Blackthorn (ogas): noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Melnalkšņi ir augs, ko daudzi cilvēki pazīst tikai no Bībeles, jo no tiem tika darināts vainags Jēzum. Tomēr daudziem cilvēkiem nav ne jausmas, ka šis augs ir cilvēkam noderīgs dārgumu krātuve, un to var izmantot ikdienā. Mūsdienās ērkšķi tiek izmantoti medicīnā un kulinārijā.

Kas ir ērkšķi

Ērkšķi ir krūmi, kas var izaugt līdz pat piecu metru augstumam. Dažas tās šķirnes drīzāk atgādina zemus kokus. Tiem ir raksturīgs liels skaits izturīgu ērkšķu, kas izvietoti pa visu krūmu.

Tāpat kā vairums krūmu, ērkšķi zied parasti no aprīļa līdz maijam, precīzs laiks ir atkarīgs no reģiona, kurā tie aug. Nav grūti atpazīt ērkšķus ziedēšanas laikā, jo viss krūms ir klāts ļoti skaistiem baltiem ziediem. Ziedēšanas laikā bites aktīvi vāc ziedputekšņus un nektāru no auga, tāpēc ērkšķi tiek uzskatīti par medus bitēm.

Lapas ir ovālas, ar zobiņiem gar malām. Lapas lielākoties ir aptuveni 5 cm garas. Koksne ir diezgan izturīga un cieta, un tai ir sarkanīgi brūns tonis. To izmanto dažādu izstrādājumu ražošanā.

Tās aug galvenokārt stepēs, mežmalās, kā arī meža izcirtumos un mežu malās. Tā bieži aug arī upju tuvumā un ceļmalās, ar saviem krūmiem veidojot necaurredzamus šķēršļus. Saknes ir ļoti garas un iespiežas dziļi zemē, tādējādi nostiprinot nogāzes un novēršot zemes un dubļu nogruvumus. Tāpēc tos bieži stāda tieši vietās, kur augsne ir pakļauta erozijai. To izmanto arī dekoratīviem nolūkiem, un dažkārt stāda mājas ainavā.

Izplatības areāls sākas valsts rietumu Eiropas daļā un sniedzas līdz Mazajai Āzijai, Ukrainai, Tatarstānai un Irānai. Ērkšķi sastopami ļoti augstu kalnos, līdz pat 1600 m augstumā virs jūras līmeņa.

Tās ir arī ļoti auglīgas, ar nelielām, noapaļotām, tumši zilām ogām, kuru diametrs ir tikai aptuveni 12 mm.

Kāda ir atšķirība starp ērkšķiem un plūmēm?

Zinātniskajās aprindās ir nedaudz citāds nosaukums, proti, indiešu plūme. Ja aplūkosiet šo augu, sapratīsiet, kāpēc to tā sauc. Patiesībā tas izskatās līdzīgi plūmju kokam, tikai ar nedaudz atšķirīgiem augļiem un ērkšķiem. Tomēr starp šiem radniecīgajiem augiem ir dažas būtiskas atšķirības:

Pirmkārt, atšķirībā no saviem radiniekiem melnalkšņi ir izturīgāki pret salu un nav īpaši prasīgi pret āra apstākļiem. Smiltsērkšķu krūmiem nav nepieciešami ideāli augšanas apstākļi.

Otrkārt, plūmju un ķiršu plūmju koki ir vairāk pieradināti kultūraugi, kurus bieži audzē dārznieki. No otras puses, melnalkšņi mājas dārzā ir reti sastopami. Tas galvenokārt ir saistīts ar to, ka ērkšķu augļi nav ļoti populāri cilvēkiem, tiem ir ļoti pikanta un skāba garša. Turklāt šos augļus ir ļoti grūti savākt, jo uz zariem ir daudz ērkšķu.

Treškārt, atšķirībā no saviem radiniekiem ērkšķi parasti tiek audzēti tehniskām vajadzībām vai savvaļā.

