Womer zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Vomers jeb Selene ir neparasta zivs, kas pieder "makreļu" dzimtas, "asaru" klases zivīm. To mēdz dēvēt par mēnesszivi.

Womer: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Kā tas izskatās?

Ķermenis ir plakans uz sāniem, tāpēc galva šķiet lielāka par pārējo ķermeņa daļu. Pieres kauli savienojas ar žokli taisnā leņķī. Apakšžoklis izvirzās uz augšu, un lūpu griezums ir slīps, radot diezgan sarūgtinātu izskatu. Acis ir ar sudrabainu apmali un novietotas pretējās pusēs, kas ļauj tām redzēt labā rādiusā. Šī plakanā ķermeņa struktūra padara indivīdu neuzkrītošu, ja skatās taisni uz priekšu.

Mugura ir izliekta lokveidā ar nelielām adatām līdzīgām spurdziņām. Savukārt vēders ir izliekts strupā leņķī ar garām, tievām spurām. Aste ir maza, caurspīdīga un sastāv no divām "V" veida spurām. Zvīņu nav.

Krāsa, kā arī izmērs var atšķirties atkarībā no womersa pasugas. Krāsa variē no sudrabaini mēness līdz zeltaini zaļgani zaļganai. Izmērs var sasniegt līdz 90 cm. Lai gan vidēji tie nepārsniedz 40 cm garumu. Pieauguša cilvēka vidējais svars ir aptuveni 1 kg.

Kur tas dzīvo

Lai gan to uzbūve ir līdzīga kā dziļūdens iemītniekiem, tās nepeld dziļāk par 60 cm. Tiem patīk duļķaina un smilšaina Klusā okeāna un Atlantijas okeāna grunts pie Kanādas, ASV, Portugāles un visas Āfrikas krastiem. Izplatīts arī Atlantijas okeāna piekrastes rietumeiropas daļā. Zivju mazuļi nonāk saldūdens grīvās.

Ar ko tā barojas

Naktī medīt izlido plēsīgo selēnu (cits vimbuļu nosaukums) bariņš. Pateicoties spoguļveidīgajam krāsojumam un plakanai struktūrai, tās atstaro gaismu no sevis, padarot tās praktiski neredzamas savam upurim - mazām zivtiņām un mazuļiem. Mazākie saimes locekļi dod priekšroku garnelēm un vēžveidīgajiem. Dažkārt viņi var iegūt jūras tārpus, rakņājoties pa grunts smiltīm. Lielākiem īpatņiem, lai ēstu gliemjus, ar maziem, spēcīgiem zobiņiem jāsasmalcina gliemežu un gliemežu čaulas.

Audzēšanas process

Zivis nārsto vasarā. Lielākajai daļai sugu ieņemšana ir tradicionāla - tēviņš apaugļo mātītes olas. Makreļu pārstāvji ir pilnīgi bezatbildīgi vecāki. Viņi pamet savus daudzos pēcnācējus likteņa varā, iemetot olas tieši ūdenī. Miljoniem olu ir palikušas neaizsargātas no to senčiem, kas devās tālāk. Tāpēc tie kļūst par vieglu laupījumu citiem plēsējiem.

Daudzveidība

Ir vairākas selēna pasugas. Galvenā atšķirība starp Klusā okeāna un Atlantijas okeāna sugām ir atšķirīgā spuru struktūra uz mazuļu muguras un ķermenis bez zvīņām.

1. Peru. sastopams Klusā okeāna austrumu piekrastē no Peru līdz Kalifornijas piekrastei. Nepārsniedz 40 cm, un tam nav atšķirīgu pazīmju.
2. Āfrikas suga izvēlas apdzīvot Atlantijas okeāna ūdeņus no Peru līdz pat Dienvidāfrikai. Izmērs neatšķiras no standarta.
3. Brevoorta vētra Klusā okeāna ūdeņos no Ekvadoras līdz Meksikai. Zivju maksimālais garums ir 37 cm, kas ir nedaudz mazāks nekā Atlantijas okeāna zivju sugām.
4. Meksikas selena peld Klusajā okeānā gar Meksikas piekrasti līdz pat Kolumbijai. Tās pieaugušie īpatņi nepārsniedz 33 cm.
5. Karību jūras vimeris peld no Meksikas ūdeņiem līdz Brazīlijas piekrastei un ir mazākais sugas pārstāvis, kura maksimālais augstums ir 2 cm.
6. Rietumatlantijas selēni. Tās bieži jauc kopā ar muļķzivīm, jo salīdzinājumā ar citām radniecīgajām zivīm tās ir milzu izmēra. To ķermenis ir līdz 60 cm garš un sver vidēji 4,5 kg.
7. Kopējais vomeris. Kanādas Atlantijas okeāna ūdeņu iemītnieks līdz Urugvajas zemēm. Pieaudzis īpatnis sver aptuveni 2 kg un var izaugt līdz 48 cm augstumam.

