Svan sāls: sastāvs, lietderīgās īpašības un lietojums

Vienkāršo sāli izmanto, lai atņemtu pārtikai svaigumu un garšu. Gruzijā biežāk pievieno svan garšvielas, kas ļauj atvērt garšu un uzlabot gatavoto ēdienu garšu.

Svanes sāls: kas tas ir, no kā tas sastāv un kāda ir tā garša?

Tas ir garšvielu un garšaugu maisījums, kas sajaukts ar parasto sāli. Tas padara ēdienu garšīgāku, pikantāku un aromātiskāku.

To izmanto zupās, pamatēdienos un salātos. Džordžijā viņi bieži vien paši to dara mājās. Katrai saimniecei ir sava unikāla garšvielu recepte.

Izskata vēsture

Sāls savu nosaukumu ieguva, pateicoties tās izcelsmes vietai - Svaneti. Tas ir Gruzijas reģions, kas atrodas valsts ziemeļrietumos. Tieši tur tika izgudrota garšviela, ko izmanto vēl šodien. Vēsturnieki tās rašanos skaidro ar grūtībām, kas saistītas ar pārtikas, tostarp sāls, nogādāšanu šajās vietās. Mājsaimniecībām vajadzēja uzkrāt garšvielu un garšvielu krājumus mēnešiem ilgi. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā parādījās svan sāls.

No kā tas ir izgatavots?

Ir daudz svan sāls recepšu. Tajā ietilpst ne tikai parastā galda sāls, bet arī šādas piedevas:

• ghitzruli vai ķimenes;
• safrānu (kas ir nedaudz saldas garšas);
• malti sarkanie pipari;
• svaigi vai kaltēti ķiploki;
• utscho suneli (zilā grieķu sierāboliņa);
• maltas diļļu sēklas;
• koriandrs.

Daudzas saimnieces garšvielām pievieno arī pētersīļus, timiānu, majorānu, fenheli un melnos piparus.

Kāda ir tā smarža un garša?

Garšvielu izskats ir līdzīgs maltam garšvielu maisījumam. Tā ir dzeltenā vai bēšā krāsā. Konsistence neatšķiras no parastās sāls.

Tam ir ķiploku un citu sastāvdaļu smarža atkarībā no daudzuma. Tā garša ir sāļa, ar rūgtuma un garšvielu piegaršu. Tā garša un smarža lielā mērā ir atkarīga no tā, ko un kādā daudzumā tas satur.

Atšķirība no parastās sāls

Abas garšvielas atšķiras viena no otras pēc sastāva, krāsas, smaržas un garšas. Parastā galda sāls ir nātrija hlorīds, kam nelielā daudzumā pievienots kālijs, dzelzs un magnijs. Svanic sāls apvieno ne tikai parasto sāli, bet arī garšaugu un garšvielu buķeti, no kurām katrai piemīt unikāla garša un aromāts.

Tādējādi tas ir pilnīgi atšķirīgs produkts.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

100 g produkta satur 21,6 g ogļhidrātu, 3,4 g tauku un 7,6 g olbaltumvielu. Kaloriskā vērtība ir 146 kcal uz 100 g.

Maisījumā ir B grupas vitamīni, PP, C, E, K, kālija, magnija, kalcija, fosfora, fosfora, dzelzs vitamīni. Ir arī selēns, cinks, hlors, varš un dažādas skābes. Tas viss ļauj ne tikai padarīt ēdienu garšīgāku un smaržīgāku, bet arī papildināt mikroelementus un vitamīnus.

Kādam nolūkam ir noderīga svan sāls?

Tā kā tās sastāvā ir daudz noderīgu sastāvdaļu, šī garšviela ir labvēlīga organismam. Regulāra lietošana ietekmē:

1. Stiprina kaulus, matus un nagu plāksnītes.
2. Uzlabo ādas stāvokli, piešķir tai veselīgu izskatu.
3. Atbalsta redzi.
4. Atjauno hormonu līdzsvaru, kas ir ļoti svarīgi joda deficīta gadījumā.
5. normalizē urīna izdalīšanos.
6. Uzlabo asinsriti.

Turklāt svana sāls palīdz normalizēt asinsspiedienu. Pareizi lietota garšviela ir ļoti noderīga.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka svan sāls labvēlīgi ietekmē organismu, tās lietošana dažos gadījumos var būt bīstama veselībai. Tas jālieto piesardzīgi, gatavojot ēdienu, kurā ir:

• čūlas;
• Grūtniecība un barošana ar krūti;
• nieru un uroģenitālās sistēmas slimības;
• Alerģija pret sāls sastāvdaļām.

Svanza sāls lietošana šo slimību gadījumā var izraisīt paasinājumu sakarā ar pastiprinātu urīna un asiņu aizplūšanu. Grūtniecības laikā pārmērīga garšvielu lietošana var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un placentas atdalīšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ne vienmēr ir iespējams pagatavot savu svan sāli. Problēma ir tāda, ka dažas sastāvdaļas ir grūti iegādāties veikalā. Tos var pasūtīt tikai specializētās vietnēs, kurās pārdod produktus no Gruzijas. Tāpēc labāk ir iegādāties gatavu maisījumu.

Izvēlieties sāli, kurai ir drupana konsistence un kura nesalipst kopā. Nepērciet garšvielas, kas iepakojumā atrodas gabaliņos. Iespējams, ka tas jau ir sabojājies.

