Karpas: attēli, apraksts, noderīgas īpašības un receptes.

Karpa ir skaista karpu dzimtas zivs, kurai ir otrs nosaukums - parastā karpa. Tam patīk saldūdens ūdenskrātuves un tas labprātāk dzīvo vienā vietā. Salīdzinot ar citām zivīm, karpa var nodzīvot līdz pat 38 gadiem, kas citām saldūdens sugām ir reta parādība. Karpu augšana ilgst līdz septiņu gadu vecumam, pēc tam tā apstājas.

Karpas: Kāda veida zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Karpa ir saldūdens karpu dzimtas pārstāvis, lai gan tā ir sastopama arī tādās jūrās kā Melnā jūra, Azovas jūra, Kaspijas jūra u. c. Tās galvenais biotops ir upes, dīķi, ūdenskrātuves un ezeri. Tā sastopama Tālajos Austrumos, Vidusāzijā un Kamčatkā. Tai nepatīk straujas straumes un tā labprātāk dzīvo vienā vietā, kur ir daudz augu barības, taču tā neatteiksies arī no citu zivju vai abinieku ikriem.

Nav grūti atpazīt karpu pēc tās neaizmirstamā izskata. Tam ir skaisti zeltaini zvīņas ar zilganu nokrāsu. Zvīņas uz vēdera ir gaišākas, bet uz muguras tumšākas. Karpu īpatnības:

1. Zvīņām ir īpašs ornaments, un katrai no tām ir savs: pie pamatnes ir tumšs plankums, bet malas malas apvītas ar tumšu svītru. Tādējādi karpas ķermenim ir savdabīgs rombveida raksts.
2. Spuras ir garas un labi attīstītas. Tas stiepjas gar visu muguru.
3. Karpas galva ir liela, ar ievelkamu muti un mazām acīm. Tai ir antenas, kas izvietotas abās augšējās lūpas pusēs.

Vērts zināt! Karpu spuras ir ar dzelkšņiem (tos sauc par "zāģiem"). Tās ir dzeloņainas ar zobainām malām, tāpēc, tīrot zivis, jābūt uzmanīgiem.

Vidēji zivs sasniedz 30 cm garumu, bet dažkārt tā izaug līdz metram. Tas notiek reti, bet gadās arī tā.

Zivju maksimālie parametri ir:

• garums - 100 cm;
• svars 40 kg.

Ja runājam par pazīstamām zivīm, tās sver ne vairāk kā 3 kg, un to garums nepārsniedz 40 cm.

Sugas .

Ir divas galvenās karpu pasugas:

• Amūrs;
• Eiropas.

Pirmā suga ir sastopama Tālajos Austrumos un Āzijas dienvidos, otrā - dzīvo tādu jūru baseinos kā Arāla un Kaspijas jūra.

Kā karpa atšķiras no karpas

Ir dažas vietējās iezīmes karpas. Tās var būt zvīņainas vai arī pilnīgi "kailas", t. i., bez zvīņām. Var būt sugas, kas ir līdz pusei klātas zvīņām.

1. Zvīņainās karpas ir pilnībā klātas zvīņām.
2. Plikām zivīm nav zvīņu. Šīs karpas sauc par ādas karpām, jo to ķermeni sedz tikai āda.
3. Ir spoguļzivis ar lieliem zvīņām. Šāds nosaukums karpām dots tāpēc, ka to zvīņas atgādina mazus spoguļus.

Sastāvs un kalorijas

Karpu gaļu klasificē kā diētisku, jo tās enerģētiskā vērtība 100 g nepārsniedz 100 kcal. Precīzāk, tas ir tikai 97 kcal. Zivis nesatur ogļhidrātus, taču tām ir

• tauku;
• olbaltumvielas;
• pelni;
• ūdens.

Attiecībā uz vitamīniem karpas ir bagātas ar grupas vitamīniem:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Gaļā ir retinols, lecitīns un niacīns.

Mikro- un makrouzturvielas:

• kalcijs;
• sērs;
• kāliju;
• magnijs;
• fosfora;
• jodu;
• dzelzs;
• hlors;
• nātrija;
• cinka;
• hroms;
• fluors u. c.

