Kausēts piens: noderīgas īpašības un receptes

Kausēts piens ir tradicionāls slāvu virtuves dzēriens. Tā izcelsme ir Krievijā. Tās labvēlīgās un kaitīgās īpašības ilgu laiku ir pētījuši eksperti pareiza uztura jomā. Šādu pētījumu rezultātā kļuva skaidrs, ka šāda piena labvēlīgo īpašību ir daudz vairāk nekā negatīvo. Lai novērtētu sev visas šāda produkta priekšrocības un kaitējumu, jums ir jāizpēta delikateses sastāvs, jāiepazīstas ar īpašībām, gatavošanas metodēm un kontrindikācijām.

Pienu gatavoja zemnieku krāsnīs, kur to uz nakti iepildīja māla podos. Svaigpienu ielej māla podos un tur novieto uz vienu dienu. Mūsdienās to izgatavošanai izmanto sadzīves tehniku.

Princips ir vārīt govs pienu, ko pēc tam sautē un atdzesē. Pateicoties reakcijai starp laktozi, aminoskābēm un olbaltumvielām, dzērienam ir patīkama krēmīga krāsa. Produkts iegūst arī saldu garšu, pateicoties sūkalās esošo olbaltumvielu termiskajai denaturācijai. Turklāt gatavajam gardumam ir arī jaunas veselībai labvēlīgas īpašības.

Mūsdienās gī ražošana notiek rūpnieciskā mērogā. Pēc tam pienu pasterizē un atstāj uz dažām stundām mērcēties aptuveni 100 °C temperatūrā noslēgtā traukā, kas piešķir tam īpašas organoleptiskās īpašības. To regulāri maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Pēc trim vai vairāk stundām temperatūru samazina līdz 40 grādiem, un tad produktu ievieto dzesēšanas iekārtā. Pēc tam to iepilda pudelēs.

Kāda ir atšķirība starp ghī un parasto pienu?

Atšķirības galvenokārt ir saistītas ar organoleptiskajām īpašībām. Termiskās apstrādes laikā piens iegūst karameļu krāsu, specifisku smaržu un garšu. Parastajam pienam ir mazāk izteikta garša un aromāts. Svaiga piena derīguma termiņš ir īsāks, bet izmaksas ir daudz zemākas.

Lai ietaupītu naudu, varat paši pagatavot kausētu pienu. Šis process palielina derīgo minerālvielu, tauku un dažu vitamīnu koncentrāciju.

Izkausēts piens ir lielisks papildinājums karstiem dzērieniem, piemēram, tējai vai kafijai. Parasts piens šādā gadījumā tiem nepiešķir tik spilgtu garšu.

Kurš piens ir veselīgāks: parastais vai dzidrinātais piens

Eksperti apgalvo, ka iztvaicēts piens ir daudz veselīgāks par svaigu, jo, pakļaujot to augstai temperatūrai, saldā piena sastāvs ir bagātāks, lai gan daži elementi tiek zaudēti. Šāds dzēriens satur par 4 mg vairāk kalcija nekā svaigs produkts un 0,4 g vairāk tauku. Ghee enerģētiskā vērtība ir divreiz lielāka nekā parastā dzēriena kaloriju vērtība, taču tas ir daudz vieglāk sagremojams.

Termiskā apstrāde arī pagarina šāda veselīga produkta derīguma termiņu un samazina alerģisku reakciju iespējamību. Kausētais piens uzlabo gremošanu un atjauno barības vielu vielmaiņu, tāpēc to var lietot grūtnieču, bērnu, kā arī cilvēku ar novājinātu imūnsistēmu uzturā.

Sastāvs un kalorijas

Izkausētā piena priekšrocības ir tā unikālais sastāvs. Izejmateriālu pakļaujot augstai temperatūrai, mainās tā struktūra, iztvaiko liekais mitrums un palielinās noteiktu vielu saturs. Nelielos daudzumos dzēriens satur gandrīz visus organismam nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus, lai normāli funkcionētu. Šāds piens satur A vitamīnu, visus B grupas vitamīnus, biotīnu, kāliju, niacīnu, fosforu, nātriju, hloru un citus.

Turklāt gī satur mononepiesātinātās taukskābes, cukurus un organiskās skābes.

