Žāvēti bumbieri: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Pats bumbieris ir garšīgs, sulīgs un vērtīgs auglis. Tikai nedaudzi zina, ka tam ir labvēlīga ietekme uz sirdi, tas atjauno ādu, ir spēcīgs imūnmodulators un sniedz daudz priekšrocību cilvēkiem.

Vasarā augļu vienmēr ir pārpilnība, bet ziemā veselīgu mājas bumbieru vienmēr trūkst. Lai saglabātu ražu, cilvēki to žāvē un uzglabā. Pareiza uzglabāšana nozīmē, ka augļiem nekas nenotiks, un tas ļauj jebkurā laikā baudīt bumbieres, kompotus utt.

Sastāvs un kalorijas

Žāvēšana mērenā temperatūrā saglabā visus bumbieru vitamīnus un derīgās īpašības, kuru pietiek jebkurai šķirnei. Tāpēc daudzi cilvēki, kuri dod priekšroku regulārām žāvētu augļu lietošanas reizēm, izbauda to garšu un vienlaikus stiprina organismu.

Sastāvs:

• kalorijas - 249;
• olbaltumvielas - 2,3 g; - tauki - 0,6 g;
• tauki - 0,6 gr;
• ogļhidrāti - 62,6 gr;
• diētiskās šķiedrvielas - 6 g;
• ūdens - 24 g.

Žāvēti bumbieri ir bagāti ar mikroelementiem, fitoncīdiem, flavonoīdiem, cukuriem, šķiedrvielām, jodu, organiskajām skābēm un fermentiem. Ķīmiskajā sastāvā ir daudz vitamīnu, tostarp provitamīns A, C, B grupa, K, P un PP. Visvairāk bumbieros ir kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs, mangāna un vara.

Bumbieri šķiet saldāki par āboliem, taču patiesībā tajos ir vēl mazāk cukura. Žāvēti augļi tiek iekļauti daudzu diētu sastāvā, jo to enerģētiskā vērtība ir zema. Tajā ir maz olbaltumvielu, bet diezgan daudz ogļhidrātu.

Tomēr jāatceras, ka 100 g produkta satur 12 % no dienas kalorijām, tāpēc diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas uzrauga savu figūru, tas jāņem vērā, sastādot diētu.

Žāvētu bumbieru lietderīgās īpašības

Produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Žāvētos bumbieros ir salīdzinoši maz kaloriju un daudz ogļhidrātu, kas organismam dod enerģiju. Cukura ir maz, bet augļi ir dabiski saldi. Tāpēc daudzi ārsti un uztura speciālisti iesaka ēst gan svaigus, gan žāvētus bumbierus.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ja žāvēti augļi ir pareizi kaltēti, tiek saglabāts minerālvielu un vitamīnu kopums.

100 g žāvētu bumbieru satur 37 % vara, kāliju (35 %), magniju (16 %), mangānu (16 %), K vitamīnu (17 %), fosforu (11 %), kalciju (10 %), dzelzi (10 %) un C vitamīnu (9 %). Tāpēc, iekļaujot produktu ikdienas uzturā, tiks kompensēts uzturvielu trūkums.

Noderīgas īpašības:

