Zilie sīpoli: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Nav dabīgu sīpolu ar patiesi zilu krāsu. Zilās šķirnes ir no gaiši violetas līdz gandrīz melnai krāsai ar violetiem un zilganiem toņiem. Garša ir nedaudz salda. Bet šķirnes, kas audzētas mitrā augsnē, kur trūkst saules gaismas, ir asākas nekā rāceņu dzeltenais. Saldās šķirnes: 'Yalta', 'Albina'. Pēdējais ir dārgs, jo tā raža ir zema, un tas ir ārkārtīgi reti sastopams.

Kāda ir atšķirība starp zilo sīpolu un parasto sīpolu?

Galvenās atšķirības ir saistītas ar ķīmiskā sastāva atšķirībām:

1. Zilajās šķirnēs ir mazāk kālija un nav rubīdija, kas nedaudz palēnina sirdsdarbību, savukārt sīpoli lielos daudzumos var izraisīt bradikardiju.
2. Zilās šķirnes satur fluorīdu, kas stiprina zobu emalju, bet ir kontrindicētas, ja dzeramajā ūdenī ir šī ķīmiskā elementa pārpalikums.
3. Zilajām šķirnēm ir maigāka sēra iedarbība, tāpēc tās mazāk kairina gremošanas traktu.
4. Violetajos sīpolos ir vairāk luteīna - tas mazina kairinošo iedarbību uz kuņģa un zarnu trakta gļotādu, nedaudz sabiezinot asinis salīdzinājumā ar sīpoliem.
5. Violetās šķirnes satur vairāk dzelzs, kas palīdz skābekļa transportam asinīs.
6. Tumšākās šķirnes satur mazāk B4 vitamīna, tāpēc diurētiskais efekts ir vājāks nekā gaišākām šķirnēm.

Citas atšķirības:

1. Vārīšanas laikā tas iegūst nepatīkamu zilganu nokrāsu.
2. Tā garšas profils ir bagātīgāks nekā parastajiem sīpoliem, tāpēc to var izmantot pikantās mērcēs, kas nav pikantas, ideāli piemērots jūras veltēm, sviestmaizēm.
3. Zilie sīpoli ir prasīgāki attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem, ja nav pietiekami daudz siltuma, tie būs sekli, dedzinoši un ar rūgtumu.
4. Atšķirībā no parastajiem sīpoliem raksturīgā garšas sajūta nav ilgāka par 20 minūtēm.

Kurš ir veselīgāks

Lietderīguma pakāpe ir atkarīga no lietošanas mērķa:

1. Vīrusu slimības - rāceņi ir veselīgāki. Izņēmums ir strutains iekaisis kakls ar ievērojamu gļotādas bojājumu. Šajā gadījumā izmantojiet tikai gaiši violetu, saldu - 1:1 ar eļļu un medu.
2. Infekciozas aknu slimības, steatoze - jebkura veida zilā - 1 daļa sīpolu un 3 daļas medus. Ņemiet saldās šķirnes. Rūgtās paātrina šķidruma izvadīšanu no hepatocītiem.
3. Vīrusu slimību profilakse, kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi (pūšanas procesi, pazemināts gremošanas sekrētu skābums) - ieteicams lietot zilo sīpolu. Tas dabiski stiprina imūnsistēmu, nevis aizstāj tās darbību. Sīpolu iedarbība ir līdzīga antibiotiku iedarbībai - vietēja iedarbība, kā arī paātrina mirušo fagocītu izvadīšanu no organisma.
4. Aritmija, asinsspiediena lēkmes, CNS traucējumi - tikai zilā krāsā. Tajā ir zemāka metālu koncentrācija no Mendeļejeva tabulas pirmās kolonnas, nav asas jonizējošas iedarbības kā sīpolu lietošanas gadījumā.
5. Helmintoze, ādas infekcijas - sīpoli. Tā ir arī efektīvāka, ja temperatūra ir augsta vai ja tā ar pārtraukumiem paaugstinās 3 dienas vai ilgāk, jo ir mazāka iespēja, ka kuņģa-zarnu traktā notiks fermentācija. Stomatīts, gingivīts, herpes - 1 pret 1 ar medu plus 1/3 alkohola no kopējā daudzuma.
6. Vājums, reibonis un citi sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu un dzelzs trūkuma simptomi - zilais sīpols. Lai palielinātu efektivitāti, lietojiet kopā ar liesu gaļu, cūkgaļas vai teļa aknām, zivīm.

