Cūkgaļas tauki: sastāvs, ieguvumi un kaitējums organismam, lietošana

Cūkgaļas tauki ir pārstrādātu tauku produkts. To raksturo vairākas noderīgas īpašības, nodrošina ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem. Lai iegūtu šādus speķus, ir nepieciešamas 10-12 stundas. Vispirms speķi atdala no liemeņa, nomazgā un iemērc ūdenī ar sāli. Tad sasmalcinātos speķa gabaliņus vāra uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Produkts ārēji atgādina baltu pastveida maisījumu, kuram gandrīz nav izteikta aromāta. Pēc vārīšanas tauki kļūst šķidri un caurspīdīgi.

Sastāvs un kaloriju vērtība

1. Dzīvnieku tauki satur omega-9, stearīnskābi, linolskābi un arahidonskābi. Tās nodrošina visu cilvēka orgānu normālu darbību. Turklāt tie palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmu un piedalās hormonu sintēzē.
2. Produkts satur aptuveni 50 % mononepiesātināto taukskābju, kas samazina sirds defektu iespējamību.
3. Cūkgaļas taukus raksturo A, E, K, D vitamīnu klātbūtne. Visas šīs vielas pietiekamā daudzumā var iegūt tikai ar pārtiku.
4. A vitamīns ir atbildīgs par matu un nagu, ādas veselību un stiprina organisma aizsargspējas.
5. K vitamīns nodrošina kalcija uzsūkšanos un piedalās asinsrades procesā.
6. E vitamīns aizsargā organismu no priekšlaicīgas novecošanās, nodrošina retinola uzsūkšanos.
7. D vitamīns ir noderīgs cīņā ar depresiju, tas arī samazina audzēju veidošanās iespējamību, stiprina imūnsistēmu un veicina kaulu sistēmas un zobu attīstību.

Bagātīgais šī dzīvnieku izcelsmes produkta sastāvs palīdz novērst avitaminozes simptomus.

Cūkgaļas tauku enerģētiskā vērtība ir 882 kcal uz 100 g.

Kāda ir cūkgaļas tauku lietderība

Vispārīgi ieguvumi

Lai organisms darbotos veselīgi, ir svarīgi saņemt visu veidu taukus. Tauki, kas iegūti, pārstrādājot speķi, ir ļoti noderīga viela, jo tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Produkts aizsargā pret sirds slimību attīstību.

Turklāt šāda veida tauki palīdz uzturēt jūsu formu. Daži pētījumi liecina, ka neliels dzīvnieku tauku patēriņš var palīdzēt samazināt svaru, kā arī holesterīna līmeni asinīs.

Cūkgaļas produktos esošās mononepiesātinātās skābes palīdz mazināt uzbudināmību un palielina fizisko aktivitāti. Šīs skābes nodrošina arī kalcija uzsūkšanos, kas ir svarīgs zobu veselībai un kaulu stiprībai.

Vitamīnu sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērst vitamīnu trūkumu un paaugstināt organisma izturību pret dažādām vīrusu infekcijām.

Sievietēm

Sievietēm speķis ir izdevīgs, jo to var izmantot veselības veicināšanai un skaistuma saglabāšanai. Kosmētikas līdzekļi sejas ādai un matiem, kas izgatavoti uz šīs vielas bāzes, ātri uzsūcas un tiem ir dziedinošs efekts. Ja šī taukskābe tiek sajaukta ar citiem elementiem, to var viegli sadalīt un uzsūkt ķermeņa šūnās. Šādi zāļu maisījumi ļauj ādai "elpot", neveidojot plēvi, nerada kairinājumu un ir ļoti viegli nomazgājami ar ziepēm un siltu ūdeni.

Turklāt uztura speciālisti iesaka cūkgaļas taukus izmantot cepšanai. Gremošanas sistēma daudz labāk uzsūc cūkgaļas taukus, un to sagremošana aizņem tikai īsu laiku. Termiski apstrādājot, produkts nezaudē savas ārstnieciskās īpašības.

