Laša zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Laša zivis tiek uzskatītas par delikatesi, tāpēc no laša gatavotiem ēdieniem ir īpaša garša. Pirms dažiem gadu desmitiem šis zivju veids nebija tik populārs, jo galvenais iemesls bija produkta augstās izmaksas. Tā bija delikatese, ko ēda tikai īpašos gadījumos. Tomēr mūsdienās situācija ir mainījusies - šis zivju veids ir daudz biežāk sastopams uz galdiem, tiek pasniegts kafejnīcās un restorānos, kā arī nopērkams specializētajos veikalos.

Ir konstatēts, ka laša fileja ir veselīga. Ir neskaitāmas iespējas pagatavot ēdienus no tās. Tādējādi lašus var vārīt, tvaicēt, sautēt un cept. Tomēr ir svarīgi izpētīt informāciju par šādas delikateses labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, lai zinātu, kādos gadījumos zivis būs noderīgas un kādos labāk no tām atteikties.

Lasis: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo.

Lasis ir liela izmēra jūras radība, lašu dzimtas pārstāvis. Tā var būt līdz 150 cm gara. Daži no tiem sver vairāk nekā 3 desmitus kilogramu. Zivij ir sudrabaina āda, smalkas zvīņas un tumši plankumi sānos. Spuras ir sarkanā krāsā. Galva ir gara un mute liela. Gaļa ir slavena ar savu uzturvērtību un lielisko garšu. Olas ir diezgan lielas, un tām ir raksturīgs tumši oranžs krāsojums.

Šīs zivis dzīvo Atlantijas okeānā, visbiežāk sastopamas ziemeļu reģionos, un tās mākslīgi audzē Ziemeļeiropā, kā arī Norvēģijā.

Kā lasis atšķiras no foreles un laša

Laši ir lašveidīgo dzimtas pārstāvju kopējais nosaukums. Šajā grupā ietilpst laši un foreles. Laši ir laša gaļas nosaukums, kura gaļai ir spilgta krāsa. Pēc pagatavošanas filejas krāsa nemainās.

Foreles izceļas ar mazāku izmēru. Tātad garākā zivs var būt 1 m gara un svērt līdz 20 kg. Biežāk tie sver 500-600 g un ir 20-30 cm gari. Šādu zivju gaļa nav tik kaloriska un bagāta. Pēc termiskās apstrādes gaļa zaudē krāsu un kļūst balta.

Lasis ir treknāks par foreli. Tauki ir vienmērīgi sadalīti pa visu ķermeni, un laša taukos ir mazāk tauku slāņu. Savukārt foreles tiek uzskatītas par diētisku produktu, un tajās ir daudz mazāk tauku.

Sastāvs un kalorijas

Laša fileja satur daudz noderīgu vielu. Tādējādi jūras veltes ir bagātinātas ar B grupas vitamīniem. Tiamīns ir iesaistīts vielmaiņas procesos, riboflavīns ir atbildīgs par redzi un tīklenes uztveri. Pantotēnskābe nodrošina hemoglobīna vielmaiņu un veidošanos, savukārt piridoksīns stiprina imunitāti. Turklāt šis savienojums ir noderīgs, jo palīdz samazināt ginekoloģisko anomāliju iespējamību sievietēm. Savukārt vīriešiem B6 vitamīns ir noderīgs, lai pārvarētu neauglības draudus. Cianokobalamīns ir hematopoēzes procesa dalībnieks.

Laši satur arī E vitamīnu jeb tokoferolu, kam piemīt antioksidanta īpašības un kas ir atbildīgs par reproduktīvajām funkcijām.

Jūras velšu minerālvielu sastāvā ir kālijs, kas ir iesaistīts lielākajā daļā organismā notiekošo reakciju, fosfors - viela, kas nepieciešama zobu emaljai un kaulu audiem, jods, kas ir atbildīgs par vairogdziedzera normālu darbību. Magnijs kopā ar nikotīnskābi labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību.

Turklāt omega-3 taukskābes ir atrastas zivīs. Tie ir paredzēti "sliktā" holesterīna līmeņa samazināšanai, palīdz attīrīt asinsvadus.

