Žāvēti kumkvati: veselības īpašības un kontrindikācijas

Kumkvats attiecas uz citrusaugļiem. Tās ārējais izskats ir līdzīgs apelsīnam, bet gan miza, gan sēklas ir ēdamas. Tā garša ir rūgta, bet šī augļa miziņa ir diezgan salda.

Kumkvats ir diezgan mazs, iegarens auglis. To izmanto kulinārijā, piemēram, konditorejā, garšvielās, sulās un pat ievārījumos. To var arī marinēt, cept un konservēt. Ļoti populāri ir arī kaltēti kumkvati.

Žāvēti kumkvati ir žāvētu augļu veids, ko iegūst, žāvējot Fortunella ģints krūmu augļus. Tie ir augļi, kas kaltēti (noteiktos apstākļos) kopā ar mizu. Tā garša ir nedaudz skāba.

Tiek uzskatīts, ka citrusaugļu izcelsme ir Dienvidāzijā. Pirmo reizi vēsturē tas tika minēts jau XII gadsimtā. Zināms, ka tas ir sastopams arī Indijā, Japānā un pat Austrālijā. Jau tolaik tiem bija ļoti plaša popularitāte.

Vidējā kumkvata cena Krievijā

Vidējā kumkvata cena Maskavā ir aptuveni 500 rubļu par kg. To var iegādāties lētāk, ja pērk vairumā. Tad tā cena ir aptuveni 300 rubļu par kg.

Žāvētu kumkatu veidi

Ir daudz žāvētu kumkatu veidu. Tos var kaltēt, kā arī žāvēt veselus vai sagrieztus šķēlītēs. Visizplatītākais produkta veids ir sukādes kumkvati. Lai tos pagatavotu, augļus vāra cukura sīrupā un pēc tam žāvē.

Kumkvatam ir arī dažādas krāsas. Tas var būt:

• dzeltens;
• oranža;
• sarkans;
• zaļš.

Par visizplatītākajiem žāvētiem augļiem tiek uzskatīti dzeltenie un oranžie. Plauktos bieži vien redzami kumkvati ar piesātinātu krāsu. Tas ir tāpēc, ka tas ir piesūcināts ar krāsvielām. Īstiem žāvētiem kumkvatiem ir bāla nokrāsa.

Kāpēc kaltētiem kumkvatiem ir dažādas krāsas?

Sarkanos un zaļos kumkvatus iegūst, tos krāsojot ar dažādām ķīmiskām vielām, lai piesaistītu pircēju uzmanību produktam.

Sastāvs un kalorijas

100 g svaiga produkta satur:

• 1,88 g olbaltumvielu;
• 0,86 g tauku;
• 9,4 g ogļhidrātu.

80 % svaigu citrusaugļu veido ūdens.

Kumkvatu kaloriju vērtība ir atkarīga no to glabāšanas laika un pagatavošanas metodes. Svaigu un saldētu augļu kaloriju vērtība parasti ir vienāda. Kaloriskā vērtība ir 71 kcal uz 100 g. Kad kumkvati tiek kaltēti, to kaloriju vērtība strauji pieaug līdz 283 kcal uz 100 g.

Uz 100 g žāvēta produkta ir:

• 3,8 g olbaltumvielu;
• 0 g tauku;
• 80,1 g ogļhidrātu.

Šie skaitļi attiecas uz produktiem, kas nesatur cukuru. Ja produktā ir cukurs, tā kaloriju vērtība palielinās.

Kumkvata auglis ir vērtīgs, jo satur diezgan lielu vitamīnu, dažādu minerālvielu, ēterisko eļļu un aminoskābju sarakstu, kas ir ļoti svarīgi cīņā pret slimībām. Kumkvats ir īpaši noderīgs saaukstēšanās gadījumā, jo tas, tāpat kā visi citrusaugļi, ir bagātināts ar C vitamīnu.

Žāvētu kumkatu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Mūsdienās kumkvatu var uzskatīt par vienu no veselīgākajiem produktiem. Dažās valstīs to lieto slimību ārstēšanai un profilaksei. Tam piemīt vairākas labvēlīgas īpašības cilvēka organismam.