Vīriešiem

Tauki tiek uzskatīti par ukraiņu afrodiziaku. Tās tauki uzlabo vīriešu seksualitāti un uzlabo potenci. Bieži vien šo sastāvdaļu var iekļaut sportistu, kā arī vīriešu, kuru darbs saistīts ar fizisku slodzi, uzturā.

Cūku tauki ir antioksidants, kas var attīrīt organismu no toksīniem un radionuklīdiem.

Grūtniecība

Tauku pārstrādes produkts palīdzēs sievietei saglabāt spēku un dzīvesprieku grūtniecības laikā.

Ir zināms, ka jau no trešā grūtniecības mēneša grūtniecēm sāk strauji uzkrāties tauki. Neliels šo tauku daudzums palīdzēs samazināt risku iegūt papildu mārciņas.

Tauku speķis satur taukskābes, kas nepieciešamas placentas un augļa CNS pilnvērtīgai attīstībai.

Produktu var izmantot kā berzējumu vai kompreses, lai ārstētu klepu. Produkts ir drošs gan sievietei, gan nedzimušajam bērnam.

Kad baro bērnu ar krūti

Cūkgaļas tauku sastāvā ir vitamīni un minerālvielas, kas palīdzēs sievietei ātri atgūties pēc bērna piedzimšanas un samazināt depresijas iespējamību.

Izmantojot šo produktu zīdīšanas laikā, var izmantot dažādu masku izgatavošanai, kas palīdzēs atjaunot dermas un cirtas veselību.

Bērniem

Cūku tauku lietošana bērniem ir izskaidrojama ar to, ka šis dabīgais produkts, salīdzinot ar ķīmiski iegūtajiem medikamentiem, spēj iedarboties ārstnieciski, stiprinot imūnsistēmu. Mūsdienās receptes ar šo vielu (pievienojot pienu vai medu) ir aktuālas. Tad vecāki var izvēlēties to iespēju, kas bērnam vislabāk patīk. Šādā gadījumā cūku taukus var pievienot karstiem dzērieniem vai glāzei piena, lai mazinātu nepatīkamos saaukstēšanās simptomus.

Cūku tauki medicīnā

Spēcīgu locītavu sāpju gadījumā eksperti iesaka pirms gulētiešanas sāpīgās vietas ieziest ar kausētiem taukiem, ietīt pārsēju un ietīt ar lakatu. Komprese jāatstāj uzklāta visu nakti.

Bieži vien pēc traumas locītavas slikti kustas. Var palīdzēt maisījums no ēdamkarotes sāls un 100 ml tauku. Maisījumu iemasē locītavās un pēc tam kāju sasilda ar marli vai pārsēju.

Ja jūs saņemat apdegums, dzīvnieku tauki var būt arī noderīga. Tādā gadījumā izkausējiet 0,5 litrus tauku un apcepiet tajos sīpolu, līdz tas kļūst melns. Atdzesējiet masu un sajauciet to ar piecām aspirīna tabletēm pulverī. Bieži uzklājiet ziedi uz skartās vietas. Acetilsalicilskābe iedarbojas kā pretdrudža un baktericīds līdzeklis, un speķis pasargās no traumu izraisītu pēdu veidošanās.

Pietūkušas ekzēmas gadījumā var pagatavot līdzekli, kas sastāv no divām ēdamkarotēm speķa, diviem olu baltumiem, 100 g naktssveces un litra selerijas ūdens. Sajauciet visas sastāvdaļas, pāris dienas uzpiliniet un pēc tam uzklājiet uz problemātiskajām vietām.

Kad klepus, efektīva būs berzēšana ar cūku taukiem. Ar šo līdzekli var ārstēt pat mazus bērnus. Tauku pārstrādes produktu var izmantot klepus novēršanai ne tikai ārēji, bet arī iekšēji. Produkts palīdz mīkstināt spazmas, lai varētu izvadīt krēpas. Tas ļauj ātri izvadīt slimību izraisošos organismus no elpceļiem.

Piemēram, dzērienu var pagatavot no glāzes piena, tējkarotes medus un 10 gramiem speķa. Sastāvdaļas jāsajauc un jānovāra. Dzēriens jālieto tukšā dūšā. Ārstēšanu ar šo maisījumu turpina līdz atveseļošanās brīdim.

