Mencu zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Mencas jeb omāri pieder mencu dzimtas zivīm, tām piemīt lieliskas garšas īpašības, un tās tiek uzskatītas par vienu no noderīgākajām zivīm. Ēdieni, kuru pamatā ir mencu gaļa, var ne tikai dažādot ikdienas uzturu, bet arī uzlabot mājsaimniecības fizisko veselību. Kāpēc šī zivs ir tik noderīga un kad tā ir obligāts produkts?

Menca: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Mencas ir sastopamas Atlantijas okeānā, Ziemeļu Ledus un Klusajā okeānā. Biologi izšķir vairākas šo zivju pasugas, kuru nosaukumi atbilst to dzīvesvietai. Piemēram, Atlantijas menca dzīvo mērenajā Atlantijas okeānā, bet Baltijas menca - Baltijas jūrā. Citas šo zivju sugas ir sastopamas Barenca jūras, Japānas jūras, Ohotskas jūras un Beringa jūras ūdeņos.

Šai zivij ir unikāla īpašība - tā aug visu mūžu. Līdz 3 gadu vecumam vairums mencu šķirņu izaug līdz 50 cm garas, taču tā nav robeža. Atlantijas okeāna ūdeņos dzīvojošās mencas var izaugt līdz 2 m. Tomēr šīs lielās zivis sver vairāk nekā 90 kg.

Mencai ir iegarena forma un spēcīga galva. Galvenā atšķirīgā pazīme ir asimetriskais žoklis un gaļīga antena apakšpusē. Ķermenim ir 5 spuras - 3 uz muguras un 2 pie anālās atveres.

Mencas ķermenis ir klāts ar smalkām zobainām zvīņām. Krāsa ir dažāda. Ir cilvēki, kuru mugura ir krāsaina:

• gaiši dzeltena nokrāsa ar zaļiem toņiem;
• olīvu;
• brūns ar brūniem plankumiem.

Tajā pašā laikā zivju sāniem ir gaišāks tonis, un vēders parasti ir dzeltenā vai baltā krāsā.

Veidi

Speciālisti izšķir vairākas mencu sugas:

1. Atlantijas mencas. Šīs sugas pārstāvji parasti ir brūnas vai olīvkrāsas ķermeņa muguras daļā ar gaiši zaļiem toņiem. Zivs vēdera daļa var būt tikai baltā krāsā. Atlantijas mencas mūžs ir 25 gadi. Lielākie šīs sugas pārstāvji sasniedz 2 m garumu. Tomēr tie var svērt līdz pat 96 kg.
2. Klusā okeāna mencas. Tai ir tāds pats krāsojums kā Atlantijas mencai. Vienīgā atšķirība starp abām sugām ir galvas forma - Klusā okeāna mencai ir lielāka galva. Šīs sugas maksimālais dzīves ilgums ir 18 gadi. Šajā laikā zivis var izaugt līdz 1,2 m garas un 23 kg smagas.
3. Grenlandes mencas. Tās izskats ir līdzīgs Klusā okeāna mencai. Galvenā atšķirība starp šīm sugām ir nelielais izmērs. Šīs sugas pārstāvji var izaugt tikai līdz 77 cm. Tajā pašā laikā zivju svars nedrīkst pārsniegt 7 kg. Paredzamais dzīves ilgums ir 10 gadi.
4. Aļaskas pollaks. Galvenā atšķirība starp Aļaskas pollaku un citām mencu sugām ir tās šaurā ķermeņa daļa. Šīs sugas pārstāvji sver ne vairāk kā 4 kg un sasniedz 91 cm garumu. Valmieras pollaka dzīves ilgums nepārsniedz 8 gadus.

Ar ko menca atšķiras no pikšas

Daudzi mencu dzimtas pārstāvji ir lieli un tiem ir līdzīgs izskats. Piemēram, menca un pikša, ja nezināt dažas lietas, var šķist pilnīgi vienādas. Atšķirt tos vienu no otra ir ļoti grūti. Lai saprastu, kāda veida zivs atrodas uz jūsu griešanas dēlīša, pievērsiet uzmanību:

1. Sānu. Mencas sānu līnija ir gaiša, bet pikšas - tumšāka.
2. Krūšu spuras. Pikšas krūšu spuras daļā ir nelieli plankumi, bet mencas krūšu spuras daļā to nav.
3. Muguras spuras. Atšķirībā no mencas pikšām pikšām ir liela un gara krūšu spuras.
4. Aste. Pikšas forma ir atšķirīga, tā ir vairāk ieliekta centrā, un to ir ļoti viegli pamanīt, aplūkojot zivi.
5. Mēroga krāsa. Pikšas nedrīkst krāsot dzeltenos toņos. Šīs zivs ķermeni klāj pelēkas zvīņas ar sudrabainu nokrāsu, kas ir viena no pamanāmākajām atšķirībām no mencas.

