Zaļās pupiņas: ieguvumi veselībai un gatavošanas receptes

Šis vieglais un garšīgais našķis, kas pagatavots no pupiņu virtenēm, ir kļuvis ļoti populārs veselīga uztura un dzīvesveida piekritēju vidū. Jaunās pupiņas ir barības vielu krātuve, un tām nav gandrīz nekādu kontrindikāciju, tāpēc tās tiek iekļautas pat bērnu un diētiskajās diētās. Kādas vērtīgas īpašības piemīt šim produktam un kā to lietot, mēs jums pastāstīsim sīkāk.

Lauka pupiņu ķīmiskais sastāvs

Pākšaugu augstu uzturvērtību nodrošina vērtīgās dabiskās sastāvdaļas, ar kurām tās ir bagātas.

1. Tā satur veselīgas augu olbaltumvielas, kas ir nepieciešamas veselīgai organisma darbībai.
2. Liels šķiedrvielu daudzums nodrošina zarnu attīrīšanos un peristaltikas normalizēšanos.
3. Sarežģītie ogļhidrāti nodrošina enerģiju visai dienai.

Bagātīgs vitamīnu saturs palīdz uzturēt organismu un imūnsistēmu labā formā. Pupiņas satur:

1. B grupas vitamīni, kas nepieciešami nervu sistēmas regulācijai un labai vielmaiņai.
2. K vitamīns, kas nodrošina normālu asins recēšanu.
3. A vitamīns un beta-karotīns, kas veicina šūnu reģenerāciju, uztur labu redzi un novērš iekaisumu attīstību.
4. Spēcīgākais antioksidants ir C vitamīns, kas stiprina un attīra šūnas.
5. E vitamīns, kas ietekmē auglību un uztur ādu skaistu un elastīgu.

Jauno pupiņu minerālvielu sastāvu veido:

1. magnijs, kas veicina nervu sistēmas veselību.
2. Kalcijs, kas nepieciešams pareizai sirds darbībai un kaulu un ragaudu stiprības uzturēšanai.
3. Kālijs, kas stimulē nieru darbību un normālu sirds ritmu.
4. Dzelzs un varš, kas ir saistīti ar asinsradi un veicina normālu gremošanu.
5. Cinks, kas nepieciešams veselīgai ādai un hormonālajam līdzsvaram.
6. sērs, kas aizsargā organismu no saindēšanās.
7. Fosfors, kam ir svarīga loma nervu sistēmas regulēšanā, kā arī mangāns un citas labvēlīgas sastāvdaļas.

Svarīgi zināt, ka arikota pupiņas ir bagātas ar antioksidantiem, kā arī arginīnu - fermentu, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc tās var lietot diabēta slimniekiem.

Uzturvērtība un kalorijas

Zaļajām pupiņām, t. i., jaunām, nenogatavojušām pākstīm, ir ļoti zema kaloriju vērtība - tikai 25-30 kcal uz 100 gramiem. Tajos ir maz tauku, bet daudz olbaltumvielu un salikto ogļhidrātu. Kad pupiņas nogatavojas un tiek vārītas, tajās palielinās kaloriju daudzums, un tas jāņem vērā, izstrādājot diētu.

Ja sparģeļu pupiņas tiek gatavotas ar eļļu, to enerģētiskā vērtība ievērojami palielinās: ceptu - līdz 170 kcal, sautētu - līdz 130 kcal. Pareiza produktu kombinācija jums nāks par labu - taukos šķīstošie vitamīni labāk uzsūcas, pateicoties eļļām, tāpēc pupiņas var droši gatavot sviesta mērcē vai augu eļļā.

Svarīgi ir arī zināt, ka pupiņas satur specifiskus indīgus savienojumus - tāpat kā visi augi, arī pupiņas aizsargā savus augļus. Uzkarsējot šīs indes sadalās, tāpēc pupiņas nedrīkst ēst svaigas, bet gan vārītas vai tvaicētas vismaz 15-20 minūtes.