Lietošana kosmetoloģijā

Kuņģa taukus plaši izmanto kosmetoloģijā. Šīs vielas vērtība ir tā, ka pat pēc karsēšanas tā nezaudē savas lietderīgās īpašības.

Tauki tiek izmantoti dažādos krēmos, kas palīdz saglabāt ādas veselību un skaistumu. Derma šo komponentu ļoti labi uzsūc, jo tas pēc noteiktām īpašībām ir līdzīgs cilvēka taukiem.

Vēl viena priekšrocība, izmantojot to kosmētikas vajadzībām, ir ātra labvēlīgo vielu nogādāšana vēlamajā vietā, pateicoties tās augstajai absorbcijas spējai. Tauki ļauj ādai elpot.

No cūku taukiem var pagatavot daudz emulsiju un krēmu, jo šī sastāvdaļa labi savienojas ar citām sastāvdaļām, ūdens šķīdumiem un ārstnieciskām vielām.

Par seju

Tauki var tikt izmantoti, lai pagatavotu sejas maskas, kurām ir tonizējoša un atjaunojoša iedarbība. Slavenajai "Kleopatras" maskai nepieciešams 40 ml alvejas ekstrakta, 10 ml medus un 100 g speķa. Sastāvdaļas jāsajauc, jāsilda ūdens peldē un jāļauj atdzist. Iegūto masku uzklāj uz attīrītas sejas un dekoltē zonas reizi nedēļā dažus mēnešus.

Par matiem

Lai pagatavotu līdzekli matiem, sajauciet trīs tējkarotes lanolīna, vienu tējkaroti kausētu tauku, sešas tējkarotes rīcineļļas un 0,5 tējkarotes kokosriekstu eļļas. Uzkarsē visu uz vidējas uguns, līdz temperatūra sasniedz 40 grādus. Tad uzsildiet verdošu ūdeni, samaisiet to ar krēma bāzi un pievienojiet 0,5 tējkarotes glicerīna. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.

Ir arī cita recepte. Lai to izdarītu, katliņā ielej 75 ml rīcineļļas, 60 g lanolīna, 30 g speķa, 20 g glicerīna un 45 ml ābolu etiķa. Sajauciet līdz viendabīgai masai, pievienojiet 80 ml ūdens un 50 ml šampūna. Sastāvu uzsildiet ūdens peldē. Pēc 20 minūtēm noņemiet ārstniecisko masku no karstuma un ļaujiet tai atdzist. Masa iegūst krēma struktūru. Uzklājiet to uz dzīslām uz pusstundu, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Cūkgaļas speķim ir patīkama smarža un garša. Dzīvnieku izcelsmes produktu pievieno maizes izstrādājumiem un konserviem. Tauku var lietot arī svaigu, pievienojot tam ķiplokus. Šāda produkta sastāvdaļas veicina asinsvadu attīrīšanu un holesterīna izvadīšanu. Ir svarīgi ievērot noteiktus standartus, lai indivīds gūtu labumu. Bērniem līdz divu gadu vecumam nedrīkst dot speķi vai no tiem iegūtus taukus, jo bērnu organisms vēl nespēj sagremot šāda veida pārtiku.

Vai cūkgaļas taukus var cept?

Ir pierādīts, ka cūkgaļas tauki ir vieglāk sagremojami nekā augu eļļa. Tas ir saistīts ar to, ka vārīšanas laikā šis produkts nezaudē savas ārstnieciskās īpašības. Cepšana šajā vielā ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Karsējot šos taukus, nerodas kancerogēnas vielas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir svarīgi atcerēties, ka produkts satur daudz kaloriju un pēc ēšanas var izraisīt pastāvīgu izsalkuma sajūtu. Nekvalitatīvi produkti var būt bīstami indīgu vielu klātbūtnes dēļ. Var būt arī individuāla nepanesība pret cūkgaļas taukiem, ja tos lieto ārīgi vai iekšķīgi. Tāpēc pirms lietošanas jāpārbauda sava organisma reakcija uz šādu vielu. Lai to izdarītu, uzklājiet uz ādas nedaudz tauku.

