Sezama sēklas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sezama sēklas ir diezgan sena kultūra. Tās audzēšanas vēsture ir saistīta ar daudzām leģendām. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem senie babilonieši nodarbojās ar sezama kūku cepšanu un vīna gatavošanu uz tā bāzes, savukārt citi avoti norāda, ka ēģiptieši aktīvi izmantoja sezama sēklas medicīniskiem mērķiem. Senajos Austrumos sezamam piedēvēja maģiskas īpašības un uzskatīja par mūžīgās dzīvības avotu.

Kā un kur aug sezams

Sezams ir termofīls augs, tāpēc tas ir populārāks dienvidu valstīs. Sezamu pirmie sāka audzēt indieši, pakistānieši un Ziemeļāfrikas iedzīvotāji. Nedaudz vēlāk tā izplatījās Dienvidaustrumāzijā, Vidusāzijā un Kaukāzā.

Tā var izaugt līdz 200 cm augstumam, vidējā zonā līdz 75 cm. Tas var būt gan viengadīgs, gan daudzgadīgs augs. Tās ziedi var būt balti, rozā vai zili. Sezama ziedi zied tikai vienu dienu, augs ir pašapputes, pēc tam tas ražo zaļas pākstis, kas satur aptuveni 75-85 sēklas.

Veidi

Ir diezgan daudz sezama sugu (aptuveni 35). Visbiežāk sastopamie veidi ir sezams:

1. Baltās - parasti izmanto cepšanai, un sēklas nav jāapstrādā, tās var lietot dabīgā veidā.
2. Melnais - tam ir ārstnieciskas īpašības. Sēklās ir daudz vairāk kalcija nekā mizotos graudos. To izmanto eļļas pagatavošanai vai sasmalcina un pasniedz kopā ar rīsiem.
3. No brūnā sezama gatavo eļļu, to izmanto arī konfekšu un citu saldumu ražošanā.

Atšķirība starp melno un balto sezamu

Baltais sezams ir graudi, kas izlobīti no miziņas. To izmanto kā smidzinātāju uz maizes izstrādājumiem. Graudiņiem ir diezgan mīksta konsistence un spilgti salda garša.

Melnajam sezamam piemīt ārstnieciskas īpašības, tāpēc tas tiek uzskatīts par veselīgāku organismam. Sēklas tiek izmantotas dažādos veidos, sākot no kosmetoloģijas līdz kulinārijai. Sēklām ir rūgta garša. No melnā sezama sēklām gatavo eļļu, un tās var izmantot arī ar rīsiem un dārzeņiem.

Kuras sēklas ir veselīgākas: baltās vai melnās?

Melnajam sezamam ir vairāk veselībai labvēlīgu vielu nekā baltajam sezamam, tāpēc to uzskata par veselīgāku.

Cik daudz sezama var apēst dienā

Optimālā dienas deva pieaugušajam ir ne vairāk kā 3 ēdamkarotes. Svarīgi ir pārliecināties, ka sēklas ir rūpīgi sakošļātas, citādi organismam būs grūtības asimilēt produktu. Piemēram, sēklas var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai grauzdēt.

Sēklas labāk ēst no rīta tukšā dūšā. Nav ieteicams uzreiz apēst dienas devu, jo var rasties slikta dūša un alkas.

Sastāvdaļas un kalorijas

100 g produkta satur:

• Kalorijas - 565 kcal.
• Olbaltumvielas - 19,4 g.
• Tauki - 48,7 g.
• Ogļhidrāti - 12,2.
• Sezams ir bagāts ar:
• Kālijs (497 mg).
• Kalcijs (1474 mg).
• Magnijs (540 mg).
• Nātrijs (75 mg).
• Fosfors (720 mg).
• Dzelzs (16 mg).

