Rudzētu kāpostu sālījums: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Skābētu kāpostu pazinēji zina, ka šis produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas ir mazkaloriju ēdiens, ko var ēst kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu. Cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru, nav jāuztraucas par liekiem kilogramiem, bet viņi var padarīt savu ķermeni veselīgāku. Galvenā vērtība slēpjas kāpostu sulā, kas ir šīs publikācijas temats.

Padomju laikā gandrīz katra ģimene lietoja skābētus kāpostus. Un tas nebija mazās burciņās, bet gan lielās mucās pa 100 kg vai vairāk. Viņi tos glabāja uz balkona vai citās vēsās vietās. Tagad daudz kas ir mainījies, bet mīlestība uz skābētiem kāpostiem ir saglabājusies. Daži dod priekšroku skābēt kāpostus paši, daži dod priekšroku iegādāties produktu.

Nedaudz vēstures

Lielākā daļa krievu uzskata, ka skābēti kāposti pirmo reizi tika pagatavoti senajā Krievzemē. Taču ir labi zināms vēsturisks fakts, ka pirmais skābētu kāpostu pieminējums ir saglabājies ierakstos par Lielā Ķīnas mūra būvniecību. To izmantoja, lai pabarotu strādniekus, kas piedalījās mūra celtniecībā. Tas bija 3. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Ja esat viesojies Korejā, iespējams, ka vietējie iedzīvotāji jums varēja pastāstīt, ka skābēti kāposti ir viņu valsts. Daudziem pazīstamie kimči kāposti joprojām tiek gatavoti valsts iedzīvotājiem un viesiem. Arī vāciešiem un austrāliešiem ir ko parādīt. Viņu ēdienu sauc par šakrutu, un tas ir cūkgaļas raušs. Rumānijā bez skābētiem kāpostiem nevar pagatavot nacionālo ēdienu sarmala - ļoti garšīgus gaļas bumbiņas. Poļi gatavo tradicionālo bigosu ar skābētiem kāpostiem.

Nav jēgas strīdēties par to, kad un kurš pirmais sāka skābēt kāpostus. Bet mēs noteikti varam norādīt, ka Krievijā vien šo uzkodu patērē lielos daudzumos. To var pievienot zupām, pīrāgiem un pamatēdieniem. To var pasniegt ar gaļu, zivīm un pat ceptiem dārzeņiem. Mūsu valstī ir saglabājies ļoti daudz skābētu kāpostu ēdienu recepšu.

Šodien mēs uzzināsim šī ēdiena popularitātes noslēpumu, apsvērsim sulas sastāvu, uzturvērtību un kaloriju daudzumu, jo tajā ir visvērtīgākās uzturvielas.

Raušu kāpostu sula

Rudzēto kāpostu sula ir unikāla ar to, ka tā satur daudz noderīgu mikroelementu, minerālvielu un vitamīnu. Daži cilvēki to jauc ar sālījumu, kas rodas raudzēšanas procesā. Taču tas tā nav. Sula, kā tai vajadzētu būt, neizplūst no lapām, bet saglabājas tajās.

Lai to iegūtu, jāizmanto sulu spiede un tajā jāizspiež kāpostu lapas. Sula būs daudz koncentrētāka un veselīgāka nekā sālījums, lai gan nevar teikt, ka kāpostu sālījums ir nederīgs. Tāpat kā sulā, arī tajā ir veselīgas vielas, bet ne tādā pašā daudzumā. Iegūtais dzēriens no spiestiem skābētiem kāpostiem satur tos elementus, kuru nav sālījumā vai ir nelielās devās.

Aplūkosim tās sastāvu, lai pārliecinātos par tās dziedinošo iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Sastāvs un kalorijas

Kā jau minējām, skābēti kāposti ir mazkaloriju pārtikas produkts. Kaloriju skaits uz 100 g ir tikai 30 kcal. Tas ir nenozīmīgs skaitlis, tāpēc jums nav jāuztraucas par liekajiem kilogramiem. Izspiestajā ēdienā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku, lai saglabātu jūsu veselību.

Sastāvdaļas:

• askorbīnskābe;
• B grupas vitamīni;
• K vitamīns;
• karotīns;
• P vitamīns;
• U vitamīns un citi vitamīni;
• jodu;
• šķiedras;
• kalcijs;
• dzelzs;
• kāliju;
• cinku un citiem elementiem;
• pienskābe.

Sulā ir daudz askorbīnskābes. Izdzerot glāzi ārstnieciskā dzēriena, dienā papildināsiet C vitamīna normu.

