Kūku derīguma termiņš: noteikumi un uzglabāšanas nosacījumi

Kūka ir ne tikai svētku galda rotājums, bet arī saules, auglības simbols. Konditorejas izstrādājumu daudzveidība ir pārsteidzoša. Tos gatavo no dažāda veida mīklas, mērcē sīrupā, pildot ar krējumu, iebiezinātu pienu, ievārījumu vai šķidru marmelādi. Tie ir rotāti ar augļiem, ogām, šokolādi, mastika, uzrakstiem, zīmējumiem un trīsdimensiju figūrām. Ja desertu nevar uzreiz apēst, rodas jautājums, kur un kā to saglabāt.

Vispārīgi noteikumi kūku uzglabāšanai

Nepietiek iemācīties gatavot gardas kūkas, bet ir jāzina, kā tās uzglabāt, lai darbs neietu zudumā.

Neatkarīgi no sastāva kūka nesabojāsies, pirms tā būs gatava, ja ievērosiet vispārīgos noteikumus par tās uzglabāšanu:

1. Neatstājiet uz galda produktus, kas ātri bojājas.
2. Izmantojiet ledusskapi.
3. Paturiet prātā, ka 2-6 °C temperatūrā uzglabāšanas laiks ir 5 dienas.
4. Ielieciet desertu kartona, plastmasas kastītēs, bļodiņās ar vāku vai pārklājiet ar plastmasas vāciņu, lai to varētu sildīt mikroviļņu krāsnī.
5. Nenovietojiet izstrādājumu asu sieru, kūpinātas gaļas, kūpinātu zivju vai garšvielu tuvumā.

Lai izvairītos no kondensāta veidošanās, pēc tam, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas un krēms ir sacietējis, mājas kūkas nogādājiet ledusskapī.

Populāru kūku derīguma termiņš

Kūkas derīguma termiņš ir atkarīgs no mīklas, krēma un pildījuma veida. Vafeļu kūkas, neceptas kūkas un biskvīta kūkas var uzglabāt ilgāk nekā cita veida kūkas.

Burkānu kūka

Šajā veselīgajā desertā ir daudz burkānu, valriekstu un salīdzinoši maz cukura. Tā kā krējuma siers tiek izmantots, lai izlīdzinātu un izklātu garozas, derīguma termiņš ir ierobežots līdz 72 stundām no pagatavošanas brīža.

Šokolāde

Šokolādes konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti no bagātīgiem kakao cepumiem, 1-7 grādu temperatūrā nesabojājas nedēļu, ja vien tajos nav ātri bojājošos produktu.

Citronu

Citronu biskvīta kūka ar skābo krējumu ir ēdama līdz trīs dienām pēc cepšanas un salikšanas. Citronu biezpiens, kas atgādina krēmveida pudiņu, ledusskapī uzglabājas 10 dienas, bet saldētavā - līdz trim mēnešiem.

Sarkanais samts

Populārs un skaists deserts ar krēmīgu siera kūku un šokolādes pēcgaršu, ko var uzglabāt līdz 120 stundām 4-6 grādu temperatūrā, no -18°C - 6 mēnešus.

Pikanti

Ir vairāk nekā 100 garšvielu kūku receptes ar dažādiem augļu, krējuma pildījumiem. Klasiskajā receptē ir kanēlis, muskatrieksts un krustnagliņas. Garšvielas pievieno cepumu maisījumam, kas sastāv no miltiem, augļiem un olām. Maksimālais uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 5 dienas.

Napoleons

Napoleonu klasificē kā ātri bojājošos pārtikas produktus. Krēmkrējuma, krējuma kūkas saglabā savas patēriņa īpašības 72 stundas, krējuma kūkas - 6 dienas. Veikalā pirkto kūku derīguma termiņu ražotājs norāda uz iepakojuma.

Vafeles

Vafeļu, šokolādes un vafeļu kārumi ar pralinē labi uzglabājas trīs līdz astoņpadsmit grādos 2-4 nedēļas.

Deserts, kas pildīts ar dārzeņu sastāvdaļu krēmu, uzglabājas līdz pat mēnesim.

Krēmveida

Mājas apstākļos gatavota krējuma kūka nesabojājas trīs dienu laikā pēc tehnoloģiskā procesa beigām, veikalā gatavota - līdz piecām dienām.

Aknu kūka

Sirsnīgs aknu kūkas kūka, kas pagatavota no aknu maltās gaļas un pārlieta ar skābā krējuma vai majonēzes mērci, rotā galdu tikpat labi kā saldie ēdieni. Ielieciet pilnībā atdzesētu mīklas kūku ledusskapī un uzglabājiet 48 stundas.

Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, speciālisti iesaka kūkas turēt atsevišķi un pirms pasniegšanas tās pārklāt.

