Biešu topi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sākoties vasarai, dārzeņu veikalu plauktos sāk parādīties svaigi dārzeņi, kas audzēti šajā sezonā. Starp šīm šķirnēm nevar nepamanīt jaunās bietes, kuru vērtība ir ne tikai saknes, bet arī to galotnes. Pieredzējušus pavārus piesaista biešu virskārtu veselīgās īpašības, kā arī gastronomiskās iespējas, ko viņi steidz izmantot dažādos ēdienos. Tas nav pārsteidzoši, jo tie piešķir kulinārijas gardumiem jaunu garšu, un to forma un krāsa padara tos piemērotus dekoratīviem nolūkiem.

Vēl nesen biešu galotnes varēja iegādāties tikai kopā ar jaunajām bietēm, jo individuāls pieprasījums pēc tām bija neliels. Mūsdienās ir kļuvuši populāri daudzi ēdieni, kuros izmanto šo sastāvdaļu gan tās izcilo garšas īpašību, gan veselībai labvēlīgo īpašību dēļ. Šā iemesla dēļ mūsdienu tirgos biešu virskārtas sāka piedāvāt kā atsevišķus produktus. Vasaras sākumā tas ir ļoti pieprasīts zinošiem profesionāļiem. Lai gūtu priekšstatu par biešu kausējuma pielietojuma apjomu, ieteicams aplūkot tā iespējas no dažādiem aspektiem.

Sastāvs un kaloriju vērtība

Jaunu biešu virszemes daļā ir bagātīgs vitamīnu saraksts, kas harmoniski apvienots ar augstu lietderīgo mikroelementu saturu. Tādējādi tajā ir daudz C vitamīna, kas ir lielisks antioksidants. Tas spēj palielināt organisma izturību pret dažādiem vīrusiem un patogēnām baktērijām. Turklāt šis vitamīns rada apstākļus kolagēna veidošanai, kas veido cilvēka ādas pilnvērtīgu sastāvu un ir būtisks matu stiprināšanai, kā arī ir atbildīgs par asinsvadu plastiskumu.

Biešu galotnēs ir arī K vitamīns, kas veicina asins recēšanu un uzlabo kalcija uzsūkšanos, kas ir svarīgs kaulu audu stiprināšanai. Šī īpašība ļauj iekļaut biešu galotnes osteoporozes profilakses pasākumu sarakstā. Turklāt K vitamīnam piemīt spēja uzturēt cilvēka smadzeņu neironus stabilā stāvoklī, kas novērš Alcheimera slimības iespējamību. Un ir svarīgi atcerēties, ka 100 g produkta satur trīs reizes vairāk vitamīna dienas devu.

Nākamais labvēlīgo sastāvdaļu sarakstā ir A vitamīns, kas palīdz veidot brīvo radikāļu savienojumus, kas ir svarīgi sirds audu veidošanai un mutes gļotādas veselībai.

Turklāt dārzeņos ir B grupas vitamīnu komplekss, kas stimulē vielmaiņu audos šūnu līmenī. Šīs sastāvdaļas uztur normālu nervu sistēmas stāvokli, kas ir svarīgi organismam emocionāla stresa vai lielas intelektuālās aktivitātes laikā. Turklāt šīs grupas vitamīni piedalās muskuļu audu veidošanā un uzlabo ādas stāvokli.

Tālāk būtu jānorāda biešu virskārtas minerālvielu sastāvs, kurā arī ir liela dažādība un augsta dažādu veselīga organisma veidošanai nepieciešamo elementu koncentrācija.

1. Kālijs ir elements, kas aktīvi piedalās šķidruma līdzsvara regulēšanā organismā. Tas palīdz kontrolēt sirdsdarbības dinamiku un stabilizēt asinsspiediena līmeni. Kālijs arī palīdz mazināt ekstremitāšu pietūkumu un uzlabo smadzeņu apgādi ar skābekli.
2. Hlors ir sastāvdaļa, kas uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stabilizē asins piepildījumu ar sarkanajiem asinsķermenīšiem, kas pozitīvi ietekmē tā kopējo formulu, un palīdz izvadīt lieko šķidrumu no organisma.
3. Nātrijs ir sastāvdaļa, kas stabilizē sāls saturu ūdenī organismā, piedalās kuņģa sulas veidošanā, paplašina asinsvadus un stimulē vairuma dziedzeru sekrēciju.
4. Sērs ir viens no elementiem, kas nepieciešams kolagēna veidošanai. Tas ir nepieciešams, lai uzlabotu ādas elastību un stiprinātu matus, kā arī kavē novecošanās procesu. Turklāt sērs ir antihistamīna līdzeklis un piedalās hemoglobīna sintēzē.
5. Fosfors ir būtiska uzturviela enerģijas vielmaiņā, kas veicina kaulu audu un zobu emaljas stiprināšanu, kā arī uzlabo kognitīvās spējas.