Ja raudzē baltos kāpostus ar sarkanajiem kāpostiem, tad šāda skābpiena izspiešanas rezultātā C vitamīna būs četras reizes vairāk.

Košas kāpostu sulas lietderīgās īpašības

Uzskaitīsim galvenās sulas noderīgās īpašības:

1. Pateicoties sulā esošajai askorbīnskābei, tā stiprina cilvēka imunitāti.
2. Pateicoties C vitamīnam, efektīvi ārstē saaukstēšanos. Askorbīns skābsienā saglabāts ilgāk, tāpēc pat ziemā aukstais dzēriens nezaudēs savas dziedinošās īpašības un piesātinās organismu ar veselībai svarīgiem elementiem.
3. Tas ir lielisks līdzeklis pret vitamīnu trūkumu.
4. Tas no organisma izvada toksīnus un piemaisījumus.
5. Tam ir pozitīva ietekme cīņā pret vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu. Zinātnieki ir atraduši aktīvās bioloģiskās vielas (savienojumus) - izotiocianātus. Un ir zināms, ka tie nodrošina vēža profilaksi.
6. Pateicoties K-vitamīnam, karotīnam un B grupas vitamīniem, tas uzlabo matu un nagu struktūru.
7. Atvieglo smagas pārtikas gremošanas procesu.
8. normalizē atsevišķu orgānu, tostarp aknu, darbību.
9. Labvēlīga ietekme uz kaulaudu veidošanos.
10. Stabilizē sirds un asinsvadu sistēmu, pateicoties P vitamīnam.
11. Atjauno organismu, palēninot novecošanās procesus.
12. Pateicoties sulā esošajam U vitamīnam, tā pozitīvi ietekmē kuņģa darbību (tāpēc to drīkst lietot cilvēki, kas slimo ar čūlu vai gastrītu. Bet ne verdošā temperatūrā un ar mēru!)
13. Ar šķiedrvielām samazina cukura un holesterīna līmeni.
14. Tas ir noderīgs anēmijas, endokrīno traucējumu, kaulu problēmu gadījumā.
15. Pateicoties pienskābei, tā regulē vielmaiņas procesus.
16. Tas var kavēt kancerogēnu attīstību organismā.
17. Pateicoties eļļā esošajiem izotiocianātiem, tai piemīt antibakteriālas īpašības.

Sievietēm

Sievietēm un meitenēm papildus iepriekš minētajām priekšrocībām, ko sniedz izspaidu sulas lietošana, jāzina, ka sula var stiprināt matus. Pietiek reizi 10 dienās to ieziest saknēs. Lai mazinātu matu taukainību, ieteicams lietot masku ar medu. Pagatavojiet maisījumu un uzklājiet to uz galvas uz 30 minūtēm. Pakāpeniski taukainība samazināsies.

Uzskaitīsim galvenās priekšrocības, ko sievietēm sniedz izspiešana:

• attīra organismu no toksīniem un mazkustīguma;
• apetītes uzlabošanās;
• palielina imunitāti;
• palēnināt novecošanās procesu;
• dabiskā skaistuma saglabāšana, veicinot šūnu reģenerāciju;
• Nagu, matu un ādas stāvokļa uzlabošanās;
• vielmaiņas normalizēšana organismā;
• Nervu sistēmas stiprināšana, kas ir īpaši svarīgi PMS vai menopauzes laikā.

Regulāra izspiešanas lietošana sievietēm un meitenēm labvēlīgi ietekmēs viņu veselību. Ārstnieciskais dzēriens ne tikai atdzīvinās organismu, bet arī atjaunos to.

Vīriešiem

Papildus vispārējiem ieguvumiem cilvēka ķermeņa veselībai ļoti noderīgs būs arī patēriņš vīriešiem. Pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam, kas nodrošina imūnsistēmas kontroli, vīriešiem nav jāuztraucas par enerģijas patēriņa pārsniegšanu. Tas attiecas ne tikai uz sportistiem, bet arī uz vīriešiem, kuri rūpējas par savām ķermeņa formām.

Turklāt ar izspiešanas palīdzību ir viegli atbrīvoties no aizcietējumiem un rūpīgi iztīrīt zarnas.

Vīriešiem ir noderīgi zināt, ka regulāra dzēriena lietošana samazina hemoroīdu risku un uzlabo gremošanu. Tas nav jādzer neierobežotā daudzumā. Pietiek ar divām līdz piecām ēdamkarotēm dienā. Tas lieliski palīdzēs novērst hemoroīdus, gāzu veidošanos un aizcietējumus. To veidošanās risks tiks samazināts līdz nullei, un, gluži pretēji, imūnsistēmas darbība tiks nostiprināta.