Laša gaļā ir arī melatonīns, kas kopā ar hipofīzes hormonu nodrošina mierīgu miegu. Produkts ir bagāts ar viegli sagremojamām olbaltumvielām. Tātad pietiek apēst nelielu zivs gabaliņu, lai nodrošinātu organismam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu dienā.

Laša kaloriju vērtība ir tikai 153 kcal.

Kā laši ir noderīgi

Vispārīgi ieguvumi

Sarkanās zivis ir vērtīgs produkts, kas spēj ietekmēt asinsrades procesus. Omega-3 skābes samazina holesterīna līmeni, kas palīdz novērst aterosklerozi un normalizē asinsspiedienu. Produkts ir arī profilaktisks līdzeklis pret anēmiju un, pateicoties melatonīna klātbūtnei, tam ir atjaunojoša iedarbība.

Produkts palīdz regulēt stresa hormonu līmeni, kas izraisa sirds muskuļu spazmas, kas palīdz novērst depresijas un astēnijas simptomus un uzlabo garastāvokli. Ir novērota labvēlīga zivju ietekme uz sirds darbību un asinsvadu veselību.

Laša ikri ir arī apveltīti ar noderīgiem elementiem, jo īpaši olbaltumvielām, kas ir viegli sagremojamas. Šādas sastāvdaļas ir nepieciešamas hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai, asinsspiediena stabilizēšanai, normālai visa organisma attīstībai un funkcionēšanai. Laša ikros ir konstatēts augsts joda līmenis. Sarkanajās zivīs nav ogļhidrātu, un tajās nav kaitīgo piesātināto tauku. Augsta uzturvielu koncentrācija labvēlīgi ietekmē dermu, tāpēc laša un lašu ikriem cienītāji noveco lēnāk.

Lašiem ir raksturīgas arī reģeneratīvās īpašības. Vairāki pētījumi liecina, ka lasis ir sālsūdens zivs, kurā ir visaugstākais skābju līmenis, kas ietekmē dabisko novecošanās procesu. Turklāt šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē smadzenes, samazinot risku saslimt ar atmiņas un koncentrēšanās problēmām.

Sievietēm

Sievietēm zivis ir noderīgas, jo tās palīdz mazināt menopauzes stāvokli. Ir atzīmēta arī ietekme uz ādu. Omega-3 un -6, kā arī retinols un tokoferols nodrošina ātrāku ādas šūnu atjaunošanos, matu augšanu un matu nostiprināšanos.

Melatonīns palīdz pārvarēt bezmiegu, fosfors ar D vitamīnu uzlabo CNS darbību, stimulē kaulu attīstību un palielina fizisko izturību.

Vēl viena laša ēšanas priekšrocība sievietēm ir tā, ka tas satur leptīnu, kas palielina vielu vielmaiņas ātrumu, kas veicina svara zudumu.

Vīriešiem

Visbiežāk tieši vīrieši ir vairāk pakļauti sirds patoloģiju attīstībai. Tāpēc viņi gūst labumu no šāda veida zivju diētas ieviešanas. Galu galā, sabalansēts produkta sastāvs stiprina asinsvadus un uztur kapilāru tonusu un elastību.

Lašos ir arī aminoskābes, kas viegli uzsūcas. Šī jūras velšu īpašība ir izdevīga cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Sarkanās zivis palīdz atjaunot muskuļu audus un veicina ātru atveseļošanos pēc traumām un slimībām.

Grūtniecības laikā

Neraugoties uz laša bagātīgo sastāvu un polinepiesātinātajām skābēm, gaidot mazuli, ir ieteicams ierobežot laša ēdienu lietošanu. Zivju filejas lielā alergēniskā iedarbība ir bīstama, jo tā var izraisīt intrauterīnu kaitējumu nedzimušam bērnam.

Kad baro bērnu ar krūti

Tas pats ierobežojums attiecas uz zīdīšanas laiku. Tas ir saistīts ar to, ka sarkano zivju šķirnes var izraisīt spēcīgas alerģiskas reakcijas. Speciālisti iesaka laša un laša ēdienus ar krūti barojošas sievietes uzturā ieviest nelielās porcijās. Tajā pašā laikā jums vienmēr jāuzrauga bērna reakcija.

