Plūmes: veidi, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Kopš tāda augļa kā plūmes parādīšanās zinātnieki ir atklājuši visas tā noderīgās un kaitīgās īpašības. Šo augu pirms dažiem tūkstošiem gadu ieguva teritorijā, kur tagad atrodas Turcija. Raža ir ķiršu plūmju un melnalkšņu krustošanas rezultāts. Augļi bija veiksmīgi: tiem bija alycha garša un tie ieguva melnalkšņiem raksturīgo aukstumizturību. Turklāt produkts ir ieguvis vairākas pozitīvas ērkšķu īpašības. Rezultātā iegūst augļus, kas apvieno abu augu pozitīvās īpašības.

Plūmju veidi

Ir daudz plūmju šķirņu. Visbiežāk sastopamie ir šādi veidi:

1. Mājas plūmes. Koks var izaugt līdz 15 metru augstumam. Augļi ir dažādu krāsu - dzelteni, zili, sarkani un violeti. Visas tās tiek izmantotas pārtikā. Augs var būt 25 gadus vecs un nest augļus 10-15 gadus.
2. Ērkšķainā plūme (ērkšķis) ir neliels krūms ar ērkšķiem. Tas var izaugt līdz 4-5 m augstumam. Augļi ir mazi, zilas krāsas, pārklāti ar apvalku un ar vienu kauliņu. Augļiem ir skāba, rūgtena garša, un tos plaši izmanto tradicionālajā medicīnā.
3. Ķīniešu plūmes ir 10-12 m augsti koki. Augļi ir dzelteni, bumbierveidīgi vai ovāli, līdz 5 cm diametrā, violeti un sarkani. Šis plūmju veids aug diezgan reti.
4. Portugāles lauru galotnes ir mūžzaļš krūms, kas var izaugt līdz 1 metram. Plūmes forma atgādina olu. Augļiem raksturīga rūgti skāba garša, un tiem ir viena kauliņa.
5. Jūras plūme ir vēl viens augu veids, kas aug tikai Ziemeļamerikas kontinenta Atlantijas okeāna piekrastē. Tas ir neliels, tikai 2-4 m augsts krūms. Auglis ir mazs, līdz 2 cm diametrā, ar vienu kauliņu.

Kāda ir atšķirība starp ķiršu plūmēm un plūmēm

1. Pirmkārt, šo divu veidu augļi atšķiras pēc krāsas. Ķiršu plūmēm parasti ir dzeltenīgi sarkana krāsa, bet plūmēm - tumši zila.
2. Šie divi produkti atšķiras pēc ķīmiskā sastāva un uzturvērtības. Piemēram, plūmēs ir vairāk cukuru un mazāk kalcija nekā ķiršu plūmēs.
3. Alycha ķiršu plūmes aug dienvidu reģionos, īpaši Kaukāzā. Tas ir saistīts ar to, ka tas neiztur zemas temperatūras. Savukārt plūmes ir sastopamas visos apgabalos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem.
4. Ķiršu plūmes nogatavojas vasaras beigās un rudens sākumā, bet plūmju koki augļus dod daudz agrāk. Ķiršu plūmju koks augļus dod divus gadus agrāk nekā plūmju koks.
5. Daudz vieglāk ir žāvēt plūmes, no kurām var ražot žāvētas plūmes. Ķiršu plūmēm nav kauliņa. Turklāt šī suga ir mazāk pakļauta kaitēkļu iedarbībai un ir mazprasīga pret augsni. Mūsu dabiskajos apstākļos ķiršu plūmēm nav nepieciešama īpaša apstrāde. Tādējādi izstrādājums ir videi draudzīgs. Savukārt plūmēm ir nosliece uz slimībām, un tās nav izturīgas pret kaitēkļiem.

Sastāvs un kalorijas

Plūmes ir barojošs vasaras auglis ar ļoti sulīgu un saldu garšu. Augļi ir bagāti ar dažādām sastāvdaļām, kas sniedz ievērojamu labumu cilvēka organismam.

