Žāvēts mango: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Žāvēts mango ir garšīgs produkts, kas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Regulāra šāda eksotiska līdzekļa lietošana palīdzēs atbrīvoties no dažādām slimībām. Šādai delikatesei ir unikāla garša un aromāts. Žāvētu mango var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās.

Šim nolūkam piemēroti ir tikai nogatavojušies un saldi augļi, lai žāvēšanas laikā nebūtu nepieciešams pievienot cukuru. Mango vispirms nomizo un tad sagriež šķēlēs. Sasmalcinātos augļus žāvē īpašās iekārtās. Pēc tam to apsmidzina ar rīsu eļļu. Tas tiek darīts, lai mango ilgstoši saglabātu savu garšu un ārstnieciskās īpašības un nesabojātos. Dažkārt augļus žāvē kopā ar mizu, lai iegūtu žāvētu delikatesi. Žāvēta un kaltēta produkta priekšrocības ir vienādas.

Šo delikatesi var pagatavot arī mājās pašu rokām. Eksotiskos gabalus ir viegli žāvēt, divas stundas žāvējot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 grādiem. Šos sukādes augļus var pagatavot sīrupā. Lai to izdarītu, pagatavojiet sīrupu ar cukuru un iemērciet tajā sasmalcinātus augļus, pēc tam produktu izžāvējiet gaisā. Pašgatavoto produktu sešus mēnešus uzglabāt stikla traukā.

Sastāvs un kalorijas

Žāvētu mango augļu sastāvā ir daudz vitamīnu, aminoskābju, dažādu minerālvielu savienojumu. Žāvēti augļi satur A un D vitamīnus, askorbīnskābi un gandrīz visus B grupas vitamīnus. Produktā ir daudz fosfora, kalcija un dzelzs. Žāvēti mango ir bagāti arī ar kāliju, kas ir ļoti svarīgs normālai sirds muskuļa darbībai. Tas ir arī bagāts ar mono- un polinepiesātinātajām taukskābēm.

Kaloriskā vērtība ir 314 kcal uz 100 g žāvēta produkta.

Žāvēta mango priekšrocības ir šādas.

Vispārīgi ieguvumi

1. Tāpat kā svaigiem mango, arī žāvētajiem augļiem ir plaša veselībai labvēlīga iedarbība uz cilvēka organismu. Pirmkārt, tās priekšrocības ir tās šķiedrvielas, kas darbojas kā sorbents, absorbējot toksiskus savienojumus, atkritumus un toksiskus elementus un izvadot tos no organisma. Šī darbība palīdz normalizēt kuņģa un zarnu trakta darbību, mazina smaguma sajūtu vēderā un novērš visas gremošanas problēmas. Rezultātā uzlabojas ādas stāvoklis un atjaunojas tauku dziedzeru darbība.
2. Žāvētiem augļiem ir pierādīta labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Augstais dzelzs saturs mango novērš anēmiju, palīdzot uzturēt optimālu hemoglobīna līmeni asinīs. Cukurotie augļi var arī regulēt asinsspiedienu un novērst aterosklerozi, kas uzlabo asinsvadu stāvokli.
3. Tajā nav holesterīna, tāpēc tas ir neaizstājams produkts tiem, kas ievēro veselīgas ēšanas paradumus. Augstais kalcija un fosfora saturs uzlabo vielmaiņas procesus, samazina vīrusu un infekcijas slimību risku un uzlabo organisma aizsargmehānismu.
4. Mango augļi ļoti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tās lietošana mazina bezmiegu, stresu, depresiju un hronisku nogurumu. Izdegšanas sindroma gadījumā noder arī žāvēti mango.
5. Turklāt eksotisko augļu šķēles ir vitamīnu un minerālvielu bagātība. Salīdzinājumam - 100 g šāda augļa satur piekto daļu no A vitamīna dienas devas, kas piedalās šūnu atjaunošanā un ir atbildīgs par imūnsistēmu.

Sievietēm

Žāvētiem augļiem mango veidā jābūt sieviešu uzturā, jo tie palīdz izkļūt no depresijas un novērst apātiju. Mango ir arī atjaunojoša iedarbība. Turklāt produkts var uzlabot miegu, regulēt gremošanas trakta darbību un izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Žāvēti mango augļi ir noderīgi sievietēm, jo palīdz mazināt nepatīkamās menopauzes izpausmes, cīnās ar spēcīgu asiņošanu menstruāciju laikā.

