Sparģeļi: kāda veida augs tas ir, kādas ir tā veselības īpašības, kā to pagatavot?

Sparģeļi ir viens no veselīgākajiem, garšīgākajiem un dārgākajiem dārzeņiem. Ir vairāk nekā 200 tās šķirņu, no kurām izmanto tikai nelielu daļu. Dārzeņi ir vienkārši nenovērtējams produkts cilvēkiem, jo tie satur daudz derīgu vielu.

Kas ir sparģeļi un kā tie izskatās?

Sparģeļi ir sparģeļu dzimtas augs. Tā dzimtene ir lielākajā daļā Eiropas, Ziemeļāfrikas un Rietumāzijas. Tas cilvēkiem ir zināms jau kopš seniem laikiem. To aktīvi izmantoja medicīnā kā diurētisku un attīrošu līdzekli. Vēlāk sparģeļus sāka dēvēt par afrodiziaku, un tos lietoja potences problēmu risināšanai. Savulaik tā paša iemesla dēļ to bija aizliegts ēst arī mūkiem.

Mūsdienās šo dārzeņu plaši izmanto kulinārijā. Vērtīgākie ir tikko no zemes izaugušie jaunie sparģeļu dzinumi. Kad lapu pumpuri ir atvērušies un dzinumi sabiezējuši, tie vairs nav ēdami.

To izmanto arī dekoratīviem nolūkiem, piemēram, puķu pušķu dekorēšanai. Sparģeļi ir divgadīgi augi, kurus var audzēt dārzā, taču, lai sasniegtu apmierinošu rezultātu, tiem nepieciešama diezgan liela platība. Sasniedzot augļkopības kulmināciju, tā var radīt vidēji aptuveni 10 dzinumus sezonā. Mūsdienās vispopulārākie ir pirmās paaudzes vīrišķie hibrīdi ar atklātu apputeksnēšanos, kuriem ir lielāka raža, bet kuri paši neražo sēklas un nepulcē.

Veidi

1. Sojas pupas. Iegūti no pārstrādātām sojas pupiņām. Pupiņas tiek mērcētas, pēc tam to izmērs palielinās līdz 2 reizēm, un tad tās samaļ līdz viendabīgai konsistencei. Iegūto masu presē, un šķidrā daļa - sojas piens - tiek atdalīta. Vārīšanas procesā veidojas putas, kuras savāc un žāvē. Šis ir gatavais produkts. Papildus oriģinālajai garšai un aromātam šie sparģeļi var lepoties arī ar vairākiem veselībai labvēlīgiem produktiem.
2. Baltie sparģeļi. Šis sparģeļu veids ir ļoti populārs Eiropas kontinentā. Nogatavošanās periods ir no marta līdz jūnijam. Produkta baltā krāsa ir skaidrojama ar to, ka augam augšanas laikā trūkst mijiedarbības ar gaismu, un salīdzinoši augstās izmaksas ir saistītas ar aprūpei un audzēšanai vajadzīgo darbu. Šīs sugas audzēšanas grūtības var salīdzināt ar artišoku un trifeļu audzēšanu. Šīs šķirnes dārzeņu garša ir sliktāka nekā citām sugām, taču plašais produktā esošo noderīgo vielu klāsts aizpilda šo trūkumu.
3. Zaļais. Dažkārt to sauc par ārstniecisko šķirni. Tā tiek uzskatīta par visizplatītāko sugu, kas plaši aug jūras piekrastēs. Ilgu laiku šī šķirne nebija gluži pieņemama, īpaši aristokrātu aprindās. Taču tad tika atklāts, ka sparģeļiem ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību.
4. Violetā krāsā. Reta suga, audzēta tumšos apstākļos ar īslaicīgu saules gaismas periodu. Tā rezultātā uz auga veidojas sarkana un zila pigmentācija. Dārzeņiem ir rūgtāka garša nekā pārējām sugām. Sparģeļi karstumā var mainīt krāsu no violetas uz zaļu.
5. Pupiņas. Saukta arī par sparģeļu pupiņām. Šī šķirne ir ļoti populāra, un pupiņas var būt dzeltenas, sarkanas vai pat daudzkrāsainas. Vārīšanai parasti izmanto nenobriedušas pupiņas. Sparģeļu pupiņas pirms ēšanas vienmēr ir vārītas. Sparģeļus var iekļaut diētiskajās diētās. Tā ir bagāta ar viegli sagremojamām olbaltumvielām, kas pēc aminoskābju satura ir līdzīgas gaļas un zivju olbaltumvielām.
6. Sparģeļi. Lai gan sparģeļi izskatās kā zemūdens augs, tie nav aļģes. Tās dzīvesvieta ir jūras piekraste un sāļie purvi. Garša ir sāļa un nedaudz jodēta, bet atkarībā no gatavošanas apstākļiem produkta garša var mainīties. To var ēst gan apstrādātu, gan dabīgu.

