Sojas mērce zīdīšanas laikā: ieguvumi un kaitējums

Sojas mērce - ļoti garšīgs un barojošs produkts. Bez tā nevar iztikt gandrīz neviena Āzijas virtuve. Arī mūsdienu jaunieši mīl šo mērci ar tās apbrīnojamo, nedaudz pikanto garšu. Tāpēc daudzas jaunās māmiņas jautā, vai ir pamatoti un droši zīdīšanas laikā ēst šo populāro garšvielu. Galu galā sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jābūt īpaši uzmanīgām ar savu uzturu.

Katrs produkts ikdienas uzturā ir jāskata burtiski zem mikroskopa. Bet sievietēm, kas ir tālu no diētas noteikumiem, ir ļoti grūti pareizi novērtēt produkta priekšrocības un trūkumus. Šajā gadījumā mēģināsim viņiem palīdzēt. Mēs pastāstīsim par sojas mērces īpatnībām un tās noderīgajām īpašībām zīdītājām, ieteiksim, kā pareizi pagatavot un lietot mērci zīdīšanas laikā.

Vai es varu barot bērnu ar krūti ar sojas mērci?

Šīs populārās mērces aprakstu vēlamies sākt ar nelielu vēsturisku informāciju. Šo garšvielu izgudroja japāņi laikā no 17. līdz 19. gadsimtam, kad veidojās uzlecošās saules zemes nacionālā virtuve. Sākotnēji šis kulinārijas šedevrs bija paredzēts karsto uzkodu garšas uzlabošanai, bet vēlāk to pievienoja zupām un zivju delikatesēm. Mūsu tautieši iecienīja pikanto mērci pēc tam, kad japāņu virtuve izplatījās bijušajā Padomju Savienībā. Daudzi jaunākās paaudzes pārstāvji ir patiesi pārliecināti, ka, piemēram, ruļļus un suši mūsu senči ar prieku ēda pirms vairākiem simtiem gadu. Zivju delikateses kopā ar sojas mērci ir ideāli piemērotas ātrai uzkodai. Tagad mērci pievieno gaļai un salātiem. No tā arī izriet vispārējā mīlestība pret šo populāro delikatesi.

Taču, kad runa ir par zīdīšanas māmiņu uzturu, vispirms ir jāizvērtē jebkura pārtikas produkta drošība un tikai pēc tam garša. Mūsdienu tirgu burtiski pārpludina populāru zīmolu viltotas preces. Pagrīdes biznesa meistari ir īpaši izdomas bagāti eksotisko mērču un garšvielu gatavošanas tehnikā. Tāpēc neliela pudele apšaubāmas kvalitātes sojas mērces var izraisīt ne tikai alerģiju, bet pat smagu saindēšanos ar pārtiku. Lai gan pediatri un uztura speciālisti nenoliedz, ka pārģērbšanās ir izdevīga mātes un augoša bērna veselībai. Taču tas ir iespējams tikai tad, ja produkts ir augstas kvalitātes. Svarīgi ir arī vairāki citi svarīgi faktori:

• Sojas mērces ieviešanas laiks barojošas sievietes uzturā;
• produkta daudzumu;
• izmantoto garšvielu veidu;
• Bērna reakcija uz pārsēju.

Ja sojas mērci lieto apdomīgi, parasti nav blakusparādību, bet gan mātes, gan bērna organisms saņem ļoti daudz uzturvielu. Galu galā, sojas, kas tiek uzskatīta par galveno pikantā sastāva sastāvdaļu, proteīnu satura ziņā ir līderu sarakstā. Ir zināms, ka olbaltumvielas ir galvenais jebkura dzīvā organisma celtniecības materiāls.

Pirmajā mēnesī

Pēc piedzimšanas organisms dažus mēnešus turpina veidot savus orgānus un sistēmas. Vislielākais slogs gulstas uz gremošanas sistēmu. Kuņģa sulas un citu svarīgu enzīmu, kas nepieciešami, lai sašķeltu sarežģītus pārtikas produktus, ražošana vēl ir tikai sākumstadijā. Tāpēc zīdaiņa gremošanas sistēma fizioloģiski nespēj pārstrādāt tādu produktu kā sojas mērce. Pat neliels daudzums garšvielu var izraisīt smagu alerģisku reakciju vai zarnu darbības traucējumus jūsu mazulim. Šī iemesla dēļ pirmajā bērna dzīves mēnesī mātei jāievēro stingra diēta.