Sezama sēklu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

1. Labvēlīgi ietekmē matu veselību. Šajā produktā esošās taukskābes ir dabisks matu augšanas stimulators. Tie ne tikai baro galvas ādu, bet arī stiprina folikulus. Cilvēkiem, kas cieš no matu izkrišanas, ieteicams lietot sezama sēklu eļļu. Šis produkts palīdz saglabāt dabisko matu krāsu, tādējādi novēršot priekšlaicīgu sirmšanu.
2. Olbaltumvielu avots. Sezama sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām - 100 g produkta ir 19 g olbaltumvielu. Tāpēc sezama sēklas ļoti bieži tiek iekļautas daudzās diētas receptēs.
3. Vēža profilakse. Sēklās ir daudz minerālvielu. Viens no tiem ir magnijs, kas ir pazīstams ar savām pretvēža īpašībām.
4. samazina cukura līmeni asinīs. Sēklās ir daudz magnija, kas palīdz organismam kontrolēt glikozes līmeni. Tāpēc šis produkts ir atļauts un pat ieteicams diabēta slimniekiem.
5. Sirds slimību profilakse. Sezamam piemīt antiaterogēnas īpašības, tāpēc tas ir ļoti noderīgs sirds slimību gadījumā. Turklāt sēklas satur oleīnskābi, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Tādējādi regulāra sēklu lietošana samazina insulta iespējamību.
6. Anēmijas ārstēšana. Sezama sēklas ir bagātas ar dzelzi. Tāpēc sezams ir dabisks līdzeklis pret anēmiju.
7. Palīdz reimatoīdā artrīta ārstēšanā. Graudi satur varu, antioksidantus enzīmus un savienojumus, kas palīdz mazināt locītavu sāpes un iekaisumu.
8. Zāles pret elpošanas ceļu slimībām. Sēklās esošā magnija dēļ sezams var kalpot kā līdzeklis pret elpošanas ceļu slimībām. Produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kas slimo ar astmu, jo tas palīdzēs mazināt šo slimību simptomus.
9. DNS aizsardzība. Sezamols ir sezama sēklās atrodams antioksidants, kas veiksmīgi cīnās pret brīvajiem radikāļiem un aizsargā DNS no bojājumiem.
10. gremošanas atbalsts. Sēklām ir svarīga nozīme gremošanas sistēmas pareizas darbības uzturēšanā. Tā kā sēklas ir labs šķiedrvielu avots, tās palīdz resnajai zarnai pildīt tās funkcijas un nodrošina netraucētu zarnu darbību.
11. Kaulu veselības nodrošināšana. Sezama sēklas satur ievērojamu daudzumu cinka. Šis minerāls veicina kaulu veselību un novērš osteoporozi.
12. Atbalsts mutes dobuma veselībai. Vēl viena lieliska lieta par šo produktu ir tā, ka tas ļoti labvēlīgi ietekmē mutes veselību. Graudi palīdz notīrīt aplikumu no zobiem un pat uzturēt to baltumu. Tāpēc ieteicams regulāri skalot muti ar sezama eļļu.

Sievietēm

Sezama sēklas ir bagātas ar aktīvajām vielām, piemēram, fitosterīniem. Tām ir labvēlīga ietekme uz sievietes ķermeni. Fitosterīni veicina atjaunošanos, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo imunitāti un atbalsta endokrīno sistēmu. Tie labvēlīgi ietekmē arī sieviešu reproduktīvo sistēmu.

Vīriešiem

Sezama patēriņam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu ķermeni, īpaši sēklas ir labvēlīgas potences uzlabošanai. Sezams palīdz palielināt spermatozoīdu skaitu un kustīgumu, un dažkārt pat tiek parakstīts kā līdzeklis vīriešu neauglības ārstēšanai. Sezams arī atbalsta imūnsistēmu un palīdz atjaunot organismu.

Grūtniecība

Daži cilvēki uzskata, ka grūtniecēm nevajadzētu lietot sezamu, jo tas var nelabvēlīgi ietekmēt bērnu vai pat izraisīt spontānu abortu. Tomēr tam nav zinātnisku pierādījumu.

