Sudraba karpas: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Sudrabkarūsa ir viens no izplatītākajiem upju, ezeru un citu ūdenstilpju iemītniekiem Krievijā un NVS valstīs. Šīs zivs maigā gaļa omega skābes satura ziņā var konkurēt tikai ar foreli un lasi, bet tās cena ir daudz zemāka. Tāpēc vietējā kulinārijas nozarē taukgalvjiem ir vadošā pozīcija. Zivis ir pamats dažādu slimību ārstēšanai. Uztura speciālisti iesaka iekļaut taukskābju gaļu grūtnieču un sieviešu laktācijas periodā, kā arī bērnu uzturā.

Sudraba karpa: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Karpas tiek uzskatītas par visstraujāk augošajām karpu dzimtas zivīm. Tāpēc šo ezeru un upju iemītnieku ķermeņa īpašā zvīņu nokrāsojuma dēļ to bieži dēvē par lielgalvi un sudrabkarūsu. Pieaudzis tas sasniedz 1,5 m garumu un vairāk nekā 30 kg svaru. Sudraba karpu īpatnējais izskats ir šāds:

• ar masīvu pieri, kas aizsedz acis;
• apjomīgs ķermenis;
• zemu novietotas acis;
• krāsojums dažādām sugām ir atšķirīgs.

Lai gan šī saldūdens faunas pārstāve ir dzimtene Ķīnā, tā ir plaši izplatīta visos Krievijas reģionos. Tas labi darbojas lielākajās upēs: Dņeprā, Kubānā, Volgā, Donas upē, Tereka upē. Tas ir sastopams Amūras upē, kur pagājušā gadsimta vidū pēc spēcīgiem plūdiem tas ieceļoja no Ķīnas teritorijas. Desmit gadus vēlāk sudrabkarūsas sāka masveidā audzēt Ukrainas zivsaimniecībās.

Sudrabkarūsas ir ļoti karstasinīgas un dod priekšroku saulē sasilušām vietām ar stāvošu ūdeni. Tomēr upēs ar spēcīgām straumēm to atrast ir gandrīz neiespējami.

Lūk, interesants fakts: Ērtos dzīves apstākļos sudrabkarpu vidējais mūža ilgums ir 18 gadi vai vairāk. Tāpēc daži pieaugušie var sasniegt patiešām milzu izmērus.

Sugas

Pastāv trīs galvenās sudrabkarpu pasugas:

1. Baltā suga ir plaši izplatīta visā Eirāzijā. Šī suga ir viegli atpazīstama pēc acīm zem mutes. Bieži vien šīs pazīmes dēļ balto lielgalviņu dēvē par "mazacu". Vēl viena īpatnība ir zivju ķermeņa sudrabainā krāsa ar nelieliem bālganiem laukumiem un pelēkām spurām. Tāpēc vārdu sarakstā parādās arī vārds "sudraba karpa". Šo saldūdens zivju uzturā ietilpst fitoplanktons - sīkas aļģes. Šā iemesla dēļ baltās lielgalvas karpas tiek uzskatītas par dabisku melioratoru un visbiežāk tiek izmantotas dīķu krājumu veidošanai. Atsevišķas sudrabkarūsas sver līdz 36 kg.
2. Plankumainajām lielgalvēm karpām ir raksturīga liela galva - līdz pat 50 % no kopējā ķermeņa svara. Tāpēc plankumaino pasugu bieži dēvē par "lielgalvas" pasugu. Šīs grupas zivis nav īpaši izvēlīgas attiecībā uz ēdienkarti, un to ikdienas uzturs sastāv no zooplanktona (ciklopi, dafnijas) un aļģēm. Šāda uztura dažādība pozitīvi ietekmē gaļas kvalitāti: tā ir sulīga un maiga. Atšķirībā no citām saldūdens sugām šo zivju gaļā nav mazu kauliņu, kas palielina tās uzturvērtību. Arī šīs pasugas pārstāvjiem ir iespaidīgi izmēri, un to svars var sasniegt 50-60 kg.
3. Šī hibrīda suga ir izaudzēta laboratorijā. Veiksmīgas selekcijas rezultātā ir radīta zivju šķirne, kurā apvienotas abu galveno pasugu labākās īpašības. Hibrīda suga pēc izskata ir ļoti līdzīga baltajai sugai, bet barojas un aug tāpat kā tās raibās sugas pārstāvji. Šai hibrīda sugai ir mierīgs temperaments un tā lieliski panes zemas temperatūras, taču, tāpat kā visas pārējās sudrabkarūsas, tā nevairojas stāvošā ūdenī.

