Sardīņu zivis (Ivasi): apraksts, noderīgas īpašības, kā to pagatavot

Cilvēki ir pieraduši, ka veikalu plauktos var redzēt konservētas sardīnes. Daudzi cilvēki zina par šo zivi, bet ne visi zina, ka zem vārda "sardīne" ir vairākas šķirnes.

Sardīnes: kāda veida zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Neliela komerciāla zivs, siļķu dzimtas zivs. Ķermenis ir iegarens, sānos saplacināts, tā garums reti pārsniedz 25 cm. Sardīnei ir sudrabaina krāsa, kas uz muguras pāriet zaļgani zaļā tonī. Zivis pārvietojas lielos baros, kas ļauj tām aizsargāties no plēsējiem. Uz muguras ir smalki tumši plankumi, un astes spuras izskatās kā spārni. Šīs zivs nosaukums cēlies no Sardīnijas salas, kur tā pirmo reizi tika nozvejota.

Sugas

Par sardīnēm sauc vairākas zivju šķirnes:

1. Eiropas sardīne (parastā sardīne). Ķermenis ir nedaudz iegarens, vēders ir noapaļots un klāts dažāda lieluma zvīņām. To rotā tumši plankumi, kas izkārtoti vairākās rindās. Galvenais biotops ir Melnā jūra, Vidusjūra un Arāla jūra. Atrodas arī Atlantijas okeāna piekrastē, tā ziemeļu daļā.
2. Sardinella. Šajā ģintī ietilpst vairāk nekā 20 zivju sugas. Raksturīga atšķirība no Eiropas sugām ir tumšu plankumu trūkums uz muguras. sastopama Klusajā un Indijas okeānā, Melnajā jūrā, Vidusjūrā, kā arī Āfrikas rietumu ūdeņos.
3. Sardinops. Šajā ģintī ir 5 zivju sugas: Tālo Austrumu (sastopamas Krievijas austrumu piekrastē, kā arī pie Japānas un Ķīnas krastiem), Austrālijas (sastopamas Austrālijas un Jaunzēlandes tuvumā), Peru (sastopamas Peru piekrastē), Āfrikas (sastopamas Dienvidāfrikas ūdeņos) un Kalifornijas (sastopamas Klusajā okeānā no Kanādas krastiem līdz pat Meksikai). Zivju ķermeņa garums var sasniegt 30 cm. Tāpat kā Eiropas sugām, uz muguras ir nelieli melni plankumi. Atšķiras no citām zivju sugām pēc lielās mutes.

Ar ko atšķiras sardīnes?

Plauktos ir tik daudz zivju nosaukumu, ka ir viegli sajaukt. Visbiežāk sauriju jauc ar sardīniju, un sardinella un vītolu zivs tiek uzskatītas par atsevišķām sugām.

No saury

Cilvēki bieži sajauc sardīnes ar jūras asariem, taču tās ir pilnīgi atšķirīgas zivis. Sūrainis pieder makreļu ģintij. Tās ķermenis ir iegarens un var sasniegt līdz 40 cm garumu. Purns ir iegarens un beigās smails. Korpusa sāni ir sudraba krāsā, bet virsma - tumši zaļa.

No sardinella

Sardīne ir sugas nosaukums dažām siļķu dzimtas zivīm. Un sardinella ir viena no šīs ģints šķirnēm. No Eiropas sardīnes atšķiras gan dzīvesvieta (tā dod priekšroku siltiem ūdeņiem), gan izmērs (ķermeņa garums var sasniegt 30-35 cm).

No Ivasi

Iwashi ir japāņu nosaukums Tālo Austrumu sardīnēm. To bieži jauc ar siļķi, taču tajā nav nekā dīvaina, jo arī tā pieder pie siļķu dzimtas. Tas sastopams Japānas, Ķīnas un Krievijas austrumu piekrastes ūdeņos.