Melnalkšņi atšķiras arī ar ziedēšanas procesu. Šajā gadījumā tā ir aplikta ar ziediem nedaudz vēlāk nekā citas plūmju sugas. Tomēr ziedi parādās vēl agrāk nekā lapas. Nogatavojušos smiltsērkšķu augļus var ēst arī diezgan vēlu - augusta beigās vai septembra sākumā. Tas ir tad, kad smiltsērkšķu krūmi ir klāti ar lielu skaitu mazu, apmēram 1,5 cm garu zilu ogu. Melnalkšņi augļus ražo diezgan stabili un katru gadu, un ārējie apstākļi šo procesu maz ietekmē. Ziedošus un augļus nesošus melnalkšņus var sastapt arī sausuma laikā.

Sastāvs un kalorijas

Tāpat kā lielākajai daļai augļu, arī plūškoka ogām ir zema kaloriju vērtība. 100 gramos ir tikai aptuveni 54 kalorijas. Tomēr tajā pašā laikā ērkšķu augļi ir bagāti ar dažādām vielām. Tajos ir šādas sastāvdaļas:

• ēteriskā eļļa;
• fruktozi;
• organiskās skābes;
• saharozi;
• dažādi vitamīni: A, PP, E, C, B1, B2;
• glikoze;
• pektīns;
• tanīni;
• dzelzs;
• aromātiskās vielas;
• kāliju;
• mangāns;
• kalcijs;
• hroms;
• cinka;
• fosfora;
• nātrija;
• jodu;
• kobalts.

Tā kā ērkšķu augļi satur tanīnu, tos ļoti reti novāc augustā-septembrī pēc nogatavošanās. Tas ir tāpēc, ka šajā laikā plūmes ir gandrīz neēdamas. Labāk to novākt vēlāk, pēc pirmajām salnām. No viena krūma var iegūt līdz pat 15 kg augļu, un ar tiem ir ļoti viegli strādāt, jo tie nesasprūst un nesabojājas.

Noderīgas ērkšķu īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Lielākajai daļai augu ir kādi papildu bonusi - ieguvumi cilvēka ķermenim. Šajā gadījumā ērkšķi nav izņēmums. Pārsteidzoši ir tas, ka pilnīgi visas šī krūma daļas - no lapām līdz saknēm - var izmantot ārstniecībā.

Smiltsērkšķus var ēst svaigus vai kaltētus. Jebkurā gadījumā tiem būs daudz noderīgu īpašību:

1. Atvieglo un paātrina zarnu darbību, uzlabojot mikrofloru. Augļus var lietot pret vēdera pūšanos.
2. Tās var attīrīt organismu no dažādiem toksīniem un atkritumproduktiem.
3. Tās ir līdzeklis pret bezmiegu un arī kā vieglas nomierinošas zāles.
4. Labs līdzeklis pret elpas trūkumu un sliktu dūšu.
5. Palīdz cīnīties ar lieko svaru, jo plūmēm ir labvēlīga ietekme uz vielmaiņas procesiem un tās ir īsts tauku dedzinātājs.
6. Palīdz padarīt asinsvadu sieniņas daudz stiprākas, tādējādi ievērojami samazinot sirds slimību risku, kā arī normalizē asinsspiedienu, samazina holesterīna daudzumu asinīs.
7. Spēj paātrināt aknu un nieru slimību ārstēšanu.
8. Ievērojami uzlabo organisma imūnsistēmu.
9. Atjauno līdzsvaru mutē, stiprina smaganas un līdz ar to samazina asiņošanu.

Plūmju ziedi reti tiek lietoti svaigi. Parasti tos novāc, izžāvē un pēc tam glabā īpašās burkās pagrabā vai citā tumšā vietā. Ziedus visbiežāk izmanto novārījumu un uzlējumu pagatavošanai, kuriem ir arī ārstnieciska iedarbība:

1. Padara asinis dzidrākas, atbrīvo organismu no toksīniem.
2. pastiprina sliktu dūšu un diurētisko iedarbību.
3. Palīdz novērst dažādus ādas iekaisumus, atbrīvojas no furunkulozes, dziedē strutas veidojumus.
4. Darbojas kā nomierinošs līdzeklis neiralģiju gadījumā.
5. Attīra aknas, normalizē zarnu darbību.
6. normalizē vielmaiņas procesus.

