Cik zirņu nepieciešams 1, 2, 3, 4 vai 5 litriem zupas?

Zirņu zupa ieņem goda vietu daudzu saimnieču pavārgrāmatās. Tas ir vienkārši pagatavots, ātri sātina, un garšu daudzveidība iepriecinās ikvienu gardēdi. Zupas konsistence ir dažāda, blīva vai ne tik blīva, un tai var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus. No receptes izvēles ir atkarīgs, cik daudz zirņu nepieciešams noteiktam šķidruma tilpumam.

Zirņu īpašības

Tiek uzskatīts, ka zirņi ir gan cenas ziņā pieejami, gan uzturvērtīgi. Tās dzimtene ir Dienvidrietumu Āzija, kur jau kopš akmens laikmeta ir audzētas un ēstas pupiņas. Taču arī Eiropas kontinentā tās ir pazīstamas un novērtētas jau gadsimtiem ilgi. Zirņiem ir gandrīz pilnīga Mendeļejeva tabula, un to uzturvērtība var viegli aizstāt gaļu. Neapstrādātu zirņu enerģētiskā vērtība ir 55 kcal uz 100 gramiem; rādītājs ir par 5 vienībām lielāks, ja tie ir vārīti. Visbiežāk tiek izmantoti drupināti zirņi, jo tie vārās labāk un ātrāk. Tas ir īpaši svarīgi, ja ir nepieciešama bieza konsistence.

Zirņi ir diezgan blīvi un žāvēšanas laikā atdod gandrīz visu mitrumu, tāpēc, lai pagatavotu zupu, galveno sastāvdaļu 4-6 stundas mērcē aukstā ūdenī. Šajā gadījumā tā tilpums palielinās 2-2,5 reizes. Tas noteikti tiek ņemts vērā, aprēķinot produktu pirmajam kursam.

Vispirms tiek noteikti 2 galvenie rādītāji: papildu sastāvdaļu klātbūtne un vēlamais blīvuma līmenis. Ja nebūs kartupeļu un citu dārzeņu un vēlaties pagatavot pilnvērtīgu zupas biezeni, tad uz litru buljona vai ūdens ņemiet 1 glāzi pupiņu bez slaida. Ja jums ir dārzeņi un vēlaties pagatavot vieglāku ēdiena versiju, zirņu daudzums ir 3/4 tases. Daudz kas ir atkarīgs no paša produkta kvalitātes. Ir šķirnes, kas ir uzreiz pagatavotas, un tādas, kas paliek pusītes veidā. Vēl jāņem vērā glabāšanas laiks. Tas ir 2 gadi no ražas novākšanas brīža. Vislabāk ir iegādāties produktu iepakotā veidā, jo ir liela varbūtība, ka irdenajā produktā ir svešķermeņi, un pirms tā mērcēšanas jums tas būs jāpārbauda.

Interesanti! Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo mazāka ir iespēja, ka tas būs biezenis.

Gatavo ēdienu, protams, var saputot ar mikseri, taču recepte ne vienmēr to atļauj, un daudzi cilvēki dod priekšroku redzēt uz šķīvja nevis viendabīgu masu, bet gan to, kādas sastāvdaļas ir iekļautas.

Zirņu attiecības aprēķināšana dažādiem šķidruma daudzumiem

Ja par atskaites punktu ņemam attiecību - 1 tasīte sausā produkta uz litru ūdens un ņemam vērā, ka pēc svara tas būtu aptuveni 230 g sauso šķelto zirņu, tad tilpums attiecīgi divkāršojas par 2 litriem, un tā tālāk. Ja ņem veselu zirnīti, glāzē būs 200 g, bet jauna šķelta zirnīša - 250 g. Var izmantot arī konservētus zaļos zirnīšus. Tā ir mīksta un ātri vārās, tāpēc ievietojiet to gandrīz gatavā ēdienā dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns.

Aprēķins pa litriem:

• 2 l - 460 g zirņu;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Nozīmē sasmalcinātus zirņus, pārgrieztus uz pusēm. Bet vieglāk ir skaitīt krūzēs. Ja vēlaties gaišu, caurspīdīgu versiju, samaziniet zirņu pamatdaudzumu uz pusi, attiecīgi 1 litram iegūstiet 0,5 tasītes.

Klasiskā zirņu zupas recepte

Lai gūtu skaidrāku priekšstatu par attiecību, labāk pievērsties vienam ēdiena pagatavošanas veidam. Sastāvdaļas:

• žāvēti zirņi - 500 gr;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 1 gab;
• mazi burkāni - 1 gab;
• sāli un piparus pēc garšas;
• 3,5 litri buljona.

Var gatavot ar vai bez dārzeņu sabiezēšanas. Pēc izvēles varat pievienot 300 gramus kūpinātas krūtsgalvas vai desas. Sastāvdaļu aprēķinā redzams, ka šajā versijā ir gandrīz par trešdaļu mazāk zirņu - 500 g, nevis 690 g, jo ir arī citas sastāvdaļas.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Cik ilgi vārās zirņu zupa?

Tas ir atkarīgs no bāzes un sastāvdaļām. Kad buljons vai ūdens ir gatavs, pagatavošana aizņems aptuveni 1 stundu, ja zirņi ir iepriekš iemērkti. Ja buljons vēl ir jāvāra, 2 stundas.

Cik ilgi tas uzglabājas ledusskapī?

Visgaršīgākais ēdiens ir svaigi pagatavots, zem cieši aizklāta vāka vismaz 15 minūtes. Ja vēlaties to saglabāt un vēlāk uzsildīt, rēķinieties ar 2 dienām. Ja tika izmantots gaļas buljons - derīguma termiņš ir 3 dienas. Arī veģetāro versiju nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 dienām.