Sastāvs un kalorijas

Kaloriju saturs zilajos sīpolos ir atkarīgs no saharīdu satura sīpolā. Vidējais kaloriju saturs ir 40 kcal/100 g. Saldajās un nesaldinātajās šķirnēs kaloriju daudzums var pārsniegt vidējo rādītāju par 20-30 %. Saldajās degošajās šķirnēs fitoncīdi gremošanas laikā sašķeļ ogļhidrātus, samazinot to kalorisko vērtību par 30-40 %.

Zilo sīpolu šķirnes satur šādus ķīmiskos elementus un bioaktīvās vielas.

Vitamīni:

1. B4: Šķidruma izdalīšanās paātrināšana tievajās zarnās, neliels skābuma samazinājums gremošanas traktā (īpašības izpaužas, ja dārzeņi tiek ēsti neapstrādāti).
2. B9: Palielina ieņemšanas iespējamību, palēnina histamīna sintēzi, prostaglandīni - mazina iekaisumu (sastopami lielos daudzumos, koncentrācija palielinās cepot, žāvējot).
3. C: Stiprina imunitāti, palielina dzelzs uzsūkšanās efektivitāti, paātrina šķidruma vielmaiņu.
4. E: Spēcīgs antioksidants, palēnina šūnu novecošanās procesus (augsta koncentrācija).
5. H: Olbaltumvielu metabolisma paātrināšana, muskuļu masas pieaugums, miofibrilu muskuļu šķiedru blīvuma palielināšanās (zema koncentrācija).
6. K: Palielina asins recēšanu, stimulē kaulu smadzeņu hematopoētisko funkciju (zema koncentrācija).
7. PP: Paātrina nervu impulsu plūsmu galvas smadzeņu garozā, kopā ar fosforu un magniju stiprina asinsvadu sieniņas (mazos daudzumos).

Minerālvielas:

1. Kālijs: Palēnina sirdsdarbību, paātrina vielmaiņas procesus un vienmērīgi sadala vielas asinīs (augsta koncentrācija).
2. Kalcijs: paātrina sirdsdarbības ritmu un oksidatīvos procesus, stiprina kaulu audus (nelielos daudzumos).
3. Dzelzs: Ir daļa no molekulām, kas transportē skābekli asinīs (transferīns, hemoglobīns), lielos daudzumos bojā kaulu audus (zema koncentrācija).
4. Magnijs: Stiprina asinsvadu sieniņas, paātrina šķidruma vielmaiņu, normalizē redoks procesus (atrodams nelielos daudzumos).
5. Sērs: Aminoskābju uzsūkšanās stimulēšana, alerģiskas noplūdes mazināšana vai stabilizēšana (nelielos daudzumos).
6. Fluorīds: Stiprina zobu emalju, neitralizē kālija, rubīdija (zemā koncentrācijā) jonizējošo iedarbību.
7. Hroms: Samazina vietējo temperatūru iekaisuma zonās, nedaudz stabilizē cukura līmeni asinīs, veido toksiskus bihromātus ar kāliju un rubīdiju (zemā koncentrācijā).
8. Cinks: Nelielos daudzumos normalizē fosfolipīdu vielmaiņu, uzlabo asinsriti kapilāros (zemā koncentrācijā).

Zilie sīpoli ir bagāti ar luteīnu, kas nodrošina baktericīdu un tonizējošu iedarbību.