Populācijas un sugas statuss

Sarežģīto dzīves apstākļu dēļ tikko izšķīlušies vecāki pamet savus pēcnācējus. Tāpēc tikai viena no pieciem tūkstošiem olu izdzīvo un turpina cīņu par dzīvību. Zivju mazuļi sasniedz briedumu tikai tāpēc, ka tie ir caurspīdīgi un spēj ātri izvairīties no vajāšanas. Jau no dzimšanas viņiem ir jāpielāgojas skarbajām okeāna realitātēm. Pateicoties šīm adaptācijas spējām, vimeru populācija ir saglabājusies. Diemžēl zivis nav iemācījušās slēpties no plēsējiem, piemēram, cilvēkiem. Lielo medījamo dzīvnieku zveja rada lielākus zaudējumus šai sugai nekā visi tās jūras ienaidnieki. Cilvēki medī galvenokārt lielās zivis, atstājot barus bez dabiskas aizsardzības. Tādējādi tiek apdraudēta iedzīvotāju eksistence. Dažās valstīs, novērojot zivju skaita samazināšanos, tiek noteikts aizliegums zvejot selēnus. Ierobežojumi ir noteikti arī attiecībā uz nozvejas svaru, ko drīkst nozvejot katru gadu. Tomēr tām vēl nav piešķirts aizsargājamas zivs statuss.

Ir grūtības ar precīzu uzskaiti, jo praktiski nav iespējams reģistrēt zivju skaitu lielos baros. Periodiski zvejas aizliegumi dod iespēju mazuļiem augt un radīt jaunus pēcnācējus, tādējādi turpinot samazināt populācijas zudumus dabiskajā vidē.

Pēdējā laikā ir plaši izplatīta mākslīga vimbuļu audzēšana ražošanas nolūkos. Tas neapšaubāmi ir ietekmējis to skaitu okeānā. Dzīves ilgums dabiskos apstākļos sasniedz septiņus gadus.

Sastāvs un kalorijas

Zivis tiek uzskatītas par diētiskām, jo to baltā gaļa ir ar zemu tauku saturu - tikai 1,9 g uz 100 g, bet olbaltumvielu saturs ir diezgan augsts - 23,6 g. Ogļhidrātu nav. Kaloriskā vērtība ir 105-112 kcal.

Womers sastāvā ir noderīgas uzturvielas:

• Omega-3 un aminoskābes.
• Nikotīnamīds.
• B grupas vitamīni.
• kāliju, jodu, fosforu, cinku un pat dzelzi.

Kā sievas ir labas cilvēka ķermenim

Pateicoties tās sastāvam, ar saprātīgu zivju patēriņu var gūt lielu labumu.

1. Pateicoties augstam olbaltumvielu un zemam tauku saturam, vomeras iekļaušana diētiskajā uzturā palīdzēs sasniegt labus rezultātus svara zudumā un normalizēt vielmaiņu. Zivis organismā tiek ātri sagremotas. Gremošanas process tiek veikts 2 stundu laikā, tāpēc ir īpaši lietderīgi to ēst vakariņās.
2. Pateicoties vitamīnu saturam, womers stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.
3. Omega taukskābes palīdz samazināt holesterīna līmeni un novērst asinsvadu aterosklerozi un līdz ar to arī sirdslēkmes un insultu.
4. Pateicoties minerālvielām, zivis ir noderīgas dažādu dzelzs, joda deficīta un citu anēmijas veidu ārstēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkurš veselīgs ēdiens var kaitēt, ja tiek lietots neapdomīgi. Nav tiešu kontrindikāciju selēna lietošanai uzturā. Izņēmums ir alerģija pret jūras veltēm.

Svarīgi! Cilvēkiem, kuru organismā ir joda pārpalikums, nav ieteicams ēst womera lielos daudzumos.

Uzturēšanas noteikumi

1. Svaigi sasaldētus womers var uzglabāt ražošanas saldētavās temperatūrā, kas nepārsniedz -18 grādus pēc Celsija, astoņus mēnešus. Šādai ilgstošai uzglabāšanai ieteicams produktus pārklāt ar izolācijas materiālu - brezentu, plēvi utt.
2. Veikalā saldētas zivis uzglabā -5-6 grādos ne ilgāk kā 2 nedēļas, aptuveni 0 temperatūrā - 3 dienas, ja nav saldētavu, šis periods samazinās līdz vienai dienai.
3. Karsti kūpinātas zivis saglabā nemainīgu garšu 5 dienas ledusskapī. Auksti kūpinātas - līdz 14 dienām.