Tas arī novērš osteoporozi, krūts masu un izaugumus sieviešu dzimumorgānos. Turklāt mango sukādes piesātina organismu ar svarīgiem vitamīniem un mikroelementiem un stiprina novājināto imūnsistēmu.

Vīriešiem

Kas attiecas uz spēcīgāko cilvēces daļu, viņiem žāvēta mango labvēlīgā ietekme izpaužas kā produkta spēja atjaunot spēku pēc smaga fiziska darba, palielināt darba efektivitāti, uzlabot koncentrēšanās spējas un stiprināt atmiņu. Arī šī produkta īpašības ļauj to izmantot kā dabisku afrodiziaku, kas papildus libido palielināšanai uzlabo potenci un novērš prostatas un resnās zarnas vēža attīstību. Žāvētu eksotisko ekstraktu lietošana novērš reproduktīvo orgānu iekaisumu, atjauno gremošanu, normalizē nervu sistēmu. Turklāt produkts stimulē dzimumhormonu sintēzi un stiprina organisma aizsargfunkciju.

Grūtniecība

Žāvēts mango ir obligāta sastāvdaļa grūtnieces uzturā, jo tas satur daudz folskābes, kas nodrošina pareizu nākamā bērna attīstību un augšanu. Augstais dzelzs saturs produktā palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju, ar ko saskaras lielākā daļa sieviešu, nēsājot augli.

Mango spēj mazināt toksikozes simptomus un izvadīt ūdeni no organisma, kā rezultātā samazinās pietūkums. Turklāt šī eksotiskā augļa lietošana normalizē iekšējo orgānu darbību un jo īpaši gremošanu. Bagātīgais vitamīnu sastāvs aizsargā organismu no infekcijām un vīrusiem.

Kad baro bērnu ar krūti

Žāvēti augļi ir šķiedrvielu un diētisko šķiedrvielu avots, kas uzlabo gremošanu. Augsta kaloriju vērtība un optimāls cukuru saturs žāvētos augļos ļauj ātri atbrīvoties no izsalkuma, tāpēc tie ir piemēroti kā dienas uzkoda. Ja zīdīšanas laikā ir izteikta vēlme pēc saldumiem, kā konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu aizstājēju var izmantot žāvētus augļus. Attiecībā uz žāvētiem mango zīdīšanas laikā no šīs delikateses labāk izvairīties, jo bērnam var parādīties alerģiskas reakcijas simptomi.

Bērniem

Mango ir eksotisks auglis, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas visu bērna orgānu un sistēmu pareizai augšanai un attīstībai. Produkts var novērst avitaminozi un palīdzēt tikt galā ar garīgo stresu. Pirms žāvētu augļu lietošanas jākonsultējas ar ārstējošo pediatru.

Novājēšanu

Žāvētus augļus izmanto kā saldumu aizstājēju tiem, kuri atsakās lietot cukuru tīrā veidā. Mango satur daudz dabīgā cukura, tāpēc žāvēti augļi ir aptuveni piecas reizes kaloriozāki par svaigiem. Tiem, kas ēd pareizi, ir pieņemamas dažas mango šķēles dienā. Tomēr cilvēkiem, kas vēlas zaudēt svaru, šāds produkts neko daudz laba nedos.

Svaigā veidā šī eksotiskā delikatese veicina svara samazināšanos, jo tās zemais kaloriju saturs, spēja regulēt gremošanas sistēmu, uzlabot vielmaiņu un bagātināt uzturvielas. Mango augļu žāvēšanas procesā netiek izmantots cukurs, taču tas nenozīmē, ka žāvēti augļi saglabā neapstrādāta produkta uzturvērtības īpašības. Jā, gatavojot šādu delikatesi, nav nepieciešams papildus izmantot saldinātāju, jo augļi paši par sevi ir saldi. Tomēr daži ražotāji izmanto cukura sīrupu, lai tajā mērcētu sagrieztas mango šķēles.

Pat tad šāda sukādes augļa kaloriju vērtība jau ir pārspīlēta. 100 g žāvēta mango ir 314 kcal. Tāpēc šī uzkoda nav piemērota tieviem cilvēkiem.