Sezama sēklās ir tādas svarīgas uzturvielas kā dzelzs un olbaltumvielas, kas ir noderīgas gan grūtniecei, gan viņas auglim. Kopumā sezama sēklas nav kaitīgas topošajām māmiņām. Tomēr ne katra organisma reakcija uz tiem pašiem pārtikas produktiem ir vienāda. Ja pēc sezama sēklu lietošanas rodas kuņģa darbības traucējumi, produkts jāizslēdz no uztura. Daži eksperti apgalvo, ka sezamu pirmajā grūtniecības trimestrī labāk neēst, jo tas var izraisīt sliktu dūšu.

Kad baro bērnu ar krūti

Sezams satur kalciju. Šī minerālviela ir būtiska zīdīšanas periodā, jo tā palīdz palielināt piena daudzumu. Bet atkal ir vērts atcerēties, ka, lietojot produktu, jums vajadzētu pieturēties pie saprātīga daudzuma. Sievietēm, kuras cieš no paaugstinātas asins recēšanas vai tromboflebīta, nevajadzētu lietot sezamu.

Bērniem

Sezams ir labs gan pieaugušajiem, gan bērniem, vienīgā atšķirība ir devas. Pieaugušie var apēst 2-3 ēdamkarotes dienā, bērni ne vairāk kā 1 tējkaroti. Nav ieteicams pārsniegt uzņemto devu, jo tas var negatīvi ietekmēt bērnu organismu. Sezamu iekļaut bērnu uzturā ir atļauts no 1 gada, bet jums jābūt ļoti uzmanīgiem un jāuzrauga bērna stāvoklis.

Daudzi pediatri iesaka dot bērniem sezama halvu, kas lieliski paaugstina hemoglobīna līmeni organismā.

Kā lietot sezamu svara zudumam

Sezams palīdz cīnīties ar liekā svara pieaugumu. Sēklām ir ne tikai patīkama riekstu garša, bet tās arī palīdz nomākt apetīti, sniedz sāta sajūtu un mitrina zarnas. Sezama sēklas ieteicams lietot aukstajos ēdienos. Sēklas var arī vienkārši sakošļāt un apēst tieši pirms ēšanas (15 g sēklu līdz 3 reizēm dienā), turklāt sēklas jānomazgā ar siltu ūdeni.

Sezama sēklas medicīnā

Sezama sēklas medicīnā izmanto hipertensijas, locītavu iekaisuma, astmas, kā arī sirds slimību un kuņģa un zarnu trakta problēmu ārstēšanai.

Diabēta slimniekiem

Cilvēkiem ar cukura diabētu atļauts lietot sezama sēklas (līdz 2 tējkarotēm dienā). Sēklas var pievienot dārzeņu salātiem vai gaļas ēdieniem. Cepumus, kas pārkaisīti ar sezama sēklām, ieteicams izslēgt no uztura.

Svarīgi: Sezama sēklu glikēmiskais indekss ir 35 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Slimības saasināšanās periodos sezama sēklas ir aizliegts lietot uzturā. Tās ir diezgan grūti sagremojamas un satur daudz kaloriju. Bet, ja mēs runājam par periodiem, kad stāvoklis ir vairāk vai mazāk stabilizējies vai ja slimība ir ievērojami mazinājusies, tad ir pieļaujama 30 gramu dienas deva.

Gastrīta gadījumā

Ja gastrīts saasinās, no uztura jāizslēdz sezams. Tā kā sezams kairina kuņģi, pat remisijas periodā šo produktu nav ieteicams lietot uzturā. Izņēmuma gadījumos dažkārt ēdieniem var pievienot nelielu daudzumu sezama sēklu.

Zarnām

Sezams satur fermentus, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību. Tie piedalās svarīgu elementu asimilācijas procesā, atvieglo zarnu darbību, novērš toksīnu uzkrāšanos un tauku nogulsnēšanos, kas atspoguļojas ķermeņa svarā.

