Žāvētas vīģes: noderīgas īpašības un kontrindikācijas.

Žāvētas vīģes ir garšīgas un veselīgas. Atšķirībā no daudziem citiem veselīgiem pārtikas produktiem tie labi uzglabājas, tāpēc ir pieejami gandrīz jebkurā laikā.

Kāpēc žāvētas vīģes smaržo pēc joda

Gan svaigās, gan žāvētās vīģes satur jodu. Tomēr otrajā gadījumā tās saturs ir ievērojami lielāks. Tāpēc žāvētām vīģēm ir joda smarža. Dažkārt cilvēki saka, ka tam ir ārstnieciska smarža, taču viņi atsaucas tieši uz jodu. Šī smarža nav nekas slikts, un žāvētas vīģes parasti ir veselīgākas par svaigām, jo satur vairāk B grupas vitamīnu, fosfora, nātrija un dzelzs. Tomēr cilvēkiem ar endokrīniem traucējumiem tās jālieto piesardzīgi.

Sastāvs un kalorijas

Žāvētu vīģu enerģētiskā vērtība ir daudz augstāka nekā svaigām vīģēm. Tas ir 257 kcal uz 100 gramiem. Taču tajā pašā laikā tās augļiem ir unikāls sastāvs. Tajos ir:

1. Dzelzs (30 % no dienas devas). Tas ir nepieciešams normālam asinsrites procesam. Turklāt dzelzs ir elements, bez kura nav iespējama pastiprināta garīgā darbība. Ilgu laiku ābolus uzskatīja par dzelzs čempionu. Tomēr žāvētās vīģēs šī elementa ir vairāk. Tāpēc tās augļus iesaka tiem, kuri cieš no dzelzs deficīta anēmijas, kā arī bērniem, lai sekmīgi mācītos.
2. Kālijs. Tas ir elements, kas uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu. 200 g vīģu satur 35 % no dienas devas.
3. Kalcijs. Tas ir elements, kam ir svarīga nozīme kaulu stiprināšanā, kā arī nepieciešams veseliem zobiem un nagiem (30 % no 100 g vīģu dienas devas).
4. Triptofāns. Tā ir aminoskābe, kas ir būtiska B3 vitamīna un melatonīna ražošanai. Tieši šīs vielas nodrošina cilvēkam labu miegu.
5. Taukskābes un fenoli. Tie palīdz novērst ādas vēzi.
6. tādi elementi kā magnijs, fosfors, varš un jods. Tās ir būtiskas normāliem vielmaiņas procesiem. Jods ir ļoti svarīgs arī laba psihoemocionālā stāvokļa un garīgās aktivitātes uzturēšanai.

Arī žāvētās vīģēs ir vairāk olbaltumvielu un cukura nekā svaigās. Ja neapstrādātos augļos atkarībā no šķirnes ir līdz 1 % olbaltumvielu un 15-23 % ogļhidrātu, tad pēc žāvēšanas šie rādītāji palielinās attiecīgi līdz 3-6 % un 40-70 %. Ogļhidrāti šajā gadījumā ir glikoze un saharoze.

Vīģes satur lielu daudzumu šķīstošo šķiedrvielu. Tās šķiedrvielu sastāvā ir vielas, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Tas padara žāvētas vīģes par lielisku profilaktisku līdzekli pret venozo mazspēju un hipertensiju. Turklāt, pateicoties šķiedrvielām, tam ir caurejas efekts.

Žāvētu vīģu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Šiem žāvētajiem augļiem piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Piemēram, žāvētas vīģes:

1. Uzlabo psihoemocionālo stāvokli.
2. Samazina asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas.
3. normalizē gremošanas procesus, arī pateicoties augstajam pektīna saturam. Var lietot kā vieglu caurejas līdzekli.
4. Sniedz enerģiju, uzlabo veiktspēju, mazina hronisku nogurumu.
5. Tam piemīt viegla diurētiska iedarbība, neizskalojot kāliju no organisma.
6. Labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu.

Visbeidzot, žāvētas vīģes ir ļoti garšīgas. Tās var būt lieliska alternatīva tradicionālajām konfektēm un saldumiem.

Sievietēm

Vīģes satur vielas, kas var novērst vēzi. Jo īpaši ir pētījumi, kas pierāda, ka regulāra žāvētu augļu lietošana samazina krūts vēža risku gandrīz par 50 %. Tas tiek panākts, normalizējot estrogēnu līmeni.

Turklāt žāvētas vīģes ir noderīgas sievietēm menopauzes laikā. Tas ir tāpēc, ka šajā laikā palielinās osteoporozes risks. Taču, ēdot vīģes, šo problēmu var novērst, jo šie augļi satur daudz kalcija, pat vairāk nekā piena produkti. Tas ir īpaši svarīgi, ja tas tiek kombinēts ar fosforu, kas pastiprina tā iedarbību.

Vīriešiem

Jau kopš seniem laikiem žāvētas vīģes tiek izmantotas erektilās disfunkcijas ārstēšanai. Fakts ir tāds, ka šis auglis satur daudz dzelzs un citus elementus, kas uzlabo asins plūsmu. Turklāt kalcijs, magnijs un kālijs palielina izturību un enerģiskumu, palielina izturību un labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Turklāt magnijs ir ļoti svarīgs vīriešu hormonu, tostarp testosterona, ražošanai.