1. Piemēram, plūmēs ir A vitamīns, kas piedalās imūnsistēmas bioķīmiskajos procesos, uzlabo organisma aizsargfunkcijas un ir noderīgs redzei. Turklāt produktā ir PP vitamīni, B grupas vitamīni, askorbīnskābe un tokoferols. K vitamīns mazina iekaisumu un palielina jutību pret insulīnu.
2. Plūmju augļos esošās šķiedrvielas ir svarīgas gremošanas traktam. Žāvētos augļos tā ir daudz vairāk.
3. Plūmju sastāvā ir arī polifenoli - antioksidanti, kas samazina audzēju risku. Tieši šīs vielas regulē skābes saturu un nosaka augļu smaržu un krāsu.
4. Dzelzs nodrošina normālu organisma asinsrites sistēmas darbību.
5. Plūmju mikro- un makrouzturvielas ir magnijs, kalcijs, nātrijs un citas.

Produkta kaloriju vērtība ir diezgan zema, tikai 49 kcal uz 100 g.

Kāpēc plūmes ir noderīgas

Vispārīgi ieguvumi

1. Plūmes palīdz uzturēt veselīgu sirdi. Tumšie augļi satur vairāk antioksidantu, kuriem piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc tie mazāk bojā šūnas.
2. Šķiedrvielas palīdz uzlabot zarnu darbību.
3. Antocianīni, kas ir augļu sarkanīgi zilie pigmenti, aizsargā organismu pret vēzi, likvidējot brīvos radikāļus. Turklāt ir zināms, ka plūmēs esošais A vitamīns novērš mutes dobuma vēža attīstību. Šī viela arī aizsargā acis no bojājumiem, ko izraisa ultravioleto staru iedarbība.
4. Plūmju klātbūtne uzturā palīdz stiprināt kaulu sistēmu. Produktā esošais bors palīdz uzturēt kaulu blīvumu.
5. Plūmes nodrošina dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas ir saistīts ar augos esošo augsto askorbīnskābes saturu. Dzelzs ir būtiska sarkano asinsķermenīšu veidošanās procesā, uzlabo asinsriti un novērš anēmiju.
6. Plūmju zemais glikēmiskais indekss palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs.
7. Kālijs palīdz uzturēt asinsspiedienu optimālā līmenī.
8. Plūmju augļos esošie antioksidanti aizkavē novecošanās procesus, atjauno ādu, likvidē brūču pēdas un nodrošina ātru dzīšanu.

Sievietēm

1. Menstruāciju laikā sievietes organismā bieži samazinās hemoglobīna līmenis. Plūmes satur dzelzi, kas novērš dzelzs deficīta anēmiju.
2. Šis auglis nodrošina ātru ādas atjaunošanos. Tāpēc produktu var izmantot pinnēm, iegriezumiem un mikroplaisām.
3. Augļi ir svarīgi sievietēm, kuras cīnās ar liekiem centimetriem viduklī. Regulāra plūmju lietošana palīdz attīrīt organismu. Produktā esošās šķiedrvielas palīdz paātrināt vielmaiņas procesu. Tā rezultātā ēdiens tiek sagremots ātrāk un pārstāj nogulsnēties nevajadzīgās vietās.
4. Bagātīgais antioksidantu sastāvs palīdz aizsargāt organismu pret radionuklīdu un indīgu sastāvdaļu kaitīgo ietekmi. Šīs sastāvdaļas ir dzemdes un krūts vēža profilakse.
5. Turklāt plūmju augļi ir plaši izmantoti kosmetoloģijā. Šis auglis ir lielākās daļas kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa, kas veicina kolagēna veidošanos un iedarbojas atjaunojoši.

Vīriešiem

1. Tiek uzskatīts, ka plūmju ēšana papildus nodrošina testosterona sintēzi un uzlabo prostatas darbību.
2. Ir zināms, ka vīriešu ķermenis biežāk saskaras ar augstu holesterīna līmeni asinīs, kas izraisa sirds patoloģijas. Plūmes nodrošina asinsvadu attīrīšanu un holesterīna aplikumu izņemšanu no to dobumiem. Tā ir aterosklerozes, trombozes profilakse.
3. Plūmju augļi var uzlabot psihoemocionālo vidi. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri periodiski saskaras ar dažādiem stresa faktoriem. Pietiek apēst piecus augļus dienā, lai būtu mierīgi un mierīgi gulētu.
4. Plūmes ir noderīgas arī vīriešiem, kuri ļaunprātīgi lieto alkoholiskos dzērienus, tās var laikus attīrīt aknas no etanola ietekmes. Tādējādi no organisma tiek izvadīts liekais "sliktais" holesterīns un žults.
5. Tas arī palīdz uzturēt asinsspiedienu optimālā līmenī un novērš asinsspiediena lēcienus.