Sastāvs un kalorijas

Sardīņu kaloriju saturs ir 160-170 kcal uz 100 g. Tajā pašā produkta daudzumā ir 20 g olbaltumvielu un 9,5-10 g tauku. Zivis satur daudz mikroelementu, kas nepieciešami normālai organisma darbībai:

1. Kalcijs. Tas ir būtisks organisma celtniecības materiāls. Tas ir atbildīgs par kaulaudu veidošanos un palīdz tos stiprināt. Šī elementa trūkums var izraisīt trauslu kaulu veidošanos.
2. Fosfors. Atbildīgs par normālu nieru darbību. Palīdz izvadīt toksīnus no organisma. Līdzsvaro vielmaiņu, tai ir svarīga loma zobu emaljas uzturēšanā. Fosfors uzlabo arī B vitamīna uzsūkšanos.
3. Fluorīds. Stiprina zobu emalju un neļauj baktērijām uz tās attīstīties. Turklāt tas stiprina aizsardzības sistēmu, stimulē asinsrades funkciju un izvada smagos metālus no organisma.
4. Magnijs. Magniju organisms nespēj sintezēt, tāpēc tas ir jāuzņem no organisma. Magnijam ir svarīga loma enerģijas apgādē. Šī elementa trūkums izraisa ātru nogurumu. Tas ir svarīgs arī sirds un asinsvadu sistēmai.
5. Cinks. Samazina glikozes līmeni asinīs un novērš diabētu. Tas stiprina imūnsistēmu un uzlabo organisma aizsargfunkcijas slimības laikā. Tas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. Cinks ir atbildīgs arī par matu un ādas veselību.
6. Nātrijs. Sakārto ūdens un sāļu līdzsvaru, aktīvi piedalās kuņģa sulas veidošanā, un tam piemīt asinsvadus paplašinoša iedarbība.
7. Koenzīms Q10. Tam ir atjaunojoša iedarbība, tas ir svarīgs sirds un asinsvadu sistēmai un aizkuņģa dziedzerim.
8. A vitamīns. Tas stimulē kolagēna sintēzi, tādējādi saglabājot ādu jaunu un veselīgu, atbrīvojoties no nelielām grumbiņām. Tas arī uzlabo redzi un stiprina imūnsistēmu.
9. B grupas vitamīni. Tie var stiprināt imunitāti un elpošanas sistēmu, uzlabot atmiņu, vielmaiņu, palīdzēt dažu ādas slimību gadījumā, regulēt asinsradi, piedalīties olbaltumvielu sintēzē.
10. C vitamīns. Stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas spēj no organisma izvadīt toksīnus. Tam piemīt arī spēja stiprināt asinsvadus un pretoties vīrusiem.

Turklāt zivīs ir daudz citu antioksidantu un omega-3 un omega-6 skābju.

Sardīņu lietderīgās īpašības

Sardīne ir neticami noderīgs produkts, jo tajā ir tik daudz noderīgu elementu un vitamīnu.

Sievietēm

Zivju sastāvā esošās sastāvdaļas var uzturēt ādu un matus veselus. Tās baro un piesātina ādas šūnas, novēršot novecošanos. Cinks stiprina matu saknes, novēršot matu izkrišanu un atjaunojot zaudēto spīdumu un apjomu. Kalcijs nodrošina veselīgus nagus.

Turklāt sardīņu patēriņš samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Taukskābes un B grupas vitamīni novērš aterosklerozi un samazina insulta risku. Tā satur arī elementus, kas var stiprināt asinsvadu sieniņas. Zivju patēriņš ļauj glikozi pārvērst enerģijā.

Vīriešiem

Vīrieši novērtē sardīnes, jo tās spēj ātri piesātināt organismu. Pusdienās apēdot gabaliņu šīs zivs, jūs uz ilgu laiku aizmirsīsiet par izsalkumu. Taukskābes var nomierināt iekaisuma procesus organismā. Sardīnes ir labvēlīgas sirdij un stiprina asinsvadus.

Grūtniecība

Grūtniecība uzliek nopietnus ierobežojumus sievietes diētai. Šajā periodā ir aizliegts ēst noteikta veida zivis, bet sardīnes šajā sarakstā nav iekļautas. Gluži pretēji, tas būs noderīgs, bet, ja tas ir pareizi sagatavots. Tomēr no uztura jāizslēdz žāvētas un sālītas zivis.

Sardīnes satur kalciju un fosforu, kas nodrošina normālu augļa kaulaudu attīstību un veidošanos. Šo elementu trūkums var izraisīt patoloģijas. Zivīs esošie elementi var arī normalizēt ūdens un sāls līdzsvaru, kas palīdzēs atbrīvoties no pietūkuma.

Kad baro bērnu ar krūti

Pirmajos 2 mēnešos nav ieteicams uzturā iekļaut zivis. Pēc tam varat pakāpeniski ēst zivis, sākot ar sugām ar zemu tauku saturu. Vārītas vai ceptas sardīnes drīkst ēst ne biežāk kā reizi nedēļā. Šī gatavošanas metode ļauj zivīm saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu, kas tiks uzņemtas bērna organismā ar mātes pienu.