Bērniem

Zivis ir vitamīnu, labvēlīgo skābju un minerālvielu avots bērnam. Šo sastāvdaļu var iekļaut bērnu uzturā no trīs gadu vecuma atkarībā no veselības stāvokļa. Tas ir tāpēc, ka sarkanās zivis var izraisīt alerģiju. Tāpēc šī sastāvdaļa jāievieš pakāpeniski un piesardzīgi, citādi tā var kaitēt nenobriedušam mazuļa organismam.

Novājēšanu

Laši tiek plaši izmantoti diētiskajā uzturā. Tas ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Šo zivju ēdienu kaloriju vērtība ir atkarīga no pagatavošanas metodes. Šis rādītājs ļauj izmantot šo produktu, ja ir nepieciešams atbrīvoties no liekā svara. Lasis ir mazkaloriska zivs ar sabalansētu sastāvu, kas to padara neaizstājamu diētas laikā. Tajā ir arī maz ogļhidrātu. Augstais olbaltumvielu saturs padara to par lielisku izvēli proteīna diētām.

Viegli sālīts lasis: ieguvumi un kaitējums

Šī pagatavošanas metode ļauj iegūt delikatesi, ko parasti pasniedz pie svētku galda. Šādā veidā zivis var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu dažādām uzkodām, salātiem un sviestmaizēm.

Šādas delikateses uzturvērtība nedaudz palielinās. Tas ir saistīts ar to, ka palielinās olbaltumvielu koncentrācija, kā arī sāls izdalītā ūdens daudzums. Sālīts lasis ir ieteicams cilvēkiem, kuri ievēro olbaltumvielu diētu. Šīs delikateses lietderība ir nedaudz zemāka sāls klātbūtnes dēļ.

Vāji sālītu lasi nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir nieru slimības, kā arī paaugstināts skābums.

Vai kūpināts lasis ir noderīgs?

Kūpināts lasis satur taukskābes, kas novērš aterosklerozes un sirds slimību attīstību. Tas ir noderīgs cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar paaugstinātu fizisko slodzi. Kūpinātas sarkanās zivis ir noderīgu mikro- un makrouzturvielu, kā arī vairāku vitamīnu avots. Šādas delikateses sastāvdaļas palīdz stiprināt aizsargspējas, uzlabot smadzeņu darbību un arī atveseļoties no nopietnām slimībām.

Kūpinātu zivju bīstamība ir saistīta ar to, ka apstrādes laikā tiek izmantoti īpaši dūmi, kas var uzkrāt kancerogēnas vielas. Šā iemesla dēļ šādai delikatesei vajadzētu būt uzturā ne biežāk kā reizi nedēļā.

Vai lasi var ēst dažādu slimību gadījumā

Lašiem piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Tas ļauj to izmantot dažādu kategoriju pacientu uzturā. Tādējādi produktu var iekļaut ēdienkartē, ja ir nervu sistēmas traucējumi, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.

Diabēta gadījumā

Lasis tiek uzskatīts par noderīgu produktu diabēta ārstēšanai. Regulāra un pareiza šādu zivju lietošana ievērojami samazina tauku nogulšņu veidošanos un kaitīgo tauku saturu.

Zivīs ir olbaltumvielas, kas veicina insulīna ražošanu, kas ir ļoti svarīgi šīs kategorijas pacientiem. Turklāt šis proteīns ir viegli sagremojams, kas uzlabo imūnsistēmu un pasargā pacientu no komplikāciju rašanās.

Laši palīdz piesātināt cilvēka organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Tas ir profilaktisks līdzeklis diabēta attīstībai. Lai gūtu labumu no sarkanajām zivīm, dienā ir jāpatērē aptuveni 150 g laša.

Sālītas zivis, konservētas jūras veltes, zivju ikri, kā arī kūpināts un cepts lasis ir kontrindicēti diabēta slimniekiem.

Pankreatīta gadījumā

Paasinājuma laikā no uztura jāizslēdz zivis. Tas ir saistīts ar lielo tauku saturu šāda veida zivīs. Ir zināms, ka aizkuņģa dziedzeris ir galvenais gremošanas trakta orgāns, kas nodarbojas ar tauku sadalīšanu.

