Šampanietis: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ikvienu svētku pasākumu - vai tas būtu romantisks randiņš, publiskas svinības, atklāšanas ceremonijas vai uzvaras un svinības - pavada dzirkstošais vīns, kas uzmundrina un piepilda visus klātesošos ar prieka dzirksti. Bet vai vīna dzēriens ir labs vai slikts organismam? Kas var dzert šampanieti un kā to darīt pareizi - aplūkosim tālāk.

Šampanieša veidi

Šis dzirkstošais vīns, kas tiek gatavots pēc īpašas receptes, atšķiras pēc stipruma un salduma, kā arī atkarībā no tā, kādas vīnogas izmantotas produkta ražošanā. Šampanietis var būt baltais un rozā, salds, pussalds un sauss.

Kvalitatīvu šampanieti gatavo no labas šķirnes vīnogām, mākslīgi nepievienojot spirtu, oglekļa dioksīdu vai svešas sastāvdaļas. Tikai augstas kvalitātes, dārgu dzirkstošo vīnu var uzskatīt par veselīgu organismam, ja tas tiek pareizi lietots. Tas nerada būtisku kaitējumu. Jāizvairās no sliktas kvalitātes dzērienu lietošanas.

Atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu

Stingri runājot, vienīgā atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu ir tā ražošanas vieta. Francijas Šampaņas reģionā audzē labas kvalitātes vīnogas un ražo vairākas labi pazīstamas šķirnes, proti, Pinot Noir, Pinot Mounier un Chardonnay.

Visus pārējos Eiropā vai citās pasaules daļās ražotos tāda paša veida dzērienus vajadzētu saukt par dzirkstošajiem vīniem. Produkta kvalitāte ir atkarīga no ražošanas procesa, izejvielu kvalitātes un spirta uzglabāšanas apstākļiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šampanietis un dzirkstošais vīns tiek gatavots, pievienojot īpaša veida vīna rauga sēnes, kas ļauj dzērienam pareizi raudzēties un radīt raksturīgās gāzes. Izejvielām pievieno cukuru, taču arī tad produkta kaloriju vērtība palielinās tikai nedaudz.

Šampanietis satur aptuveni 78-86 kcal uz 100 ml, līdz 1,5 g cukura un 0,3 g olbaltumvielu. Raudzēšanas laikā vīnogas saglabā un atbrīvo daļu uzturvielu. Tādējādi šampanietis vai cits dzirkstošais vīns satur kāliju, nātriju, magniju, noderīgus sārmus, B grupas vitamīnus, antioksidantus un polifenolus.

Šis dzēriens tiek uzskatīts par energoefektīvāko alkoholu, kas nekaitē figūrai un nerada veselības problēmas, ja tiek lietots ar mēru.

Kādēļ šampanietis ir labs?

Vīns, tāpat kā tā brāļi, galvenokārt ir slavens ar savu augsto antioksidantu saturu, tāpēc šampanietis bieži tiek uzskatīts par "veselīgu" alkoholu. Protams, pārmērīgi lietoti visi alkoholiskie dzērieni ir kaitīgi un bīstami organismam. Taču mērenā daudzumā šampanietis ir noderīgs katram savā veidā.

Sievietēm

Dāmas galvenokārt novērtē šampanieša īpašību pagarināt savu jaunību. Tās sastāvā esošie antioksidanti attīra ādas un orgānu šūnas no pūšanas produktiem un izvada toksīnus no organisma. Šampanietis palīdz saglabāt ādas elastību, palielina tās elastību, mitrina audus un paātrina šūnu atjaunošanos.

Arī nelielos daudzumos dzēriens stimulē apetīti, ļaujot izbaudīt diētisko ēdienu garšu. Šampanietis pats par sevi nesatur papildu kalorijas. Tas ir arī patīkams, uzmundrinošs dzēriens, kas mazina nogurumu un palīdz pārvarēt stresu.

Eksperti uzsver, ka uz katru organismu dzēriens iedarbojas atšķirīgi, tāpēc ir tikai pieredzes jautājums, kad jūs uzzināsiet, vai šampanietis ir piemērots tieši jums.