100 g produkta kaloriju vērtība ir 21,1 kcal, tas satur 4,2 g ogļhidrātu un 2,1 g tauku.

Kādas ir biešu galotņu priekšrocības?

Biešu galotņu ārkārtas ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Visur pasaulē dziednieki ieteica šo augu iekļaut ikdienas uzturā kā līdzekli dzīves paildzināšanai. Mūsdienās zinātniski pierādījumi apstiprina šos aizspriedumus, pamatojoties uz biešu lapu bagātīgo ķīmisko sastāvu.

Sievietēm

Sievietēm skaistuma saglabāšanai īpaši svarīgs ir augsts A vitamīna saturs produktā. Tas novērš ādas izžūšanu un priekšlaicīgu grumbu veidošanos, kā arī novērš plaisu veidošanos uz pēdām un plaukstām. Turklāt augstais vitamīna B5 saturs stiprina matu saknes un vitamīns B9 veicina sieviešu reproduktīvās sistēmas normālu darbību.

Vīriešiem

Vīriešiem ir ļoti svarīga augsta C vitamīna koncentrācija, jo tas ne tikai stimulē organisma pamatprocesus, bet arī kalpo kā lielisks profilaktisks līdzeklis pret prostatas adenomu. Daudzi B grupas vitamīni palīdz sintezēt testosteronu - hormonu, kas nosaka vīriešu seksualitāti un stimulē reproduktīvās spējas.

B1 vitamīnam ir vissvarīgākā loma vīriešu ķermeņa veidošanā, veicinot muskuļu masas palielināšanos, kas palielina vispārējo fizisko kapacitāti.

Grūtniecības laikā

Biešu virskārtas ir folijskābes avots - vielas, kas ir būtiska sievietes organismam augļa veidošanās laikā. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs palīdz kontrolēt normālu zarnu trakta darbību, atbrīvojot to no toksīnu un nogulšņu uzkrāšanās. Bagātīgais C vitamīna saturs palīdz stiprināt topošās māmiņas un viņas mazuļa organismu kopumā, bet kālijs palīdz izvairīties no pietūkuma pēdējā grūtniecības posmā.

Kad baro bērnu ar krūti

Liels joda saturs biešu virskābēs labvēlīgi ietekmē zīdīšanas periodu, uzlabojot organisma aizsargfunkcijas. Tas ir īpaši svarīgi mātēm ar pavājinātu vairogdziedzera darbību. Augstais dzelzs saturs veicina ātru dzelzs atjaunošanos mātes organismā un novērš skābekļa trūkumu dažādu audu šūnās.

Arī biešu galotņu iekļaušana uzturā palīdz stabilizēt asinsspiedienu laikā, kad citi medikamenti nav pieejami. K vitamīna saturs dārzeņos palīdz paātrināt kalcija uzsūkšanos, palielinot tā saturu mātes pienā. Tam ir liela nozīme zīdaiņa skeleta veidošanā.

Bērniem

Biešu virskābolu bagātīgais vitamīnu saturs ļauj mazuļa organismam gūt lielu labumu, ja tās tiek lietotas sistemātiski. Tajā pašā laikā augsta svarīgāko minerālvielu koncentrācija ļauj bērna organismam dinamiski attīstīties. Pilnīgs ķīmiskais sastāvs veicina stabilu augšanu, pilnvērtīgu kaulu un muskuļu veidošanos, savlaicīgu zobu veidošanos un nervu sistēmas nostiprināšanos.

Svara zudumam

Biešu galotnes izceļas ar dabīgā antioksidanta betaīna saturu, kas veicina vielmaiņu, kam ir svarīga loma svara zaudēšanas procesā. Pareiza biešu lapu lietošana var novest pie kvalitatīva svara zuduma bez sarežģītu diētu lietošanas. Šim nolūkam viens no ēdieniem tiek aizstāts ar ēdienu, kas pagatavots no biešu galotnēm. Tie var būt arī sarežģīti salāti, kuros papildus biešu virskārtas sastāvdaļām izmanto arī citus mazkaloriju pildvielas. Šādu produktu ieteicams pagatavot ar olīveļļu.