Šo divu zivju garšas īpašības ir gandrīz identiskas. Lai atšķirtu mencu no pikšas, pieredzējuši pavāri iesaka pievērst uzmanību gaļas tekstūrai. Pikša ir cietāka un sausāka, savukārt menca ir ļoti mīksta un sulīga.

Kas ir veselīgāks un garšīgāks: heks vai menca

Gan heks, gan menca ir ļoti populāras zivis. Tāpēc daudzi cilvēki interesējas, kurš no tiem ir veselīgākais. Ja pievēršat uzmanību šo zivju gaļas sastāvam, redzēsiet, ka gan heka, gan mencas sastāvā ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu. Papildus tam ir B grupas vitamīni, A, E, PP, C vitamīns, polinepiesātinātās taukskābes, kā arī vairāki mikro un makroelementi, tostarp:

• fosfora;
• jodu;
• kāliju;
• kalcijs.

Šo zivju bagātīgais sastāvs liecina, ka katra no tām ir unikāls pārtikas produkts. To iekļaušana ikdienas uzturā palīdzēs piesātināt organismu ar daudz uzturvielām, vitamīniem un minerālvielām. Ņemot vērā šo faktu, ir ļoti grūti pateikt, kura no šīm divām zivīm ir veselīgāka. Heika gaļai, tāpat kā mencas gaļai, ir bagātīgs sastāvs, un tās sastāvā esošās vielas ir vienkārši nepieciešamas cilvēka organisma normālai funkcionēšanai.

Ja aplūkojam heka un mencas garšu, tad uz jautājumu, kura zivs ir garšīgāka, ir ne mazāk grūti sniegt viennozīmīgu atbildi nekā uz jautājumu, kura ir veselīgāka. Šefpavāri apgalvo, ka katram no tiem piemīt savas garšas īpašības, un, pareizi tos pagatavojot, garša būs lieliska gan pirmajā, gan otrajā gadījumā. Tāpēc šī sarežģītā izvēle ir jāizdara katram pašam, ņemot vērā savas gaumes preferences.

Sastāvs un kalorijas

Menca ir zivs, kurai jābūt ikviena cilvēka uzturā. Tā satur daudz uzturvielu, kas padara to par neaizvietojamu pārtikas produktu. 100 g mencas gaļas satur 82,1 g ūdens, tikai 0,6 g tauku, 16 g olbaltumvielu un 40 mg holesterīna. Zivis ir mazkaloriju pārtikas produkts. 100 g mencas satur tikai 69 kalorijas jeb 3 % no dienas kaloriju devas.

Ja aplūkojam mencas gaļas sastāvu, tajā ir neliels daudzums taukskābju. 100 g gaļas ir:

• 0,01 g miristīnskābes;
• 0,08 g palmitīnskābes;
• 0,01 g stearīna;
• 0,01 g palmitola;
• 0,05 g oleīnskābes;
• 0,01 g g gadoleja;
• 0,01 g erucīna;
• 0,01 g arahidona.

Turklāt ir omega-3, omega-6 un neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka organisms var iegūt tikai ar pārtiku.

Mencu uzskata par vienu no veselīgākajām zivīm, jo tā satur daudz vitamīnu. 100 g gaļas satur:

• 10 μg retinola;
• 0,9 mg alfa tokoferola;
• 1 mg askorbīnskābes;
• 0,09 mg tiamīna;
• 0,07 mg riboflavīna;
• 0,17 mg piridoksīna;
• 11,3 μg folātu;
• 1,6 μg kobalamīna;
• 10 μg biotīna;
• 2,3 mg niacīna;
• 5,8 mg vitamīna PP.

Ne mazāk bagātīgs ir arī minerālu sastāvs. Ēdot šīs zivis, cilvēks iegūst:

• kāliju;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrija;
• sērs;
• fosfora;
• hlors;
• dzelzs;
• jodu;
• mangāns;
• vara;
• molibdēns;
• niķeļa;
• hroms;
• cinka.