Grūtniecība

Jautājums par plūmju lietošanu grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā joprojām ir atklāts. Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir ļoti noderīgs sievietes un bērna ķermenim, bet dažu vielu lielā aktivitāte plūmēs var radīt diskomfortu un pat izraisīt nopietnus traucējumus.

1. Grūtniecības laikā produkts ir noderīgs, jo satur folijskābi, kas ir nepieciešama pareizai nākamā bērna veidošanai.
2. Augļos esošais kālijs var novērst pietūkumu, kas bieži rodas grūtniecēm.
3. Augļos esošās šķiedrvielas stimulē kuņģa un zarnu darbību, tādējādi novēršot aizcietējumus un diskomfortu vēderā.
4. C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāra plūmju lietošana grūtniecības laikā palīdz regulēt asinsspiedienu.

Produkts ir kontrindicēts individuālas nepanesības gadījumā. Ļaunprātīga lietošana var izraisīt caureju un vēdera pūšanos. Nav ieteicams ēst nenogatavojušos augļus. Tas var izraisīt sāpes gremošanas traktā.

Kad baro bērnu ar krūti

Jaunai māmiņai, barojot jaundzimušo bērnu ar krūti, nevajadzētu lietot plūmes. Tas bērnam var izraisīt aizcietējumus vai caureju. Ieviest šo produktu ar krūti barojošas sievietes uzturā var tikai pēc diviem mēnešiem pēc dzemdībām. Un tas jādara pakāpeniski, uzraugot bērna un sievietes ķermeņa reakciju.

Bērniem

Diētas ārsti iesaka ieviest plūmes bērnu uzturā ne agrāk kā sešu mēnešu vecumā un tikai tad, ja bērns jau ir izmēģinājis citus augļu un dārzeņu papildbarības produktus. Tajā pašā laikā augļus nevajadzētu dot tīrā veidā, bet gan kā kompotu, kas pagatavots no žāvētiem augļiem. Plūmju biezeni nedrīkst iekļaut bērnu ēdienkartē līdz 1 gada vecumam. Tas ir tāpēc, ka šim produktam ir raksturīgs augsts alerģisku reakciju biežums.

Retos gadījumos plūmju biezeni var lietot no 4 mēnešu vecuma, ja bērnam ir aizcietējumi. Tomēr devas ir jāsamazina līdz minimumam. Pirms šāda līdzekļa lietošanas jākonsultējas ar pediatru.

Žāvētās plūmes satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nodrošina veselīgu augšanu un attīstību. Aukstajā sezonā bērnam ieteicams dot plūmju kompotu un svaigus augļus. Šāds dzēriens palīdzēs stiprināt organisma aizsargspējas. Augļiem piemīt spēja maigi attīrīt zarnu traktu, palielināt apetīti un normalizēt svaru.

Plūmes jādod arī bērniem, kuriem konstatētas tārpi.

Ja bērns tiek ārstēts ar dažādiem medikamentiem, var pagatavot plūmju novārījumu. Šādā veidā uzlabosiet zāļu iedarbību un attīrīsiet mazuļa organismu no toksīniem.

Vai, zaudējot svaru, var ēst plūmes?

Plūmēm raksturīgas attīrošas īpašības. Līdz ar to to var izmantot svara zudumam. Turklāt ir pat vairākas zināmas diētas, kas balstās uz šo produktu. Piemēram, plaši pazīstamā plūmju diēta, kas sastāv no izkraušanas dienām ar plūmēm. Šādu izvadīšanu var veikt ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Tas ļaus jums atbrīvoties no pāris papildu mārciņas dažu dienu laikā. Diēta ir stingra, jo tiek izmantots tikai viens produkts. Var dzert arī nekaloriskus šķidrumus, piemēram, minerālūdeni vai tēju.

Dienas laikā nepieciešams apēst aptuveni 1 kg plūmju, 1,5 litrus ūdens un līdz 1 litram zaļās vai zāļu tējas. Šim nolūkam jāizvēlas nogatavojušies augļi, un izvēlētajai šķirnei jābūt ar zemu cukura saturu. Turklāt augļi nedrīkst būt ļoti skābi.