1. Tiek uzskatīts, ka kaltēti augļi darbojas kā diurētisks un dezinficējošs līdzeklis, normalizē daudzas funkcijas un ārstē aizkuņģa dziedzeri. Žāvēti augļi palīdz attīrīt organismu no smagajiem metāliem un izvada toksīnus.
2. Parasti no produkta gatavo kompotu, kas satur tanīnu, kurš ir noderīgs zarnu darbības traucējumu gadījumā (saistoša iedarbība caurejas gadījumā), un dzēriena antibakteriālās īpašības palīdz ārstēt saaukstēšanos un kakla iekaisumu.
3. Žāvēti augļi, kas satur daudz kālija, palīdz normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina kapilārus un asins sastāvu.
4. Sausus bumbierus vajadzētu iekļaut uzturā, ja ātri nogurstat un jums ir apetītes un garastāvokļa zudums. Tie ir labi arī aritmijas un regulāra reibuma gadījumā. Tas ir tāpēc, ka tajā ir augsts dzelzs saturs, kura trūkuma dēļ rodas iepriekš aprakstītās problēmas. Šā paša iemesla dēļ bumbieri palīdz sliktas audu dzīšanas procesā. Ir pat tautas recepte, pēc kuras šo produktu lieto cilvēki, ja viņiem bieži ir saplaisājuši mutes kaktiņi.
5. B grupas vitamīni palīdz stiprināt un atjaunot muskuļus, normalizē nervu sistēmu, tādējādi uzlabojot vispārējo garastāvokli. Bumbieros esošā kalcija dēļ tiek stiprināti arī kauli. B grupas vitamīni arī labvēlīgi ietekmē matus un uzlabo to augšanu un stāvokli.
6. Satur lielu daudzumu C vitamīna un folskābes. Šis vitamīns stiprina imūnsistēmu, aizsargā organismu pret vīrusiem, veicina dažu hormonu sintēzi, kopumā ir spēcīgs antioksidants un uzlabo vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera darbību. C vitamīns arī palēnina novecošanu un attīra no toksikozes alkoholiķus.
7. Tā kā produkts detoksikē, žāvētu augļu kompots palīdz pret paģirām. Tiek arī uzskatīts, ka bumbieru lietošana ikdienā palielina darba ražīgumu.

Žāvēti bumbieri lietošanai medicīnā

Žāvētus bumbierus galvenokārt izmanto tautas medicīnā. Proti:

• drudža gadījumā;
• kā diurētisku līdzekli;
• kā vispārējs tonizējošs līdzeklis;
• pret klepu.

Produktu lieto nieru un urīnpūšļa iekaisuma procesu ārstēšanai, kuņģa sulu skābuma atjaunošanai, baktēriju nomākšanai zarnās. Un īpašu recepšu praktiski nav. Jums vajadzētu vienkārši regulāri ēst žāvētus augļus vai bagātīgu kompotu no tiem.

Žāvētus bumbierus mēdz izmantot arī ārstēšanai:

• bezmiegs;
• aptaukošanās;
• saaukstēšanās un klepus;
• augsts holesterīna līmenis;
• nogurums;
• gremošanas traucējumi;
• depresija;
• sirds problēmas;
• nervu sistēmas traucējumi;
• galvassāpes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Žāvētu bumbieru priekšrocības neapšaubāmi ir daudz, taču ir arī kaitējums. Lai gan kaloriju nav daudz, bet tās ir a priori, tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi lietot daudz žāvētu augļu katru dienu. Par to īpaši jādomā diabēta slimniekiem.

Cilvēkiem ar kuņģa čūlu nevajadzētu lietot pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu. Taču žāvētos bumbieros ir pietiekami daudz šķiedrvielu.

Kopumā žāvēti augļi ir hipoalerģiski, taču var rasties individuāla nepanesība. Alerģija pret žāvētiem bumbieriem biežāk sastopama cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret bērzu un alkšņu. Tomēr šādi cilvēki ir ļoti reti.

Kā uzglabāt žāvētus bumbierus

Lai saglabātu gan pašu produktu, gan tā labvēlīgās īpašības, ļoti svarīga ir pareiza žāvētu augļu uzglabāšana. Gatavās šķēles uzglabājiet noslēgtā, hermētiskā traukā, piemēram, stikla vai skārda burkā. Galvenais ir tas, lai tā būtu cieši noslēgta. Var izmantot arī plastmasas maisiņus ar aizdari.

Glabājiet bumbierus vēsā vietā, vēlams, tumsā. Vislabāk piemērota telpa ar ventilāciju, zemu mitruma līmeni un aptuveni +10 °C temperatūru. Žāvēti augļi lieliski absorbē smakas, tāpēc to tuvumā nedrīkst atrasties īpaši aromātiski produkti (zivis, garšvielas utt.). Nenovietojiet tvertni uz grīdas.

Nevar izslēgt neparedzētus gadījumus. Ja konteinerā ir iekļuvuši kukaiņi, varat mēģināt situāciju labot. Var izrādīties, ka laikus pamanītie kaitēkļi nav paspējuši sabojāt produktu. Bumbieri ir jāizlasa, sabojātās šķēles jāizmet, pārējās jānovieto atpakaļ uz cepamās paplātes un pusstundu jāžāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā. Vēl viens ienaidnieks ir pelējums. Ja žāvēti augļi ir invadēti ar sēnītēm, labāk tos visus izmest.