Kūkas bez olām

Vegānu deserti ir ēdami ne ilgāk kā 24 stundas. Uzglabāšanas termiņu var pagarināt saldētavas nodalījumā.

Kā uzglabāt fondanta kūkas

Lai saglabātu kūkas ar fondantu, ir svarīgi paturēt prātā divas lietas:

• Neļaujiet kūkām izžūt, lai novērstu nelielu plaisu veidošanos;
• sargājiet to no mitruma.

Šim nolūkam konditorejas izstrādājumi tiek uzglabāti kartona, plastmasas kastēs vai ietīti pārtikas plēvē. Labākā vieta patērētāju īpašību saglabāšanai ir ledusskapja plaukts, kur kūka ar mastiku nesabojājas trīs līdz piecas dienas atkarībā no pildījuma veida.

Deserts būs garšīgāks, ja izņemsiet to no ledusskapja pāris stundas pirms pasniegšanas. Kondensācija neietekmē deserta organoleptiskās īpašības. Ūdens pilienus var viegli notīrīt ar papīra dvieļiem.

Mastika ziedi, citas saldētavā uzglabātas trīsdimensiju figūras, rotā kūku tieši pirms pasniegšanas.

Kūkas ar spoguļa glazūru uzglabāšana ir īpaša.

Desertus ar spoguļkrāsas uzpūteni ledusskapī var uzglabāt 72 stundas. Nepārklātas kūkas var uzglabāt saldētavā mēnesi.

Pēc kūku atkausēšanas pirms pasniegšanas pārklāt ar glazūru. To nedrīkst turēt saldētavā, jo pēc atkausēšanas pārklājums zaudē spīdumu un saplaisā.

Vai es varu sasaldēt kūkas?

Kūkas var viegli sasaldēt. Īpaši labi uzglabājas treknas cepumu kūkas. Atkausētas tās garšo labāk. Gatavo kūku uzglabāšana saldētavā ir atkarīga no slāņiem, pildījumiem un kārtojumiem.

Kūkas saglabā savu garšu, tekstūru un pēc atkausēšanas nesasalst:

• ar šokolādi (Truffle, Prāga);
• putukrējuma tortes, kuru gatavošanas procesā ir nepieciešama glazūra;
• produkti ar sviesta krēmu, ievārījumu, ievārījumu;
• "Sarkanais samts ar maskarponi.

Konditori iesaka nesaldēt saldumus ar skābpiena krējumu, krējumu, putukrējumu, olu baltumiem vai iebiezinātu pienu. Atkausēšanas laikā var rasties vairākas problēmas - gabali, graudi, sūkalu atdalīšanās un krāsas maiņa.

Putnu piena uzglabāšana saldētavā ir atkarīga no želejvielas. Ja ēdiena gatavošanā tika izmantots pektīns vai agars, izmaiņas nebūs. Želatīns sastāvā padarīs suflē mīkstu un duļķainu.

Cik ilgi var uzglabāt istabas temperatūrā?

Kūkas nebojājas bez ledusskapja 3 līdz 72 stundas atkarībā no sastāva.

Maizes izstrādājumi ar krējuma, siera, biezpiena un skābā krējuma kārtu vismazāk saglabā savu garšu, formu un struktūru. Deserti ar olu krēmu uzglabājas ilgāk - 5-7 stundas.

Līdz 20 stundām var uzglabāt uz galda "Napoleon", no 72 līdz 120 stundām - suflē, saldumus ar pralinē, sviestu un olbaltumvielu krēmu.

Vafeļu kūkas, bezē kūkas - 15-30 dienas, putnu piens - 72 stundas un medus kūka - 36 stundas var uzglabāt visilgāk bez ledusskapja.

Kā noteikt, vai kūka vai konditorejas izstrādājums ir sabojājies

Acīmredzamas bojāšanās pazīmes ir pelējums un skāba, nepatīkama smaka. Ja kūka ir pirkta, pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma. Deserts, kam beidzies derīguma termiņš, jāizmet, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Bojātas kūkas var atpazīt ne tikai pēc to pelējuma un pretīgās smakas. Atbrīvojieties no konditorejas izstrādājuma, kad krēms sadalās biezā pamatnē un sūkalās, garšā parādās skābums un uz rotājuma veidojas eļļainas svītras.

Par kūku novecošanos liecina mitri rieksti bez garšas, saplacināti asi stūri uz figūrām, sagriežot gabaliņos izkrītošas bezēnas, vaļīgas vai krēmā piesūkušās "gumijas" kūkas.

Lai novērstu saindēšanās risku, tūlīt pēc sagriešanas un pasniegšanas kūku ievietojiet ledusskapī. Ja tas ir apjomīgs, var izmantot balkonu, ja vien deserts nav pakļauts negatīvām temperatūrām.