Augļi jānomazgā, jāizžāvē un jāsadala piecās porcijās. Katra produkta daļa jāēd ar vienādiem intervāliem. Tas pats jādara ar norādīto šķidrumu daudzumu. Ieteicams dzert tēju pusstundu pirms plūmju ēšanas un ūdeni pusstundu pēc augļu ēšanas.

Plūmju vietā 1-2 reizes dienā var lietot izspiestu šo augli. Pēc izrakstīšanās dienas ir svarīgi ievērot diētas noteikumus, t. i., izslēgt saldus un miltu ēdienus, alkoholiskos dzērienus, samazināt ceptas pārtikas patēriņu.

Lai panāktu vislabāko efektu, pēdējo ēdienreizi ieteicams aizstāt ar svaigām plūmēm un ūdeni, kā izkraušanas dienā.

Plūmju sulas ieguvumi un kaitējums

Plūmju sulai piemīt tādas pašas pozitīvās un negatīvās īpašības kā plūmēm. Kad cietā daļa tiek izņemta, palielinās vairāku augļos esošo vielu koncentrācija. Tas ierobežo sulas daudzumu, ko varat dzert. Piemēram, vienā reizē nedrīkst izdzert vairāk par 100 ml dzēriena.

Arī plūmju kompotam piemīt visas neapstrādāta produkta īpašības. Tomēr, pievienojot cukuru un veicot termisko apstrādi, kaloriju vērtība ir divreiz augstāka nekā svaigām plūmēm.

Plūmju kauliņi: ieguvumi un lietojums

Bedrēs ir eļļa, ko izmanto askaridozei, bet bez īpašas apstrādes, ko nevar izdarīt mājās, tās nevajadzētu lietot. Tajos ir daudz ciānūdeņražskābes sāļu, ko sauc par cianīdiem.

Lai iegūtu šādas eļļas terapeitisko iedarbību, tai ir jānonāk organismā pietiekamā daudzumā. Līdz ar to uzkrājas cianīdi, kas ir bīstami veselībai. Šā iemesla dēļ kauliņu ēšana un eļļas spiešana no tiem pašiem ir kontrindicēta. Lai pasargātu sevi no nāvējošu vielu iedarbības, drīkst lietot tikai rūpnieciski iegūtu plūmju sēklu eļļu.

Plūmju lapu priekšrocības

No plūmju lapām gatavo uzlējumus un novārījumus, kas palīdz ārstēt dažādas traumas. Piemēram, ar novārījumiem ārstē periodonta slimības, brūces, kurām ir gūžas izdalījumi un kuras ilgi nedzīst, nieru un urīnpūšļa iekaisumus.

Lai pagatavotu novārījumu, apmēram 200 g lapu pusstundu jānovāra litrā verdoša ūdens. Atdzesējiet, atdzesējiet un pēc tam lietojiet saskaņā ar norādījumiem.

Plūmes medicīnā

Plūmes plaši izmanto medicīnā. Piemēram, ar šo augļu palīdzību jūs varat atbrīvoties no augstas ķermeņa temperatūras un drudža, novērst sezonālās avitaminozes simptomus. Tas arī normalizē aknu darbību, ārstē gremošanas trakta slimības, uzlabo apetīti un veicina svara zudumu. Plūmju augļus izmanto arī mutes dobuma iekaisumu un hormonālo traucējumu gadījumā.

Diabēta slimniekiem

Diabēta slimnieki dienā var apēst aptuveni 100-150 g neapstrādātu augļu. Ja plūmes ir žāvētas, t. i., žāvētas plūmes, norma tiek samazināta līdz 40 g dienā. Tas ir saistīts ar šāda produkta lielo kaloriju vērtību.

Svarīgi: Plūmju glikēmiskais indekss ir 22 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Dienā ir atļauts lietot 3-4 nogatavojušās plūmes, bet bez mizas. Šādus augļus iekļaujiet savā uzturā tikai pēc ēšanas. Ja diagnoze tika uzstādīta pirms vairākiem gadiem, jūs varat ēst pāris augļu bez mizas pat saasinājuma gadījumā. Pirmajos pankreatīta gados plūmes ir kontrindicētas paasinājuma laikā.