Atšķirība starp sparģeļiem un stiegrotajām pupiņām

Stublāju pupiņu stublāji parasti ir vijīgi, bet var būt arī taisni, stipri sazaroti un klāti ar nedaudziem matiņiem. Sparģeļiem ir diezgan sazaroti stublāji, kuru zari ir sakārtoti ķekariem un izvietoti asīs. Pirmajam kultūraugam ir trīslapainas, daļēji plūksnainas lapas ar gariem kātiņiem. Otrajam kultūraugam ir nepietiekami attīstītas, mazas, zvīņainas vai dzeloņainas lapas pie pamatnes, kurām ir cietas atvases.

Pupai ir vidēji 3-5 ziedi uz gariem kātiņiem, kas ir tumši violetas un violetas krāsas. Sparģeļu ziedi ir samērā mazi, parasti atrodas lapu padusēs, un tie ir atsevišķi cistveidīgās vai vairoga formas ziedkopās.

Sastāvs un kalorijas

100 g produkta satur:

• kalorijas - 21 kcal;
• olbaltumvielas - 1,9 g
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 3,1 g.

Dārzeņi satur A, B1, B2, B2, B5, B6, C, E, H un PP vitamīnus. Tā ir arī bagāta ar tādām minerālvielām kā kālijs, kalcijs, cinks, nātrijs un folijskābe. Turklāt tā satur šķiedrvielas, kas normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību, un asparagīnu - vielu, kas veicina sirds darbību.

Sparģeļu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

1. Tas palīdz cīnīties pret vēzi. Pētījumi liecina, ka sparģeļus var izmantot kā līdzekli pret vēža simptomiem. Produktā esošie saponīni labvēlīgi ietekmē organismu, jo tie var izraisīt vēža šūnu bojāeju. Turklāt tās kavē kaitīgo šūnu tālāku augšanu un izplatīšanos. Vēl vienam savienojumam - sulforafānam - piemīt ķīmoprofilaktiskas īpašības. Folāti samazina aizkuņģa dziedzera, resnās zarnas un barības vada vēža risku.
2. Uzlabo urīnceļu veselību. Urīnceļu veselību nosaka urīnpūšļa, nieru un urīnizvadkanāla veselība, un sparģeļi var palīdzēt uzturēt šos orgānus. Tā antibakteriālo īpašību dēļ zaļie dārzeņi nomāc baktēriju augšanu, kas potenciāli var izraisīt dažādas infekcijas. Sparģeļus var izmantot arī kā dabisku diurētisku līdzekli. Sparģeļu diurētiskās īpašības palīdz izskalot atkritumus no nierēm un novērš akmeņu veidošanos.
3. Tas cīnās pret iekaisumu. Sparģeļiem piemīt antioksidantu īpašības, tāpēc tie ir lielisks produkts cīņai pret iekaisumiem. Tā satur vielas, kas mazina iekaisumu, īpaši tos, kas saistīti ar sirds slimībām. Pētījumi liecina, ka šī produkta pretiekaisuma īpašības var mazināt galvassāpes, muguras sāpes, reimatismu un podagru.
4. Noderīgs menstruāciju laikā. Menstruāciju laikā sievietes var justies gausas un vispārēju nogurumu. Šajā laikā organismam ir nepieciešams papildināt barības vielu, tostarp B grupas vitamīnu, kuru ir daudz sparģeļos, krājumus. Sparģeļus var izmantot arī kā līdzekli pret menstruāciju traucējumiem. Nonākot organismā, tas palīdz tam ražot estrogēnu un mazina menopauzes simptomus.
5. Tas veicina veselīgu ādu un matus. Sparģeļus var izmantot kā ādas tīrīšanas līdzekli. Tas var palīdzēt atbrīvoties no pinnēm un uzlabot ādas tonusu. Dārzeņa sastāvā esošais C vitamīns barojoši iedarbojas uz ādu un novērš sausumu, savukārt folāti uzlabo matu stāvokli.
6. Tas stiprina sirdi. Sparģeļos esošais K vitamīns novērš artēriju sacietēšanu un saglabā kalciju to gļotādā. Dārzeņi var arī palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Šķīstošās šķiedrvielas samazina sirds slimību risku. Regulāra šķiedrvielu lietošana var arī pazemināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Augs satur tiamīnu, kas regulē homocisteīna līmeni asinīs. Homocisteīna pārpalikums palielina ar sirdi saistītu slimību risku. Fitokomponenti un askorbīnskābe palīdz no asinīm izvadīt lieko holesterīna daudzumu un uzlabo sirds veselību, bet folāti novērš sirds slimības.
7. Atbalsta smadzeņu veselību. Sparģeļi ir lielisks E un C vitamīnu avots. Šīs divas uzturvielas veido spēcīgu kombināciju, kas palīdz samazināt Alcheimera slimības risku. Šis dārzenis palīdz novērst kognitīvo spēju pasliktināšanos un pasliktināšanos, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. To var lietot arī depresijas mazināšanai. Folijskābe uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar uzbudināmību, tāpēc produktu var lietot cilvēki ar epilepsiju un krampjiem.
8. Tas arī uzlabo gremošanu. Sparģeļu sastāvā esošās šķiedrvielas veicina gremošanu, palīdzot pārtikas kustībai caur zarnām. Inulīns ir viela, kas ir tieši atbildīga par gremošanas procesu uzlabošanu. Tā ir arī bagāta ar ūdeni, kas savukārt palīdz novērst aizcietējumus un uzlabo gremošanas trakta veselību. Tās prebiotiku īpašības veicina veselīgo baktēriju darbību zarnās, tādējādi radot līdzsvaru starp tajās dzīvojošajiem mikroorganismiem. Sparģeļus var lietot vēdera uzpūšanās gadījumā vai lai atbrīvotos no liekā ūdens daudzuma organismā.
9. Tas uzlabo kaulu veselību. Ļoti bieži zems K vitamīna līmenis organismā vājina kaulu audus, kas var izraisīt lūzumus. Sparģeļi ir bagāti ar šo uzturvielu - viena glāze dārzeņu satur aptuveni pusi no K vitamīna dienas devas. Tas būtiski ietekmē kalcija uzsūkšanos un novērš tā izskalošanos no organisma, kas veicina veselīgu kaulu veidošanos un samazina dažādu slimību, piemēram, osteoporozes, risku. K vitamīns regulē kaulu mineralizāciju un palīdz uzturēt kaulu blīvumu. Dzelzs veicina arī kaulu veselību, stiprinot kaulus un locītavas.
10. Atbalsta imunitāti. Glutations, kas atrodams sparģeļos, ir detoksikācijas līdzeklis, kas palīdz iznīcināt kancerogēnus. Šis savienojums ir būtisks pareizai imūnsistēmas darbībai. Prebiotikas palīdz uzturēt imunitāti un cīnīties pret saaukstēšanos. Dārzeņi ir bagāti ar antioksidantiem, kas stiprina imūnsistēmu.
11. Regulē cukura līmeni. Sparģeļi ir pārtikas produkts, kas regulē cukura līmeni asinīs. Dārzeņi palīdz palielināt insulīna - hormona, kas palīdz organismam uzsūkt glikozi, - ražošanu. Produkts arī palielina glikozes uzņemšanu muskuļos un organisma audos, kas palīdz pazemināt cukura līmeni un mazina diabēta simptomus.
12. Atbalsta redzes veselību. A vitamīns, ar kuru bagāti sparģeļi, lieliski palīdz uzturēt acu veselību. Šis vitamīns palīdz tīklenei mijiedarboties ar gaismu un uzlabo acu veselību. Antioksidantu īpašības palīdz novērst redzes problēmas, piemēram, dzelteno plankumu deģenerāciju. Sparģeļi ir bagāti ar E vitamīnu un diviem antioksidantiem - luteīnu un zeaksantīnu. E vitamīns uzlabo redzi, bet luteīns un zeaksantīns aizsargā acis no kataraktas.
13. Tas mazina paģiras. Sparģeļi var mazināt šūnu toksicitātes sekas, ko izraisa alkohola lietošana. Dārzeņa sastāvā esošās vielas palīdz ātri nomākt alkohola iedarbību uz organismu, tādējādi mazinot nepatīkamās sekas no rīta. Sparģeļi papildina minerālvielu un aminoskābju zudumu, ko izraisa alkohols, novēršot galvassāpes. Produkta sastāvā esošās aminoskābes aizsargā aknas no kaitīgiem toksīniem, mazinot nepatīkamo paģiras efektu.