Piens ir diezgan kalorisks. Šis skaitlis ir 65-85 kcal uz 100 g. Lai samazinātu šīs vērtības, pagatavošanā var izmantot vājpienu, taču tas ietekmēs dzēriena kvalitāti - garša nebūs tik bagātīga un ārstnieciskās īpašības būs mazākas.

Ghee priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Attīrītajos piena produktos esošais retinols labvēlīgi ietekmē CNS. Regulāra šī dzēriena lietošana padarīs cilvēku mierīgu un normalizēs miegu. Produkts ir piemērots arī acīm. Tas jālieto vājas redzes gadījumā.

Piens ir bagāts ar B grupas vitamīniem, magniju un fosforu. Visas šīs vielas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas samazina trombozes, insulta, varikozas vēnas risku.

Produkts ir noderīgs hroniska noguruma gadījumā, jo tam piemīt tonizējošas īpašības. To ieteicams lietot arī cilvēkiem, kuri bieži izjūt stresu.

D vitamīns ir būtisks normālai bērnu balsta un kustību aparāta veidošanai, kā arī palīdz stiprināt zobus, nagus un matus. Šis dzēriens pasargās vecāka gadagājuma cilvēkus no demences, stimulējot smadzeņu neironus.

Tokoferols gī sastāvā ir antioksidants. Šī viela regulē hormonus, stiprina imūnsistēmu un uzlabo aknu darbību. E vitamīns ir ļoti svarīgs ādas veselībai.

Šis dzēriens ir bagātināts ar aminoskābēm, kuras organisms pats nespēj sintezēt. Tā satur arī viegli sagremojamus proteīnus, kas ir noderīgi sportistiem.

Sievietēm

Kausēts piens regulē hormonālo līdzsvaru organismā. Sievietēm ieteicams lietot šādu produktu, ja ir traucēta vairogdziedzera darbība. Magnijs, kālijs un tokoferols palīdz atjaunot un uzturēt sievietes endokrīno sistēmu.

Turklāt gī ir augsta dzelzs koncentrācija, tāpēc to var izmantot kā profilaktisku līdzekli dzelzs deficīta anēmijas gadījumā. Šīs vielas trūkuma dēļ samazinās hemoglobīna līmenis, var būt reibonis un galvassāpes.

Vīriešiem

Izkausētais šķidrums var palīdzēt atrisināt potences problēmas. To nodrošina daudzu minerālvielu un vitamīnu, piemēram, E, A un askorbīnskābes, saturs pienā. Šīs vielas stimulē dzimumdziedzeru darbību un atjauno muskuļu darbību. Tomēr pārmērīgs produkta patēriņš var kaitēt organismam, jo tas izraisa spermatozoīdu koncentrācijas samazināšanos.

Grūtniecības laikā

Grūtnieces uzturā jābūt kausētam pienam, jo tas ir nepieciešams gan bērnam, gan nākamajai mātei. Šim sievietes dzīves periodam raksturīgs straujš kalcija zudums, kas var izraisīt anēmiju un vielas trūkumu bērnam. Šāds piens satur daudz D vitamīna, Mg, Ca, P, kas palīdz novērst augļa rahītu un sirds anomālijas, pareizi attīstīt mazuļa kaulu audus, stiprina sievietes nagu plāksnītes un matus un palielina organisma aizsargfunkcijas.

Turklāt organisms labi sagremojas, kas palīdz novērst aizcietējumus, ar kuriem bieži saskaras sievietes grūtniecības laikā.

Kad baro bērnu ar krūti

Īpašais gī sastāvs palīdz uzlabot mātes piena kvalitāti un nodrošina barojošās sievietes organismu ar noderīgām vielām. Šāds piens palīdz padarīt kaulus stiprus, pareizi attīstīt sirdi un asinsvadus, veidot bērna muskuļus un intelektu.

Ar šo produktu nevajadzētu pārspīlēt, tikai vienu glāzi dienā. Augsts tauku saturs var izraisīt alerģisku reakciju bērnam, kā arī izraisīt zarnu darbības traucējumus. Ēdienu var ieviest uzturā zīdīšanas laikā ne ātrāk kā trīs mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Ir svarīgi sekot līdzi bērna stāvoklim. Pirms piena lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Bērniem

Ghee ir noderīgs zīdaiņiem, kuriem ir nosliece uz rahītu. Šo dzērienu bieži lieto kā profilaktisku līdzekli, jo tas satur spēcīgu D vitamīna un kalcija kompleksu. Tas arī uzlabo bērnu smadzeņu darbību. Tomēr visam jābūt ar mēru, tāpēc optimālais gī daudzums, ko var dot bērnam, ir jāsaskaņo ar speciālistu.