Ar gastrītu

Ir pieļaujams apēst 3-4 nogatavojušos augļus. Var dzert plūmju sulu, taču tā jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:2. Paasinājuma laikā ir aizliegts lietot jebkādu pārtiku uz plūmju bāzes.

Zarnām

Svaigas vai žāvētas plūmes, dzērieni uz to bāzes ir ar vieglu caurejas efektu, kas izraisa zarnu trakta attīrīšanu. Tas palielina arī veselīgo baktēriju skaitu, jo plūmju sastāvā ir šķiedrvielas, kas stimulē to veidošanos.

Turklāt produkts stimulē zarnu peristaltiku, iznīcina zarnās savairojušos parazītus un, pateicoties pektīna sastāvdaļām, novērš pūšanu.

Aizcietējumu gadījumā

Aizcietējumu gadījumā sajauciet žāvētas plūmes ar auzām proporcijā 3:1. Maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni un stundu uzpilda. Pēc tam maisījumu izspiediet un lietojiet pa 100 ml 3 reizes dienā.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā jūs varat ēst ne vairāk kā 4 augļus dienā, un to var darīt tikai pēc ēdienreizes.

Aknām

Plūmes var aizsargāt aknas no dažādiem bojājumiem un stiprināt tās, izvadot toksīnus no organisma un attīrot asinis.

Augļu sastāvdaļas aizsargā aknas no negatīvas ietekmes. Produkts satur elementus, kas palīdz izkraut orgānu. Turklāt plūmju augļi nodrošina žultsceļu darbību, kas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma.

Plūmju tautas medicīnas receptes

Neapstrādāti augļi palīdz normalizēt zarnu darbību, attīra organismu un uzlabo vispārējo veselību. Lai to izdarītu, vienkārši patērējiet augļus vairākas reizes dienā starp ēdienreizēm.

Plūmju lapu novārījumu lieto brūču ārstēšanai un augšējo elpceļu slimību profilaksei. Lai to pagatavotu, ņem 20 gramus sasmalcinātu plūmju lapu un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Masu uz pusstundas nostādina uz uguns un pēc tam pārtvaicē. Lietojiet gatavo līdzekli trīs reizes dienā pa 50 ml.

Žāvētas plūmes ir lielisks līdzeklis pret tulznām. Lai to izdarītu, ielej 50 g žāvētu augļu ar glāzi piena, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no karstuma un uzstāj 10-15 minūtes. Pēc tam uz 20 minūtēm uz vietas, kur ir kukurūzas, jāuzklāj žāvētas plūmes.

Plūmes kosmetoloģijā

Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, šie augļi ir neaizstājami, lai stiprinātu cirtas un atjaunotu ādu. Visvienkāršākais veids, kā uzklāt plūmju masku, ir uzklāt uz sejas sasmalcinātu augļu mīkstumu uz 20 minūtēm.

Lai pagatavotu attīrošu masku, sajauciet sasmalcinātu plūmju mīkstumu ar ēdamkaroti sīpolu un ķiploku sulas. Iegūtais maisījums jāuzklāj uz tvaicētas sejas un jānotur 10-15 minūtes, pēc tam jānomazgā ar siltu ūdeni.

Lai pagatavotu masku matiem, jāizspiež sešu plūmju sula un jāpievieno pa tējkarotei medus un cietes un 0,5 tējkarotes jogurta. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un uzklāj uz matiem uz pusstundas. Noskalojiet maisījumu ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Plūmēm ir raksturīgas daudzas noderīgas īpašības, taču, neskatoties uz to, tām ir arī dažas blakusparādības, kas var radīt diskomfortu un pat kaitēt cilvēka veselībai. Kontrindikācija šādu augļu patēriņam ir diabēta slimnieku pārēšanās. Plūmju sastāvā var būt līdz pat 10 procentiem cukuru, tāpēc pārmērīga lietošana šajā stāvoklī ir kontrindicēta. No tā vajadzētu izvairīties arī urīnakmeņu, progresējošas podagras un nieru mazspējas gadījumā. Arī urīnceļu slimības, piemēram, obstrukcija vai prostatīts, ierobežo plūmju lietošanu uzturā, jo šī auga augļiem ir diurētiska iedarbība.