1. Žāvētos kumkvatos var atrast ļoti daudz vitamīnu, kas noderēs saaukstēšanās un vīrusu slimību profilaksei. Tas jo īpaši attiecas uz C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu. Tējas pagatavošana no kaltētas mizas vai inhalācijas var atvadīties no saaukstēšanās. Tinktūra, kuras pamatā ir kumkvata un medus, viegli atbrīvo no klepus.
2. Kālijs, kas arī ir kumkvatā, palīdz cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem. Tas pastāvīgi iekļūst cilvēka organismā, stiprina asinsvadu sieniņas, padarot tās elastīgākas, un normalizē holesterīna līmeni. Kumquat ir noderīgs cilvēkiem, kas cieš no augsta vai zema asinsspiediena.
3. Augļus izmanto kāju sēnīšu un iekaisuma slimību ārstēšanai. Kopumā kumkvatam ir daudz vitamīnu cilvēka organismam.
4. Interesants fakts ir tas, ka tas ir būtisks līdzeklis pret paģirām. Pēc augļa košļāšanas cilvēks aizmirst par savu slikto pašsajūtu.
5. Kumkvats palīdz risināt arī gremošanas problēmas, uzlabojot zarnu mikrofloru un palīdzot atbrīvoties no ilgstošiem aizcietējumiem. Tas ir tāpēc, ka 8 augļos ir aptuveni 10 g šķiedrvielu. Tas arī normalizē vielmaiņas procesus.
6. Augļi uzlabo smadzeņu darbību, tādējādi palīdzot paātrināt garīgo darbību.
7. Kaltēts kumkvats var efektīvi mazināt depresiju un nogurumu.
8. Kumkvats ir lielisks vēža profilakses līdzeklis. A, C un E vitamīni aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnu DNS.
9. Produkts palīdz samazināt nierakmeņu veidošanos. Tas ir saistīts ar to, ka kumkvatam ir ļoti augsta citronskābes koncentrācija.
10. Kalcija klātbūtnes dēļ kalcijs nodrošina kaulu izturību. Jo lielākas kalcija rezerves cilvēka organismā, jo ātrāk atjaunojas kauli pieaugušā vecumā.
11. Augļi palīdz saglabāt skaistu un veselīgu ādu. Dažādi antioksidanti un vitamīni aizsargā ādu no saules un citas kaitīgas ietekmes. Regulāra lietošana palīdz palēnināt grumbu, plankumu rašanos. Turklāt kumkvats ir labs palīgs cīņā pret sausu ādu. Tas palīdz to mitrināt.
12. Kumkvats saglabā zobu un matu skaistumu. Tas ir saistīts ar daudzu minerālvielu klātbūtni, kas ietekmē matu kvalitāti, struktūru un izturību. C vitamīns, kalcijs un kālijs veicina zobu veselību. Tās aizsargā mutes dobumu no infekcijām un padara zobus stiprākus.
13. Citrusaugļi ir ļoti noderīgi redzei. Šajā produktā esošais beta-karotīns palēnina oksidatīvo procesu šūnās. Tādējādi tas samazina kataraktas risku.

Fakts! Žāvētiem kumkvatiem ir tāds pats saraksts ar veselības ieguvumiem kā svaigiem kumkvatiem. Tās priekšrocība ir tā, ka kaltētā veidā tā ilgāk saglabājas.

Sievietēm

Sieviešu dzīvē šim auglim ir svarīga loma. Tieši viņiem kumkvats sniedz vislielāko labumu, proti:

• tas palīdz novērst aizkaitināmību un nervozitāti;
• paātrina vielmaiņu, tādējādi efektīvi palīdz zaudēt svaru;
• Tas palīdz risināt ādas, matu un nagu problēmas;
• Lieliski novērš piena sēnīti;
• palēnina novecošanās procesu.

Vīriešiem

Kumkvatam ir tādas pašas priekšrocības vīriešiem kā sievietēm. Bet šim sarakstam tiek pievienots fakts, ka augļi uzlabo vīriešu potenci.

Grūtniecība

Augstais vitamīnu un minerālvielu saturs palīdz pārvarēt toksikozi. Turklāt kumkvats ir noderīgs grūtniecēm, jo novērš varikozu vēnu veidošanos. Taču kumkvatu patēriņš pēdējā trimestrī jāierobežo, lai bērnam nerastos alerģija. Kumkvats ir noderīgs arī grūtniecēm, jo novērš varikozas vēnu veidošanos.

Šo žāvētu augļu lietošana mērenā daudzumā, pēc uztura speciālistu domām, nākamās mātes ķermenim būs tikai ieguvums.

Zīdīšana ar krūti

Lai gan kumkvati ir diezgan veselīgi, tos nevajadzētu ēst zīdīšanas laikā, lai izvairītos no alerģijām, diatēzes vai kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumiem. Tas ir, lai izvairītos no alerģijām, diatēzes vai kuņģa-zarnu trakta traucējumiem bērnam.

