Žāvēti persimoni: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Mūsu uzturā ir dažādi augļi un dārzeņi. Tās var būt vietēji audzētas vai importētas no tropu valstīm. Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka visi spilgtas krāsas augļi tiek uzskatīti par eksotiskiem. Šie maldīgie priekšstati attiecas arī uz persimoniem - spilgti saulainiem augļiem ar saldu un pikantu garšu. Šī sulīgā oga, kas pareizi būtu jāsauc par ogu, nodrošina organismu ar veselu vitamīnu kompleksu, un tie ir labi saglabājušies arī žāvētā veidā. Atšķirībā no svaigiem augļiem žāvētie persimoni ir pieejami visu gadu, un tā ir to galvenā priekšrocība.

Sastāvs un kalorijas

Sulīgie persimoni ar savu dzīvespriecīgo krāsu ir dabīgs vitamīnu un minerālvielu avots, kas bagātina un uzlādē organismu. Šī lielā augļa sastāvā ir:

• makro- un mikroelementiem;
• polisaharīdi (glikoze un fruktoze);
• karotīns;
• diētiskās šķiedrvielas;
• antioksidanti;
• organiskās skābes (ābolskābe un citronskābe);
• virkne vitamīnu, no kuriem galvenais ir C vitamīns.

Lielākā daļa persimonu satur kāliju (200 mg) un kalciju (120 mg). Otrajā vietā ir magnijs un fosfors, katrs ar 50 mg. Pateicoties šādam sastāvam, augļi bieži tiek salīdzināti ar jūras veltēm, kas ir pazīstamas ar to labvēlīgajām īpašībām organismam.

Ar šādu bagātīgu sastāvu persimoniem ir ļoti zems kaloriju saturs: tikai 67 kcal uz 100 gramiem produkta. Kā bonuss - pilnīgs holesterīna trūkums.

Tas ir interesanti! Augļa nosaukums no latīņu valodas tiek tulkots kā "dievišķā uguns". Savukārt krievu valodā augļa nosaukumam ir dziļas saknes persiešu valodā, kurā tas nozīmē "dateļu plūme". Sākotnēji šis nosaukums attiecās tikai uz konkrētu Kaukāzā augošu augļu šķirni, bet vēlāk tas izplatījās arī uz visām citām.

Kādas ir žāvētu persimonu priekšrocības?

Regulāra augļu lietošana bagātina aktīvos elementus, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Kaltēto persimonu vērtīgās dabiskās īpašības vieni no pirmajiem pamanīja senie ķīnieši, kuri tos sāka izmantot tradicionālajā medicīnā. Katrs izstrādājumā esošais elements ir atbildīgs par "savu" funkciju:

1. Persimona sastāvā esošie fermenti palīdz samazināt oksidācijas līmeni, ko izraisa uzņemtais alkohols, tādējādi novēršot tā negatīvo ietekmi uz orgāniem.
2. Augļi labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbību, samazinot asiņošanas iespējamību, piemēram, hemoroīdu gadījumā.
3. Augstais kālija saturs persimonā paaugstina asinsvadu tonusu, pozitīvi ietekmējot asinsrites procesus.
4. Žāvētus augļus iesaka lietot kā pretiekaisuma līdzekli saaukstēšanās gadījumos, kad ir spēcīgs klepus.
5. Žāvēti persimoni satur reto betulīnskābi, kas ir pazīstama ar savu spēju cīnīties pret vēzi un bloķēt vēža šūnu augšanu.
6. Sasmalcinātus žāvētus augļus var izmantot ādas bojājumu ārstēšanai. Tas darbojas kā dabisks antiseptisks līdzeklis.
7. Augļi lieliski attīra organismu, izvada toksīnus un dabiski attīra no toksīniem. Tas padara produktu neaizstājamu cilvēkiem, kuri vēlas ievērot veselīgu uzturu.
8. Augstais C vitamīna saturs labi stiprina organisma imunitāti, kas palīdz saglabāt veselību pat vīrusu slimību saasināšanās laikā.

Papildus iepriekš minētajam žāvēti persimoni palīdz regulēt cukura un holesterīna līmeni, pazeminot to līmeni, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu veselību un organismu kopumā.