Jāatzīmē, ka mencu gaļā nav cukura. Šis fakts padara tās gaļu ideāli piemērotu cilvēkiem, kas slimo ar slimībām, kuru gadījumā ir jāierobežo saldo pārtikas produktu lietošana.

Kādēļ mencas ir derīgas?

Vitamīni, minerālvielas, olbaltumvielas, aminoskābes un taukskābes padara mencu par veselīgu pārtiku. Regulāra šo zivju lietošana palīdz normalizēt cilvēka organisma darbību un novērst vairāku bīstamu slimību attīstību.

Sievietēm

Menca ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas būtu jāiekļauj katras sievietes ikdienas uzturā. Cinks, selēns, sērs un citas tā sastāvā esošās vielas palīdz saglabāt sievietes skaistumu. Regulāri ēdot mencu, uzlabojas matu un nagu stāvoklis un paātrinās to augšana. Turklāt sievietes, kuras lieto šo zivju gaļu, novēro tās labvēlīgo ietekmi uz ādu, proti, ādas krāsas izlīdzināšanos un ievērojamu izsitumu skaita samazināšanos.

Svarīgs arguments par labu mencu gaļas sistemātiskai lietošanai ir kālija un magnija klātbūtne. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu un palīdz tikt galā ar stresu, kas ir ļoti svarīgi katrai mūsdienu sievietei.

Vīriešiem

Medicīnas eksperti uzskata, ka vīriešiem ir lielāka iespēja saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Un tas ir pirmais, ar ko var palīdzēt menca. Regulāri lietojot šīs zivis, ievērojami samazinās iespēja saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Taču tas vēl nav viss. Mencu gaļā esošā omega-3 novērš prostatas vēža attīstību, bet citas vielas palīdz novērst prostatas vēža attīstību.

• palielina seksuālo aktivitāti;
• uzlabo vielmaiņu un centrālo nervu sistēmu;
• novērst redzes traucējumus;
• stiprina kaulus;
• stiprina imunitāti.

Grūtniecības laikā

Mencas būtu jāiekļauj grūtnieces uzturā. Šajā gadījumā mediķi atļauj lietot šo zivi pat tad, ja sieviete cieš no aptaukošanās, kas ir viegli izskaidrojams ar tās zemo kaloriju saturu un sagremojamību. Ir vērts atzīmēt, ka mencu gaļai var būt labvēlīga ietekme uz grūtnieču ķermeni:

1. Piesātiniet to ar jodu. Jods - viela, kuras trūkums izraisa vairāku nopietnu slimību attīstību, tostarp intelektuālās attīstības traucējumus. Ja grūtniece to saņem pareizā daudzumā, risks saslimt ar šādām slimībām nākamajam bērnam ir samazināts līdz minimumam.
2. Uzlabo gremošanas orgānu darbību. Mencā esošais niacīns var novērst dažu gremošanas trakta slimību attīstību un normalizēt tā darbību.
3. Nostiprina nagus un matus. Mencas sastāvā esošie vitamīni, makro- un mikroelementi un antioksidanti palīdz grūtniecēm saglabāt veselīgus un pievilcīgus nagus un matus.
4. Uzlabo imūnsistēmu. Askorbīnskābe stiprina grūtnieces imūnsistēmu, novēršot akūtu elpošanas un citu slimību attīstību.
5. normalizēt CNS darbību. Mencu sastāvā esošās vielas var atbalstīt nervu sistēmu un normalizēt tās darbību, kas ir īpaši svarīgi sievietei, kura gaida mazuli.

Kad baro bērnu ar krūti

Menca ir iekļauta to pārtikas produktu sarakstā, kurus atļauts ēst stingras "barojošas" diētas laikā. Tas uzlabo mātes piena kvalitāti un dod tam daudz uzturvielu, kas ir noderīgas ne tikai jaunajai māmiņai, bet arī jaundzimušajam bērnam. Palīdzēs regulārs mencu gaļas patēriņš:

• uzlabo asinsriti, ādas stāvokli un izskatu;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un asins recēšanu;
• Nostiprina nagus un matus;
• novērst vēža attīstību.