Bērniem

Bērniem līdz 3 gadu vecumam kumkvatus jebkādā veidā ēst ir stingri aizliegts. Piecu vai sešu gadu vecumā bērns var apēst 4 vai 5 kumkvatus dienā, bet tas ir iespējams tikai tad, ja bērnam nav alerģijas.

Kad zaudējat svaru

Kumquat ir efektīvs diētisks produkts, jo tajā ir maz kaloriju. To var iekļaut pilnīgi jebkurā uzturā. Tas palīdz cīnīties:

• lēna vielmaiņa;
• lieko ūdeni organismā un kaitīgās vielas;
• badu.

Jūs varat zaudēt svaru ar to pāris nedēļu laikā. Jums vienkārši ir nepieciešams no uztura izņemt miltus, saldumus un treknus ēdienus. Jau pirmajā nedēļā jūs varat zaudēt 4-5 kilogramus, ja ēdienkartē iekļausiet šo produktu.

Tās izmantošana ēdiena gatavošanā

Kumkvatu augļi ir izmantoti Dienvidaustrumāzijas virtuvē, un tagad tie kļūst arvien populārāki arī citās valstīs. Žāvētus kumkvatus izmanto retāk nekā svaigus kumkvatus.

Kumkvatus var pievienot dažādiem salātiem - gan svaigus, gan kaltētus. Tā ir arī dažu pasaulē visdīvaināko konditorejas izstrādājumu un uzkodu sastāvdaļa. Tie ir marmelādes, želejas, sukādes un saldējumi. Tiek uzskatīts, ka to pievieno arī kartupeļu biezenim. Tas ēdienam piešķirs unikalitāti un interesantu garšu. Augļus izmanto arī gardēžu ēdienu un kokteiļu dekorēšanā.

Šos citrusaugļus pakļauj saharizācijas, spirtolizācijas un žāvēšanas procesam. No tās var pagatavot gardus saldumus, kurus konditori labprāt aplej ar šokolādes glazūru, saldus suflē, sukādes un sacepumus. Saldumu saraksts ir bezgalīgs.

Interesanti, ka kumkvati tiek izmantoti arī dažādās mērcēs ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Šīs mērces visbiežāk izmanto cepšanai vai sautēšanai. Tie ēdienam piešķir saldskābi skābu garšu. Kumkvatu kombinācija ar gaļu, zivīm un dārzeņiem ir nesalīdzināma. Tas ir ļoti garšīgi! Šis auglis piešķir svaigumu un izsmalcinātību dažādiem ēdieniem. Svarīga kumkvatu priekšrocība ir tā, ka vārīti tie saglabā visas savas derīgās īpašības.

Ļoti bieži uz kumkvata bāzes tiek gatavoti dažādi alkoholiskie dzērieni: tinktūras, liķieri, kokteiļi.

Populāras kumkvatu receptes

Siera biezpiena pīrāgs

Vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Tie ir:

• biezpiens - 600 g;
• ola - 2 gab;
• sviests - 10 grami;
• mannas putraimi - 80 gr;
• vaniļas cukuru;
• cukurs - 100 gr;
• piens - 10 ml;
• kumkvats - 150 gr.

Process:

1. Sāciet ar biezpiena un olu saberzšanu. Maisījumam pievieno mannas putraimus un pienu. Labi samaisiet.
2. Kad masa ir gluda, pievienojiet kumkvatus, vaniļas cukuru un pakāpeniski miltus. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Iegūto mīklu ielej veidnēs un liec uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī. Paveikts!
4. Pirms pasniegšanas pagaidiet, līdz kastrolis atdziest, un virsū pārkaisiet pūdercukuru.

Vistas gaļa ar kumkatiem krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• oranža - 1 gab;
• kumkvats - 100 gr;
• fileja - 700 gr;
• kurkuma - 0,5 tējk;
• augu eļļa
• paprika - 0,5 tējk;
• krējums - 250 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• rums - 100 ml;
• sāls, pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet vistas fileju un nosusiniet to ar virtuves dvieļiem.
2. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Uzlieciet uz tā vistas gaļu. Pievienojiet sāli, piparus. Cepiet uz lēnas uguns.
3. Kumkvatus noskalojiet karstā ūdenī, sagrieziet šķēlītēs. Tā nav jāloba.
4. Tad sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tos gaļai.
5. Pannā ielej apelsīnu sulu, pievieno papriku un kurkumu.
6. Visbeidzot pievienojiet krējumu. Maisiet maisījumu. Dusiniet vēl 5 minūtes. Vēlams pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kumkvatu ievārījums

Sastāvdaļas:

• Kumkvats - 0,5 kg.
• Cukurs - 250 gr.
• Ūdens - 50 ml.