Aizcietējumu gadījumā

Sezams ir dabisks brūču nomierinošs un dziedinošs līdzeklis, kā arī palīdz cīnīties ar aizcietējumiem. Lai atbrīvotos no aizcietējumiem, tukšā dūšā lietojiet sezama sēklas, kas palīdz attīrīt zarnas un izskalot uzkrātos atkritumus.

Podagrai

Sezama sēklu lietošana podagras ārstēšanai nav ieteicama, bet ir atļauta. Graudus var pievienot salātiem, taču jāņem vērā, ka sezams satur oksalātus. Pārmērīgs sezama patēriņš, tādējādi organismā nonākot daudz oksalātu, var izraisīt podagras saasināšanos, tāpēc jāievēro mērenība.

Hemoroīdi

Sezama novārījumu var izmantot, lai mazgātu problemātisko zonu hemoroīdu laikā. Lai to izdarītu, ielej 2 ēd.k. sezama 0,5 l verdoša ūdens, vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Pēc tam novārījums jānovāra siltā vietā, līdz tas pilnībā atdzisis. Pēc tam novārījumu var izmantot kā vannas vai anālās attīrīšanas šķīdumu.

Par kauliem

Sezams satur ievērojamu daudzumu cinka. Ir zināms, ka šis minerāls veicina kaulu nostiprināšanos un novērš osteoporozi.

Sezams kosmetoloģijā

Sezamu plaši izmanto kosmetoloģijā tā bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ. Šo produktu izmanto matu un ādas kopšanā.

Par seju

Maska ādas jaunības saglabāšanai

Sastāvdaļas:

• ābols - 1 gab;
• sezama eļļa - 1 tējkarote;

Kā sagatavoties:

1. Nomizojiet ābolu un sarīvējiet mīkstumu.
2. Pievienojiet ābolu sezama eļļu.
3. Uzklājiet uz sejas.
4. Atstājiet uz 15 minūtēm.
5. Nomazgājiet seju ar ūdeni.

Maska tvirtai un svaigai ādai
Sastāvdaļas:

• sezama eļļa;
• medus;
• vīnogu sula.

Kā sagatavoties:

1. Samaisiet eļļu, medu un sulu vienādās proporcijās.
2. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
3. Ļaujiet tam 15 minūtes.
4. Nomazgājiet seju ar ūdeni.

maska problemātiskai ādai
Sastāvdaļas:

• sezama eļļa - 1 tējkarote;
• rīsi - 100 gr;
• bumbieri - 1 gab.

Kā sagatavoties:

1. Rīsus vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīkstāki (nepievienojiet sāli).
2. Sasmalciniet bumbieru ar sviestu.
3. Pievienojiet maisījumu rīsu biezenim.
4. Uzklājiet siltu maisījumu uz problemātiskajām vietām.
5. Ļauj maisījumam nostāvēties 20 minūtes.
6. Noskalojiet atlikumus. Lai noņemtu masku, ieteicams lietot kumelīšu novārījumu.

Par matiem

Matu barojoša maska

Jums būs nepieciešams saskaņā ar recepti:

• sezama eļļa - 30 ml (vidēja garuma);
• citronu sula - 3 tējk;
• vāciņš.

Kā sagatavoties:

1. Sajauciet eļļu ar citrona sulu.
2. Uzklājiet maisījumu uz matiem visā to garumā un uzlieciet cepurīti.
3. Pagaidiet 2-3 stundas (varat atstāt uz nakti).
4. Mazgājiet matus.

Matu atjaunošanas maska
Kas jums nepieciešams:

• silts medus (šķidrums) - 2 ēd.k;
• vistas olas dzeltenums - 2 gab;
• sezama eļļa - 2 ēd.k;
• vāciņš.

Kā sagatavoties:

1. Sajauciet medu, olas dzeltenumu un eļļu.
2. Izklājiet maisījumu pa visu matu garumu un uzlieciet cepurīti.
3. Pagaidiet 30 minūtes līdz 2 stundas.
4. Mazgājiet matus.

