris lauru lapas, koriandrs.

Kā sālīt:

1. Lēnām atkausējiet zivis ledusskapī.
2. Nogrieziet galvu, izspiediet vēderu, izņemiet iekšas. Noskalojiet asinis, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Atdaliet filejas puses no mugurkaula un ribu kauliem.
3. Gaļu sagrieziet plānās šķēlītēs, vienlaikus nomizojot ādu.
4. Pagatavojiet sāls un garšvielu maisījumu. Ielejiet garšvielas pārtikas traukā. Uzklājiet filejas šķēles vienā slānī, pārkaisa ar garšvielu maisījumu un pievieno lauru lapas.
5. Atkārtojiet, līdz zivs ir gatava.
6. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz nakti.

Var sālīt visu liemeni. Zivis no visām pusēm ieberziet ar sāli un garšvielām, ietiniet tās kokvilnas audumā un ievietojiet aukstumā. Sarkanasari līdz pusotra kilograma svaram sālās vismaz 12 stundas, ja svars ir lielāks, tas prasa vismaz dienu.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Zivju dienu cienītāji un saimnieces, kas vēlas pabarot ģimeni ar garšīgu un veselīgu ēdienu, interesējas par jūras lēcas gastronomiskajām īpašībām.

Kāda ir jūras līdaka garša?

Pēc garšas jūras līni var salīdzināt ar paltusu vai lasi. Tai ir maiga gaļa ar patīkamu zivju garšu un saldu pēcgaršu.

Taukains vai nē?

Terpegs ir viena no zivīm ar zemu tauku saturu. Uz 100 g ēdamās porcijas ir tikai 3 % tauku. Mazkaloriju produktu var iekļaut ēdienkartē svara samazināšanai un svara pieauguma novēršanai.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Jūras terpentīna gaļā gandrīz nav kaulu. Pat plānās ribiņas pēc pagatavošanas kļūst mīkstas.

Vai ikri ir ēdami?

Jūras brētliņas ikri ir ne tikai ēdami, bet arī garšīgi un veselīgi. Sālīto produktu ir viegli atrast lielveikalu ķēdēs. Mājas apstākļos ikrus sāla, cep un kūpina kopā ar zivīm.

Pareiza maiga gaļa ir piemērota visiem ēdienu gatavošanas veidiem. Tomēr tvaicētās un cepeškrāsnī ceptās zivis saglabā lielāko daļu uzturvielu. Ja plekste būtu pildīta vai kūpināta, nevis noderīga.

Burbota fotoattēls