Piemērotā vietā, optimālos apstākļos un hermētiskā traukā žāvētus augļus var uzglabāt līdz pat gadam. Ja bumbierus turēsiet dzīvoklī, augstā temperatūra un mitrums izraisīs ļoti ātru baktēriju vairošanos, un jau pēc 2 līdz 4 nedēļām bumbieri būs pārklāti ar pelējumu.

Kā žāvēt bumbierus mājās

Žāvētus bumbierus mājās var veiksmīgi pagatavot ikviens. Parasti izmanto nedaudz nenogatavojušos augļus ar stingru mīkstumu, bet ne pārāk sulīgus. Vislabāk ir neizmantot grūti mutē nogremdējamas šķirnes ar daudz sēklu. Vislabāk jutīsies saldās vasaras šķirnes, piemēram, Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya.

Izvēlieties vidēja lieluma augli, nomazgājiet to un vāriet. Žāvēšanu katrs veic pēc saviem ieskatiem, bet daudzi cilvēki bumbieru sasmalcina, vispirms sagriežot četros gabaliņos, lai izņemtu sēkliņas, un tad sagriež šķēlēs. Pēc tam produktu iemērc vīna etiķī (1 %), lai novērstu tālāku tumšāku iekrāsošanos.

Pirms žāvēšanas bumbierus neglabājiet ilgāk par 2 dienām, citādi tie vairs nebūs derīgi. Pirms žāvēšanas augļus uz īsu brīdi apvāriet verdošā ūdenī. Ja vēlaties, verdošā ūdens katlam varat pievienot cukuru.

Pēc 10-15 minūšu vārīšanas izņemiet augļus, ļaujiet tiem atdzist un pēc tam, ja nepieciešams, sagrieziet tos šķēlītēs. Pēc tam šķēles ļauj nožūt. Šajā posmā ieteicams tos apstrādāt ar vīna etiķi.

Ir vairāki žāvēšanas veidi:

• dabiskā metode;
• cepeškrāsns;
• īpašu elektrisko žāvētāju;
• mikroviļņu krāsns.

Siltākos valsts reģionos bumbierus bez problēmām var žāvēt rudens sākumā. Tas ir īpaši svarīgi, jo, jo ilgāk bumbieri nogatavojas vai nogulējuši, jo vairāk barības vielu tajos ir uzkrājušās. Privātmājās dzīvojošie cilvēki vienkārši atstāj augļus uz jumta visu dienu.

Taču arī aukstākos reģionos ir iespējams pagatavot žāvētus augļus, jo gandrīz visiem ir mikroviļņu krāsns vai vismaz cepeškrāsns.

Izmantojot dabīgo metodi, šķēles izklāj uz sieta (paplātes, teknes) un atstāj saulē, lai uz tām nenokļūtu putekļi. Kad saule noriet, pārklājiet bumbierus ar plēvi un aiznesiet tos mājās. Pēc pāris dienu žāvēšanas bumbierus uz 3 dienām novieto ēnainā vietā, lai pabeigtu žāvēšanu, laiku pa laikam tos pagriežot.

Ja jums ir cepeškrāsns, žāvējiet tos tieši virtuvē. Šķēles novieto uz cepamā šķīvja un žāvē 2 stundas 55-60 grādu temperatūrā. Tad paaugstiniet temperatūru par 20 grādiem. Tātad veseliem augļiem vajadzētu žāvēties aptuveni vienu dienu (12-16 stundas, ja tie ir šķēles).

Ir īpaši elektriskie žāvētāji ar paplātēm un autonomu darbību: siltais gaiss vienmērīgi cirkulē automātiski. Tas ir ļoti ērti, jums tikai jānovieto augļi uz paplātes un jāgaida galarezultāts.

Visātrākais žāvēšanas process ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Partija ir gatava dažu minūšu laikā, taču pastāv risks, ka var nepareizi aprēķināt un produkts var pāržūt. Precīzas receptes nav, jo viss ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas. Vispirms žāvējiet 2,5 minūtes ar 200 vatu jaudu. Ja ar to nepietiek, procesu atkārto 30 sekundes. Kad šķēles ir kļuvušas elastīgas un elastīgas, viss ir gatavs.