Bērniem, kuru mātes zīdīšanas laikā ēdienkartē iekļāvušas mencu, ir spēcīga imūnsistēma. Viņiem daudz retāk tiek diagnosticētas tādas slimības kā rahīts, gremošanas sistēmas traucējumi, vitamīnu trūkums, vēzis.

Bērniem

Pediatri iesaka bērnu uzturā ieviest mencas. Tas ir viegli sagremojams, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu, kas ne tikai stiprina bērna organismu, bet arī:

• palielina to izturību pret vīrusiem;
• Novērst redzes asumu un alerģisku dermatītu;
• Stiprina kaulu audus;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• Palieliniet bērna aktivitāti;
• novērst rahīta attīstību, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.

Menca izraisa maz alerģisku reakciju un ir viegli sagremojama. Neskatoties uz to, pirms šī produkta ieviešanas bērnu uzturā, jākonsultējas ar vietējo pediatru.

Svara zudumam

Menca ir zivs, kas būs ideāls ēdiens cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekām mārciņām. Uzturā var ieviest mazkaloriju gaļu, minimālu tauku saturu un pilnīgu ogļhidrātu trūkumu. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, piesātina organismu ar nepieciešamajām vielām un paātrina svara zudumu.

Mencu aknu ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka tikai mencu gaļa ir bagāta ar uzturvielām, un ir pārliecināti, ka mencu aknas ir ļoti nevēlamas. Šis viedoklis ir fundamentāli nepareizs. Mencu aknas uzskata par delikatesi. Šim produktam ir daudz priekšrocību veselībai, un tam ir ne mazāk bagātīgs sastāvs.

Mencu aknas satur šādas noderīgas vielas:

1. A vitamīns. Šis vitamīns palīdz novērst redzes asuma pasliktināšanos, zobu emaljas, ādas un matu bojāšanos, uzlabo smadzeņu darbību un nieru darbību.
2. Neaizvietojamās aminoskābes. Šīs vielas ir nepieciešamas visa organisma normālai darbībai, un tās tiek iegūtas tikai no pārtikas.
3. Askorbīnskābe. C vitamīns ir nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai un palielina organisma izturību pret baktēriju un vīrusu uzbrukumiem, kas ir īpaši svarīgi ziemā.
4. Dzelzs. Tā kā mencu aknas satur dzelzi, tās ir ieteicamas cilvēkiem, kas cieš no anēmijas.
5. Varš. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas palīdz organismam nomākt lēni noritošus iekaisuma procesus.
6. Kalcijs, D vitamīns. Šīs vielas ne tikai palīdz stiprināt kaulus, bet tām ir arī svarīga nozīme tādu slimību ārstēšanā kā osteoporoze.
7. Heparīns. Tā satura dēļ mencu aknas ieteicams lietot trombozes profilaksei un asins recēšanas normalizēšanai.

Ārsti iesaka mencu aknas iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, muskuļu un skeleta sistēmas traucējumiem, aptaukošanos, kā arī tādām patoloģijām kā arterioskleroze un diabēts.

Mencu aknu priekšrocības ir grūti novērtēt par zemu. Tās sastāvā esošajām vielām ir unikāla, labvēlīga iedarbība uz cilvēka organismu, uzlabojot visu iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Tomēr ne vienmēr tas tā ir. Dažos gadījumos šis produkts var būt kaitīgs.

Mencu aknas nevajadzētu ēst kā vienu produktu. Pretējā gadījumā šī delikatese var izraisīt aknu un kuņģa darbības traucējumus.

Ārsti stingri iesaka nelietot mencu aknas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zivīm vai zivju eļļu. Turklāt produktu ir stingri aizliegts iekļaut ikdienas ēdienkartē cilvēkiem, kuru organismā ir pārmērīgs kalcija un D vitamīna daudzums, kā arī diagnosticējot nopietnas nieru un žultspūšļa slimības.

Ārsti norāda, ka mencu aknas var kaitēt arī pilnīgi veselam cilvēkam. Tas var notikt, ja produkts tiek lietots pārmērīgos daudzumos. Mencu aknu gadījumā jāievēro noteikums - viss ir labs ar mēru, un tad no to ēšanas var sagaidīt tikai ieguvumus veselībai un, protams, gastronomisku baudījumu.

Vai mencu ikri ir noderīgi?

