Chuca salāti: ieguvumi sieviešu un vīriešu veselībai

Čukka ir sugas nosaukums vairākām seklu, savvaļas ēdamu brūno aļģu sugām, kas dzīvo pie zemūdens klintīm Krievijas, Korejas, Ķīnas un Japānas tālā austrumu piekrastē. Mūsdienās cilvēka ietekmē šīs jūras augu sugas ir izplatījušās gandrīz visā pasaulē. Tās jau ir sastopamas Austrālijas, Jaunzēlandes, Argentīnas, ASV, Apvienotās Karalistes, kā arī Itālijas un Spānijas piekrastē.

Aļģes plaši izmanto Austrumāzijas tautu tradicionālajā nacionālajā virtuvē, jo tām ir laba garša un bagātīgs uzturvielu saturs. Jūras aļģes ir kļuvušas par daudzu piejūras valstu virtuves sastāvdaļu. Tos izmanto salātos, zupās, suši un ruļļos.

Jūras augi satur lielu daudzumu joda, fitohormonu, olbaltumvielu un cilvēka organismam būtisku mikroelementu un vitamīnu. Daudzas tautas uzskata, ka jūras aļģu lietošana uzturā ir viens no galvenajiem veselības avotiem.

Japāņu čuka jūras aļģu salāti šodien ir kļuvuši ļoti populāri visā pasaulē. Tas ir iekļauts to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas zaudēt svaru, veidot muskuļu masu, uzlabot imunitāti un veģetārisma piekritējus. Salātu sastāvs var atšķirties atkarībā no vietas, un tajos var būt papildu sastāvdaļas, taču to pamatā joprojām ir neticami derīgās čukha jūraszāles.

Ķīnas jūras aļģes no Japānas

Krievu valodā čukas nosaukums ir Undaria pinnatifida, korejiešu valodā - miyok, bet japāņu valodā - hiyashi wakame.

Tomēr pasaulē tie ir labāk pazīstami kā "čuka" (tukaryori). Burtiski tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē "importēts no Ķīnas", "ķīniešu virtuve". Tas ir vispārīgs nosaukums, ko Japānā lieto dažādiem ēdieniem no jūras aļģēm, kas japāņu tradicionālajā virtuvē radušies no importētiem ķīniešu ēdieniem. Taču šo ēdienu būtība ir tik ļoti mainījusies, ka ķīnieši vairs neatzīst šos ēdienus par savējiem. Tomēr nosaukums ir saglabājies un kļuvis pazīstams visā pasaulē.

Sākotnēji Japānā pat nebija savu čukha jūras aļģu ēdienu. Tās tika iegādātas no ķīniešiem, un vienlaikus viņi pārņēma recepti.

Lai gan čukas tiek izmantotas dažādās Tālo Austrumu virtuvēs, vispopulārākās tās ir Japānā. Japāņu virtuve jau izsenis ir slavena ar to, ka tajā tiek rūpīgi atlasīti veselīgi pārtikas produkti. Tas nav pārsteidzoši: chuka wakame ir bagāts ar mikroelementiem, vitamīniem, šķiedrvielām un kolagēnu. Japānā uzskata, ka tas piešķir jaunību un ilgmūžību.

Wakame lielā daudzumā aug piekrastes klintīs, un to nav grūti iegūt. Turklāt tai ir patīkama, maiga garša, kas to atšķir no labi zināmo jūras aļģu asās garšas.

Mūsdienās wakame aļģes rūpnieciski ievāc Japānā, Ķīnā un Korejā. Produktu žāvētā un saldētā veidā piegādā visā pasaulē.

Sastāvs un kalorijas

Chuca jūras aļģes ir mazkaloriju produkts. Atkarībā no konkrētā auga veida un tā apstrādes veida 100 g ir no 60 līdz 90 kcal.

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 1 g
• tauki - 4 g;
• Ogļhidrāti - 12 g.