Grūtniecības laikā

Skābsiena dārzeņu sula ne tikai bagātina cilvēka organismu ar noderīgiem mikroelementiem, minerālvielām un vielām, bet arī pasargā to no kaitīgo baktēriju iekļūšanas. Tāpēc dzēriens būs noderīgs ne tikai mātei, bet arī bērnam. Palielinot organisma aizsargfunkcijas, izspiešana mazinās vīrusu un infekcijas slimību risku. Sula var palīdzēt pat toksikozes diskomforta gadījumā.

Grūtnieces vitamīnu krājumi tiek tērēti diviem. Tāpēc noderīgu mikroelementu, minerālvielu un vitamīnu trūkums var ietekmēt sausu ādu, pīlingu, plankumu parādīšanos utt. Ņemot vērā skābētu kāpostu sulas unikālo sastāvu un uzturvērtību, šo problēmu var atrisināt. Iekļaujiet savā ēdienkartē izspiestās zāles un pabarojiet savas šūnas ar pareizajām uzturvielām. Jums nav jāuztraucas par savu svaru, jo dzēriens ir mazkaloriju produkts.

Zīdīšana ar krūti

Zīdošajai māmiņai jābūt piesardzīgai, dzerot skābētu kāpostu sulu. Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, tas var negatīvi ietekmēt bērna veselību: izraisīt kolikas un vēdera pūšanos.

Tāpēc veselīgs spiediens jūsu uzturā jāievieš pakāpeniski. Vispirms izmēģiniet to ar citiem ēdieniem. Neatstājiet dzērienu pilnībā.

Pēc pirmās ēdienreizes vērojiet bērna reakciju. Ja novērojat izsitumus un vēdera uzpūšanos, jums vajadzētu atteikties no izspiestās zāles zīdīšanas periodā. Ja bērna ķermenis pozitīvi reaģēja uz sulas uzņemšanu, tad iekļaujiet dzērienu savā uzturā.

Bērniem

Bērnam līdz piecu gadu vecumam nevajadzētu regulāri lietot skābētu kāpostu sulu, neskatoties uz visām tās pozitīvajām īpašībām. Lai novērstu saaukstēšanos, katru otro dienu var lietot vienu ēdamkaroti, bet tikai tad, ja nav vērojamas sāpes vēderā vai vēdera uzpūšanās.

Pēc 5 gadu vecuma ir iespējams dzērienu iekļaut bērnu uzturā, bet pakāpeniski, lai nekaitētu organismam.

Kad zaudējat svaru

Košas kāpostu sulas ieguvumi diētas laikā būs nenovērtējami. Dzēriens spēj piesātināt organismu un mazina tieksmi pēc saldumiem un sāļajiem ēdieniem. Tāpēc svars samazināsies ātrāk. Ja ar jūsu ķermeni viss ir kārtībā, varat pieņemt lēmumu par divu dienu diētu, kuras laikā lietojat tikai sulas. Tas ir riskanti, bet efektīvi. Ja nav vēlmes pakļaut organismu stresam, uzturā var iekļaut zivis, augļus, garšaugus un dārzeņus. Tādējādi ir reāli atbrīvoties no 3-4 kg septiņu dienu laikā.

Pielietojums medicīnā

Ārsti un uztura speciālisti iesaka regulāri izspiest skābētus kāpostus, lai saglabātu veselību un novērstu saaukstēšanos. Dzēriens tiek nozīmēts ārstēšanas laikā kā palīglīdzeklis, lai paātrinātu atveseļošanos. Apskatīsim, kam skābētu kāpostu sula būs īpaši noderīga.

1. Dzēriens jālieto cilvēkiem ar pazeminātu skābes līmeni kuņģī, ar apetītes zudumu, pārēšanās vai grūti sagremojama ēdiena lietošanas gadījumos.
2. Izspiediens ir noderīgs alkohola pārmērīgas lietošanas gadījumos un kuņģa sulas ražošanas uzlabošanai.
3. Ja pacientam ir 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla nav saasinājumu, bet viņam ir grēmas un slikta dūša, jūs varat ieteikt lietot dzērienu 2 mēnešus stundu pirms ēšanas 3 reizes dienā.
4. Sula, kas sajaukta ar tomātu dzērienu, var palīdzēt caurejas gadījumā.
5. Tas ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem un hemoroīdiem.
6. Ja aknas sāp vai ir traucēta orgāna struktūra, izspiediens jālieto pēc ēšanas. Sāpes mazināsies un audi atveseļosies.
7. Alternatīvajā medicīnā siltu sulu ieteicams lietot 7 dienas aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā. Pēc tam veiciet pārtraukumu un, ja nepieciešams, atkārtojiet kursu. Šāda ārstēšana būs noderīga tārpu invāzijas gadījumā.
8. Ja giardia ir konstatēta aknās, dzērienu ir vērts dzert 30 minūtes pirms ēšanas.
9. Ja zarnās ir patoloģiski mikroorganismi, jāievēro diēta, kuras laikā vienlaikus ar sulu jālieto arī skābēti kāposti.