Stīgu pupiņu noderīgas īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Zaļās pupiņas ir labas vispārējai veselībai un organisma attīrīšanai. Pastāvīgi to lietojot, jūs jutīsieties vieglāk, mazāk iztraucēs izsalkums un papildināsiet organismā esošo minerālvielu daudzumu.

1. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, tas palīdz mazināt caurejas, zarnu darbības traucējumu un saindēšanās simptomus.
2. Tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un paaugstina organisma izturību.
3. Stiprina orgānu veselību, stimulē audu atjaunošanos, izvada toksīnus no organisma, veicina nieru darbību.
4. Stiprina nervus, palīdz organismam atgūties pēc stresa, smaga darba un emocionāliem satricinājumiem.
5. Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu.
6. Paātrina vielmaiņu un palīdz sadedzināt liekās nogulsnes.
7. Palielina ādas un muskuļu elastību un paātrina reģenerācijas procesus.
8. Atbalsta veselīgu asins sastāvu.

Sparģeļu pupiņu sastāvdaļas ir dabiskas organismam, tāpēc tās ir viegli sagremojamas. Tomēr pārēšanās ar to var palēnināt dažu uzturvielu uzsūkšanos.

Lūdzu, ņemiet vērā! Zaļās pupiņas veicina veselīgu gremošanu, jo tās satur šķiedrvielas, tāpēc tās ir noderīgas uzturā jebkurā vecumā.

Sievietēm

Sievietes tiecas pēc slaiduma, tāpēc viņas biežāk interesējas par svara samazināšanas diētām. Pupiņas ir lielisks veids, kā zaudēt dažas mārciņas, vienlaikus saglabājot enerģiju un modrību. Sievietes, kuras dzīvo aktīvu dzīvesveidu, novērtēs sparģeļu pākstis, kas spēj sātināt organismu, nomāc izsalkumu un ļauj nodarboties ar savām lietām, aizmirstot par stresa pārēšanos.

Sievietēm svarīga ir arī pupiņu spēja līdzsvarot emocionālo stāvokli un uzturēt hormonālo līdzsvaru. Regulāri lietojot pākšaugus, meitenēm ir mazāk garastāvokļa svārstību menstruāciju un menopauzes laikā, kā arī grūtniecības laikā.

Vīriešiem

Vīriešiem ir nepieciešams cinks, ar kuru ir bagātas zaļās pupiņas, lai novērstu impotenci un saglabātu veselīgu prostatu. Regulāra produkta iekļaušana uzturā stiprina sirdi un asinsvadus, kas ir ļoti svarīgi arī vīriešiem, kuri biežāk slimo ar sirds slimībām. Pupiņas var palīdzēt uzturēt veselīgu vielmaiņu un justies enerģiskāk, kad vingrojat.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti

Sievietēm, kuras ir grūtnieces un baro bērnu ar krūti, zaļās pupiņas ir uzturvielu dievs. Tas ir ļoti viegli sagremojams, neapgrūtinot organismu, satur daudz uzturvielu, kas nepieciešamas augļa attīstībai un uzlabo piena kvalitāti, kā arī samazina kaitīgo holesterīnu, kas nedrīkst nokļūt bērna organismā.

Pupiņas palīdzēs tikt galā ar garastāvokļa svārstībām, sliktu dūšu grūtniecības laikā, mazinās aizcietējumu un hemoroīdu risku, palīdzēs izvairīties no pigmentētu plankumu veidošanās uz ādas. Bet jums jābūt uzmanīgiem: dažreiz pupiņu olbaltumvielas izraisa alerģiskas reakcijas, kuru dēļ jums būs jāatsakās no produkta.

Kādā vecumā zīdaiņiem var dot zaļās pupiņas?

Tas ir zaļās pupiņas, kas faktiski neizraisa alerģiju un gremošanas traucējumus, var dot zīdaiņiem kartupeļu biezeni no 8-10 dzīves mēnešiem. Galvenais ir labi izvārīt pākstis un sasmalcināt tās putraimos. Bērnam ir nepieciešama tikai 1 tējkarote saberztu pupiņu kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Pupiņas var dot divas reizes nedēļā.

Pārliecinieties, ka bērna ķermenis reaģē. Ja parādās alerģija, atliekiet dārzeņu iepazīšanu.