Piezīme: Nav nepatīkamas smakas kā citām saldūdens zivīm. Šī īpašība ievērojami uzlabo pagatavotā ēdiena kvalitāti.

Atšķirības starp sudrabkarpu un balto amūru

Pat pieredzējuši makšķernieki bieži sajauc balto sudrabkarūsu ar ar amūru .Tas nav pārsteidzoši, jo abām saldūdens sugām ir tik daudz līdzību. Pēc šādām pazīmēm var atšķirt vienu sugu no otras:

1. Galvenā atšķirīgā pazīme ir asais ķīlis uz lielgalvja vēdera. Amūrai nav šī papildu maskēšanās līdzekļa.
2. Ķermenis ir noapaļots, nedaudz iegarens un klāts ar blīvām zvīņām. Saldūdens iemītnieks ir ļoti ātrs un var izaugt līdz 1,5 m garš.
3. Otra raksturīga iezīme ir sudrabkarpu lielā galva un zemā acu forma. Baltajam amūram nepiemīt šīs ārējās īpašības.
4. Atšķirības ir arī uzturā: amurs dod priekšroku dzīvnieku barībai, bet sudrabkarpu ēdienkartē dominē aļģes. Tāpēc šo zivi bieži izmanto kā dabisku ūdenstilpju "tīrītāju".
5. Sudrabkarūsas ir viegli atpazīstamas, pateicoties noteiktām uzvedības īpatnībām, piemēram, tās burtiski izlec no ūdens, ja dzirdams skaļš troksnis. Bieži vien zvejnieki ar airiem tīšām sit pa ūdens virsmu, lai sudrabkarūsas demonstrētu savas augstlēkšanas prasmes. Dažreiz zivis pēc šādām cīņām dodas uzreiz uz laivu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Visas sudrabkarūsas pamatīpašības skaidri norāda, ka tā ir komerciāli nozīmīga zivs. Turklāt augsts taukskābju saturs, kas ir nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai, palielina šīs sugas zivju gaļas vērtību. Tā kā polinepiesātinātās taukskābes organisms pats nespēj sintezēt, taukskābās zivis var lietderīgi iekļaut uzturā. Šo saldūdens zivju gaļā ir šādas svarīgas skābes:

1. alfa linolēnskābe, kas ir būtiska viela augšanai un normālas imūnsistēmas uzturēšanai.
2. EPA (polinepiesātinātā eikozānpentakarbonskābe) ir zivju eļļas sastāvdaļa, kas ir būtiska sirds un asinsvadu sistēmas stabilas darbības nodrošināšanai un ir spēcīgs insulta un infarkta profilakses līdzeklis.
3. DNS (dokozaheksaēnskābe) ir sastopama dzīvo organismu audos kā lipīdu sastāvdaļa.

Šāda bagātīga sastāva treknajām zivīm ir pieticīga kaloriju vērtība - 86 kalorijas 100 gramu jēlprodukta porcijā un 76 kcal vārītā zivī.

Sviestmaize ar zemu enerģētisko vērtību un tik bagātīgu sastāvu ir ideāli piemērota diētiskiem ēdieniem. Sviestmaize ir delikāts un izsmalcināts ēdiens. Šādu pārtiku gremošanas sistēma lieliski sagremo, tādējādi samazinot gremošanas laiku.

Sudraba karpas lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Ēdiens, kura pamatā ir sudrabkarūsas, kā bieži dēvē sudrabkarūsas, noteikti jāiekļauj uzturā. Tie ne tikai dažādo ikdienas ēdienkarti, bet arī sniedz milzīgu labumu veselībai.