Novājēšanu

Neskatoties uz to, ka kausēti piena produkti ir ļoti kaloriski, uztura speciālisti joprojām iesaka tos lietot kā pārtikas produktu cīņā pret lieko svaru. Diēta var izraisīt svarīgu uzturvielu un enerģijas trūkumu. Šādā gadījumā tauku šķelšanās aizņem vairāk laika, tāpēc pat visstingrākā diēta ir neefektīva. Lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajiem elementiem, jums vajadzētu patērēt pusi glāzes šī šķidruma.

Šī produkta priekšrocības nodrošinās ātru gremošanu, novērsīs izsalkuma sajūtu un normalizēs vielmaiņu. Tas viss veicina lieko mārciņu likvidēšanu. Taču ir svarīgi atcerēties, ka šādas īpašības var būt tikai kausētam pienam, kas iegūts, izmantojot dzērienu ar tauku saturu, kas nepārsniedz 5 %, bez pievienotā cukura un citām sastāvdaļām.

Izkausēts piens medicīnā

Piens satur daudz nātrija, kas nodrošina ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Šis elements normalizē nieru darbību. Šīs vielas trūkums izraisa locītavu problēmas.

Tvaicēšanas process piešķir pienam īpašības, kas ļauj tam ātri uzsūkties asinīs. Tas ļauj produktu lietot cilvēkiem, kas slimo ar diabētu un kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumiem.

Saldumu ķīmiskais sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu un pasargā no avitaminozes, kas ir īpaši svarīgi sezonālās saaukstēšanās laikā.

Speciālisti iesaka izmantot šo produktu diētiskajās diētās, neskatoties uz piena kaloriju saturu. Pietiek izdzert 100 ml šī dzēriena, lai organismam nodrošinātu enerģiju un uzturvielas. Kausēts piens nerada alerģiju, ja vien nepastāv individuāla nepanesība.

Piena tauku saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta gļotādu. Dzēriens mazina iekaisumu, novērš čūlu attīstību, novērš grēmas.

Diabēta slimniekiem

Kausētu pienu var lietot cilvēki ar cukura diabētu. Šis produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz stiprināt cukura diabēta slimnieku novājināto imūnsistēmu. Tajā ir augsts tauku saturs, kas ir labvēlīgs sirds slimību ārstēšanai. Izkausētais dzēriens ir daudz labāk sagremojams nekā pilnpiens. Diabēta slimnieki var lietot ne vairāk kā vienu glāzi piena šķidruma dienā.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta ārstēšanā lieto piena bāzes ārstniecības līdzekli. Lai pagatavotu ārstniecisko kompozīciju, 0,5 kg sasmalcinātu kaltētu pētersīļu sakņu pārlej ar izkausētu pienu. Masa jāturpina sautēt, līdz tā kļūst bieza. Iegūtais šķidruma daudzums jādzer dienas laikā, ik pēc stundas lietojot tējkaroti.

Gastrīta gadījumā

Ja tiek konstatēts gastrīts ar augstu skābuma līmeni, kā arī kuņģa čūla remisijas stadijā, ieteicams lietot gī piena un kartupeļu buljona maisījumu. Lai pagatavotu šo līdzekli, sajauciet 100 ml piena un 50 ml kartupeļu buljona. Maisījums jālieto silts, divas reizes dienā, 30 minūtes pirms ēšanas.

Kosmētikas lietojumi

Izkausētais piena produkts ir labs organismam ne tikai iekšēji, bet arī ārēji. Kosmetoloģijā to bieži izmanto kā dažādu masku sastāvdaļu.