Bērniem

Zivis ir īpaši noderīgas bērniem aukstajā sezonā, kad ir liela iespēja saaukstēties. Tā ir bagāta ar elementiem, kas uzlabo imūnsistēmas darbību un palielina organisma izturību pret vīrusiem. Tā kā sardīne ir sālsūdens zivs, tās lietošana uzturā palīdz samazināt acu problēmu risku. Taukskābes labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu.

Svara zudumam

Zivīm ir daudz sastāvdaļu, kas ļauj ilgstoši piesātināt ķermeni. Tas satur nelielu skaitu kaloriju, kā arī daudz vitamīnu un elementu, kas nepieciešami diētu laikā. Sardīnes satur maz kaloriju un ir bagātas ar olbaltumvielām, tāpēc tās ir iekļautas daudzu sportistu uzturā. Tāpēc zivis ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt liekos kilogramus.

Konservētu sardīņu ieguvumi un kaitējums

Sardīņu konservus var atrast jebkurā veikalā vai lielveikalā. Tas ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Konservēšana ļauj to uzglabāt pēc iespējas ilgāk, nezaudējot garšu un veselībai labvēlīgās īpašības. Tā satur daudz olbaltumvielu, kuras organisms uzsūc labāk nekā gaļas olbaltumvielas.

Konservēta sardīne var mitrināt ādu, uzlabot nervu sistēmas darbību un samazināt diabēta risku. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu, palielina matu augšanas ātrumu un aizsargā acis no dažādām slimībām. Šīs zivis palīdz novērst priekšlaicīgu ādas novecošanos, stiprina asinsvadus un uzlabo asinsriti.

Tās sastāvā esošie nepiesātinātie tauki palīdz izvadīt holesterīnu no organisma, palīdz locītavu iekaisuma procesos, uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību.

Tas var šķist ārkārtīgi veselīgs produkts, taču, neraugoties uz to, ka sardīnes konservos ir maz kaloriju (220 kcal), tās var izraisīt pārmērīgu svara pieaugumu. Tas satur daudz tauku, tāpēc konservus nav ieteicams ēst biežāk kā 3-4 reizes nedēļā. Arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jābūt ļoti uzmanīgiem, lietojot uzturā konservus.

Konservētu sardīņu ikdienas lietošana var izraisīt nieru slimības un vielmaiņas traucējumus, izraisot sāls nogulsnes locītavās. Ja zivju konservus lieto katru dienu, pastāv arī alerģiskas reakcijas risks, jo zivis satur dažas vielas, kas tiek uzskatītas par alergēniem.

Pirms ēšanas ieteicams konsultēties ar ārstu, jo var rasties individuāla nepanesība pret dažām sastāvdaļām.

Kā to pagatavot mājās

Protams, vieglāk ir nopirkt gatavus konservējumus, bet, pagatavoti paši, tie garšos daudz labāk. Turklāt process ir vienkāršs un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Lai pagatavotu zivju konservus, jums ir nepieciešams:

• 1 kg svaigu sardīņu;
• 2 lielas spuldzes;
• 1/2 tējkarotes citronskābes;
• 1/2 glāzes saulespuķu eļļas;
• garšvielas zivīm;
• lauru lapa;
• garšvielas;
• 1,5 līdz 2 tējkarotes kārtu.

Izņemiet zivi no ledusskapja, notīriet to, izņemiet iekšpusi un rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens. Tad nogrieziet galvu un asti un sadaliet pārējo liemeņa daļu vienādās daļās. Pēc tam zivis ievietojiet dziļā bļodā un pārkaisiet ar sāli, rūpīgi samaisiet ar rokām un atstājiet uz 60 minūtēm. Tad sterilizējiet burku un ievietojiet tās apakšā lauru lapu, piparus un zivis. Svarīgi, lai sardīnes gabaliņi būtu cieši sakrauti cits uz cita. Novietojiet zivis tā, lai burkas virspusē paliktu apmēram 5 cm vietas. Tad uzlejiet augu eļļu. Izvāriet un labi nosusiniet arī burkas vāciņu, pēc tam burku aizskrūvējiet.

