Sojas milti: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sojas milti ir populārs pārtikas produkts, ko ražo, sojas pupiņas, sēklas, eļļas raušus un miltus sasmalcinot pulverī. To plaši izmanto veģetāro un tradicionālo ēdienu pagatavošanā, kas ir viegli izskaidrojams ar šī unikālā produkta bagātīgo sastāvu un milzīgo ieguvumu cilvēka organismam, ko var gūt, to regulāri lietojot.

Sojas miltu veidi

Sojas miltus iedala vairākās šķirnēs, kas atšķiras pēc malšanas pakāpes:

1. Izsmeļts. Šo produktu gatavo no sojas miltiem vai rupja maluma miltiem.
2. Bez taukiem. Šos sojas miltus ražo no sojas miltiem, kas atdalīti no eļļas raušiem.
3. Izsmeļts. To iegūst, sojas pupiņas sasmalcinot. Šajā procesā rauši un milti netiek atdalīti un tiek samalti kopā ar pupiņām.

Sojas pupiņu miltiem ir dažādi toņi. Tās krāsa ir tieši atkarīga no šķirnes un var būt balta, krēmkrāsas, dzeltena vai oranža.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sojas milti satur ļoti daudz uzturvielu, kas izskaidro to pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu. 100 g šī unikālā produkta satur:

• 6,0 μg A vitamīna.
• 72,0 mikrogrami beta-karotīna.
• 2,0 mg E vitamīna.
• 70,0 μg K vitamīna.
• 0,6 mg B1 vitamīna.
• 1,2 mg B2 vitamīna.
• 4,3 mg B3 vitamīna.
• 190,6 mg B4 vitamīna.
• 1,6 mg B5 vitamīna.
• 0,5 mg B6 vitamīna.
• 345,0 mcg B9 vitamīna.
• 206,0 mg kalcija.
• 7,5 μg selēna.
• 6,4 mg dzelzs.
• 2,3 mg mangāna.
• 429,0 mg magnija.
• 2,9 mg vara.
• 494,0 mg fosfora.
• 3,9 mg cinka.
• 2515,0 mg kālija.
• 13,0 mg nātrija.

Attiecībā uz kaloriju daudzumu 100 g sojas miltu satur 291 kaloriju.

Kam noder sojas milti?

Sojas milti, pateicoties to bagātīgajam sastāvam, regulāri lietojot, var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Tas:

1. Novērš urīnakmeņu veidošanos.
2. Uzlabo vielmaiņu.
3. Ievērojami samazina risku saslimt ar muskuļu un skeleta sistēmas slimībām.
4. normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
5. Veicina sliktā holesterīna izvadīšanu no organisma.
6. Samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc tas ir neaizstājams produkts tiem, kuri cieš no dažādām diabēta stadijām.
7. Veicina tauku vielmaiņu, tādējādi palīdz zaudēt svaru.
8. Novērš visa ķermeņa priekšlaicīgu novecošanos.
9. Izvada no organisma uzkrātos toksīnus un brīvos radikāļus.

Turklāt, pateicoties tam, ka sojas miltos nav dzīvnieku olbaltumvielu, tos drīkst lietot uzturā tie, kam ir alerģija pret šāda veida olbaltumvielām. Sojai piemīt unikālas īpašības, un tā spēj pilnībā aizstāt gaļu, zivis un piena produktus.

Sojas miltu priekšrocības svara zudumam

Milti un citi produkti, kas gatavoti no sojas pupiņām, satur ne tikai minimālu kaloriju daudzumu, bet arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Lai gan nav zinātniski pierādīts, ka soja palīdz samazināt svaru, daudzi uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā.

Sojas miltu kā uztura bagātinātāja priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Tā satur vērtīgas olbaltumvielas, taukskābes, daudz dažādu grupu vitamīnus un minerālvielas. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, tas spēj ne tikai piesātināt organismu ar visiem tā normālai funkcionēšanai nepieciešamajiem mikroelementiem, bet arī:

1. normalizē vielmaiņu, tostarp tauku un lipīdu, kas palīdzēs samazināt svaru un neļaus tam atgriezties.
2. Novērš kaitīgā holesterīna uzkrāšanos.
3. Lai izvadītu toksīnus, kas palīdzēs attīrīt un atjaunot organismu.

