Salaca: kas tas ir par augli un kāpēc tas ir labs?

Eksotiskās valstīs ceļotājiem ir iespēja nogaršot neparastus augļus. Viens no šiem augļiem ir salaks. Lielākā daļa mūsu tautiešu ar to pirmo reizi ir saskārušies Taizemē, reizi par visām reizēm paši izlemjot, vai viņiem vajadzētu to izmēģināt vēlreiz. Tomēr augļu garša dažādās valstīs ievērojami atšķiras, tāpēc pēc pirmās degustācijas nevajag izdarīt galīgos secinājumus.

Kas ir auglis

Augļa nosaukums ir pazīstams arī kā "čūskas auglis". Tā to nosauca angļi. Oriģinālais augļa nosaukums radies no vulkāna Indonēzijā. Šī vieta tiek uzskatīta par salātu palmas dzimteni, kas, pateicoties saviem ēdamajiem augļiem, ir izplatījusies daudzās valstīs, kurās tai ir piemērots klimats.

Salātu unikālā garša ir citāda, nekā ziemeļu reģionu iedzīvotāji ir pieraduši. Dažiem tas atgādina pazīstamu augļu vai ogu maisījumu, bet citiem tas šķiet nepatīkams un līdzīgs narkotikām. Nenoceļojot uz dienvidiem, siļķes nobaudīt ir gandrīz neiespējami, jo novāktie augļi ātri bojājas.

Tropu palma Salacca zalacca ir salīdzinoši neliels augs, vidēji divus līdz trīs metrus augsts. Tā veido vairākus stumbrus, no kuriem katram ir dzelkšņi un tos klāj raksturīgas zvīņas. Plūksnainās lapas ir ievērojami lielākas par stumbru un dažkārt sasniedz pat 7 metru garumu. Gan vīrišķie, gan sievišķie ziedi uz viena auga var būt brūngani. Tie atšķiras pēc lieluma: vīrišķie ziedi izaug līdz 1 m, sievišķie ziedi paliek mazi un ir apmēram trīs reizes garāki par pirmajiem. Tās apputeksnē daudzi kukaiņi, kurus piesaista spēcīgā smarža.

Augļi aug ķekaru veidā pie auga pamatnes un karājas zemu pie zemes.

Kā izskatās augļi?

Izskatās pēc iegarenas olas ar smailu galu. Tā ir aptuveni 5-10 cm liela un sver ne vairāk kā 100 gramus. Tā kā gaļai ir neparasta āda, to bieži dēvē par čūskas augli, jo zvīņas atgādina rāpuļu ādu. Dažas šķirnes ir gludas, bet lielākajai daļai ir nelieli ērkšķi uz ādas.

Zem brūnas vai sarkanīgas miziņas ir pats auglis. To veido divi vai trīs gaiši, dzeltenīgi vai rozā segmenti. Pirms ēšanas šķēles atdala vienu no otras. Sēklas, kas ir gandrīz katrā segmentā, nav ēdamas.

Nenogatavojušies salāti ir skābi un tiem piemīt savelkošas īpašības. Nogatavojušos augļu garša var atšķirties atkarībā no palmas šķirnes un reģiona, kurā tā aug.

Kur tas aug

Salātu palma ir termofīls augs, un tā nepanes zemas temperatūras. Tāpēc tas sastopams tikai tropiskā klimatā. To audzē Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā, Indijā, Jaungvinejā, Filipīnās, Austrālijā un Fidži salās. Dažās valstīs tā augļus ražo visu gadu, bet Taizemē un Malaizijā svaigus augļus var nobaudīt tikai vasaras mēnešos.

Tiek uzskatīts, ka Javas un Bali salās ir visgaršīgākās siļķes.

Salātu palmas audzē milzīgās plantācijās, no kurām lielākās atrodas Indonēzijā. Tā ir svarīgs ienākumu avots, un tai ir nozīmīga loma valsts ekonomikā. Tā rezultātā visā valstī ir izveidotas kokaudzētavas, kurās ne tikai audzē kokus no selekcionētām sēklām, bet arī ievieš jaunas šķirnes.

Parasti tās izmanto kā dzīvžogus, un no to lapām izgatavo žogus un jumtus. Mizu izmanto kā celtniecības materiālu, bet no tās izgriezumiem izgatavo oriģinālus paklājus.