Arī žāvētās vīģes satur daudz cinka, un šim elementam ir pretiekaisuma iedarbība. Tāpēc tos var izmantot kā profilaktisku līdzekli pret prostatītu.

Lai žāvētas vīģes iedarbotos, uz nakti iemērciet 2-3 vīģes pienā ar zemu tauku saturu un apēdiet tās no rīta tukšā dūšā.

Grūtniecība

Grūtniecības laikā topošajām māmiņām ir ļoti svarīgi saņemt visus vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas pareizai augļa fiziskajai attīstībai. No šī viedokļa žāvētas vīģes ir ļoti svarīgas. Tie ir bagāti ar B vitamīnu, folijskābi un nervu sistēmas attīstībai nepieciešamajām vielām. Pietiek apēst 2 vai 3 vīģes dienā, lai iegūtu nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas un normalizētu gremošanu. Topošajām māmiņām tā ir lieliska aizcietējumu profilakse, un galu galā ar šo problēmu grūtniecības laikā saskaras daudzi.

Protams, tā ir diezgan kaloriska, bet to var ēst kā uzkodu - tā ir daudz veselīgāka par enerģētiski ietilpīgajām maizītēm un saldumiem. Turklāt pāris vīģes lieliski remdē izsalkumu, un šajā daudzumā nav daudz kaloriju.

Tomēr gestācijas diabēta (kas ir īpaša diabēta forma, kas izzūd pēc dzemdībām) gadījumā vīģes nevajadzētu ēst, tāpēc labāk konsultēties ar ārstu, kas vada grūtniecību.

Kad baro bērnu ar krūti

Pēcdzemdību periodā žāvētas vīģes ir ļoti svarīgas, jo tās palīdz nodrošināt mātes organismu ar vitamīniem un minerālvielām - šajā posmā sievietei to bieži vien ļoti trūkst. Tajā pašā laikā vīģes ir labas ar to, ka tās gandrīz neizraisa alerģiskas reakcijas, izņemot individuālas nepanesības gadījumus.

Tomēr šādi augļi zīdītājas uzturā jāievieš ļoti uzmanīgi. Lielais šķiedrvielu saturs var izraisīt vēdera uzpūšanos, un bērns var attiecīgi reaģēt. Tāpēc vīģes jāēd pa vienai un jāuzrauga bērna gremošanas veselība.

Bērniem

Žāvētām vīģēm piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Galu galā tas ietver iepriekš minēto kāliju, kalciju, dzelzi, magniju un citus elementus. Šie augļi būtu jādod bērniem, lai novērstu elpošanas ceļu, tostarp plaušu, slimības. Žāvētas vīģes, sasildītas ar pienu, ir viens no efektīvākajiem pretklepus līdzekļiem, ko var dot pat maziem bērniem. Turklāt vīģes, tāpat kā sultānes un žāvētas plūmes, var būt lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem.

Bērniem pēc divu gadu vecuma vīģes dod kopā ar putru, biezpienu vai kā atsevišķu kārumu. Pirms tam tos var izmantot kā novārījumu.

Svara zudumam

Lai gan vīģes tiek uzskatītas par kalorisku produktu, patiesībā tās ir noderīgas svara zudumam. Parasti uztura speciālisti iesaka neapstrādātas vīģes, jo tās satur mazāk cukura un vairāk ūdens. Tomēr var lietot arī žāvētas vīģes, ja nav kontrindikāciju, piemēram, diabēta gadījumā.

Tajās ir daudz šķiedrvielu. Tas labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku un stiprina to vismaigākajā un drošākajā veidā, kas palīdz novērst aizcietējumus. Taču svara zudumam ir svarīgi, lai organisms ātri atbrīvotos no toksīniem, uzlabotu barības vielu uzsūkšanos no pārtikas un lipīdu vielmaiņu. Tas viss palīdz atbrīvoties no liekā svara. Turklāt atšķirībā no citām mērķa sasniegšanas metodēm šī metode sniedz stabilus rezultātus.

Žāvētas vīģes galvenokārt izmanto detoksikācijas programmās. Piemēram, tiek gatavots šāds līdzeklis - 100 g žāvētu vīģu, ņem tādu pašu daudzumu sultānu un aprikožu, kā arī 100 g sennas zāļu. Visus žāvētos augļus sasmalcina blenderī, bet garšaugus pārlej ar 1 litru verdoša ūdens un uzkarsē divas stundas. Pēc tam zāļu uzlējumu pārtecina un sajauc ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem, pirms tas pilnībā atdziest. Šo līdzekli 10-12 stundas tur siltu, un no rīta tas ir gatavs lietošanai - 1 ēdamkarote katru vakaru pirms ēšanas. Tad katru rītu organisms tiks pakļauts dabiskai attīrīšanai. Ārstēšanas kurss ir paredzēts vienai nedēļai. Šajā laikā jūs varat zaudēt līdz pat 3 papildu mārciņas.

Kāda veida vīģes ir veselīgākas: žāvētas vai svaigas?

Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes. No vienas puses, svaigās vīģēs ir vairāk ūdens un mazāk cukuru. Tajā pašā laikā tie var aizņemt vairāk vietas kuņģī un ātrāk remdēt izsalkumu. Kad runa ir par vīģu lietošanu diabēta ārstēšanai vai ārstnieciskajai diētai, svaigas vīģes ir veselīgākas.

No otras puses, žāvētos augļos ir vairāk šķiedrvielu un vairāk vitamīnu un minerālvielu. Ja ārstē elpošanas orgānus, novērš aizcietējumus, lieto ziemā, lai uzlabotu imunitāti, un iekļauj sportista uzturā, kurš apmeklē spēka treniņus, žāvētas vīģes būs daudz noderīgākas.

Žāvētas vīģes medicīnā

Lai gan žāvētu vīģu priekšrocības jau sen ir pierādītas, ne visas slimības var ārstēt ar tām. Turklāt dažos gadījumos labvēlīgi ir nevis paši augļi, bet gan no tiem pagatavots novārījums. Tāpēc pirms žāvētu vīģu iekļaušanas uzturā noteikti jākonsultējas ar ārstu, īpaši, ja ir hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības.

Diabēta slimniekiem

Tā kā produkts satur daudz glikozes, tas jālieto piesardzīgi, ja jums ir diabēts. Protams, ja laiku pa laikam apēdat vienu vai divus augļus, tas nenāks par ļaunu. Tas ir tāpēc, ka žāvētās vīģes satur daudz citu uzturvielu. Bet kopumā tas nav ieteicams 1. un 2. tipa diabēta gadījumā. Un tas nav pārsteidzoši, jo vīģu glikēmiskais indekss ir 62 vienības. Tiesa, kālija klātbūtne tā sastāvā palīdz izlīdzināt cukura kāpumus, bet, kā minēts iepriekš, maksimālais daudzums ir viens vai divi vidēja lieluma augļi, ne vairāk.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā žāvētas vīģes nav ieteicams lietot uzturā (ne slimības akūtā, ne hroniskā formā). Ierobežojuma iemesli:

1. Vīģes satur lielu daudzumu rupjās šķiedrvielas, kas ne tikai kairina zarnas, bet arī palielina aizkuņģa dziedzera slodzi, tāpēc galu galā var izraisīt slimības paasinājumu.
2. Augļos ir daudz glikozes un fruktozes. Lai tās pareizi sagremotu, tām nepieciešams insulīns, un šo hormonu ražo aizkuņģa dziedzeris, kas jau cieš no iekaisuma. Tāpēc ir vērts samazināt tās slodzi.
3. Žāvētas vīģes satur zināmu daudzumu skābeņskābes, kas arī var izraisīt pankreatīta paasinājumu.

Tajā pašā laikā žāvētas vīģes pieder pie diezgan kalorijām bagātiem produktiem, un pankreatīta gadījumā ir ļoti svarīgi ierobežot uztura enerģētisko vērtību, lai neizraisītu diabēta attīstību.

Tomēr žāvētu vīģu cienītāji pat ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu var lietot šo augļu novārījumus. Tas palīdzēs nodrošināt organismu ar visām labvēlīgajām minerālvielām, vienlaikus nepakļaujot to riskam.

Gastrīts

Gastrīts ir iekaisuma process kuņģa gļotādā. Tāpēc gan akūta, gan hroniska gastrīta gadījumā žāvētas vīģes nav ieteicamas iepriekš minēto iemeslu dēļ - tās izraisa visu kuņģa-zarnu trakta orgānu kairinājumu, un skābeņskābe palielina iekaisumu. Tomēr šo augļu novārījums būs noderīgs gastrīta gadījumā.

Aizcietējumu gadījumā

Tieši šķiedrvielas, kuru dēļ žāvētas vīģes nav ieteicams ēst gastrīta un pankreatīta gadījumā, šajā gadījumā tiek uzskatītas par priekšrocību, jo tās palīdz uzlabot zarnu peristaltiku un attīra to.

Klepus gadījumā

Krievijā un Eiropā mājas medicīnā vīģes tiek uzskatītas par lielisku līdzekli pret klepu. Parasti tas tiek gatavots ar pienu, un dzēriens būtu jāņem diezgan trekns, ne mazāk kā 3,2%. Tas ir nepieciešams, lai mīkstinātu iekaisušas gļotādas. Pienu ielej metāla krūzē un uzkarsē uz lēnas uguns. Žāvētas vīģes vispirms rūpīgi noskalo un tad ievieto karstā pienā. Uz 1,5 glāzēm ņemiet 1-2 vidēja lieluma augļus. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns uz pusstundu, uzliekot vāku. Šajā laikā iztvaikos aptuveni 30 % piena tilpuma, un galarezultātā būs gandrīz glāze zāļu pret klepu. Jums jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest un ievilcies - tas notiks aptuveni 2-3 stundu laikā. Pēc tam līdzekli dzer pa mazliet dienas laikā.