Tad jums jāņem katls, uz tā dibena jānovieto vairākas reizes salocīts dvielis, jāieliek burka un jālej ūdens līdz zivs līmenim. Pēc tam uz lēnas uguns uzkarsē zivis līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tām vārīties 4 stundas. Izslēdziet karstumu un atstājiet zivis atdzist ūdenī. Atliek tikai izņemt to no ūdens un noslaucīt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lietojot šo produktu, nedrīkst aizmirst par kontrindikācijām. Nepareizi ēdot, šīs zivis var būt kaitīgas.

1. Jo īpaši aizliegts ēst zivis, ja jums ir alerģija vai nepanesība. Neēdiet zivis, ja jums ir alerģijas simptomi.
2. Zivis jāizslēdz arī no to cilvēku uztura, kuriem ir liekais svars. Galvenās ir konservētas un sālītas sardīnes. Parasti var ēst vārītas vai ceptas zivis, bet labāk konsultēties ar ārstu.
3. Hipertensijai arī būs jāaizmirst par šo delikatesi.
4. Kuņģa un zarnu trakta slimības iesaka tikai tomātos sautētas zivis.

Pārmērīgs zivju patēriņš var izraisīt svara problēmas. Tās satur arī purīnus, kas var uzkrāties organismā un izraisīt nieru slimības un podagru, tāpēc zivis ieteicams ēst ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Svaigu zivju izvēle ir pavisam vienkārša. Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir sardīņu izskats. Kvalitatīvu zivi var atšķirt pēc sudrabainas krāsas sānos un tumši zaļas krāsas mugurpusē. Uz tā nedrīkst būt nekādu fizisku bojājumu. Ja nospiedīsiet uz svaiga liemeņa, iespiedums nekavējoties izzudīs. Acīm jābūt tīrām. Pievērsiet uzmanību arī smaržai. Svaigi produkti nedrīkst būt ar spēcīgu zivju smaržu, tiem ir jjūtama jūras un svaiguma smarža. Sardīņu žaunām jābūt rozā krāsā.

Zivju konservu izvēle ir nedaudz sarežģītāka. Šādas zivis tiek pārdotas gan skārdenēs, gan caurspīdīgos iepakojumos. Otrais variants ir ieteicamāks, jo jūs varat redzēt zivju kvalitāti. Nav iespējams novērtēt sardīnes konservu kārbā. Turklāt negodprātīgi uzņēmumi var pārdot citas zivis konservu kārbās, kas maskētas kā sardīnes.

Ja nav izvēles, rūpīgāk pārbaudiet skārdu. Tvertnei jābūt nebojātai, bez iespiedumiem un skrāpējumiem. Iepakojums jānovērtē arī no estētiskā viedokļa. Tam jābūt neskartam un sakoptam. Ja tā ir vaļīga, atstāj krāsas pēdas uz rokas vai viegli plīst - iespējams, labāk izvēlēties cita ražotāja sardīnes, jo veselīgās rūpnīcās ir labs, labi noregulēts aprīkojums, kas var novērst šādas kļūmes.

Svarīgi ir arī pievērst uzmanību derīguma termiņam. Parasti tas ir rakstīts burkas augšpusē vai apakšpusē. Papildus derīguma termiņam tur ir norādīts arī produkta iepakojuma datums, un blakus tam ir norādīts produkta klāsta saīsinājums, kam jāatbilst saturam. Kodu var ievadīt, izmantojot viedtālruni.

Ja nav norādīts sortimenta kods, jums ir jāatsakās pirkt zivis, jo tas ir rupjš likuma pārkāpums un produkts, visticamāk, ir ražots nelegāli.

Sardīnes veikalos reti kad var iegādāties svaigas, jo tās ātri bojājas. Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 4-5 dienas, ja tās ievieto traukā ar ledu. Ilgākai uzglabāšanai liemeņi jānotīra, jānomazgā un jāievieto saldētavā.

Uz iepakojuma ir norādīti konservu uzglabāšanas nosacījumi. Parasti tās var uzglabāt līdz 2 gadiem 1-7 °C temperatūrā. Atvērtās burkas vēlams patērēt uzreiz, bet, ja tās ievieto stikla vai plastmasas traukos, tās var uzglabāt 2 līdz 3 dienas.

Dažreiz konservu burkas tiek apsmērētas ar vazelīnu; to nav nepieciešams noslaucīt, jo tā tās saglabāsies daudz ilgāk. Konservus ieteicams uzglabāt atsevišķi, lai tie nesaskartos cits ar citu vai citiem produktiem. Pat nelieli skrāpējumi uz virsmas var izraisīt koroziju.