Kādēļ sezama eļļa ir noderīga?

Sezama sēklu eļļa ir profilaktisks līdzeklis pret dažādām infekcijas slimībām. Šis produkts arī palīdz organismam uzturēt veselus kaulus, kontrolē asinsspiedienu, paātrina vielmaiņu un asinsriti, mitrina ādu, mazina artrīta sāpes un palīdz novērst aizcietējumus.

Speciālisti uzsver arī eļļas labvēlīgo ietekmi uz veselību:

1. Veicina ādas veselību. Eļļa palīdz ārstēt ādas iekaisumus. Iekļūstot dziļi ādā, eļļai piemīt detoksikējoša iedarbība, kas palīdz saglabāt ādu jaunu un veselīgu.
2. Tas stiprina kaulus. Regulāri lietojot šo produktu, var izvairīties no osteoporozes un daudzām citām vecuma slimībām, kas saistītas ar kaulu novājināšanos.
3. pazemina asinsspiedienu. Eļļa palīdz pazemināt asinsspiedienu. Indijā veikts pētījums parādīja, ka pacientiem ar augstu asinsspiedienu, kuri regulāri lietoja sezama eļļu, asinsspiediens normalizējās. Tika arī konstatēts, ka lielākā daļa pētījuma dalībnieku šajā periodā zaudēja svaru. Jāatzīmē arī tas, ka, pārtraucot eļļas lietošanu, dalībniekiem paaugstinājās asinsspiediens.
4. palēnina novecošanu. Sezams novērš ādas šūnu oksidēšanos un veicina ādas atjaunošanos. Sēklas satur antioksidantus, kas novērš agrīnu grumbu veidošanos.
5. mazina ar artrītu saistītas sāpes. Varš ir galvenais minerālūdens, kas palīdz cīnīties ar dažādiem pietūkumiem. Eļļa satur varu, tāpēc to var izmantot artrīta radīto sāpju mazināšanai. Turklāt minerālviela palīdz stiprināt kaulus un locītavas.
6. Tas palīdz novērst aizcietējumus. Viena vai divas karotes sezama eļļas dienā palīdz ieeļļot zarnas, kas palīdz mazināt aizcietējumus.
7. paģiras profilakse. Sezama eļļā esošais sezamīns palīdz aknām atbrīvoties no alkohola lietošanas izraisītajām sekām.
8. Samazina nātrija līmeni. Pētījumā, ko veica Yale Journal of Biology, tika konstatēts, ka sezama eļļas lietošana ne tikai palīdz samazināt asinsspiedienu, bet arī pazemina nātrija līmeni organismā.

Sezama sēklu eļļas priekšrocības

Urbech ir nosaukums pastai, ko iegūst, ar akmens dzirnaviņām sasmalcinot kaltētas sezama sēklas. Iznāk diezgan bieza piena krāsas masa. Rezultātā iegūst piena krāsas masu, kas nezaudē savas lietderīgās īpašības. Produktu parasti glabā stikla burkās vēsā, sausā vietā istabas temperatūrā.

100 g produkta satur 575 kcal. Urbakšs satur daudz kalcija, kas veicina augšanu un stiprina kaulus, nagus un zobus. Šķiedrvielas, kas ir Urbech sastāvā, veicina kuņģa un zarnu darbību.

Urbech ir dabisks profilaktisks līdzeklis pret aizcietējumiem. Šis produkts ir piemērots cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju, jo nesatur lipekli.

Sezama halva: ieguvumi un kaitējums

Sezama halva satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas ir ļoti barojošs produkts, kas satur cinku, kalciju, mangānu, magniju, nātriju un citus savienojumus. Tā satur arī augu olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Īpašu labumu no tā lietošanas var gūt cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ir vērts arī atzīmēt, ka tajā esošās taukskābes normalizē tauku, lipīdu vielmaiņu.