Kā redzams, karpās ir pietiekams daudzums vērtīgu vielu, kas nepieciešamas pilnvērtīgai cilvēka dzīvei. Zivīs ir arī cilvēka organismam svarīgas un noderīgas skābes. No tām vērts pieminēt omega-3. Piemēram, dažas taukskābes labvēlīgi ietekmē redzi. Tās var apturēt deģeneratīvo izmaiņu attīstību acīs, jo īpaši acu ābolos.

Daži cilvēki uzskata, ka karpu gaļa garšo labāk nekā karpas. Taču tā nav taisnība. Pat gardēdis nespēs atšķirt abus ģimenes locekļus. Šo sugu gaļai ir tieši tāda pati garša. Tas ir bez kauliem, ļoti sulīgs, apetīti rosinošs un maigs. Fileja ir pikanta un nedaudz salda.

Karpu lietderīgās īpašības

Vispārējs izdevīgums

Zivis ir vienlīdz noderīgas gan maziem bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tas ne tikai piesātinās organismu ar vērtīgu un svarīgu vielu trūkumu, bet arī var uzlādēt cilvēkus, uzlabot smadzeņu asinsriti, normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Sazāns būs īpaši labvēlīgs tiem, kas cieš no čūlas vai gastrīta. Zivīs nav ogļhidrātu, tāpēc pacientiem ir ieteicams tās iekļaut uzturā.

Cilvēkiem, kuriem noteikta īpaša diēta, karpu gaļa ir īpaši izdevīga. Papildus vispārējām īpašībām zivīs esošās skābes cīnās pret iekaisuma procesiem, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro ārstnieciskas diētas vai kuriem ir aktīvs dzīvesveids.

Īpaši jāatzīmē, ka vērtīgās mikro- un makroelementu, kā arī nepiesātinātās taukskābes karpās novērš holesterīna plāksnīšu attīstību un veidošanos, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Tas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem. Pateicoties zivju gaļā esošajām omega-3 vielām, uzlabojas asinsrite, normalizējas asinsspiediens, sāk pareizi darboties sirds muskulis un asinsvadu sistēma. Tas samazina sirdslēkmes vai insulta risku.

Sievietēm

Karpu gaļā ir pietiekams daudzums taukskābju, E vitamīna, lecitīna un retinola, kas labvēlīgi ietekmē ādu un uzlabo tās krāsu. Tie labvēlīgi ietekmē matu un nagu augšanu un stāvokli, kas ir īpaši svarīgi sievietēm. Pateicoties tās sastāvam, karpu gaļa spēj ne tikai reģenerēt šūnas, bet arī atjaunot tās.

Gaļa tiek uzskatīta par delikatesi un diētisku produktu. Tajā ir maz kaloriju, bet daudz noderīgu vielu sievietes ķermenim. Sievietēm, kas uzrauga savu figūru, zivju filejas izmantošana būs ideāli piemērota svara zudumam un formas uzturēšanai.

Karpu fileju ieteicams lietot, ja ir problēmas ar vēnām un vielmaiņas procesiem organismā, kuņģa-zarnu trakta nepilnīgs darbs.

Vīriešiem

Gaļā esošās minerālvielas un vitamīni, piemēram, kālijs un kalcijs, veicina muskuļu audu attīstību un iedarbojas uz muskuļu un skeleta sistēmu. Karpas būs īpaši noderīgas tiem, kam patīk aktīvs dzīvesveids un kas tās iekļauj savā uzturā.

Karpas satur pietiekami daudz olbaltumvielu, kas veicina muskulatūras attīstību. Zivju gaļa normalizē asinsspiedienu un ir ieteicama sirds un asinsvadu slimību gadījumā.

Grūtniecības laikā

Karpu gaļa ir ieteicama grūtniecēm. Tās sastāvs labvēlīgi ietekmēs vispārējo mātes stāvokli, paaugstinās viņas garastāvokli, kas neapšaubāmi pozitīvi ietekmēs augļa attīstību. Fileja piesātinās ķermeni ar nepieciešamajām vielām ne tikai nākamajai mātei, bet arī bērnam.

Kad baro bērnu ar krūti

Laktācijas periodā ir lietderīgi lietot karpu gaļu. Ir pierādīts, ka fileja pozitīvi ietekmē mātes piena ražošanu un kvalitāti. Tajā ir pietiekams daudzums dzelzs, kas nepieciešama bērna attīstībai. Gaļu organisms viegli sagremojas, tāpēc ar to nevar būt nekādu problēmu.

