Žāvēti āboli: sastāvs, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Žāvēti augļi ir neticami veselīgi, un īpaša vieta starp tiem ir āboliem. Angļu valodā ir teiciens, ka, ja cilvēks apēd vismaz vienu ābolu dienā, ārsts paliks bez darba. Jāatzīmē, ka ābolu labvēlīgās vielas ir ne tikai mīkstumā, bet arī mizā un pat kauliņos.

Žāvētie āboli atšķirībā no vairuma augļu saglabā visas uzturvielas un vitamīnus, tāpēc žāvētie āboli ir tik populāri. Ābolus var žāvēt dažādos veidos, un to raža tiek novākta vasaras beigās. Bet par to visu kārtībā.

Sastāvs un kalorijas

Runājot par žāvētu ābolu uzturvērtību, nešķīstošās šķiedrvielas ir šķiedrvielu avots. Tikai 1/3 glāzes satur dienā pieļaujamo šķiedrvielu daudzumu. Šķiedrvielas regulē holesterīna un cukura līmeni organismā: ja to ir pietiekami daudz, varat aizmirst par gremošanas traucējumiem un aizcietējumiem.

Daudzi cilvēki neapzinās, ka ābolu mizās ir daudz antioksidantu, kas saglabājas žāvētos augļos. Vēl viena svarīga īpašība ir tā, ka atšķirībā no citiem žāvētiem augļiem ābolos ir saglabāts svarīgs C vitamīns. Tā ir nenoliedzama priekšrocība.

Arī žāvētu augļu "sirsnīgums" atšķir ābolus no visiem pārējiem: tikai viena tasīte satur aptuveni 210-230 kcal, kas ir gandrīz 3 reizes vairāk nekā vienā lielā auglī.

Produkta enerģētiskā vērtība:

• Olbaltumvielas - aptuveni 2 g.
• Tauki - praktiski nav (0,1 g).
• Ogļhidrāti - aptuveni 60 g.
• Noderīgas sastāvdaļas:
• Karotīns un vitamīni.
• Vērtīgi minerāli.
• Visu veidu cukurs.
• Pektīni.
• Organiskie sāļi un minerālvielas.
• Rūgtvielas.
• Ēteriskās eļļas.
• Dzelzs un fosfors, kas ir nepieciešami normālai organisma darbībai.
• Organiskās skābes.

Mikroelementi:

1. Dzelzs. Tas ir ļoti svarīgs elements cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai. Tas ir tieši iesaistīts asinsradē un nodrošina skābekļa pieplūdi asinīs.
2. Kālijs. Parastā vārāmā sāls veicina to, ka šis elements netiek saglabāts organismā. Tās trūkums var izraisīt nopietnas sekas - krampjus, reiboni un lēnu zarnu darbību. Tāpēc tas ir tik svarīgi. Tas labvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu.
3. Varš. Varš palīdz organismam un tā sistēmām pareizi funkcionēt, kā arī piedalās daudzos procesos, piemēram, asins veidošanās, enzīmu un saistaudu ražošanā.
4. Mangāns. Šis mikroelements ir ļoti svarīgs, jo tas ir iesaistīts gandrīz visos cilvēka orgānu un sistēmu procesos.
5. Selēns. Šī mikroelementa ietekme uz organismu tika atklāta salīdzinoši nesen. Jāatzīmē, ka selēns pats par sevi ir ļoti indīgs, taču nelielās devās tas samazina vēža iespējamību un ir iekļauts visos pretvēža līdzekļos.

Vitamīni:

1. Žāvēti āboli satur daudz B grupas vitamīnu (B1, B2, B5, B6). Tās normalizē zarnu darbību un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo ādas veselību, uzlabo garastāvokli un piedalās šūnu augšanā. Turklāt tās var palīdzēt cīnīties pret stresu un depresiju.
2. K vitamīns. Tam ir izšķiroša nozīme asins recēšanas procesā.
3. C vitamīns (askorbīnskābe). Viens no svarīgākajiem vitamīniem organismā, kura trūkums var radīt ļoti nopietnas problēmas cilvēka organismam.
4. E vitamīns. To dēvē arī par "sieviešu vitamīnu", jo tas piešķir skaistumu un veselību, atjauno ķermeni un mazina ādas sausumu.