Kādas ir zilā sīpola priekšrocības veselībai?

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Zilajam sīpolu sīpolu sīpolam piemīt šādas labvēlīgas īpašības:

1. Imūnmodulējoša iedarbība, kas izslēdz autoimūnu slimību rašanos.
2. Maigs gļotādu attīrīšana - gļotādas uzkrājas nesmadzeņu gabaliņos, kas izdalās ar izkārnījumiem, gļotādas netiek sašķidrinātas.
3. Palielina ādas, asinsvadu elastību.
4. Sejas kopšana. Ārēji lietojot, nesausina ādu - var izmantot sejas tīrīšanai, maskas nesarauj ādu, novērš grumbiņas.
5. Aizsardzība pret parazītiem. Ja helmintu invāzija jau ir progresējusi, jānodrošina pieaugušo īpatņu un to kāpuru vienmērīga iznīcināšana, līdz minimumam jāsamazina nosmakšanas iespēja.
6. palielina apetīti.
7. Paātrina dzīvnieku tauku gremošanu.
8. Novērš gremošanas sekrēciju stagnāciju, ko nav izraisījusi kanālu obstrukcija.
9. Uzlabota labklājība.
10. svīšanas normalizēšana.
11. Vienmērīga skābekļa sadalījuma stimulēšana asinīs, audos.
12. Viegla nomierinoša iedarbība, kas ievērojami pastiprinās kombinācijā ar medu.
13. palielina zobu emaljas izturību un elastību, samazinot tās neaizsargātību pret organiskajām skābēm.
14. mazina pienskābes kaitīgo ietekmi uz muskuļu šķiedrām pēc to pārslodzes.
15. Ķermeņa svara normalizēšana.
16. Mazo holesterīna plāksnīšu iznīcināšana ar sekojošu izdalīšanos ar urīnu.
17. Aknu šūnu reģenerācijas paātrināšana.

Sievietēm

Zilie sīpoli uzlabo libido un reproduktīvo funkciju, pateicoties folijskābes, sēra un hroma kombinācijai.

Citas labvēlīgas īpašības sieviešu ķermenim:

1. Ķermeņa svara normalizēšanās ciklisko hormonālo izmaiņu laikā.
2. Menopauzes simptomu mazināšana, sistemātiski lietojot.
3. Uzlabo ādas elastību, elastību, normalizē tās skābju un sārmu līdzsvaru gan ārēji, gan iekšēji.
4. palēnina celulīta nogulšņu veidošanos.
5. Paātrina matu un nagu augšanu.
6. Samazina sāpju intensitāti menstruāciju laikā.
7. Atbalsta balss saišu elastību (luteīns).

Vīriešiem

Galvenais zilo sīpolu ieguvums vīriešiem ir kaulu audu stiprināšana. Ar ikdienas lietošanu un mērenu fizisko aktivitāti sekos iegūt muskuļu masu. Sistemātiska lietošana samazina prostatas slimību iespējamību. Ja nav kontrindikāciju, ēdot 1-2 sīpolus dienā, var atbrīvoties no uretrīta tā sākumposmā.

Zilās šķirnes netieši uzlabo potenci, mazina iekaisumu, stiprina asinsvadus un uzlabo asins plūsmu uz dobumainajiem ķermeņiem. Lai uzlabotu erektilās funkcijas, dienā jāpatērē vismaz 2 vidēji lieli neapstrādāti sīpoli.

Grūtniecības laikā

Zilo sīpolu galvenā funkcija grūtniecības laikā ir normalizēt estradiola un progesterona līdzsvaru. Kālija, kalcija un B9 vitamīna kombinācija uztur optimālu dzemdes tonusu attiecīgajā trimestrī.

Citas īpašības:

• Augļa skeleta stiprināšana;
• mazina ekstremitāšu pietūkumu, mātes seju;
• šķidruma līdzsvara uzturēšana;
• likvidējot šajā periodā raksturīgās dispeptiskās parādības;
• Strijas pēcdzemdību periodā.