Bērniem

Parastā karpu gaļa bērniem jādod pakāpeniski. Jums vajadzētu noskaidrot, vai viņiem ir nepanesība pret fileju. Ja viss ir kārtībā, to var iekļaut bērnu ēdienkartē. Regulāra gaļas lietošana ir labvēlīga bērna vispārējai veselībai, jo tā satur noderīgus elementus: tiek stiprināta imūnsistēma, uzlabojas redze un normalizējas kuņģa un zarnu trakta darbība. Bērns var papildināt enerģiju, normalizēt garīgo darbību un uzlabot atmiņu.

Svara zudumam

Kā jau minējām, gaļā ir maz kaloriju. Labākais risinājums ir lietot to detoksikācijas dienās un diētu laikā. Filejas fileja ir piemērota sāls vai olbaltumvielu diētām.

Karpu filejas kaloriju vērtība nepārsniedz 100 kcal uz 100 g, tāpēc to izmanto uzturā. Tā satur pietiekami daudz saistaudu, lai to varētu viegli sagremot organismā. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu. Tā satur daudz olbaltumvielu, kas ir svarīgi pareizam un racionālam uzturam.

Kam noder karpu ikri?

Karpu ikri ir bagāti ar lecitīnu. Šī viela stimulē šūnu attīstību un augšanu organismā. Galvenās pozitīvās kaviāra īpašības:

1. Novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
2. Samazina holesterīna līmeni.
3. Stiprina un normalizē nervu darbību, palīdz stresa situācijās.
4. Palielina smadzeņu darbību.

Vai karpa ir noderīga pankreatīta un gastrīta gadījumā

Karpu gaļa ir ieteicama pacientiem ar pankreatītu un gastrītu. Tajā nav ogļhidrātu, tāpēc to var droši iekļaut savā uzturā. Taču karpās ir daudz citu uzturvielu. Tās var papildināt organismā trūkstošās minerālvielas, makro- un mikroelementus, vitamīnus un uzlabot vielmaiņas procesus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sazan praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgie izņēmumi ir alerģiskas reakcijas pret zivju produktiem vai individuāla nepanesība. Svarīgi ievērot mērenību un neizmantot produktu ļaunprātīgi. Zivis var saturēt ne tikai veselībai kaitīgus, bet arī veselībai kaitīgus elementus. Tas ir saistīts ar zivju uzturu. Zivis var norīt ne tikai augu barību, bet arī piesārņotu barību no ūdenstecēm. Tāpēc nav ieteicams zvejot videi kaitīgās vietās. Piemēram, rūpnieciskās zonās, kur var būt notekūdeņi. Toksīni, kas var būt zivīs, nonāk cilvēka organismā. Un tas jau ir saindēšanās. Kaitīgo vielu izvadīšana no organisma nebūs viegla, un šīs vielas var negatīvi ietekmēt cilvēka stāvokli.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties zivis veikalā, jāpievērš uzmanība to derīguma termiņam. Pat saldētas zivis nebūs tik noderīgas kā svaigas, tāpēc, ja varat, pērciet tikai svaigas vai atdzesētas. Vispirms jāpievērš uzmanība:

1. Acis. Jāpievērš uzmanība karpu acīm. Tiem jābūt gaišiem un ne duļķainiem. Duļķainas acis norāda, ka zivs nav pirmā svaiguma un, iespējams, jau ir sabojājusies. No šādām precēm ir labāk izvairīties.
2. Svari. Ja uz zvīņām ir gļotas, karpa ir ilgi uzglabāta vai arī tā ir uzglabāta nepareizi. Tas nozīmē, ka zivis netika pareizi uzglabātas, un tās varēja kļūt nederīgas patēriņam. Vēl par zvīņām: svaigas karpas ir mitras.
3. Žaunas. Svaigu karpu žaunām nav gļotu, un tās ir tumši sarkanā krāsā. Tīras un spilgtas žaunas liecina par produkta svaigumu. Tas norāda, ka zivs ir nozvejota nesen un ir labi piemērota ēdiena gatavošanai.
4. Gaļa. Nereti noķertā karpa ir liela, tāpēc to pārdod gabalos. Lai izdarītu pareizo izvēli, sajūtiet zivs smaržu. Nesen noķerta zivs smaržo kā upe un ir dabiski svaiga. Ja nav iespējas to izdarīt, nospiediet gaļu ar pirkstu. Svaigas karpas gaļa uzreiz atveseļojas, neatstājot nekādus iespiedumus. Tas pierāda, ka zivis ir ēdamas un tās var iegādāties un izmantot jūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Uzglabāšana .
Uzglabāt ledusskapī. Ja zivis nav iespējams sagatavot uzreiz pēc to iegādes vai nozvejas, tās jāglabā ledusskapī. Tomēr jāņem vērā dažas lietas un jāievēro temperatūras režīms.