Ilgstošas remisijas periods arī nav iemesls, lai ēstu lasi. Šādā gadījumā priekšroka jādod mazāk treknām šķirnēm.

Lašu var iekļaut ēdienkartē tikai tad, kad aizkuņģa dziedzeris ir pilnībā atveseļojies un kad pacientam vairs nav nepieciešams lietot medikamentus. Zivis var ēst vārītas vai sautētas un ne vairāk kā 100 g.

Gastrīta gadījumā

Lasis satur taukos šķīstošus vitamīnus un minerālvielas, kas ir ļoti svarīgi organismam. Tomēr gastrīta gadījumā ir daži ierobežojumi. Augstā tauku satura dēļ to nevajadzētu ēst iekaisuma procesa saasināšanās laikā. Ierobežojums attiecas uz visām gastrīta formām (gan ar paaugstinātu, gan pazeminātu kuņģa skābumu).

Remisijas laikā šādas jūras veltes jālieto piesardzīgi. Atļauts tikai vārītas filejas gabaliņš. Konservētu vai kūpinātu zivju lietošana ir kontrindicēta.

Podagras gadījumā

Podagras saasināšanās ir kontrindicēta gaļas vai zivju gadījumā. Pārtikā jābūt pēc iespējas mazāk purīnu. Šīs sastāvdaļas nodrošina urīnskābes sintēzi. Augsts purīnu saturs stimulē šīs skābes sekrēciju, kuras sāļi nogulsnējas locītavās, izraisot iekaisuma procesa saasināšanos.

Ja jums ir šī slimība, nav ieteicams ēst zivis. Tas ir saistīts ar to, ka tajā ir daudz purīnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz laša lielajām priekšrocībām, tas var arī kaitēt organismam. Šis gardums ir kontrindicēts, ja ir pārtikas alerģija pret jūras veltēm.

Tiek uzskatīts, ka dzīvsudrabs uzkrājas zivīs, ja tās dzīvo Atlantijas okeāna ūdeņos. Šīs vielas koncentrācija palielinās līdz ar jūras dzīvnieka vecumu, kas ir īpaši bīstami, ja imunitāte ir vāja.

Vairākkārt sasaldētas zivis ir bīstamas. Šāda procesa rezultātā tiek zaudētas visas delikateses lietderīgās īpašības.

Ja jums ir liekais svars, nedrīkst ēst ceptus lašus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izvēlētos pareizo lasi, vispirms jāizpēta informācija uz etiķetes. Tam nevajadzētu norādīt nekādas svešas piedevas. Vakuuma iepakojumam jābūt nebojātam un bez bojājumiem, un produkta krāsai jābūt no sārti sarkanas līdz sarkanai.

Ja zivis ir pieejamas noliktavā, tās jāuzglabā tikai ledusskapī. Jūras velšu derīguma termiņš ir atkarīgs no temperatūras. Piemēram, ja lasis ir iegādāts saldēts, to drīkst uzglabāt tikai saldētavā. Ja zivs ir atdzesēta vai kūpināta, tomēr var ievērot dažus noteikumus. Piemēram, lai saglabātu laša sulīgumu, tas jāieliek bļodā, kas piepildīta ar ledu. Šim nolūkam var izmantot arī ledus glazūru, kas nozīmē zivju ievietošanu bļodā, kas piepildīta ar ūdeni tā, lai liemeņi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Pēc tam trauku ar zivīm ievietojiet saldētavā. Tiklīdz ir izveidojies ledus, ietiniet produktu parastos plastmasas maisiņos un ievietojiet to atpakaļ saldētavā.

Uz filejas uzpiliet citrona sulas, lai tā būtu sulīga.

Ja lasis ir iegādāts atsevišķā paplātē vai traukā, tas jāuzglabā, neatverot iepakojumu. Vāku ieteicams atvērt tikai pirms tiešas lietošanas.

Zivis jātur tālāk no pārtikas produktiem. To var ietīt folijā vai pārtikas plēvē. Atklāts produkts ātri izžūst.