Žāvētu persimonu noderīgas īpašības svara zudumam

Zems produkta kaloriju saturs un uzturvērtība ļauj to iekļaut ēdienkartē svara zudumam. Žāvētus persimonus var ēst kā veselīgu uzkodu, kas ieteicama diētas laikā. Turklāt ir veseli kursi svara zudumam ar šo dinamisko augļu palīdzību.

Persimonus var ēst jebkurā diennakts laikā, īpaši labi tie noderēs brokastīs, jo sniegs organismam enerģiju visai dienai. Persimons ir piemērots arī diētas dienās, jo tas ātri sātina un nomāc izsalkuma sajūtu. Vai šādas dienas nevajadzētu darīt biežāk kā reizi nedēļā, lai nekaitētu ķermenim. Jāēd tikai augstas kvalitātes augļi, īpaši, ja tie ir galvenais uzturs. Vienai gavēņa dienai nepieciešams 1 kg augļu un 1 litrs vājpiena kefīra. Viss komplekts ir sadalīts 5 ēdienreizēs, lai organismā biežāk varētu uzņemt pārtiku nelielos daudzumos.

Svarīgi! Žāvētus persimonus jālieto kā atsevišķu uzkodu, nevis kopā ar pamatēdienu. Lielais fruktozes daudzums apgrūtinās gremošanu, ja tas notiek uz pilna vēdera.

Ja mēs nerunājam par mono diētu, jūs varat pievienot veselīgus augļus arī savai parastajai ēdienkartei:

1. Brokastīs var pasniegt auzu pārslas, pievienojot žāvētu persimonu šķēlītes.
2. Pusdienām labi noderēs biezpiens.
3. Pusdienām varat pagatavot vieglu zupu ar vistas buljonu un dārzeņu salātus.
4. Pēc 2 stundām varat uzkost ar žāvētiem augļiem.
5. Vakariņas var sastāvēt no dārzeņu sautējuma un vienas vārītas olas.

Šāda diēta ne tikai palīdzēs zaudēt liekos kilogramus, bet arī piesātinās organismu ar augļos esošajiem noderīgajiem elementiem.

Kaltēti persimoni medicīnā

1. Žāvētu persimonu plaši izmanto kā palīglīdzekli cīņā pret vairākām slimībām, un tas ir paredzēts arī daudzās diētās rehabilitācijas procesa laikā.
2. Žāvētus augļus ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām. To var nozīmēt arī sliktu izkārnījumu un caurejas gadījumā.
3. Regulāra lietošana var uzlabot smadzeņu asinsriti, kas pozitīvi ietekmē redzes orgānus. Tāpēc žāvētus persimonus ieteicams regulāri lietot redzes problēmu ārstēšanai.
4. Augļi ir īpaši noderīgi grūtniecēm. Tas bagātina organismu ar vērtīgo dzelzi un šķiedrvielām, kas šajā periodā ir ārkārtīgi svarīgi, cīnās ar anēmiju un aizcietējumiem, kas bieži vien nomāc sievietes dzemdību laikā.
5. No kaltētiem augļiem bieži gatavo ārstnieciskus uzlējumus un balzamus pret klepu un hemoroīdiem.

Žāvētu persimonu kulinārais pielietojums

Kaltēti persimoni var lieliski aizstāt saldumus saldumu cienītājiem, piesātināt organismu ar veselīgu fruktozi. Augļus bieži izmanto kā papildinājumu dažādiem desertiem. Augļus sagriež nelielos gabaliņos un iejauc saldējumā, krējumā, suflē vai izmanto kā piedevu pasniedzot.

Produkts ir piemērots aromātisko kūku un smalkmaizīšu pildījumam. Viena no garšīgākajām receptēm ir biezpiena sieriņš ar žāvētiem augļiem, kas sagriezti nelielos gabaliņos. Rezultāts ir diezgan oriģināla garša un skaists izskats.

Žāvētus persimonus bieži pievieno saldajam plovam kopā ar sultāniem un aprikozēm, cepot augļus sviestā kopā ar sīpoliem. To lieto arī kā atsevišķu saldu ēdienu kopā ar tēju, īpaši zaļo tēju.