Kādas ir žāvētu ābolu priekšrocības

Sievietēm

Ābolu lietošana uzturā ir ļoti lietderīga, jo tajos ir daudz mikroelementu, šķiedrvielu un vitamīnu. Bet sievietēm šis auglis ir svarīgs savā veidā, jo tam ir zināma pozitīva ietekme uz viņu ķermeni:

1. Regulāri ēdot žāvētus ābolus, mati kļūst mīksti un spīdīgi, bet āda iegūst dabisku, rudu krāsu.
2. Diētas, kuru pamatā ir žāvēti āboli, palīdz koriģēt figūru, jo augļi sadedzina liekos taukus.
3. Āboli žāvētu augļu veidā ievērojami palēnina ādas novecošanos un izlīdzina grumbas, jo to sastāvā ir E vitamīns.
4. Žāvēti augļi stiprina kaulu audus un novērš osteoporozes attīstību.
5. Tās arī samazina dzemdes un krūts vēža risku.
6. B vitamīna klātbūtnes dēļ āboli palīdz sievietēm vieglāk pārvarēt stresa situācijas.

Ja sieviete patērē pietiekami daudz žāvētu ābolu, viņas organisms būs piesātināts ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Tas palīdzēs būt pilnīgi veseliem un izskatīties jauniem.

Vīriešiem

Žāvētu ābolu ēšanas priekšrocības vīriešiem ir nenoliedzamas. Piemēram, tie palielina izturību, kas ir būtiski tiem, kuru darbs saistīts ar fizisku slodzi vai kuri daudz laika pavada sporta zālē. Regulāra lietošana mazina arī astmas un Alcheimera slimības risku. Un žāvētu augļu atjaunojošais spēks izpaužas kā svaigums un dzīvesprieks.

Nav noslēpums, ka vīrieši ir uzņēmīgāki pret dažādām sirds un asinsvadu slimībām nekā sievietes. Tāpēc ārsti stingri iesaka regulāri lietot ābolus.

Žāvēti āboli, īpaši ziemas sezonā, palīdz normalizēt hormonu ražošanu vīriešu organismā un atjaunot to līdzsvaru. Tie uzlabo arī potences līmeni.

No iepriekš minētā var droši secināt, ka žāvētu ābolu lietošana ir ļoti ieteicama visiem vīriešiem, īpaši tiem, kuri rūpīgi seko līdzi savai veselībai un svaram. Āboli ne tikai palīdzēs izskatīties enerģiskākam un jaunākam, bet arī uzlabos garastāvokli un potenci.

Grūtniecība

Žāvēti āboli satur ļoti daudz dzelzs, tāpēc tie ir produkts numur viens grūtniecības laikā. Tās arī neizraisa alerģiskas reakcijas, kas ir papildu priekšrocība. No tām grūtniecēm neslimst, tāpēc tās tiek uzskatītas par gandrīz ideālu uzkodu variantu.

Fakts! Tikai nedaudzi cilvēki zina, bet ābolu sastāvā pareizajā daudzumā ir pektīns, kas no organisma izvada toksīnus, aizsargājot nedzimušo bērnu un tā māti.

Žāvētu ābolu ēšanas lietderība nav tikai secinājums, kas balstīts uz labvēlīgo vielu klātbūtni, bet gan zinātniski pierādīts fakts. Piemēram, ir novērots, ka bērni, kuru mātes regulāri ēda ābolus, turpmāk necieš no alerģijām un astmas. Tas ir tāpēc, ka augļos ir antioksidanti, kas galvenokārt atrodas mizā.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, varam secināt, ka žāvēti āboli ir ideāls produkts grūtniecēm, īpaši ziemā.

Kad baro bērnu ar krūti

Īpaši svarīgi, lai māte, kas baro bērnu ar krūti, sekotu līdzi savam uzturam, jo daži pārtikas produkti tieši ietekmē bērna veselību. Dažreiz produkti var padarīt mātes pienu alerģisku, tāpēc jums ir pilnībā jāmaina diēta.