Otrajā mēnesī

Otrajā dzīves mēnesī bērns joprojām pielāgojas dzīves apstākļiem ārpus mātes dzemdes. To apliecina veids, kā tas saņem barības vielas: pirms dzimšanas auglis tās saņēma no mātes caur placentu, bet pēc dzimšanas - ar mātes pienu. Tāpēc šajā posmā barojošai sievietei vēl ir pāragri eksperimentēt ar izmaiņām uzturā un vēl jo vairāk ar pākšaugus saturošiem pārtikas produktiem. Galu galā sojas mērces pamatā ir graudaugi, kas satur desmitiem sarežģītu organisko savienojumu, kuri var kaitēt bērna augošajam organismam. Tāpēc, pat ja sieviete nevar iedomāties dzīvi bez sojas mērces, viņai būs jābūt pacietīgai, līdz bērns sasniedz vismaz četru mēnešu vecumu.

Piezīme: Lai gan cienījami pediatri nenoliedz sojas mērces priekšrocības, viņi neuzskata to par obligātu pārtiku, kas nepieciešama barojošai sievietei. Ja vēlaties, varat viegli atrast pienācīgu, bet drošāku slavenās mērces aizstājēju.

Kā pareizi lietot sojas mērci

Pat atļautajā laikā māmiņa, kas baro bērnu ar krūti, var atļauties tikai laiku pa laikam pievienot ēdienam nelielu porciju sojas mērces. Šajā kritiskajā periodā uz viņas galda var parādīties tikai izcilas kvalitātes pārtikas produkti. Ja apstākļi ir labvēlīgi, t. i., ja bērna ķermenis pozitīvi uztver pirmo garšu, varat pakāpeniski palielināt iemērkšanu. Ir jāsaprot, ka garšvielas zīdīšanas laikā nav regulāri lietojami pārtikas produkti. To loma ēdienkartē ir drīzāk gadījuma rakstura, nevis pat nejauša. Tagad par sojas mērces vietu sievietes uzturā zīdīšanas periodā.

Daudzveidība
Ir zināms, ka dabīgā sojas mērce var būt tumša un gaiša. Pirmajam mērces veidam ir bieza konsistence un spilgta garša. Tumšajā mērcē ir ļoti maz sāls. Šāds produkts ir vairāk piemērots marinādēm, kas ir aizliegts mātēm zīdīšanas posmā. Vieglā mērce ir vieglāka, taču tajā ir augsts nātrija hlorīda saturs. Mērci var pievienot salātiem.

Ar ko to var kombinēt
No iepriekš minētā ir skaidrs, ka neviens neēdīs sojas mērci tīrā veidā. Pākšaugu mērce labi sader ar jebkuru gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem un īpaši kāpostiem. Pirmajiem ēdieniem būs izdevīgi pievienot nedaudz sojas mērces.

Kā un kad pievienot mērci
Gatavošanas beigās dārzeņu sautējumus un gaļas ēdienus papildiniet ar sojas mērci. Salātus un putras ar piedevām pirms pasniegšanas var papildināt ar nedaudz mērces. Piemēram, sieviete, kas baro bērnu ar krūti, divas reizes nedēļā var ēst nūdeles un tvaicētus zivju kotletes ar balto sojas mērci.

Kombināciju iespējas
Principā sojas mērce ir mono garšviela. Taču kombinācijas nav izslēgtas. Piemēram, vārītas vistas krūtiņas ēdiens, kas garšots ar sojas mērci un medu, būs ļoti garšīgs.

Brīdinājums: Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu izvēlaties, jāatceras, ka sojas mērcē ir daudz sāls. Tāpēc nav ieteicams ēdienam pievienot sāli.

Cik daudz sojas mērces var apēst dienā?

Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, stingri jāievēro atļautā pārtikas deva. Galu galā, pat visdrošākie pārtikas produkti var kļūt par bīstamu toksīnu, ja tos nekontrolēti apēd. Ja bērns labi reaģē uz jauno produktu, varat reizi vai divas reizes nedēļā iekļaut ēdienu ar sojas mērci, bet ne biežāk. Vienreizēja 30-50 mg preparāta deva ir pieņemama. Pirmo reizi ēdienkarti varat mainīt, kad bērns ir 4 mēnešus vecs. Bet pediatri stingri iesaka atlikt šo pasākumu divus mēnešus, tas ir, kad bērns sasniedz sešu mēnešu vecumu. Daži eksperti uzskata, ka labākais laiks, kad sievietes uzturā ieviest sojas pupiņu mērci, ir 8 mēneši pēc bērna piedzimšanas.