Persimons gaļas ēdienos
Persimonus izmanto arī gaļas ēdienu pagatavošanai, īpaši labi tie sader ar vistas gaļu. Viena no izplatītākajām receptēm ir vistas filejas ruļļi, pildīti ar persimonu. Vistas fileju sagrieziet plānās šķēlītēs, nedaudz apcepiet no abām pusēm, tad katrā šķēlītē ietiniet persimona šķēli. Rullīšus sautējiet 15 minūtes. Pasniedziet ar olīvām, kuras piesprauž ar iesmiņiem, lai ruļļi nesadalītos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Noteiktas cilvēku kategorijas nedrīkst ļaunprātīgi izmantot saldos augļus, proti:

1. Pacienti ar cukura diabētu. Augļi satur lielu daudzumu fruktozes un saharozes, kas var kaitēt veselībai un izraisīt komplikācijas akūtā slimības formā.
2. cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām, īpaši paasinājuma laikā vai pēc operācijas.
3. Bērni līdz 3 gadu vecumam. Tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un alerģiskas reakcijas.
4. Sievietēm zīdīšanas periodā. Ieviešot uzturā žāvētus augļus, jāievēro piesardzība un jānovēro bērna reakcija uz jaunajiem produktiem. Vislabāk ir sākt ar 2 gabaliņiem dienā, pakāpeniski palielinot devu, bet ne vairāk kā 4 gabaliņus dienā.
5. Alerģijas slimniekiem. Persimonus ar individuālu nepanesību pret dažiem persimonu sastāvā esošajiem elementiem, jo īpaši tiem, kas ir lielā daudzumā, arī nevajadzētu lietot.

Kā izvēlēties un uzglabāt žāvētus persimonus

Pērciet vai uzglabājiet persimonus žāvētus, jo produkts ir veselīgāks, ar patīkamu garšu, bez savelkošas iedarbības un ilgi uzglabājams. Pērkot gatavus persimonus, ir vērts pievērst uzmanību galvenajai kvalitatīva produkta pazīmei, kas ir vienmērīga balta patina. Ja tas ir uz izvēlētā augļa, pārliecinieties, ka tas nav noslaucījies. Tas varētu būt gadījumā, ja augļi ir vienkārši pārkaisīti ar cieti vai miltiem, lai piesaistītu patērētāju.

Otra lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir augļu stāvoklis. Tam jābūt mīkstam un lokanam kā gumijai.

Lai uzglabātu žāvētus veselus augļus, ieteicams nogriezt kātiņus un uzglabāt tos stikla traukā ar cieši aizvērtu vāku un tumšā skapī. Piemērots ir arī saldētava, kur vienreizlietojamos maisiņos var uzglabāt veselus vai sagrieztus persimonus. Temperatūra nedrīkst pārsniegt -5 C. Šādā veidā augļus var uzglabāt 6 mēnešus.

Kāpēc žāvētiem persimoniem ir balta patina

Balta vienmērīga patina norāda uz dabisku produktu, kas žāvēts pareizā veidā. Tās saglabā visas savas brīnišķīgās īpašības. Perfekts aplikums ir cukurs, kas izdalījās žāvēšanas laikā, un tam ir jāpaliek uz ādas, nenoberžoties. Tā ir galvenā īpašība, pēc kuras izvēlas žāvētus persimonus.

Kā žāvēt persimonus mājās

Lai augļus varētu baudīt visu gadu, ir izstrādātas dažādas žāvēšanas metodes, kas lieliski saglabā ne tikai to garšu, bet arī derīgās īpašības. Tā kā persimons pēc savas būtības ir oga, tas ir piemērots arī saldēšanai, kļūstot par pamatu vitamīnu kompotiem un limonādēm. Taču tradicionālākais augļu konservēšanas veids ir žāvēšana. To gatavo ar aprikozēm, žāvētām plūmēm un sultāniem. Žāvēšana ne tikai saglabā visas īpašības, bet arī palīdz atbrīvoties no augļiem raksturīgā rūgtuma.

Žāvēšanai ir piemērotas dažādas persimonu šķirnes, gan skābo, gan ne. Pievērsiet uzmanību augļu gatavībai, jo tie nedrīkst būt mīksti. Jāizvēlas tikai nenogatavojušies, stingri augļi, taču to lielumam nav izšķirošas nozīmes. Nākamais kritērijs ir tāds, ka virsmas tekstūrai jābūt viendabīgai, bez skrāpējumiem vai mikroplaisām, pilnīgi gludai un nesasmalcinātai. Vēl viena svarīga detaļa: augļi ar sausu kātiņu, kas cieši pieguļ auglim, ir piemēroti žāvēšanai. Ja kātiņš ir zaļš vai, vēl ļaunāk, sapuvis, tas norāda, ka produkts ir sabojājies.