Pamatojoties uz to, var droši apgalvot, ka šo vērtīgo produktu var iekļaut uztura ēdienkartē.

Sojas miltu izmantošana kosmetoloģijā

Sojas pupas un to atvasinājumus plaši izmanto daudzu kosmētikas līdzekļu ražošanā. Tas ir viegli izskaidrojams ar lielo vitamīnu un citu uzturvielu daudzumu. Procedūras, kuru pamatā ir sojas milti, var ne tikai barot, bet arī atjaunot un stiprināt ādu, stimulējot dabisko kolagēna ražošanu.

Pieredzējušas kosmetoloģes uzskata, ka sojas miltus saturošas maskas īpaši labi iedarbojas uz nobriedušu sieviešu ādu. Tās var normalizēt sievišķo hormonu un hialuronskābes veidošanos, tādējādi veidojot atjaunotu, atdzīvinātu un veselīgu ādu.

Receptes 1
Viena no populārākajām mājas receptēm, kuras pamatā ir sojas milti, tiek uzskatīta par nostiprinošu masku. Lai to pagatavotu, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• Sojas pupiņu milti;
• attīrītu ūdeni.

Sajauciet miltus ar siltu ūdeni līdz pastas konsistencei un uzklājiet maisījumu uz sejas un kakla ādas. Maskai uz ādas jāpaliek 20-25 minūtes. Beidzoties šim laikam, nomazgājiet to ar vēsu ūdeni. Šāda kosmētika nostiprinās sejas un kakla ādu un, regulāri lietojot, izlīdzinās smalkās līnijas un grumbas.

2. recepte.
Ne mazāk populāra kosmētika ir atjaunojoša sojas miltu un raudzēta piena produktu maska. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams:

• jebkāda veida sojas miltus;
• jogurts;
• vīnogu kauliņu eļļa.

Sajauciet visas sastāvdaļas tā, lai maska būtu krēma konsistences, un uzklājiet to uz sejas ādas. Kad pirmā kārta ir izžuvusi, uzklāj otru un atstāj masku uz sejas, līdz tā izžūst. Noņemiet līdzekli ar tīrām, sausām rokām, ar masējošiem triepieniem to ievelkot. Šī maska baro un piesātina ādu ar vitamīniem, stimulē kolagēna veidošanos un uzlabo ādas krāsu.

Kosmetologi neiesaka lietot mājas kosmētiku, pirms tam nepārbaudot, vai nerodas alerģiskas reakcijas. Lai pārbaudītu ādas reakciju uz produktu, uzklājiet nelielu daudzumu uz elkoņa locītavas iekšējās puses un nogaidiet 5-10 minūtes. Ja pēc līdzekļa noņemšanas pamanāt apsārtumu, izsitumus vai citus diskomforta sajūtas traucējumus, masku nevajadzētu lietot. Tas var izraisīt nopietnu alerģiju, kurai nepieciešama ilgstoša ārstēšana ar medikamentiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sojas miltiem, tāpat kā jebkuram citam produktam, var būt gan pozitīva, gan negatīva ietekme uz cilvēka organismu. Pārmērīgs, nekontrolēts sasmalcinātu sojas pupiņu patēriņš var izraisīt:

• endokrīnās sistēmas traucējumi;
• ādas un visa ķermeņa priekšlaicīga novecošanās;
• nopietnas, nelabvēlīgas izmaiņas smadzeņu asinsritē;
• tādu patoloģiju attīstību kā Alcheimera slimība;
• priekšlaicīgas dzemdības;
• ārpusdzemdes grūtniecības attīstība;
• spontāns aborts grūtniecības sākumposmā;
• vīriešu un sieviešu neauglība.