Pupiņas medicīnā

Oficiālā medicīna iesaka ieviest uzturā zaļās pupiņas, lai atveseļotos, un brīdina, kādu slimību gadījumā tās nevajadzētu lietot. Piemēram, pupiņas ieteicams ēst sirds un asinsvadu slimību, kā arī iekaisuma procesu gadījumā.

Cukura diabēts

Jaunās šķiedrvielu pupiņas palīdz sadedzināt liekos taukus un līdz pat 40 % samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc tās ir ieteicamas kā labs pamats diabēta slimniekiem. Tas ne tikai palīdz mazināt galvenos slimības simptomus, bet arī uzlabo ādas veselību, palielinot tās elastību, un uztur normālu redzi un asinsspiedienu.

Svarīgi: Glikēmiskais indekss zaļajām pupiņām ir 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera un citu gremošanas orgānu iekaisuma gadījumā nav ieteicams lietot pupiņas. Tomēr ir noderīga recepte pupiņu infūzijai: 50 gramus sausās izejvielas ielej 0,5 litros verdoša ūdens un uzstāj 10-12 stundas termosā. Devu aprēķina individuāli, tāpēc jums ir jākonsultējas ar ārstu.

Ar gastrītu

Tiem, kas cieš no akūtām kuņģa un zarnu trakta saslimšanām, nav ieteicams baudīt zaļo pupiņu ēdienus. Nelielos daudzumos produkts nekaitēs, bet tas var kairināt jutīgas gļotādas, tāpēc pirms tā ieviešanas uzturā jums vajadzētu apspriesties ar ārstu.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir zaļās pupiņas

Nogatavojušās pupiņu pākstis alternatīvajā medicīnā ir atzītas par efektīviem līdzekļiem daudzu slimību ārstēšanai. Tas var palīdzēt kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā: gastrīts ar samazinātu skābuma līmeni, žultspūšļa un aknu iekaisuma slimības. Pupiņas var palīdzēt augsta asinsspiediena, sirds muskuļa vājuma, reimatisma gadījumā. Izmanto ne tikai pupiņu augļus, bet arī pākstis, kurās ir uzkrāts daudz noderīgu vielu.

Pankreatīts
Ja ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, efektīvs ir pupiņu kapsulu novārījums, kas mazina iekaisumu un uzlabo pacienta pašsajūtu. Īpašu labumu no novārījuma var gūt cilvēki, kuri vienlaikus cieš no pankreatīta un diabēta.

Receptes:

1. Ņem 50 g sausu bumbuļu (no nobriedušām pupiņām), ielej tās termosā.
2. Uzvāriet 0,5 litrus ūdens, ielejiet to termosā.
3. Ļauj maisījumam nostāvēties 10 stundas.
4. Pirms lietošanas sajauciet, sakratiet.

Deva jāapspriež ar ārstu, kurš izraksta galveno ārstēšanu.

Cukura diabēts
Ne tikai netradicionālā, bet arī oficiālā medicīna atzīst, ka pupiņas ir efektīvas pret cukura diabētu. To izmanto kā papildinošu ārstēšanas metodi galvenajai - medikamentu lietošanai. Pierādīts, ka jau 10 stundas pēc uzlējuma vai sulas lietošanas cukura līmenis asinīs samazinās līdz pat 40 %. Pupiņu labvēlīgo vielu ietekmē organismā veidojas insulīns un cukurs tiek pārvērsts glikogēnā.

Ārstēšanai tiek izmantots šķīdums ar augstu aktīvo sastāvdaļu koncentrāciju:

1. Ņemiet 3 tases kaltētu dadzīšu un sasmalciniet tās.
2. Sauso pamatni pārlejiet ar 3 glāzēm ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
4. Novārījumu izspiediet, lietojiet 100 g četras reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Lai lietotu šo līdzekli, nepieciešams ārsta padoms.