Biešu sulas priekšrocības

Atšķirībā no sulas, kas iegūta no sakņu bietes, biešu galotnēs ir augsta koncentrācija lietderīgā A vitamīna, kas var stimulēt augšanu, paātrināt reģenerācijas procesus un piedalīties redzes pigmenta veidošanā. Turklāt biešu galotņu sulai vairākos gadījumos var būt ārstnieciskas īpašības:

1. Augsta askorbīnskābes koncentrācija palielina kapilāru elastību un samazina jutību pret sezonālām depresijām.
2. Folijskābes saturs palielina smadzeņu darbību un stiprina nervu sistēmu, kā arī samazina augļa anomāliju iespējamību grūtniecības laikā.
3. Karotenoīdu klātbūtne padara biešu sulu ļoti noderīgu dažādu redzes patoloģiju, vēža profilaksei, kā arī samazina sirds un asinsvadu slimības iespējamību.
4. Turklāt biešu galviņu sula satur holīnu - vielu, kas stimulē veselīgu aknu audu veidošanos un aizsargā pret tauku deģenerāciju.
5. Pektīna klātbūtne palīdz novērst kaitīgo mikrofloru zarnu traktā, kas veicina vielmaiņu un uzlabo vispārējo organisma stāvokli.
6. Ikdienas biešu sulas lietošana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī samazina aterosklerotisko anomāliju risku.

Novājinātas imūnsistēmas darbības gadījumā ieteicams lietot biešu sulas kombināciju ar svaigi spiestu citrona sulu un riekstiem. Ja šajā sastāvā iekļaujat medu, jūs iegūstat lielisku tonizējošu līdzekli, kam ir atjaunojoša iedarbība.

Tradicionālie līdzekļi, kuru pamatā ir biešu galotnes

1. Novājinātam zarnu traktam un biežiem aizcietējumiem ieteicams lietot īpašu infūziju. Lai to izdarītu, sasmalcina 20 g biešu lapu un uzvāra glāzi verdoša ūdens. Atdzesētu biešu dzērienu lieto četrās devās 24 stundu laikā.
2. Migrēnas gadījumā ieteicams lietot kompresi no biešu lapām. Lai to izdarītu, vāriet tos 10 minūtes un pēc tam sasmalciniet līdz pastai. Iegūto kompozīciju uzklāj uz pieres un tur 15 līdz 20 minūtes.
3. Mastīta ārstēšanai izspiediet sulu no svaigām biešu lapām, lai iegūtu viskozu masu. Ar maisījumu pārklāj mastīta bojājumus un mērcē pusstundu.
4. Lai mīkstinātu tulznas un novērstu papēžu plaisas, izmantojiet biešu lapu sulu. To iemērc audumā un uzklāj uz nakti kompreses veidā.
5. Biešu lapu biezeni izmanto kā efektīvu līdzekli pret pinnēm. Maisījumu uzklāj uz sejas, izvairoties no acu zonas.

Cita starpā biešu galotnes var novērst vasaras saules aktivitātes izraisītu vasaras vasaras vasaras vasaras vasaras pūtīšu rašanos. Šim nolūkam lapas saberž līdz pastai un uzklāj uz aktīvajām ādas vietām, un virsū samitrina ar izspiestu sulu. Pirms maskas uzklāšanas āda jāsagatavo. Lai to izdarītu, to mazgā ar speciālu šķīdumu, kas pagatavots no glāzes silta ūdens, kurā izšķīdina 2 tējkarotes soda.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz daudzajām cukurbiešu virsaugu lietderīgajām īpašībām, ir apstākļi, kad to lietošanu vēlams ierobežot vai no tās vispār izvairīties. Dažādo biešu lapās esošo elementu augstajai bioloģiskajai aktivitātei noteiktos apstākļos ir kontrindikācijas.

Šo augu un tā atvasinājumus nedrīkst lietot nieru slimību gadījumā. Tā sastāvā esošā sārmainā skābe var mijiedarboties ar vairākiem minerāliem, kā rezultātā veidojas sāļi, kas var nogulsnēties un uzkrāties nierēs kā nierakmeņi.

Turklāt bietes nav ieteicams iekļaut uzturā, ja ir žultspūšļa problēmas vai žultsceļu iekaisums. Šādā gadījumā šo produktu saturošu ēdienu lietošana ir ievērojami jāierobežo, jo arī skābeņskābes klātbūtne var izraisīt kairinājumu. Ja rodas šie simptomi, ieteicams palielināt šķidruma uzņemšanu. Dienas devā jāiekļauj vismaz 2 litri dzeramā ūdens dienā.

