Cik ilgi ir jāvāra bietes vinegretes pagatavošanai?

Klasiskā vinaigrettes recepte tiek uzskatīta par svētku recepti, jo darba dienās bietes vārīt ir laikietilpīga. Tās ir iecienītas saldās garšas un neapšaubāmā lietderīguma dēļ. Bietes ir mazkaloriju ēdiens, kas lieliski piemērots tiem, kuri ievēro diētu. Tradicionālā vinegreta ar vārītiem dārzeņiem mīkstinās smagās maltītes ietekmi uz kuņģi. Lai bietes pagatavotu, ir nepieciešama visa diena, taču ir veidi, kā paātrināt to pagatavošanas procesu.

Simts gramos biešu vinaigretes ir:

• Tauki: 0,1 grams.
• Olbaltumvielas: 1,5 gr.
• Ogļhidrāti: 8.8 g.
• Kalorijas: 42 neapstrādātas un 47 vārītas.

Kā izvēlēties bietes salātiem

Veikalu plauktos bieži vien var sastapt viltojumu - galda biešu vietā ir lopbarības tipa bietes. Lai nekļūdītos, priekšroka jādod tiem sakņu dārzeņiem, kas:

1. Pareizā forma, kas atgādina saplacinātu bumbu.
2. ar tīru un plānu mizu, bez ārējiem plankumiem vai puves.
3. Tie ir spilgti un krāsaini.
4. Nav iesaiņoti plastmasas maisiņos.
5. Nesmaržo.
6. Bez smagām plaisām vai šķembām.
7. Ja bietes nav sezonā, uz tām nedrīkst būt lapu. Galam uz griezuma jābūt rupjam.

Visdrošākais biešu kvalitātes rādītājs ir to krāsa. Tas var būt ne tikai violets. Dārzeņa dabiskie pigmenti ļauj audzētājiem izaudzēt bietes dažādās krāsās. Ir baltas, zeltainas, oranžas, rozā, koraļļu, spilgti violetas un citas šķirnes. Krāsvielas gandrīz neietekmē garšu vai smaržu. Bietes ir viena no estētiskākajām dārzeņu kultūrām, kas priecē ne tikai ēdot, bet arī gatavojot.

Vasarā un rudenī vislabāk pirkt bietes ar lapām. Stublājus un asnus var pievienot arī salātiem un zupām.

Lopbarības bietes vai cukurbietes rūpnieciski audzē liellopu barībai. Ja saknes izmērs atšķiras no klasiskās bietes, šo dārzeņu būs grūti vārīt. To var ēst, bet šādās šķirnēs ir lielāks šķiedrvielu un šķiedrvielu daudzums. Turklāt lētākās šķirnes var saturēt ražošanas procesā izmantoto ķīmisko vielu pēdas.

Cik ilgi bietes vārīt?

Bietes ir galvenā vinaigrettes sastāvdaļa. Ja tās nav labi pagatavotas, tās sabojā visu ēdienu. Bietes gatavo "apvalkā". Mūsdienu mājsaimnieces var izmantot papildu iespējas un dārzeņus vārīt šādi:

Katliņā.

Lai bietes kļūtu mīkstas un saglabātu lielāko daļu vitamīnu, tās vāra katlā vismaz divas stundas. Lielāku šķirņu ēdienu gatavošanas laiks ir pagarināts. Sagatavotās bietes ievieto katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet gāzes padevi.

Profesionāli pavāri iesaka paātrināt gatavošanas laiku šādi:

1. Ielejiet katlā aukstu, filtrētu ūdeni.
2. Uzkarsē temperatūru līdz augstākai temperatūrai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet bietes verdošajam ūdenim.
4. Uzturiet siltumu.
5. Pievienojiet ūdenim nedaudz saulespuķu eļļas.
6. Vāra verdošā ūdenī apmēram piecpadsmit minūtes.
7. Iztukšojiet ūdeni un ātri ievietojiet pannu zem ledainas krāna ūdens strūklas. Atstāj uz divdesmit minūtēm.

Diemžēl šī metode iznīcina visus bietēs esošos vitamīnus, tāpēc, ja produkta uzturvērtība ir svarīga, labāk ir gatavot, izmantojot parasto metodi.