Sievietēm

Sparģeļi ir noderīgi sievietēm, jo tiem piemīt pretiekaisuma un antioksidantu īpašības. Dārzeņi veicina estrogēnu veidošanos, tāpēc tie ir noderīgi cīņā ar menopauzes simptomiem. Tas papildina estrogēnu līmeni un atbalsta organismu pilnīgas vai daļējas histerektomijas gadījumā. Augs arī stimulē labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās, nomierina kuņģi un veicina gremošanu. Sparģeļu pretnovecošanās īpašības palīdz palielināt glutationa - pretiekaisuma uzturvielas, kas var palēnināt kolagēnu noārdošo enzīmu, kuri izraisa grumbiņas, veidošanos.

Sparģeļu ekstraktus var izmantot ādas balināšanai. Tas arī palīdz mazināt PMS simptomus un uzlabo auglību, barojot un stiprinot sieviešu reproduktīvos orgānus.

Vīriešiem

Sparģeļi ir noderīgi arī vīriešiem. Šis dārzenis būtiski ietekmē potenci, libido, palīdz paaugstināt hormonu līmeni. Ir vērts pieminēt, ka šis augs jau sen tiek izmantots kā afrodiziaks. Kopš seniem laikiem tautas dziednieki ir ieteikuši sparģeļus libido uzlabošanai. Ir pierādījumi, ka senie ēģiptieši, grieķi un romieši sparģeļus izmantoja tieši šim nolūkam. Indijas ajūrvēdas medicīnā sparģeļus uzskata par lielisku līdzekli potences palielināšanai. Tā ir bagāta ar E vitamīnu - uzturvielu, kas palielina asins plūsmu un skābekļa daudzumu iegurņa zonā. Pastiprināta asins plūsma uz dzimumorgāniem veicina labu erekciju.

Papildus dzimumtieksmei asinsrite iegurņa zonā ir viens no svarīgākajiem faktoriem, kas ietekmē seksuālo funkcionēšanu. Bez normālas asins plūsmas cilvēks nevar panākt vēlamo erekciju. E vitamīnam ir svarīga loma arī dzimumhormonu veidošanā, kas ietekmē dzimumtieksmi. Sparģeļi veicina histamīna - organiskā savienojuma, kas izdalās orgasma laikā - veidošanos.