Mencu ikri, tāpat kā šo zivju gaļa, ir īsts vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu dārgums. Neraugoties uz pieejamību, šim produktam ir lieliskas garšas īpašības, kas ļauj to izmantot salātu, dažādu mērču, uzkodu un sviestmaižu pagatavošanai.

Mencu ikri satur lielu daudzumu C, PP, A, D un B vitamīnu. Tā satur daudz makro- un mikroelementu, tostarp dzelzi, kalciju, jodu, kāliju, fosforu un cinku. Šis produkts ir arī bagāts ar taukskābēm (omega-3), antioksidantiem, olbaltumvielām un satur ļoti maz ogļhidrātu.

Šī produkta bagātīgais sastāvs padara to ļoti noderīgu. Regulāri lietojot mencu ikrus, tie var palīdzēt

• uzlabo imūnsistēmu un vairogdziedzera darbību;
• atveseļoties pēc nopietnas slimības;
• uzlabo ādas stāvokli;
• uzturēt veselus zobus;
• normalizē vielmaiņu;
• novērstu sirds slimību attīstību;
• stiprina asinsvadus;
• samazina kaitīgā holesterīna līmeni.

Viena no galvenajām šī produkta īpašībām ir tā, ka pēc konservēšanas tas saglabā savas derīgās īpašības. Tāpēc, pat ja esat iegādājies konservētus mencu ikrus, neuztraucieties. Tā būs ne mazāk noderīga par svaigu un paša gatavotu.

Kā sālīt

Mūsdienu ražotāji piedāvā plašu produktu klāstu. Mūsdienās veikalu plauktos var atrast dažādos veidos pagatavotus mencu ikrus. Bet vai tā patiešām var salīdzināties ar mājās gatavotu? Protams, ka nē!

Lai to sālītu, jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu mencu ikriem;
• 20 grami sāls;
• 15 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 0,5 tējkarotes etiķa.

Pagatavošana aizņem nedaudz laika, un to veic vairākos posmos:

1. No mencas izņemiet maisiņus ar olām, viegli atplēšot tās vēderu, un atdaliet olas no čaumalas, to darot ļoti uzmanīgi. Ekstrakcijas posmā ir svarīgi saglabāt maisiņu integritāti.
2. Pārvietojiet olas dziļā bļodā un ielejiet tik daudz verdoša ūdens, lai tas pārklātu visas olas.
3. Viegli samaisiet ar dakšiņu un noņemiet membrānas, kas izkļuvušas virspusē.
4. Paņemiet smalku sietu, pārberiet tajā olas un vismaz 3 reizes noskalojiet ar tīru, aukstu ūdeni. Pārtrauciet skalošanu tikai tad, kad ūdens ir tīrs.
5. Ikrus ielieciet bļodā, pārberiet ar sāli un atstājiet uz 15-20 minūtēm.
6. Šajā laikā uz kaviāra virsmas jāveido balta plēve. Kad tas ir noticis, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
7. Ikrus ievietojiet burkā, cieši aizvākojiet un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām. Pēc 24 stundām varat baudīt mencu ikrus.

Sālīti mencu ikri ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 7 dienas.

Vai es varu ēst mencu ar dažādām slimībām

Kā zināms, daudzu slimību ārstēšanai ārsti iesaka kopā ar medikamentiem ievērot terapeitiskās diētas, kas ietver noteiktu pārtikas produktu ikdienas uztura izņēmumu. Kādos gadījumos mencu var iekļaut uzturā un kad labāk no tās atteikties?

Cukura diabēta gadījumā

Mūsdienās diabēts ir arvien izplatītāks. Diemžēl mūsdienu medicīna pacientiem nevar piedāvāt visu ārstēšanu, taču tas nav iemesls, lai atteiktos no medikamentozās terapijas. Ir zāles, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tomēr tie nespēj neitralizēt visu glikozi, kas organismā nonāk no pārtikas. Šī iemesla dēļ mediķi iesaka diabēta pacientiem ievērot diētu.

Menca ir zivs, ko terapeiti noteikti iesaka iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri slimo ar jebkura veida diabētu. Tajā nav cukura, bet ir vielas, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību, izvada no organisma kaitīgo holesterīnu, uzlabo imūnsistēmu, novērš redzes zudumu un normalizē centrālo nervu sistēmu.