Sirds un asinsvadu sistēmas slimībām
Lai atjaunotu normālu asinsrites sistēmas darbību, ieteicams lietot cilmes infūziju. Lai to izdarītu, paņemiet 1 lielu karoti žāvētu stublāju un pievienojiet tai glāzi karsta ūdens. Ļaujiet līdzeklim nostāvēties pusstundu un apēdiet vienu trešdaļu glāzes pirms ēšanas.

Pupiņu sula pret bursītu vai mastītu
Pupiņas ir lieliski aizsargātas pret šīm slimībām, īpaši agrīnā stadijā. Tas novērš apsārtumu un iekaisumu. Pupiņu sula jālieto divas reizes dienā pa 100 ml 2 nedēļas. Šī līdzekļa dziedinošais efekts nebūs ilgs.

Haricot pupiņas svara zudumam: ieguvumi veselībai un lietošana

Tā kā pupiņu pākstis ir bagātas ar vērtīgām augu olbaltumvielām un šķiedrvielām, šo produktu aktīvi izmanto diētiskās diētās. Tās palīdz attīrīt zarnas un atjaunot veselīgu vielmaiņu. Tas arī palīdz ātrāk piepildīties maltītes laikā un saglabāt modrību visas dienas garumā.

Pākšaugi ir viegli sagremojami un ļauj atbrīvoties no smaguma sajūtas vai grēmas, kas daudziem cilvēkiem rodas, ēdot gaļas produktus. Pupiņas ir ļoti ieteicamas labsajūtas uzturā:

1. diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos, lai normalizētu asins sastāvu un vielmaiņu, kā arī kā uzturvielām bagātu kaloriju pārtikas aizstājēju.
2. Cilvēkiem, kuri ir pārcietuši sirdslēkmi un sirds un asinsvadu slimību gadījumā, lai aizstātu holesterīnu saturošus pārtikas produktus un samazinātu slodzi uz organismu.
3. Kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā, lai normalizētu peristaltiku un uzturētu normālu skābuma līmeni.
4. Veģetāriešiem, kas brīvprātīgi atsakās no gaļas, olām un piena produktiem.
5. Lai bērni augtu un attīstītu savu ķermeni.
6. Ja zaudējat svaru, īpaši, lietojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, lai saglabātu enerģiju.
7. Sporta uzturā liesās un veselīgas muskuļu masas palielināšanai - daudzi treneri iesaka izmantot šo produktu.

Zaļās pupiņas palīdz attīrīt organismu, tām piemīt antioksidanta iedarbība, tāpēc tās iedarbojas atjaunojoši. Pupiņas aktīvi izmanto uzturā, lai atslogotu organismu, pārejot uz veselīgu dzīvesveidu un svara zudumu.

Parasti šis produkts aizstāj treknu gaļu un daļu olu sastāvdaļu, jo pupiņas satur pilnu vitamīnu un minerālvielu klāstu, lai uzturētu organismu veselīgu, turklāt tām ir daudz mazāk kaloriju.

Pateicoties pupiņām, normalizējas apetīte, izzūd ķermeņa noguruma pēdas, uzlabojas ādas stāvoklis, vispārējā pašsajūta un garastāvoklis, nostiprinās nervu sistēma. Tāpēc pēc ziemas depresijas organismā ir neaizstājamas pupiņas.

Augu olbaltumvielu pārtika jāēd dienas pirmajā pusē, pirmās ēdienreizes laikā vai pusdienu laikā, citādi veselīgās olbaltumvielas būs sliktāk sagremojamas. Pupiņu brokastis ļauj jums ilgāk palikt sātīgam un paaugstina jūsu darba ražīgumu darba dienas laikā, kā arī palielina izturību treniņu laikā.

Ko var pagatavot no stiegrotajām pupiņām

Kā diētisku produktu zaļās pupiņas tiek pagatavotas tvaicētas: tās saglabā visas uzturvielas un ir optimālā gremošanas stāvoklī. Vārīšanas laikā produkts zaudē daļu uzturvielu, tāpēc zaļās pupiņas parasti gatavo tikai verdošā ūdenī. Tvaicētās pupiņas ir mazkaloriju, bet tās parasti pasniedz ar sviestu un garšvielām.