Gandrīz 80 % aļģu veido ūdens. Atlikušie 20% ir viss noderīgo komponentu komplekss. Čuka aļģes satur tik lielu sarakstu ar svarīgām uzturvielām, ka tās var pilnībā aizstāt vitamīnu preparātu lietošanu. Tādējādi tie ietver šādus mikroelementus:

• jodu;
• dzelzs
• kalcijs;
• kāliju;
• nātrija;
• fosfora;
• alumīnijs;
• mangāns;
• magnijs;
• cinka;
• fluors;
• vara;
• selēns.

Arī vitamīnu sastāvs ir iespaidīgs: A, B1, B2, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karotīns.

Aļģēs ir arī nepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (tostarp omega 3), augu olbaltumvielas, augu fermenti un hormoni, pārtikas šķiedrvielas, kolagēns un pigments fukoksantīns.

Maz kaloriju un bagātīgais minerālvielu un organisko vielu sastāvs padara šo produktu neaizstājamu diētisko ēdienu sastāvā. Neraugoties uz nelielo kaloriju daudzumu, chuca salāti ir ļoti barojošs ēdiens, kas ļauj organismam būt sātīgam ar nelielu uzņemto kilokaloriju daudzumu.

Chuca salātu priekšrocības

Čukka jūras aļģes ir slavenas ne tikai ar savu garšu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām. Regulāra lietošana palīdz novērst un izārstēt dažādas slimības.

1. Tāpat kā citas jūras aļģes, arī čukas satur lielu daudzumu joda. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Tas arī lieliski novērš joda trūkumu organismā.
2. D vitamīns veicina labāku fosfora un kalcija uzsūkšanos, tas ir svarīgs muskuļu, nervu sistēmas, ādas un vispārējai organisma vitalitātei.
3. C vitamīns stiprina zobus un smaganas, uzlabo dzelzs uzsūkšanos, novērš saaukstēšanos un uzlabo imunitāti.
4. A vitamīns (retinols) un beta-karotīns uzlabo redzi, ādas stāvokli, stimulē kolagēna ražošanu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, saista un likvidē brīvos radikāļus.
5. E vitamīns palēnina novecošanu, palielina šūnu spēju reģenerēties un veidot jaunus kapilārus, regulē cukura līmeni asinīs.
6. K vitamīns regulē asins recēšanu, veicina olbaltumvielu un kalcija uzsūkšanos. Tas piedalās kaulu un saistaudu, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera vielmaiņas procesos, kā arī veicina dažu toksīnu noārdīšanos.
7. B grupas vitamīni ir iesaistīti sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbībā, veicina barības sagremošanu zarnās, piedalās šūnu vielmaiņā un muskuļu kontrakcijās, paaugstina imunitāti un uztur veselīgu ādu. Šie vitamīni palīdz tikt galā ar stresu un lielu emocionālo stresu.
8. Aļģēs esošās šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku un uzlabo gremošanas procesu. Diētiskās šķiedras uzkrāj un izvada no organisma dažādus toksīnus, smago metālu sāļus un radionuklīdus.
9. Cita starpā šis produkts saista un izvada lieko holesterīnu, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību. Tās sastāvā esošie mikroelementi stiprina asinsvadu sieniņas un uzlabo mikrocirkulāciju, kas ir lieliska insulta un sirdslēkmju profilakse.
10. Olbaltumvielu un aminoskābju klātbūtne palīdz stiprināt muskuļaudus, tostarp sirds muskuļus, tāpēc tas ir neaizstājams sportistiem un cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Fitohormoni palīdz stiprināt šūnas struktūru no iekšienes, tādējādi nodrošinot spēju pretoties vēža šūnām un samazinot vēža risku.
11. Čuka aļģu lietošana uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo dzirdes un redzes uztveri, palīdz pārvarēt nogurumu un stresu, stabilizē miegu, uzlabo atmiņu un uzmanību. Cilvēkiem, kuri uzturā iekļauj aļģes, izzūd tūskas, normalizējas ūdens un sāls vielmaiņa un samazinās nieru slodze.
12. Uzlabojas arī āda: atjaunojas epidermas šūnas, tiek paceltas grumbas, izlīdzinātas grumbas un strijas. Tiek stiprināti matu folikulus, matu izkrišana apstājas un paātrinās matu augšana. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu saturam, produkts ir spēcīgs antioksidants.