Pankreatīta gadījumā

Tā kā menca ir mazkaloriska un bagāta, tā ir pieņemama cilvēkiem, kas slimo ar pankreatītu. Mencas gaļu var ēst gan hroniska, gan akūta pankreatīta gadījumā. Akūtas formas gadījumā gastroenterologi atļauj ēst mencu jau no 8. slimības lēkmes dienas. Ārsti ļauj zivis vārīt, gatavot no tām kotletes vai kotletes. Hroniska pankreatīta gadījumā remisijas laikā ir atļauts lietot mencu otro kursu pagatavošanai, kas ļauj dažādot pacienta uzturu.

Gastrīts

Gastrītu var veiksmīgi ārstēt tikai tad, ja pacients ievēro visus ārsta ieteikumus. Šīs slimības gadījumā runa ir ne tikai par sistemātisku zāļu lietošanu, bet arī par diētas ievērošanu. Atļauto pārtikas produktu saraksts ir ļoti īss, un daudzi no parastajiem pārtikas produktiem ir kontrindicēti šīs slimības gadījumā.

Attiecībā uz mencu - šīs zivis ir atļautas jebkura veida gastrīta gadījumā. Tā ir mazkaloriska, viegli sagremojama un nerada papildu slodzi gremošanas sistēmai. Vienīgais, kas pievērš pacientu uzmanību, ir mencas pagatavošanas veids. Gastrīta paasinājuma laikā atļauts lietot sautētas, ceptas vai vārītas zivis.

Ja jums ir podagra

Bet pacientiem, kuri cieš no podagras, mediķi iesaka pilnībā izslēgt no uztura zivis, tostarp mencu. Tas, ka tā satur lielu daudzumu purīnu, kas var izraisīt pacienta stāvokļa pasliktināšanos un izraisīt saistīto slimību attīstību.

Hemoroīdiem

Ārstējot hemoroīdus, ir ļoti svarīgi ievērot diētu. Tas palīdz normalizēt izkārnījumus un samazina asins plūsmu uz hemoroīdiem. Menca ir to pārtikas produktu sarakstā, kas ir ne tikai atļauti, bet pat ieteicami šī stāvokļa gadījumā. Tas ļoti neapgrūtina zarnu darbību un ir viegli sagremojams.

Žultsakmeņu akmeņu slimība

Mediķiem ir atļauts mencas iekļaut to pacientu ikdienas uzturā, kuri cieš no holelitiāzes. Tas ir iespējams, pateicoties zemajai kaloriju vērtībai, zemajam tauku saturam un daudzu vitamīnu klātbūtnei. Šīs zivs gaļa ne tikai palīdzēs atvieglot pacienta stāvokli, bet arī stiprinās visu viņa ķermeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Menca - zivs ar unikālu sastāvu. Katrs gaļas sastāvā esošais komponents ir nepieciešams normālai cilvēka organisma darbībai, taču šim noteikumam ir izņēmumi.

Ārsti iesaka izslēgt šo zivi no ikdienas uztura, ja tiek konstatēta akmeņu uzkrāšanās vai urīnceļu akmeņu veidošanās.

Ārsti arī norāda, ka ir gadījumi, kad mencu aknu un kaviāru iekļaušana ikdienas uzturā nav pieņemama. No kaviāra jāizvairās individuālas nepanesības, nieru slimību un hipertensijas gadījumā.

Attiecībā uz mencu aknām - tās ir aizliegts ēst cilvēkiem, kuri cieš no:

• no hipotensijas;
• hipertireoze;
• hiperkaliēmija;
• D vitamīna pārpalikums.

Mediķi vērš vecāku uzmanību uz to, ka mencu drīkst ieviest bērna ikdienas uzturā tikai pēc trīs gadu vecuma sasniegšanas. Ieteicams konsultēties ar savu ārstu un pārliecināties, ka bērnam nav kontrindikāciju, kas nozīmē atteikšanos lietot šīs zivis, jo to ignorēšana var izraisīt katastrofālas sekas.