Halva ir diezgan kaloriska - 500 kcal uz 100 gramiem produkta. Neievērojot uzņemšanas ātrumu, tas var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmu, kā arī zobus. Pēc halvas lietošanas bērni var saslimt ar diatēzi. Diabēta vai aptaukošanās gadījumā šo produktu nav ieteicams lietot uzturā.

Sezama sēklas kulinārijā

Sezama sēklām ir riekstu, nedaudz salda garša. Apgrauzdējot to garša kļūst intensīvāka. Tāpēc sezama sēklas bieži izmanto kā pikantu garšvielu ēdienu gatavošanā.

Vispopulārākās ir veselas sezama sēklas, sezama eļļas un no sēklām pagatavoti pulveri, kā arī svaigas un fermentētas lapas. Sēklas kalpo kā garnējums un garnējums maizes izstrādājumiem, cepumiem un krekeriem. Sezama pulveri izmanto gaļas un sēņu zupās, dārzeņu sacepumos, kā arī desertu ēdienos, mērcēs un mērcēs.

Kā pagatavot sezama pienu

Sastāvdaļas:

• Negrauzdētas sezama sēklas - 100 g;
• medus - 2 tējk;
• ūdens - 1 litrs.

Kā sagatavoties:

1. Sezama sēklas iemērciet aukstā ūdenī (7-8 stundas).
2. Nosusiniet ūdeni, nomazgājiet sēklas. Pievienojiet medu un ūdeni (1 glāze).
3. Sēklas blenderī sablenderējiet līdz viendabīgai masai.
4. Pievienojiet ūdeni un sajauciet maisījumu blenderī.
5. Pielāgojiet piena blīvumu, pievienojot ūdeni (varat pievienot arī šķipsniņu vaniļas).
6. Pienu caur marli vai sietiņu.

Pienam būs viegli salda, riekstu garša. To var izmantot kakao pagatavošanai vai pievienot kafijai.

Kā pagatavot sezama zemenes

Sastāvdaļas:

• sezams - 250 gr;
• medus - 250 gr;
• cukurs - 50 gr.

Kā sagatavoties:

1. Katliņā ielej medu un cukuru, samaisa un uz lēnas uguns vāra (10 minūtes).
2. Sausā pannā ievietojiet sezama sēklas un maisot apcepiet, līdz tās iegūst zeltainu krāsu (1-2 minūtes). Tad pievienojiet grauzdētas sēklas medus un cukura maisījumam un samaisiet, lai maisījums apvienotos.
3. Samitriniet pergamenta papīru ar ūdeni un izklājiet maisījumu uz pergamenta papīra. Izklājiet pa virsmu un atstājiet atdzist.
4. Kad masa ir atdzisusi, sagrieziet kozinaki kvadrātos.

Kā grauzdētas sezama sēklas

1. Ieberiet sēklas sausā pannā un apcepiet uz vidējas uguns.
2. Maisiet ar koka lāpstiņu, lai apgrauzdētu sēklas. Kad panna ir karsta, samaziniet karstumu līdz zemam. Pagaidiet, līdz sēklas kļūst zeltainas (3-5 minūtes).
3. Kad sēklas ir ieguvušas vajadzīgo konsistenci, pārberiet tās uz šķīvja (vēlams, plakana).
4. Pagaidiet, līdz sezama sēklas atdziest.

Sezama putra recepte

Sastāvdaļas:

• sezama sēklas - 30 g;
• banāns - 1 gab;
• ūdens (vārīts) - 80 ml.

Kā sagatavoties:

1. Vakarā sēklas ielej ūdenī (to var izdarīt blenderī).
2. No rīta sasmalciniet sēklas blenderī (apmēram 2 minūtes), pievienojiet banānu un vēlreiz samaisiet masu blenderī (1 minūti).
3. Ielieciet putru uz šķīvja.

Kā aizstāt sezama sēklas

Nav viegli atrast sezama sēklu aizstājējus, jo tām ir īpatnēja garša. Vispiemērotākās alternatīvas ir saulespuķu sēklas vai magoņu sēklas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos sezama sēklas var izraisīt alerģiju. Galvenais apdraudējums ir anafilakse, kas var izpausties dažādi.