Persimonus var žāvēt dabiski vai ar speciālu aprīkojumu.

1. metode. Lai žāvētu dabiskos apstākļos, jums būs nepieciešama sausa telpa ar labu ventilāciju un bez piekļuves saules gaismai, kas produktu pāržāvēs, iznīcinot visus derīgos elementus. Žāvēt var gan sagrieztus, gan veselus mazus augļus. Tās jāaptin ap kātiņu ar stipru auklu un jāapliek telpā pietiekamā attālumā viena no otras, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju. Viss process ilgs 2 nedēļas. Ja viss notiek pareizi, pēc 1 nedēļas augļiem būs balts pārklājums. Cukurs ir izkļuvis virspusē, kas tiek uzskatīts par pareizi izžāvēta persimona rādītāju.

2. metode. Populārākā žāvēšanas metode, ko var izmantot mājās, ir augļu vārīšana cepeškrāsnī. Vēlams, lai tā būtu elektriska ierīce, kas garantē nemainīgu temperatūru bez lēcieniem, kā tas ir ar gāzes plītīm. Lai to izdarītu, izvēlieties nogatavojušos, bet pietiekami stingrus persimonus, nomazgājiet tos un sagrieziet 2 mm platās šķēlītēs. Pēc tam izvietojiet tos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu. Iepriekš pagatavojiet citronu sulu - 2 gabaliņus uz puskilogramu persimonu. Izspiediet sulu un nosusiniet. Pirms augļu ievietošanas cepeškrāsnī apsmērējiet tos ar citrona sulu, lai tie neaptumšotos, saglabājot to skaisto, apetīti rosinošo izskatu. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 90 grādi. Žāvēšanas laikam jābūt 2 līdz 3 stundām. Par gatavību liecinās plānā garoziņa, kas parādīsies uz persimona šķēlītēm.

Vai žāvētus persimonus pirms lietošanas ir jānomazgā?

Ja augļi ir pašu novākti un iepriekš termiski apstrādāti, tie nav jāmazgā tieši pirms ēšanas. Iegādāto variantu pirms ēšanas ieteicams vārīt, lai iznīcinātu visus mikrobus, kas neizbēgami atrodas šādos produktos. Daudzi cilvēki pārlieku riskē un pirms ēšanas persimonus kārtīgi iemērc. Šī ir efektīva metode, kas labi aizsargā pret baktērijām.

Ja produktu izmanto termiskajai apstrādei, šādas manipulācijas nav nepieciešamas. Visi mikrobi iet bojā, pakļaujot tos augstai temperatūrai.

Kā pagatavot žāvētu persimonu kompotu

No augļiem var pagatavot gardu un ļoti veselīgu dzērienu. Tā uzmundrinošais efekts padara to piemērotu lietošanai vasarā. Ziemā tas sasilda un baro novājināto ķermeni.

Receptes 1

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kaltēti persimoni - 800-900 gr;
• tīrs filtrēts ūdens - 2 l;
• granulētais cukurs - 200 g.

Pirmais solis ir pagatavot sīrupu, sajaucot cukuru ar ūdeni, pēc tam novietojot uz lēnas uguns un uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievienojiet persimonus un vāriet 5-7 minūtes. Ļaujiet dzērienam ievilkties, tad tas ir gatavs lietošanai. Pasniedziet karstu vai atdzesētu pēc saviem ieskatiem.

2. recepte

Persimonu kompots ar ingveru ir lielisks ziemas atspirdzinošs ēdiens. Tradicionāli dzērienam pievieno alkoholu un garšaugus, lai tas būtu lielisks dzēriens aukstā dienā. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams šādu sastāvdaļu komplekts:

• žāvētiem persimoniem;
• citronu sula;
• rums vai cits alkohols;
• ingveru;
• pikanti garšaugi (kanēlis un krustnagliņas).