Vispirms karpa ir jāsagatavo, neatkarīgi no tā, vai jūs to sasaldējat vai uz kādu laiku ievietojat ledusskapī. Lai to izdarītu, nomazgājiet zivis, nosusiniet tās un izķidājiet. Tas novērsīs karpu bojāšanos saldēšanas laikā un paildzinās to uzglabāšanas laiku.

Ja zivis ir iegādātas atdzesētas, tās jāuzglabā -2 grādu temperatūrā. Var būt pieļaujama kļūda, bet ne vairāk kā +2 vai -2 grādi. Ledusskapī temperatūra būs augstāka, tāpēc zivis nevajadzētu uzglabāt ilgāk par vienu dienu.

Labāk ir izmantot uzglabāšanas trauku vai jebkuru citu trauku, ievietot tajā ledu un ievietot zivis.

Saldētavā. Uzglabāšanas process saldētavā ir tāds pats kā ledusskapī. Zivis jānomazgā, jāizžāvē un jāizķidā. Vislabāk karpu ievietot vakuuma iepakojumā vai traukā. Ja karpu nepieciešams uzglabāt ilgāku laiku, vislabāk to sālīt vai sasmalcināt ar citrona sulu.

Svarīgi! Lai zivis uzglabātu saldētavā, nezaudējot to veselīgās īpašības, nenovelciet tām ādu. Tas neļauj tai izžūt, un gaļa pēc atkausēšanas paliek svaiga un veselīga.

Zivis var uzglabāt saldētavā līdz 7 mēnešiem.

Ātrs karpu tīrīšanas veids

Karpu tīrīšana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist. Tā ir sadalīta pa posmiem:

1. Pārklājiet galdu ar biezu papīru. Varat izmantot avīzi vai visu darīt izlietnē. Taču atcerieties, ka zivīm ir daudz zvīņu, un tās var nokļūt notekcaurulē, tādējādi to aizsērējot.
2. Griešanu vislabāk veikt ar gumijas cimdiem. Vispirms ar šķērēm vai asu nazi nogrieziet zivij spuras. Paņemiet skrāpi un sāciet nokasīt zvīņas no astes. To var izdarīt ar nazi, bet ērtāk ir izmantot skrāpi. Velciet skrāpi uz zivs galvas pusi. Iespējams, ka pirmo reizi jums neizdosies noņemt visus zvīņas, bet tas nekas. Šo procesu var atkārtot vai arī gatavot ēdienu no tiem. Pāris zvīņas uz zivs ādas nenodarīs nekādu kaitējumu.
3. Pēc ādas noņemšanas sagrieziet vēderu un atbrīvojieties no iekšējiem orgāniem. Izķidājot zivis, esiet uzmanīgi un nekad nepieskarieties žultspūslim, lai žultspūslī esošā žults nenonāktu uz karpas. Pretējā gadījumā zivs būs rūgta. Ja tā notiek, ieteicams iesmērēt sāli vietā, kur nokļuvusi žults, ļaut tai kādu laiku iesūkties un pēc tam noskalot ar tekošu ūdeni.
4. Karpas galvu nedrīkst noņemt. Daudziem cilvēkiem tas šķiet īpaši garšīgs. Bet acis un žaunas ir jānoņem.

Kā labi pagatavot karpu: receptes

Karpām ir sulīga, garšīga un maiga gaļa. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kā piedevu. No zivīm gatavo lieliskas kotletes, zupas, cepeti, pīrāgus u. c. Ir daudz karpu recepšu - vairāk par to lasiet turpmākajās lappusēs.