Vīriešiem

Lai gan šampanietis tradicionāli tiek uzskatīts par vieglu, dāmu dzērienu, tas ir piemērots arī vīriešiem. Šampanieša kokteiļu dzeršana labvēlīgi ietekmē veselību, tostarp pozitīvi ietekmē asinsvadus. Tas pazemina asinsspiedienu un paplašina vēnas, kas ne tikai pasargā no sirds slimībām, bet arī stimulē veselīgu potenci. Šampanietis tiek uzskatīts par afrodiziaku, kas var radīt noskaņojumu mīlestībai.

Dzirkstošā dzēriena īpašības ēstgribas kontrolei palīdzēs jums nepārēsties un efektīvāk sagremot apēsto pārtiku.

Grūtniecības laikā

Ārsti stingri aizliedz pat viegla alkohola lietošanu grūtniecības laikā. Pat nelielos daudzumos tas var ietekmēt bērna orgānu un nervu sistēmas veidošanos, kā arī izraisīt saindēšanos.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā nedrīkst dzert šampanieti. Pēdējā iespēja ir dzert 6-8 stundas pirms zīdīšanas. Ja jaunā māte vēlas atpūsties un svinēt svētkus, ieteicams iepriekš sagatavot pienu mazulim un pēc viegla alkohola dzeršanas ļaut tam pilnībā izplūst no asinīm 12-14 stundas vai pat dienu.

Šādos gadījumos stiprais alkohols ir stingri aizliegts. Tas pats attiecas uz regulāru alkohola lietošanu. Šampanieša vai sausā vīna dzeršanai vajadzētu būt izņēmumam, nevis sistēmai.

Bērniem

Daudzi vecāki uzskata, ka bērni ir jāiepazīstina ar alkohola kultūru, sākot ar šampanieti. No vienas puses, sausais vīns būtu vislabākais variants, bet, no otras puses, bērniem nevajadzētu sākt lietot alkoholu pirms 18-20 gadu vecuma.

Daži domā, ka šādā veidā organisms pakāpeniski pierod pie alkohola, lai vēlāk būtu gatavs stiprajam alkoholam. Patiesībā līdz 20 gadu vecumam nervu un gremošanas sistēma vēl nav stabila, un alkohola lietošana var izraisīt nopietnu saindēšanos, un bēdīgi slavenā "atkarība" var izraisīt atkarību pat pēc nelielām devām.

Nekad nav skaidrs, kā organisms reaģēs uz dažādām alkohola devām, jo katram cilvēkam ir atšķirīgs jutīguma slieksnis, kas saistīts ar ģenētiku un virkni citu faktoru.

Ja ģimene vēlas ieaudzināt pusaudža dzeršanas kultūru, vislabāk sākt ar vīnu vai sidru, 50 g 16 līdz 18 gadu vecumā. Šampanieti var dzert no 16 gadu vecuma, vienu glāzi ne biežāk kā reizi divās nedēļās, lai organismam būtu laiks izvadīt toksīnus bez kaitējuma.

Maziem bērniem un pusaudžiem pat šampanietis var izraisīt saindēšanos, vemšanu un galvassāpes.

Vai jūs varat dzert šampanieti, vienlaikus zaudējot svaru?

Dzirkstošais vīns tiek uzskatīts par vienu no diētiskajiem alkoholiskajiem dzērieniem, tāpēc svara zaudēšanas laikā ir vērts izvēlēties šampanieti.

Protams, nekādā gadījumā nevajadzētu kļūt atkarīgam no alkohola, jo īpaši laikā, kad organisms nesaņem ierasto daudzumu pārtikas un īpaši tauku, kas aizsargā sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu un smadzenes no alkohola uzsūkšanās un mazina tā negatīvo ietekmi.

Alkohola lietošana diētas laikā ir ļoti nevēlama, bet, lai neatņemtu sev svētkus, jums vajadzētu izvēlēties sauso vīnu vai dzirkstošo brut. Šajos dzērienos ir minimāls cukura un alkohola daudzums, kas satur arī daudz kaloriju. Šiem dzērieniem ir ne tikai mazāk enerģijas, bet arī veselīga antioksidanta iedarbība, tāpēc vielmaiņa netiek palēnināta.