Bietes ir kontrindicētas arī pacientiem, kuri lieto antikoagulantus - līdzekļus, kas paredzēti asins recēšanas ātruma samazināšanai. Bietes lapās esošais K vitamīns var radīt tādu pašu iedarbību, kas var ievērojami pastiprināt zāļu iedarbību un izraisīt negatīvas sekas.

Turklāt biešu galotņu lietošana uzturā ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri sistemātiski slimo ar caureju. Tas ir saistīts ar ievērojamo pektīna saturu produktā, kam ir spēcīga caurejas iedarbība, kas šajā situācijā var tikai pasliktināt situāciju.

Biešu lapas nav ieteicamas arī pacientiem, kas slimo ar pankreatītu. Šai slimībai nepieciešama diēta, kas izslēdz dažādu skābju saturošu produktu lietošanu.

Šis produkts ir kontrindicēts aknu iekaisuma gadījumā. Tas paātrina vielmaiņu, kas var izraisīt nevēlamu slodzi aknām. Papildus visam pārējam no hipertensijas pacientu uztura ieteicams izslēgt biešu virskārtas, jo tās var ievērojami pazemināt asinsspiedienu.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Tiem, kas bietes audzē savos dārzos, ir viens noderīgs padoms. Izvēloties vilkābeles individuālam patēriņam, ieteicams darboties tikai vienā dobes daļā, jo dārzeņiem ļoti nepieciešamas lapas, un to zudums draud apturēt sakņu ražas attīstību. Pērkot bietes veikalā, biežāk sastopami sakņu dārzeņi bez lapām. Tomēr svaigu lapu klātbūtne uz tiem skaidri norāda uz produkta svaigumu.

Atdalot atvasaras no bietēm virtuvē, ieteicams atstāt līdz 3 cm garus kātiņus. Tas novērsīs bietes no priekšlaicīgas nokalšanas. Lai pagatavotu salātus no biešu lapām, nomazgājiet tās zem tekoša ūdens un nosusiniet ar drānām. Pāri palikušās biešu virskārtas uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī, atstājot tās nemazgātas, lai labāk saglabātos. Šādā stāvoklī biešu lapas var saglabāties labas apmēram 4 dienas.

Biešu lapu konservēšanas metodes
Lai saglabātu biešu galotnes uzglabāšanai ziemā, kulinārijā izmanto daudz dažādu variantu. Izmantojot dažādas receptes, pavārs var ne tikai dažādot ziemas ēdienkarti, bet arī ievērojami samazināt daudzu ēdienu pagatavošanas laiku. Katrā mājsaimniecībā ir savs kulinārijas gardumu saraksts, kas kļūst par izšķirošo faktoru, izvēloties biešu galviņu konservēšanas recepti.

Visvienkāršākais veids, kā saglabāt biešu lapas, ir tās izžāvēt. Var izmantot dažādus paņēmienus, sākot ar dabisku žāvēšanu ārā un beidzot ar piespiedu žāvēšanu cepeškrāsnī. Vispievilcīgākā iespēja ir žāvēšana, izmantojot žāvētu augļu sagatavošanai paredzētas speciālas iekārtas. Tādējādi tiek saglabāta ne tikai produkta dabīgā krāsa un minerālvielu saturs, bet arī noteikta daļa vitamīnu. Izmantojot citas žāvēšanas metodes, vitamīni tiek gandrīz pilnībā zaudēti.

Lai produktos saglabātu maksimāli daudz vitamīnu, vislabāk ir izmantot aukstā marinēšanas metodi. Marinētas biešu virskārtas ir gatavs ēdiens ar lielisku garšu. Lai to izmantotu, vienkārši viegli aplejiet ar augu eļļu vai citu mērci, kas pagatavota pēc atsevišķas receptes. Marinētas biešu galotnes var izmantot arī kā sastāvdaļu sarežģītos salātos. Ja marinētas biešu virskārtas izmanto karstos ēdienos, to karsēšanai nepieciešams minimāls laiks, jo tās ir gatavas lietošanai.

Lai ilgāk saglabātu biešu lapas, izmanto konservēšanas metodi. Šajā procedūrā izmanto sterilizāciju, kas pilnībā iznīcina baktērijas, kuras varētu izraisīt fermentāciju un tvertņu hermetizāciju. Tomēr sterilizācijas trūkums ir ilgā termiskā apstrāde, kas izraisa lielu vitamīnu zudumu. Taču konservēšana ir vienīgais veids, kā saglabāt garšaugus līdz nākamajai sezonai bez lielām problēmām.