Tā satur arī tādas svarīgas minerālvielas kā mangāns, cinks un selēns, kas ietekmē seksuālo funkciju. Šo minerālvielu trūkums var izraisīt samazinātu libido un vāju spermas ražošanu. Turklāt cinks palielina libido, veicina spermas un testosterona - hormona, kas ir atbildīgs par vīriešu seksuālo funkciju - veidošanos. Sparģeļi satur arī ievērojamu daudzumu B6 vitamīna - uzturvielas, kas ir plaši pazīstama ar savām īpašībām.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietēm var rasties tieksme pēc pavisam citiem pārtikas produktiem, tostarp tādiem, kas iepriekš pat nebija pamanīti. Ja sparģeļi ir viens no šiem produktiem, ir jāanalizē šī produkta lietderība grūtniecības laikā. Ir vērts uzreiz teikt, ka sparģeļi ir noderīgi, bet tikai tad, ja tos lieto ar mēru. Dārzeņi ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem.

Ir vērts atzīmēt, ka sparģeļi neapstrādātā veidā nav ieteicami sievietēm šajā pozīcijā. Sparģeļi pirms lietošanas pārtikā ir rūpīgi jānotīra un pienācīgi jāapstrādā, lai atbrīvotos no jebkādiem kaitīgiem mikrobiem, kas tajos var būt. Tikai tad sparģeļiem būs labvēlīga ietekme uz sievietes ķermeni un augli. Tikai 100 gramos vārītu sparģeļu ir vairāk nekā 50 % no folskābes dienas devas. Folijskābe palīdz samazināt nervu caurulītes defektu risku, kā arī samazina preeklampsijas iespējamību.

Dārzeņos esošais kalcijs stiprina augļa kaulu sistēmu, pazemina asinsspiedienu un novērš mātes preeklampsiju. C vitamīns palīdz veidot kolagēnu un stiprina augļa imūnsistēmu. B6 vitamīns līdzsvaro glikozes līmeni un palīdz bērna nervu sistēmas un smadzeņu attīstībai.

Grūtniecēm sparģeļus vajadzētu ēst ceptus vai salātos. Sparģeļus var arī tvaicēt, vārīt un cept.

Par sparģeļiem ir daži maldīgi priekšstati. Daži cilvēki uzskata, ka sparģeļi var ietekmēt grūtniecības testu, sniedzot viltus pozitīvu rezultātu. Patiesībā tas tā nav.

Jānorāda sparģeļu kaitīgums un kontrindikācijas. Sparģeļi satur vielas, kas var izraisīt pārmērīgu gāzu veidošanos, īpaši gremošanas traucējumu gadījumā. Sievietēm, kurām ir alerģija pret sīpoliem, puraviem un ķiplokiem, vajadzētu izvairīties arī no sparģeļiem. Pirms sāciet lietot sparģeļus uzturā, ieteicams konsultēties ar ārstu par iespējamiem riskiem, kas saistīti ar to lietošanu uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Sparģeļus var ēst kā pārtiku zīdīšanas laikā. Dārzeņi ir labs šķiedrvielu, A, C, E un K vitamīnu, hroma un folātu avots, kas lieliski sader ar B12 vitamīnu, kas atrodams zivīs, mājputnu gaļā, gaļā un piena produktos. Folijskābes un B12 vitamīna kombinācija darbojas kā smadzeņu darbību uzlabojošs līdzeklis, kas palīdz novērst kognitīvo funkciju traucējumus. Produkts satur arī triptofānu - neaizvietojamu aminoskābi, kas stimulē prolaktīna - hormona, kas ražo pienu, - veidošanos.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka sparģeļus dažkārt izmanto arī kā zāles. Taču zīdīšanas periodā to lietot kā tādu ir ļoti bīstami. Turklāt dažām sievietēm var būt alerģija pret šo augu. Tā satur arī ogļhidrātus un dažādus cukurus - glikozi, fruktozi un galaktozi. Maza bērna zarnās vēl nav fermentu, kas spētu efektīvi sadalīt sparģeļos esošās vielas. Tā rezultātā rodas zarnu gāze, kas izraisa diskomfortu un vēdera pūšanos.

Sparģeļus nevajadzētu ēst pirmajos divos zīdīšanas mēnešos, jo tie palielina gremošanas traucējumu risku. Tas var ietekmēt arī piena garšu, kas nozīmē, ka bērns vienkārši atteiksies to ēst. Sparģeļi jāievieš pakāpeniski. Ir pieļaujams ēst nelielu dārzeņa gabaliņu reizi dienā un ne biežāk kā reizi nedēļā. Jāizmanto tikai kvalitatīvi produkti, un nav ieteicams tos ēst konservētus vai marinētus, jo tas var kaitēt zīdaiņa veselībai. Pirmajai ēdienreizei jābūt pirms pusdienām, lai, ja rodas kādas blakusparādības, tās varētu pamanīt nekavējoties. Ja rodas kolikas, izsitumi vai kuņģa darbības traucējumi, sparģeļi jāizslēdz no uztura un jākonsultējas ar ārstu.