Zīdīšanas ar krūti laikā

Sastāvdaļas nonāk mātes pienā. Tādējādi tiek stiprināta bērna imunitāte. Dabiskā apetīte ļauj ātrāk pāriet uz barošanu un nodrošina, ka bērna fiziskā un garīgā attīstība netiek kavēta.

Zilās sīpolu šķirnes nodrošina, ka visas nepieciešamās uzturvielas tiek savlaicīgi saņemtas ar mātes pienu, kas palīdz mazināt diatēzes risku, savlaicīgi aug piena zobi ar minimālām sāpēm.

Bērniem

Bērni var ēst zilos sīpolus neapstrādātus no 3 gadu vecuma, vārītus - no viena gada vecuma. Galvenais efekts ir izturība pret slimībām vai to ātru, vieglu formu. Fitoncīdi pielāgo gļotādu ārējiem stimuliem un uzlabo aizsargfunkcijas.

Sistemātiska zilo sīpolu lietošana nelielos daudzumos samazina aizcietējumu iespējamību bērniem. Zarnu mikroflora stabilizējas jau agrā vecumā, nodrošinot augstu barības vielu uzsūkšanās efektivitāti no pārtikas un zemu saindēšanās risku.

Bērni, kas ēd sīpolus neapstrādātus no agra vecuma, nav uzņēmīgi pret helmintu infekcijām vai maxilītu. Izņēmums ir ekstraintestināli helminti: dirofilarijas, Sibīrijas lopi, ankylostoma, toksokara. Šo helmintu infekciju gadījumā sīpolu lietošana ir ieteicama tikai pēc visaptverošas ārstēšanas.

Rīvēts sīpols ar neapstrādātu olas dzeltenumu novērš vājuma izpausmes avitaminozē. Ja jūs klausāties bērnu, vitamīnu līdzsvars tiek atjaunots nedēļas laikā, un avitaminozes sekas tiek novērstas 7-10 dienu laikā.

Svara zudumam

Zilais sīpols paātrina vielmaiņas procesus organismā, kas palielina apetīti. Notievēšanas efekts ir saistīts ar tauku sadedzināšanu. Lai izvairītos no izsīkuma, ir nepieciešams sabalansēts uzturs. Ēdienkartē jābūt zivīm, vistas gaļai, bietēm, burkāniem, burkāniem, ananāsiem, griķiem un piena produktiem ar zemu tauku saturu. Rudzu maizi un sīpolus nedrīkst lietot kopā ar piena produktiem, jo rodas grēmas. Svarīgi ir vingrot ar mēru un nesamazināt svaru pārāk ātri. Tas izraisa kuņģa un zarnu trakta gļotādas bojājumus, ādas striju veidošanos un nesamērīgu muskuļu attīstību.

Problemātiskajām zonām var veikt pretcelulīta masāžu. Uz smalkas rīves sarīvējiet 1 vidēji lielu sīpolu. Pievienojiet 1 tējkaroti medus, uzsildiet ūdens peldē. 1 olas dzeltenumu saputo līdz putām. Pakāpeniski pievienojiet maisījumam, ātri maisot. Pretcelulīta masāžas krēms ne tikai vienmērīgi noārda nogulsnes, bet arī bagātina ādu ar vitamīniem un novērš "apelsīnu, zosu kunkuļus". Masējiet ar apļveida kustībām ne ilgāk kā 2 min. Noskalojiet ar siltu vārītu ūdeni. Ja āda ir sausa, maisījumam pievienojiet ēdamkaroti vazelīna. Krējumu uzglabājiet ledusskapī. Ar to pietiek 4 seansiem 90 cm gurniem. Masāžas laikā ādai pilnībā jāuzsūc maisījums. Uz rokām var palikt tumšas nogulsnes kā atmiris epitēlijs. Pirms uzklāšanas labi noslaukiet šo vietu ar plaukstām. Āda pati "pateiks", cik daudz krēma uzklāt. Pēc masāžas ar rādītājpirkstu, atkal jāizmanto plaukstas.