Var rasties arī alerģijas vai nepanesības. Šādi simptomi ir reti sastopami, bet var rasties bērniem.

Liela daudzuma plūmju augļu lietošana uzturā var izraisīt zobu emaljas virskārtas bojājumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt plūmes

Pērkot plūmes, jāiegādājas plūmes bez mehāniskiem bojājumiem, ar gludu virsmu un bez melniem plankumiem. Augļu smaržu var sajust caur mizu; tai nedrīkst būt rūgtena aromāta vai atgādināt alkoholisku dzērienu. Nogatavojušies augļi parasti ir stingri, ar sausu, brūnu kātiņu, kas žūstot var nokrist. Augļu krāsojumam jābūt viendabīgam.

Nenogatavojušos augļus uzglabājiet istabas temperatūrā, bet ne tiešos saules staros. Uzglabāšanai nedrīkst izmantot polietilēna maisiņus. Ja augļi ir maisiņā, ir svarīgi atstāt maisiņu nesasietu vai to sasiet, izsūcot no tā gaisu ar īpašu ierīci. Var izmantot olu kastītes, lai uzglabātu augļus ledusskapī.

Pēc iegādes plūmes jāizmanto pēc iespējas ātrāk, jo laika gaitā tās zaudē garšu un aromātu. Augļus var uzglabāt istabas temperatūrā dažas dienas, bet ledusskapī - līdz divām nedēļām.

Vai es varu sasaldēt

Saldētus plūmju augļus var uzglabāt līdz pat gadam. Tos var sasaldēt tikai vienu reizi. Pirms ievietošanas saldētavā augļus noskalojiet, izņemiet sēklas un ietiniet plēvē vai maisiņā. Tos var arī sasaldēt traukā.

Vai tos var sasaldēt vai izžāvēt?

Plūmes var viegli izžāvēt. Šādā stāvoklī tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Lai sagatavotu augļus, tos nomazgā, ļauj nogatavoties istabas temperatūrā un pēc tam blanšē sodas šķīdumā. Pēc tam augļus uz dažām stundām ievieto cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt 45 grādi.

Kā pareizi ēst plūmes

Pirms ēšanas augļi jānoskalo zem tekoša ūdens, jāaplej ar verdošu ūdeni un vēlreiz jānoskalo zem auksta tekoša ūdens.

Neēdiet nenogatavojušos un vēl mazāk zaļos augļus. Tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Cik daudz var apēst dienā

Lietojot plūmes uzturā, ir svarīgi atcerēties, ka šim produktam ir raksturīgas caurejas un diurētiskas īpašības. Paturiet prātā, ka dienas deva tiek aprēķināta individuāli. Pieaugušais cilvēks var apēst vidēji 250 g augļu.

Tiesības ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā.

Naktī ir atļauts ēst augļus, bet ne mazāk kā 3-4 stundas pirms miega. Tas var izraisīt negulētu nakti ar vēdera reiboņiem un iespējamiem kuņģa un zarnu darbības traucējumiem.

Cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, plūmju augļus vajadzētu lietot tukšā dūšā. Citos gadījumos plūmes var lietot pēc galvenās maltītes.

Vai ir atļauts ēst plūmes?

Tikai nedaudzi zina, ka nedrīkst ēst plūmju kauliņus, jo tie ir indīgi. Tās satur daudz amigdalīna, kas, uzņemot sālsskābi, veido ciānūdeņražskābi. Lielos daudzumos šāda viela izraisa saindēšanos, kuras simptomi ir spilgti rozā plankumi uz ādas, mandeļu smaka no cietušā mutes, vemšana un caureja, elpošanas un kustību koordinācijas traucējumi, runas neskaidrība, paplašinātas skolēnu acis.

Pārmērīgs plūmju sēklu patēriņš var izraisīt krampjus, ko pavada nevadāma urinēšana un defekācija. Pēc tam cietušais var nonākt komā. Ja cilvēks netiek laikus ārstēts, viņš var nomirt.

Ko var pagatavot no plūmēm: Receptes

Plūmes ir ļoti labvēlīgas cilvēka organismam, taču nav absolūti nepieciešams lietot svaigus augļus. Ziemā, kad nav iespējams atrast kvalitatīvus augļus, var lietot vasaras konservus.