Pirmajos sešos mēnešos mātes piens aizsargā bērnu, jo ar to viņš saņem visus noderīgos mikroelementus. Žāvēti āboli satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas, kas bērnam ir ļoti nepieciešami. Piemēram, K vitamīns stiprina sirds muskuli, bet dzelzs uztur augstu hemoglobīna līmeni. Pektīns izvada toksīnus, bet šķiedrvielas novērš aizcietējumus. Taču galvenā priekšrocība ir tā hipoalerģiskums.

Bērniem

Kaltēti āboli ir visnoderīgākais produkts bērniem. Jāatzīmē, ka līdz ziemas beigām ābolos vairs nav vitamīnu, savukārt žāvētos augļos un ievārījumos vitamīnu daudzums ir gandrīz tāds pats kā svaigi novāktos augļos.

Ābols ir lielisks sorbents. Tas palīdz no organisma izvadīt toksīnus un attīra asinis un limfu. Ja bērns vēl nav sācis tīrīt zobus, var palīdzēt ābols. Tas palīdzēs iztīrīt zobus un novērsīs dobumu izraisošo baktēriju attīstību.

Runājot par ieguvumiem, āboli nerada alerģijas, un tos var ieviest pirmās papildu barošanas laikā. Žāvētu ābolu uzturvielas un vitamīni labāk uzsūcas kopā ar aprikozēm, sultāniem, banāniem un jogurtu.

Žāvētu ābolu priekšrocības svara zudumam

Āboli ir produkts, ko bieži izmanto svara zaudēšanas un figūras korekcijas diētām. Tas galvenokārt skaidu un pektīna bagātības dēļ. Turklāt, žāvējot augļi zaudē tikai ūdeni, bet vitamīnu un uzturvielu koncentrācija tajos daudzkārt palielinās.

Runājot par žāvētiem āboliem kā stingras diētas sastāvdaļu, var sastapties ar pilnīgi pretējiem viedokļiem. Produktu nevar klasificēt kā vieglu un nekaitīgu. Tas drīzāk ir uztura bagātinātājs, kas palīdz sadedzināt liekos taukus un piesātina organismu ar svarīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Tomēr pētījumos ir pierādīts, ka, sešu mēnešu laikā dienā apēdot tikai 12-20 g žāvētu ābolu, holesterīna līmenis organismā samazinās par 1/4, un cilvēks zaudē aptuveni 2 kg svara.

Žāvēti āboli medicīnā

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēts ir endokrīna slimība, kuras ārstēšanai nepieciešama uztura korekcija. Diēta būs ļoti svarīga cīņā pret slimību. Daži cilvēki velti domā, ka viņiem būs jāatsakās no gardumiem, jo žāvēti augļi, tostarp žāvēti āboli, var būt alternatīva saldumiem.

Kā minēts iepriekš, diabēts ir endokrīna slimība. Tas nozīmē, ka organismam ir grūtāk sadalīt un absorbēt glikozi. Diabēta diēta ir saistīta ar ogļhidrātu un glikozes samazināšanu. Savukārt žāvēti augļi satur saliktos ogļhidrātus, tāpēc organisms tos sagremojas lēni un glikozes līmenis asinīs krasi nepaaugstinās, tāpēc žāvēti āboli ir lielisks produkts diabēta slimniekiem.

Svarīgi: Žāvētu ābolu glikēmiskais indekss ir 35 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Tāpat kā diabēta gadījumā, arī pankreatīta ārstēšanā būtiska ir stingra diēta. Problēma šajā gadījumā ir šķiedrvielu klātbūtne pārtikā. Žāvēšana saglabā visas uzturvielas, tostarp šķiedrvielas, tāpēc akūta pankreatīta gadījumā no to saturošiem pārtikas produktiem ir jāatsakās.

Tomēr, slimībai progresējot līdz hroniskai stadijai, dažus ierobežojumus var atstāt novārtā. Tātad šajā periodā ir iespējams un nepieciešams ēst žāvētus ābolus, jo tajos esošās derīgās vielas atjauno kuņģa mikrofloru un normalizē tā darbību.

