Rampsona šķēles: 13 receptes

Pavasarī jebkurš vitamīnu avots ir burtiski zelta vērts. Es runāju par dabīgiem produktiem, un ramsons ir viens no tiem. Tas ir sīpolu dzimtas daudzgadīgs aromātisks augs. Garša ir pikanta, bet ieguvumi - milzīgi. Tieši šis augs palīdzēs izvairīties no avitaminozes un sezonāla spēka zuduma. Garšaugi ir pazīstami dažādās pasaules virtuvēs, galvenokārt tos izmanto svaigus kā daļu no salātiem. Lieliski sader ar dārzeņiem, gaļas produktiem un rīsiem. Atkarībā no salātu pasniegšanas veida tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku maltītēm.

Kāds ir labākais veids, kā lietot ramson?

Sagatavojiet tos pirms ziedēšanas. Stublājus un mīkstos sīpolus, kuriem atšķirībā no ķiplokiem nav zvīņaina apvalka, var ēst. Aramons tiek iegūts, sālīts un marinēts; to pievieno arī pīrāgiem kā pildījumu. Kā garšviela tā ir piemērota arī zupām un pamatēdieniem. Žāvēšana nav ieteicama, jo tā zaudē daļu garšas un uzturvielu. Tas ir svaigs produkts, kas ir vērtīgs. Šādā veidā to pievieno dažādām uzkodām un salātiem. Balstoties uz klasiskajām receptēm, varat izveidot savas, autoriskas variācijas, pievēršot uzmanību personiskajām vēlmēm.

Salāti ar aramsonu: 13 receptes

Ķirši ar olu

Viena no vienkāršākajām un vienlaikus veselīgākajām receptēm. Ēdiens ir sātīgs, bet viegli sagremojams. Vienam rambam būs nepieciešama 1 cieti vārīta ola, 2 ēdamkarotes skāba krējuma un sāls pēc garšas. Sarežģītākais ir izmazgāt garšaugus no augsnes. Tā kā visgaršīgākā daļa ir apakšzemes daļa, vislabāk stublājus uz dažām minūtēm iemērkt ūdenī un pēc tam izskalot ar cediņu vai uzmanīgi izņemt no trauka un turēt zem tekoša ūdens. Pārējais ir ļoti vienkārši. Sastāvdaļas uzmanīgi sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar krējumu un atstāj uz 5 minūtēm, lai mērce iesūcas. Visgaršīgākie salāti ir svaigi pagatavoti - tos nav ieteicams uzglabāt pat ledusskapī.

Šermilas un olas un gurķi

Skaisti dekorēts, šis trauks būs īsts svētku galda akcents jebkuros pavasara svētkos. Sastāvdaļas:

• 1 liels gurķis;
• 2 cieti vārītas olas;
• kaudze rampson;
• pusi ķekara dilles un tikpat daudz zaļo sīpolu;
• Mērcei - skāba krējuma vai majonēzes mērce.

Vistu olu vietā var izmantot arī paipalu olas, 5-6 olas. Tie izskatās ļoti oriģināli sagriezti un ir tikpat noderīgi. Visas sastāvdaļas sasmalcina, kā vien vēlaties, sajauc, apber un pasniedz uzreiz. Neatstājiet trauku nostāvēties, jo gurķi nekavējoties sāk zaudēt mitrumu un ātri zaudē stingrību.

Piens un ķiršu tomāti

Šī kombinācija ir ne tikai noderīga, bet arī estētiski ļoti skaista. Bagātīgi zaļumi uz spilgti sārtiem augļiem izskatās pārsteidzoši un rosina apetīti. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: nomazgājiet, sasmalciniet un aplejiet ar augu eļļu, pievienojiet šķipsniņu sāls un nedaudz smalki sagrieztu maurloku aromātam.

Pavasara vitamīnu salāti

Pavasara salātu labā īpašība ir tā, ka tos var variēt atbilstoši saimnieces gaumei. Piemēram, pētersīļu vietā var izmantot koriandru vai seleriju, pievienot maltus melnos piparus un garšvielas vai mainīt mērci. Pamatā izmantojiet pa pusei saišķa zaļo sīpolu, dilles, dilles, rampsonu, pētersīļus un jebkura veida lapu salātus. Pievieno 300 g. redīsi un 1 liels gurķis. Noskalojiet, nosusiniet ar drānu un sagrieziet. Mērcei ir piemērota skāba krējuma vai pirmā auksti spiestā augu eļļa. Dāmām priekšroka jādod linsēklu vai sezama eļļai. Pasniedziet dziļā salātu bļodā ar smalki sagrieztām dillēm virsū. Kontrastam lieliski noderēs balti, zeltaini vai sarkani trauki. Keramika un stikls ir inerti, tāpēc tie neietekmē ēdiena garšu.