Anafilakse ir organisma reakcija, ko izraisa daudzu spēcīgu ķīmisko vielu ražošana. Šīs ķimikālijas izraisa tā dēvēto anafilaktisko šoku. Asinsspiediens var krasi pazemināties, un elpošana var kļūt apgrūtināta.

Sezamu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, trombozi vai akmeņu uzkrāšanos urīnā.

Sezama alerģijas simptomi

Alerģija pret sezamu (jeb anafilakse) var izpausties ar vairākiem simptomiem. Dažas no tām ir:

• elpas trūkums;
• klepus;
• slikta dūša;
• sāpes vēderā;
• vemšana;
• stropu;
• nieze mutē;
• sejas apsārtums.

Cilvēkiem ar podagru un Vilsona slimību ieteicams no uztura izslēgt sezamu. Lai izvairītos no alerģiskām reakcijām, grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā jāievēro sezama uzņemšanas norma.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

1. Pērkot sezama sēklas, jāpievērš uzmanība to krāsai un smaržai. Sēklām jābūt ar gaišu nokrāsu, bez iesnas smaržas, un tām jābūt drupinātām.
2. Ņemiet vērā, ka nelobītām sēklām ir ilgāks glabāšanas laiks.
3. Ieteicams iegādāties iepakotas sezama sēklas.

Sezama sēklas jāuzglabā sausā, vēdināmā telpā bez saules gaismas. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi un zemāka.

Kā ēst sezamu, lai absorbētu kalciju

Ir zināms, ka sezams satur kalciju, taču organisms ne vienmēr uzsūc šo minerālu. Jāatzīmē, ka apstrādātās sezama sēklas satur 10 reizes mazāk kalcija nekā veselas sēklas, tāpēc ieteicams izvēlēties sausus, drupinātus un neapstrādātus graudus.

Produktu var uzglabāt apmēram 6 mēnešus cieši noslēgtā traukā tumšā un vēsā vietā. Ja vēlaties saglabāt sezama sēklu derīgās sastāvdaļas (tostarp kalciju), grauzdējiet tās maigi un uz lēnas uguns.

Lūk, daži noteikumi, kas palīdzēs uzlabot kalcija uzsūkšanos:

1. Kalcijs labāk uzsūcas, ja organismā ir pietiekami daudz D vitamīna. Lai to iegūtu, pēc iespējas vairāk pastaigājieties saulainā laikā (pastaigu laikā organisms tiek pakļauts ultravioleto staru iedarbībai, kas veicina D vitamīna veidošanos).
2. Tāpat ir vērts nodrošināt, lai organismā būtu pietiekami daudz fosfora. Tāpēc ieteicams kalcija uzņemšanu kombinēt ar zivīm un jūras veltēm, svaigiem garšaugiem un biezpienu.
3. Jāuzrauga skābes līdzsvars kuņģī.
4. Fiziskās aktivitātes nedrīkst pārslogot organismu.
5. Ir vērts ierobežot dažu pārtikas produktu, proti, gāzēto dzērienu, kafijas, sāls, skābenes un spinātu patēriņu.

Kā diedzēt sezama sēklas

Sezamu var diedzēt, izmantojot burkas vai elektrisko diedzinātāju (ierīci, kas kontrolē temperatūru un mitrumu).

Ko darīt:

1. Atšķiriet sēklas no oļiem un gružiem, pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad ievietojiet sēklas sagatavotajā burkā. Ja ir dīglis, vienkārši ievietojiet sezama sēklas to traukā.
2. Pēc tam sēklas pārlej ar tīru ūdeni (istabas temperatūrā) un atstāj tās tur 5-8 stundas. Sēklas uzsūks mitrumu, kas tām nepieciešams dīgšanas procesam.
3. Nosusiniet ūdeni un apgrieziet burku otrādi (tas novērš sezama sēklu pelējuma veidošanos).