Vāra ievārījumu trīs reizes pa 5 minūtēm.

Process:

1. Atlasiet kumkvatu augļus un ieberiet tos dziļā bļodā, lai rūpīgi noskalotu. Katru augli sagrieziet 4 gabaliņos un izņemiet sēklas. Tad ielej tos katlā. Ja jums nav katla, varat izmantot parastu katlu.
2. Virs augļiem uzberiet cukuru. Ielejiet maisījumā ūdeni, samaisiet to un uzkarsējiet uz plīts.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam izslēdz plīti un ļauj maisījumam atdzist 1 stundu.
4. Tad atkal uzkarsē un vāra 5 minūtes, tad atkal atdzesē un nogaida 1 stundu.
5. Pēdējais solis ir maisījuma uzsildīšana trešo reizi. Pēc šī laika kumkvatu gabaliņi jau būs caurspīdīgi, un sīrupa tilpums būs samazinājies.

Salāti ar kumkvatiem, rukolu un sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• kumkvati - 150 g;
• fileja - 50 g;
• olīveļļa - 1 ēd.k;
• malti melnie pipari;
• rukola - 1 ķekars;
• sāls;
• sparģeļi - 200 gr;
• oranža - 1 gab;
• Balzamiko krējuma mērce - 1 tējkarote;
• sinepes - 1 tējkarote;
• medus - 2 ēd.k;
• sojas mērce - 2 ēd.k.

Process:

1. Sagatavojiet visus produktus. Vistas fileju ieberzējiet ar sāli un pipariem. Pēc tam cep cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes 200°C temperatūrā.
2. Kamēr vistas gaļa cepas, pagatavojiet mērci. Sajauc medu, sinepes, sojas mērci un balzamiko. Izspiediet apelsīna sulu.
3. Noskalojiet sparģeļus, nosusiniet tos ar virtuves dvieli un sagrieziet 2 vai 3 gabaliņos. Kumkvatus sagrieziet plānos gredzenos.
4. Apcep sparģeļus olīveļļā apmēram 4-5 minūtes. Kumkvatus apcep tajā pašā pannā. Pievienojiet apelsīna sulu.
5. Sautējiet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
6. Kad vistas gaļa ir pagatavota, sagrieziet to nelielos gabaliņos. Pasniedziet ar rukolas salātiem.
7. Uzliek kumkvatus un pārlej visu ar karsto pannas mērci. Pasniedziet salātus siltus.

Briesmas un kontrindikācijas

Kumkvats pieder pie eksotiskajiem augļiem. Tāpēc tā lietošana lielos daudzumos var radīt ne pārāk labas sekas.

Ir svarīgi zināt:

1. Kumkvati ir alerģiski. Ja rodas alerģija, augļi jāievieš pakāpeniski, pārbaudot organisma reakciju.
2. Produkts, kas iepriekš nav apēsts, ir kaitīgs grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas var izraisīt diatēzi un alerģiju bērniem.
3. Kumkvats ir īpaši bīstams cilvēkiem ar augstu kuņģa skābes līmeni.
4. Kuņģa un zarnu trakta iekaisuma slimības, piemēram, čūla vai gastrīts, nozīmē, ka jums vajadzētu atturēties no šī produkta lietošanas. Var rasties gremošanas orgānu gļotādas kairinājums.
5. Kumquat ir īpaši bīstams, ja ir uroģenitālās sistēmas iekaisums. Tas var pasliktināt situāciju.
6. Cilvēkiem ar noslieci uz liekā svara palielināšanos un diabēta slimniekiem šo produktu žāvētā veidā neiesaka lietot, jo tas ir diezgan kalorisks.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Citrusaugļus pārdod dažādos lielveikalos, eksotisko augļu nodaļā. Pērkot kumkvatus veikalā, jāpievērš uzmanība to izskatam.