Jebkurā gadījumā ar pankreatītu nevajadzētu aizrauties ar žāvētiem augļiem, un labāk pievērst uzmanību kompotiem, kas no tiem gatavoti, jo tie neapgrūtina aizkuņģa dziedzeri.

Ar gastrītu

Gastrīts būtībā ir hroniska slimība, kas saistīta ar kuņģa gļotādas biezuma samazināšanos. Veiksmīgai ārstēšanai ir jāizvairās no vairākiem pārtikas produktiem, kas mehāniski iedarbojas uz kuņģa sienu.

Ārsti neiesaka ēst svaigus ābolus gastrīta gadījumā, jo tie ietekmē skābuma līmeni, taču žāvēti āboli var būt un ir noderīgi. Kaltējot tos, tajos koncentrējas daudz vitamīnu un uzturvielu, no kurām dažas ir labvēlīgas kuņģa un zarnu traktam.

Zarnām

Žāvēti āboli satur daudz šķiedrvielu: 1/3 glāzītes ir aptuveni 3 g šķiedrvielu. Šķiedrvielas ir īpaši svarīgas kuņģim, jo tās palīdz zaudēt svaru un izvadīt toksīnus. Iekļūstot organismā, tas uzbriest un kļūst trīs reizes lielāks par savu tilpumu. Šķiedrvielas maigi iedarbojas uz kuņģa sieniņām, attīrot barības vadu un izvadot no tā kaitīgās vielas, kā rezultātā samazinās svars. Šķiedrvielas dažkārt dēvē par resnās zarnas "sūkli".

Tas arī stimulē gremošanu un uzturvielu uzsūkšanos, kas stiprina imūnsistēmu.

Aizcietējumu gadījumā

Gremošanas komplikācijas var rasties pat pilnīgi veselam cilvēkam. Visbiežāk sastopamā problēma ir aizcietējums. To var izraisīt stress, izmaiņas uzturā, infekcija u. c. Āboli normalizē zarnu darbību, tāpēc tie tiek iekļauti dažādās diētās, jo krasas diētas izmaiņas var būt reāla problēma.

Attiecībā uz žāvētiem āboliem tie ir ieteicami aizcietējumu gadījumā. Svaigi āboli var izraisīt vēdera pūšanos un fermentāciju, kas bieži vien pasliktina situāciju. Žāvēti āboli satur augu šķiedrvielas, kas darbojas kā viegli caurejas līdzekļi. Tie iedarbojas uz zarnu sieniņu un mīkstina izkārnījumus, tāpēc jums nav pārāk spēcīgi jāstumj izkārnījumi, tādējādi novēršot taisnās zarnas prolapsijas risku. Šķiedrvielas palīdz atjaunot normālu kuņģa un zarnu trakta darbību. Ja uzturā regulāri tiek iekļauti žāvēti āboli, pastāv iespēja, ka aizcietējumus var aizmirst uz visiem laikiem.

Pret podagru

Podagra ir saistīta ar urīnskābes pārpalikumu organismā, kas ir tās pamatcēlonis. Ārstēšana ietver diētas ievērošanu, kas izslēdz olbaltumvielas. Turklāt tā obligāti ietver ābolu, proti, tā mizu, tāpēc žāvētu augļu iekļaušana uzturā ir ļoti svarīga, lai efektīvi ārstētu šo slimību.

Mikrouzturvielas un barības vielas palīdz organismam atjaunoties un cīnīties ar iekaisumu. Žāvēti āboli un no tiem gatavoti produkti izvada urīnskābes sāļus, kas ir īpaši svarīgi.

Žāvēti augļi satur arī tanīnus, kas ir lielisks līdzeklis pret locītavu podagras iekaisumu.

Bīstamība un kontrindikācijas

Žāvēti āboli var kaitēt organismam, galvenokārt pārmērīgas lietošanas dēļ.