Visos pārējos gadījumos mencas nevar kaitēt cilvēka organismam, un tās ir atļauts ēst, bet tikai ar mēru.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir svarīgi saprast, ka noderīgs var būt tikai labas kvalitātes produkts. Tas attiecas arī uz zivīm. Ir svarīgi zināt, uz ko vērst uzmanību, iegādājoties zivis, lai jūs varētu tās baudīt:

1. Bojājumu esamība. Pat nelieli ādas un zvīņu bojājumi liecina, ka pirkums ir jānoraida.
2. Acis. Svaigu mencu acis ir caurspīdīgas un dzidras.
3. Svaru izskats. Tai jābūt ļoti smalkai un spīdīgai.
4. Žaunas. Svaigas mencas ir koši sarkanā krāsā.
5. Filejas krāsa. Gaļai jābūt vienmērīgi iekrāsotai.
6. Smarža. Nepatīkama aromāta klātbūtne ir iemesls nepirkt. Tas norāda, ka zivs ir novecojusi.
7. Plankumi. Ar aplikumu klāta zivs nav svaiga.

Un, protams, lai iegādātos īstu mencu, jums jāzina, kā tā izskatās. Tāpēc pirms zivju iegādes ir labāk noskaidrot to krāsojumu, izmēru un izskatu.

Ja menca nav pagatavota uzreiz pēc iegādes, ir svarīgi saprast, kā zivis saglabāt svaigas. To nevar uzglabāt istabas temperatūrā. Uzreiz pēc iegādes tas jāsasaldē vai jāieliek ledusskapī.

Mencu sasaldēšana

Lai saglabātu visu garšu, mencu sasaldējiet plastmasas maisiņos vai pārtikas plēvē. Svarīgs nosacījums saldētai mencai ir sasaldēt to pilnīgi bez gaisa maisiņā.

Mencas saldētavā var uzglabāt diezgan ilgi. Zivis saglabā visas savas garšas un lietderīgās īpašības 7-10 mēnešus. Pēc šī laika tas tiek uzskatīts par nederīgu.

Svarīgi! Saldējot liela izmēra mencas, labāk tās sadalīt vairākās daļās. Šīs zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Mencu uzglabāšana saldētavā

Ja mencu nav nepieciešams uzglabāt pārāk ilgi, ledusskapī to var uzglabāt aptuveni 72 stundas. Lai zivs saglabātu visas savas īpašības, vislabāk to ievietot bļodā, kas piepildīta ar ledu, un atstāt to augšējā plauktā.

Vai mencu aknas var saldēt

Daudzas mājsaimnieces brīnās, kā uzglabāt mencu aknas. Diemžēl to derīguma termiņš svaigā veidā ir ļoti īss, un aknu sasaldēšana nav ieteicama. Pēc atkausēšanas tas zaudē garšu un konsistenci. Tāpēc mencu aknas var uzglabāt tikai gatavas vai konservētas.

Kā mencu aknas sagriezt filejās

Daudzas mājsaimnieces, veikalā iegādājušās veselu mencu, saskaras ar to pašu problēmu - atdalīt gaļu no kauliem. Patiesībā tas nav tik sarežģīti, kā var šķist pirmajā brīdī. Lai gūtu panākumus šajā gadījumā, jums vienkārši jāzina pareiza zivju griešanas secība:

1. Mencu sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
2. Paņemiet zivs gabalu, izvelciet nazi gar mugurkaulu tā, lai tā gals būtu vērsts uz muguru.
3. Izgrieziet gaļu gar mugurkaulu un apgrieziet ādu, apejot spuras.
4. Izgrieziet fileju, turiet to kreisajā rokā un ar labo roku atdaliet atlikušo gaļu no kauliem.

Vienkārši ievērojiet šo secību, un mencu sagriešana filejās vairs nebūs problēma.

Kā pareizi pagatavot mencu zivis: receptes

Menca ir zivs ar lieliskām garšas īpašībām. Tomēr, tāpat kā jebkuram citam produktam, tam ir īpašas gatavošanas funkcijas. Lai ēdiens patiktu visiem mājiniekiem, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot.

Cepeškrāsnī

Krāsnī ceptas zivis var kļūt par īstu svētku galda rotājumu vai vienu no iecienītākajiem ikdienas ēdieniem.

Lai pagatavotu mencu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu mencu;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 80 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāli un garšvielas.

Mencu gatavošana cepeškrāsnī sastāv no šādiem soļiem:

1. Noskalojiet mencu zem vēsa tekoša ūdens un sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Ielieciet sagatavotās zivis bļodā, pievienojiet sāli un garšvielas un samaisiet.
3. Sagatavojiet pannu, ielejiet tajā norādīto eļļas daudzumu un novietojiet to virs sagrieztajām zivīm.
4. Atstājiet zivis uz lēnas uguns un pagatavojiet sīpolu. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgriezumā.
5. Ielej pannā sagrieztus sīpolus, pārlej ar majonēzi un atstāj ledusskapī.
6. Pēc 30 minūtēm pannu izņemiet no ledusskapja, ievietojiet 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet pusstundu.