Kā labi pagatavot sardīnes: Receptes

Ņemot vērā zivju popularitāti, ir daudz recepšu, kā tās pagatavot. Pavārmākslas meistari zina, kā to pagatavot dažādos veidos.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī ceptas sardīnes ir ideāls ēdiens cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Krāsnī ceptas sardīnes ir ar zemu tauku saturu atšķirībā no ceptām vai konservētām. Izmantojot šo gatavošanas metodi, zivis paliek sulīgas un bez lielām grūtībām atdalās no kauliem. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam.

Jums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Dažas vidēja lieluma sardīnes;
• ķiplokus pēc garšas;
• citronu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• Sāls/ pipari pēc garšas;
• Zaļumi/zaļumi pēc garšas.

Vispirms notīriet zivis, izņemiet iekšas un labi izskalojiet. Galvas nenogrieziet, bet izņemiet žaunas. Tad sajauciet sāli, citrona miziņu, piparus, garšaugus un citas garšvielas kopā un kārtīgi samaliet ar smalcinātāju. Tad sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet citrona sulu un eļļu un atkal visu kopā samaisiet.

Novietojiet zivis uz cepšanas paplātes un apsmērējiet ar mērci. Zivis var arī dekorēt ar citrona šķēlītēm un garšaugu zariņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep, līdz ir gatavs. Tas parasti aizņem 20-25 minūtes. Pēc tam ēdienu pārlieciet tīrā traukā, zaļumus nomainiet pret svaigiem un pasniedziet. Zivis ļoti labi sader ar ceptiem kartupeļiem.

Cepts uz pannas

Ceptas sardīnes ir lieliska uzkoda. Tos var pasniegt kopā ar piedevām, un tie labi sader, piemēram, ar rīsiem. No tiem var pagatavot arī sviestmaizes.

Sardīņu pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 8-10 mazas sardīnes;
• sāli/ garšvielas pēc garšas;
• 1-2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• ķiploki;
• citronu;
• augu eļļa.

Notīriet zivi, nogrieziet galvu un noskalojiet, pēc tam atstājiet to uz galda, lai notecētu liekais mitrums. To var noņemt arī ar papīra dvieļiem. Sajauciet olīveļļu ar sāli un garšvielām, pēc tam uzklājiet uz abām zivs pusēm. Cepiet uz vidējas uguns, līdz ir gatavi, parasti 2 minūtes no katras puses.

Sviestmaižu pagatavošanai izmantojiet mīkstu bagetu. Sagrieziet to plānās šķēlītēs un nedaudz apcepiet pannā, pēc tam nosmērējiet ar ķiplokiem, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uz katras šķēles ielieciet 1-2 zivis un dekorējiet ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Multikūķī

Ir daudz recepšu, kā pagatavot sardīnes multikultūrā, bet viena no interesantākajām ir sardīņu sautējums tējā. Gatavais ēdiens izskatās pēc karsti kūpinātas zivs. Tā ir tējas krāsa. Pati zivs ir maiga un ļoti garšīga. Šis ēdiens var pārsteigt pat visnepieredzējušākos viesus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3-4 lielas sardīnes;
• 2 tases ūdens;
• vairākus vidēji lielus sīpolus;
• 2 līdz 3 tējas maisiņi vai 2 tējk;
• 2 lauru lapas;
• sāli/piparus pēc garšas;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošana sākas ar griešanu. Jānoņem galva, pēc tam jāizloba iekšas, jānoņem spuras un zivs jāsagriež vienādos gabalos. Pēc tam uzvāriet dažus maisiņus melnās tējas un 10 minūtes ielejiet dzērienu. Kamēr tēja vārās, varat pagatavot sīpolus. Nomizojiet to un sagrieziet ļoti plānos riņķos. Tad multikūka apakšā ievietojiet pusi sīpolu. Ielieciet lauru lapu, garšvielas un tad zivju kārtu. Virsū pārkaisa sardīnes ar garšvielām, lauru lapu un atlikušajām sīpolu ripiņām. Pārlieciet krējuma tēju, pēc tam ielejiet to traukā ar zivīm. Pašās beigās pievienojiet augu eļļu.

Gatavojiet 120 minūtes režīmā "sautējums". Beigās dekorējiet ar garšaugiem vai citrona šķēlītēm. Pasniedziet zivis kopā ar kartupeļiem.