Ja transportēšanas ķēdē netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, var rasties produkta defekti. Visbiežāk sastopamie ir šādi:

1. Izžūšana. Gaļa zaudē krāsu, kļūst cieta, tauki sadalās, un tā rada nepatīkamu smaku.
2. Liemeņa deformācija rodas, ja tas netiek laikus pagriezts sasaldēšanas laikā vai uzglabāšanas laikā kaudzē un atkausēšanas rezultātā.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Ideāla vieta, kur iegādāties vomersus, ir svaigu zivju tirdziņi ostas pilsētās. Diemžēl mūsu reģionā tas nav plaši pieejams. Saldētus produktus var atrast Krievijas veikalos un tirgos. Karsti un auksti kūpināti selēni ir biežāk sastopami kā alus piedeva.

Svaigi sasaldētu izejvielu cenas sākas no 350 p par kg. Kūpināti produkti - no 850.

Kā pagatavot Wommer zivis: receptes

Vomeru var pagatavot jebkādā veidā. Tās garša lieliski atklājas, kad tā tiek grilēta. To var arī cept cepeškrāsnī, sautēt vai vārīt. Taču smēķēšana joprojām ir iecienīta.

Griešanas metode ir pavisam vienkārša visiem gatavošanas veidiem. Svaru trūkums ievērojami atvieglo šo procesu. Āda jānomazgā, jāgriež no tūpļa uz augšu uz muguru, jānotīra no iekšējiem orgāniem un jānoskalo ar ūdeni.

Grils

1. Pēc sagriešanas zivis noberziet ar savām iecienītākajām garšvielām un sāli un apsmidziniet ar augu eļļu.
2. Režģim jābūt labi uzkarsētam un ieeļļotam.
3. Cep 7-10 minūtes no abām pusēm.
4. Vislabāk ir izmantot plauktu ar divām plāksnēm. Tas ļauj izvairīties no problēmas, ka zivs izšķīst ar lāpstiņu un pagriežot.

Pirms pasniegšanas pārkaisa citronu sula vai sojas mērce.

Cepeškrāsnī

Šī ceptas zivs recepte ir ideāli piemērota mazkaloriju vakariņām.

Krāsnī ceptas selenas uz dārzeņu gultas

1. Zivis jāsagriež tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Ieteicams noņemt arī ādu.
2. Garšojiet ar garšvielām.
3. Uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru, izvietojiet dārzeņu kārtu: sīpols, burkāni, tomātu gredzeni.
4. Novietojiet zivis uz dārzeņiem un pārkaisa ar citrona vai laima sulu. Cep 180 grādu temperatūrā 15 minūtes.
5. Beigās varat pievienot ventilatoru vai grilu, lai iegūtu zeltainu garozu.

Pasniedzot ēdienu, pārkaisiet to ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Cepts ar skābētiem kāpostiem

1. Sasmalcinātās zivis sagrieziet gabaliņos.
2. Apkaisiet ar garšvielām bez sāls un nedaudz apcepiet miltos.
3. Sautē kāpostus Sautējiet kāpostus ar tomātiem un sīpoliem un sautējiet 1 stundu.
4. Tajā pašā traukā ievietojiet zivis un ielieciet tās cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Pasniedziet šo neparasto ēdienu karstu.

Pannā

Tiem, kam garšo ugunīga zivju garoza, vomers var pagatavot uz pannas.

1. Lai apceptu 3 zivis, sagrieziet fileju 8 līdz 10 cm biezās šķēlēs un sāli. Ar dakšiņu saputojiet 1 olu.
2. Uzkarsē eļļu pannā un pievieno smalki sasmalcinātus ķiplokus. ķiplokiun pikantiem kaltētiem garšaugiem. Šāds eļļas pagatavošanas veids piešķirs zivīm neparastu aromātu un viegli pikantu garšu.
3. Zivju gabaliņus iemērciet olā un pēc tam apviļāiet rīvmaizē.

Katrā pusē cept uz pannas ar noņemtu vāku 5-8 minūtes, līdz kļūst zeltaini un kraukšķīgi.

Padoms! Zivis var cept arī uz pannas bez apcepšanas. Rūpīgi nomazgājiet un sāli un garšaugus. Visu zivi no abām pusēm apcep eļļā. Šādā veidā āda ir īpaši garšīga.