Šādu pārtikas produktu labvēlīgo ietekmi uz veselību raksturo:

1. Dabiskās dzīvnieku olbaltumvielas stiprina organisma imūnsistēmu.
2. Aminoskābes stimulē smadzeņu darbību.
3. Pēc smagas saslimšanas atveseļošanās periodā uzturā ir nepieciešams iekļaut taukskābju gaļu.
4. Šādi ēdieni uzlabo zarnu darbību un paātrina vielmaiņu.
5. Zivju gaļas antioksidantu saturs kavē novecošanās procesu.
6. Zivju diēta ar sudrabkarūsu tiek uzskatīta par labu profilaktisku līdzekli pret vēzi.
7. Mazkaloriju ēdieni ļauj produktīvi zaudēt svaru bez nogurdinoša bada.
8. Sudrabkarpu gaļā esošie mikroelementi uzlabo sirds darbību, stiprina asinsvadu struktūru un paātrina vielmaiņas procesus.
9. Regulāra šo zivju lietošana palīdz normalizēt asins sastāvu un samazināt kaitīgā holesterīna līmeni.

Kā redzams, taukgalvja gaļa ir vērtīgs pārtikas produkts, kas jāiekļauj jebkura vecuma cilvēku uzturā. Taču šī zivs ir īpaši noderīga vecākās paaudzes cilvēkiem, jo labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un novērš aterosklerozes attīstību.

Sievietēm

Jebkura vecuma sieviešu ēdienkartē jābūt ēdienam no trekngalvas zivs, jo gaļas sastāvā esošās omega skābes tiek uzskatītas par drošāko un efektīvāko līdzekli jaunības un skaistuma saglabāšanai. Nav nejaušība, ka šīs zivs šķiedrās esošais lielmolekulārais kolagēns tiek aktīvi izmantots skaistumkopšanas industrijā dažādu kosmētikas produktu ražošanā: krēmos un želejās pret novecošanos. Klīniskajos testos ir pierādīts, ka regulāra taukgalvja lietošana uzlabo matu stāvokli, stiprina nagu plāksnītes, palēnina ādas novecošanos.

Vīriešiem

Sudraba karpa ir ne mazāk noderīga vīriešu veselībai. Unikālā diētiskā produkta sastāva formula:

1. Nodrošina normālu potenci, augstu saražotās spermas kvalitāti.
2. Palielina veselu pēcnācēju vairošanās iespējamību.
3. Novērš patoloģiju attīstību, tostarp vīriešu dzimumorgānu vēža procesus.

Sportistu un vīriešu, kuri profesionālo pienākumu dēļ ir pakļauti spēcīgai fiziskai slodzei, uzturā vismaz divas reizes nedēļā vajadzētu būt ēdienam ar taukiem. Citiem vārdiem sakot, pateicoties veselīgām zivīm, jūs varat kompensēt svarīgu savienojumu trūkumu vīriešu organismā bez farmaceitisko līdzekļu lietošanas.

Grūtniecības laikā

Topošo māmiņu organismam īpaši nepieciešamas omega-3 taukskābes. Tvaicēti ēdieni no trekniem lašiem ir pilnīgi droši. Tie jāiekļauj uzturā visas grūtniecības laikā. Tomēr šādu bagātīgu maltīti nevajadzētu ēst biežāk kā divas reizes nedēļā. Barojošs uzturs, kurā ne mazāk svarīga ir zivs, labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Fakts ir tāds, ka PUFA (polinepiesātināto taukskābju) trūkums negatīvi ietekmē nākotnes zēnu veidošanos. Turklāt dzelzs, kalcijs, fosfors un virkne citu minerālvielu, kas atrodas trekno zivju gaļā, ir nākamā bērna kaulu un asinsrades sistēmas celtniecības materiāls.

Kad baro bērnu ar krūti

Sudrabkarūsa ir tik unikāla zivs, ka gandrīz visās situācijās tā dod vairāk labuma nekā ļaunuma. Tāpēc māmiņām, kas baro bērnu ar krūti, noteikti vajadzētu ēst šo saldūdens zivju gaļu vismaz divas reizes nedēļā. Pateicoties šai diētai, var saglabāt laktāciju. Un mātes pienā būs visas noderīgās sastāvdaļas, kas bērnam nepieciešamas aktīvai izaugsmei un attīstībai. Protams, no šāda ēdiena var gūt maksimālu labumu, ja nepārsniegsiet ierobežojumus: simts gramu sudrabkarpu vārītas gaļas pietiek sātīgām pusdienām vai vakariņām.

Bērniem

Sudrabkarūsas var iekļaut bērnu ēdienreizēs, tās var būt ceptas vai vārītas. Vēlams izmantot fileju bez kauliem. Tvaicēti pelmeņi un kroketes ir ideāli piemērotas bērniem. Zemā kaloriju vērtība apvienojumā ar lielisko garšu padara šo ēdienu sātīgu un neticami noderīgu. Savukārt sudrabkarpu gaļā esošais vitāli svarīgo sastāvdaļu komplekss nostiprinās bērna kaulu un muskuļu sistēmu un aktivizēs smadzeņu darbību. Turklāt sudraba karpas tiek uzskatītas par labāko profilakses līdzekli pret rahītu.