Ārsti iesaka pilnībā izslēgt šo produktu no uztura:

1. cilvēki, kas cieš no endokrīnās sistēmas slimībām. Šādā gadījumā šī produkta lietošana izraisīs aptaukošanos, pastāvīgu vājumu un aizcietējumus.
2. Pacienti ar akmeņu akmeņu veidošanos. Šīs kontrindikācijas ignorēšana izraisīs nierakmeņu veidošanos un vispārējā stāvokļa pasliktināšanos.
3. Vīrieši, kuriem ir zems testosterona līmenis. Soja tikai pasliktina stāvokli, tā negatīvi ietekmē šī hormona ražošanu, samazinot auglību.
4. Sievietes, kas nēsā bērnu. Sojas pupiņas un to atvasinājumi negatīvi ietekmē augli un var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai aborts.
5. Bērni. Pediatri aizliedz ieviest soju bērnu ēdienkartē. Šāds aizliegums ir pamatots ar daudzajiem pētījumiem, kuros ir pierādīts, ka sojas produkti var izjaukt bērna hormonu darbību, izraisīt aizkuņģa dziedzera saslimšanas un kuņģa un zarnu trakta traucējumus.

Sojas milti neapšaubāmi ir vērtīgs produkts, kas var piesātināt organismu ar noderīgām vielām, bet tikai tad, ja tos lieto pareizi. Pārmērīga sojas pupiņu miltu lietošana vai kontrindikāciju ignorēšana var izraisīt nopietnus traucējumus cilvēka organismā.

Kā mājās pagatavot sojas miltus

Sojas pupiņu milti var būt noderīgi tikai tad, ja tie ir izgatavoti no dabīgām pupiņām. Pērkot šo produktu lielveikalā vai veikalā, pircējs nevar būt drošs par tā kvalitāti. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces interesējas, vai ir iespējams mājās pagatavot sojas miltus. Atbilde ir nepārprotama un pozitīva. Lai izgatavotu šo unikālo produktu, nav nepieciešams pārāk daudz laika un pūļu.

Lai mājās pagatavotu sojas miltus, ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - dabīgas sojas pupiņas. Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Eļļas noņemšana. Pirms pupiņu malšanas no tām jānoņem eļļa. Tas tiek darīts ražotnē, izmantojot speciālu aprīkojumu. Tomēr, gatavojot sojas miltus mājās, šim nolūkam var izmantot parastu blenderi vai gaļas mašīnu. Sojas pupiņas ir jāizspiež caur kādu no šīm virtuves ierīcēm un eļļa jāizspiež ar nelielu drāniņu vai salveti.
2. Žāvēšana. Nākamais posms ir pupiņu žāvēšana cepeškrāsnī. Uzglabājiet vāku atvērtu. Pupiņu stāvoklis norāda, ka var ķerties pie nākamā soja miltu pagatavošanas posma. Tie kļūs sausi un drupani.
3. Slīpēšana. Ar kafijas dzirnaviņas palīdzību sasmalciniet pupiņu kūku miltos.
4. Galīgā žāvēšana. Pēdējais sagatavošanas posms ir miltu žāvēšana istabas temperatūrā.

Gatavojot sojas pupiņu miltus mājas apstākļos, ir svarīgi ņemt vērā, ka pupiņas jāsamaļ ar nelielu ātrumu. Pretējā gadījumā tie pārkarsēs, kas izmainīs gatavā produkta garšu.

Ko varat pagatavot no sojas miltiem: receptes

Sojas miltus izmanto daudziem ēdieniem. Tomēr visbiežāk to izmanto kā pamatu piena produktiem un maizes izstrādājumiem.

Tofu siers

Sojas siers ir gan veselīgs, gan garšīgs. To var pagatavot mājās.

Lai pagatavotu tofu sieru, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg sojas pupiņu;
• 5 l attīrīta ūdens;
• 15 g sāls;
• 50 ml rīsu vai ābolu 4,5% etiķa.