Vai to var lietot pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Tā kā sojas mērce attiecas uz mērcēm, to vienmēr lieto kopā ar citiem pārtikas produktiem. Tāpēc tā lietošana tukšā dūšā ir izslēgta. Citādi nav ierobežojumu, kad ēst pārtikas produktus ar pupiņu mērces garšu. Tomēr zīdošajai mātei joprojām nav ieteicams ēst tik sarežģītu maltīti tieši pirms gulētiešanas. Ikdienas ēdienkartē pusdienu laikā jāiekļauj maltīte ar sojas mērci. Piemēram, ar to var garšot zupu vai dārzeņu un gaļas otro ēdienu.

Noderīgs padoms: Sojas mērci uzskata par universālu produktu, jo tā vienlaikus var aizstāt trīs sastāvdaļas: sviestu, sāli, majonēzi.

Sojas mērces priekšrocības zīdīšanas laikā

Jebkura pārtikas produkta lietderīgās īpašības nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Sojas mērce papildus pārstrādātajām pupiņām satur šādas trīs sastāvdaļas:

• sāls;
• ūdens;
• kvieši.

Protams, mēs runājam par dabisku produktu, kas sagatavots saskaņā ar visiem vispārpieņemtajiem standartiem. Bet tas ir mērces produkta sastāvs. Ķīmiskajā formulā ir vairāki desmiti atsevišķu elementu un sarežģītu organisko savienojumu. Var izdalīt galvenās grupas:

1. Vitamīni: B grupas vitamīni ir gandrīz pilnībā pārstāvēti, un ir tokoferols (E vitamīns).
2. Minerālie elementi: magnijs, kālijs, dzelzs.
3. Cietes.
4. Holīns.
5. Organiskās skābes, bet īpaši svarīga ir glutamīnskābe, kas uzlabo produkta garšu.
6. Augu olbaltumvielas.
7. Lecitīns.
8. Taukskābās eļļas.

Taču, kā jau minēts, sojas pupiņu mērces galvenā vērtība ir tās augstais olbaltumvielu saturs. Šīs kultūras pupiņās tie veido 30-50 % no kopējā sastāva, kas atbilst gaļas produktu olbaltumvielu saturam. Kombinācijā ar minerālvielām un vitamīnu piedevām olbaltumvielas veido ideālu kombināciju, tāpēc soja ir iekļauta diētisko pārtikas produktu sarakstā.

Lietojot mērenā daudzumā, populārā mērce ir labvēlīga gan mātei, gan bērnam, jo tai ir šāda ietekme uz organismu.

• tas līdzsvaro holesterīna līmeni asinīs;
• novērš kalcija izskalošanos no kaulu audiem;
• normalizē hormonālo funkciju;
• kavē novecošanās procesu;
• paātrina vielmaiņas procesu norisi;
• Tam ir spēcīga pretkancerogēna iedarbība;
• Novērš osteoporozes rašanos;
• Uzlabo matu un nagu stāvokli;
• Samazina glikozes līmeni, kas ir labvēlīgi diabēta gadījumā mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Sojas mērces kaloriju vērtība ir aptuveni 70 vienības, ja uzņem 100 gramus tīra produkta. Taču šādu mērces daudzumu vienā reizē diez vai apēdīs pat tas, kurš ir iemīlējis šo produktu. Tāpēc 2-3 ēdamkarotes garšīgās piedevas nekaitēs jaunās mātes skaitlim.

Tas ir interesanti: Sojas mērce sāka savu triumfa gājienu pasaulē no Ķīnas, kur to ieveda no kaimiņvalsts Japānas. Produkts Eiropā nonāca jau 17. gadsimtā, bet plaši izplatījās tikai pagājušā gadsimta beigās. NVS valstīs sojas mērce tirgū parādījās 90. gados. Mūsdienās šo mērci plaši lieto veģetārieši.

Kādi ir sojas mērces draudi zīdīšanas laikā?

Lai gan sojas mērce sniedz iespaidīgu labumu gan pašai sievietei, gan augošajam mazulim, tā var kaitēt veselībai. Īpaši bīstami ir ēst nekvalitatīvu produktu. Jums jāapzinās, ka gatavošanas tehnoloģija ir ļoti sarežģīta un laikietilpīga. Kviešus vispirms grauzdē un pēc tam samaļ kopā ar pupiņām. Iegūto maisījumu sajauc ar sālītu ūdeni, tad sadala maisos un novieto saulē, lai aktivizētu dabisko fermentācijas procesu. Topošā mērce saulē fermentējas aptuveni gadu, un tikai tad no maisiņiem izdalās šķidrais substrāts, kas ir sojas mērce. Dabīgā gatavošanas procesā nav konservantu, krāsvielu vai citu ķīmisku piedevu.