Svara zudumam

Neskatoties uz zemo kaloriju vērtību, maltīte ar sudrabkarūsu ātri remdē izsalkumu. Tāpēc šis ēdiens ir ideāli piemērots cilvēkiem ar noslieci uz aptaukošanos. Pastāv pat īpaša diēta, kuras pamatā ir tikai viens produkts - taukgalvja gaļa. Augstais olbaltumvielu un B grupas vitamīnu saturs paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo vielmaiņu un veicina produktīvu svara zudumu. Gatavojot diētu, priekšroka jādod vārītiem zivju ēdieniem. Garšīgas un barojošas ir arī cepeškrāsnī ceptas vai tvaicētas treknas zivis.

Diabēta gadījumā

Tā kā sudrabkarūsu gaļa satur vielas, kas var samazināt glikozes līmeni, šīs saldūdens zivs ēdieniem jābūt diabēta slimnieku uzturā. Dabīgā produkta ķīmiskā formula liecina par šādu pozitīvu ietekmi

• uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu;
• veicina hemoglobīna sintēzi;
• uzlabo antioksidantu spējas.

Šo darbību kombinācija uzlabo diabēta slimnieku vispārējo stāvokli.

Svarīgi: pētījumos ir pierādīts, ka regulāra jaunpiena lietošana palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pankreatīta gadījumā

Lai gan pacientiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām ieteicams divas reizes nedēļā ēst zivju ēdienus, lielapjoma zivis šiem pacientiem ir stingri aizliegtas, jo tajās ir augsts tauku saturs. Šī kontrindikācija attiecas uz jebkuru pankreatīta formu.

Vai taukaini ikri ir noderīgi?

Lielākā daļa omega-3 skābju ir taukgalvja ikros. Tāpēc šī produkta priekšrocības ir neapšaubāmas. Šodien delikatesi var iegādāties tirdzniecības tīklā. Kaviāra krāsa ir no oranžas līdz tumši sarkanai. Krāsas atšķirību var izskaidrot ar krāsvielu pievienošanu, lai piešķirtu produktam pievilcīgu izskatu. Ja iespējams, noteikti labāk ir izmantot zivju ikrus no pazīstamiem zvejniekiem uzkodām. Šādu produktu bieži pārdod zivju audzētavās, kurās audzē šo saldūdens iemītnieku sugu.

Sudraba karpas ikri ir tikpat noderīgi kā gaļa. To ir vērts iekļaut uzturā pacientiem, kuriem ir:

• reimatisms:
• pastāvīga hipertensija;
• jebkura veida diabēts;
• sirdsdarbības traucējumi;
• nervu sistēmas traucējumi;
• podagra;
• gastrīts ar zemu skābuma līmeni.

Kā jau minēts iepriekš, sudrabkarpu ēdieniem noteikti jābūt vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.

Kā sālīt

Kaviāra sālīšanas procedūrai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Tāpēc jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šādu uzdevumu. Galvenais nosacījums ir pareizi sagriezt liemeni, nebojājot žultspūsli. Pēc tam kaviārs rūpīgi jānomazgā.

Ir divi veidi, kā sālīt treknus laša ikrus: sloksnēs un veselas masas veidā. Ja tiek izvēlēts otrais variants, būs nepieciešams siets.

Sālīšanas metode ir ļoti vienkārša: ar sāli apstrādāto masu uz dažām stundām atstāj aukstumā.

Gardēžu uzkodu pagatavošanai izmantojiet īpašu mērci, kurā ietilpst:

• sāls - 2 ēd.k;
• ūdens (filtrēts) - 1 l
• cukurs - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Sālījumā samaisa nosauktās sastāvdaļas, tad pievieno pāris lauru lapas un dažus melno piparu graudiņus.
2. Uzkarsē maisījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Tad pievienojiet sālī mērcēto ikrus masu gatavai, līdz istabas temperatūrai atdzesētai mērcei.
4. Ļaujiet kaviāram divas dienas nostāvēties aukstumā, pēc tam atsijāiet.
5. Pēc šo vienkāršo procedūru veikšanas kaviāru var izmantot dažādu uzkodu pagatavošanai.