Vislabāk ir aprobežoties ar 1-2 glāzēm, tad organismam netiks nodarīts kaitējums.

Šampanietis medicīnā

Ikviens zina, ka alkohols, pat vājš alkohols, nodara lielu kaitējumu organismam un, lietojot to pārmērīgi, tas kļūst par indi. Alkohols pats par sevi ir daudzu slimību izraisītājs, un, ja ir noteiktas diagnozes, to nevajadzētu lietot vispār.

Cukura diabēts

Eksperti brīdina, ka dzirkstošos vīnus nevajadzētu lietot diabēta slimniekiem. Dzēriens ietekmē aizkuņģa dziedzera un nieru darbību, izjaucot hormonālo līdzsvaru. Ja cukura līmenis asinīs ir nestabils vai paaugstināts, šampanieša dzeršana var izraisīt dehidratāciju, ādas pasliktināšanos, galvassāpes, samaņas zudumu un nespēku.

Svarīgi: Šampanieša glikēmiskais indekss ir no 0 līdz 15 vienībām.

Pankreatīts

Nedzeriet dzirkstošos vīnus ar aizkuņģa dziedzera darbības traucējumiem. Dzēriena sastāvdaļas stimulē pārmērīgu gremošanas enzīmu ražošanu, kas var izraisīt slimības saasināšanos.

Gastrīts

Ja kuņģa gļotāda ir iekaisusi, ieteicams atturēties no dzirkstošo vīnu dzeršanas, lai neizraisītu grēmas un skābes un sārmu līdzsvara traucējumus kuņģī.

Ar podagru

Paaugstināts urīnskābes līmenis organismā nozīmē īpašu diētu un izvairīšanos no alkohola, riskējot saasināt slimību un izraisīt smagas blakusparādības.

Baltvīni un šampanietis tiek uzskatīti par relatīvi drošiem dzērieniem podagras gadījumā, jo tajos ir mazāks etanola saturs un tie iedarbojas antioksidanti. Tomēr ieteicams dzērienus kombinēt ar zaļajiem lapu dārzeņiem un citiem purīnu līmeni samazinošiem pārtikas produktiem.

Ja pacientam ar podagru ir grūti atteikties no alkohola brīvdienās, ārsti iesaka izvēlēties mājās gatavotas tinktūras (piemēram, mežrozīšu) un vieglu vīnu, galējos gadījumos - šampanieti.

Cholecistīts

Ja cilvēkam ir patoloģiski žultsceļi un ir nosliece uz akmeņu veidošanos, šampanietis ir jāizmet. Dzēriens var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, sāpju lēkmes un gremošanas traucējumus.

Šampanietis kosmetoloģijā

Ir greznas skaistumkopšanas procedūras atjaunošanai, izmantojot dārgas šampanieša šķirnes. Visa dzēriena brīnumainā iedarbība ir saistīta ar antioksidantiem un vitamīniem, kas ir tikai kvalitatīvās un pareizi nogatavinātās izejvielās.

Pastāv mīts par šampanieša vannām kā greznības un glamūra atribūtu. Tajos ir daļa patiesības: šampanietis tiek pievienots vannām kopā ar citām labvēlīgām sastāvdaļām, bet biežāk to izmanto kompresēm un ietērpjumiem, lai nevajadzētu pārlieku tērēt dārgu produktu.

Pietiek ar nelielu daudzumu, kas uzklāts uz ādas un nostādināts uz kādu laiku, lai stimulētu kolagēna ražošanu, piesātinātu šūnas ar mitrumu, radītu antioksidantu efektu, izvadītu noārdīšanās produktus, attīrītu un atjaunotu audus, nostiprinātu figūras kontūras un uzlabotu ādas elastību, likvidētu stresa un noguruma pēdas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Alkoholu ar zemu alkohola saturu ir sarežģīti dzert lielos daudzumos. Tas izraisa etanola savienojumu uzkrāšanos organismā un bojā iekšējo orgānu šūnas. Jo īpaši šampanietis kaitē aknām un var ietekmēt asinsvadus, izraisot sirdsdarbības traucējumus un stipras galvassāpes.