Tradicionālo zāļu receptes, kuru pamatā ir žāvētas vīģes

Šos augļus plaši izmanto tautas medicīnā, kur tos lieto elpošanas sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas u. c. slimību gadījumos. Piemēram, var izmantot šādus līdzekļus:

1. Traheīts un pat bronhīts palīdzēs vīģes ar pienu, kas pagatavots pēc vienkāršākas receptes, nekā aprakstīts iepriekš. Ņem 4-5 žāvētas vīģes, samaisa tās mīcītājā, ielej glāzi silta, bet ne karsta piena un samaisa. Ieteicams lietot 100 ml četras reizes dienā.
2. Nierakmeņu smalcināšanai un izvadīšanai ņem 3-5 žāvētas vīģes, ielej glāzi ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 5 minūtes tur uz lēnas uguns, tad sasmalcina un sasmalcina miezerī. Novārījums ar mīkstumu, kas tiek lietots visas dienas garumā pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām, sadalīts vienādās porcijās.
3. No aizcietējumiem palīdz vīģu novārījums - 50 g žāvētu augļu (4-5 gabaliņi) pārlej ar litru verdoša ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Novārījumu atdzesē, bet nešķiro, augļus saberž miezerī. Šis līdzeklis jādzer trīs reizes dienā pa 100 ml.
4. Saldās bumbiņas izmanto sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Uz 100 g vīģu ņem tādu pašu daudzumu sultānu, 0,5 tējkarotes ingvera pulvera, tādu pašu daudzumu muskatrieksta, kas samalts uz smalkāka sarīvē. Sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī un samaisiet līdz gludai masai, veidojot desu. Ar asu nazi sagrieziet desu kumosiņos un sakrājiet tos 1 cm diametra bumbiņās. Šādas bumbiņas var lietot pa vienai no rīta un vakarā.
5. No žāvētām vīģēm pagatavo universālu sīrupu, ko var lietot klepus, sirds un asinsvadu slimību, gripas un akūtu elpceļu infekciju, gremošanas problēmu ārstēšanai. Ņem 8 žāvētas vīģes, sasmalcini, ielej glāzi ūdens, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam buljonu nostādina, pievieno glāzi cukura un pievieno ūdeni līdz sākotnējam tilpumam. Sīrupu vāra, līdz cukurs ir izšķīdis. Tad izspiediet sulu no pus citrona, pievienojiet 1 tējkaroti malta ingvera vai rīvētu sakni un ielejiet šķidrumu stikla traukā, kas jānosedz ar vāku. Šo sīrupu var dzert gan bērni, gan pieaugušie, bet dažādās devās. Pieaugušie lieto 3-4 deserta karotes dienā, bet bērni - pusi no šī daudzuma.

Interesanti, ka ne tikai vīģes koka augļi ir noderīgi. Arī vīģes lapas satur vērtīgas bioloģiski aktīvās vielas un tiek plaši izmantotas fitoterapijā.

Kosmētikas lietojumi

Žāvētas vīģes kosmetoloģijā izmanto retāk nekā svaigas vīģes, taču joprojām ir šādas receptes. Vairumā gadījumu vīģes pirms vārīšanas, pamatojoties uz jebkādiem līdzekļiem, noteikti iemērciet verdošā ūdenī vai siltā pienā uz 15 minūtēm. Pēc tam jūs varat sagatavot šādas kompozīcijas:

Atjaunojoša maska

2-3 sasmalcinātiem žāvētiem augļiem ņem vistas olas neapstrādātu dzeltenumu, 5-10 gramus ziedu medus un tādu pašu daudzumu olīveļļas, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar vīnogu kauliņu eļļu. Visas sastāvdaļas sajauc un uzklāj uz iepriekš attīrītas sejas un kakla ādas. Pēc 30 minūtēm noskalojiet masku ar vēsu ūdeni vai noņemiet to ar sausu drāniņu, kas samērcēta micelārajā vai termālajā ūdenī. Šī maska jālieto mēnesi, kopā 8 procedūras, tad efekts būs maksimāls.

Taukainas ādas maska

Šis sastāvs palīdzēs padarīt ādu svaigāku un tvirtāku, vienlaikus samazinot kairinājumu, apsārtumu un iekaisumu. Maskas pagatavošanai ieteicams izvārīt vienu žāvētu vīģes koksni un sajaukt to ar rīvētu ābolu mīkstumu. Šīm sastāvdaļām pievienojiet aptuveni karoti jogurta un pāris pilienus citrona sulas, kas palīdzēs balināt ādu. Maisījumu sajauc blenderī un pēc tam bagātīgi uzklāj uz sejas ādas. Šo maisījumu uz sejas notur pusstundu un pēc tam nomazgā parastajā veidā.

Mitrinošs losjons

Vīģes šādā losjonā pastiprina tā mitrinošās īpašības un padara ādu gludāku. Šai receptei nepieciešams tikai viens vīģes auglis, un to pārlej ar glāzi svaigi vārīta piena. Ielejiet to uz pāris stundām un pēc tam pārlieciet caur sietu. Iegūto uzlējumu var uzglabāt ledusskapī. Ar šo līdzekli ieteicams ādu noslaucīt 2-3 reizes dienā. Pēc tam nomazgājiet ar tīru ūdeni bez papildu kosmētikas.