Cepeškrāsnī

Šī ir recepte veselu zivju pagatavošanai. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• karpas - 2,5 kg (var būt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk);
• sviests - 80 gr;
• sīpols - 2 vidēja lieluma gabali;
• dilles - 1 ķekars;
• saldie pipari - 1 gab;
• sāls, pipari, paprika - pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zivis: nomazgājiet tās, nosusiniet un atbrīvojiet no iekšpuses.
2. Zivis noberziet ar sāli, pipariem un papriku.
3. Sīpolu smalki sagrieziet un garšaugus smalki sasmalciniet.
4. Ievietojiet sagatavotos garšaugus, eļļu un sīpolus karpja iekšpusē.
5. Izkārtojiet zivis uz folijas un virsū dekorējiet tās ar sasmalcinātiem piparu gredzeniem. Aptiniet tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar foliju.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto zivis cepeškrāsnī, lai tās gatavotos.
7. Cepiet karpu apmēram 40 minūtes.

Cepts uz pannas

Cepta karpa ir ļoti garšīgs un vienkāršs ēdiens. Lai to pagatavotu, mums ir nepieciešams:

• karpas - 1,5 kg;
• piens - 120 ml;
• citrons - 1 gab;
• ola - 2 gab;
• skābais krējums - 60 gr;
• augu eļļa (cepšanai) - 80 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• milti - 200 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet zivis, izķidājiet to iekšas un nomizojiet zvīņas. Sagrieziet lielos gabalos.
2. Aplejiet zivis ar citrona sulu vai uzšļakstiet to uz tām, berzējiet, lai visa sula iesūcas, un dodiet pietiekami daudz laika, lai gaļa marinētos.
3. Atsevišķā bļodā saputojiet olas, pievienojiet skābo krējumu un pienu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
4. Sagatavotos gabaliņus iemērc mīklā un apcep uz pannas no abām pusēm. Katrā pusē cep 5 minūtes.

Zivis šajā receptē vienmēr ir veiksmīgas, garšīgas un maigas. Izbaudiet to labā veselībā!

Multikūķī

Jums būs nepieciešams:

• karpas - 1,5 kg;
• Sīpols - 1 vidēja lieluma sīpols;
• Burkāns - 1 vidēja lieluma gabals;
• Grilēts cietais siers - 70 gr;
• krējums (vismaz 11% tauku) - 250 ml;
• Sāls - 1 tējkarote bez karotes;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. No zivīm noņemiet zvīņas, izķidājiet iekšas, nomazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet mazos gabaliņos. Ja vēlaties, pārkaisa tos ar pipariem un sāli. Pēc garšas varat izmantot papildu garšvielas.
2. Uz rīves ar rupjiem zobiem sarīvējiet burkānus. Sīpolu sasmalciniet smalki.
3. Ieslēdziet multikūkuri cepšanas režīmā. Ielieciet eļļu uz multikūka bļodas dibena, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un dažas minūtes apcepiet.
4. Tad pievienojiet burkānus sīpoliem un vēlreiz ieslēdziet multikūku uz pāris minūtēm.
5. Ielieciet zivju gabaliņus multikultūras katliņā un papildiniet tos ar ceptiem burkāniem un sīpoliem. Visu pārlejiet ar krējumu.
6. Rīvējiet sieru uz rupjas zobu rīves un pārkaisa pār zivīm.
7. Aizveriet vāku un atkal ieslēdziet multikūkuri uz 40 minūtēm. Atstājiet režīmu kā iepriekš.

Zivis daudzfunkcionālajā cepeškrāsnī izrādās ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Tā saglabā visas vērtīgās īpašības, jo visas derīgās vielas gatavošanas procesā neiztvaikst, bet paliek zivī.

Uz grila

Šašliks iznāk īpaši pikants un apetīti rosinošs. Veiksmīgas gatavošanas galvenais noslēpums ir pareizi sagatavota marināde. Ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams:

• zivju steiki - 1,5 kg;
• citronu sula - 40 ml;
• eļļa - 50 ml;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vispirms steikus marinējam. Mēs to izdarīsim ļoti vienkāršā veidā - ar citrona sulu. Uzlej to uz zivju gabaliņiem un atstāj uz pusstundu. Gatavojiet kebabu uz grila.
2. Marinētos gabaliņus sāli un pipariem.
3. Novietojiet tos uz sagatavotā stiepļu plaukta.
4. Grilējiet katru pusi apmēram 7 minūtes.