Kad visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas, varat sākt siera gatavošanu:

1. Sojas piena pagatavošana. No 0,5 kg sojas pupiņu pagatavojiet pienu.
2. Uzvāriet pienu. Uzkarsē iegūto sojas pienu. Veiciet to uz vidējas uguns, neļaujot tai sadegt.
3. Koagulanta sagatavošana. Lai pagatavotu sieru, jums būs nepieciešams koagulants. To var iegūt, sajaucot sāli, etiķi un 0,5 litrus attīrīta ūdens.
4. Sajauciet koagulantu ar pienu. Kad sojas piens ir labi uzsildīts, ielejiet koagulantu. Procesa laikā šķidrumu nepārtraukti maisiet.
5. Piena sildīšana. Pēc koagulanta pievienošanas šķidrums jāturpina karsēt. Pirms vārīšanas pienu noņem no karstuma.
6. Maisīšana. Uzkarsētajam šķidrumam jāļauj nostāvēties 20 minūtes, cieši aizverot trauku.
7. celms. Koagulanta iedarbības rezultātā biezpiens atdalās no sūkalām. Atdaliet tos vienu no otra, pārsienot caur vairākām marles kārtām.
8. Atdzesēšana. Sieru gatavo no siera recekļa, kas paliek marlītē. Ietiniet to marlē, marli un atstājiet atdzist.

Tofu siers ir gatavs. Jums atliek tikai sagriezt to mazos gabaliņos un pasniegt.

Pankūkas

Ir grūti atrast cilvēku, kam pankūkas ir vienaldzīgas. Lai gan daudzi cilvēki zina klasisko pankūku garšu, tikai daži zina par sojas pankūku izcilo garšu. Izmēģiniet pagatavot šo garšīgo ēdienu pēc tālāk sniegtās receptes un izbaudiet tā unikālās, aromātiskās īpašības.

Lai pagatavotu vienu sojas pankūku partiju, jums ir nepieciešami šādi produkti.

• sojas pupiņu milti - 50 gr;
• karsts vārīts ūdens - 200 ml;
• vistas ola - 1 gab;
• cepamais pulveris - 5 grami;
• nedaudz sāls.

Sagatavošana ietver šādus posmus:

1. Sajauciet visas sastāvdaļas, izmantojot mikseri.
2. Ļauj mīklai nostāvēties 10-15 minūtes.
3. Sāciet cept pankūkas, vispirms pannu ietaukājot ar augu eļļu.

Sojas pankūkas var pasniegt ar jebkuru pildījumu. Tas var būt biezpiens, ievārījums vai svaigas ogas.

Sojas maize

Sojas maize var lieliski aizstāt kviešu miltu maizi, ko daudzi cilvēki ir pieraduši lietot. Tas ir lieliskas garšas un sniegs organismam daudz uzturvielu.

Lai pagatavotu sojas maizi, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņu milti - 300 g;
• attīrīts ūdens - 2/3 standarta glāzes;
• sāls - 0,5 tējk;
• ola - 2 gab;
• augu eļļa - 150 gr.

Soja maizes pagatavošanas posmi:

1. Sajauciet visas sastāvdaļas un kārtīgi mīciet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga.
2. Izveidojiet mīklu vēlamajā formā.
3. Cepiet maizi multikrāsnī vai cepeškrāsnī uz piemērota iestatījuma.

Pirms lietošanas ļaujiet maizei pilnībā atdzist.

Sojas piens

Sojas piens ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Tā ir ikdienas uztura sastāvdaļa ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kuri cieš no laktozes nepanesības. Tomēr sojas piens ir veselīgs un uzturvielām bagāts, un tas var pilnībā aizstāt govs pienu.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g sojas pupiņu;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• nedaudz vaniļas.