Kad skābētiem kāpostiem jāpievērš īpaša uzmanība? Ārsti un uztura speciālisti ir sastādījuši iespaidīgu sarakstu ar slimībām, kuru ārstēšanai var palīdzēt skābais dzēriens. Uzskaitīsim tikai dažas no problēmām:

• aptaukošanās;
• holecistīts;
• pankreatīts;
• bronhīts;
• tuberkulozi;
• ekzēma;
• stomatīts;
• kolīts;
• iekaisis kakls u. c.

Spiežot skābētus kāpostus, ir iespējams:

• palielina urinēšanu;
• samazināt toksikozi grūtniecēm;
• izskalot žultsakmeņus no žultspūšļa;
• izvada toksīnus no organisma;
• palielina apetīti;
• palēnināt novecošanās procesu.

Kosmētikas lietojumi

Sulu veiksmīgi izmanto kosmētikas vajadzībām. Pateicoties pienskābes saturam un mikroelementu un vitamīnu kompleksam, tas var radīt divkāršu pozitīvu iedarbību.

• attīra ādu;
• Atjaunina ādu un uzlabo sejas krāsu.

Citi sulas ieguvumi:

1. Iemasējot sulu uz sejas, var atbrīvoties no paplašinātām porām un pārmērīgas ādas taukainības. Meitenes atzīmē, ka uz ādas izzūd pēpne pēdas un āda izskatās labāk.
2. Pareizi pagatavots dzēriens balina ādu, atbrīvo no pigmentācijas, vasaras raibumiem un citām pazīmēm. Viss, kas jums jādara, ir uz 15 minūtēm uzklāt uz ādas sulā samērcētu drānu. Procedūra jāveic katru otro dienu, un rezultāti būs redzami pēc mēneša.
3. Ledu no sulas var izmantot, lai saveltu ādu un padarītu to elastīgu un elastīgu.
4. Roku vannas ar sulu palīdzēs jums uz visiem laikiem aizmirst par lobītām un raupjām plaukstām.

Ir svarīgi atcerēties, ka kosmētikas procedūras, kas veiktas uz skābētu kāpostu sulas, nepievienojot etiķi! Pretējā gadījumā nebūs pozitīva efekta, gluži pretēji, tas ir bīstami.

Briesmas un kontrindikācijas

Nekavējoties ņemiet vērā, ka sula nevar kaitēt cilvēka veselībai, ja to lieto mēreni un nevis dažu slimību, piemēram, čūlu, saasināšanās periodos. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābi dzēriens jālieto piesardzīgi. Bērniem un cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, izspiestās zāles vajadzētu lietot tikai mērenā daudzumā.

Kaitējumu var izraisīt aritmija, sirds un asinsvadu darbības traucējumi un koronāro artēriju slimība. Organisms var dažādi reaģēt uz skābā dzēriena dzeršanu, tāpēc, ja cilvēkam ir hroniskas aizkuņģa dziedzera, aknu, sirds un nieru problēmas, vispirms vajadzētu izmēģināt sulu pagatavošanu nelielos daudzumos. Taču labāk, ja pacients pirms tam konsultējas ar savu ārstu.

Interesanti fakti par kāpostiem

Kāpostus uzskata par vienu no populārākajām dārzeņu kultūrām. Tās panākumu pamatā ir:

• tās uzturvērtību;
• zems kaloriju saturs;
• garšas īpašības.

Interesanti fakti:

1. Zinātnieki joprojām nav noskaidrojuši, no kurienes nāk kāposti. Strīds starp gruzīniem, grieķiem un itāļiem ir risinājies gadsimtiem ilgi.
2. Atziņas par šo augu atrada arheologi izrakumos, kas datējami ar akmens laikmetu. Ir zināms, ka senie ēģiptieši kāpostus audzēja jau pirms mūsu ēras.

Noslēgumā jāsecina, ka skābēti kāposti ir veselīgāki par svaigiem kāpostiem.