1. Ir atklāta piena labvēlīgā ietekme uz sejas ādu. Tādējādi šis produkts palīdz novērst iekaisumu, mazināt kairinājumu, mitrina ādu un palielina tās elastību. Sejas noslaucīšanu ar vates plāksnīti, kas samērcēta izkausētā pienā, var aizstāt barojoša krēma lietošanu.
2. Var pagatavot mitrinošu sejas masku. Sajauciet pusi glāzes dzēriena ar ēdamkaroti kaltētu kliņģerīšu ziedu un uz lēnas uguns uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Atdzesēto masu uzklājiet uz sejas uz 10-15 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc maskas ieteicams lietot mitrinošu krēmu.
3. Populāra ir arī atsvaidzinoša maska, kuras pamatā ir gī. Vienādās daļās samaisiet medu, pienu, cieti un sāli. Uzklājiet masku uz sejas ar vates spilventiņu. Uzglabājiet šādu maisījumu uz sejas 30 minūtes, pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni. Šāds sastāvs ir piemērots taukainai ādai.

Ir zināma arī kausēta piena pozitīvā ietekme uz matiem. Maskas, kuru pamatā ir šis produkts, veicina dziļu mitrināšanu, novērš matu izkrišanu un lūšanu, novērš blaugznas, palīdz atbrīvoties no taukainības, kā arī stimulē cirtas augšanu un padara tās mīkstas un spīdīgas. Piemēram, mitrinošas maskas pagatavošanai pievienojiet pienam vistas olas dzeltenumu un nelielu daudzumu eļļas (der arī dadzis, kokosriekstu eļļa vai šī sviests). Uzklājiet maisījumu uz pusstundu un pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

1. Lai novērstu matu izkrišanu, sagrieziet 100 g rupjmaizes, aplejiet to ar glāzi piena un pievienojiet 30 ml rīcineļļas. Uzpiliniet masku 40 minūtes un pēc tam sadaliet to pa visu ādas garumu. Galvai jābūt ietītai dvielī. Turiet to 35 minūtes un pēc tam izskalojiet matus ar šampūnu.
2. Lai pagatavotu stiprinošu masku, nepieciešams 100 ml kausēta piena, 70 grami rīcineļļas un trīs ēdamkarotes auzu pārslu. Iegūto maisījumu uzklājiet uz matu saknēm, pēc pāris stundām noskalojiet.

Lietošana ēdiena gatavošanai

Šķidru pienu plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā. Piemēram, to var izmantot par pamatu putru, pirmo ēdienu un daudzu desertu pagatavošanai.

To izmanto arī dzērienos. Piemēram, no tā var pagatavot kakao vai pievienot tējai vai kafijai. No piena var pagatavot kokteiļus un citus skābpiena produktus.

Piens labi kombinējas ar medu, bet to ieteicams pievienot dzērienam, kas atdzisis līdz 45 grādiem, citādi masa būs kaitīga organismam. Arī izkusušo dzērienu var kombinēt ar garšvielām kanēļa, safrāna, kurkuma veidā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kausētajam pienam ir raksturīgas vairākas labvēlīgas īpašības, taču joprojām ir dažas kontrindikācijas, kuras ir svarīgi ņemt vērā, lietojot šādu produktu.

1. Tā kā dzērienam ir augsts tauku saturs, var attīstīties ateroskleroze. Lai novērstu šādas slimības attīstību, cilvēkiem, kas vecāki par četrdesmit gadiem, nevajadzētu baudīt šādu delikatesi.
2. Cilvēkiem ar aptaukošanos jābūt īpaši uzmanīgiem ar kausētiem piena produktiem.
3. Risks ir arī tiem, kam ir alerģija pret laktozi un individuāla nepanesība. Nekavējoties jāvēršas pēc medicīniskas palīdzības, ja rodas nepatīkamas blakusparādības, kā arī kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.

Ja dzērienu iekļaujat bērna uzturā, vispirms konsultējieties ar speciālistu. Tas ļaus jums noskaidrot, vai jūsu bērnam var rasties kādas blakusparādības.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Vispirms jums jāizlemj, kur to iegādāties. Ja iesala pienu pērkat tirgū, pārdevējam jāuzrāda īpašie pārdošanas dokumenti un govju veterinārās pārbaudes sertifikāts.
2. Ja izvēlaties iesala pienu veikalā, jums jāpārbauda produkta sastāvs un derīguma termiņš. Ja tas satur ķīmiskas vielas, tas ir jāizmet.
3. Ir svarīgi zināt rādītājus, kas norāda delikateses kvalitāti. Tas pirmkārt un galvenokārt attiecas uz piena smaržu. Ghee smaržai jābūt svaigai un ne skābai. Kvalitatīvam produktam jābūt krēmkrāsas krāsā. Virspusē jābūt krējuma slānim, kas nozīmē, ka krējums ir atdalīts vai arī produkts nav dabīgs.