Ēdienam jābūt garšīgam un ne pārāk smagam kuņģī. Ņem glāzi griķu putraimu, 200 g vistas filejas, 300 g krabju nūjiņu, 2 lielus sīpolus un 1 l auksta ūdens. Uzvāriet griķu putraimus un gabaliņos sagrieztu gaļu, uzkarsējiet uz minimālas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Gatavojiet, līdz mīksti. Garšojiet ar sāli. Pievienojiet krabju nūjiņas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu, 1 tējkaroti dilles. Izslēgt.

Lietošana tautas medicīnā

Zilos sīpolus tautas medicīnā izmanto pūšļu un pūslīšu noņemšanai, klepus un saaukstēšanās gadījumos.

1. Uzkarsē glāzi medus līdz vārīšanās temperatūrai ūdens peldē. Sasmalciniet 1 kg nomizotu sīpolu mīkstumā, pārlejiet ar verdošu medu. Ļaujiet atdzist. Lietojiet maisījumu 2 dienas pret kakla sāpēm un sausu klepu. Tas ir efektīvs arī vārnu noņemšanai. Uzlieciet vates spilventiņu, nostipriniet ar apmetumu.
2. Sīpolu mīkstumu un kausētu sviestu sajauc kopā 1:1. Uzklājiet uz pēdām uz 5-7 minūtēm. Maisījums ir efektīvs, lai novērstu ādas sacietējumus uz pēdām un tulznas. Nelietojiet biežāk kā vienu reizi dienā. Noskalojiet ar siltu ūdeni bez ziepēm. Pēc uzklāšanas neatstāj taukainu plēvi.
3. Sajauciet 3 ēdamkarotes sīpolu biezeņa ar 1 ēdamkaroti alvejas biezeņa. Ļauj nostāvēties 6-8 stundas, maisot ik pēc stundas. Tad pievieno 1 tējkaroti sasmalcinātas citrona miziņas un sukādes medu. Ielej 2 dienas, maisot ik pēc 6 stundām. Uzklājiet maisījumu ļoti plānā kārtiņā. Nelietot, ja ir iekšējās pūslīši vai asins saindēšanās. Uz sejas lietot piesardzīgi, jo var rasties apdegumi.

Inhalācija
Ieberiet 1 kg neapstrādātu sīpolu 3 litros auksta ūdens. Ielej 10-12 stundas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet 4-6 lauru lapas, 5 ēd.k. planteņu. Lietojiet, ja ir infekciozs klepus. Elpojiet ne ilgāk par 30 sekundēm. Maisījumu var izmantot kā spēcīgu pretsēnīšu līdzekli kā kāju vannām.

Aukstuma kompresei
Cep cepeškrāsnī nelobītus sīpolus. Karstu ielej bļodā. Sasmalcina un pievieno 2 ēdamkarotes sinepju uz 1 kg. Ielieciet plastmasas maisiņā, ietiniet 2-3 lina dvieļos un novietojiet uz muguras. Nelietot bērniem līdz 12 gadu vecumam - iespējama nosmakšana. Atdzesētu maisījumu var izmantot ādas infekcijas slimību ārstēšanai. Pievienojiet 6 ēdamkarotes medus, 4 ēdamkarotes vazelīna un mīciet, kad parādās pūslīši.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zilās šķirnes, atšķirībā no dzeltenajām, tik ļoti neizdedzina gļotādu. Šādu efektu var panākt tikai tad, ja katru dienu apēd 2 vai vairāk dārzeņu sīpolu un uzturā neiekļauj treknu vai gaļu saturošu ēdienu. Violetās šķirnes arī palielina asins un gremošanas trakta skābumu. Ļaunprātīgi lietojot salātus ar sīpoliem un kāpostiem, palielinās grūti šķīstošo šķiedrvielu fermentācijas iespēja, kas var izraisīt 2., 4. pakāpes disbiozi. Tumšās šķirnes izraisa vēdera pūšanos, tāpēc nelietojiet tās kopā ar pākšaugiem.