Pagatavošana sākas arī ar cukura sīrupu, krustnagliņām, kanēli un citrona miziņu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Tad uzmanīgi izņemiet pārējos garšaugus un miziņu un pievienojiet persimonus. Vāra vēl 5 minūtes un atstāj vāku uzkarsētu, lai ievilktos. Pirms dzeršanas pēc vēlēšanās var pievienot alkoholu. Tas ir lielisks līdzeklis pret hipotermiju un saaukstēšanos.

Sagatavoto kompotu uzglabājiet, iepildot sterilizētās burkās. Receptē var eksperimentēt arī ar dažādām produktu kombinācijām, ko var pievienot atbilstoši savai gaumei.

Interesanti fakti par persimoniem

1. Persimons ir melnkoku dzimtas pārstāvis, kam pasaulē ir vairāk nekā 1500 tūkstoši šķirņu. Gandrīz visiem tiem ir nepieciešami īpaši klimatiskie apstākļi, piemēram, tropos. Mūsu reģionā var audzēt tikai 3 šīs dzimtas sugas, proti, kaukāziešu, austrumu un vīrišķo šķirni.
2. Austrumu šķirne pie mums nonāca no Ķīnas tranzītā caur Franciju. Šī šķirne pirmo reizi tur parādījās jau 18. gadsimtā, un kopš tā laika tā ir izplatījusies arī citās Vidusjūras reģiona valstīs. Austrumu persimons tiek uzskatīts par vienu no senākajām augļaugu šķirnēm. To ieguva, dabiski krustojot savvaļas kokus.
3. Virdžīnijas jeb amerikāņu persimons, kā to bieži dēvē, ir dzimtene Ziemeļamerikā. Tā ir viena no vērtīgākajām šķirnēm ar ārstnieciskām īpašībām. To plaši izmanto medicīnā un kosmetoloģijā kā dabisku līdzekli pret baktērijām. Tā ir šķirne, ko ieteicams lietot cilvēkiem ar uroloģiskām slimībām.
4. Kaukāza šķirne ir viena no citrusaugļu šķirnēm, kas izceļas ar savu garšu un ārstnieciskajām īpašībām. Tas ir neaizstājams vara un fosfora avots, kas baro un attīra smadzeņu asinsvadus.
5. Valstīs, kur žāvētie persimoni ir ierasta uztura sastāvdaļa un neatņemama tradicionālo ēdienu sastāvdaļa, tos svin svētkos. Šāda veida tautas svētki katru gadu notiek Dienvidkorejā, kas tiek uzskatīta par vienu no lielākajām šī gardā našķa piegādātājām. Šajā valstī aug daudz dažādu persimonu šķirņu. Festivāla apmeklētājiem tiek rīkotas dažādas aktivitātes, kurās iesaistīts galvenais simbols, un viņiem tiek piedāvāts apgūt pareizas augļu mizošanas un pakāršanas nianses. Var piedalīties dziesmu un spēļu konkursos, pagatavot veselīgas kāju vannas, kuru pamatā ir šie augļi, vai vienkārši iegādāties dažādus persimonus pārdošanā. Tāpat jūs varat nobaudīt brīnišķīgo korejiešu punču, kas ir slavens tālu aiz valsts robežām.
6. Japānā žāvētus persimonus izmanto kā atsevišķu ēdienu. Šīs valsts iedzīvotāji novērtē veselīgus produktus un zina, kā tos pareizi lietot, lai pagarinātu savu jaunību un veselību. Japāņu nosaukums Hoshigaki nozīmē konfektes, kas bagātinātas ar veselīgiem vitamīniem. To tradicionāli pasniedz kopā ar tēju senajā tējas ceremonijas rituālā. Uzlecošās saules zemē šo augļu žāvēšana ir praktiski katra cilvēka darīšana, sava veida salas tradīcija. Šis process prasa rūpību un pacietību, kas ir raksturīga šīs valsts iedzīvotāju īpašība. Ķīniešu un japāņu šķirnes dominē tirgū, jo tām ir lieliska garša un augsts C vitamīna saturs.

Lai žāvēti persimoni sniegtu organismam maksimālu labumu, ir vērts pievērst rūpīgu uzmanību gatavā produkta izvēlei, iegādājoties to tikai no pārbaudītiem ražotājiem. Vai vēl labāk - izmēģiniet šos smaržīgos un ļoti uzturvielām bagātos žāvētos augļus pagatavot paši, saglabājot vitamīnu saturu.

Žāvētu persimonu foto