Uzglabājiet dzērienu ledusskapī 8-9 grādu temperatūrā.

Kā mājās pagatavot kausētu pienu

Veikalā pirktajam pienam ir dažas noderīgas īpašības. Tomēr mājās gatavots produkts ir daudz veselīgāks un efektīvāks. Turklāt šodien ir ļoti viegli iegūt šādu produktu, jo virtuvē ir pieejami dažādi paņēmieni.

Cepeškrāsnī

Izkausēta piena pagatavošana krāsnī ir diezgan laikietilpīgs process, taču rezultāts būs delikatese, kas pēc savām īpašībām būs pēc iespējas līdzīgāka dzērienam, kas pagatavots pēc senajām metodēm.

Lai to izdarītu, uzkarsējiet ierīci līdz 180 grādiem pēc Celsija un ievietojiet tajā ar pienu piepildītos māla traukus. Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 80 grādiem un pagaidiet, līdz izveidojas putas. Pēc tam temperatūru samaziniet līdz 50. Šādos apstākļos piens jāvāra septiņas stundas.

Multikūķī

Produktu ir daudz vieglāk pagatavot, izmantojot multikūku. Viss, kas jums jādara, ir ielejiet aparāta bļodā svaigu pienu, iepriekš samitrinātu ar sviestu, aizveriet vāku un izvēlieties funkciju "Gatavot" uz sešām stundām. Pēc tam atstājiet maisījumu vēl uz trim stundām uzsildīšanas funkcijā. Lai dažādotu pazīstamo ēdienu, varat tam pievienot sasmalcinātus riekstus, kas padarīs ēdienu garšīgāku un aromātiskāku.

Vai mēs varam dot kausētu pienu mājdzīvniekiem?

Lai saņemtu atbildi uz šo jautājumu, jāapsver, vai mājdzīvnieks pēc piena dzeršanas cieš no gremošanas traucējumiem vai alerģiskām reakcijām. Aminoskābju saturs dzidrinātajā pienā ir tāds pats kā standarta dzērienā. Tāpēc, ja dzīvniekam ir piena olbaltumvielu vai svaiga produkta laktozes nepanesība, arī gī tam ir kontrindicēts. Bet, ja problēmu nav, tad ārstēšana ir piemērota mājdzīvniekiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka termiski apstrādāta piena tauku saturs nedrīkst pārsniegt 5 līdz 6 %, ja tas ir rūpnieciski ražots. Ja tas ir mājās gatavots, tauku saturs var būt lielāks. Tāpēc šo pienu nav ieteicams dot mājdzīvniekiem ar noslieci uz aptaukošanos.

Ko var pagatavot ar ghee: receptes

Ir daudz recepšu, kurās izmanto gī. Produkts ēdieniem piešķir īpašu garšu. Šādu pienu izmanto miltu izstrādājumu, putru, jogurta ražošanā. Pievienojot šo sastāvdaļu, var pagatavot kafiju.

Putra

Lai pagatavotu kausētu piena putru, jums būs nepieciešams pusglāze apaļu rīsu, glāze ūdens, divas glāzes piena produkta, karote cukura un 20 g sviesta.

Rīsi jānomazgā ūdenī, jāievieto katliņā un jāaplej ar verdošu ūdeni. Gatavojiet 10 minūtes. Ielej izkusušās putraimu putras un gatavo uz vidējas uguns vēl 15 līdz 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet cukuru. Gatavo putru pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz dažām minūtēm, pirms pasniegšanas ielieciet gabaliņu sviesta.

Pankūkas

Lai pagatavotu pankūkas, jums būs nepieciešams 50 g sviesta, 0,4 l izkusušā produkta, 140 g miltu, divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 3 olas, 50 g pūdercukura, 0,5 tējkarotes cepamā pulvera, šķipsniņa vaniļas cukura un sāls uz naža gala.