Var sasaldēt

Lai saglabātu biešu galotnes ziemai, tās sasaldējot, ieteicams izmantot tikai jaunas lapas ar dīgļiem. Audzētie zaļumi kļūst rupjāki un zaudē vitamīnu vērtību.

Izmantojamie konteineri
Biešu virskārtas ieteicams sasaldēt traukos, kas paredzēti lietošanai zemā temperatūrā. Šim nolūkam labi piemēroti ir gan vakuuma maisiņi, gan īpaši saldētavas maisiņi, kas aprīkoti ar ērti lietojamiem klipšiem, kā arī pārtikas plastmasas trauki ar cieši aizveramu vāku.

Lai izvairītos no priekšlaicīgas oksidēšanās, izmantojamajam maisiņam, kā arī traukam jābūt pilnīgi sausam un cieši aizveramam, lai izvairītos no priekšlaicīgas oksidēšanās. Izspiediet no trauka iekšpuses pēc iespējas vairāk gaisa, pārliecinoties, ka lapas nav saspiestas un nav izveidojušās sulas. Vislabāk to izdarīt ar kokteiļa salmiņu. Ieteicams arī sasaldēt pa porcijām, lai nevajadzētu lieki atkārtoti sasaldēt lapas.

Uzglabāšana saldētavā
Saldētas bietes jāuzglabā no -5 līdz -20 grādiem pēc Celsija. Zemāka temperatūra var nodrošināt vislabvēlīgākos apstākļus vitamīnu maksimālai saglabāšanai. Maksimālais saldētu biešu virskārtu derīguma termiņš ir 10 mēneši, pēc tam tās sāk zaudēt savas derīgās īpašības. Atkal sasaldētas biešu virskārtas nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Atkausētas biešu virskārtas var zaudēt savu garšu un lielāko daļu vitamīnu.

Lietošanas norādījumi
Saldētas biešu virskārtas ir lieliski gardēžu konservanti un saglabā daudz vitamīnu. Tie ir lieliski piemēroti karsto ēdienu pagatavošanai, kur tie var izcelt savas labākās īpašības un daudz neatšķiras no svaiga produkta. Tomēr tie nav īpaši piemēroti salātiem, jo pēc sasaldēšanas tie kļūst īpaši nespodri.

Ko var pagatavot no biešu virskārtas

Biešu galotnes ir ļoti vērtīgas sezonas sākumā, kad tās parādās pirmo reizi un ir liels svaigu dārzeņu trūkums. Tomēr tos galvenokārt izmanto svaigu salātu pagatavošanai, kas var papildināt organisma vitamīnu krājumus. Tomēr tas ir diezgan patstāvīgs produkts, ko var izmantot dažādu pirmo un otro ēdienu pagatavošanai, kas izceļas ne tikai ar lietderīgu mikroelementu sastāvu, bet arī lielisku garšu.

Zupa

Lai pagatavotu zupu pēc šīs receptes, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• biešu lapas - 2 saišķi;
• biešu vinegrets - 1 gab;
• kartupeļi - 2 gab;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• cukini - 1 gab;
• tomāts - 1 gab.

Katliņā apcepiet sīpolu pusgriezumos. Apceptajiem sīpoliem pievieno rupji sarīvētus burkānus un vēl nedaudz apcep. Tad pievienojiet rīvētas bietes, samaisiet un arī apcepiet. Pēc tam cepeškrāsnī ielej 1,5 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr smalki sagrieziet biešu galotnes un tomātu šķēles. Pēc vārīšanas pievienojiet tos katlam. Sagatavotos kabačus un kartupeļus sagriež mazos kubiņos, pievieno zupai un uzvāra. Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Gatavu zupu ielej šķīvjos, kur var pievienot karoti skāba krējuma.

Pīrāgs

Sastāvdaļas:

• biešu virskārtas - 500 g;
• "Rikotas" siers - 400 g;
• Parmezāna siers - 80 gr;
• olu baltums - 2 gab;
• kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 paciņa
• Muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
• Malti pipari - 1 šķipsniņa;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Nomazgājiet nomazgātās biešu galotnes 5 minūtes, noslaukiet un izspiediet tās, pēc tam sagrieziet lielos gabaliņos. Sakult olu baltumus, līdz tie kļūst stingri un putojoši, tad pievienojiet sāli un garšvielas. Pievienojiet rikotas sieru un samaisiet. Tad pievienojiet rīvētu parmezāna sieru un biešu virskārtas un kārtīgi samaisiet. Uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru, atkal novietojiet kārtainās mīklas kārtojumu, pildījumu un kārtainās mīklas kārtojumu. Ielieciet kārtainās mīklas izstrādājumu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un cepiet 45 minūtes.