-4...-8 grādu temperatūrā lašus var uzglabāt pusotru mēnesi. Ja uzglabāšanas temperatūra ir 0...+6 grādi, tad zivju derīguma termiņš samazinās līdz 1 mēnesim. Pēc tam atpakaļskaitīšanu sāk skaitīt no dienas, kad delikatese ir iepakota - parasti tas ir norādīts uz iepakojuma.

Vai es varu sasaldēt nedaudz sālītu lasi?

Lašus var saldēt. Sālījuma pakāpei nav ietekmes uz uzglabāšanas laiku saldētavā. Sagrieziet fileju šķēlēs un iepakojiet tās saldētavas maisiņā tā, lai vienas porcijas pietiktu vienai maltītei. Pirms sasaldēšanas fileju ieteicams nedaudz samitrināt ar 3% etiķi vai vēl labāk ar citrona sulas šķīdumu. Pēc tam gaļa jāsasmērē ar olīveļļu.

Kā pareizi nomizot un apstrādāt lasi

Vispirms zivis jāatliec no zvīņām. Pēc tam liemeņi rūpīgi jāizskalo ar ūdeni, jāpārgriež un jāizņem iekšējie orgāni. Jānoņem arī vēdera dobuma membrāna. Pēc tam vēlreiz noskalojiet lašus.

Tagad atdaliet galvu, spuras un asti. Uzmanieties, lai to darot, sevi nepiespiediet. Tad liemeņa augšējo daļu pārgriež šķērsām un sagriež šķēlēs pa dažiem centimetriem katrā. Šīs šķēles ir lieliski piemērotas steikam. Apakšējo daļu izgrieziet gar mugurkaulu. Ja uz kaula ir palikusi gaļa, to var izmantot zupai. No gaļas gabaliem izņemiet ribu kaulus.

Kā mājās sālīt lasi

Līdz šim ir daudz ražotāju, kuru darbība ir vērsta uz zivju konservu un konservu gatavošanu. Šādu produktu kvalitāte var atšķirties. Pieredzējušas mājsaimnieces ir pieradušas to gatavot ar savām rokām mājās. Sālīšanai izmanto dažādas laša daļas, bet visbiežāk šim nolūkam izmanto zivs vēderu, ņemot vērā, ka tur ir koncentrētas galvenās šāda produkta priekšrocības. Klasiskā sālīto zivju recepte ir pavisam vienkārša.

Jums būs nepieciešams 1 kg zivju filejas, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura un nedaudz melno piparu. Vispirms gaļa jānomazgā un jāizžāvē. Tad trauka apakšā ieberiet pusi cukura, sāli un nedaudz piparu. Tagad ielieciet laša ādu uz leju. Pārējās garšvielas uzkaisiet uz gaļas. Pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet to ledusskapī uz 12 līdz 15 stundām. Pēc norādītā laika beigām izņemiet trauku, apgrieziet zivju gabaliņus un ievietojiet tos atpakaļ aukstā vietā. Viegli sālīts lasis ir gatavs ēšanai pēc 24 stundām.

Kā pagatavot lasi: receptes

Laša pagatavošanas veids ir atkarīgs no katras saimnieces garšas vēlmēm un kulinārajām spējām. Ir diezgan daudz garšīgu un veselīgu ēdienu receptes. Šādu zivi sagriezt nav viegli, taču ir vērts piepūlēties, jo rezultāts ir ēdiens, kas ir lieliski garšīgs un arī labvēlīgs organismam.

Cepeškrāsnī

Šī gatavošanas delikateses versija ir lieliski piemērota tiem, kas uzrauga savu svaru. Pēc saviem ieskatiem varat izvēlēties papildu sastāvdaļas. Lai zivis pagatavotu cepeškrāsnī, izmanto tikai gaļu, galvu un asti atliek malā pirmajam ēdienam. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā saglabājas gandrīz visas produkta ārstnieciskās īpašības. Sarkanās zivju šķirnes tiek kombinētas ar mērcēm, kuru pamatā ir krējums un piens, tāpēc tās bieži cep ar krējumu.

Tātad, jums būs nepieciešams 200 g laša filejas, 50 ml olīveļļas, 100 g krējuma, sīpols, lauru rieksti, pipari un sāls pēc garšas un 2 ēd.k. sinepes ar graudiem.