Kā sālīt sudraba karpas gaļu

Šis ir galvenais solis, sagatavojot zivis kūpināšanai. Pareizi sālot, var ievērojami uzlabot galaprodukta garšas īpašības.

Ja jums ir paveicies ar lielu zivi, sagrieziet to divās daļās gar mugurkaulu. Taukagalvja gaļu var sālīt, izmantojot sauso vai mitro metodi.

Sausā metode ietver zivju gabaliņu berzēšanu ar sāls un garšvielu maisījumu. Pēc tam liemeņu daļas jāievieto piemērotā traukā un jāieliek ledusskapī.

Mitrā metode jeb marinēšana ietver obligātu sālījuma sagatavošanu.

Darbību secība ir šāda:

1. Izšķīdina 40 g sāls 1 l filtrēta ūdens.
2. Uzkarsē sāli līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls ir pilnībā jāizšķīst.
3. Atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai un pēc tam iegremdējiet tajā sagatavotos zivju gabaliņus.
4. Pārliecinieties, ka šķīdums pilnībā pārklāj zivis.
5. Pēc 6 stundām marinādē izņemiet sudrabkarpu gabaliņus.

Pēc tam treknos lašus var sautēt vai lietot marinētus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz lielajām trekno zivju ēdienu priekšrocībām, ja vēlaties iekļaut šo garšīgo zivi savā uzturā, jāatceras, ka to nevajadzētu ēst, ja jums ir individuāla nepanesība pret to. Pretējā gadījumā varat baudīt zivju garšu, cik vien vēlaties.

Jāņem vērā arī tas, ka smēķēšanas procesā rodas savienojumi, kas var izraisīt vēzi.

Turklāt visas saldūdens zivis ir uzņēmīgas pret parazītu invāziju. Tāpēc zivis pirms gatavošanas labi jāapstrādā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tāpat kā jebkura cita veida saldūdens zivis, arī saldūdens zivis ieteicams iegādāties no zivju tirgotājiem, kuri var nodrošināt pilnu produkta dokumentāciju. Turpmāk sniegtie padomi var palīdzēt jums izvēlēties izcilas kvalitātes produktu:

1. Svaigai zivij ir raksturīga smarža. Ķermenis ir stingrs, acis dzidras un žaunas vienmērīgi sārtas vai sarkanas.
2. Priekšroka jādod zivīm, kas sver ne vairāk kā 2 kg. Tiem ir mazāk kaulu, bet vairāk tauku.

Kā uzglabāt
Ja īpašnieks plāno gatavot ēdienus no taukgalvjiem pirmajā dienā pēc iegādes, uz šo laiku liemeni var novietot ledusskapī uz plaukta. Kūpinātu vai sālītu zivju uzglabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts.

Vai es varu sasaldēt
Ilgtermiņa uzglabāšanai ir vērts izmantot saldētavu. Bet pirms zivju ievietošanas saldētavā tās jāsasmalcina un jāsadala gabaliņos. Šis piesardzības pasākums neļauj atkausēt visas zivis, bet tikai to daudzumu, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai.

Kā izķidāt taukus no laša

Lielāku sugu sudrabkarūsas pirms uzglabāšanas jāapstrādā. Bet pirms sadalīšanas porcijās

• Atdaliet galvu;
• uzmanīgi noņemiet mugurkaulu;
• izņemiet visus iekšējos orgānus un žaunas;
• Ja ir ikri, izņemiet tos ļoti uzmanīgi;
• Pēc sagriešanas rūpīgi nomazgājiet liemeni un pēc tam sagrieziet to atsevišķos gabalos.

Ar ko var kombinēt sudraba karpu?

Sudraba karpa nav konfliktējošs pārtikas produkts. Šī zivs lieliski sader ar dārzeņiem, rīsiem un ķiplokiem. Gardus ēdienus iegūst, pievienojot skābo krējumu, pikantus garšaugus, citronu sulu. Zivju uzkodas var aromatizēt ar interesantām garšām, pievienojot garšvielas:

• karija;
• oregano;
• krustnagliņas;
• ķimenes;
• rozmarīns;
• lauru.

Var izmantot jau gatavus garšvielu maisījumus baltajām zivīm. Tauku karpu mērcei ir piemērota visu veidu augu eļļa un tomātu pasta.