Matu maskas

Jau kopš seniem laikiem sievietes matu kopšanai izmantoja vīģes. Šai tēmai ir daudz variāciju, bet kopumā tās visas satur ne tikai augļus, bet arī pienu. Piemēram:

1. Matu augšanai ieteicams pagatavot sava veida balzāmu - uz 1 glāzi piena ņem 2 žāvētas vīģes. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet temperatūru līdz zemākajam iestatījumam. Vāra, līdz izveidojas viendabīga masa. Tad pievieno 10 g ziedu medus un tādu pašu daudzumu tradicionālā (bet ne sausā) rauga. Šo maisījumu uzklāj uz galvas ādas, pārklāj ar plastmasas vāciņu un atstāj uz pusotru stundu, pēc tam izmazgā ar šampūnu.
2. Ir arī vienkāršāka versija. Sasmalciniet tādu pašu daudzumu vīģu, ielejiet glāzi piena un uz lēnas uguns uzvāriet. Vēl siltu līdzekli uzklājiet uz matu saknēm un viegli izklājiet pa visu matu garumu. Šādu masku gatavo stundu, pēc tam nomazgā parastajā veidā. Figa matu maska palīdz aizmirst par matu izkrišanu, matu galu šķelšanos utt. Matu mati kļūst spīdīgi, zīdaini un elastīgi.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Žāvētas vīģes var izmantot ne tikai saldajiem ēdieniem, lai gan visbiežāk tās pievieno maizes izstrādājumiem, bet arī kompotu un vāru pagatavošanai, kombinējot tās ar citiem žāvētiem augļiem, tostarp dateļiem, žāvētām plūmēm vai āboliem. Var pievienot arī garšvielas, piemēram, kanēli vai krustnagliņas.

Ja žāvētas vīģes iemērc ūdenī, tvaicē vai vāra, tās praktiski atgūst savu sākotnējo formu. Atjaunotās vīģes var izmantot salātiem, tās labi sader arī ar gaļas ēdieniem, īpaši austrumnieciska stila ēdieniem. Vīģes var pievienot maizes izstrādājumiem. Piemēram, Lielbritānijā gatavo pudiņu ar vīģēm. Ziemeļāfrikā populārs ir kuskuss.

Tāpat kā citās Vidusjūras reģiona valstīs, arī Francijā vīģes ir iecienītas. Tos izmanto dažādiem mērķiem, un tie ir brīnišķīgs deserts Jaungada vakarā, ko sauc par Les quatres mendicants. Tas ir tradicionāls Provansas ēdiens, kura sastāvā ir lazdu rieksti, mandeles, sultāni, bet pats galvenais - vīģes.

Briesmas un kontrindikācijas

Žāvētas vīģes ir ļoti veselīgas. Tomēr tajos ir ļoti daudz ogļhidrātu - līdz pat 60 %, tāpēc tie paaugstina glikozes līmeni asinīs, ja jums ir diabēts. Pat pilnīgi veseliem cilvēkiem, ja tos ēd pārmērīgi daudz, tie var izraisīt vēdera pūšanos, vēdera uzpūšanos un citas problēmas. Turklāt vīģes mazina asins recēšanu, tāpēc dažu ar šo parādību saistītu patoloģiju gadījumā tās arī nevajadzētu ēst.

Žāvētas vīģes ir kontrindicētas diabēta, kā arī kuņģa-zarnu trakta iekaisuma un peptiskas čūlas gan akūtas, gan hroniskas formas gadījumā. Tas neizraisa alerģiju, bet, ja ir individuāla jutība pret tajā esošajām vielām, reakcija var būt ļoti līdzīga.

Kā izvēlēties un uzglabāt žāvētas vīģes

Tāpat kā jebkuru citu žāvētu augļu, arī žāvētu vīģu kvalitāti var novērtēt pēc to izskata. Augļiem jābūt veseliem, bez plaisām, plīsumiem vai citiem bojājumiem, kas ļautu mīkstumam izkļūt cauri. Labāk pirkt vīģes pēc svara vai caurspīdīgā iepakojumā, lai varētu pārbaudīt, vai tajās nav piesārņotāju, kukaiņu kāpuru un citu kaitēkļu.

Ja iespējams, auglis jātur rokā, lai pārliecinātos, ka tas ir pietiekami stingrs, elastīgs un elastīgs. To virsmai nevajadzētu būt pārāk krokotai, citādi tās būs pāržāvētas vīģes, kas nesaglabās savu garšu. Turklāt tie būtu arī jāpagatavo tvaicēti, citādi tos nebūtu iespējams košļāt.

Tomēr pārāk gludā, taukainā virsma liecina, ka tās ir apstrādātas ar pārtikas eļļu. Tas nav nekas slikts, taču tas ir ievērojami mazāk izdevīgi uztura ziņā.

Kvalitatīvām žāvētām vīģēm jābūt gaiši brūnā vai bēšā krāsā. Tās augļiem jābūt matētas krāsas. Viegla pārklājuma klātbūtne ir pilnīgi pieņemama. Tā nav ķīmiska viela, bet gan glikoze, kas ir izkļuvusi virspusē. Ja žāvēti augļi izskatās pārāk spilgti, burtiski zeltaini, tas nozīmē, ka tie ir apstrādāti ar dažādām ķīmiskām vielām, tostarp sorbīnskābi un sēra dioksīdu. Bieži vien šīs piedevas darbojas kā konservanti. Ja vīģes tiek pārdotas iepakojumā, ražotājam ir pienākums uz tā norādīt šādas sastāvdaļas (tās ir E 200-202 un E 220).