Pupiņas var arī sautēt ar citiem dārzeņiem mērcē, lai pagatavotu garšīgus ēdienus. Pupiņas labi sader ar brokoļiem, papriku, tomātiem, salātiem, burkāniem, seleriju, kukurūzu un citām sastāvdaļām. Turklāt pirmajiem ēdieniem tiek pievienoti garšīgi gabaliņi: dārzeņu zupas ar kūpinātiem gaļas izstrādājumiem un jaundārze.

Indijas pupiņu recepte

Pākstis sagriež šķēlītēs un sautē ar mājās gatavotas panēres gabaliņiem un burkāniem. Pievienojiet kurkumu, ķiplokus un nedaudz ingvera.

Omlete ar zaļajām pupiņām

Ļoti smalki sasmalciniet pākstis pa diagonāli, tāpat rīkojieties ar puraviem, sasmalciniet dilles zaļumus. Dārzeņus apcep eļļā un pārlej ar saputotām olām. Apkaisiet ar garšaugiem un, ja vēlaties, dekorējiet ar tomātiem.

Sirsnīgas zaļās pupiņas ar sēnēm

Dzelteno pupiņu šķēles sautē ar sīpoliem, sēnes atsevišķi apcep un sajauc ar dārzeņiem. Garšojiet ar rozmarīnu un citrona sulu.

Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai

Viena no papildu vērtīgajām zaļo pupiņu īpašībām ir tā, ka tās ir viegli pagatavojamas. Produktu var uzglabāt ilgstoši, tāpēc veselīgās pupiņas var baudīt visu gadu. Pupiņas var sasaldēt, lai saglabātu to veselīgās īpašības un vitamīnus, taču tās var arī sasaldēt mājās un ietaupīt sev daudz rūpju.

Sasaldēšana

Lai ilgāk saglabātu produkta svaigumu, pupiņas var uzglabāt saldētavā. Šim nolūkam pupiņas tiek šķirotas un skalotas, lai atbrīvotos no nogulsnēm. Vislabāk ir sasaldēt pupiņas veselas, lai tās nenovītu, nemainītu krāsu un saglabātos veselas. Ja vēlaties gatavot dārzeņus sautējumiem, varat sagriezt pākstis 2-3 cm gabaliņos.

Ielieciet neapstrādātus dārzeņus traukā vai uzklājiet tos uz plēves un uz dažām stundām ievietojiet saldētavā. Kad pupiņas ir pilnībā sasaldētas, tās var sakraut maisiņā vai noslēgt traukā un uzglabāt aptuveni -18 ºC temperatūrā. Pēc atkausēšanas pupiņas būs tikpat svaigas.

Konservi

Sparģeļu pupiņas var saglabāt ziemai un uzglabāt istabas temperatūrā. Tos var sālīt vai pagatavot mērcē. Pirmajā gadījumā jūs varat izgatavot pusfabrikātu. Pupiņas ir jāsašķiro un jānomazgā, jāsagriež 2-3 cm šķēlītēs un jāsagatavo sālījums kā zirņiem: tikai sāls un ūdens. Dažas saimnieces pievieno šķipsniņu cukura, lai papildinātu garšu. Šajā gadījumā nav nepieciešamas ne garšvielas, ne skābums. Pupiņas vāra sālījumā un iepilda sterilās burkās.

Vēl viena iespēja ir marinēšana korejiešu gaumē. Sasmalcinātās pupiņas bagātīgi jāapber ar garšvielām un etiķi un pēc tam jāpārklāj ar burciņām. Pupiņas var kombinēt ar burkāniem, kviešu dīgstiem un sojas produktiem.

Trešā metode ir sautējums. Pupiņas sautē saldā tomātu mērcē ar ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām. Rezultātā tiek pagatavota aromātiska uzkoda, kas līdzinās lečo, lobio vai sauté. Šāda garšīga lieta ir slēgta ziemai: tā lieliski papildina svētku galdu un ir piemērota katrai dienai.