Pastāv sarežģītas receptes, kā pagatavot sudrabkarpu fileju ar sēnēm, olīvām un pat marinētiem dārzeņiem.

Kā pagatavot svaigas karpas: receptes

Taukainās karpas var pagatavot visos pašlaik populārajos veidos. Tas ir piemērots galvenajiem ēdieniem, otrajiem ēdieniem, uzkodām un salātiem. Jo lielāka zivs, jo labāka būs ēdiena garša.

Cepeškrāsnī

Tā kā trekna gaļa ir ļoti trekna, to vislabāk cept cepeškrāsnī. Šī gatavošanas metode neizžāvē gaļu un ļauj tai iesūkties taukos.

Ļoti populāra ir recepte trekna cūkgaļas vārīšanai skābā krējumā.

Sastāvdaļu saraksts:

• zivis - 1 kg;
• dilles - pāris zariņu;
• skābais krējums ar zemu tauku saturu - 60 g;
• zivju garšvielu maisījums - 6 gr;
• sāls.

Gatavošanas shēma:

1. Nomazgājiet zivs liemeni no zvīņām un iekšām, nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
2. Apberiet to ar garšvielām no abām pusēm, apsmērējiet ar citrona sulu.
3. Novietojiet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar foliju. Liemeņa iekšpusē ielieciet dažas citrona šķēles un dilles.
4. Sajauc skābo krējumu ar šķipsniņu sāls un ar šo maisījumu pārklāt zivis.
5. Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, ielieciet tajā pannu ar speķa galvu. Šo kulinārijas šedevru cep 40 minūtes.

Pannā

Laša cepšana taukos ir diezgan laikietilpīgs process, īpaši, ja jums ir liels liemenis. Bet jūs varat pagatavot garšīgu un labi izceptu zivi, ievērojot šādus noteikumus:

1. Kad zivs ir sagatavota, kā aprakstīts iepriekš, noņemiet ādu, noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu zvīņas.
2. Ar asu nazi nogrieziet mugurkaula mīksto daļu.
3. Dziļā bļodā ievietojiet gabaliņos sagrieztu zivju fileju, pasāliet un pievienojiet propagandas garšaugus.
4. Gaļu bagātīgi pārkaisa ar citrona sulu.
5. Pēc šīm procedūrām gaļu uz pusstundu pārklājiet ar plēvi.
6. Katru gabaliņu apviļā miltos.
7. Uzkarsētā pannā ielejiet eļļu, tad izvietojiet gabaliņus tā, lai tie viens otram nesaskaras.
8. Apcep uz vidējas uguns. Lai nodrošinātu, ka gabaliņi ir vienmērīgi izcepti, tos periodiski apgrieziet no visām četrām pusēm.
9. Pirms pasniegšanas zivis nosusiniet uz papīra dvieļa un pasniedziet ar jebkuru piedevu.

Vienam kilogramam trekna laša ir nepieciešama puse citrona un 150 g miltu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas pēc garšas.

Multikūķī

Visvienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot sudraba karpu, ir sautējums daudzfunkcionālajā katliņā. Šāds ēdiens ir ideāli piemērots svētku galdam.

Nepieciešamās sastāvdaļas 1,5 kg zivju

• tomāti - ½ kg;
• burkāni - 2 gab;
• sīpols - 2 gabali;
• lauru, sāls, garšvielas.

Gatavošanas posmu algoritms:

1. Sagrieziet tomātus riņķos, pusi no tiem ievietojiet formas apakšā.
2. Apkaisiet tomātus ar sasmalcinātu sīpolu. Viegli sālijiet masu.
3. Tagad pievieno rīvētu burkānu. Tad ielieciet pusi no ietaukotās burkānu masas.
4. Uz dārzeņu "spilvena" uzliek treknu zivju gabaliņus. Maisījumu vēlreiz pārkaisiet ar sāli un garšvielām.
5. Visu kompozīciju dekorē ar atlikušajām tomātu šķēlītēm un pievieno apmēram 150 ml ūdens.
6. Gatavojiet 2 līdz 2,5 stundas režīmā "sautējums".