Ja iespējams, ir vērts nogaršot vienu augli. Ja tās garšo skābi, jums būs jāatsakās tās pirkt, jo tās nav pareizi uzglabātas.

Žāvētām vīģēm ir ilgs derīguma termiņš. Tās ir diezgan mazprasīgas. Ideāli apstākļi tiem, tāpat kā citiem žāvētiem augļiem, ir tumsa, sausums un vēsums. Tas nozīmē, ka to nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, lai novērstu oksidēšanās procesus, kā arī zemu mitrumu un stabilu temperatūru.

Ja žāvētas vīģes nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, varat izvēlēties jebkuru ērtu trauku ar cieši aizveramu vāku. Pati tvertne var būt izgatavota no jebkura materiāla - alvas, stikla vai keramikas. To var pat turēt skapī, uz balkona vai garderobē, ja tā ir izolēta. Ja nav ne balkona, ne vēsas pieliekamās telpas, vīģes var uzglabāt parastā virtuves skapī, bet pārliecinieties, ka ir laba ventilācija. Periodiski jāpārbauda augļu stāvoklis burkā, jo tur var veidoties kondensāts. Lai to novērstu, nodrošiniet regulāru svaiga gaisa padevi.

Labākā vieta, kur ilgstoši uzglabāt žāvētas vīģes mājās, ir ledusskapis. Jāizvēlas dažas piemērotas tvertnes ar cieši aizveramu vāku. Konteineri var būt dažādi. Tās ir metāla skārdenes, plastmasas trauki, pusdienu kastes un stikla trauki. Kāpēc ir svarīgi, lai tie būtu aizzīmogoti? Jo vīģes ļoti labi piesaista un uzsūc visas smakas, tostarp ledusskapī esošā ēdiena smakas. Arī turpmāk šādi konteineri regulāri jāpārbauda vismaz reizi divās nedēļās. Tas palīdz nodrošināt pareizu ventilāciju, jo pretējā gadījumā iekšpusē veidosies kondensāts, kas ir ideāla vide pelējuma veidošanās procesam.

Ja tiek ievēroti visi iepriekš aprakstītie nosacījumi, žāvētas vīģes bez problēmām var uzglabāt sešus mēnešus. Principā tas nav steidzami nepieciešams. Žāvētas vīģes šodien ir pieejamas jebkurā veikalā visu gadu. Tāpēc labāk tos iegādāties pa mazumiņam, lai nepārslogotu māju ar burkām un uzglabāšanas traukiem.

Ja vēlaties apstrādāt savu ražu, ir lietderīgi veltīt laiku un pūles uzglabāšanas organizēšanai. Vīģes ieteicams ievietot saldētavā, kur tās var droši uzglabāt veselu gadu. Tomēr zema temperatūra iznīcina daļu barības vielu. Ja tiek nolemts tos atkausēt, tas jādara pakāpeniski, atstājot tos kādu laiku istabas temperatūrā. Galu galā papildu termiskā apstrāde arī negatīvi ietekmēs tā īpašības.

Kā pareizi ēst žāvētas vīģes

Visvienkāršākais un pareizākais veids ir ēst žāvētas vīģes atsevišķi, dažas dienā, tās iepriekš nomazgājot.

Cik daudz var apēst dienā

Galvenie ierobežojumi ir saistīti ar to, ka žāvētās vīģes satur daudz cukuru. Tāpēc dienā drīkst apēst ne vairāk kā 10 vīģes. Tā ir norma veselam cilvēkam bez slimībām. Ja ir kādas hroniskas patoloģijas, bet nav tiešu kontrindikāciju, norma tiek samazināta līdz 3-5 augļiem. Tomēr pat ar šo daudzumu pietiek, lai nodrošinātu organismu ar visām minerālvielām.

Vai pirms ēšanas tās ir jānomazgā?

Ja vīģes tiek pārdotas vaļējas, tās noteikti ir jāmazgā, jo neviens nezina, cik daudz cilvēku ir paspējuši tām pieskarties ar netīrām rokām. Turpmāk tiks apskatīti vīģu mazgāšanas veidi. Daudzi cilvēki domā, ka, ja vīģes tiek pārdotas iepakojumā, tās nav nepieciešams mazgāt. Taču patiesībā šādi augļi tikai izskatās reprezentatīvi, bet cits jautājums ir, vai iepakotājs tiem var uzticēties.

Ir divi galvenie veidi, kā nomazgāt vīģes:

1. Augļus mērcē līdz pusstundai istabas temperatūras ūdenī, tad notecina un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.
2. Žāvētas vīģes atstāj aukstā ūdenī uz 15-20 minūtēm, bet laiku pa laikam tās samaisa. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet žāvētos augļus zem tekoša ūdens un pārlejiet ar verdošu ūdeni.

Ja mēs runājam par Tadžikistānas vīģēm, kas tiek žāvētas dabiskā ceļā, tajās parasti nav ķīmisko vielu. Šādi žāvēti augļi izskatās diezgan reprezentatīvi, tāpēc vienkārši noskalojiet tos zem silta ūdens. Lai gan daudzas saimnieces dod priekšroku uzreiz pēc tam uzliet vīģes uz vienu minūti verdošā ūdenī vai uz to pašu laiku ievietot mikroviļņu krāsnī.