Tā kā process ir laikietilpīgs, daži ražotāji to saīsina, izmantojot mākslīgu inokulātu ar dzīvām baktērijām. Dažreiz mērcei pievieno sālsskābi, kas aktivizē pupiņu fermentāciju. Ir skaidrs, ka šādas kvalitātes produkts ir ļoti bīstams zīdīšanas laikā, jo tas var izraisīt šādas negatīvas reakcijas:

• alerģiskas reakcijas bērnam un mātei;
• zīdīšanas problēmas;
• saindēšanās ar pārtiku;
• gremošanas un izkārnījumu traucējumi;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• bērna garīgā atpalicība.

Šādu ietekmi var izraisīt arī augstas kvalitātes produkts, ja to lieto neatbilstoši. Tāpēc mātēm, kas baro bērnu ar krūti ar sojas mērci, jābūt ļoti uzmanīgām. Vislabāk ir atlikt tā ieviešanu uzturā uz vēlāku laiku, kad bērns jau ir iepazinies ar pirmajiem papildu pārtikas produktiem.

Kāds ir pareizais veids, kā ieviest sojas mērci zīdīšanas mātes uzturā?

Ja sieviete pirms grūtniecības ir lietojusi sojas mērci, ir liela iespēja, ka bērns labi pieņems šādu mātes uztura papildinājumu. Taču jums tomēr vajadzētu ieviest šādu strīdīgu produktu, ja stingri ievērojat visus noteikumus:

1. Vispirms konsultējieties ar pediatru. Speciālists pareizi novērtēs bērna stāvokli un sniegs noderīgus padomus par to, kā lietot produktu.
2. Noteikti izpētiet produkta īpašības un tā lietošanas iespējamās blakusparādības.
3. Iepazīšanos ar jauno produktu sāciet ar porciju, kas nav lielāka par trešdaļu tējkarotes. Tas ir tikai daži pilieni, bet pat šis daudzums ietekmēs mātes piena sastāvu.
4. Nepalieliniet devu līdz 4 mēnešiem pēc dzemdībām. Bet labāk ir sākt garšvielu pievienošanu ēdienam pēc tam, kad bērns ir sešus mēnešus vecs.
5. Pēc pirmās degustācijas divas dienas novērojiet bērna stāvokli. Ja ir vismazākā novirze no normas, pārtrauciet ēst mērci. Ja viss izdodas labi, ar katru jaunu degustāciju mērci var nedaudz palielināt.
6. Kad bērns pierod pie mērces, sieviete var atļauties ne vairāk kā 50 g mērces. Taču šāds ēdiens ēdienkartē nedrīkst parādīties biežāk kā divas reizes nedēļā.

Taču šie noteikumi neierobežo noteikumus par mērces ieviešanu zīdīšanas sievietes uzturā. Vissvarīgākais ir izvēlēties drošu produktu.

Kā izvēlēties sojas mērci

1. Priekšroka dodama mērcēm stikla traukos. Iemesls ir tas, ka stikls nereaģē ar produkta sastāvdaļām.
2. Lasot mērces saturu, pievērsiet uzmanību olbaltumvielu saturam, kas nedrīkst būt mazāks par 7 %.
3. Mērcei jābūt viendabīgas konsistences, bez piemaisījumiem un nogulsnēm.
4. Paturiet prātā, ka tumšai sojas mērcei ir spēcīgāka garša, bet gaišai - vairāk sāls.
5. Dabīgā mērcē, kas pagatavota pēc standarta metodes, var būt ķiploki, cukurs, zemesrieksti un etiķis. Bet produktam jābūt bez E piedevām un citām ķīmiskām vielām, kas ir bīstamas bērnam.
6. Apzinīgi ražotāji uz etiķetes parasti norāda, kā mērce ir ražota un kāds ir tās derīguma termiņš. Pēdējais parametrs ir ļoti svarīgs, jo produkts, kam beidzies derīguma termiņš, var izraisīt smagu intoksikāciju.
7. Izmaksas, iespējams, ir vissvarīgākais kvalitātes rādītājs. Jums ir jāsaprot, ka dabīgā sojas mērce vienkārši nevar būt lēta, ņemot vērā sarežģīto tehnoloģisko procesu. Lai gan budžeta versijai var būt līdzīgs sastāvs, tomēr tā, visticamāk, tiek ražota uz skābpiena bāzes, izmantojot baktērijas. Šāda iespēja nav piemērota mātei, kas baro bērnu ar krūti.