Auga saknēm, dzinumiem un miza arī piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Viens no visbiežāk sastopamajiem ir drudža pazemināšana. No tām pagatavotus novārījumus bieži izmanto cīņā pret gripu un saaukstēšanos. Šādas zāles var lietot arī kā pretiekaisuma līdzekli gan iekšķīgi, gan ārīgi.

Sievietēm

Viena no ērkšķu īpašībām ir tā, ka lielākā daļa cukuru to sastāvā ir fruktoze, kas padara tos diezgan saldus, kad tie ir nobrieduši. Tā ir ļoti līdzīga fruktozei medū, tāpēc tas ir lielisks deserts sievietēm, kas uzrauga savu augumu, jo tajā ir ļoti maz kaloriju.

Ērkšķu augļu sastāvā ir diezgan daudz antocianīnu, A vitamīna un karotīna. Kopā šīs vielas ir krūts vēža profilakses līdzeklis. Ieteicams regulāri ēst ērkšķus, lai novērstu šo nopietno slimību. Turklāt tas palīdz palielināt tievās un resnās zarnas sieniņu pretestību, tāpēc organismā nonāk mazāk kaitīgo vielu.

Novārījumi, kuru pamatā ir dažādas smiltsērkšķu daļas, palīdz izvadīt lieko šķidrumu un tādējādi novērst pietūkumu dažādās ķermeņa daļās. Tas noteikti palīdz sievietei izskatīties skaisti un svaigi. Turklāt novārījumus var izmantot dažādu uroģenitālā trakta infekciju apkarošanai. Tās var lietot cistīta, kā arī vaginīta un maksts gļotādas sēnīšu veidojumu ārstēšanai. Novārījumus bieži lieto arī ārīgi. Regulāra ādas slaucīšana ar smiltsērkšķu novārījumu var novērst dažādus izsitumus un iekaisumus.

Smiltsērkšķu ogas var mazināt sievietēm pirmsmenstruāciju simptomus, proti, sāpes menstruāciju laikā.

Ērkšķu lietošana nav ieteicama sievietēm, kurām ir personīga nepanesība pret šo augu vai tā augļiem, kā arī tām, kurām ir nosliece uz aizcietējumiem.

Vīriešiem

No ērkšķiem var gūt diezgan daudz labumu vīriešiem:

1. Augu var lietot kā diurētisku līdzekli.
2. Tas ir labs antiseptisks līdzeklis, tāpēc to bieži izmanto dažādu slimību ārstēšanā, lai ārstētu rīkli, plaušas un bronhus.
3. Augļiem ir holereziska iedarbība.
4. Augs ir lielisks pret caureju.

Smiltsērkšķu uzlējumi un novārījumi ir noderīgi vīriešiem ar sirds problēmām vai asinsspiediena problēmām. Kā minēts iepriekš, augs spēj stiprināt asinsvadu sieniņas, tāpēc var normalizēt sirds ritmu, kā arī novērst daudzas komplikācijas, sirdslēkmes un insultu.

Opuncijas plūmju novārījums var arī palīdzēt uzlabot vīriešu urīnceļu sistēmu, novēršot prostatas iekaisumu. Piemērots šis līdzeklis un cīņā pret paģirām, jo novārījums smiltsērkšķu novārījums spēj no organisma izvadīt visas toksiskās vielas un atgriezt ūdens līdzsvaru normālā stāvoklī.