Chuca jūras aļģes veiksmīgi lieto arī veģetārieši. Tā kā tās satur lielāko daļu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, kā arī olbaltumvielas, fermentus un hormonus.

Vai varu ēst chuca salātus, ja esmu grūtniece vai zīdīšu bērnu ar krūti?

Neraugoties uz bagātīgo vitamīnu un mikroelementu sastāvu, kā arī labvēlīgo jodu, čuka nav ieteicama grūtniecības laikā. Produkts satur nepiesātinātās taukskābes un augu hormonus, kas var izjaukt endokrīno līdzsvaru organismā, kurā grūtniecības dēļ jau notiek vairākas fizioloģiskas izmaiņas.

Vēlīnā grūtniecības periodā čuka aļģu lietošana var izraisīt dzemdes kakla atslābumu un priekšlaicīgas dzemdības. Grēmas var rasties arī visos grūtniecības posmos barības vada sfinktera atslābuma dēļ.

Arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, to pašu iemeslu dēļ vajadzētu izvairīties no čukkas, jo visas tās sastāvdaļas, tostarp hormoni, ar mātes pienu var tikt nodotas bērnam un ietekmēt viņa endokrīno sistēmu. Produktu nav ieteicams lietot bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Tomēr Korejā ir tradīcija sievietēm, kas nesen dzemdējušas, gatavot jūras aļģu zupu myokkuk. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz atgūties pēc dzemdībām un papildina kalcija un joda rezerves (lai gan 100 g produkta satur ne vairāk kā 15 % no organismam dienā nepieciešamā kalcija daudzuma). Šo zupu tradicionāli gatavo arī dzimšanas dienās (dzimšanas dienas zupa) kā atgādinājumu par pirmo cilvēka ēdienu, kas saņemts ar mātes pienu.

Chuca salātu priekšrocības svara zudumam

Iepriekš aprakstītās jūras aļģu chuca labvēlīgās īpašības ļauj novērtēt to pozitīvo ietekmi uz visu organismu. Regulāra lietošana, ja nav kontrindikāciju, palīdz stabilizēt vielmaiņu, attīra asinis un zarnas un veicina vitalitāti. Turklāt produktā ir maz kaloriju ar tik bagātīgu vitamīnu un minerālvielu saturu.

Visi šie faktori paši par sevi veicina lieko mārciņu izmešanu. Cilvēkam ir liela vajadzība pēc kustībām, un jūras barības olbaltumvielas, vitamīni un mikroelementi ar uzviju kompensē enerģijas zudumu.

Tomēr jāatceras, ka ēdieniem ar jūras aļģēm nedrīkst pievienot augstas kalorijas saturošas sastāvdaļas. Šādā gadījumā jūras aļģes vitamīnu un minerālvielu kompleksu un šķiedrvielu dēļ nodrošina maksimālu sāta sajūtu ar nelielu kaloriju daudzumu.

Turklāt čuka aļģēs ir arī fukoksantīns, kas nav vitamīnu karotenoīdu pigments. Ar grauzējiem veiktajos testos ir pierādīta šīs vielas spēja uzkrāties taukaudos un tos sadalīt. Pamatojoties uz šiem rezultātiem, jūras aļģu ražotāji ir sākuši aktīvi reklamēt savu produktu tauku dedzināšanas īpašības. Diemžēl pētījumi par šo vielu cilvēkiem ir veikti ļoti maz, tāpēc pagaidām nav pieejams pietiekami daudz informācijas.

Chuca jūras aļģes medicīnā

Brūnaļģu labvēlīgās īpašības piekrastes iedzīvotājiem ir sen zināmas. Tās izmanto vairākās tradicionālajās zālēs. Pat tikai regulārs čuka aļģu lietošana ikdienas uzturā palīdz izvairīties no daudzām dažādām slimībām un pat izārstēties.