Tvaikonī

Tvaicēta trekna zivs ar dārzeņiem var kļūt par svētku maltītes un parastu pusdienu centrālo ēdienu. Šim nolūkam piemērotāki ir pāris lieli steiki, kas sver 0,5 kg. Šim zivju bāzes daudzumam būs nepieciešams:

• burkāni;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• saldie pipari;
• 100 g brokoļu;
• zivju garšvielas;
• sāls;
• Liela karote olīveļļas.

Pēc vajadzības pievienojiet ķiplokus, timiānu un citrona miziņu.

Gatavošanas secība:

1. Ievietojiet steikus cepšanas paplātes apakšā un pārkaisiet ar garšvielām un sāli.
2. Tā kā ēdiens tiks pagatavots tvaicēts, multikokera pannā iepriekš ielejiet ūdeni.
3. Ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus dobumos starp zivju filejām.
4. Virsmu dekorējiet ar brokoļu ziediem un papriku.
5. Gatavojiet tvaika režīmā 25 minūtes.

Maltīti ar dārzeņiem ieteicams pasniegt karstu.

Uz grila

Grila cepšanai vislabāk izvēlēties lielākas zivis. Lai mīkstinātu gaļas garšu, iemērciet to pienā un pēc tam marinējiet.

Lai ātri pagatavotu, marinādei jāizmanto minerālūdens (glāze) un viena liela augļa citrona sula, sāls, pipari un lauru. Proporcijas norādītas uz 1 kg sagrieztu zivju neto svara.

1. Zivju kebabiem zivis labāk sagriezt lielos steikos.
2. Sajauciet garšvielas ar citrona sulu, pievienojiet sāli un ūdeni.
3. Uzlejiet marinādi uz zivju gabaliņiem.
4. Pēc 2 stundām marinējiet uz iesmiem uzliktus taukus no laša.
5. Pagatavojiet šo garšīgo ēdienu uz karstām oglēm. Katras puses apcepšana aizņem apmēram 10 minūtes.
6. Pasniedziet karsto zivju kebabu ar svaigiem dārzeņiem un atdzesētu sauso vīnu.

Uz grila

Ārkārtīgi garšīgs ēdiens tiek pagatavots uz grila, izmantojot ieteikto recepti. Lielai zivij ņemiet:

• olīveļļa - 100 ml;
• garšvielu maisījums - 50g
• sāls
• sojas mērce - 70 ml;
• kaļķis.

Kā gatavot:

1. Tradicionāli sāciet ar marinādes pagatavošanu: sakarsētai olīveļļļai pievienojiet garšvielas un citronu sulu.
2. Kad tas nedaudz atdziest, ielieciet tajā zivju fileju.
3. Pēc stundas sāciet grilēt trekno lasi.
4. Lai procesu vienkāršotu, uzvelciet porcijas uz iesmiem vai novietojiet tās tieši uz grila.
5. Kad zivs virspusē ir kraukšķīga, pasniedziet.

Ko varat pagatavot no savvaļas karpām: Receptes

Sālīta fileja

Pēc šīs receptes sudraba karpīšu sālīts storis labi sader ar karstiem kartupeļiem vai putojošu alu, un to var pievienot zivju salātiem.

Vienai vidēja lieluma zivij līdz 2,5 kg nepieciešams:

• rupjā sāls - 15 ēd.k;
• kurkuma - 2 ēd.k;
• lauru - 3 lapas;
• cukurs - 3 ēd.k;
• smaržīgie pipari - 5 zirnīši;
• koriandrs - 1 ēd.k.

Gatavošanas secība:

1. Dziļā bļodā samaisiet garšvielas.
2. Ieberiet maisījumu visā zivs liemeņa garumā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar garšvielām. Ja zivs neiekļaujas traukā, sagrieziet to divos gabalos.
3. Uzlieciet svaru uz zivs virspuses.
4. Sāliet zivis vismaz 5 dienas. Ja būs sulas, tas ir normāli.
5. Pēc norādītā termiņa notīriet garšvielas, pēc tam uz 5 stundām iemērciet ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.
6. Pēc tam ietiniet to dažās marles kārtās un novietojiet ārā, lai nožūtu.

Zivju zupa

Klasiskai 400 g biezās filejas zupai pagatavojiet šādas sastāvdaļas.