Uz grila

Parasti Eiropā sardīnes ēd konservos, bet Portugālē tas tā nav. Viņi mīl to grilēt, tas ir kopīgs mājas ēdiens. Tam ir maiga garša, tas ir viegli atdalāms no kaula un tā pagatavošana prasa ļoti maz pūļu. Tas ir lielisks papildinājums piknikam.

Šī ēdiena sastāvdaļas ir šādas.

• 6-8 vidēji lielas zivis;
• citronu;
• sāli/ garšvielas/ garšvielas pēc garšas;
• olīveļļu.

Nomizojiet zivi (neskarot galvu), nomazgājiet, izņemiet žaunas un atstājiet nožūt uz dvieļa vai drānas. Kamēr zivis žūst, pārgrieziet citronu uz pusēm. Izspiediet sulu no vienas daļas un sagrieziet otru šķēlītēs. Sajauciet citrona sulu ar olīveļļu. Sajauciet sāli, piparus un garšvielas un noberziet zivis no ārpuses. Pēc tam ar sulu un eļļu nosmērējiet zivs ārpusi un iekšpusi.

Sagrieziet vienu citrona šķēli mazos gabaliņos un ievietojiet katrā zivī. Pēc tam novietojiet uz grila un grilējiet uz augstas uguns no katras puses 3 līdz 4 minūtes. Pasniedziet ar garšaugiem un atlikušajām citrona šķēlītēm. Sardīnes labi sader ar dārzeņiem.

Ko var pagatavot no sardīnēm: Receptes

Šo zivi var saukt par universālu zivi. Papildus ierastajam lietojumam to izmanto arī zupu, salātu un pat pastēšu pagatavošanai.

Salāti

Sardīnes bieži kļūst par salātu sastāvdaļu. Šādi ēdieni ir piemēroti ikdienas patēriņam, bet tos var pagatavot arī svētku galdam. Parastiem dārzeņu salātiem nepieciešamas šādas sastāvdaļas

• sardīņu konservus;
• 1-2 vidēji lieli kartupeļi;
• burkānu;
• marinēti gurķi;
• mazs sīpols;
• 3-4 olas;
• majonēze;
• sāli/piparus pēc garšas.

Ar dakšiņu nedaudz saspiediet sardīnes. Kartupeļus un burkānus izvāriet, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Sagrieziet kubiņos arī gurķi. Izvāriet olas un sagrieziet tās juliennas strēmelēs.

Ievietojiet bļodā kartupeļus, zivis, burkānus, gurķus, sīpolus un olas. Tad ielej majonēzi, sāli un piparus un labi samaisi. Gatavo ēdienu var dekorēt ar garšaugu zariņiem.

Labā šīs receptes īpašība ir tā, ka tajā ir daudz vietas radošumam. Katra saimniece var eksperimentēt un modificēt to, padarot to garšīgāku. Piemēram, ir šo salātu variācijas ar zaļajiem zirnīšiem un pat konservētu kukurūzu. Cilvēki, kuriem ir diēta, var sagriezt sastāvdaļas lielos gabalos un sajaukt tās, nepievienojot majonēzi.

Zupa

Sardīņu zupa ir garšīgs un vienkāršs ēdiens katrai dienai. To ir tik viegli pagatavot, ka to var gatavot pat ārā, jo visas sastāvdaļas ir viegli paņemt līdzi. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• konservu kārba;
• sīpolu;
• 4 vidēji lieli kartupeļi;
• burkāni;
• sviests;
• lauru lapa;
• sāli/piparus pēc garšas;
• garšaugi.

Vispirms nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vienāda lieluma šķēlītēs. Tad noskalojiet kartupeļus un ievietojiet tos vārīties katliņā. Smalki sasmalciniet burkānu un sīpolu un samaisiet tos kopā. Ielieciet sviestu pannā, pagaidiet, līdz tas izkusīs, un tad pievienojiet sīpolu un burkānu. Sautējiet tos, līdz tie kļūst mīksti, un, kad tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet tos kartupeļiem. Pievienojiet sāli un konservu kārbas saturu un uz lēnas uguns vāra vēl 5-10 minūtes. Pašā beigās varat pievienot garšvielas un smalki sasmalcinātus garšaugus. Pasniedziet šo zupu ar rīvmaizi.