1. Japāņi jau izsenis ir uzskatījuši čukka jūras aļģes par produktu, kas pagarina jaunību un piešķir dzīvesprieku. Tāpēc ēdieni no šī jūras produkta vienmēr ir iekļauti vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē. Tas piešķir tiem vitalitāti un palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas organismā.
2. Chuca jūras aļģu salāti ir lielisks līdzeklis pret vitamīnu trūkumu, īpaši pavasarī, visu vecumu cilvēkiem.
3. Ar šo apbrīnojamo jūraszāli var veiksmīgi ārstēt dažādus gremošanas traucējumus, tostarp aizcietējumus.
4. Brūnās jūras aļģes veiksmīgi izmanto sirdsdarbības traucējumu un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Produkts palīdz sabiezināt asinsvadu sieniņas un normalizēt to tonusu, samazināt aterosklerozes risku un stiprināt sirds muskuli. Kompleksas terapijas ietvaros produkts var samazināt sirdslēkmes un insulta risku un uzlabot asinsriti. Tas ir efektīvs arī anēmijas ārstēšanā.
5. Produktam ir stabila vieta diabēta slimnieku ēdienkartē. Tās zemais glikēmiskais indekss un plašais uzturvielu klāsts ļauj pacientiem ar šo slimību to droši lietot.
6. Čuka jūras aļģes izmanto kā ārstniecisku līdzekli mutes dobuma, kuņģa, zarnu un dzimumorgānu gļotādai.
7. Ja asiņo smaganas, uz smaganām un zobiem uzklāj aļģu pastu. Tas stiprina zobu emalju un novērš zobu bojāšanos.
8. Čuka aļģes ieteicams lietot vājas limfātiskās sistēmas gadījumā. Regulāra lietošana palīdz uzlabot limfas plūsmu.
9. Chuca salāti uzlabo arī novājinātos saistaudus, bagātinot tos ar mikrouzturvielām un kolagēnu.
10. Aļģes tiek uzskatītas par produktu, kas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Sievietēm tas palīdz atjaunot normālu asinsriti iegurņa orgānos un regulē menstruālo ciklu. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja jūsu dzīvesveids ir mazkustīgs vai regulāri ceļat svarus.
11. Japāņu vīriešiem šis produkts tiek uzskatīts par afrodiziaku. Šīs valsts zinātnieki ir pierādījuši, ka tam ir pozitīva ietekme uz prostatas dziedzeri, kā arī uz potences un libido regulēšanu.
12. Čuka aļģes izmanto arī kosmetoloģijā. To ekstraktus izmanto sejas krēmu un masku pagatavošanai, lai palīdzētu cīnīties pret ādas novecošanos. Tos izmanto arī dabīgā veidā vai ietīšanas preparātos, kas, domājams, efektīvi cīnās pret celulītu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, jūras aļģēm chuca ir daudz dažādu veselībai labvēlīgu īpašību. Taču dažkārt šis brīnišķīgais produkts var būt nevis noderīgs, bet gan kaitīgs, un to nekad nevajadzētu aizmirst.

Vispirms jāpatur prātā ļoti svarīgs faktors: aļģes, līdzīgi kā sēnes uz zemes, viegli uzsūc no jūras ūdens dažādas svešas, dažkārt pat toksiskas vielas. Nav noslēpums, ka mūsdienās cilvēka darbības rezultātā daudzu jūru piekrastes ūdeņi bieži vien ir piesārņoti ar kaitīgiem vai pat dzīvībai bīstamiem piemaisījumiem. Un jūras augi, līdzīgi kā sūkļi, uzsūc visu, kas atrodas ūdenī.

Ja tie ir audzēti videi kaitīgā teritorijā, ir grūti iedomāties, kādu kaitējumu tie var nodarīt jūsu veselībai, kad tos apēdat: no nelieliem veselības traucējumiem līdz nopietnai saindēšanai. Tāpēc, iepērkoties veikalos, ieteicams izvēlēties tikai produktus no pārbaudītiem ražotājiem ar labu ilgtermiņa reputāciju un pozitīvām ekspertu un patērētāju atsauksmēm.