Kompot

Šādu dzērienu ir ļoti viegli pagatavot. Pēc pagatavošanas to var atdzesēt un pasniegt. Jums būs nepieciešams 1 kg plūmju augļu, 2 litri ūdens un tasīte cukura. Vispirms no augļiem jāizņem sēklas. Pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iegremdē nomizotus un mazos gabaliņos sagrieztus augļus. Masu vāriet 15 minūtes. Noņemiet kompotu no karstuma un pievienojiet cukuru. Maisiet maisījumu, līdz saldinātājs ir izšķīdis. Kompots ir gatavs.

Džems

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu, jums būs nepieciešami 3 kg augļu un 2 kg cukura. Vispirms augļi rūpīgi jānomazgā, jānoņem kātiņi un kauliņi. Lai plūmēm būtu vairāk sulas un tās labāk iesūktos, nomizotās plūmes jāpārvieto bļodā un jāapber ar pūdercukuru. Šādā veidā tukšajam ievārījumam jāstāv 10-12 stundas, laiku pa laikam maisot, lai visi gabaliņi būtu iegremdēti sīrupā. Kad laiks ir pagājis, novietojiet ievārījumu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārīsies. Tad samaziniet karstumu, lai ievārījums 5 minūtes vārītos sīrupā. Pēc vajadzības notīriet putas.

Pēc tam iegūto desertu var iepildīt sterilos traukos, noslēgt un ļaut atdzist istabas temperatūrā. Pēc šī sagatavošanas var nogādāt pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Tkemali

Tkemali pagatavošanai nepieciešams 1,5 kg plūmju augļu, ķiploku galva, 9-10 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, tējkarote garšvielu "hop-suneli" un 50 g etiķa. Vairākas reizes noskalojiet augļus un izņemiet sēklas. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Tad plūmes un ķiplokus sasmalciniet gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Tad maisījumu uzkarsē uz lēnas uguns. Pirmās minūtes nepārtraukti maisiet, lai mērce nesadegtu. Pēc šī laika mērce kļūs dzidra, un to vairs nevajadzēs bieži maisīt. Vāra tkemali vienu stundu. Pa to laiku sagatavojiet traukus, izmazgājot tos ar sodas šķīdumu un sterilizējot.

Pievienojiet etiķi dažas minūtes pirms tam, kad tas ir gatavs. Gatavā mērce jāievieto burkās un jāaizzīmogo. Pasniedzot tkemali pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dilles zaļumiem.

Ajika

No plūmēm var pagatavot adžiku. Šim nolūkam jums būs nepieciešams 1 kg plūmju, glāze cukura, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 paprikas pipari, 100 g ķiploku un 2 tējkarotes sāls.

Nomazgājiet plūmes, sadaliet tās uz pusēm un izņemiet kauliņus. Papriku sagrieziet un ar nazi izņemiet visas sēklas. Ieteicams valkāt cimdus, lai novērstu ādas apdegumus. Ķiploku daiviņas arī jānomizo.

Sastāvdaļas jāsasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi. Ielieciet maisījumu katliņā un tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes. Kamēr ajika vārās, burkas nomazgā un dezinficē.

Kad ēdiens ir karsts, ievietojiet to burkās un aiztaisiet. Pirms uzglabāšanas atstājiet adžiku atdzist istabas temperatūrā.

Vīns

Vīna pagatavošanai no plūmēm nepieciešams 10 kg plūmju augļu, 1 litrs ūdens uz 1 kg augļu mīkstuma, 200-300 gramu cukura uz 1 litru sulas.

Novāktajiem augļiem jābūt nogatavojušiem, dažas dienas tie jātur saulē, lai tie nedaudz novītu. Plūmes nemazgājiet, ja nepieciešams, tās var tikai noslaucīt ar sausu dvieli. Laikā, ko pavadāt saulē, augļu miziņa pārklājas ar sēnīšu un baktēriju slāni, kas ir savvaļas raugi. Tieši no tiem tiek ražots vīns. Tāpēc, ja plūmes ir mazgātas, dzēriens nefermentēs.