Cūkgaļas taukus nedrīkst lietot, ja ir aknu, kuņģa-zarnu trakta vai aizkuņģa dziedzera slimības. Arī pēc operācijas jums vajadzētu izvairīties no šādas kalorijām bagātas pārtikas. Arī holecistīts, pankreatīts un ateroskleroze ir kontrindikācijas šāda produkta lietošanai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ja tauku pagatavošanai ir izmantoti nekvalitatīvi speķi, speķis var izrādīties negaršīgs, ar nepatīkamu smaržu. Lai pagatavotu labu speķi, ir jāizvēlas pareizās izejvielas.

1. Tauku speķim jābūt ar patīkamu piena garšu. Ja tam ir pat neliela urīnvielas smarža, labāk ir atteikties no šāda produkta, jo termiskā apstrāde to tikai pastiprina.
2. Kvalitatīvas cūkgaļas krāsa ir sārti balta. Pelēks vai dzeltens krāsojums norāda uz bojāšanos. Tas ietekmē tauku veselīgās un garšas īpašības.
3. Optimālajam gabala biezumam jābūt 3-5 cm. Atkārtotai apstrādei jāizmanto neapstrādāts materiāls bez gaļas slāņiem.
4. Pērkot, lai pārliecinātos par to, vai dzīvnieks ir drošs, varat lūgt pārdevējam veterināro sertifikātu.

Gatavos taukus var uzglabāt ilgu laiku. Derīgās īpašības ledusskapī var saglabāties divus gadus - ar nosacījumu, ka produkts ir iepakots hermētiskā traukā.

Kā mājās izkausēt cūku taukus

Cūkgaļas speķa iegūšanas metode nav atkarīga no tā, kura liemeņa daļa tiek izmantota šim nolūkam. Šādu vielu var izkausēt virs uguns, izmantojot cepeškrāsni vai multikūku. Ir zināmas divas tauku sagatavošanas metodes - mitrā un sausā metode. Izmantojot mitro metodi, sasmalcinātus tauku gabaliņus iegremdē pannā ar ūdeni. Tad uzkarsē katlu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet karstumu, lai šķidrums neuzvārītos. Izkausējiet taukus, līdz tie ir izkusuši ūdenī. Pēc tam produktu atdzesē un ievieto burkās. Šī metode ir piemērota gan iekšējo tauku, gan tauku kausēšanai.

Sausā metode ir piemērota, lai iegūtu tauku pamatni cepeškrāsnī vai uz plīts. Uz uguns jāuzkarsē panna un tajā jāievieto sasmalcinātā izejviela. Regulāri maisiet masu ar koka lāpstiņu.

Lai izkausētu cepeškrāsnī, vispirms sagrieziet gabaliņos speķi vai zarnu taukus. Jo mazāki gabaliņi, jo labāk. Varat pat izmantot gaļas mašīnā.

Ievietojiet taukus traukā, ko var ievietot cepeškrāsnī. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot čuguna katlu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110-115 grādiem un ievieto tajā speķa pannu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz speķa jums ir. Tātad, jo vairāk izejvielu ir, jo ilgāk būs nepieciešams, lai produktu pārstrādātu. Atdaliet šķidrumu no cūkgaļas atliekām un ievietojiet to uzglabāšanas traukos.

Pirms tauku iepildīšanas burkās tie ir jāatdzesē, citādi tie var saplaisāt. Produktu var uzglabāt vēsā vietā ilgāk nekā gadu. Varat izmantot pat saldētavu.

Ko var pagatavot no cūkgaļas speķa

Mīklas mīkla čeburekiem

Tauki tiek izmantoti čebureku mīklas pagatavošanai. To ir ļoti viegli pagatavot. Dziļā bļodā izsijājiet 600 g miltu, pievienojiet 5 g sāls un 20 g cukura. Tad ielej katliņā glāzi ūdens un uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Miltu maisījumam pievienojiet cūkgaļas speķi un ātri samaisiet. Jums vajadzētu saņemt dažas drupatas. Ielejiet masā ūdeni un samaisiet mīklu ar karoti. Pēc atdzesēšanas mīklu var mīcīt ar rokām. Ielieciet mīklu maisiņā un 60 minūtes atstājiet ledusskapī. Pēc norādītā laika beigām mīklu var izmantot, kā paredzēts.