Grūtniecība

Smiltsērkšķu ogas mazina dažādu nervu slimību risku, kas ir ļoti svarīgi grūtniecēm, jo šādā delikātā stāvoklī ir aizliegts nervozēt. Augu var izmantot kā dabisku un nekaitīgu nomierinošu līdzekli nedzimušajam bērnam.

Turklāt smiltsērkšķu ogas tiek augstu vērtētas, jo tām piemīt unikāla īpašība mazināt sliktu dūšu toksikozes laikā.

Zīdīšanas laikā

Barojot bērnu ar krūti, smiltsērkšķus var lietot arī kā pārtiku. Pirmkārt, lielais vitamīnu daudzums palīdzēs jaunajai māmiņai atgūties pēc dzemdībām un papildināt zaudētās uzturvielas. Otrkārt, smiltsērkšķiem ir laba ietekme uz ādas reģenerāciju un uzlabošanos, kas palīdzēs atjaunot veselīgu sejas krāsu, kuras bieži trūkst pēc dzemdībām. Tikko dzemdējušām mātēm bieži ir gremošanas problēmas un tās cieš no aizcietējumiem. Ērkšķu augļi šajā gadījumā palīdzēs normalizēt šos procesus un novērsīs bērna aizcietējumus. Ar ērkšķu palīdzību jūs varat izvadīt lieko ūdeni no ķermeņa un atbrīvoties no pietūkuma, kas ir ļoti noderīgi arī jaunajām māmiņām.

Tikai dzemdējušas sievietes bieži cieš no anēmijas, jo dzemdību laikā tiek zaudēta liela daļa dzelzs. Rāceņi satur dzelzi, kas var pat paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Bērniem

Bērniem smiltsērkšķu ogas visbiežāk lieto kā savelkošu līdzekli kuņģa darbības traucējumu gadījumos. Jāteic, ka šīm ogām ir diezgan spēcīga iedarbība un tās var pat apturēt caureju infekcijas slimību gadījumā.

Uz smiltsērkšķu daļu bāzes pagatavotus novārījumus var lietot arī kā līdzekli pret kakla sāpēm vai klepu ar krēpām. Šādā gadījumā ir nepieciešams skalošanu rīkli. Iekšķīgi lietots smiltsērkšķu auga novārījums var palīdzēt samazināt drudzi saaukstēšanās laikā.

Ar ērkšķu novārījumu un pūtīšu ārstēšana ir daudz ātrāka. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ ērkšķus ieteicams dot bērniem profilaktiskos nolūkos. Šo produktu var lietot bērniem jau no viena gada vecuma. Vienīgie izņēmumi ir zīdaiņi, kuriem ir aizcietējumi vai kuri nepanes šādas ogas.

Novājēšanu

Lietojiet ērkšķu ogas, ja svara zudums ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Pirmkārt, kā minēts iepriekš, ērkšķi uzlabo zarnu peristaltiku, kā arī atjauno vielmaiņu. Bieži vien tieši šīs problēmas cilvēka organismā izraisa liekā svara palielināšanos. Turpretī to likvidēšana veicina svara zudumu. Turklāt ērkšķu ogas ir mazkaloriju produkts ar diezgan saldu garšu, kas ļauj tās izmantot kā desertu diētas laikā. Produkta ieguvumi jau sen ir pierādīti, smiltsērkšķu ogas pat ir iekļautas Pasternak diētas ēdienkartē.

Smiltsērkšķi medicīnā

Tā kā ērkšķi ir veselīgi, mūsdienās tos izmanto arī medicīnā.

Cukura diabēta gadījumā

Ērkšķu augļus un lapas iesaka lietot pret cukura diabētu. Ēstie ērkšķi cukura diabēta slimniekiem pieļauj saharozi un fruktozi, tāpēc tos var droši ēst kā desertu, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs. Turklāt ērkšķi palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Diabēta slimnieki bieži cieš no gremošanas traucējumiem, tāpēc ērkšķogu ogas un novārījumi ir labs savelkošs līdzeklis.