Svaigais rampsons korejiešu gaumē

Šī recepte ir īsts gardums "pikantu" ēdienu cienītājiem. Katram 50 g rampsona nepieciešams 1 liels burkāns, 1 ēd.k. korejiešu garšvielu, 2 ēd.k. baltā vīna etiķa, sāls pēc garšas un augu eļļa (apmēram 1/4 glāzes). Pēc izvēles maisījumam var pievienot 1 tējkaroti cukura. Uz 5 minūtēm iemērciet auntiņu verdošā ūdenī. Tad notecina šķidrumu, sagriež burkānus kātiņos, ielej etiķa un eļļas maisījumu, pievieno garšvielas. Gatavošanas laiks ir no 30 minūtēm līdz vienai stundai. Ir atļauts pievienot sojas mērci un koriandru. Lai sastāvdaļas vienmērīgi marinētos, laiku pa laikam samaisiet. Lai uzglabātu ledusskapī, uzkodu pārnes uz stikla burku, pārlej ar iegūto šķidrumu un trauku cieši aizver.

Rukola ar krabju nūjiņām, redīsiem un gurķi

Proporcija:

• pa 120 g rampsona, redīsu un gurķu;
• 150 gr krabju nūjiņas;
• 2 olas;
• pusi saišķa zaļo sīpolu;
• skābo krējumu;
• sāli pēc garšas.

Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka kātiņu vietā izmanto rampsona lapas. Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos un sajauc kopā. Pirms tam atkausējiet krabju nūjiņas. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 10-15 minūtes un lieliski sader ar gaļas ēdieniem un vārītiem jauniem kartupeļiem.

Salāti ar vistas fileju

Varat pagatavot sātīgākas versijas ar auniem, taču arī tās būs diētiskas un ļoti garšīgas. Salātiem nepieciešams:

• pa 1 saišķim piparmētru, dilles un zaļo sīpolu;
• 2 olas;
• 3 vidēja lieluma vārīti kartupeļi;
• vistas fileja - 250 gr;
• dabīgs jogurts vai skābais krējums ar vidēju tauku saturu mērcei.

Vistas gaļu vāriet iepriekš un atstājiet buljonā līdz salātu pagatavošanai, lai tā saglabātu sulīgumu.

Svarīgi: Pēc pagatavošanas olām un kartupeļiem jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un tikai tad tie jāapvieno ar rampsonu, citādi var rasties nepatīkama garša.

Rīsu salāti ar rampsonu un desu

Diezgan oriģināla kombinācija. Paturiet prātā, ka garša ir atkarīga no gaļas produkta kvalitātes. Lai iegūtu sauju rīsu, jums vajadzīgas 2 medījuma desas, ķekars salātu un rampsons, 1 ēdamkarote sojas mērces un augu eļļa mērcei. Desiņas sagriež caurspīdīgos riņķos, viegli apcep eļļā, atdzesē un tad izkārto uz sasmalcinātiem garšaugiem. Rīsi tiek rūpīgi nomazgāti, izvārīti un ievietoti kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pārlej ar maisījumu, eļļu un mērci un pasniedz siltu.

Šermilas ar kukurūzu un olām

Ēdiens tiek pagatavots ātri, izskatās pievilcīgi. Satur:

• kukurūzas konservi - 120 gr;
• pa pusei saišķa rampsona un pētersīļu lapu;
• vārītas olas - 2 gab;
• skābais krējums - 2 ēd.k;
• sāli ar naža galu.

Sagrieziet olas kubiņos, smalki sagrieziet zaļumus un salieciet visu bļodā. Pievienojiet kukurūzu, sāli un melnos piparus un pārlejiet ar skābo krējumu. Salātus pasniedz elegantā salātu bļodā un rotā ar pētersīļu zariņu.