Skalojot augļus zem tekoša ūdens, ieteicams izmantot nelielu birstīti, jo šajā gadījumā ar tās palīdzību ir iespējams labāk apstrādāt žāvētu augļu virsmu, tostarp tās "grumbu" vietas.

Daži ražotāji nodrošina, ka vīģes pirms iesaiņošanas tiek labi iztīrītas. Taču realitātē tas vēl ir jāpārbauda. Ja augļos nav smilšu vai sīku atlūzu, ja tie ir vienādas konsistences un iepriekš aprakstītās smilškrāsas, var iztikt bez smagas mazgāšanas. Ja žāvēti augļi izskatās pārāk spīdīgi un spīdīgi, tie noteikti ir apstrādāti ar ķīmiskām vielām.

Kā žāvēt vīģes mājās

Vīģes var kaltēt mājās. Tādējādi saimniece zinās, ka viņas rīcībā ir kvalitatīvs produkts bez ķīmiskām piedevām.

Pastāv vairāki žāvēšanas veidi, taču par visvienkāršāko un ātrāko tiek uzskatīta cepeškrāsns izmantošana.

1. Vīģes (vēl svaigas) jānomazgā, nogriež bojātās daļas, kā arī kātiņus. Lai sagatavotu tos žāvēšanai, vispirms noslaukiet tos ar papīra dvieļiem.
2. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem. Nepalieliniet šo skaitli, jo pretējā gadījumā produkts nevis izžūs, bet gan izcepīsies, zaudējot savas īpašības. Tikmēr sagrieziet augļus uz pusēm un izlieciet tos uz cepšanas paplātes.
3. Ielieciet vīģes cepeškrāsnī ar nedaudz aizvērtām durtiņām, lai cepamajā paplātē neuzkrātos liekais mitrums. Žāvēšana ilgs aptuveni 8 stundas, ik pa laikam samaisot vīģes.

Pēc vīģu izskata var spriest, ka tās ir gatavas. Augšējam apvalkam jābūt cieši pieguļošam un pat sagriežot nedrīkst izdalīt augu sulu.

Kā jau minēts, žāvētas vīģes var uzglabāt līdz pat gadam, pat ilgāk. Tāpēc žāvētie augļi jāievieto traukos, jānosedz ar hermētisku vāku un jānovieto ledusskapī.

Teorētiski vīģes var kaltēt arī ārā, bet tikai tad, ja ir iespēja, ja to atļauj laika apstākļi utt. Pats process ir laikietilpīgāks, taču tas notiek dabīgā veidā, lai saglabātu visas uzturvielas.

Žāvētus augļus nomazgā, sagriež šķēlītēs, liek uz cepamā paplātes, pārklāj ar speciālu papīru, retāk ar marli, lai gan daži pavāri to iesaka. Lieciet augļus ar griezto pusi uz augšu, tas ir svarīgi. Savukārt virskārtai efektīvāka ir marle, kas lieliski pasargās vīģes no odiem. Šis marles slānis arī nodrošinās vienmērīgu žāvēšanu. Paplāti ar vīģēm ieteicams novietot saulainā vietā, lai uz to vienmēr krītu saules stari. Kopumā šī procedūra var ilgt līdz trim dienām. To, cik gatavi tie ir, var noteikt, pārbaudot, vai augļi pielipuši pie rokām. Ja vēlaties, varat žāvēt vīģes nedaudz ilgāk cepeškrāsnī.

Ko var pagatavot no žāvētām vīģēm: Receptes

Žāvētās vīģes satur daudz augļu cukuru, tāpēc tās galvenokārt izmanto desertu pagatavošanai.

Kompot

Visbiežāk žāvētas vīģes kompotiem neizmanto vienas pašas, bet gan kombinācijā ar citiem žāvētiem augļiem. Piemēram, 6 žāvētām vīģēm izmanto tādu pašu daudzumu žāvētu plūmju un glāzi žāvētu ābolu.

Visus žāvētos augļus šķiro, rūpīgi nomazgā un katru atsevišķi mērcē siltā, bet ne karstā ūdenī ne ilgāk kā vienu stundu. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo. Tad ābolus pārnes katlā, ielej 1,5-2 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns un pievieno vīģes un žāvētas plūmes. Atstājiet kompotu uz vienu stundu zem aizvērtā vāka, lai tas ievilktos. Tādējādi žāvētos augļos var saglabāt pēc iespējas vairāk uzturvielu.

Džems

Ievārījuma gatavošana no žāvētām vīģēm ir diezgan laikietilpīgs ēdiens. Taču ir vērts piepūlēties, jo rezultāts ir garšīgs un veselīgs. Lai pagatavotu 1 kg žāvētu vīģu, ņem 0,75 kg cukura, 1,5 litrus ūdens, 40 ml svaigi spiestas citrona sulas, 200 g valriekstu (ja vēlaties, varat pievienot mandeles vai priežu riekstus - pāris ēdamkarotes pulverī), 150 g sezama sēklu un nedaudz anīsa.