Zilos sīpolus nedrīkst lietot šādu slimību un stāvokļu gadījumā:

• čūlas, gastrīts, spastisks kolīts;
• daļēja vai pilnīga zarnu obstrukcija;
• žultsakmeņi, nierakmeņi;
• Neinfekciozas nieru slimības;
• akūtas aknu, aizkuņģa dziedzera slimības;
• ārpus zarnu helminti;
• sirds un nieru mazspēja;
• augsta gļotādas jutība;
• alerģijas.

Svarīgi! Kaltēti sīpoli ir kontrindicēti lēnas sirdsdarbības, zema asinsspiediena un trauslu kaulu gadījumā. Lai samazinātu kālija koncentrāciju asinīs, ēdieniem pievienojiet citronskābi, ēdiet vairāk jūras zivju, jūras aļģes. Pēdējais labi sader ar zilajām šķirnēm.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ja sīpolu partija rada sliktu smaku, pat neapsveriet to kā iespēju. Sīpoliem kastē jābūt sausiem. Āda atdalās vaļīgi, radot vienveidīgu čaukstošu skaņu. Zem tās nedrīkst būt mitruma.

Izvēlieties vidēja blīvuma spuldzes. Pārāk biezi un sausi sīpoli liecina par pagājušā gada ražu, bet lieli un mitri sīpoli norāda, ka tie ir pakāpeniski laistīti. Astēm jābūt pilnīgi sausām. Starp asti un spuldzīti nedrīkst būt atsperes. Ponija astītei vienmērīgi jāpāriet uz spuldzīti. Ja pie saknes un astes ir ievērojams sablīvējums, sīpols ir stādīts sēklai. Tas nozīmē, ka būs koksnains vidusdaļa.

Sekli kaltēti sīpoli ar viegli asu smaržu ilgi uzglabājas, bet tiem ir rūgtums. Mazas, lieliski kaltētas, ar pikantu smaržu, ar augstu fruktozes koncentrāciju. Salds ir ideāli piemērots konserviem, bērniem, zivju sviestmaizēm. Tā ir jānotur apturēta. Pretēji visiem apgalvojumiem, sausā vietā 18-25 °C temperatūrā tas saglabāsies līdz pavasarim. Vidēja lieluma saldos sīpolus vislabāk uzglabāt vai nu vainagā, vai kartona kastē pie konvektora. Ja konvektors sāk izžūt, uz nakti uzlejiet uz konvektora 200 ml ūdens, mainot to ik pēc 24 stundām. Sakraujiet tikai pilnīgi izžāvētus sīpolus, citādi vidējie un apakšējie slāņi sadīgst.

Neuzglabāt izejmateriālu mitra karstuma avotu tuvumā. Saldajiem sīpoliem patīk autonoma uzglabāšana. Tos nedrīkst uzglabāt kopā ar ķiplokiem, jo tie ātri sadīgst. Saldie sīpoli sāk sapūt vidū, un augšējie slāņi kļūst cieti. Ledusskapī dārzeņi zaudē saldumu un kļūst cieti. Sīpoli ir lieliski noderējuši saldētās plūmju un tomātu mērcēs. Tas noņem dārzeņu maisījumu, kuru sastāvā ir paprika, rūgtumu.

Ko var pagatavot ar zilajiem sīpoliem: receptes

Zilos sīpolus pievieno pirmajiem ēdieniem, mērcēm, salātiem, sautējumiem, ja tos nepieciešams mīkstināt.