Pēc tam izņemiet kauliņus un izspiediet mīkstumu līdz viendabīgai masai. Sajauciet mīkstumu ar ūdeni 1:1 un divas dienas uzglabājiet tumšā, vēsā vietā. Ik pēc 6-8 stundām izmaisiet biezeni. Pēc divām dienām, kad mizas un mīkstums sāk atdalīties no šķidrās daļas un virsmu klāj burbuļi un putas, tas nozīmē, ka fermentācijas process ir sācies. Tagad maisījumu nosusiniet, lai atbrīvotos no mīkstuma.

Tagad ir pienācis laiks pievienot granulēto cukuru. Sausajam un pussausajam dzērienam uz litru šķidruma pietiek ar 100-200 gramiem cukura, bet pussaldajam un saldajam alkoholiskajam produktam uz litru plūmju sulas ir nepieciešami 300-350 grami saldinātāja.

Ieteicams cukuru pievienot pa daļām. Sula jāatstāj raudzēties tumšā vietā, rūpējoties par ūdens noslēgšanu. Ik pēc 5-6 dienām var pievienot 1/4 cukura. Lai to izdarītu, noņemiet ūdens aizbāzni, noteciniet nelielu daudzumu sulas, atšķaidiet cukuru un ielejiet sīrupu vīna pudelē.

Fermentācija ilgst aptuveni 9 nedēļas. Plūmju vīnu var nogatavināt dažus mēnešus.

Pastila

Lai pagatavotu zefīru, nepieciešams 1 kg plūmju, tasīte medus vai cukura un citrons. Apkaisiet mizotos augļus ar cukuru un atstājiet uz brīdi, lai no tiem iztecētu sula. Pēc vēlēšanās pievienojiet citrona miziņu. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz augļi ir kļuvuši mīksti. Pēc tam maisījumu sablenderējiet blenderī. Plūmju biezeni vāra apmēram 3 stundas, līdz tas kļūst biezs. Izklājiet šo maisījumu plānā kārtiņā uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu. Izžāvējiet zefīru cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 110 grādiem, 4-4,5 stundas.

Marinētas plūmes

Marinētu plūmju pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas: 0,5 kg augļu, ēdamkarote augu eļļas, 5 tējkarotes cukura, pa 3 tējkarotēm sāls un etiķa, 6 krustnagliņas un 2 lauru lapas.

Šim ēdienam ieteicams izvēlēties mazas, tumšas krāsas plūmes. Tad augļus ievietojiet dezinficētās burkās, pārlejiet ar verdošu ūdeni, aizvākojiet ar vāku un atstājiet uz 5-7 minūtēm. Pēc tam notecina šķidrumu no burkas, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno etiķi un atkal uzvāra. Pievienojiet garšvielas augļiem, tad ielejiet burkās līdz vārīšanās temperatūrai novadīto sālījumu. Katrā burkā ielej 1 ēdamkaroti eļļas. Viss, kas jums jādara, ir jānoslēdz burkas, jāapgriež tās otrādi un jāaptin. Pēc atdzesēšanas var novietot uzglabāšanai.

Vai mēs varam dot plūmes dzīvniekiem?

Plūmes ir vitamīnu un minerālvielu avots. Bieži vien mājdzīvnieku īpašnieki saviem mīluļiem nedod augļus, baidoties, ka tiem var rasties alerģija vai intoksikācija. Attiecībā uz plūmēm - tās var novājināt mājdzīvnieka zarnas. Taču tas nenozīmē, ka produkts būtu jāizslēdz no mājdzīvnieka uztura. Svarīgi ir izvēlēties tikai tādu plūmju šķirni kā, piemēram, "ungāru" šķirni, jo tā vismazāk ietekmēs jūsu mājdzīvnieka izkārnījumus. Veterinārārsti iesaka dot plūmes lielu šķirņu suņiem. Tomēr jebkurā gadījumā jums jāseko līdzi tam, cik daudz augļu jūsu mājdzīvnieks apēd.

Interesanti fakti par plūmēm

1. Ķīnā plūme ir ziemas simbols.
2. Nevajadzētu stādīt tomātus un kartupeļus plūmju tuvumā, jo šie dārzeņi piesaista sēnītes, kas ir nāvējošas augļu ražai.
3. Senos laikos Balkānu valstīs pastāvēja paraža, ka cilvēkam bija jāstāda plūmju koks ceļa malā, lai priesteris atbrīvotu viņu no grēkiem. Šā iemesla dēļ šajos reģionos tagad aug daudzas plūmes.

Plūmju foto