Kā smēķēt womers

Šīs zivis ir lieliski piemērotas kūpināšanai. Tās bagātīgais aromāts labi sader ar kādu apreibinošu dzērienu.

Visiem kūpināšanas veidiem zivis ir iepriekš jāsmarinē. Sāls darbojas gan kā antiseptisks līdzeklis, gan antioksidants. Ir dažādas zivju sālīšanas metodes: klasiska sālījumā, sausa, ar eļļu. Lai zivis pilnībā marinētos, tām visām ir nepieciešamas no 5-6 stundām līdz dienai.

1. Sausai marinēšanai zivis sāliet traukā un atstājiet ledusskapī uz 10 stundām.
2. Klasiskā metode paredz womera marinēšanu iepriekš sagatavotā sālījumā 12 stundas.
3. Marināde sālījumā piešķir zivij maigu garšu, bet arī palielina tās enerģētisko vērtību. Pēc zivju vārīšanas sālījumā pievieno eļļu un citronu sulu. Pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts klasiskajā marinēšanas paņēmienā.

Karstā smēķēšana

Karsti kūpinātiem vomeriem ir pārsteidzoši zeltaina krāsa un vēl nebijis aromāts.

1. Sagatavojiet kūpinātavu, uzstādot tauku uztvērēju un piepildot tās dibenu ar zāģu skaidām.
2. Pēc tam, kad zivs ir jebkādā veidā marinēta, to izspiež 1-1,5 cm attālumā, pakārtojot uz plaukta, aiz astes.
3. Aizveriet kūpinātavu ar vāku un vienu stundu uzturiet temperatūru 100 grādu pēc Celsija, pēc tam 50 minūtes lēnām pazeminiet temperatūru.

Aukstā smēķēšana

Zivis var auksti kūpināt pat multikūdenē.

1. Zivis iepriekš iemarinējiet ar dvieli un ietaukājiet ar augu eļļu.
2. Ievietojiet multikrāsni uz īpašā režģa, ieslēdzot "aukstās kūpināšanas" režīmu.
3. Pēc 1,5-2 stundām varat baudīt ēdienu.

Ja multikūķim nav kūpināšanas programmas, varat izmantot arī kūpinātāju ar alkšņa zāģu skaidām.

1. Uzkariniet iepriekš sālītas zivis uz režģa otrādi.
2. Dūmojiet to 25 grādu temperatūrā 5 dienas.
3. Gatavo produkciju ietaukiet ar saulespuķu eļļu.

Jautājumi-atbildes

Kāda ir zivs garša?

Ceptiem vai sautētiem vomēriem ir nedaudz salda garša. Gaļa ir maiga un balta.

Auksti kūpinātām zivīm būs maiga dūmu garša, nedaudz līdzīga peljadam.

Karsti kūpināta tā atgādina makreli, taču ir mazāk trekna un izsmalcināta.

Kaulu vai ne?

Protams, ka vomeriem ir kauli. Taču tie lielākoties ir gari mugurkaulnieki. Mazāku praktiski nav.

Vai vomērs ir indīgs?

Nekas neapstiprina baumas par to, ka vomers ir indīgs. Veicot detalizētu šo zivju izpēti, nav konstatēts, ka tajās būtu bīstamas indes.

Vai tās tiek turētas akvārijos?

Ūdeni var turēt mājas akvārijā. Paturiet prātā, ka tie ir sabiedriski un nedzīvo vieni. Tāpat nepieciešams vismaz 500 litru tilpums tikai mazuļiem, pieaugušajiem - apmēram 3 tonnas ūdens. Tāpēc šī veida zivis galvenokārt tiek turētas lielos akvārijos.

Interesanti fakti

1. Dažos pētījumos apgalvots, ka zivis var sazināties savā barā, klusiņām rūkdams. Vai arī viņi var atbaidīt ienaidniekus, radot lielāku troksni.
2. 45 grādu leņķī zivis ir ļoti grūti saskatāmas.
3. Vomēra mugurkaula struktūra atšķiras no citu zivju mugurkaula struktūras. Tā izliekas no krūšu spuras uz augšu.
4. Naktī noķertie selēni pēc mirdzuma un formas atgādina mēnesi. Par to liecina fotogrāfijas, kurās redzami to noķērušie jūrnieki.
5. Ēģiptes zvejnieki ir nosaukuši šo zivi par Ben-Gurionu, jo uzskata, ka tā atgādina Izraēlas premjerministra profilu.

Foto no womera (selēns)