Kāda ir augļu salaku lietderība

Salaku augļi ir svarīga šī auga augšanas vietas iedzīvotāju uztura sastāvdaļa. Tās uzturvielas palīdz novērst daudzas slimības:

1. Beta-karotīns. Tas novērš sirds un asinsvadu slimības un insultu, jo ir antioksidants.
2. Tanīns. Palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un stiprina imūnsistēmu.
3. Kalcijs. Izmanto, lai stiprinātu kaulus un palīdzētu uzturēt veselus zobus, kā arī skaistus matus un nagus.
4. Fosfors. Nepieciešams kaulaudu veidošanai, kā arī enerģijas līdzsvara uzturēšanai, kas novērš diabēta, aptaukošanās un podagras attīstību.
5. Kālijs. Salaku bieži dēvē par atmiņas augli. Augsts kālija saturs, kas ir svarīgs arī sirds un asinsvadu veselībai un ūdens līdzsvaram, palīdz uzlabot atmiņu un koncentrēšanās spējas.
6. Dzelzs. Palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju, jo uztur paaugstinātu hemoglobīna līmeni.
7. C, B1, B2 vitamīni. Novērš avitaminozi, stiprina imunitāti, uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību.

Plaši izmanto svara zaudēšanas diētās. Mazkaloriju un augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ātru sāta sajūtu bez svara pieauguma.

Vēl viena neapšaubāma siļķes priekšrocība ir tās spēja samazināt tā sauktā "kaitīgā holesterīna līmeni". Pietiek ar vienu augli nedēļā, lai uzturētu to normas robežās.

To ieteicams lietot arī neirožu gadījumā, ko izraisa pārlieku uzbudināta nervu sistēma. Augļu nomierinošās īpašības palīdz dzīvot normālu dzīvi un uzlabo psiholoģisko labsajūtu.

Kāds kaitējums no tā var rasties

Lai gan siļķes ir veselīgas, tām ir kontrindikācijas:

1. Nenogatavojušos augļus nevajadzētu lietot uzturā cilvēkiem ar paaugstinātu skābes līmeni, gastrītu un noslieci uz peptisku čūlu slimību. Tās sula, tāpat kā ananāsu sula, spēj noārdīt kuņģa gļotādu.
2. Ķermenis var negatīvi reaģēt uz nepazīstamiem pārtikas produktiem. Tas attiecas uz jebkuru eksotisku ēdienu. Tāpēc nevajadzētu to ēst uzreiz lielos daudzumos. Nav vēlams ar to barot arī bērnus, īpaši mazus bērnus.
3. Salaks nav saderīgs ar svaigu pienu. Tas jo īpaši attiecas uz nenogatavojušiem augļiem. Tanīni saistās ar šķiedrām un veido biezu masu. Tas var izraisīt aizcietējumus un zarnu obstrukciju.
4. Ja augļi pirms ēšanas netiek nomazgāti, pastāv risks, ka organismā nonāks kaitīgās baktērijas un ķīmiskās vielas, ar kurām augļi tiek apstrādāti pirms to nosūtīšanas pārdošanai. Tas var izraisīt smagu saindēšanos.

Kā pareizi ēst salaku augļus

Lai izvairītos no vilšanās augļos, pirms to iegādes tie ir rūpīgi jāizvēlas. Nenogatavojušies augļi nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

1. Pirmā pazīme, kas norāda, ka augļi ir nogatavojušies, ir to smarža. Tam jābūt patīkamam un aromātiskam.
2. Ja to var viegli izspiest, tas, iespējams, ir pārāk nogatavojies. Šādu augli ēst var būt bīstami.
3. Liels auglis ir saldāks par mazu. Miza var arī noteikt, kāda ir garša. Gaišāks mizas tonis norāda, ka salāti ir skābāki nekā brūnie augļi.

Uzglabājiet to aukstumā ne ilgāk kā 5-7 dienas. Pēc tam tas vairs nav ēdams.

Visbiežāk salātus ēd svaigus, ar nomizotu un viegli noņemamu mizu. Jāievēro piesardzība, jo mazie dzelkšņi var viegli savainot roku. Tāpēc augļus labāk turēt apakšā ar salveti vai papīra dvieli. Ar nazi nogrieziet aso virspusi un gar augļiem gar šķēlītēm izdariet iegriezumus. Ar naža galu vai nagu noņemiet miziņu. Gaļu sadala segmentos.

Salaku pasniedziet veselā šķēlītē vai sagrieztu kubiņos. Ja uz mizoto augļu virsmas parādās tumši plankumi, nogrieziet tos un izmetiet. Kauliņus nedrīkst ēst.

Ko var pagatavot no salaku augļiem

Valstīs, kur salātu palmas aug, augļus ne tikai ēd svaigus, bet arī izmanto dažādu ievārījumu, kokteiļu un džemu pagatavošanai. Nenogatavojušos augļus izmanto pikantos salātos, lai piešķirtu tiem skābuma garšu. Populāri ir arī cukuroti siļķu augļi. Marinētus augļus izmanto kā uzkodu gaļas un zivju ēdieniem.

Bali ir slavena ar Salacca vīnu Bali, vīnu, kas tiek gatavots no augļiem, kurus amatnieki rūpīgi glabā.