Zivju ēdiens

Ja siļķe nav svaiga, tās īpašo garšu var atklāt šādi. Vāra vai konservētu kukurūzu sasmalciniet gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu mīkstumā. Liek siļķu fileju, sīpolu, kukurūzu, plānās ripiņās sagrieztas vārītas olas, rīvētu sieru un pārlej visas kārtas ar majonēzi. Sagrieziet olas plānos riņķos un apsmērējiet tos ar majonēzi. 1 kg vārītu biešu sarīvē uz rupjas rīves. Sagrieziet 0,5 kg siļķu filejas julienas sloksnēs un 200-300 g sīpolu - rupjās sloksnēs. Nesāļojiet, siļķe sāli atdalīs. Pievienojiet majonēzi.

Makaroni sviestmaizēm

Uz 200 g biezpiena ņem 1 vidēji lielu sīpolu, 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu diļļu, 2 ēdamkarotes majonēzes, sāls pēc garšas. Izklājiet makaronus uz maizītes šķēlītēm. Ielieciet tomātu gredzenus un piparu šķēlītes. Ar šiem makaroniem var izcept maizīti. Sagrieziet klaipu kā hotdogu. Apakšā ar makaroniem, tad desas vai kūpinātas desas, makaroni, paprika, makaroni, krabju nūjiņas. Virsū uzlejiet daudz makaronu un cepiet. Vislabāk cepšanai ir sarīvēt cieto sieru. Biezpiena siers slikti kūst. Ja siers ir ar zemu tauku saturu, pievienojiet (4 ēdamkarotes majonēzes un 2 sīpolu putraimus uz 200 g rīvēta siera). Ja ir ar rīvētu sieru, cep klaipu cepeškrāsnī, ietītu 1 folijas slānī. Maizes klaipa virsu vienmērīgi noslaukiet ar plānu sviesta kārtiņu.

Sagrieziet 3 x 4 cm lielu, 1,5 cm biezu liellopa gaļas gabalu un to atdaliet. Pēc tam, kad tas ir saputots, tam vajadzētu divkāršoties. Sajauc 1 kg treknas zivju maltas gaļas ar 1 tējkaroti sāls, 2 ēdamkarotēm mannas putraimu. Pārklājiet sasmalcināto liellopu gaļu. Sagrieziet 0,5 kg nomizotu sīpolu rupjās juliennas sloksnēs un pārkaisiet pār malto gaļu. Sagrieziet blīvā rullī un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Ietiniet 3 līdz 4 folijas kārtās. Cep 40-50 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 140. Rullītim jāiznāk sulīgam. Pēc pilnīgas atdzesēšanas atvākojiet. Ja maltā gaļa ir ļoti trekna, uz 1 kg sarīvējiet 400 g necieta siera. Izrullējiet kartupeļu rullīti, kamēr tas vēl ir silts.

Mērce kartupeļu pīrāgiem

Sagrieziet 1 kg nomizotu sīpolu gredzenos. Sautējiet lielā daudzumā sviesta (apmēram 400 g). Pusvārītiem sīpoliem pievieno 300 g sasmalcinātu papriku un 0,5 kg sēņu. Gatavojiet, līdz kļūst mīksti, un pasāliet. Pirms tam blanšētās sēnes ievietojiet blanšētājā, citādi atlikušais ūdens dārzeņus mīkstinās.

Kā marinēt zilos sīpolus

Marinēšanai vislabāk izmantot nelielus sīpolus, pārliecinoties, ka to vidus nav ciets. Starp plāksnēm nedrīkst būt liela atstarpe.