Bērniem

Pievienojot sparģeļus mazuļa uzturā, nav īpašu risku. Tomēr ir ieteicams dot sparģeļus bērnam tikai pēc 8-10 mēnešu vecuma. Tas var izraisīt pārmērīgu gāzu daudzumu, un mazulim būs grūtības to sagremot. Tā ir galvenā problēma, ieviešot sparģeļus bērniem, jo citi riski, tostarp alerģisku reakciju iespējamība, ir ļoti mazi. Pretējā gadījumā sparģeļi ir ļoti labi bērniem. Tā kaloriju saturs ir neliels, un tajā ir augsta vitamīnu un minerālvielu koncentrācija.

Tā satur A, C, E, K vitamīnus, folātus, tiamīnu, niacīnu, dzelzi, kāliju, fosforu, magniju, kalciju un cinku. Viņiem ir svarīga loma bērna vispārējā attīstībā. Sparģeļos esošie antioksidanti labvēlīgi ietekmē mazuļa vielmaiņu, apkarojot brīvos radikāļus, kas var izraisīt oksidatīvo stresu. Dārzeņi arī efektīvi aizsargā aknas pret brīvajiem radikāļiem, kuru kaitējums bērniem ir daudz lielāks nekā pieaugušajiem. Tas aktivizē imūnsistēmu, tādējādi neitralizējot mikrobus, kas uzbrūk bērna nenobriedušajam organismam.

Nedrīkst aizmirst arī par piesardzības pasākumiem. Pirms gatavošanas dārzeņi jānomizo. Tas ir svarīgi, jo bērnu organismam būs grūti sagremot ādu. Vismaz tas būtu jādara, pirms bērnam ir izveidojušies zobi.

Produktu aizliegts lietot individuālas nepanesības, kuņģa un zarnu čūlu, urīnceļu sistēmas slimību gadījumos.

Svara zudumam

Sparģeļi ir ļoti noderīgi svara samazināšanas laikā, jo 100 g porcijā ir līdz 75 mg polifenolisko antioksidantu, tostarp rutīna, kvercetīna un kaempferola. Šīs vielas, mijiedarbojoties ar olbaltumvielām, regulē tauku vielmaiņu, tauku dedzināšanas ātrumu un enerģijas ražošanu. Dārzeņiem piemīt arī diurētiska iedarbība, tāpēc tie palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma organismā. Augā esošie antioksidanti samazina cietes sadalīšanos, kavējot cietes hidrolāzes fermentus. Tas palīdz palēnināt glikozes uzsūkšanos, tādējādi samazinot cukura līmeņa svārstības asinīs.

Dārzeņos ir arī vielas, kas nomāc stresa stāvokļus un mazina vēlmi bez vajadzības našķoties. Japāņu pētnieki pat ir izstrādājuši pretstresa funkcionālo pārtiku, kuras pamatā ir sparģeļi, kas pazemina kortizola līmeni.

Sparģeļi labvēlīgi ietekmē arī aknas, palielinot tauku un alkohola metabolismā iesaistīto enzīmu ražošanu. Visbeidzot, regulāra šo dārzeņu lietošana uzturā lieliski nodrošina sāta sajūtu, jo tie satur gan šķīstošās, gan nešķīstošās šķiedrvielas. Produkts satur inulīnu - vielu, kas palielina labvēlīgo baktēriju skaitu zarnās. Tas palīdz organismam nomākt apetīti. Sparģeļos ir arī maz kaloriju - tikai 21 kilokalorija uz 100 g. Sparģeļus var ēst ceptus, tvaicētus, grilētus vai neapstrādātus salātos, dārzeņu mērcēs, risoto, sautējumos vai zupās, vienlaikus zaudējot svaru.

Marinētu sparģeļu priekšrocības un kaitīgums

Tāpat kā neapstrādātiem sparģeļiem, arī marinētiem sparģeļiem ir vairākas veselībai labvēlīgas īpašības. Pārstrādāto dārzeņu lietošana var normalizēt asinsspiedienu un sirds un asinsvadu sistēmu. Tas labvēlīgi ietekmē arī gandrīz visu iekšējo orgānu darbību. Ja mēs runājam par marinēta produkta kaloriju vērtību, šis skaitlis ir diezgan zems, tāpēc dārzeņus var iekļaut diētisko ēdienu ēdienkartē.

Tomēr marinētiem sparģeļiem ir savas kontrindikācijas. To nav ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta problēmu, prostatīta, cistīta un reimatisma gadījumā.

Sojas sparģeļi: ieguvumi un kaitējums veselībai

Sojas sparģeļu labvēlīgās īpašības veselībai ir salīdzināmas ar sojas priekšrocībām. Sparģeļiem ir daudz veselībai labvēlīgu vielu, un tie nodrošina organismu ar svarīgām uzturvielām. Dārzeņiem ir pozitīva ietekme uz organismu, jo tie palīdz atbrīvoties no atkritumproduktiem, palēnina novecošanās procesus, samazina aterosklerozes risku, novērš matu izkrišanu un palielina estrogēnu ražošanu.