1. Augļiem jābūt bez iespiedumiem, plaisām, bojājumiem un citiem bojājumiem.
2. Spilgta krāsa liecina, ka augļi ir krāsoti ar dažādām ķimikālijām. Īstam kumkvatam ir bāla krāsa.
3. Augļi nedrīkst būt pārāk cieti uz tausti. Tas varētu liecināt par to, ka produkts, iespējams, nav pietiekami nobriedis.
4. Neizvēlieties arī pārāk mīkstus augļus. Tas ir tāpēc, ka tas var būt pārgatavojies vai pat slikts.

Svaigus kumkvatus ledusskapī var uzglabāt 7-14 dienas, istabas temperatūrā - nedaudz mazāk, 3-4 dienas. To var uzglabāt arī saldētu. Saldētu kumkvatu biezeni var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Žāvētā veidā produkta derīguma termiņš ievērojami pagarinās līdz 2 mēnešiem.

Kā žāvēt kumkvatus

Kumkvatus ir iespējams žāvēt arī mājās. Protams, to var iegādāties veikalā, bet vai nav jautrāk to pagatavot pašam? Šajā gadījumā jums nebūs jāšaubās par kumkatu kvalitāti un to lietderību. Citronus bieži žāvē kopā ar kumkvatiem. Rezultāts ir ļoti garšīgs produkts, ko var uzglabāt ilgu laiku un baudīt visu ziemu.

Lai pagatavotu žāvētus kumkvatus mājās, varat sekot mūsu ieteikumiem:

1. Vispirms sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, proti, kumkvatus. Jāņem tāds citrusaugļu daudzums, kādu plānots žāvēt. Neņemiet pārāk daudz augļu, jo tie var sabojāties. Noskalojiet tos un sagrieziet četros gabaliņos.
2. Nākamais solis ir augļu ievietošana elektriskajā žāvētājā. Ir svarīgi, lai elektriskais žāvētājs būtu pilnīgi tīrs un bez jebkādām svešām smaržām, citādi tās varētu uzsūkties kumkatos. Novietojiet kumkvatus tā, lai starp tiem būtu neliels atstarpes laukums.
3. Ieslēdziet žāvētāju. Iestatiet 135 °C temperatūru. Kumkvatus žāvējiet 6 stundas. Augļi samazināsies un kļūs sausāki.
4. Pēc žāvēšanas ievietojiet maisiņos. Žāvētus kumkvatus uzglabājiet sausā, tumšā vietā apmēram divus mēnešus, ne ilgāk.

Kā audzēt kumkvatus mājās

Ar kumkvatu audzēšanu nav pārāk daudz problēmu, īpaši, ja esat pieraduši audzēt citus citrusaugļus. Metode ir ļoti līdzīga citronu un mandarīnu pagatavošanai.

Stādu izvietošanas vieta

Augam patīk saules gaisma, taču stādus nevajadzētu novietot zem spožas saules. Laba izvēle ir palodze. Vasarā augu var droši iznest ārā, bet tikai tādā vietā, kas nesaņem dienas gaismas starus.

Temperatūra un mitrums

1. Kumkvati dod priekšroku siltam laikam. Ideālā temperatūra pareizai augšanai ir 18-20 °C. Kad augs ir izaudzis, tas jāpalielina līdz 23°C.
2. Ziemā tas jāuztur vēss.
3. Kumkvatiem patīk mitrs gaiss. Ja tā ir diezgan sausa, ir vērts to papildus samitrināt. Pretējā gadījumā kumkvats sāk atmirt, kad gaiss ir sauss.

Interesanti fakti par kumkvatiem

1. Tā garša ir līdzīga skāba mandarīna garšai.
2. To var ēst ar mizu, kas ir salda. Ķīnā to sauc par zelta ābolu, bet Japānā - par zelta mandarīnu.
3. Augļi izceļas ar lielu daudzumu ēterisko eļļu savā sastāvā. Tāpēc augļi tik garšīgi smaržo.
4. Citrusaugļu dzimtas augļi ir ļoti mazi.
5. Kumkvatus var lietot pilnīgi jebkurā veidā - gan svaigus, gan pārstrādātus.
6. Kumkvats rada labu garastāvokli, jo labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
7. Augļi atrisina atmiņas problēmas. Tas aktivizē smadzeņu darbību.
8. Kumquat veicina svara zudumu un ir neaizstājams produkts diabēta slimnieku uzturā.
9. Citrusaugļi novērš visus paģiras simptomus. Ķīnā pēc dažādām svinībām nākamajā dienā obligāti tiek ārstēts kumkvats. Pietiek apēst 3-4 gabaliņus, lai novērstu sliktas sajūtas.

Žāvētu kumkatu foto