Taču pat tad, ja jūras aļģes ir ievāktas videi draudzīgos ūdeņos un atbilst visām kvalitātes prasībām, cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tās vajadzētu ēst piesardzīgi. Vienmēr sāciet lietot ļoti mazus daudzumus (ne vairāk kā vienu ēdamkaroti) un nekavējoties pārtrauciet produkta lietošanu, ja rodas alerģiska reakcija.

Lielā joda satura dēļ čukka aļģes ir kontrindicētas dažu endokrīno traucējumu gadījumā. Cilvēkiem ar šādām problēmām, pirms uzsākt to lietošanu, jākonsultējas ar endokrinologu.

Šā paša iemesla dēļ chuka nav ieteicama bērniem līdz 12 gadu vecumam. Ja nav joda trūkuma, bērna vēl nenobriedušajā hormonālajā sistēmā var rasties nelīdzsvarotība.

Turklāt, neraugoties uz daudzajām priekšrocībām, tās nevajadzētu lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt čukka aļģes

Savā dabiskajā vidē chukka aļģes ir gaļīgas lapas, kas ir brūnā līdz brūnā krāsā. Pērkot saldētas jūras veltes veikalā, noteikti pievērsiet uzmanību to izskatam. Priekšroka jādod produktiem caurspīdīgos maisiņos.

Produktam maisiņā jābūt svaigā, piesātinātā krāsā, parasti smaragdzaļā vai ar dzeltenīgu nokrāsu. Ja produkts ir bezkrāsains vai ja maisiņā ir ledus un sniega gabaliņi, labāk atteikties no tā iegādes un meklēt citu ražotāju. Šādas lietas liecina, ka maisiņa saturs ir atkausēts un pēc tam atkal sasaldēts, kā rezultātā samazinās tā lietderīgās īpašības. Atkausētām jūras aļģu lapām jābūt mīkstām, maigām, kraukšķīgām, ar patīkamu garšu un bagātīgu jūras aromātu.

Ir lietderīgi arī noskaidrot, kur aļģes tika vāktas, un painteresēties par ekoloģisko situāciju attiecīgajā apgabalā, jo aļģes ir dabisks jūras ūdens filtrs un aiztur dažādus nelabvēlīgus piemaisījumus. Saldētas jūras aļģes var uzglabāt līdz vienam gadam, savukārt kaltētas jūras aļģes fasētā iepakojumā var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Ar ko to ēst: receptes ar chukka aļģēm

Chuca jūras aļģes var ēst kā atsevišķu ēdienu, piedevu vai sastāvdaļu citos ēdienos, ruļļu un suši pildījumos. Ja jūras aļģēm pievieno citas sastāvdaļas, pārliecinieties, ka tās netraucē galvenās sastāvdaļas garšu un nepalielina ēdiena kopējo kaloriju vērtību. Jāpievērš uzmanība arī sāls daudzumam, lai tas nepasliktinātu jūras produktu garšu un veselībai labvēlīgo ietekmi.

Ja aļģes ir sasalušas, tās jāatkausē gaisā. Ja produkts ir pārdots žāvēts, iemērciet to aukstā ūdenī, lai tas uzbriest.

Zemesriekstu mērce (Gamadari)

Japāņu salātiem Chuka izmanto riekstu mērci. Tuvu saistītajiem "Kaiso" salātiem izmanto biezu mērci no sojas mērces ar sezama sēklām, rīsu etiķa un cietes.

Šeit ir klasiskā valriekstu mērces recepte. Patiesībā ir daudz variāciju. Indijas riekstus un zemesriekstus var aizstāt, piemēram, ar valriekstiem vai mandelēm, citronu sulu, sinepēm utt. Visvienkāršākajā gadījumā riekstu vietā var izmantot gatavu zemesriekstu pastu.