Tagad par sojas sparģeļu kaitīgumu. Sojas produktus nevajadzētu lietot regulāri. Fitoestrogēnu klātbūtnes dēļ tie var nelabvēlīgi ietekmēt zēnu un vīriešu dzimumorgānu sistēmas darbību. Arī sievietēm jābūt uzmanīgām, jo šis dārzenis var izjaukt endokrīno sistēmu.

Sparģeļi medicīnā

Sparģeļus izmanto ārstniecībā, īpaši farmakoloģijā. Produktam piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, kas var palīdzēt podagras, diabēta, reimatisma, nieru slimību, plaušu slimību un garā klepus gadījumos.

Diabēta gadījumā

Sparģeļi ir produkts, kas var palīdzēt diabēta gadījumā. Regulāri lietojot šo augu, var ievērojami samazināties cukura līmenis asinīs. Produkta sastāvā esošās vielas stimulē insulīna - hormona, kas veicina glikozes uzsūkšanos, - ražošanu. Sparģeļi bagātina pacienta uzturu, un saasināšanās gadījumā tie atvieglo simptomus un paātrina remisijas fāzi.

Svarīgi: Sparģeļu glikēmiskais indekss ir 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Akūta pankreatīta laikā no uztura ieteicams izslēgt sparģeļus. Dārzeņiem var būt negatīva ietekme uz organismu. Pilnas, stabilas remisijas laikā pacienti var ārstēties ar sparģeļiem, vispirms vārītiem, pēc tam ceptiem un pēc tam dabīgā neapstrādātā veidā. Tomēr pat vismazākās veselības stāvokļa izmaiņas ir ļoti rūpīgi jāuzrauga. Ja nav blakusparādību, sparģeļus var ēst, bet porcijas lielums jāpielāgo individuāli.

Gastrīta gadījumā

Sparģeļi satur saponīnus, kas kairina kuņģa gļotādu. Sparģeļi ir īpaši bīstami kuņģa un zarnu trakta slimību saasinājumu laikā. Remisijas fāzes laikā dārzeņus var ēst, bet tikai pēc termiskas apstrādes, tos nedrīkst ēst neapstrādātus. Kopumā ar gastrītu ieteicams iekļaut uzturā dārzeņus, jo tie labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un mazina slimības simptomus.

Aizcietējumu gadījumā

Sparģeļi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas atvieglo pārtikas nokļūšanu kuņģa-zarnu traktā un uzlabo gremošanu. Dārzeņu maigā iedarbība uz zarnām palīdz novērst aizcietējumus, nekairinot gļotādas.

Pret podagru

Purīni - vielas, kas sparģeļos ir lielā daudzumā, var kaitēt organismam, palielinot urīnskābes koncentrāciju, tādējādi var saasināties podagras simptomi. Tomēr sparģeļu daudzums ir pieļaujams. Piemēram, var dzert novārījumus un tinktūras, kuru sastāvā ir sparģeļi.

Uz sparģeļiem balstītas tautas medicīnas receptes

Pret artrītu un reimatismu

1. Vāra verdošā ūdenī (1 l) samaltu ārstniecības sparģeļu sakni (60 g).
2. Atdzesējiet buljonu.
3. Lietojiet 1 ēd.k. līdz 3 reizes dienā.

Muskuļu un skeleta problēmām

1. Sasmalcināti dzinumi (3 ēd.k.) Vāra verdošā ūdenī (1 glāze).
2. Lietojiet 1-2 ēd.k. 3 reizes dienā. Ārstēšanas kurss - līdz 4 nedēļām.

Pretsāpju līdzeklis un diurētisks līdzeklis

1. Sparģeļu sakņu pulveri (15 g) ielej verdošā ūdenī (1 glāze).
2. Novietojiet uz ūdens vannas. Vāra 30 minūtes.
3. celms.
4. Lietojiet pa 1 glāzei līdz 3 reizēm dienā.

Infūzijas iedarbības uzlabošanai

1. Sparģeļus (7 gab.) ielej verdošā ūdenī (250 ml).
2. Ielej apmēram 9 stundas.
3. Lietojiet 1 ēd.k. līdz 4 reizēm dienā.

Līdzeklis pret periodontītu

1. Ielej siltu ūdeni (1 ēd.k.) sparģeļu saknes (100 g), pievieno etiķi (2 ēd.k.) un samaisa.
2. Uzkarsē uz uguns (10 minūtes).
3. Ļaujiet maisījumam atdzist.
4. Vairākas reizes dienas laikā izskalojiet muti.

Sparģeļi kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā ārstniecības sparģeļus izmanto kā ādas atjaunošanas līdzekli. To var efektīvi izmantot, lai uzturētu ādu veselīgu un jaunu.

Pretpigmenta maska

1. Smalcinātus sparģeļus (1 ēd.k.) ievietojiet bļodā, pievienojiet medu (3 ēd.k.), citrona ēterisko eļļu (3 pilienus) un samaisiet.
2. Nomazgājiet seju ar siltu ūdeni un attīriet ādu (izmantojot toniku).
3. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
4. Pagaidiet 30 minūtes.
5. Noskalojiet masku un nomazgājiet seju ar termālo ūdeni.