Kotletes

Parasti kotletes gatavo no gaļas, taču tikpat labas ir arī zivju kotletes. Sardīņu kotletes var pagatavot ļoti ātri, un tās ir lieliski piemērotas tiem, kuri nevar visu dienu strādāt pie plīts. Ikviena mājsaimniece būs patīkami pārsteigta par to, cik daudz kotlešu var pagatavot no vienas burkas. Sastāvdaļas kotletēm ir šādas:

• konservētu sardīņu kārbu;
• mazs sīpols;
• olu;
• klaipiņš (pēc vajadzības);
• 200 ml piena;
• 100 g siera
• augu eļļa;
• sāls.

Vispirms pagatavojiet kotletes, sagatavojot klaipu. Sagrieziet 5-6 gabaliņus un iemērciet tos pienā. Tad atveriet konservu burku, izņemiet zivis no tās atsevišķā traukā un noteciniet šķidrumu.

Ja iespējams, izņemiet kaulus no zivju gabaliņiem, pat ja tie ir mīksti. Pēc tam zivis kārtīgi sasmalciniet. Sarīvējiet sīpolu un pievienojiet zivīm. Olu saputojiet ar mikseri līdz gludai masai un ielejiet to bļodā ar zivīm. Pievienojiet rīvētu sieru un rūpīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet klaipu, izspiežot lieko šķidrumu. Ja masa ir pārāk šķidra, pievienojiet vairāk maizes.

Tagad masu sāli, vēlreiz samaisa ar rokām un no tās veido kotletes. Kotletes apcepiet augu eļļā no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūnas. Ja vēlaties, varat pievienot piparus un citas garšvielas.

Pastēte

Konservētas sardīnes ir lieliska uzkoda svētku galdam. Garša iepriecinās viesus. Tas ir universāls ēdiens, kas piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai. To var ņemt līdzi ceļā, jo sardīnes ātri un ilgstoši remdē izsalkumu. Lai to pagatavotu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Konservētu sardīņu skārda;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 50-70 g sviesta;
• marinēti dārzeņi;
• citrona miziņu;
• sāli/piparus/ķiparus pēc garšas.

Sagatavojiet pastēti blenderī. Vispirms smalki sagrieziet sviestu, sarīvējiet gurķus un izspiediet ķiplokus. Visu sajauciet un ievietojiet blenderī. Pievienojiet veselus zivju gabaliņus, rīvētu citrona miziņu un pārējās sastāvdaļas. Sasmalciniet visu saturu, līdz tas kļūst gluds un bez gabaliņiem. Pēc tam pārbaudiet garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli/piparus.

Pasniedziet īpašās bļodiņās, pirms tam dekorējot ar zaļumiem. Pie pastētes parasti pasniedz grauzdiņus vai maizes nūjiņas.

Sviestmaizes

Sviestmaizes ar sardīnēm ir ļoti dažādas. Katrai saimniecei noteikti ir sava unikāla recepte. Tā ir lieliska un sātīga uzkoda, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Lai pagatavotu šīs klasiskās sviestmaizes, jums būs nepieciešams:

• konservētas sardīnes;
• baltmaize vai klaipiņš;
• 2 olas;
• majonēze;
• saulespuķu eļļa;
• ķiploki;
• garšaugi.

Izņemiet sardīnes no kārbas un kārtīgi saberziet ar karoti vai dakšiņu. Izvāriet olas un sarīvējiet tās uz smalkas rīves. Sajauc olu ar zivīm un majonēzi. Pikantumam pievienojiet maltus piparus.

Sagrieziet maizes klaipu plānās šķēlītēs, apcepiet pannā no abām pusēm un pēc tam iemasējiet ķiplokus. Iegūto maisījumu ar zivīm plānā kārtiņā uzsmērē uz maizes un virsū dekorē ar zaļumiem.