P plovs

Pilafu var pagatavot katliņā, pievienojot cūkgaļas un speķa taukus. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams 0,6 kg cūkgaļas, 100 g speķa, 0,6 kg rīsu, 0,4 kg sīpolu un tikpat daudz burkānu, 1 litrs ūdens, ēdamkarote ziras un sāls pēc garšas.

Vispirms sasmalciniet cūkgaļas speķi un nosūtiet tos katlā, lai izkustu. Kamēr tauki kūst, sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pēc tam apcep dārzeņus, tad pievieno cūkgaļu un ķimenes. Sarīvējiet ķimenes ar pirkstiem, lai tās būtu aromātiskākas. Pēc tam masu sāli un ielej tā, lai dārzeņi un gaļa būtu iegremdēti ūdenī. Kad tas uzvārīsies, samaziniet karstumu un sautējiet 40 minūtes. Tad pievienojiet mazgātus rīsus un ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums būtu apmēram vienu pirkstu virs putraimu līmeņa. Pievienojiet arī ķiploku daiviņas, lai būtu nomizota tikai virsējā kārta.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu. Pilafu pārklājiet ar vāku un atstājiet to uz pusstundu bez seguma. Gatavajam ēdienam vajadzētu ievilkties apmēram 15 minūtes, pēc tam to var samaisīt un pasniegt.

Vai cūkām būtu jādod tauki?

Cūkgaļas tauku un speķa izbarošana dzīvniekiem ir kaitīga. Taču arī bez tā nevajadzētu iztikt. Tas var izraisīt ādas slimības, matu izkrišanu un CNS traucējumus.

Sākumā ieteicams dot dzīvniekam nelielu šādu tauku gabaliņu un novērot tā reakciju. Ja nerodas blakusparādības, šo produktu var periodiski iekļaut mājdzīvnieka uzturā.

Kaķu un suņu ēdienkartē jābūt gan augu, gan dzīvnieku taukiem. Jāatzīmē, ka tauku daudzums nosaka ēdiena garšu un pievilcīgo izskatu.

Šiem dzīvniekiem 30-50 % no diennakts enerģijas patēriņa var nodrošināt ar taukiem. Ieteicamā deva ir 5 līdz 20 % vielas sausnā. Kaķiem un suņiem aktīvas augšanas, zīdīšanas un fiziskas slodzes laikā nepieciešams nedaudz vairāk tauku. Ja tauku ir pārāk daudz, tiem nebūs pietiekami daudz laika, lai tos sagremotu, un mājdzīvnieks var izdalīt taukainas izkārnījumus.

Kaķiem neaizvietojamās skābes ir skābes, kas sastopamas tikai dzīvnieku taukos. Cūkgaļas taukos ir daudz neaizvietojamo taukskābju. Šī produkta bioloģiskā aktivitāte ir gandrīz piecas reizes augstāka salīdzinājumā ar liellopu gaļas ekvivalentu vai sviestu.

Pārmērīgs šī produkta patēriņš var izraisīt akūta pankreatīta attīstību, īpaši dzīvniekiem ar aptaukošanos.

Vienlaikus mājdzīvnieku īpašniekiem jāatceras, ka tauku trūkums suņa vai kaķa uzturā var izraisīt neaizvietojamo taukskābju trūkumu. Mājdzīvnieka fiziskais stāvoklis ir pasliktinājies, reproduktīvās funkcijas ir samazinātas un augšana ir traucēta.

Fakti par cūku taukiem

1. Par speķa, no kura iegūst taukus, dzimteni uzskata Itāliju.
2. Pirms aptuveni trim tūkstošiem gadu Itālijā cūku taukus izmantoja kā lētu un barojošu pārtiku vergiem, kas strādāja marmora karjeros.
3. Kādreiz speķi tika uzskatīti par nabadzīgo ļaužu pārtiku, jo labākos dzīvnieka gabalus saņēma tie, kas par tiem samaksāja vai varēja tos paņemt. Tas lika trūcīgajiem gatavot šādu ēdienu konservus, tos sālot vai kūpinot.

Cūkgaļas tauku foto