Maska pret grumbām uz acīm

1. No sasmalcinātajiem sparģeļiem ar marles palīdzību izspiediet sulu (apmēram 2 tējkarotes).
2. Sulai pievienojiet bāzes eļļu. Var izmantot mandeles, argana eļļu vai olīveļļu.
3. Iemērciet maisījumā vates spilventiņus un uzlieciet tos uz aizsegtām acīm (lai nepieļautu piekļuvi acīm).
4. Ļaujiet maisījumam 30 minūtes nostāvēties malā.
5. Mazgājiet seju ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sparģeļiem ir dažas kontrindikācijas, un tie var kaitēt organismam. Piemēram, pārmērīga patēriņa gadījumā ļoti bieži rodas vēdera pūšanās. Tā sastāvā esošais sērs var mainīt urīna un ķermeņa smaržu.

Šis dārzenis ir kontrindicēts sīpolu un ķiploku nepanesības vai alerģijas gadījumā. Speciālisti iesaka izslēgt šo produktu no uztura kuņģa un zarnu trakta slimību, podagras, reimatisma un nieru slimību gadījumā. Jums jābūt ļoti uzmanīgiem arī grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt sparģeļus

Kvalitatīviem baltajiem sparģeļiem jābūt diezgan bieziem; zaļie sparģeļi var būt plāni. Derēs arī biezāki zaļo dārzeņu kātiņi. Svarīgi ir meklēt baltas miziņas uz kātiņiem. To klātbūtne norāda, ka dārzenis jau ir pārgatavojies.

Sparģeļiem ir īss derīguma termiņš. Tā jāsaglabā pēc iespējas ilgāk, veicot iepriekšēju apstrādi. Jāizņem saknes, tās iemērc ūdenī un jānovieto ledusskapī. Varat arī ietīt sparģeļus mitrā lupatiņā un novietot vēsā, tumšā vietā. Šādā veidā dārzeņi saglabāsies nedēļu, taču ar katru dienu tie zaudēs savu garšu.

Vai es varu sasaldēt

Sparģeļus var saldēt. Lai to izdarītu, pirms sasaldēšanas to nomazgājiet, izņemiet bojātās daļas un sagrieziet šķēlēs. Pēc tam dārzeņus ievietojiet cedrītē, ielieciet tos katlā ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Blanšējiet apmēram 3 minūtes, pēc tam ievietojiet ūdenī un ledū. Izņemiet sparģeļus un pagaidiet, līdz ūdens notecēs. Ielieciet dārzeņus hermētiskā traukā un aizveriet ar vāku. Pēc tam ievietojiet trauku saldētavā.

Kā pareizi ēst sparģeļus

Sparģeļus var ēst dažādos veidos. Sparģeļus var ēst karstus, aukstus, jēlus vai vārītus, kā pamatēdienu vai piedevu.

Cik daudz es varu ēst dienā

Kopumā eksperti nenosaka maksimālo pieļaujamo šī dārzeņa patēriņa slieksni, par optimālo porciju uzskata 4-5 pākstis dienā.

Vai es varu ēst pa nakti

Sparģeļus var ēst pirms gulētiešanas. Tomēr pastāv iespēja, ka produkts var traucēt miegu, liekot bieži doties uz tualeti.

Vai es varu ēst neapstrādātus sparģeļus

Sparģeļi ir ēdami gan apstrādāti, gan neapstrādāti. Dabiskā veidā produktam būs vislabvēlīgākā iedarbība uz organismu, jo neapstrādāts dārzenis satur visvairāk uzturvielu.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst sparģeļus?

Sparģeļi ir dārzenis, tāpēc tos ir atļauts ēst gavēņa laikā.

Kā pareizi nomizot sparģeļus

Šādi nomizojiet baltos sparģeļus:

1. Ar dārzeņu mizotāju noņemiet dzinumu virskārtu (1 cm no pumpura).
2. Nomizojiet kātiņus, līdz tiem ir sulīgs centrs.
3. Nogrieziet 2 cm garus kātiņu galus.
4. Nomizojiet galviņas.

Nomizojiet zaļos sparģeļus nedaudz savādāk:

1. Ar nazi nogrieziet vai atlauziet aptuveni 2 cm lielu raupjo daļu no pāksts apakšējās daļas.
2. Noņemiet foliju no galviņām.

Kā pagatavot sparģeļus: receptes

Sparģeļi labi sader ar dažādiem ēdieniem. Piemēram, to var iekļaut zupās, salātos, sacepumos un cepešos.

Kā gatavot

Sparģeļus var pagatavot 2 veidos - klasiski un tradicionāli.

Classic

1. Atdaliet rupjās sparģeļu daļas.
2. Salipiniet sparģeļu nūjiņas saišķos pa 10 gabaliņiem.
3. Uzvāra ūdeni (1 l), pievieno citrona sulu (1 tējkarote), cukuru un sāli.
4. Ievietojiet sparģeļus katlā. Kad ūdens ir uzvārījies, vāra vēl 5-7 minūtes.
5. Kad tie ir gatavi, ielieciet nūjiņas ūdenī (ledus aukstā).