Kā uzglabāt sojas mērci

Sojas mērces trauks jāuzglabā ledusskapī. Produktu var lietot līdz pat diviem gadiem, ja temperatūra ir atbilstoša. Uzglabāšanas laikā mērce jāaizsargā no gaismas un augstas temperatūras.

Saprātīga pieeja ēdienkartes plānošanai un normu ievērošana var palīdzēt sievietēm dažādot uzturu, nebaidoties, ka tas kaitēs augošajam bērnam.

Kā pagatavot sojas mērci mājās

Mūsdienās pasaules tirgū sojas mērces ražotāji apgādā ne tikai Āzijas valstis, bet arī Eiropas uzņēmumus. Daži no tiem produktu gatavo, stingri ievērojot kvalitātes standartus, bet citi izmanto mākslīgos ierauga fermentācijas procesa paātrinātājus. Tā kā uz etiķetes ne vienmēr ir norādīts, kā pagatavota sojas pupiņu mērce, pastāv risks iegādāties zemas kvalitātes produktu par augstu cenu. Šādā situācijā jūs varat pasargāt sevi un savu mazuli no neparedzamām sekām, mēģinot pagatavot savu sojas pupiņu produktu mājās. To nav grūti izdarīt, jo īpaši tāpēc, ka ir ārkārtīgi daudz recepšu. Lai gan mājās gatavotā mērces garša atšķirsies no dabīgā produkta garšas, ir droša garantija, ka ar to jūs neaptrīvosieties.

Sojas mērces "Our Way" recepte
No klasiskās tehnoloģijas apraksta nav grūti saprast, ka svarīgākais sojas mērces pagatavošanas procesā ir fermentācijas aktivizēšana. Jūs nevarat īstenot šo procesu savā mājas virtuvē, taču varat pagatavot produktu, kura garša ir līdzīga dabīgai mērcei. Šī recepte tam ir vispiemērotākā, taču ar nosacījumu, ka visi soļi tiek veikti tieši tādā secībā, kā tie aprakstīti. Lai pagatavotu mājās gatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas - 100 gr;
• kviešu milti - 1 ēd.k;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• jūras sāls - atkarībā no garšas;
• dārzeņu buljons - 2 ēdamkarotes.

Kad mums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, varam sākt gatavošanas procesu.

1. Vispirms uzvāriet pupiņas. Tiem jākļūst mīkstiem. Šis process aizņem aptuveni 2 stundas.
2. Pēc tam ar blenderi sablenderējiet pupiņas līdz mīkstai masai.
3. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta un rūpīgi samaisiet maisījumu.
4. Ar to sojas mērces gatavošanas process nebeidzas. Ielieciet maisījumu katliņā uz lēnas uguns.
5. Kad mērce sāk vārīties, izslēdziet karstumu. Jūs varat uzskatīt, ka mājās gatavotais mērce ir gatava.

Ja viņas rīcībā ir šāda noderīga piedeva, barojoša sieviete varēs izrotāt savu uzturu ar gardiem un barojošiem ēdieniem. Un šādi kulinārijas gardumi neatšķirsies no iespējām, kurās tiek izmantots dabīgs sojas produkts.

Vēlamies pievērst uzmanību vēl vienai noderīgai iezīmei, kas raksturīga pašgatavotam produktam: mērcē var ievadīt tieši tādu sāls daudzumu, kas apmierinās patērētāju gaumi. Citiem vārdiem sakot, sieviete pati varēs regulēt sāļumu, kas nav iespējams veikalā nopērkamajam produktam.

Ar mājās gatavotu sojas mērci var aizstāt kečupu un majonēzi. Tas labi sader ar rīsu piedevām un makaroniem.

Secinājums
Nobeigumā vēlamies vēlreiz atgādināt mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ka pēc bērna piedzimšanas viņas ir atbildīgas ne tikai par savu veselību, bet arī par mazā cilvēka dzīvi. Tāpēc neviena vēlme nevar attaisnot risku, ko rada nekvalitatīvas pārtikas patēriņš. Vēl jo vairāk tāpēc, lai, izvēloties sojas mērci veikalā, nevadītos pēc pievilcīgās cenas. Ja ir kādas šaubas par produktu, kas bieži gadās, kad apmeklējat mūsu veikalus, labāk atteikties no tā iegādes. Pēdējais atgādinājums ir tāds, ka viss, kas tiek lietots ar mēru, ir labs. Sojas mērces ikdienas lietošana pat nelielās devās ir bīstama bērna veselībai un attīstībai.