Žāvēts mango medicīnā

Žāvētiem mango augļiem ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā svaigiem augļiem, jo ķīmiskais sastāvs nemainās. Kandēti mango satur šķiedrvielas, kas sorbē un izvada no organisma kaitīgos savienojumus, tādējādi uzlabojot gremošanas sistēmas darbību. Produkts ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei.

Tas arī normalizē nervu sistēmu, uzlabo miegu un stabilizē dzirdes un redzes orgānu funkcijas. Pateicoties minerālvielu saturam, tiek atjaunota normāla vielmaiņa.

Vēl viena produkta priekšrocība ir tā spēja atbalstīt organisma aizsargspējas. Mikro- un makroelementi palīdz arī normalizēt asinsspiedienu, uzlabo asins sastāvu un asinsvadu stāvokli. Ir zināms, ka žāvētu mango lietošana palēnina dabisko novecošanās procesu.

Cukura diabēts

Kā jau minēts, žāvēta mango kaloriju vērtība ir gandrīz piecas reizes augstāka nekā svaigiem augļiem. Tāpēc pacientiem ar cukura diabētu šī produkta patēriņš būtu jāsamazina līdz minimumam vai no tā vispār jāizvairās. Bet tomēr, ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt šādu delikatesi, tā jāievieš uzturā nelielās porcijās, vērojot ķermeņa reakciju un vispārējo veselību.

Svarīgi: Žāvēta mango glikēmiskais indekss ir 60 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir diezgan nepatīkama slimība. Cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu jābūt piesardzīgiem, izvēloties pārtikas produktus ikdienas uzturā. Aizliegta produkta lietošana var izraisīt slimības paasinājumu. Žāvētus mango nevajadzētu ēst, jo pēc žāvēšanas tajos ir daudz ogļhidrātu, cukura un augu eļļas.

Akūtas slimības laikā produkts ir stingri aizliegts, jo tas var izraisīt smagas alerģijas. Pankreatīta remisijas laikā var ēst dažas žāvētu augļu šķēlītes, bet tomēr ieteicams konsultēties ar ārstu.

Kulinārijas vajadzībām

Žāvētus mango augļus var izmantot kulinārijā kā atsevišķu delikatesi vai kā papildu sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos un otrajos ēdienos. Uz tā bāzes var pagatavot mērci, desertu un pat ievārījumu. Žāvētu mango var izmantot arī sautējumos un ceptā gaļā vai zivīs.

Eksotiska liellopu gaļas recepte

Lai pagatavotu eksotisku liellopu gaļu ar mango mērci, jums būs nepieciešams 0,5 kg gaļas, 0,2 kg zaļās pupiņas, viens burkāns, divi jamss un 0,3 kg žāvētu augļu.

Vispirms liellopu gaļu rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam sasmalciniet fileju, sagriežot to plānās strēmelēs. Šķēles jāsasmalcina. Pēc tam nomizojiet dārzeņus un sagrieziet tos šķēlītēs. Pēc tam gaļu trīs minūtes apcep pannā ar augu eļļu. Tad pievienojiet burkānus un cepiet vēl 3 minūtes. Pēc trim minūtēm pārlejiet saturu ar ūdeni, pievienojiet jamsus, zaļās pupiņas un 4-5 mango šķēlītes. Pusstundu sautējiet maisījumu. Kad tas ir gatavs, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Ūdenim ir pilnībā jāiztvaiko.

Lai pagatavotu mērci, pārējos žāvētos mango pārlej ar glāzi verdoša ūdens, tad sasmalcini blenderī. Iegūto maisījumu pārnes uz sakarsētu pannu, pievieno pāris karotes sojas mērces, čilli piparu, divas ēdamkarotes brendija un vāra apmēram 15-20 minūtes. Pasniedziet pagatavoto liellopu gaļu ar dārzeņiem un mango mērci.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām mango pozitīvajām īpašībām, tas joprojām var nopietni kaitēt organismam. Pirmkārt, jāatzīmē, ka pārmērīgs žāvētu augļu patēriņš negatīvi ietekmēs figūru. Tāpēc ieteicams dienā apēst ne vairāk kā divus līdz trīs žāvētu augļu gabaliņus. Uztura speciālisti iesaka neēst gardumu, kas ražots ar dažādiem saldinātājiem.

Daži negodprātīgi ražotāji žāvētu mango apstrādei izmanto ķīmisku šķīdumu, kas uzlabo produkta izskatu un novērš augļu pūšanu. Nekontrolēta šādu mango lietošana izraisa ķīmisko vielu uzkrāšanos, kas galu galā noved pie smagas intoksikācijas.