Diezgan vienkārši un ekonomiski. Citi marinādes produkti nav nepieciešami. Gabaliņi nesadalās, kļūst īpaši aromātiski un maigi.

Uz grila

Mums būs nepieciešams:

• karpa - vesels liemenis;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 2 sīpoli;
• sojas mērce - 50 ml;
• citrons - 1 gab;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pipari - pēc garšas.

Šajā receptē mēs nelietojam sāli, jo sastāvā ir sojas mērce, kas pati par sevi ir diezgan sāļa.

Sagatavošana:

1. No zivīm noņemiet zvīņas, nogrieziet spuras, izņemiet iekšas. Nomazgājiet un nosusiniet liemeni.
2. Veiciet griezumus abās korpusa pusēs tā, lai griezumi būtu šķērsvirzienā korpusam.
3. Izspiediet sulu no sīpoliem. To var izdarīt dažādos veidos. Pievienojiet sojas mērci. Garšojiet un labi samaisiet. Pievienojiet no citrona izspiestu sulu un sasmalcinātus garšaugus.
4. Notīriet liemeni ar marinādi, neaizmirstot arī par zivs iekšpusi. Sojas mērci šajā receptē var izlaist un pasniegt atsevišķi. Tad marinādē pievienojiet sāli.
5. Sīpolu sagrieziet pusgriezumā, bet citronu - gredzenos.
6. Sajauc sīpolu un citrona riņķus, nedaudz sāli un visu ieliec karpja iekšpusē.
7. Apsmērējiet zivs virsu ar eļļu un novietojiet liemeni uz plaukta.
8. Katrā pusē zivis cep vismaz 7-10 minūtes.

Kā mājās sālīt karpu ikrus

Sālīšanas padomi:

1. Rūpīgi izķidājiet zivi un atveriet vēderu. Nav atļauts pieskarties ikru maisiņam, lai zivs iekšienes nevarētu piekļūt ikriem.
2. Ja olas ir svaigas, no tām jānoņem plēve.
3. Lai ikrus viegli izņemtu no maisiņa, veiciet nelielu iegriezumu folijā un ielejiet tajā verdošu ūdeni un sāli. Ar dakšiņas palīdzību aptiniet foliju un noņemiet to no ikriem.
4. Kaviārs rūpīgi jāapstrādā, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un iespējamos parazītus.
5. Produktu nedrīkst sālīt metāla traukā. Piemēroti ir emaljēti vai stikla trauki bez šķembām vai plaisām.
6. Pirms sālīšanas trauks jāsterilizē.

1. metode

Mums ir nepieciešams:

• zivju ikri - 600 gr;
• sāls - 80 gr;
• ūdens - 1,2 l;
• Izkausēts sviests - 90 gr.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet šķīdumu: sajauciet sāli ar ūdeni, uzkarsējiet uz uguns un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls ir pilnībā jāizšķīst.
2. Noņemiet olas no membrānas. Ievietojiet olas cedulē, pēc tam visu viegli iegremdējiet verdošā sālsūdenī uz 3-4 minūtēm. Varat to turēt ilgāk, lai olas varētu mērcēties un termiski apstrādāt.
3. Sterilizējiet burkas un ievietojiet kaviāru burku apakšdaļā.
4. Uz olu virspuses uzliek izkusušā sviesta gabaliņus.
5. Cieši aizvākojiet burkas ar vākiem un atdzesējiet 24 stundas. Pēc 24 stundām ikrus var ēst.

2. metode

Mums ir nepieciešams:

• Kaviārs - 600 g;
• sāls - 110 g;
• ūdens - 1,4 l;
• augu eļļa - 80 gr;
• lauru - 2 lapas;
• pipari - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Mums būs nepieciešams sāls šķīdums. Šim nolūkam 250 ml ūdens pievienojiet 20 gramus sāls un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Atsevišķā bļodiņā ielieciet ikrus folijā un pārlejiet šķīdumu, kas vārījās uz plīts.
3. Pēc tam olas noslaukiet cedrītē, lai noņemtu plēvi.
4. Sagatavojiet nākamo šķīdumu. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušo sāli ar ūdeni un uzkarsējiet uz uguns. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet lauru un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 10 minūtes.
5. Izslēdziet gāzi un ļaujiet šķīdumam atdzist.
6. Izņemiet bļodu ar ikriem un pārlejiet olas ar sālījumu.
7. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās kaviāru un sālījumu.
8. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām.
9. Izņemiet burkas un iztukšojiet no tām šķidrumu, atstājot tikai kaviāru.
10. Uz olām uzliek sviestu (labāk izmantot kausētu sviestu), aizver vāciņus un uzglabā kaviāru ledusskapī.