1. Nomazgājiet un nomazgājiet sīpolus un cieši ievietojiet tos tīrā burkā. Vislabāk der 1 litra burka. 1 litram sīpolu ņem 100 ml etiķa, 4 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls (nepilnīga). Sīpolus pārlejiet ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet 5 minūtes no sīrupa vārīšanas brīža burkā. Pēc 12-16 stundām novietojiet to vēsā un tumšā vietā. Ledusskapī marinēti sīpoli zaudē garšas izsmalcinātību. Derīguma termiņš ir 2 gadi. Izmantot 2-2,5 mēnešu laikā.
2. Nomazgātos nomizotos sīpolus sagriež lielos gredzenos. Burkas apakšā ievietojiet jāņogu un ķiršu lapas (pa 5-7 gabaliņiem katrā). Ievietojiet burkā sīpolu, ķiršus bez kauliņiem, sīpolu un jāņogas. Virsējo kārtu apberiet ar ķiršiem. Uz 1 l ņem 5 ēdamkarotes cukura, 50 ml etiķa. Ja aprēķina biešu salātiem, sāli nepievienojiet. Sviestmaizēm pietiek ar 1 ēdamkaroti sāls (nepilnīga). Sterilizējiet 10 minūtes no sīrupa vārīšanās punkta. Derīguma termiņš ir 1 gads. Lietošanai gatavs pēc 1,5 mēnešiem.

Vai zilos sīpolus var cept

Apceptas tās garšo labāk nekā sīpoli un nedaudz atgādina dižskābaržu sēnes. Sīpolus apcepiet uz lēnas uguns nelielā daudzumā tauku. Nosusiniet pannu. Ielejiet saulespuķu vai olīveļļu un pagaidiet, līdz tā uzvārīsies. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus. Dzīvnieku tauki nav piemēroti zilajiem sīpoliem. Ļoti labi ar sviestu.

Ja sīpolu derīguma termiņš tuvojas beigām, tos var sautēt lielā daudzumā sviesta vai ziežamā sviestā. Atdzesē, pārlej traukā un sasaldē. Saldēšanai vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda traukus un tos izkaisīt. Sviests laika gaitā iegūst savdabīgu garšu. Ja dārzeņu taukos sautētus vai ceptus sīpolus sasaldējat, tiem varat pievienot daudz sasmalcinātu garšaugu. Tas lieliski saglabā aromāta un garšas svaigumu. Cepšanai augu taukos sīpolus labāk sagriezt lielos gabalos, lai tie nesadegtu un kļūtu kraukšķīgi un sulīgi, bet cepšanai sviestā tos sagrieziet ļoti mazos gabaliņos.

Interesanti fakti par sīpoliem

1. Visnoderīgākās vielas ir augšējā slānī. Pat ja tās ir cietas, tās nav jāizmet! Tos var noņemt, blanšējot.
2. Saldums un rūgtums ir atkarīgs ne tik daudz no šķirnes, cik no augsnes, kurā tā audzēta, nokrišņu daudzuma sezonas laikā, vidējās diennakts temperatūras svārstībām.
3. Tumšās šķirnes ir spāņu un portugāļu sīpolu krustošanas rezultāts. Lai maksimāli izpaustos visas tās garšas un ārstnieciskās īpašības, tā jāaudzē akmeņainā augsnē, kuras auglīgais slānis nepārsniedz 30 cm. Akmeņi izstaro siltumu naktī, nodrošinot 24 stundu vienmērīgu veģetāciju.
4. Mēslojiet augsni ar mājputnu mēslojumu, salmiem un liellopu mēslojumu vienādās daļās. Šis mēslojums lēni sadalās, tādējādi novēršot sīpolu pūšanu un saglabājot augsni siltu.
5. Rūgtās šķirnes labāk neņemt konservēšanai. Pēc mērcēšanas sīpolu aromāts kļūst intensīvāks un specifisko garšu buķete izzūd. Ja tā notiek, marinādei ņem 0,5 l ķiršu un plūmju sulas, pa glāzei cukura, 150 ml etiķa un 1 ēdamkaroti sāls. Atkarībā no sīpolu uzsūkšanās daudzuma, marinādes pietiek 3 līdz 4 litru burkām. Uz lēnas uguns marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Nepiepildiet burkas pārāk pilnas. Sīpoli var daudz uzsūkt marinādi un palielināt savu tilpumu. Sterilizējiet 10-12 minūtes, izmantojiet pēc mēneša. Derīguma termiņš ir viens gads.

Zilā sīpola foto