Vispirms labi nomazgātas zivis izžāvējiet, liekot tās uz pergamenta papīra un pārlejot ar olīveļļu. Pēc tam zivju maisījumu ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem, līdz tas kļūst mīksts. Pa to laiku apcep sīpolu, līdz tas kļūst zeltains, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noteciniet mērci un pārlejiet pār lasi. Tagad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Pannā

Visiem droši vien patīk svaigi ceptas zivis, jo tās ir ļoti gardas, īpaši, ja runa ir par lasi. Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. No sastāvdaļām jums nepieciešama tikai pati zivs, kā arī augu eļļa un sāls un pipari pēc garšas.

Notīrītās zivis jāsagriež ne biezākos kā 2 cm steikos. Abās pusēs pievieno sāli un piparus. Uzkarsē pannu, uzkarsē eļļu un ievieto tajā zivju gabaliņus. Cepiet uz augstas uguns, līdz kļūst zeltaini brūni. Vidēji vienas puses apcepšana aizņem 2 līdz 3 minūtes. Var pasniegt ceptus lašus.

Multikūķī

Lai pagatavotu lasi ar multikūku un galu galā iegūtu gardu ēdienu, jums ir jāzina kāda slepena sastāvdaļa. Piemēram, ja zivis sautēsiet krējumā, tās iegūs neparastu garšu un aromātu.

Vispirms ir jāsagatavo visi produkti. Jums būs nepieciešami 500 g laša, 300 ml krējuma ar 20% tauku saturu, daži dilles zariņi un garšvielas pēc garšas.

Atkausētas vai svaigas zivis noskalojiet zem ūdens un noņemiet lieko mitrumu. Visus delikateses gabaliņus berzējiet ar pipariem un sāli. Iepriekš sagatavojiet un smalki sasmalciniet arī dilles. Tagad ievietojiet sarkano zivju šķēles ierīces bļodā. Šajā gadījumā trauka apstrādei nav nepieciešams izmantot augu eļļu. Tad pārlejiet zivis ar krējumu. Pēc tam ieslēdziet funkciju "Gatavot".

Šāda ēdiena gatavošana parasti aizņem ne vairāk kā 20 minūtes, ja vien multikameras vāks ir aizvērts. Gatavu lasi var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un dillēm.

Uz grila

Lai uz grila iegūtu īstu steiku, ieteicams izmantot atklātu karstumu. Šim nolūkam vislabāk noder kokogles. Jūras veltes var pagatavot arī pannā, taču viegla dūmu smarža piešķirs ēdienam gardu garšu.

Nepieciešams 1 kg sarkano zivju, 40 ml saulespuķu eļļas, garšvielas garšaugu veidā, sāls un pipari. Mērcei pagatavo 200 g krējuma ar zemu tauku saturu, citrona sulu, svaigus garšaugus un dažas ķiploka daiviņas.

Sagrieziet lasi nelielās šķēlītēs, apsmērējiet ar eļļu, pārkaisa ar pipariem un sāli. Pievienojiet izspiestu vienu citronu. Marinējiet lasi 20 minūtes. Pēc tam zivis novietojiet uz grila un grilējiet no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Gatavs ēdiens labi sader ar svaigiem dārzeņiem un rīsiem.

Uz grila

Laša grilēšana ir ļoti vienkārša. Rezultāts ir garšīgs, sātīgs un veselīgs ēdiens.

Sastāvs: zivs, majonēze, citrons, sīpoli, garšaugi un garšvielas.

Vispirms zivis ir jāsagatavo. Sagatavojiet to, nomazgājot, atdalot iekšas, spuras un lieko mitrumu. Pēc tam nelielā traukā sajauciet pārējās sastāvdaļas. Izmantojiet šo marinādi, lai marinētu zivju gabaliņus. Šādā veidā lasim jāmarinējas dažas stundas. Tagad aizdedziniet ogles, ietaukājiet grila režģi ar sīpoliem. Tas tiek darīts, lai zivju gabaliņi nesaliptu. Pēc tam izvietojiet jūras velšu šķēles tā, lai starp tām būtu atstarpes. Grilējiet vienu pusi 15 minūtes, pēc tam varat pagriezt režģi un grilēt otru pusi. Kā piedevu var izmantot dārzeņus, kas var būt svaigi vai grilēti uz oglēm.