1. Žāvētus ābolus nevajadzētu ēst, ja kuņģa-zarnu trakts nedarbojas pareizi. Ja pirms žāvētu ābolu ēšanas šķiedrvielu daudzums uzturā bija nepietiekams, tad palielināts šķiedrvielu daudzums būs īsts pārbaudījums kuņģim. Tas var izraisīt krampjus, aizcietējumus un caureju.
2. Svara pieaugums. Kaltēti augļi, tostarp žāvēti āboli, veicina svara zudumu, taču ir jāpārskata diēta. Ja jums tas neizdosies, ievērojami palielināsies kaloriju uzņemšana, kas savukārt ietekmēs jūsu figūru.
3. Žāvēti āboli satur daudz cukura, tāpēc pēc to ēšanas vajadzētu tīrīt zobus vai dzert ūdeni, lai samazinātu zobu bojāšanās risku.
4. Turklāt žāvēti āboli satur skābes, kas kairina kuņģa gļotādu, tāpēc, tos ēdot gastrīta un čūlu gadījumā, jābūt ļoti uzmanīgiem.
5. Pankreatīta un diabēta gadījumā pirms ēšanas ir svarīgi konsultēties ar slimību uzraugošo ārstu.

Kā un kur uzglabāt žāvētus ābolus

Ziemas mēnešos žāvēti āboli ir īsta vitamīnu krātuve, taču daudzi cilvēki nezina, kā un kur tos pareizi uzglabāt, lai pasargātu no pelējuma, mitruma un kukaiņiem.

Līdztekus vietai un konteineriem svarīga pareizas uzglabāšanas sastāvdaļa ir arī temperatūra. Vēlams, lai temperatūra nepārsniegtu 10°C. Ja žāvētie augļi ir gatavi vasarā, ideāla vieta ir palodze vai balkons. Šajās vietās ir laba ventilācija, kas novērš nevajadzīga mitruma un pelējuma veidošanos. Šādi uzglabājot žāvētus ābolus, labāk tos pārklāt ar tīru drānu, jo dažas no derīgajām vielām UV gaismā sadalās.

Ziemā, kad laiks kļūst auksts, žāvētie augļi jāievieto traukā un jāglabā tumšā vietā, piemēram, skapī vai pieliekamajā. Tvertne pasargās tos no mitruma. Lai samazinātu mitruma līmeni, kā apdrošinājumu varat novietot blakus uzglabāšanas vietai šķīvīti ar sāli vai cepamo sodu. Ideālais rādītājs ir 30 %.

Žāvētus ābolus var uzglabāt plastmasas, stikla vai kartona traukos, katrs veids ir labs, atliek tikai izdarīt izvēli.

Ja galvenais mērķis ir pasargāt žāvētos augļus no kaitēkļiem, auduma maisiņš ir piemērots tieši šim nolūkam. Kukaiņi caur audumu tiem vienkārši nevar piekļūt. Turklāt produkti tiks vēdināti, un tas ir papildu ieguvums: samazinās pelējuma rašanās risks. Somas šūšanai nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes, ja vien tā cieši aizveras. Kā materiāls jāizmanto dabīgi audumi. Audums pirms uzglabāšanas jāapstrādā. Mazgājiet maisu ar parastām veļas mazgāšanas ziepēm un ūdeni. Lielākai aizsardzībai audumu var apstrādāt ar ziepju putām, kas nav jāizskalo. Pēc tam, kad tas ir izžāvēts, ielieciet tajā žāvētus ābolus un ievietojiet tos skapī.

Uzglabājot žāvētus augļus burkā, stingri jāievēro noteikums: ābolu šķēlītēm jābūt pilnīgi sausām. Pretējā gadījumā burkā parādīsies liekais mitrums, kas var izraisīt pelējumu. Lai āboli izgaismotos, vāks periodiski jāatver.

Vēl viens sarežģīts veids, kā pasargāt žāvētus augļus no kukaiņiem. Pirms žāvēšanas ābolu šķēle jānomazgā zem tekoša ūdens un jāiegremdē sālītā ūdenī. Pēc tam uz 10 minūtēm šķēle jānovieto etiķa šķīdumā (1 ēdamkarote etiķa uz 1 l ūdens). Pēc šādas vienkāršas procedūras žāvēti augļi nesmirdēs un tādējādi nepiesaistīs kukaiņus.