Vispirms izkausējiet sviestu. Tad sajauc pienu ar divām veselām olām un vienu olas dzeltenumu. Izputo maisījumu, tad pievieno cukuru, izkusušo sviestu, sāli un vaniļu un vēlreiz izsputo līdz viendabīgai masai. Tad pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīkla ir gatava; tagad varat cept pankūkas ietaukotā pannā.

Fritters .

Lai pagatavotu pankūkas, sajauc divas olas, 25 gramus cukura un šķipsniņu sāls un masu saputo. Tad ielej mīklu ar glāzi piena. Tad pievieno 0,5 tējkarotes cepamās sodas un 40 g kausēta sviesta. Tad pievieno tasi miltu un samaisa līdz viendabīgai masai. Atlieciet mīklu siltā vietā uz 20 minūtēm. Tagad varat cept pankūkas. Ja nepieciešams, pannu ietaukājiet ar augu eļļu. Desertu pārkaisa ar medu.

Jogurts

Lai pagatavotu gardu un, pats galvenais, veselīgu jogurtu, jums būs nepieciešami 2 litri piena ar 4 % tauku saturu, glāze jogurta bez piedevām un nedaudz kanēļa.

Vispirms 30 minūtes vāra pienu multikultūrā. Pēc tam pievienojiet kanēļa standziņas. Pēc tam pienu atdzesē no putām un ļauj šķidrumam atdzist līdz 50 grādiem. Tagad piena maisījumam pievieno jogurtu. Cieši aizveriet vāku un atstājiet to uz nakti. Pēc tam jogurtu ieberiet marles maisiņos un pakariniet uz 3-4 stundām, līdz viss liekais šķidrums ir notecējis. Pēdējais solis ir saputot to blenderī. Gatavais raudzētais piena produkts jāuzglabā ledusskapī.

Kondensētais piens

Šim desertam nepieciešams glāze piena, 120 g piena pulvera un septiņas saldinātāja tabletes.

Pagatavošanas process sākas ar šķidruma vārīšanu termosā. Lai to izdarītu, vispirms ielej ierīcē verdošu ūdeni, notur to dažas minūtes un izlej. Pēc tam uzvāriet pienu un ielejiet to termosā. Šķidrums ir jāuzsūcas vienu dienu.

Tad sajauciet gī ar žāvētu un vājpiena produktu un saldinātāju. Vāriet maisījumu ūdens peldē apmēram 40 minūtes. Kondensētais piens ir garšīgs un diētisks.

Omlete

Saputojiet olas un pievienojiet pienu, lai pagatavotu omleti. Dažas sekundes mīciet masu. Pieberiet sāli un vēlreiz noslaukiet. Ielej maisījumu pannā, kas uzsildīta ar augu eļļu, pārklāj ar vāku un gatavo uz lēnas uguns. Par putu izskatu nevajadzētu uztraukties, ēdiens tik un tā ir gatavs.

Kā padarīt ryazhenka ar kausētu pienu

Rjaženkas pagatavošanai izmanto izkusušo pienu. Karsts tas ir jāielej mazās burciņās. Šķidruma temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādi. Katrā traukā ielieciet ēdamkaroti skāba krējuma un masu samaisiet. Virsū uzlej vājpiena putas. Burkas pārklājiet ar vāciņiem un apsedziet ar dvieli. Turiet sastāvdaļas nākotnes ryazhenka siltā telpā. Pēc 10 stundām izkusis piens ryazhenka ir gatavs.

Vai var vārīt sautētu pienu?

Šāda veida piena pagatavošanas process ietver pilnpiena vārīšanu augstā temperatūrā. Pēc tam šķidrums turpina vārīties, bet zemākā temperatūrā. Tāpēc nav nepieciešams to vēlreiz vārīt.

Interesanti fakti par pienu

1. Piens tiek uzskatīts par pasaulē visizplatītāko piena produktu.
2. Cilvēki pienu sāka dzert jau pirms 10 tūkstošiem gadu, kad tika pieradinātas kazas un aitas.
3. Tvaicēts piens ir veselīgs un drošs dzēriens, kas pirmās divas stundas pēc slaukšanas nav jāapstrādā. Šķidrums šajā periodā paliek sterils, jo tajā ir dabiska baktericīda viela, ko sintezē dzīvnieka piena dziedzeris. Pēc šī laika baktērijas sāk vairoties.

Ghee foto