Ko gatavot ar lasi: receptes

Lasis ir ļoti garšīga un veselīga zivs. Tas jāiekļauj uzturā, lai bagātinātu organismu ar daudzām vērtīgām vielām. No šī produkta var iegūt ļoti dažādus garšīgus un uzturvielām bagātus ēdienus gan parastiem, gan svētku galdiem.

Salāti

Salātiem nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 100 g sālītas sarkanās zivs, 2 vārītas olas, 100 g cietā siera, 1 tomāts, 4 salātu lapas, 6 ēdamkarotes majonēzes.

Sālīto lasi sagrieziet mazos kubiņos. Sagatavojiet olas, atdalot olu baltumus no dzeltenumiem un sarīvējiet tos. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos.

Tad kārtojiet trauku kārtām. Salātu lapas būs pirmais slānis. Uzliek zivis, tad olu baltumu un izveido majonēzes tīklu. Nākamais slānis ir rīvēts siers. Ielieciet olas dzeltenumu un atkal izveidojiet majonēzes mozaīku. Beigās pievienojiet tomātu šķēlītes, pēc tam vēlreiz pārlejiet ar majonēzi. Salāti ir ļoti viegli un mīksti.

Zivju zupa

Pirmā ēdiena pagatavošanai parasti izmanto laša vēderu, galvu un asti. Visas šīs daļas jānomazgā un jāievieto katlā. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, tad pagatavo kopā ar vienu veselu sīpolu. Ja parādās putas, noņemiet tās. Pievienojiet zivīm arī burkānus, kartupeļus un garšvielas. Vāra ēdienu, līdz dārzeņi ir mīksti. Pirms pasniegšanas pagatavojiet zupu ar svaigiem zaļumiem. Šādas delikateses priekšrocība ir tā, ka zivis šajā gadījumā tiek pakļautas vissaudzīgākajai termiskās apstrādes metodei - vārīšanai. Tādējādi tiek saglabātas daudzas produkta lietderīgās īpašības.

Kotletes

Sastāvdaļas: 0,5 kg svaigu sarkano zivju, 200 g cietā siera, pētersīļi, olas, sāls un paprika.

Notīrīto zivju gaļu sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī. Nosusiniet šķidrumu un nedaudz izspiediet malto gaļu.

Sarīvējiet sieru un smalki sagrieziet garšaugus. Tagad visu sajauc kopā, pievieno olu un pievieno garšvielas. Iemaisiet malto gaļu līdz viendabīgai masai.

Pēc tam ar sviestu izsmērējiet cepamo skārdu, uz kuras liksiet kotletes. Ievietojiet nedaudz rīvēta siera malto zivju pīrādziņu iekšpusē. Trauku cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10-15 minūtes.

Rullītis

Šāds ēdiens izskatās ļoti iespaidīgi uz svētku galda. Zivju rullītim nepieciešams 200 g viegli sālītas sarkanās zivs, 150 g saldētu spinātu, 100 g rīvēta cietā siera, 5 vistas olas, 200 g biezpiena, zaļumi pēc vēlēšanās.

Vispirms atkausējiet spinātus un sasmalciniet tos, varat izmantot arī veselas lapas. Olas saputo līdz putojošai konsistencei. Pievienojiet sieru un spinātus. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izklājiet cepamo paplāti ar cepamo papīru un plānā kārtiņā uz tās izklājiet maisījumu. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, pēc tam atstājiet atdzist. Pēc tam vienmērīgā kārtā uz pamatnes virsmas izklājiet biezpienu, svaigus garšaugus un lasi. Tagad visu savelciet ciešā rullītī un lieciet uz plēves.

Blīvi iesaiņojiet rullīti un ievietojiet to ledusskapī. Pēc stundas to var ēst, bet vislabāk ir pagaidīt vēl dažas stundas, lai tā iesūcas. Pirms pasniegšanas maigi sagrieziet rullīti plānās šķēlītēs.