Pankreatīts

Tomēr ne visas slimības var ārstēt ar ērkšķiem. Piemēram, to nekādā veidā nevajadzētu lietot pankreatīta gadījumā, jo augļos un citās auga daļās esošās vielas var pasliktināt pacienta stāvokli. Tādēļ pirms lietošanas vislabāk ir konsultēties ar ārstu.

Podagras gadījumā

Ērkšķi ir ļoti noderīgi arī podagras gadījumā, jo tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, tādējādi izvadot no organisma lieko sāli.

Asinsvadu sistēmas slimību gadījumā regulāri jālieto novārījumi un tējas, kuru pamatā ir plūškoka lapas, tas palīdz stiprināt asinsvadus.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Smiltsērkšķus izmanto ne tikai ārstniecībā. Šo augļu izstrādājumi mājsaimnieču pagrabos nav bieži sastopami, taču jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem gardumiem, jo tie var būt ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.

Protams, indiešu plūmes galvenokārt izmanto kulinārijā. No tām var pagatavot daudz dažādu ēdienu un izstrādājumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš cits produkts, arī ērkšķi var nodarīt kaitējumu ķermenim, tāpēc jums jāzina, kādos gadījumos tie jālieto piesardzīgi:

1. Ēst ērkšķu augļus nav ieteicams bieži un lielos daudzumos, ja ir šo ogu nepanesība. Šādā gadījumā no tām labāk izvairīties vispār vai vismaz iepriekš konsultēties ar speciālistu.
2. Nevajadzētu ēst žāvētas plūmes, ja ir kuņģa čūla, gastrīts un citas akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības. Šādas plūmes var tikai pastiprināt slimības attīstību.
3. Šādu plūmju augļus ir aizliegts ēst, ja kuņģī ir paaugstināts skābuma līmenis.
4. Tāpat nav ieteicams ēst smiltsērkšķu augļus, ja tiem ir nosliece uz aizcietējumiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem.
5. Nevajadzētu ēst smiltsērkšķus tukšā dūšā, jo tie satur ievērojamu daudzumu skābes. Tas var kairināt kuņģa gļotādu.

Ir stingri aizliegts lietot plūmju sēklas, jo tajās uzkrājas viela amigdalīns. Lielos daudzumos tas kļūst par īstu indi, kas organismam ir ārkārtīgi toksisks. Šā paša iemesla dēļ kompotu un ievārījumu no ērkšķogu ogām ar sēklām nav ieteicams uzglabāt ilgāk par gadu.

Kā novākt un uzglabāt ērkšķogu ogas

Ja paši neaudzējat ērkšķus, to var atrast savvaļā augošus augus lauku sētās, kalnu nogāzēs un mežu tuvumā. Var izmantot un novākt jebkuru auga daļu, taču ir svarīgi zināt, kad to novākt.

Vislabāk mizu novākt agrā pavasarī, pirms koks sāk ziedēt. Pēc tam tas 3 nedēļas jāžāvē svaigā gaisā un tad līdz pilnībai jāizžāvē žāvēšanas skapī. Vislabāk mizas uzglabāt kokvilnas vai audekla maisos. Šādā stāvoklī to var saglabāt līdz pat trim gadiem.

Ērkšķu saknes rudenī jāizrok, jāsagatavo un jāuzglabā tāpat kā miza. Vislabāk ir novākt zarus un arī jaunos dzinumus vasaras pirmajā mēnesī. Pēc ražas novākšanas tās arī jāizžāvē un jāuzglabā tumšā telpā.

Sakņu un dzinumu novārījumus var dzert katru dienu kā parastu tēju. Tās ir labvēlīgas asinīm un organismam kopumā. Tas var būt labs profilakses pasākums pret daudzām slimībām.

Vai es varu sasaldēt ērkšķus

Jūs ne tikai varat sasaldēt ērkšķus, bet jums to arī vajadzētu darīt. Tie ir lielisks veids, kā tos saglabāt ziemai. Terapeitiski var izmantot pat sasalušus ērkšķus. Saldēšana ir drošs augļu konservēšanas veids, kas uz ilgu laiku saglabā praktiski visas to labās īpašības.