Ko var pagatavot no karpas: receptes

Zivju zupa .

Šai receptei mums būs nepieciešamas gandrīz visas zivju daļas:

• galva, spuras un astes - 500 g;
• burkāns - 1 vidēja lieluma gabals;
• kartupeļi - 3 gab;
• lauru - 1 lapa;
• selerijas - 1 saišķis;
• tomāti - 2 gab;
• degvīns - 50 ml;
• sāli, garšaugus un piparus - pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Zivju galvu un pārējās daļas (spuras un asti) vāriet 15 minūtes.
2. Pievienojiet buljonam lauru lapu, ja nepieciešams, sāli un piparus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Papildus selerijām var izmantot pētersīļus un dilles.
4. Sagrieziet dārzeņus izlases kārtā un ievietojiet tos katlā.
5. Zupu vāriet apmēram 15 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas buljonā ielejiet degvīnu.

Izbaudiet gardu un veselīgu zupu!

Kotletes

Karpu kotletes vienmēr ir sulīgas, sātīgas un mīkstas.

Mums ir nepieciešams:

• karpas - 3 kg;
• kartupeļi - 2 vidēja lieluma gabali;
• sīpols - 2 vidēja lieluma gabali:
• lauru - 1 lapa;
• eļļa - 60 g;
• zaļie sīpoli - 5 dzinumi;
• sāli, garšaugus un piparus pēc garšas;
• milti - 80 g.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zivis gabaliņos. Atdaliet gaļas fileju no kauliem un ievietojiet to atsevišķā bļodā.
2. Sagatavojiet zivis, kartupeļus un sīpolus gaļasmašīnā.
3. Visu samaisa, pēc vajadzības pievieno sāli un piparus.
4. Maltai gaļai pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (zaļo) un sasmalcinātas lauru lapas.
5. Veidojiet kotletes, apberiet tās miltos un cepiet pannā, iepriekš uzkarsējot eļļu.

Balaks

Šī metode padara gaļu sātīgu un saglabā tajā visas cilvēkam svarīgās vērtīgās vielas. Mums būs jāsagatavo sālītas zivis:

• karpas - 5 kg;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 300 gr.

Sagatavošana:

1. No zivs izņemiet iekšas, mugurkaulu, kaulus un apvalku.
2. Sagrieziet fileju ne mazāk kā 3 cm gabaliņos.
3. Pārgrieziet karpai vēderu. Veiciet griezumu gar korpusu. Rullējiet zivis.
4. Pirms konservēšanas zivju gaļu kārtojiet slāņos, katru kārtu pārberiet ar cukuru un sāli. Sagatavotos gabaliņus ievietojiet aukstumā zem preses un atstājiet tos tur trīs dienas.
5. Izņemiet filejas gabaliņus un nomazgājiet tos.
6. Caur gabaliņiem caurvelciet diegu (labāk izmantot kaprona diegu) un pakariniet, lai nožūtu.
7. Ļaujiet žūt svaigā gaisā vismaz 2 dienas.

Interesanti fakti

1. Karpas ir jutīgas pret laikapstākļiem, jo īpaši pret to svārstībām. Kad laikapstākļi pasliktinās, zivis nokāpj ūdenskrātuves dibenā un gaida labākus laikapstākļus.
2. Rudenī karpas, tāpat kā lāči, dodas gulēt apakšā esošajās bedrēs. Tās mostas agrā pavasarī, kad saule sāk sildīt.
3. Karpām ir lieliska dzirde. Tas atpazīst skaļus trokšņus un dzird čīkstēšanu vai grabēšanu. Dzirdot nesaprotamas balsis vai citus skaņas avotus, zivis ātri pamet dzīvotni un dodas prom uz dziļākiem ūdeņiem.

Foto no karpas