Interesanti fakti par sardīnēm

1. Sardīnes var veidot ļoti lielus barus. Lielākā reģistrētā zivju sērija bija 7 km gara un tajā bija vairāk nekā 5 miljardi īpatņu. Šādā veidā zivis pārvietojas barības meklējumos aiz vēsās straumes.
2. Katru gadu liels sardīņu pulks migrē gar Āfrikas austrumu piekrasti uz Dienvidāfriku. Ganāmpulku vajā haizivis, delfīni un pat daži putni. Līdz šim šādas zivju uzvedības iemesls nav zināms.
3. Dažās Francijas pilsētās sardīnes ir attēlotas ģerbonī.
4. Pirmo reizi sardīnes tika nozvejotas netālu no Sardīnijas salas, no kurienes šī zivs arī ieguva savu nosaukumu. Tagad šīs salas iedzīvotāju vidū ir vislielākais īpatsvars cilvēku, kas nodzīvojuši līdz 100 gadu vecumam. Zinātnieki to skaidro ar svaigu gaisu un pareizu uzturu, kas ietver sardīnes.
5. Dažreiz veikalos kā sardīnes pārdod citas zivis, visbiežāk siļķes. Bieži vien šo maiņu sāk rūpnieki, kas pārdod lētākas un mazāk derīgas zivis par sardīņu cenu.
6. Īstas sardīnes tiek uzskatītas par elitāru zivju šķirni. Vienā no Francijas provincēm gatavo zivju konservus, kuru garša atklājas tikai pēc dažiem uzglabāšanas mēnešiem.
7. Katru gadu sardīnes pulcējas lielos baros un dodas nārstot. Pludmales var būt 6-7 km garas. Simtiem tūristu un fotogrāfu pulcējas, lai fotografētu šo notikumu.
8. Sardīņu paredzamais dzīves ilgums var sasniegt 14-15 gadus. Tās nārsto līdz 3 reizēm gadā, ūdens temperatūrai sasniedzot +12-14 grādus. Zivis nārsto lielos dziļumos līdz 30 m.
9. Sardīnes dzimumgatavību sasniedz pēc 2-3 dzīves gadiem. Līdz tam laikam viņiem ir izdevies uzkrāt pietiekamu daudzumu tauku. Vienas sezonas laikā zivis var izdēt līdz 250-300 tūkstošiem ikru.
10. Pirmajos mēnešos sardīņu mazuļi dzīvo ūdens augšējos slāņos, tuvu krastam. Tiklīdz mazuļi sasniedz 3-4 mēnešu vecumu, tie sāk pulcēties ganāmpulkos.
11. Tiek uzskatīts, ka sardīnes vislabāk ēst svaigas, jo tās satur vairāk taukskābju un vitamīnu. Taču tas ir bīstami, jo zivīs ir parazīti. Lai gan to ir mazāk nekā upē, tomēr tās joprojām var kaitēt jūsu veselībai, vājinot imūnsistēmu. Turklāt jūras zivis var uzkrāt smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu, kas arī negatīvi ietekmē veselību.
12. Pateicoties sardīnēm, ir sākušas attīstīties daudzas valstis. Piemēram, Horvātijā šo zivju rūpnieciskā zveja notiek jau kopš romiešu laikiem.
13. Eiropas valstīs ir ierasts ēst konservētas sardīnes eļļā, savukārt Āfrikas valstīs cepta zivs tiek uzskatīta par delikatesi.
14. Tālo Austrumu sardīnes labi jūtas 10-20 grādu temperatūrā. Ūdens temperatūrai pazeminoties, zivju bari migrē uz siltākiem ūdeņiem.
15. Sardīnes ir ļoti svarīgas tirdzniecībā. To izmanto zivju konservu ražošanai visā Eiropā. Šo zivju nozvejas metodes ir saglabājušās nemainīgas jau vairākus gadu desmitus, jo tās ir ļoti efektīvas. Vispirms ūdenī iemet tīklus, pēc tam zivis zvejas vietā pievilina ar sālītiem mencu ikriem. Zivis uzbrūk ikriem, kuri lēnām nogrimst uz grunts un iesprūst tīklos.
16. Sardīnes novērtē arī parastie zvejnieki. Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām zivīm okeānos un jūrās. Lai to noķertu, tiek izmantotas spininga makšķeres, un nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes. Pat iesācēji var noķert spaini sardīņu vienas stundas makšķerēšanas laikā.
17. Makšķerēšanas entuziasti parasti kā ēsmu izmanto mazus voblerus. Bet daži zvejnieki pat izgatavo īpašu makšķerēšanas rīku, kas sastāv no vairākiem āķiem pēc kārtas. Uz tiem uzvelk mākslīgās ēsmas, kas imitē zivju ierasto barību, un uz džiga gala uzliek atsvaru. Šāda pieeja ļauj vienlaicīgi izvilkt vairākas zivis.
18. Amatieru sardīņu zveja neprasa īpašus zvejas rīkus. Tā kā zivis ir nelielas, var izmantot visvienkāršākos un lētākos spiningu modeļus.

Ne velti saka, ka viss ir labs ar mēru. Pat šāds veselīgs produkts var būt kaitīgs, ja tiek lietots pārmērīgi. Taču, ja ar sardīnēm rīkojas saprātīgi, tās var palīdzēt uzturēt organismu veselīgu.

Sardīņu foto