Ja plānojat tos izmantot visu ziemu, vislabāk ir tos sasaldēt pa daļām, lai tos varētu pa druskai izņemt. Nav ieteicams ogas sasaldēt vienā lielā traukā. Tos vairs nevarēsiet sasaldēt, un tie zaudēs savu garšu un labestību.

Vai es varu kaltēt melnalkšņus

Protams, jūs varat kaltēt alvejas ogas. Šis pasākums uz ilgu laiku saglabās ļoti noderīgas ogas, kuras pēc tam var izmantot novārījumu gatavošanai, kompotiem, kiselim, tinktūrām un tējām.

Pirmo reizi indīgās plūmes jāžāvē ārā. Pēc tam tos var pagatavot cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētavā. Kad ogas ir izžāvētas, tās jāievieto sausos maisos un jāglabā tumšā, sausā vietā. Lielisks risinājums ir pieliekamais vai sausais pagrabs.

Ko varat pagatavot no ērkšķiem: Receptes

Melnalkšņi ir unikālas ogas, ko var izmantot daudzos brīnišķīgos izstrādājumos, kā arī dažādu ēdienu pagatavošanā. Lai gan tas nav bieži sastopams produkts mūsu virtuvēs, tomēr ir daudz recepšu dažādiem gardumiem.

Džems

Ērkšķu plūmju ievārījums ir pietiekami biezs, lai to varētu izmantot kūku un smalkmaizīšu pagatavošanai. Tā ir arī diezgan laba garša, tāpēc to var izmantot sviestmaizēm ar sviestu. Ievārījumu var pagatavot ļoti ātri un viegli.

Tātad vispirms ir jāsagatavo smiltsērkšķu ogas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos, izžāvējiet un atbrīvojieties no sēklām. Jāatzīmē, ka nav viegli viltot kauliņus, tāpēc iepriekš tam sagatavojieties. Kad ogas ir sagatavotas, nosveriet tās, lai noskaidrotu, cik tās sver bez kauliņiem. Pievienojiet cukuru augļiem proporcijā viens pret vienu. Labi samaisiet, pēc tam atstājiet istabas temperatūrā apmēram 2-3 stundas. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz nakti vai uz vienu dienu.

Pēc 12 stundām, kad sula būs izplūdusi no alvejas, cukurs izšķīdīs. Nebaidieties, kad tas notiek. Pēc tam iegūto masu vienkārši pārlej emaljētā katliņā un uzkarsē uz vidējas uguns. Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, tur uz plīts vēl 5 minūtes. Pēc šī laika ievārījumu var noņemt no plīts un atstāt atdzist.

Kad ievārījums pilnībā atdziest, ielieciet to atpakaļ uz plīts un uz tās pašas uguns uzkarsē vēl piecas minūtes. Pēc tam vienkārši pārlejiet to burciņā un ievietojiet.

Džems

Arī ievārījums no plūmēm ir pavisam vienkāršs. Vispirms ogas ir jāsagatavo, t. i., jānomazgā, jānosusina un jānoņem kātiņi. Tad ogas ievietojiet katliņā un pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra visu trīs minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.

Nākamajā posmā augļus caur sietu notīriet, lai ievārījumā nepaliktu kauliņi un miziņas. Pēc malšanas pievieno cukuru mīkstumam tādā pašā daudzumā kā pārējām ogām. Visu samaisa un uzkarsē uz intensīvas uguns. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Pēc tam samaziniet karstumu un vāriet apmēram 10 minūtes, līdz ievārījums kļūst pietiekami biezs. Var pārbaudīt, cik biezs ir ievārījums, uzliekot pilienu ievārījuma uz šķīvja un pārliecinoties, ka piliens neizsvīst. Ielejiet karstu ievārījumu burkā un aiztaisiet to.