Kotletes

Lai pagatavotu kotletes, ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• biešu lapas - 20 gab;
• vistu olas - 3 gab;
• sīpols - 2 gab;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• milti - 120 gr.

Sagrieziet biešu galotnes želejas sloksnītēs, sīpolus sagrieziet kubiņos, ķiplokus sarīvējiet ar smalku rīvīti. Ielieciet visas gatavās sastāvdaļas bļodā un kārtīgi samīciet. Izveidojiet masu uz sakarsētas pannas kā pankūkas un apcepiet.

Salāti

Sastāvdaļas:

• biešu lapas - 1 saišķis;
• sīpols - 1 gab;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• dilles - 1 ķekars;
• priežu rieksti - sauja
• olīveļļa - 2 ēd.k;
• garšvielas pēc garšas.

Biešu lapas mazgā zem tekoša ūdens, žāvē ar salveti un sasmalcina. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku sarīvē smalkā rīvē, dilles sasmalcina. Sajauciet garšaugus, sīpolus un ķiplokus bļodā, pievienojiet garšvielas un sāli, labi samīciet. Beigās salātus sadaliet porcijās un pārkaisiet ar riekstiem.

Fritters

Sastāvdaļas:

• biešu lapas - 1 ķekars;
• dilles - 1 saišķis;
• zaļais sīpols - neliels saišķis;
• milti - 2 ēd.k;
• olas - 2 gab.

Biešu lapas smalki sagrieziet kopā ar pārējiem zaļumiem, ievietojiet tos atsevišķā bļodā, pievienojiet olas, miltus un šķipsniņu sāls. Rūpīgi samīciet maisījumu un pagatavojiet pankūkas. Cep pankūkas pannā ar liesu eļļu.

Pkhali

Sagatavojiet šim ēdienam šādas sastāvdaļas

• Biešu lapas - 1 kg;
• valrieksti - 200 g;
• Sīpols - 1 gab;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• safrāns - 1 tējkarote;
• hoplita suneli - 1 tējkarote;
• koriandra sēklas - 1 tējkarote;
• koriandra zaļumi - 1 ķekars;
• etiķis - 1 ēd.k;
• atlikušās garšvielas un sāli pēc garšas.

Sajauc riekstus ar garšvielām, pievieno etiķi un sāli un labi samīca. Tad smalki sagrieziet biešu lapas un sajauciet ar pārējo maisījumu līdz viendabīgai masai. Atstāj uz 30 minūtēm, līdz maisījums ir pilnībā pagatavojies.

Vai es varu ēst neapstrādātas biešu galotnes

Svaigas biešu virskārtas tiek ēstas tāpat kā sakņu dārzeņi. Tos var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai pievienot salātiem kopā ar citiem zaļumiem. Svaigās biešu lapās ir maksimālais daudzums vitamīnu, kas tiek zaudēti, tās vārot. Vitamīni tiek zaudēti arī tad, kad produkts tiek gatavots ziemai, taču dažādos gatavošanas veidos tie tiek zaudēti atšķirīgā apjomā.

Vai trušiem un vistām var dot biešu mīkstumu

Biešu virskārtas nerada draudus trušiem, un tās var iekļaut uzturā kā daļu no citas barības. Grauzēji labprāt pieņems svaigās lapas un būs apmierināti ar jauno piedevu. Arī svaigām biešu lapām nav kontrindikāciju, un tās ir lieliski piemērotas cāļu barībai kopā ar citiem zaļumiem.

Interesanti fakti par bietēm

1. Senatnē dažas tautas uzskatīja bietes par ārstniecības augu un izmantoja tās ārstnieciskos nolūkos.
2. Viduslaikos daudzi cilvēki ticēja, ka bietes var kalpot kā profilakses līdzeklis pret mēri, un, regulāri lietojot šo augu, risks saslimt ar nāvējošo slimību bija daudz mazāks.
3. Agrākās liecības par auga kultivēšanu ir 4000 gadu senas.
4. Tiek uzskatīts, ka biešu izcelsme ir Indijā, pēc tam tās izplatījās Tuvajos Austrumos un tālāk Eiropā.

Foto ar biešu galotnēm