Briesmas un kontrindikācijas

Lai gan zaļajām pupiņām ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību, dažkārt tās var radīt individuālu diskomfortu. Ja jums ir alerģija pret pākšaugu olbaltumvielām, produktu vajadzētu izmēģināt piesardzīgi. Arī aizsērējušās zarnās pupiņas bieži izraisa vēdera pūšanos un gāzu veidošanos.

Stīgu šķirnēm ir raksturīgs augsts diezgan rupjas šķiedras saturs, kas var radīt smaguma sajūtu. Turklāt pākšaugus nevajadzētu kombinēt ar citiem cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, graudaugiem, kartupeļiem un gaļu, lai atvieglotu gremošanu.

Tiešas kontrindikācijas attiecas uz cilvēkiem ar nieru mazspēju, nefrītu, cistītu un kuņģa-zarnu trakta slimībām - šādos gadījumos jākonsultējas ar ārstu. Taču kopumā šis produkts tiek uzskatīts par drošu un diētisku, tāpēc tas ir tik populārs veselīga uztura programmās visā pasaulē.

Kā izvēlēties un uzglabāt zaļās pupiņas

Lai nesaņemtu produktu, kas audzēts ar spēcīgu mēslojumu, pērciet stiegrojamās pupiņas tikai vasarā - dabiskajā ražas novākšanas sezonā. Ja iespējams, protams, labāk ir stādīt savas zaļās dobes ar veselīgām pupiņām.

Izvēloties noteikti pievērsiet uzmanību pākstis stāvoklim:

1. Uz pupiņām nedrīkst būt tumšu plankumu un bojājumu, kā arī raksturīgo sēnīšu zirnekļainības pazīmju.
2. Pākstīm jābūt svaigām, sulīgām un vienmērīgi zaļā (vai dzeltenā atkarībā no šķirnes) krāsā.
3. Zaļās pupiņas tiek pārdotas jaunas, tāpēc to miziņa ir gaļīga, bet ir šķirnes, kuras tiek pārdotas izžāvētas. Izžāvētās pākstis-kaupiņas ir jāizmet, atbrīvojot kodolus.
4. Pākstīm vienmēr jābūt ar kātiņiem, bez plaisām un lūzumiem.

Svaigas pākstis uzglabājiet ledusskapī, dārzeņu traukā maisiņā, atsevišķi no citiem dārzeņiem. Pupiņas drīkst uzglabāt kopā ar tomātiem, gurķiem, kabačiem, bet ne ar zemes sakņu dārzeņiem. Zaļais produkts var gulēt 5-7 dienas, pēc tam pupiņas izžūst un kļūst cietas, tāpēc, ja dārzeņus negatavosiet drīzumā, labāk tos sasaldēt.

Sausās šķirnes var uzglabāt lina maisiņos vai burkā, lai tās izžūtu. No otras puses, pupiņas ilgi nesabojājas, tāpēc tās var pagatavot partijās.

Interesanti fakti par stiegrotajām pupiņām

Senajā pasaulē pupas audzēja vairākos kontinentos: Ēģiptē, Ķīnā, Amerikā. Eiropā to ieveda kā dekoratīvu augu, un tikai 18. gadsimtā sāka ēst pupiņas. Zaļās pupiņas pākstīs pirmie sāka gatavot itāļi, kuri vienmēr bija slaveni ar savu sabalansēto virtuvi.

Jo jaunākas ir pupiņas, jo mīkstākas un sulīgākas ir to garozas sieniņas, un, tā kā pupiņas šajā barības vielām bagātajā vidē laika gaitā uzbriest, miziņas izžūst un kļūst plānākas. Graudu pupiņas ir bagātas ar cieti un kalorijām, savukārt svaigās jaunās pupiņu "astes" satur tīras olbaltumvielas, veselīgus savienojumus un ūdeni.

Šo vieglo maltīti var izmantot mono diētām, jo zaļās pupiņas satur vitamīnu un minerālvielu pamatkompleksu, turklāt tās nav garlaicīgas uzturā un ir viegli sagremojamas.

Ja vēl neesat ieviesuši savā ēdienkartē sparģeļu pupiņu ēdienus, noteikti pamēģiniet tos, un tie var kļūt par jūsu iecienītāko gardumu.

Pupiņu stiegru foto