Sviestmaizes

Nepieciešamie produkti: maize, sālīts lasis, krējuma siers un garšaugi dekorēšanai. Apgrauzdējiet maizi un izgrieziet sviestmaižu klucīšus, izmantojot tostera formu vai parastu glāzi. Maizes gabaliņus apsmērē ar krējuma sieru, uz malām uzliek zaļumus, sarullē laša gabaliņu un liek to virsū. Šo uzkodu var pagatavot ātri un viegli.

Šašliks kebabs

Ja jums nav grila vai nevarat to pagūt dabā, varat izmantot parastus koka iesmus un pagatavot kebabu cepeškrāsnī. Papildus zivīm nepieciešama augu eļļa, sojas mērce, dažas ķiploku daiviņas, kaltētas dilles, citrons, lauru lapa un melnie pipari.

Vispirms sagatavojiet lasi, sagriežot to kubiņos. Tad sasmalciniet ķiplokus, ielieciet tos bļodā un izspiediet tajos viena citrona sulu. Pievienojiet arī melnos piparus, žāvētas garšvielas, lauru lapu un pāris karotes olīveļļas. Sāls vietā izmantojiet sojas mērci. Šim nolūkam pietiek ar 4 ēdamkarotēm. Ielieciet zivis iegūtajā marinādē un visu viegli samaisiet, lai nebojātu gaļu. Šāda delikatese marinējama vismaz pusstundu. Pēc tam uzvelciet to uz koka iesmiem, ko viegli var atrast jebkurā veikalā. Protams, vislabākais veids, kā pagatavot šādu kebabu, ir grilēt to uz oglēm, taču tas būs garšīgs arī cepeškrāsnī. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Ierīces temperatūrai jābūt 220 grādi.

Mousse

Tas ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai pelmeņu pildīšanai. Putas pagatavošanai būs nepieciešami 200 g krējuma siera un tikpat daudz viegli sālīta laša, puse citrona un šķipsniņa maltu melno piparu pēc garšas.

Vislabākais veids, kā pagatavot uzpūteni, ir blendera bļodā. Šajā bļodā ievietojiet krējuma sieru un gabaliņos sagrieztu lasi. Izspiediet citrona sulu. Svarīgi maisījumu nogaršot, lai pārliecinātos, ka citrona nav pārāk daudz. Pēc tam masu sasmalciniet ar blenderi, līdz izveidojas pūkains maisījums. Uzpūtiet putas ar pipariem un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pasniedziet šo ēdienu aukstu.

Vai varu ēst jēlas zivis?

Pirmkārt, jāņem vērā, ka, ēdot neapstrādātas vai nepareizi pagatavotas zivis, pastāv liels risks inficēties ar parazītiem. Lašus var ēst neapstrādātus, bet tikai tad, ja ir pārliecināts par to kvalitāti; pretējā gadījumā var attīstīties dažādas slimības. Ir zināms, ka tārpi negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, uroģenitālo sistēmu, muskuļu un skeleta sistēmu, nervu sistēmu utt. Turklāt samazinās imūnsistēma, kas kļūst par vairāku slimību cēloni. Parazīti spēj piestiprināties pie iekšējiem orgāniem.

Jāatzīmē, ka neapstrādātās zivīs ir augsts ķīmisko elementu līmenis.

Interesanti fakti

1. Agrāk tāda sarkanzivs kā lasis tika nozvejots tādā daudzumā, ka to neuzskatīja par delikatesi. Piemēram, dažos literārajos avotos rakstīts, ka Skotijā strādnieku algošanas laikā dažkārt pat īpaši cilvēkiem stāstīts, ka ar šādām zivīm viņus nebaros ļoti bieži.
2. Laši var sajust vietējās ūdenstilpes smaržu 700-800 km attālumā no tās ietekas.
3. Senos laikos lasis bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas ļāva krieviem apgūt kontinenta ziemeļu daļas. Atceroties to, Baltajā jūras kanālā lašus sauc tikai par zivīm, kas ir vislielākās cieņas apliecinājums.
4. Nārsta laikā laši var izdēt līdz 25 tūkstošiem ikriem.
5. Pēc nārsta šādas zivis zaudē pusi ķermeņa svara.

Laša foto