Labas kvalitātes maisījumam ir patīkams garšvielu aromāts bez spēcīgas kādas konkrētas sastāvdaļas smaržas. Krāsai jābūt gaiši dzeltenai vai krēmkrāsai ar dzeltenu nokrāsu.

Svan sāli, kurai ir nepatīkama mitruma vai pelējuma smaka, nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanā. Šāds produkts var izraisīt nopietnu saindēšanos, piemēram, sliktu dūšu, vemšanu un sāpes vēderā.

Kur iegādāties un cik maksāt

Īsto Svanetijas sāli Gruzijā var iegādāties vietējā tirgū. Garšvielas tiek pārdotas arī specializētās tīmekļa vietnēs. Taču biežāk viņi pārdod citu maisījumu, nevis to, ko jūs varētu saukt par svan sāli. Tas ir līdzīgs, bet sastāvs ir diezgan atšķirīgs.

Viena iepakojuma cena Gruzijā ir 12 GEL. Tulkojot uz Krievijas rubļiem, tas ir 300 rubļu. Līdzīgi kā Svanza maisījums ir daudz dārgāks tiešsaistes veikalos.

Kā pagatavot svan sāli mājās

Svana sāli nav grūti pagatavot. Ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Tos var iegādāties garšvielu tirgos. Lai pagatavotu maisījumu, jums ir nepieciešams:

• 500 gramus vārāmās sāls;
• pusi tases uchzo suneli, ko var aizstāt ar šamballu, ja tā nav pieejama;
• ceturtdaļa tases korinandra;
• 20 grami ķimeņu;
• Pa ceturtdaļai glāzes safrāna un sarkano aso piparu;
• 125 g ķiploku;
• Ceturtdaļa tases dilles sēklu;
• Ceturtā glāze koriandra.

Ielejiet visas sastāvdaļas blenderī un rūpīgi sajauciet, līdz garšvielas ir nedaudz mitras. Tajā pašā laikā tas nedrīkst būt slapjš.

Kulinārijas lietojumprogrammas

Svan sāli plaši izmanto ēdienu gatavošanā. To pievieno dažādiem ēdieniem, lai piešķirtu tiem aromātu un garšu.

Kur pievienot

Šo maisījumu Gruzijā izmanto daudzos dažādos ēdienos. Tas labi papildina gaļu un zivis un izceļ to garšu. Piemērots pirmajiem ēdieniem, uzkodām un piedevām. To var izmantot kartupeļiem, makaroniem un rīsiem.

Svanes sāls ir piemērota mērcēm, padarot tās bagātākas un garšīgākas. Tas lieliski sader ar dārzeņu salātiem un to var pievienot marinādēm.

Pateicoties maisījumam, jebkurš ēdiens kļūs garšīgs, bagātīgs un smaržīgs.

Ko nedrīkst kombinēt ar

Sviests sāli nedrīkst pievienot piena zupām, kokteiļiem, putrām, pudiņiem un saldajiem dzērieniem. Tas nav piemērots desertiem, kūkām un augļu salātiem. To neizmanto cepšanai.

Interesanti fakti

Svanetijas sāli Gruzijā izmanto jau gadsimtiem ilgi. Tās recepte tika rūpīgi sargāta no svešiniekiem un nodota no paaudzes paaudzē. Mūsdienās to plaši izmanto kulinārijā un izmanto visā pasaulē.

Šo unikālo maisījumu izgudroja pirms vairākiem gadsimtiem, kad kalnainais reljefs Svanetijā, Gruzijā, apgrūtināja jebkādu produktu piegādi. Sāls un garšvielas tika piegādātas reizi pāris mēnešos. Lai atvieglotu dzīvi ne tikai tirgotājiem, bet arī mājsaimniecēm, tika izgudrota Svaneti sāls. Parasto galda sāli sajauca ar dažādām garšvielām. Tika iekļauti arī garšaugi, kas aug tikai Svanetijā. Tādējādi Svanetijas sāls ir unikāla un vienreizēja garšviela. To var iegādāties tikai Gruzijā.

Pirms vairākiem gadsimtiem šim maisījumam tika pievienotas kaņepes. Šī garšviela kulinārijas ekspertiem ir pazīstama ar savu spēju atklāt ēdiena garšu un aromātu. Mūsdienās acīmredzamu iemeslu dēļ to sāls sastāvā neizmanto. Tā vietā bieži izmanto melnos piparus, safrānu, fenheli un citas garšvielas. Taču nav iespējams panākt tādu pašu unikālu garšu.

Saskaņā ar seno recepti visas sastāvdaļas tika samaltas īpašā akmens vai koka miezerī. Tika uzskatīts, ka šādā veidā katra garšviela pilnībā atklāj savu garšu un aromātu, kas padara maisījumu vēl spilgtāku.

Svanes sāls ir unikāla garšviela, kas satur ne tikai parasto vārāmo sāli, bet arī dažādas garšvielas. Tās sastāvs piešķir tai unikālu garšu un palīdz pilnībā izcelt ēdiena garšu. Turklāt šī garšviela labvēlīgi ietekmē veselību. Bet tas jāpievieno piesardzīgi, jo ir dažas kontrindikācijas.

Foto no svan sāls