Vispirms ielej ūdeni lielā traukā un pievieno cukuru un citrona sulu. Šajā posmā daži pavāri iesaka izmantot vēl vienu sastāvdaļu - aptiekās nopērkamo chiose mastiku, kurai ir vāja priežu garša un aromāts. Šādā veidā ievārījums nebūs pārāk salds. Tomēr, tā kā šī sastāvdaļa nav lēta un ievārījumam jau ir pievienots citrons, šī sastāvdaļa nav nepieciešama.

Pēc visu sastāvdaļu, izņemot vīģes un garšvielas, sajaukšanas katlu uzkarsē uz lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai saldā masa nesadegtu. Izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu. Pēc tam samaziniet karstumu, bet atstājiet maisījumu uz lēnas liesmas vēl 8 līdz 10 minūtes. Katlam nav nepieciešams uzlikt vāku.

Tikmēr žāvētos augļus nomazgā kādā no iepriekš aprakstītajiem veidiem un izžāvē vai vismaz noslauka ar papīra dvieļiem. Sagrieziet augļus ceturtdaļās un pievienojiet tos karstajam cukura sīrupam. Pēc vēlēšanās var pievienot anīsa zariņu. Uzturiet ievārījumu uz lēnas uguns vēl pusstundu, nenovietojot vāku.

Vienlaikus uz vidējas uguns uzliek pannu, kurā apgrauzdē sezama sēklas, nepievienojot eļļu, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu. Visa procedūra aizņem apmēram 2 minūtes, ne vairāk. To, vai sezama sēklas ir gatavas, var viegli pārbaudīt - tās kļūst viegli zeltainas un tām ir raksturīgs aromāts. Pēc tam sezama sēklas salieciet bļodā vai uz šķīvja un pagaidiet, līdz tās atdzisīs. To pašu procedūru atkārto ar rupji sasmalcinātiem valriekstiem, kurus cep pannā bez eļļas, tikai sagrieztus lielos gabalos. Atstājiet tos atdzist arī uz šķīvja. Ja vēlaties, varat pievienot neapstrādātus priežu riekstus.

Pusstundu pēc tam, kad vīģes ir izvārījušās, var pievienot valriekstus un sezama sēklas. Pēdējā posmā pievieno priedes riekstus. Visas sastāvdaļas samaisa un ievārījumu vāra vēl vienu minūti. Pēc tam to ievieto burkās, kuras vispirms sterilizē. Burkas aiztaisa ar hermētiskiem vākiem un atstāj atdzist. Bet, kad tie ir gatavi, tos ievieto ledusskapī, kur tie tiks uzglabāti.

Interesanti fakti par vīģēm

Vīģēm ir vairāki nosaukumi. Papildus jau pazīstamajām, tās ir arī mūsdienās mazāk izmantotās vīģes un vīģes. Vārdā "vīģe" nav nekā nepieklājīga; tas cēlies no diezgan cienījama latīņu valodas vārda "ficus". Tāpēc koku, kas nes šādus augļus, sauc par vīģes jeb vīģes koku. Tas var sasniegt 7-10 m augstumu. Vīģes dzīvo ilgi, līdz pat simts gadiem. To īpatnība ir ļoti gari, vijīgi zari. To garums var būt lielāks par koka augstumu kopumā.

Vīģes koka dzimtene ir Tuvie Austrumi. No turienes tā nonāca Vidusjūras valstīs. Tiek uzskatīts, ka vīģes koks bija pirmais koks, ko kultivēja kādā kultūrā. Vismaz tādā kontekstā tā ir pieminēta Bībelē, kur tā ir miera un labklājības simbols. Bībeles stāsts arī stāsta, ka Ādams un Ieva pēc izraidīšanas no paradīzes bija spiesti izmantot vīģes lapas apģērba vietā.

Tomēr Tuvajos Austrumos vīģes koks bija ļoti izplatīts augs. Tās ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau senajiem domātājiem. Asīrijā vīģes kā saldinātāju lietoja jau pirms 5 tūkstošiem gadu. Aristotelis savos darbos aprakstīja tās lietderību un lauksaimnieciskās īpašības. Tolaik vīģes galvenokārt auga Vidusjūras reģionā. Taču mūsdienās to audzē visur, kur ir piemēroti apstākļi - daudz saules gaismas, sauss gaiss, labi drenēta augsne. Tā aug pat ASV, kur to ieveda katoļu misionāri.

Vīģes koka augļi sasniedz 3-5 cm diametru. Neapstrādātas vīģes sver 50-70 g; žāvētas vīģes, zaudējušas mitrumu, sver mazāk. Vīģes vispirms kļūst zaļas, pēc tam kļūst tumšākas un var kļūt brūnas vai violetas.

Augļa mīkstums ir salds un sulīgs. Daudzi cilvēki novērtē neapstrādātas vīģes to neparastās maigās mīkstuma tekstūras un kraukšķīgo sēklu kombinācijas dēļ. Tomēr tā garša ir ļoti atkarīga no augļu krāsas. Tie var būt balti, sarkani, dzelteni, dzelteni, violeti un pat melni. Arī forma ir dažāda - tā var būt ovāla, gandrīz apaļa vai bumbierveida.

Žāvētu vīģu foto