Džems

400 gramus augļu sagriež, sagriež ar cukuru un atstāj uz 12 stundām, līdz no tiem izveidojas sula. Pēc tam ielej tajā ūdeni un novieto uz plīts. Kad tas uzvārīsies, samaziniet karstumu un, nepārtraukti maisot, vāra 15 minūtes. Atstāj atdzist uz 6 stundām. Procesu atkārto vēl 2 reizes, un ievārījumu ielej sterilizētās burkās un pārklāj.

Avokado salāti ar garnelēm un siļķi

100g. Garneles notīra un marinē medus, sojas mērces un piparu maisījumā. Vajadzēs 200 g siļķu. Nomizojiet un sagrieziet to šķēlēs. Sajauciet augļus ar marinētiem kriļiem un apcepiet, maisot, līdz tie kļūst karamelizēti. Sagrieziet kubiņos pa 200 gramiem avokado un tofu siera, ar rokām sagrieziet Pekinas kāpostus un samaisiet visu kopā. Atsevišķā bļodā pagatavojiet mērci no smalki sarīvēta ķiploka, sezama sēklām un eļļas. Pirms pasniegšanas pārlejiet salātus.

Tradicionālā izmantošana medicīnā

Tautas dziednieki savās receptēs izmanto ne tikai augļus, bet arī palmas kodolu un lapas.

1. Taizemes medicīna iesaka salala novārījumus un ekstraktus kā efektīvu līdzekli pret redzes problēmām. Tas ir īpaši piemērots rehabilitācijai pēc acu operācijas. Augļu ārstnieciskā iedarbība balstās uz beta-karotīna un citu antioksidantu klātbūtni augos.
2. Lapu novārījumi un augļu uzlējumi palīdz atjaunot kuņģa un zarnu trakta darbību, mazina hemoroīdus, mazina gastrīta izraisītas sāpes un aizcietējumus.
3. Grūtniecēm, kuras cieš no toksēmijas, bieži vien dod gatavus augļus neapstrādātā veidā. Tas palīdz mazināt sliktu dūšu.
4. Augļu mizas izmanto tējas pagatavošanai. Tas palīdz diabēta slimniekiem stabilizēt cukura līmeni, normalizējot aizkuņģa dziedzera darbību.

Kosmētikas lietojumi

1. Kosmētiskos nolūkos čūskas augļus izmanto, lai uzlabotu ādas stāvokli, paātrinot epidermas šūnu atjaunošanos.
2. No augļiem izspiestu ūdeni izmanto krēmos, krēmos. Augļos esošais beta-karotīns lielā daudzumā piesātina ādu, piešķirot tai svaigu un veselīgu izskatu.
3. Zāļu ekstrakts skrubjos veicina epidermas reģenerāciju un palīdz ādai kļūt tvirtākai.

Kā audzēt salātu augļus

Salātu audzēšana mājās nav vienkārša. Sēklas ievērojami zaudē dīgtspēju jau pēc dažām dienām pēc izņemšanas no augļa. Tāpēc sēklas no mīkstuma jānomazgā ūdenī un dažas dienas mērcējiet siltā ūdenī. Ūdens nedrīkst atdzist. Pēc tam sēklas ievietojiet augsnes, smilts un humusa maisījumā. Podu ar topošo palmu vislabāk pārklāt ar plēvi, lai mitrums un gaisa temperatūra būtu tuvāka dabiskajai dzīves videi. Pēc 1,5-2 mēnešiem varēsiet redzēt dīgstošos stādus.

Tā jāpārstāda piemērotā podā, izmantojot palmu audzēšanai paredzētu augsni. Augam nepatīk tieša saules gaisma, un, ja tas novietots pie dienvidu puses loga, tam būs nepieciešams nedaudz ēnas.

Nākotnes palmas nepieciešams pastāvīgi laistīt, lai augsne neizžūtu. Ja nav augsta mitruma, koks vispirms pārstāj augt un pēc tam iet bojā.

Aukstajā sezonā pods jāuzsilda, lai radītu tropiem līdzīgus apstākļus. Lai izvairītos no vairāku stublāju veidošanās, sānu dzinumus var noņemt. To pašu var darīt arī ar lapām, lai tās izskatītos glīti un nebūtu izplūdušas.

Ziedēšanas laikā koks ir mākslīgi jāapsputina, citādi var nebūt augļu. Pirmie augļi parādīsies tikai ceturtajā gadā. Tie nogatavosies aptuveni 6 mēnešus. Mājās audzētas siļķes garša ievērojami atšķiras no dabā audzētas siļķes garšas, un ne uz labo pusi.

Ziemeļu platuma grādos ne vienmēr ir iespējams audzēt garšaugus, jo klimatiskie apstākļi ir ļoti grūti sasniedzami. Īsais dienasgaismas laiks ziemā un samazinātais mitrums dzīvokļos nav piemērots auga dabiskajam biotopam.

Tomēr neparastā palma pati par sevi būs mājokļa rotājums un priecēs īpašnieku ar savu skaistumu.

Salaku augļu foto