Tunča un gurķu salāti

Zivju blīvo tekstūru līdzsvaro vieglie zaļumi ar pikantu garšu. Tunča konservu konservu bundžai būs nepieciešamas 5 olas, ķekars rampsona un 200 g. gurķiem. Ja vēlaties sātīgāku versiju, izmantojiet majonēzi; ja vēlaties mazāk kaloriju, izmantojiet skābo krējumu. Olas un gurķus sagriež apmēram vienāda lieluma kubiņos un pievieno sasmalcinātu rampsonu. Tunzivi sasmalcina ar dakšiņu, ja burkā ir gabaliņi, uzmanīgi ievieto bļodā kopā ar pārējām sastāvdaļām un sajauc, nespiežot.

Piens ar medu un sinepēm

Tie, kam patīk negaidītas garšu kombinācijas, būs sajūsmā par šiem salātiem. Tas vienlīdz labi sader gan ar gaļas, gan zivju ēdieniem. Panākumu noslēpums slēpjas oriģinālajā mērcē. To gatavo no franču sinepēm, olīveļļas un svaigi spiestas citrona sulas vienādās proporcijās. Pietiek ar 1 ēd.k. Šim maisījumam pievieno 1 tējkaroti šķidrā medus. Šai summai jums būs nepieciešams daudz aunzivju. To rupji sasmalcina, sajauc ar mērci un liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Ja vēlaties, lai process noritētu ātrāk, varat atstāt trauku istabas temperatūrā.

Kurkuma salāti ar sardīnēm

Būtībā jūs varat lietot jebkuru zivju konservu eļļā. Mainot šo sastāvdaļu, jūs vienmēr iegūsiet jaunu garšu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kārba sardīņu;
• pa 2 gabaliņiem burkānu, kartupeļu un olu;
• kaudze rampson;
• majonēze.

Vāriet dārzeņus un olas, sarīvējiet tos uz smalkas rīves, smalki sagrieziet garšaugus. Slāņus sāciet kārtot ar kartupeļiem. Tad zivis, rampsons, burkāni, olas. Vidējo slāņu secību var mainīt pēc saviem ieskatiem, majonēzi izklājiet pa slāņiem, uz augšējā slāņa mērci neliek.

Pupiņas un rampsons

Izmantojiet 4 olas, tikpat daudz kartupeļu, kārbu pupiņu un 100 g zaļo sīpolu no viena zaļo pupiņu saišķa. Lai piešķirtu pikantumu, uz naža galiņa var uzbērt melnos piparus. Pēc vēlēšanās pārlieciet ar skābo krējumu, majonēzi vai dabīgo jogurtu. Pasniedziet atdzesētu kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar gaļas ēdienkarti.

Jautājumi-atbildes

Kādi citi nosaukumi ir ramson?

To sauc arī par lāču sīpolu, savvaļas sīpolu, čenseli, levurdu.

Kur tas aug?

Šis augs sastopams mitrās, ēnainās vietās, upju un ezeru krastos, jauktu mežu biezokņos netālu no ūdens avotiem. Jāatceras, ka aunsonu nevajadzētu vākt ceļu un uzņēmumu tuvumā. Tā vietā, lai būtu noderīga, tā saturēs pusi no Mendeļejeva tabulas, kas ir tās toksiskākā daļa.

Kad drīkst vākt savvaļas ķiplokus?

Pirmās lapas parādās tieši zem sniega. Ražas novākšanas sezona ir ļoti īsa, tā beidzas maija sākumā vai vidū. Galvenais atskaites punkts ir bultiņu ar ziedkopām parādīšanās.

Kāda ir aramsona garša?

Pikants, atgādina sīpolu un ķiploku maisījumu. Vasaras sākumā, kad augs sāk ziedēt un atzarot dzinumus, lapās uzkrājas rūgtums, un tās vairs nav ēdamas.

Vai ramson ir ierakstīts Sarkanajā grāmatā?

Jā, dažos Krievijas reģionos tas tiek minēts kā rets augs, bet tikai savvaļā. Tas neattiecas uz dārza sugām.

Kāda ir ramsona lietderība?

Tajās ir daudz C vitamīna, un tās satur vairākas mikro- un makrouzturvielas, kas palīdz izvairīties no pavasara vitamīnu trūkuma un enerģijas zuduma.

Kas ir kontrindicēts?

Gerbjus nedrīkst ēst akūtu slimību, kuņģa un zarnu trakta infekciju vai individuālas nepanesības gadījumā. Arī sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ar šo augu jārīkojas uzmanīgi, jo tas var mainīt mātes piena garšu un smaržu.

Citos gadījumos aunsons sniegs tikai ieguvumus un ievērojami dažādos pavasara diētu.