Daži cilvēki dod priekšroku žāvēt veselus bumbierus, nesadalot tos šķēlītēs. Process ir pilnīgi līdzīgs, un vienīgā atšķirība ir laiks. Ja augļi ir mazi, ir lietderīgi žāvēt veselus augļus. Veseli bumbieri aptuveni nedēļu jāglabā saulē.

Cepeškrāsnī veseli bumbieri būs gatavi pēc aptuveni 20 stundām, ja tos nepārtraukti apgriezīs. Tie jāžāvē, līdz tie kļuvuši brūni. Žāvēti augļi būs gatavi pēc 8-10 stundām, ja tos labi vēdina.

Savvaļas bumbierus var veiksmīgi kaltēt arī mājās. Taču pamatnoteikums ir tāds, ka augļus no koka nedrīkst noplūkt. Savāc nokritušos bumbierus, liec tos traukā (piemēram, spainī) un ļauj tiem atpūsties. Kad tās ir gatavas žāvēšanai, tās var novērtēt pēc garšas un krāsas. Kad augļi ir kļuvuši aromātiski saldi un to miza ir kļuvusi brūna, ir pienācis laiks gatavot žāvētus augļus.

Kā pagatavot žāvētu bumbieru kompotu

Žāvētus augļus var ēst tādus, kādi tie ir, bet biežāk no tiem gatavo garšīgus kompotus. Klasiskā žāvētu bumbieru kompota recepte ir vienkārša.

Jums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• žāvēti augļi - 200 gr;
• cukurs - 100 gr;
• citronskābe - 1 gr;
• ūdens - 1 l.

Pagatavošana aizņems apmēram pusstundu, un galu galā jums būs kompots 4 porcijām. Žāvētus augļus rūpīgi noskalojiet verdošā ūdenī un ievietojiet katliņā. Ielejiet litru ūdens, pārklājiet ar vāku, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30-35 minūtes.

Tad pievieno cukuru un citronskābi, visu samaisa un atdzesē. Kompots ir garšīgs un sātīgs.

Interesanti fakti par bumbieriem

Ikviens ir ēdis gardus, sulīgus bumbierus, taču maz cilvēku zina interesantus faktus par tiem:

1. Bumbieru izcelsme ir Dienvidāzijā. Eiropā augļi parādījās pirms Kristus, bet Amerikā salīdzinoši nesen - pirms 400 gadiem.
2. Senie grieķi uzskatīja, ka bumbieri ir dievu dāvana, un viņi pateicās dieviem, dāvinot augļus Afrodītei.
3. Bumbieri un rozes ir radniecīgi, jo abi augi ir rožaini. Bumbierim ir radniecīga arī vilkābele.
4. Senie ķīnieši bumbieri to ilgmūžības dēļ uzskatīja par nemirstības simbolu. Mūsdienās tās koksni izmanto mēbeļu, mūzikas instrumentu, virtuves iekārtu u. c. izgatavošanai.
5. Kamēr Kolumbs nebija atvedis tabaku uz kontinentu, vietējie indiāņi smēķēja kaltētas bumbieru lapas.
6. Interesants fakts ir tas, ka lapas uz zara aug noteiktā leņķī: katra lapa ir 135 grādu attālumā viena no otras. Tas nodrošina augam maksimālu mitrumu un saules gaismu.
7. Ja regulāri ēdat svaigus bumbierus, jūsu zobi kļūs ievērojami stiprāki, jo tajos ir daudz kalcija un fosfora.
8. Augļi neizraisa alerģiju. To alerģiju slimnieku īpatsvars, kuriem ir reakcija uz bumbieriem, ir niecīgs.
9. Viņi ir izaudzējuši lielāko bumbieru augli Japānā, kas svēra 3 kilogramus.
10. Augļi ir dabisks antiseptisks līdzeklis. Gastroenterologi pat iesaka bumbierus ēst atsevišķi no ēdienreizēm, lai atbrīvotos no kaitīgajiem mikroorganismiem zarnās.

Ja vien iespējams, žāvētiem bumbieriem vajadzētu būt ikviena krājumā. Un runa nav par svaigu kompotu no dabīga produkta ziemā, bet gan par to, ka žāvēti bumbieri stiprina organismu, aizsargā pret baktērijām, izvada no organisma kaitīgās vielas, kā arī satur daudz vitamīnu un labvēlīgu savienojumu.

Žāvētu bumbieru foto