Kā žāvēt ābolus mājās

Ārā

Žāvētus ābolus var novākt vasaras beigās, kad notiek galvenā ražas novākšana. Ābolu žāvēšana ārā ir populāra konservēšanas metode jau gadsimtiem ilgi, tāpēc šajā laikā ir skaidri izstrādājušies daži noteikumi.

Galvenā āra žāvēšanas priekšrocība ir tā, ka vienlaicīgi var sagatavot lielu daudzumu žāvētu augļu. Šo metodi ieteicams izmantot tikai karstā vai sausā laikā, jo lietainā un aukstā laikā tas prasa daudz laika, turklāt pastāv risks sabojāt galaproduktu.

Žāvēšanas process:

1. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ābolus.
2. Ja āboli ir pirkti veikalā, nomizojiet tos, bet, ja tie ir pašmāju izcelsmes, atstājiet tos sākotnējā stāvoklī.
3. Izņemiet serdi.
4. Sagrieziet šķēlēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.
5. Mērcējiet šķēles maigā sāls šķīdumā, lai tās nekļūtu melnas.
6. Izkārtojiet šķēles vienā slānī uz tīras virsmas.
7. Pārklājiet ābolus ar marli, lai novērstu kukaiņu nosēšanos un kāpuru dēšanu uz tiem.

Žāvēt var saulē vai ēnā. Pirmajā gadījumā žāvēšana aizņems tikai dažas dienas, bet tiešie saules stari un ultravioletais starojums iznīcinās daudzus derīgos organiskos savienojumus. Tāpēc žāvēšana ēnā tiek uzskatīta par lietderīgāku.

Noteikt, vai žāvēti āboli ir gatavi, ir vienkārši: ja miziņa ir kļuvusi tumšāka un mīkstums vairs nav lipīgs, produkts ir gatavs uzglabāšanai. Interesanta metode ir žāvētu augļu uzglabāšana vannā. Šo metodi izmanto, kad laikapstākļi kļūst nelabvēlīgi vai ārā kļūst diezgan auksti. Ābolu šķēles liek uz cepamajiem paplātēm un ievieto vannā, ko intensīvi karsē 3-4 stundas.

Svarīgi! Žāvētu ābolu krāsa nenorāda to gatavības pakāpi. Piemēram, vasaras ābolu šķirnes izskatīsies gaišas, bet ziemas - tumšas. Tas jāņem vērā, gatavojot ābolus.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Labi zināmu iemeslu dēļ ābolu žāvēšana ārā nav piemērota pilsētas iedzīvotājiem, tāpēc daudzi cilvēki ir iemācījušies to darīt krāsnī.

Lai žāvētus ābolus pareizi pagatavotu cepeškrāsnī, jāievēro daži noteikumi:

1. Cepeškrāsns ļauj saglabāt gandrīz visas derīgās vielas un vitamīnus, tāpēc nav nepieciešams noņemt serdi, gluži pretēji - tas sniegs garšu un labumu kompotam, kas gatavots no žāvētiem augļiem.
2. Paplātes nav piemērotas augļu, tostarp ābolu, žāvēšanai. Izmantojiet plauktu vai stiepļu režģi ar pergamentu vai cepamo papīru.
3. Sekojiet līdzi temperatūrai cepeškrāsnī. Kad temperatūra ir sasniegusi 50°C, nedaudz atveriet durvis, lai daļa mitruma varētu izplūst. Galvenajam ābolu žāvēšanas režīmam jābūt 90 °C temperatūrā. Režīmi ir jāmaina.

Mikroviļņu krāsnī

Ābolus var droši žāvēt ziemai pat mikroviļņu krāsnī. Šim nolūkam vislabāk piemērotas ir ziemas ābolu šķirnes, jo no vasaras āboliem būs sliktas kvalitātes produkts:

1. Sagatavojiet ābolus, tos nomazgājot un noslaukot, atstājot serdes, ja no tiem gatavos kompotu. Sagrieziet tos ķīļos. Ja žāvējat mikroviļņu krāsnī, žāvēšanu veiciet pa daļām, jo sagriezto ābolu virsma gaisā ātri kļūst tumšāka.
2. Iestatiet cepeškrāsni uz 200 W jaudu.
3. Žāvēšanas temperatūrai jābūt nedaudz zemākai par temperatūru, kas izmantota pārtikas produkta atkausēšanai.
4. Iestatiet cepeškrāsnī taimeri uz ne vairāk kā 1 minūti un katru reizi pārbaudiet, vai tas ir gatavs.