Turklāt žāvēti mango var izraisīt zarnu darbības traucējumus, kolikas, vēdera pūšanos un dažas gremošanas problēmas. Pārmērīga žāvētu mango sukādes augļu lietošana var izraisīt arī sāpes vēderā, saasināt hroniskus barības vada traucējumus un kairināt kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Diabēta slimniekiem produkts jālieto piesardzīgi.

Kā izvēlēties un uzglabāt žāvētus mango

Lai sukādes mango augļi būtu ne tikai garšīgi, bet arī labvēlīgi cilvēka organismam, veikalā jāizvēlas pareizais produkts. Izvairieties pirkt augļus ar spilgti oranžu un izteikti dzeltenu krāsu. Tas norāda, ka mango ir apstrādāts ar īpašu ķīmisku vielu, lai uzlabotu tā pārdošanas īpašības. Šo vielu sauc par sēra dioksīdu, un uz iepakojuma to var identificēt pēc konservanta koda E200. Šis savienojums novērš kaitīgo mikroorganismu augšanu žāvētos augļos, tādējādi pagarinot to uzglabāšanas laiku. Tas arī piešķir sukādes augļiem īpašu spilgtu krāsu, kas novērš augļu tumšāku nokrāsu pēc žāvēšanas.

Šķiet, ka sēra dioksīdu izmanto, lai uzlabotu produkta kvalitāti, piešķirtu tam pievilcīgu krāsu un pagarinātu glabāšanas laiku. Taču šī sastāvdaļa ir ļoti toksiska. Iekļūstot cilvēka organismā, tas var izraisīt daudzas nepatīkamas sekas. Piemēram, pēc tik garšīga žāvēta mango lietošanas pēc kāda laika rodas nepatīkamas sajūtas kaklā un augšējo elpceļu orgānos. Parādās klepus, iesnas un galvassāpes. Intoksikācija ar lielu sēra dioksīda devu var izraisīt nosmakšanu un pat plaušu tūsku. Tāpēc, pērkot meklējiet gaiši oranžas krāsas augļus ar dabīgāku izskatu.

Cukuroto mango uzglabājiet tumšā un labi vēdināmā telpā, prom no smakojošiem produktiem. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 22 grādus.

Fakti par mango augļiem

1. Indiāņi mango koku uzskata par svētu. Viņi tic, ka tam ir spēja piepildīt vēlmes.
2. Auga lapas ir indīgas, tāpēc cilvēki un dzīvnieki tās nelieto. Nedrīkst pat dedzināt šāda koka lapas, citādi gaisā izplatīsies bīstami izgarojumi.
3. Āzijas valstīs ir tradīcija, ka kāzu dienā jaunlaulātos apber ar mango koka lapām. Šādā veidā visi klātesošie novēl jaunlaulātajiem, lai viņiem būtu bērni. Tad, ja ģimenē piedzimst zēns, māja tiek izrotāta ar šādām lapām.
4. Agrāk karaļi un dižciltīgie, kas vēlējās izrādīt savu bagātību, savās muižās stādīja mango koku dārzus. Šādi dārzi liecināja par to īpašnieka augsto sociālo statusu.
5. Indija ir liela mango audzētāja. Katru gadu tie ievāc gandrīz 14 miljonus tonnu augļu.
6. Mango koks var izaugt vairāk nekā 40 metrus augsts. Tās jaunajām lapām ir sarkanīga krāsa, bet nobriedušajām - tumšāka zaļa nokrāsa.
7. Mango augļa augļi vienmēr jānomizo, jo tie satur toksiskus savienojumus, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas.
8. Pasaulē ir aptuveni 300 mango šķirņu, un dažas no tām Āzijas valstīs tiek audzētas jau tūkstošiem gadu.
9. Tradicionālajā medicīnā Āzijā, īpaši Indijā, izmanto gandrīz visas mango koka daļas.

Lietojot mango, jāievēro piesardzība, jo, apēdot vairāk nekā divus nenogatavojušos augļus, var rasties zarnu krampji vai kuņģa un zarnu trakta gļotādas kairinājums. Arī nogatavojušos augļus nevajadzētu ēst lielos daudzumos, citādi var rasties gremošanas trakta darbības traucējumi.

Žāvēta mango foto