Sastāvdaļas:

• Indijas rieksti vai zemesrieksti - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• sezama sēklas - 20 gr;
• Rīsu vai ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
• sezama eļļa - 10 ml;
• cukurs - 1 tējkarote;
• Mirrēns (vai baltais sausais vīns) - 3 ēd.k.

Sagatavošana
Riekstus un sezama sēklas apcep sausā pannā, līdz tie kļūst zeltaini brūni (nepārcept). Pēc tam tās jāsasmalcina līdz pastas konsistencei. Jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnu, lai gan tā nesasmalcina to līdz ideālai konsistencei. Japānā parasti izmanto javu.

Pēc tam riekstu pastai pievieno ūdeni un vāra, līdz tā sabiezē (apmēram skāba krējuma biezuma). Tad noņemiet pastu no karstuma un pievienojiet sojas mērces, etiķa un sezama eļļas maisījumu. Pievienojiet mirīnu (rīsu vīnu), bet varat iztikt arī bez tā. Mērci kārtīgi samaisa un atstāj atdzist, tad izmanto kā mērci Čuka salātiem.

Chuca salāti

Sastāvdaļas:

• valriekstu mērce - 3-4 ēd.k;
• Chuca jūras aļģes - 250 gr;
• citronu sula (svaigi spiesta) - 1 ēd.k;
• sezama sēklas - 1,5 ēd.k;
• asie sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana
Sezama sēklas apcep sausā pannā, līdz kļūst zeltainas.

Sagatavotajām jūras aļģēm (atkausētām vai izmērcētām) pievienojiet plānus aso piparu riņķus. Pēc garšas nobaudi un pievieno valriekstu mērci, citrona sulu un pārkaisi grauzdētas sezama sēklas.

Chuca salāti ar gurķiem un krabju nūjiņām

Sastāvdaļas:

• jūras aļģes čuka - 250 g;
• svaigi gurķi - 250 g
• krabju nūjiņas - 250 g.
• Sezama sēklas - 1 ēd.k;
• riekstu mērci.

Sagatavošana
Atkausējiet vai iemērciet čuka aļģes. Sagrieziet gurķus un krabju nūjiņas plānās šķēlītēs (kā jūraszāles). Sajauciet visas sastāvdaļas, pārlejiet ar valriekstu mērci un virsū pārkaisiet grauzdētas sezama sēklas.

Čuka salāti ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• Chuca jūras aļģes - 300 g;
• olas - 3 gab;
• rīsi - 1 glāze;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• sezama sēklas - 1 ēd.k;
• sojas mērce - pēc garšas.

Sagatavot
Apcep olas pannā ar augu eļļu, nepārtraukti maisot, lai veidotos kraukšķīga omlete. Uz lēnas uguns uzvāriet rīsus. Sajauc jūras aļģes (sasmalcinātas), olu kulteni un rīsus. Salātus pārlej ar valriekstu mērci un pārkaisi ar grauzdētām sezama sēklām.

Caizo salāti

Arī šie salāti ir pieejami daudzās variācijās. Var pievienot selerijas, marinētus ķiršus, daikonu un citus dārzeņus. Dažreiz Caizo salātiem iesaldēto jūras aļģu vietā izmanto kaltētas jūras aļģes bez mērcēšanas - marinēšanas procesā tās mīkstinās, pievienojot mērcei pievienoto šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• Chuca jūras aļģes - 250 g;
• ūdens - 50 ml;
• sezama eļļa - 1 tējkarote;
• sojas mērce - 50 ml;
• sezama sēklas - 1,5 ēd.k;
• ciete - 1/3 ēd.k;
• citronu sula (svaigi spiesta) vai rīsu vīna etiķis - 1 tējkarote;
• svaigi asie sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana
Sausā pannā cepiet sezama sēklas, līdz kļūst zeltainas.

Sojas mērci sajauc ar pusi ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cieti, kas atšķaidīta ar atlikušo ūdeni, un karsē, līdz tā sabiezē. Tad noņemiet mērci no karstuma un pievienojiet citrona sulu vai etiķi un sezama eļļu. Pēc vēlēšanās var pievienot plānas aso piparu šķēlītes.