Pārmērīga dzeršana un dzērienu sajaukšana var izraisīt smagu paģiras sindromu ar sliktu dūšu, galvassāpēm, vestibulāriem traucējumiem, spēcīgu zarnu gāzu un vēdera pūšanos, apetītes un garastāvokļa traucējumiem.

Šampanietis ietekmē ķermeni dažādos veidos. Dažiem cilvēkiem ar jutīgu nervu sistēmu tas izraisa apātiju, nomākts garastāvoklis, nervu sabrukumus, uzmanības traucējumus un atmiņas zudumus.

Dzirkstošais vīns kā dzēriens ar zemu alkohola saturu bieži tiek piedāvāts grūtniecēm un bērniem brīvdienās, uzskatot, ka šāds alkohols neradīs lielu kaitējumu. Patiesībā tā rada diezgan daudz etilēna, kas ir kaitīgs bērniem. Šampanieša lietošana grūtniecības laikā var izraisīt smagu rīta sliktu dūšu, nespēku un augļa attīstības traucējumus. Bērniem tas var izraisīt saindēšanos un alkohola atkarību.

Šādos apstākļos nevajadzētu aktīvi lietot šampanieti:

• depresija, nervu sistēmas traucējumi;
• laktācijas periodā;
• gremošanas traucējumi, pankreatīts, holecistīts, ciroze vai aknu fibroze;
• gastrīts, kolīts, hemoroīdi.

Ja jums ir citas nopietnas slimības, par dzirkstošā vīna dzeršanas iespējām un devām jākonsultējas ar ārstu.

Kā izvēlēties un uzglabāt dzirkstošo vīnu

Kvalitatīvu dzirkstošo vīnu vienmēr pārdod stikla pudelēs ar korķa uzmavu. Pievērsiet uzmanību burbuļiem - tiem jābūt maziem un tikko redzamiem, apmēram vienāda lieluma. Ja pudelē ir burbuļi kā minerālūdenī, produkts ir mākslīgi gāzēts un ir tālu no augstas klases.

Laba dzirkstošā vīna cena nedrīkst būt pārāk zema, un uz iepakojuma ir jābūt šādam marķējumam.

Šampanietis tiek uzglabāts korķētās pudelēs, kas ir sasvērtas tā, lai korķis vienmēr būtu mitrs. Kad uzmava izžūst, tajā var parādīties mikrodurumi, kas izraisa dzirkstošā vīna iztukšošanos, un sausais korķis, atverot to, var arī sabrukt. Dzērieni, kas noslēgti ar plastmasas vāciņiem, tiek uzskatīti par zemas kvalitātes dzērieniem.

Atvērtās pudeles ledusskapī jāglabā aizkorķētas ne ilgāk kā 2 dienas. Produktu nedrīkst sasaldēt.

Ko darīt, ja šampanietis saldētavā ir sasalis

Ja šampanietis ir sasaldēts, to nedrīkst karsēt vai pakļaut temperatūras izmaiņām. Ne tikai korķis varēja izlidot, bet arī pudele varēja saplīst. Lai novērstu ledus veidošanos, slēgta pudele jāieliek aukstā ūdenī, lai izvairītos no pēkšņas materiālu izplešanās. Kad dzēriens atkal ir šķidrs, to var lietot vai arī pudeli var ievietot ledusskapī zemā plus temperatūrā.

Kā atvērt šampanieti, ja korķis ir salauzts

Viens no vienkāršiem un efektīviem veidiem, kā maigi atvērt šampanieti, ir viegli uzsildīt vietu ap korķi. Vienkārši pieskarieties ar sveci vai šķiltavu pie glāzes, lai nedaudz paplašinātu kakliņu un korķis viegli izsprauktos. Jābūt gatavam aizķert aizbāzni, un pirms uzkarsēšanas pudeli nekad nedrīkst kratīt, lai neizraisītu šāvienu un putu pārpilnību.

Ja šī metode nedarbojas, vienmēr varat izmantot korķskrūvīti.