Kompot

Kompota pagatavošanai nepieciešams aptuveni kilograms augļu, 200 g cukura, kaltētas rožu ziedlapiņas un 2,5 litri ūdens.

Kā vienmēr, vispirms izvēlieties ogas un nomazgājiet tās. Pēc tam visas sastāvdaļas ievietojiet burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet to visu uz 2 stundām, pēc tam noteciniet šķidrumu, uzvāriet to atsevišķi un ielejiet atpakaļ burkā kopā ar ogām. Pēc tam atliek tikai cieši aizskrūvēt burku ar vāciņu un novietot to glabāšanai tumšā, sausā vietā.

Sula

Rāceņu sulu vislabāk pagatavot ar sulu spiedi. Vispirms ņemiet 2,5 kg ogu, nomazgājiet tās un izņemiet sēklas. Pēc tam ielādējiet visu masu sulu spiedē, pievienojiet 2,5 kg cukura un pagaidiet, kamēr mašīna to apstrādās. Iegūto sulu vienkārši ielej piemērotā traukā.

Vīns

Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešami 2,5 kg ogu, 1,5 kg cukura, 3 litri ūdens un 100 g sultānu. Sagatavošana notiek dažos posmos:

1. Sagatavojiet cukura sīrupu.
2. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno nomazgātas ogas un vāra 10 minūtes. Pārliecinieties, ka mizas uz augļiem ir saplaisājušas, tad izņemiet pannu un atdzesējiet.
3. Pannas saturu pārlej fermentācijas traukā, pievieno sīrupu un sultānus. Novieto tumšā vietā, lai raudzētu.
4. Fermentācijas procesa beigās (parasti mēnesi) šķidrumu pārlej traukā. Ja cukura garša nav pietiekama, varat pievienot vairāk.

Tkemali mērce

No smiltsērkšķu ogām var pagatavot lielisku mērci gaļas ēdieniem. Papildus vienam kilogramam ogu jāpievieno ķekars svaiga koriandra, 5 grami piparmētru, nedaudz cukura, malts koriandrs (apmēram 5 grami), 3 ķiploka daiviņas, puse aso piparu, sāls un puse glāzes ūdens.

Vispirms mazgātajās ogās ielej ūdeni, uzkarsē uz uguns, samaisa un pakāpeniski uzkarsē. Pēc 10 minūtēm pievienojiet visas sausās garšvielas. Piparus, ķiplokus un koriandru sasmalciniet, vēlams blenderī. Atšķaidiet augļus un garšvielas caur sietu. Uzlieciet biezenī ievārīto maisījumu atpakaļ uz uguns un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Uzvāriet maisījumu un pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Pašā beigās, kad mērce ir gandrīz gatava, pievienojiet garšaugus un rūpīgi samaisiet. Noņemiet garšvielas no karstuma un pārlieciet traukos.

Piesūcināts smiltsērkšķis

Šo delikatesi ir ļoti viegli pagatavot. Sagatavojiet kilogramu plūškoka ogu, nomazgājiet tās un ievietojiet burkā. Pagatavojiet sīrupu no kilograma cukura un 100 ml ūdens. Pārlej ogas ar sīrupu un pievieno zariņu piparmētras. Iegūtais izejmateriāls uz augšu pārklāj ar linu drānu un pēc tam ievieto siltā sausā vietā apmēram pusotru mēnesi.

Interesanti fakti par melnalkšņiem

1. Ļoti augsts C vitamīna saturs (daudz lielāks nekā jāņogās).
2. Smiltsērkšķu lapas lieliski izmanto kā tēju.
3. Dažās valstīs šefpavāri izmanto ērkšķogu ogas kā sastāvdaļu, lai piešķirtu skābumu pirmajiem un otrajiem ēdieniem. Savukārt Francijā ērkšķi ir populāri marinēti. Pavāri ņem nenogatavojušās ogas un marinē tās eļļā. Iegūtajam produktam ir olīvu garša.

Ērkšķu foto