Apberiet jūraszāles ar atdzesēto mērci un pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām. Atstājiet salātus marinēties 1 līdz 2 stundas.

Chuca jūras aļģu ruļļi

Sastāvdaļas:

• Chuca jūras aļģes - 200 g;
• rīsi - 1,5 glāze;
• rīsu etiķis - 100 ml;
• nori - 4 lapas;
• sezams - 2 ēd.k;
• Sojas mērce, gari (marinēts ingvers), wasabi - pēc garšas.

Sagatavot
Rīsus vāra, līdz tie kļūst mīksti, pievieno rīsu etiķi. Viegli samaisiet, lai rīsi nesaliptos.

Novietojiet nori loksni uz paliktņa ar gludo virsmu uz leju, tad izklājiet rīsus 1,5-2 cm no brīvās malas. Nori brīvo malu samitriniet ar ūdeni. Jūras aļģes novietojiet tuvu ruļļa priekšējai malai un cieši sarullēsiet nori. Ar asu nazi sagrieziet to 6-8 gabaliņos, nolieciet tos uz šķīvja ar sagriezto pusi uz augšu un pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām.

Japāņu jūras aļģu zupa

Šai zupai nepieciešams atsevišķs sēņu vai dārzeņu buljons. Kad tas ir gatavs, sēnes un dārzeņus izņem no buljona, un buljonu izmanto kā zupas pamatu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas čukka jūras aļģes - 20 g;
• plānas rīsu nūdeles - 50 gr;
• sezama eļļa - 1 ēd.k;
• rīvēts ingvers - 1 ēd.k;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• melnie un sarkanie pipari, sāls - pēc garšas.

Buljonam
200 gr sēņu (šampinjoni vai citas sēnes) vai 500 gr dārzeņu (sīpoli, burkāni, selerijas).

Sagatavot
Uzvāra sēņu vai dārzeņu buljonu, pievieno sāli un piparus. Atsevišķi sautējiet burkānus sezama eļļā ar rīvētu ingveru un ķiploku. Ielieciet dārzeņus katliņā, pārlejiet tos ar verdošu buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas uzvārīsies, pievienojiet wakame aļģes un vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Var izmantot izmērcētas vai atkausētas jūras aļģes. Trīs minūtes pirms vārīšanas pievienojiet rīsu nūdeles. Nūdeles var vārīt atsevišķi un pasniegt bļodā kopā ar jūras aļģu buljonu. Atceliet vārīto zupu no karstuma un, ja nepieciešams, pievienojiet papriku un sāli. Ļaujiet zupai 10-15 minūtes nostāvēties zem vāka, tad varat pasniegt.

Korejiešu zupa Myokkuk ar jūras aļģēm

Šo zupu Korejā uzskata par dzimšanas dienas zupu. Mātes to gatavo saviem bērniem dzimšanas dienā. Zupai var izmantot ne tikai čuka aļģes, bet arī jūras aļģes - aļģes.

Sastāvdaļas:

• kaltētas jūras aļģes - 70 g;
• liellopu gaļa ar kaulu - 250 gr;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• mazs sīpols - 1 gab;
• sojas mērce - 2 ēd.k;
• zivju mērce - 2 ēd.k;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavot
Ievietojiet liellopu gaļu aukstā ūdenī un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noteciniet buljonu, pārlejiet gaļu ar svaigu ūdeni un vāriet, līdz tā ir pilnībā izvārīta. Pievienojiet zupai izmērcētas vai atkausētas jūras aļģes. Kad zupa atkal vārās, pievienojiet garšvielas: sojas mērci, ķiplokus, sīpolus, sāli un zivju mērci. Tad uz lēnas uguns zem vāka vāriet vēl 15-20 minūtes. Pasniedziet atsevišķā bļodā kopā ar vārītiem rīsiem.

Čukka aļģu foto