Pudeli ar pilnu korķi atver lēni, viegli pagriežot, un to noliec uz sāniem. Lai izvairītos no putu veidošanās, šampanieti ielej 45° leņķī, nedaudz pagriežot pudeli un ļaujot gaisam plūst lejup pa kakliņu, lai šķidrums steigā "neizkļūtu".

Ja korķis saplīst, pudeli var berzēt, lai to izspraustu.

Kā pagatavot šampanieti no bērzu sulām

Pārsteidzoši, ka šampanieti var pagatavot pats. Šī interesantā recepte pagatavo maigu un vieglu dzērienu no bērzu sulām.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs bērzu sulas (svaigas vai konservētas);
• 0,5 g citronskābes - ne tikai garšas, bet arī uzglabāšanas laika dēļ;
• 200 g cukura;
• 10 g tumša medus krāsai (pēc izvēles);
• Vīna raugs vai sultānu raugs.

Dzirkstošo dzirksti veido šādi:

1. Sula ir jāiztecina no piemaisījumiem un nogulsnēm, jāsajauc ar cukuru un citronskābi emaljētā traukā.
2. Uz lēnas uguns uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noskalo putas, lai dzirkstošajā ūdenī nebūtu nogulšņu. Pēc tam šķidrumu uzvāra par trešdaļu, lai garša būtu bagātīgāka un patīkamāka.
3. Pēc tam šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, vajadzības gadījumā filtrē un pievieno ieraugu. Ievietojiet misu sagatavotā traukā ar fermentācijas slazdiņu, izmantojot medicīnisko cimdu (piepildītu ar talku), kas ir caurdurts ar dažiem caurumiem, lai izvadītu lieko gāzi.
4. Pēc 10-12 stundām šķidrums raudzēsies. Šķidrumu jātur ēnā, telpā ar pastāvīgu 18-22 grādu temperatūru. Fermentācija beigsies pēc 3-4 nedēļām, kad putas būs pazudušas no virsmas, rauga nogulsnes būs nokritušas un šķidrums būs pārstājis burbuļot.
5. Pēdējais posms ir gāzēšana. Lai to izdarītu, sajauciet produktu ar 10 g cukura un ielejiet to tīrās, sagatavotās pudelēs 85-90 % temperatūrā, atstājot vajadzīgo atstarpi, lai pabeigtu fermentācijas procesu. Pudeles cieši aizveriet un uzglabājiet istabas temperatūrā vēl 7-8 dienas, pēc tam dzirkstošais vīns būs gatavs.

Pudele jāglabā pagrabā vai vīna pagrabā, bet to var atstāt arī ledusskapī. Mājas apstākļos gatavotu dzirkstošo vīnu derīguma termiņš ir ne ilgāks par 6 mēnešiem.

Viegls dzēriens ar sabalansētu garšu ir lieliski piemērots gan desertam, gan galvenajam galdam, un tas patiks ikvienam, kam nepatīk stiprs alkohols.

Kā pareizi dzert šampanieti

Dzeršanas kultūra ir svarīga alkohola lietošanas sastāvdaļa. Tikai ar gadsimtiem ilgi pastāvējušas etiķetes palīdzību, ko izsmalcinājuši mūsdienu pazinēji, var patiesi izbaudīt šo neparasto dzērienu, atklāt tā maigo garšu un labvēlīgi ietekmēt organismu.

Šampanietis tiek dzerts no kristāla glāzēm. Deserta glāzes parasti ir platas un kokteiļu glāzes, savukārt sausās un pussaldās glāzes ir augstas un šauras. Šādi stikla trauki novērš burbuļu iztvaikošanu un ļauj dzert dzērienu mazos malciņos.

Vai es varu dzert katru dienu?

Ārsti stingri iesaka izvairīties no regulāras alkohola lietošanas, lai novērstu atkarību. Atkarība attīstās pat tad, ja vāji dzērieni tiek dzerti minimālos daudzumos, vienkārši tāpēc, ka alkohols pastāvīgi nonāk asinīs.

Noderīgas tinktūras vai vīnus saprātīgās devās var dzert ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Attiecībā uz šampanieti nav vēlams aizrauties ar dzirkstošo, lai neizraisītu veselības problēmas. Raudzēto dzērienu var dzert reizi nedēļā pa 2 glāzēm. Ja nedēļas laikā esat izdzēris dažus dzērienus, nākamos 2-3 mēnešus pārtrauciet dzert, lai attīrītu organismu.