Kādas ābolu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai

Ir svarīgi saprast, ka ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas žāvētu augļu ražošanai. Piemēram, saldie āboli nav piemēroti, jo tie būs bezgaršīgi. Ziemas šķirnes izmanto reti un tikai labas kvalitātes. Tāpēc vispiemērotākās ir saldskābās rudens šķirnes, piemēram, Pepin, Antonovka vai Aport. Šīm šķirnēm ir raksturīgs arī augsts sausnas saturs, kas nozīmē, ka tās nedaudz samazinās.

Āboliem jābūt lieliem, ar plānu miziņu, un sēklu kastītei jābūt mazai.

Cik daudz žāvētu ābolu var iegūt no kilograma svaigu ābolu?

Katrs ābols sastāv no aptuveni 90 % ūdens. Galīgais skaitlis ir atkarīgs no šķirnes, mizas biezuma un sēklu kastes lieluma.

Žāvēšanas procesā no āboliem tiek atdalīts tikai ūdens, tāpēc nav grūti aprēķināt, cik daudz ābolu nepieciešams, lai iegūtu 1 kg žāvētu augļu. Prakse rāda, ka no 10 kg svaigu ābolu var iegūt 1,1-1,3 kg gatavā produkta.

Ko var pagatavot no žāvētiem āboliem

Kompots

Visvienkāršākais dzēriens, ko pagatavot no žāvētiem āboliem, ir kompots - dabīgs produkts, garšīgs un veselīgs ziemā.

Metode:

1. Sagatavojiet produktus. 6 porcijām nepieciešams apmēram 350 g žāvētu ābolu, 250 g cukura, 2-2,5 l ūdens, citronskābe un kanēlis.
2. Rūpīgi noskalojiet žāvētos augļus un ievietojiet tos katliņā.
3. Uzvāriet ūdeni un pārlejiet to pār āboliem.
4. Gatavojiet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
5. Pievienojiet buljonam citronskābi un kanēli un atdzesējiet. Var pievienot arī saldētus augļus, piemēram, zemenes vai avenes.

Kvass

Kvasu, tāpat kā žāvētu ābolu kompotu, ir viegli pagatavot. Tas ir veselīgs un barojošs, un to var baudīt jau otrajā dienā.

Lai to pagatavotu, jums vajadzēs pāris lielas saujas žāvētu ābolu, 3,5 litrus ūdens, 150 gramus cukura, pāris ēdamkarotes medus un 5 gramus sausā rauga.

Vispirms nomazgājiet žāvētus ābolus un pēc tam ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10-15 minūtēm, ik pa laikam samaisot. Pēc tam, kad pagājis minētais laiks, novāriet buljonu un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pievienojiet medu un cukuru un ielejiet burkā.

Pēc tam pārberiet sauso raugu pa visu virsmu un pārklājiet ar marli. Atstājiet siltā vietā uz 24 stundām. Nākamajā dienā jūs varat izbaudīt neticamo kvasa aromātu. To, ka dzēriens ir gatavs, var noteikt pēc raksturīgās krēmkrāsas. Ielejiet kvasu ledusskapī.

Buljons

Veselīgas gatavošanas pamatnoteikums ir minimāla termiskā apstrāde, jo vērtīgās uzturvielas temperatūras ietekmē sadalās un zaudē savu spēku. Tāpēc tvaicēts ēdiens ir veselīgs.

Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem: neatkarīgi no tā, cik daudz tie satur vitamīnu un uzturvielu, vārīšana galu galā ievērojami ietekmē to daudzumu, īpaši tas izpaužas C vitamīnā. Turklāt žāvētie augļi jau ir daļēji pārstrādāti.

Lai pagatavotu gardu žāvētu ābolu novārījumu, paņem 250 g žāvētu augļu, noskalojiet tos un ielieciet ūdens traukā uz 1-2 stundām, lai tie uzbriest. Tad ūdeni notecina, ievieto termosā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta jūs saņemsiet gardu žāvētu ābolu novārījumu.