Tradicionālais

1. Nomizojiet kātiņus un ievietojiet sālītā verdošā ūdenī (horizontāli).
2. Aizklājiet ar vāku (cieši) un vāriet 5-7 minūtes. Ja nepieciešams, sagrieziet dārzeņus uz pusēm.
3. Gatavojiet blīvo apakšējo daļu apmēram 5 minūtes, bet mīksto augšējo daļu - 2 minūtes.

Kā cept

1. Nomizojiet sparģeļus, izņemiet cietās daļas.
2. Uzkarsētā pannā ielej eļļu.
3. Uz 1 minūti ievietojiet pannā nomizotu ķiploku.
4. Sparģeļus ievietojiet pannā uz vidējas uguns. Gatavojiet 7 minūtes.
5. Garšojiet dārzeņus ar sāli.

Kā marinēt

1. Nepārstrādājiet plānos jaunos sparģeļus. Nogrieziet nogatavojušos dārzeņu kātiņu apakšējās daļas.
2. Nomizojiet nobriedušajiem dārzeņiem kātiņus. Nogatavinātus sparģeļus ievietojiet verdošā ūdenī (2 minūtes), atdzesējiet ledus ūdenī un nosusiniet. Jaunos dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un nosusini.
3. Sakārtojiet sparģeļus augstās sterilizētās burkās (tā, lai dārzeņi pilnībā ietilptu).
4. Uzkarsē etiķi uz vidējas uguns, līdz tas ir silts, bet ne vārās. Pieberiet sāli un pievienojiet cukuru.
5. Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus sloksnēs un ievietojiet maisījumā. Pievienojiet katlam eļļu, piparus un diļļu sēklas (varat pievienot arī Dižonas sinepes).
6. Iejauc marinādi un pārlej dārzeņus. Uzpiliniet ar remdenu ūdeni.
7. Pārklājiet kārbas un atstājiet ledusskapī uz 6 stundām.

Sparģeļu salāti

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• pupiņas (konservētas) - 1 glāze
• burkāni (korejiešu) - 300 g;
• sparģeļi - 100 g;
• valrieksti (valrieksti) - 50 g;
• augu eļļa - 3 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Apcepiet sēnes un sīpolus.
2. Noskalojiet pupiņas (var būt vārītas).
3. Sajauciet visas sastāvdaļas kopā. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus.

Sparģeļi cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• sparģeļi - 500 gr;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sparģeļus un nogrieziet neapstrādātos galus.
2. Izklājiet cepšanas paplāti ar foliju un izklājiet uz tās dārzeņus.
3. Apkaisa ar eļļu, samaisa un pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem (svaigi maltiem melnajiem pipariem), vēlreiz samaisa.
4. Atgrieziet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 200°C temperatūrā, uz 10 minūtēm.
5. Pasniedziet dārzeņus uz šķīvja un aplejiet ar citrona sulu.

Sparģeļu zupa

Sastāvdaļas

• zaļie sparģeļi - 500 g;
• sīpols - 1 gab;
• kartupeļi - 2 gab;
• cukini - 1/2 gab;
• vistas buljons - 1 l;
• olīveļļa - 1 ēd.k.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet un nosusiniet sparģeļus, nogrieziet raupjās daļas, noņemiet mizu. Sagrieziet mazos gabaliņos. Atdaliet dažus pumpurus (galotnes ar ziedkopām) un vāriet verdošā ūdenī apmēram 3-5 minūtes.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
3. Nomazgājiet kartupeļus un kabačus un sagrieziet kubiņos.
4. Smagā katliņā ielej olīveļļu, pievieno sīpolu un apcep uz vidējas uguns (3 minūtes), maisot, lai sajauktu. Pievienojiet cukini, kartupeļus un sparģeļus. Apcep dārzeņus apmēram 3 minūtes.
5. Ielejiet katliņā buljonu un palieliniet temperatūru; kad tas uzvārīsies, uzlieciet vāku un samaziniet temperatūru (līdz vidējai). Gatavojiet 15-20 minūtes.
6. Sajauciet zupu blenderī, līdz tā kļūst gluda. Pēc izvēles pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens.
7. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem.
8. Dekorējiet ar sparģeļu šķēlītēm.

Vai drīkst barot mājdzīvniekus ar sparģeļiem?

Suņus var barot ar sparģeļiem, taču ir svarīgi viņiem dot tikai vārītu, nevis jēlu produktu. Pietiks, ja dārzeņus nedaudz uzvāra vai pagatavo tvaicējot. Pēc pirmās jaunā produkta lietošanas reizes jānovēro dzīvnieka reakcija un alerģijas gadījumā nekavējoties jāsazinās ar veterinārārstu. Tomēr kaķim nedrīkst dot šo produktu. Ja viņa nejauši apēd sparģeļus, viņa nekavējoties jānogādā pie veterinārārsta.

Interesanti fakti par sparģeļiem

1. Peru ir pasaulē vadošā sparģeļu eksportētāja.
2. Vācieši ēd tikai baltos sparģeļus.
3. Sparģeļus pirmo reizi sāka audzēt Grieķijā gandrīz pirms 2500 gadiem.
4. Nefertiti esot pasludinājusi sparģeļus par dievu ēdienu.

Sparģeļu foto