Ar ko dzert šampanieti

Šis garšīgais, pikantais dzēriens bieži tiek pasniegts kopā ar afrodiziaku desertiem - zemenēm ar krējumu, šokolādi, crème brûlée saldējumu, ananāsiem, dažādiem augļiem ar riekstiem. Taču pie galda var dzert arī šampanieti. Lieliski sader ar balto mājputnu gaļu, zivīm, jūras veltēm, svaigu dārzeņu salātiem, dažādiem sieriem, žāvētiem sieriem, franču zupu un pat dažiem itāļu ēdieniem.

Vai pēc alus un vīna var dzert šampanieti?

Ir zināms, ka dažādu alkoholisko dzērienu kombinēšana svētku laikā ir ļoti bīstama organismam. Šādās situācijās ir ieteicams palielināt pakāpi, bet ne otrādi.

Atsevišķi brīdinājumi attiecas uz šampanieti. Šis dzēriens bieži izraisa galvassāpes un paģiras, ja dzerat pārāk daudz vai kombinējat to ar citu alkoholu. Vislabāk ir izvairīties no dažādu dzērienu kombinēšanas.

Izvairieties no šampanieša kombinēšanas ar stiprinātiem, sarkanvīniem un alu, kas var izraisīt asinsspiediena un nieru darbības traucējumus, kā arī sliktu dūšu un smagu sliktu dūšu. Pēdējā gadījumā pēc dzirkstošā vīna dzeriet martini, konjaku vai portvīnu un izvairieties no graudaugu dzērieniem.

Labākais šampanietis: reitings

Starp saldajiem, lētiem dzirkstošajiem vīniem Krievijā par labāko tiek uzskatīts Bellavita La Marchesina no Itālijas, kas maksā mazāk nekā 500 rubļu. un Canti Cuvee Dolce - 600 rubļu par pudeli.

No dārgākiem paraugiem Cinzano Asti Spumante un Asti Martini tiek uzskatīti par izciliem (9 punkti no 10).

Starp pussaldajiem dzirkstošajiem vīniem par pieņemamu cenu izceļas Krievijas varianti Lev Golitsyn un Chateau Tamagne - tie katrs saņem 6 punktus, kas atbilst "pieklājīgam" vērtējumam.

Dārgākā segmentā ir Lambrusco Grasparossa di Castelvetro no Itālijas un Novy Svet Krymskoye - 800-900 rubļu par pudeli.

Labākais sausais dzirkstošais vīns no Itālijas Krievijā ir Casa Defra Prosecco.

Interesanti fakti par šampanieti

1. Spiediens šampanieša pudelē ir vienāds ar spiedienu Londonas divstāvu autobusā - vairāk nekā 6 atmosfēras.
2. Glāzes dzirkstošajam vīnam netiek berzētas ar dvieli, lai iegūtu žilbinošu spīdumu, bet gan lai uz to sieniņām paliktu celulozes mikrodaļiņas, pateicoties kurām dzērienā būs redzami gardie burbuļi.
3. Visdārgākais šampanietis pasaulē ir "Heidsieck 1907 Shipwreck", kas 1997. gadā tika atrasts jūras dzelmē. Viena izsmalcinātā stipro alkoholisko dzērienu pudele maksā gandrīz 300 000 dolāru, un šādu greznību var atļauties tikai aristokrātu ģimenes.
4. Šampanieša pudeles stiepli, kas nostiprina korķi, sauc par mušelīti.
5. Pasaules šampanieša dienu atzīmē 4. augustā, dienā, kad franči svin šī vērtīgā dzirkstošā dzēriena atklāšanu. Sākotnēji tika uzskatīts, ka tā ietekme ir nejauša un nevēlama, līdz monarhi to novērtēja.

Ja jums patīk svētku vieglais dzēriens, labāk laiku pa laikam palutiniet sevi tikai ar kvalitatīviem paraugiem. Tad jūs saņemsiet īstu baudījumu un nekaitēsiet savam ķermenim.

Šampanieša foto