Infūzija

Žāvētu ābolu uzlējums - dzēriens, kas lieliski piemērots bērniem. Tajā ir daudz uzturvielu un šķiedrvielu. To ir viegli pagatavot, un organisms to lieliski uzsūc. Šķiedrvielas normalizē gremošanu un izkārnījumus, kā arī attīra bērna organismu no kaitīgām vielām.

Novārījumu pagatavo šādi: žāvētus ābolus aplej ar verdošu ūdeni un maisījumu uztur augstā temperatūrā, bet nekarsē! Ielejiet 1/3 glāzes žāvētu augļu karstā ūdenī un pārklājiet ar vāku.

Džems

Tiek uzskatīts, ka ievārījuma dzimtene ir Tuvie Austrumi, kam palīdzēja klimats un eksotisko augļu pārpilnība. Gadu gaitā ievārījumu gatavoja visā pasaulē, izmantojot dažādas receptes. Žāvētu ābolu ievārījums ir īpaši iecienīts, jo tas ir vienkāršs un noderīgs.

Jums būs nepieciešams 1 kg žāvētu ābolu un tikpat daudz cukura. Pirms gatavošanas 24 stundas mērcējiet žāvētus augļus, lai tie kļūtu mīksti. Tad tos ievietojiet katliņā, aplejiet ar ūdeni un ieberiet cukuru. Lai paātrinātu procesu, ūdenī izšķīdiniet cukuru. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz mīksts.

Vai žāvētus ābolus varam dot dzīvniekiem?

Žāvēti āboli ir noderīgi ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem, tāpēc tos var atrast dzīvnieku barībā. Papildus vitamīniem dzīvniekiem šķiedrvielas ir ļoti svarīgas organisma attīrīšanai.

Mēs iesakām suņus barot ar žāvētiem āboliem ne biežāk kā divas reizes nedēļā un nelielos daudzumos. Tātad mazām šķirnēm tas ir ne vairāk kā 2-4 šķēlītes, vidējām šķirnēm - ne vairāk kā puse saujas, bet lielām šķirnēm - sauja. Turklāt jālieto tikai žāvēti zaļi āboli, jo sarkanie var izraisīt alerģiju.

Kaķiem var dot arī žāvētus ābolus nelielos daudzumos ne biežāk kā reizi nedēļā.

Interesanti fakti par āboliem

Ābols ir brīnišķīgs, veselīgs un vispārēji iecienīts auglis, taču maz cilvēku zina interesantus faktus par to. Tādējādi:

1. Tā dzimtene ir Āzija, bet augļi ir īpaši populāri Eiropā un ASV.
2. Ābols ir trešais populārākais auglis pasaulē, ierindojoties otrajā vietā aiz banāniem un mango.
3. Puse no pasaules augļu kokiem ir ābeles.
4. Āboli satur skābi, kas šķīdina žultsakmeņus.
5. Ja jūs katru dienu apēstu vienu ābolu, jums būtu vajadzīgi vairāk nekā 20 gadi, lai nogaršotu visas šķirnes, jo to ir tik daudz.
6. Āboliem tiek piešķirta svarīga loma reliģijā ne tikai kristīgajā mitoloģijā, bet arī sengrieķu un skandināvu mitoloģijā.
7. Lai gan ābolos ir daudz cukura, tajos esošās šķiedrvielas neitralizē tā ietekmi, un to lietošana neietekmē glikozes līmeni asinīs.
8. Ābolu pīrāgs pirmo reizi tika cepts Anglijā 14. gadsimtā, un garozu nebija atļauts ēst.
9. Apmēram 1/4 ābola veido gaiss, tāpēc auglis ūdenī neiegrimst.
10. Āboli samazina vēža risku.
11. Ābolu sēklas satur bīstamu indi - cianīdu. Taču, lai tas kaitētu, ir jāapēd vairāk nekā 250 sēklu.
12. Zaļie āboli stiprina kaulus un zobus un uzlabo redzi. Tajos ir divreiz vairāk C vitamīna nekā sarkanajos ābolos.

Žāvētu ābolu foto