Sojas piena pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pupiņu tīrīšana. Pirms piena pagatavošanas sojas pupiņas rūpīgi jāizskalo zem vēsā, tekošā ūdenī.
2. Mērcēšana. Pēc tam, kad pupiņas ir rūpīgi notīrītas, ievietojiet tās jebkurā piemērotā traukā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 8 stundām.
3. Slīpēšana. Pēc tam notecina šķidrumu un sāk malšanas procesu ar blenderi. Pakāpeniski pievienojiet norādīto ūdens daudzumu. Malšanas procesā šķidrums kļūst balts. Šķidruma konsistencei jābūt viendabīgai.
4. Vārīšanās. Iegūto masu 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
5. Izspiediet to. Pēc tam, kad šķidrums ir pilnībā atdzisis, tas ir jāiztecina caur marli. Tas palīdzēs noņemt visu kūku.
6. Pēdējais posms. Beigās jāpievieno vaniļa.

Sojas piens ir gatavs. Glabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu un izbaudiet šī unikālā produkta maigo garšu.

Mīklas

Sojas miltus izmanto ne tikai pankūku un maizes gatavošanai. Tie var būt lielisks kviešu miltu aizstājējs visos konditorejas izstrādājumos.

Piemēram, lai pagatavotu mīklu, kas ir ideāli piemērota mājas cepumu pagatavošanai, jums būs nepieciešams.

• 2 tases sojas pupiņu miltu;
• 100 g cukura;
• 200 g dzīvnieku eļļas;
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 neliela šķipsniņa sāls.

Gatavošanas process:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz izkustēties.
2. Sajauc to ar cukuru, olu un citām sastāvdaļām, rūpīgi samaisa un mīca mīklu.
3. Mīcīšanas laikā pēc vēlēšanās pievienojiet sezama sēklas, ogas vai sultānus, lai cepumiem piešķirtu unikālu un neparastu garšu.

Cepumu mīkla
Tikpat populāra ir cepumu mīkla, kuras pamatā ir sojas milti.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g sojas pupiņu miltu;
• 200 g kviešu miltu;
• 3 vistu olas;
• 60 g granulētā cukura;
• 3 g citronskābes;
• 150 ml attīrīta ūdens.

Šīs mīklas pagatavošanas process ietver šādus soļus:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Dzeltenumus saputojiet ar norādīto cukura daudzumu.
3. Atsevišķā bļodā sakult olu baltumus un sajauc ar olu dzeltenumiem.
4. Pievienojiet maisījumam miltus un labi samaisiet.
5. Pievienojiet sojas cepumu mīklai jebkuru pildījumu. Cep 15-20 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Interesanti fakti par soju

Sojai un no tās gatavotiem produktiem piemīt daudz labvēlīgu īpašību, tomēr tikai nedaudzi cilvēki zina šādus faktus:

1. Sojas produkti labvēlīgi ietekmē sirdi. Šis fakts tika pierādīts jau 1999. gadā. Pēc daudziem pētījumiem zinātnieki ir secinājuši, ka, regulāri lietojot šo produktu, ievērojami samazinās išēmijas risks.
2. Produkts ir atrodams arī mākslīgajā maisījumā zīdaiņiem. Lai gan pediatri neiesaka zīdaiņiem dot soju, tā ir iekļauta daudzu zīdaiņu maisījumu sastāvā, jo šim sastāvam nav nopietnas negatīvas ietekmes uz jaundzimušā organismu.
3. Sojas sastāvā ir ļoti daudz augu olbaltumvielu. Olbaltumvielu saturs var būt līdz pat 50 %.
4. Soju un tās atvasinājumus iekļauj dzīvnieku barībā. Šo unikālo produktu iekļauj ne tikai kaķu un suņu, bet arī liellopu sabalansētajā barībā.
5. Sojas produkti ir īpaši izplatīti Ķīnā. Šī valsts ir pirmajā vietā sojas patēriņa ziņā.
6. Zinātnieki joprojām nespēj precīzi noteikt auga kultivēšanas datumu.
7. Soja ir ģenētiski modificēta biežāk nekā citi augi.

Nav jēgas strīdēties par sojas miltu un citu produktu, kas gatavoti no šī auga pupiņām, priekšrocībām. Tas ir bagātīgs vitamīnu avots un neapšaubāmi labvēlīgi ietekmē veselību. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja šis produkts tiek lietots pareizi, ņemot vērā visus ieteikumus un kontrindikācijas.

Sojas miltu foto