Sēklas sadīgst aptuveni vienas dienas laikā. Svarīgi ņemt vērā, ka, jo ilgāk sēklas dīgst, jo rūgtākas tās būs.

Kad stādi ir sasnieguši 3-5 mm augstumu, ievietojiet tos ledusskapī, lai palēninātu to augšanu. Tas pagarinās sezama lietošanas laiku (aptuveni 3 dienas).

Svarīgi: Nav ieteicams lietot uzturā tādu sezamu, kura asni ir garāki par 5 mm.

Vai sezama sēklas var dot mājdzīvniekiem?

Sezams tiek uzskatīts par ļoti labu kaķu un suņu barības sastāvdaļu. Tas ir lielisks augu tauku, kā arī olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Tomēr jānovēro, vai dzīvnieka izkārnījumu konsistence nemainās.

Interesanti fakti par sezamu

1. Lielākie sezama sēklu ražotāji pasaulē ir Indija, Mjanma, Ķīna, Nigērija un Tanzānija.
2. Kopš seniem laikiem sievietes ir lietojušas sezama sēklas, lai saglabātu savu skaistumu un jaunību. No dažiem avotiem zināms, ka romiešu karavīri uzturēšanai uzturā lietoja sezama sēklas.
3. Sezama sēklas uz Ameriku 17. gadsimtā atveda Āfrikas vergi, un 20. gadsimta 30. gados īpaši populāra bija sezama eļļa.
4. Senos laikos arābi izmantoja sezama sēklas un sezama eļļu, lai pagatavotu dažādus ēdienus, kas sniedza uzturu karavānu garo ceļojumu laikā pāri karstajam un sausajam tuksnesim.
5. Sezama sēklas nesatur lipekli, tāpēc tās var lietot cilvēki, kas slimo ar celiakiju.
6. Sezama sēklas satur īpašas šķiedrvielas sesamīnu un sezamolīnu, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni, kā arī regulēt asinsspiedienu un ir lielisks E vitamīna avots.
7. Indijā sezama sēklas tiek izmantotas svētos rituālos un ir nemirstības simbols. Bēru laikā indiāņi nēsā sezama sēklu vāzes, jo tiek uzskatīts, ka tās palīdz mirušajam pārcelties uz citu pasauli.
8. Sezama eļļa ir ļoti populāra Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos, Turcijā un Grieķijā. Salīdzinot ar zemesriekstu sviestu, tajā ir vairāk kalcija, šķiedrvielu un mazāk piesātināto tauku.
9. Cinka, magnija, dzelzs, fosfora, selēna un mangāna savienojumi ir atrodami sezamā. Tas ir arī kalcija avots. Sezama sēklas ir bagātas ar mikroelementiem, kas cilvēka organismam nepieciešami normālai funkcionēšanai.
10. Sezama sēklu audzēšana ir sena tradīcija. Daži zinātnieki apgalvo, ka 4000 gadus pirms mūsu ēras cilvēki mēģināja izmantot šo kultūru. Sēklas minētas ēģiptiešu medicīnas grāmatās, kas sarakstītas 1550. gadā pirms mūsu ēras.
11. Induistu valodā vārds "eļļa" cēlies no sanskrita vārda "sezams".

Daudzi cilvēki, iespējams, ir dzirdējuši frāzi "Sim-sim, atveriet". Tieši šos vārdus izrunā stāsta par Ali Babu un laupītājiem galvenais varonis. Vārds sezams tiek tulkots kā sezams. Arābi ticēja, ka sezamam piemīt maģiskas spējas, un burvju burvestība "Sim-sim, atveries" bija pēkšņa nobrieduša sezama pumpura atvēršanās. Tādējādi tiek izmestas arī sēklas. Sezams ir viens no tā dēvētajiem pasaules dārgumiem, kas ir iekļauts noderīgāko un populārāko pārtikas produktu sarakstā.

Sesama foto