• 3 lauru lapas;
• burkānu;
• 3 kartupeļi;
• sīpolu;
• ķekars pētersīļu un dilles;
• pa 2 šķipsniņām sāls un melno piparu;
• 2 l šķidrās bāzes, t. i., ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavoto liemeni sagriež gabalos.
2. Aplej zivis ar ūdeni un uzkarsē.
3. Kad buljons sasniedz vārīšanās punktu, samaziniet karstumu.
4. Zivju buljonu vāriet apmēram 20 minūtes, pēc tam izņemiet zivis un izņemiet kaulus.
5. Tagad zivju buljonam pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus.
6. Kamēr zivju zupa vārās, apcepiet burkānus un sasmalciniet garšaugus.
7. Pievienojiet zivju zupai veselu sīpolu.
8. Kad kartupeļi ir gatavi, izņemiet sīpolu, pagatavojiet buljonu un atgrieziet zivis.
9. Ļaujiet zivju zupai izvārīties un tad pasniedziet. Virsū bagātīgi pārkaisiet sasmalcinātus zaļumus.

Kotletes

Vilku kotletes labi sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem un makaroniem. Tos ir viegli pagatavot, ja jums ir vidēja lieluma zivs, kas sver aptuveni 0,8 kg.

Papildus galvenajai sastāvdaļai ir nepieciešami arī šādi pārtikas produkti:

• 3 sīpolu galvas;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 olas
• tasi rīvmaizes;
• Ķekars svaigu pētersīļu;
• malti pipari;
• sāls.

Kā sagatavoties:

1. Sagrieziet zivis, atdalot fileju.
2. Pēc tam sasmalciniet trekno lasi ar gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalciniet tāpat.
3. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, 1/2 glāzes rīvmaizes, ieputo olas, pievieno garšvielas un sāli.
4. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu.
5. Ar ūdenī samitrinātām rokām veidojiet zivju pīrādziņus, apviļķojiet tos rīvmaizē.
6. Zivju pīrādziņus cep uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
7. Kad kotletes ir gatavas, uz dažām minūtēm tās uzkarsē zem vāka.

Želulētas zivju kotletes

Tradicionālo zivju ēdienu svētku reizēm ir viegli pagatavot. Žulejas pagatavošanai ir nepieciešama vesela zivs galva un zivju liemenis. Papildus zivju komponentiem jums ir arī jāsagatavo:

• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• garšvielas: lauru, pipari, sāls;
• svaigiem garšaugiem un 2 vārītām olām ēdiena dekorēšanai.

Gatavošanas posmi:

1. Vispirms sagatavojiet zivs liemeni: atdaliet galvu, izņemiet acis un žaunas. Rūpīgi nomazgājiet visas detaļas. Izmantojot galviņas, var pagatavot treknu cūkas kastroli bez želatīna.
2. Izņemiet zarnas un pēc tam sagrieziet gabaliņos.
3. Ievietojiet zivis piemērotā katliņā un pārlejiet tās ar ūdeni. Tūlīt pievienojiet sīpolus, burkānus un garšvielas. Sāls jāpievieno vēlāk.
4. Vāra buljonu uz lēnas uguns pusotru stundu, vārīšanas laikā pastāvīgi noslaucot putas.
5. Nelielās devās pievienojiet sāli.
6. Pēc uzlējuma izņemšanas no plīts atveriet vāku, lai buljons ātrāk atdzistu.
7. Pēc tam buljonu notecina. Izvelciet galvu. Uz ievārījuma veidnes dibena ielieciet gaļu. Tajā pašā vietā ielieciet gaļu bez kauliem no gaļas liemeņa.
8. Tagad dekorējiet ar vārītu olu šķēlītēm un garšaugiem un pārlejiet ar dzidro buljonu.
9. Lai konditoreja galīgi sacietētu, ievietojiet to ledusskapī uz dažām stundām.

Interesanti fakti

1. Ķīnā taukgalvi Ķīnā sauc par ūdens kazu, jo tai garšo augu barība.
2. Lēkājot zivis var pacelties 3 līdz 4 m virs ūdens.
3. Vēlu rudenī taukgalvji kļūst neticami izsalkuši. Pastiprinātas diētas dēļ tā cenšas uzkrāt taukus, lai vieglāk izturētu aukstumu. Tad zivis pāriet ilgā ziemas miegā.
4. Labvēlīgos apstākļos mātīte izdēj līdz 4 miljoniem olu, no kurām pēc 24 stundām izšķiļas mazuļi.

Apkopojot var teikt, ka taukgalvim piemīt virkne labvēlīgu īpašību par salīdzinoši zemu cenu.

Foto no fathead