Mikroviļņu krāsnī

Ar mikroviļņu krāsns palīdzību bietes salātiem pagatavosiet daudzkārt ātrāk. Tam būs nepieciešama cepšanas uzmava, ko parasti izmanto cepeškrāsnī. Svarīgākais ir tas, ka piecu minūšu laikā piedurkne tiek piepumpēta vakuuma kokonā un tajā tiek saglabāta maksimālā temperatūra. Šī metode ir piemērota maziem sakņu dārzeņiem. Tie ir iepriekš jāizmazgā un jānotīra no netīrumiem. Pēc tam bietes ievietojiet uzmavas apvalkā un no abām pusēm sasieniet ar auklu. Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz piecām līdz sešām minūtēm ar maksimālo jaudu. Izņemiet to uzmanīgi - pastāv nopietns risks apdegt no tvaika. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Pēc tam bietes nomizo un sagriež salātos.

Multikūķī

Bietes multikūķī vienmēr iznāk ideālas. Nav jāuzrauga vārīšanās process, un specifiskā smarža paliek zem vāka. Biešu pagatavošanas procedūra ir gandrīz tāda pati kā parasti, tikai sakņu dārzeņus drīkst nomizot un sagriezt pusītes vai šķēlītēs.

1. Noskalojiet bietes zem tekoša ūdens.
2. Ielieciet tās multikūka bļodā un pārlejiet bietes ar ūdeni 1 cm virs bietes malas.
3. Aktivizējiet standarta gatavošanas vai sautēšanas režīmu.

Gatavojiet bietes multikultūrā nedaudz ilgāk par stundu. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, ievietojiet tos aukstā ūdenī.

Bietes ir ļoti garšīgas, ja izmantojat režīmu "cepšana". Ūdens nav nepieciešams. Bietes nomizo, notīra ar augu eļļu un ietin cepamajā folijā. Gatavojiet vienu stundu.

Tvaikonī

Ja bietes vinijetei pagatavosiet tvaika tvaika plītī, C vitamīns pilnībā saglabāsies. Kā to darīt?

1. Nomizojiet neapstrādātus bumbuļus.
2. Noskalojiet un vēlreiz notīriet, lai mīkstums būtu pilnīgi tīrs.
3. Sagrieziet tos julienas sloksnēs.
4. Ievietojiet tvaicēšanas traukā un tvaicējiet divdesmit minūtes.

Nelobītām bietēm nepieciešams ilgāks laiks, lai tās pagatavotu.

Tvaicētas bietes var ēst pat ar maizi. Tā ir garšīga un diētiska sviestmaize.

Biešu vinaigrette recepte

Šo iecienīto salātu sastāvs var atšķirties. Galvenās sastāvdaļas, protams, ir bietes, kartupeļi, burkāni un marinēti dārzeņi. Un, ja pievienosiet nedaudz krāsas desu veidā?

Piecām porcijām nepieciešams:

• Mazās bietes - 3 gab;
• Kartupeļi - 2-3 gab;
• Daļēji kūpināta desa - 160 gr;
• Marinēti dārzeņi - 200 g;
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 400 g;
• Augu eļļa - 6 ēd.k;
• Svaigi garšaugi pēc garšas;
• Sāls pēc garšas.

Kā gatavot?

1. Bietes un citus dārzeņus vāriet katliņā, tvaicējiet tvaikā vai multikultūrā. Kartupeļus vīnegretes pagatavošanai vāriet atsevišķi.
2. Atdzesējiet dārzeņus un nomizojiet tos.
3. Kartupeļus sagrieziet kubiņos.
4. Arī burkānus sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Sagrieziet bietes un marinētos dārzeņus šķēlēs.
6. Desu nomizo un sagriež kubiņos. Svarīgi ir izmantot kūpinātu vai daļēji kūpinātu desu. Vārīta desa pazudīs vinegretē.
7. Iztukšojiet zaļo zirnīšu burku.
8. Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, gurķus un desu.
9. Pievienojiet zirņus.
10. Samaisiet un pievienojiet garšvielas. Jūs varat pagatavot aromātisku augu eļļu vai arī atsevišķi pārkaisīt garšvielas.
11. Vēlreiz samaisa un atstāj nostāvēties ledusskapī uz 30 minūtēm.