Ceptu mencu pasniedziet karstu ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu.

Uz pannas

Cepta menca var bagātināt jūsu ģimenes ikdienas uzturu. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet

• 0,5 kg mencu;
• 20 g miltu;
• Saulespuķu eļļas un sviesta maisījums (cepšanai);
• Sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu gardu ceptu mencu, ievērojiet turpmāk norādīto secību:

1. Atliec zivi no zvīņām un izņem visus iekšējos orgānus, pēc tam noskalojiet to zem vēsa ūdens un atstājiet uz griešanas dēlīša uz 7-10 minūtēm.
2. Kad notīrītā menca ir izžuvusi, sagriež to gabaliņos, kuru platumam jābūt vienādam (ne vairāk kā 3 cm).
3. Šķēlēs sagrieztu zivi ievietojiet bļodā un pasniedziet ar sāli un pipariem.
4. Uzkarsē pannu uz uguns, ielej tajā eļļas maisījumu un labi uzkarsē.
5. Kad panna ir karsta, uz pannas izvietojiet zivju gabaliņus, apberot tos ar miltiem.
6. Katrā pusē zivis cep 5-6 minūtes.

Tas ir viss - cepta menca ir gatava priecēt ar savām skaistajām garšām.

Multikūķī

Multikrāsns - katras otrās mūsdienu mājsaimnieces palīgs. Tāpēc nav iespējams iztikt bez labas receptes mencas pagatavošanai tajā.

Lai pagatavotu šīs gardās zivis, izmantojot multikūku, ņemiet:

• 250 g mencas (fileja);
• 200 g tomātu;
• 10 g dabīgā skāba krējuma;
• 50 g labas kvalitātes siera;
• 5 g sinepju;
• sāli un garšvielas.

Pēc visu nepieciešamo produktu sagatavošanas sāciet gatavošanu:

1. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
2. Sāli un piparus.
3. Bļodā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un uz tās apakšas izvieto fileju.
4. Pārlej zivis ar skāba krējuma un sinepju maisījumu, uzliek šķēlēs sagrieztus tomātus un pārklāj ar rīvētu sieru.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni.

Zivis būs gatavas pēc 20 minūtēm. Pasniedziet ar jebkuru piedevu.

Mikroviļņu krāsnī

Ja jums nav multikrāsns vai labas cepeškrāsns un cepta zivs kļūst garlaicīga, pamēģiniet mencu pagatavot mikroviļņu krāsnī.

Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g zivju filejas;
• 1 sīpols;
• 100 ml attīrīta ūdens;
• 10 ml svaigi spiestas citrona sulas;
• sāls;
• garšvielas.

Mencu gatavošana mikroviļņu krāsnī sastāv no vairākiem posmiem:

1. Novietojiet notīrītas un sasmalcinātas zivis traukā, kas piemērots gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Apkaisa fileju ar citrona sulu, apber ar sīpolu, kas sagriezts plānās ripiņās, ievieto mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudas iestatījumu un atstāj uz 8 minūtēm.
3. Pa to laiku sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām.
4. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, pārlejiet to ar mērci un ielieciet mikroviļņu krāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Pasniedziet zivis karstas un pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.

Uz grila

Ja reiz esat nogaršojuši uz grila ceptu mencu, šīs brīnišķīgās zivs garšu iemīlēsiet uz visiem laikiem. Ja jums vēl nav bijusi iespēja nobaudīt šo ēdienu, tagad ir īstais laiks šo kļūdu labot.

Lai izceptos mencu, jums būs nepieciešams:

• 2 steiki;
• 20 ml olīveļļas;
• citronu sula;
• sāli un garšvielas.

Zivju pagatavošana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša:

1. Marinējiet steikus 7-10 minūtes ar eļļu, garšvielām un sāli kā marinādi.
2. Pēc norādītā laika zivis novietojiet uz grila.
3. Grilējiet 2 minūtes no katras puses, neaizmirstot apsmidzināt ar sulu.

Pasniedziet steikus ar grilētiem dārzeņiem un skāba krējuma mērci.

Uz grila

Grilēta menca ir tikpat garšīga. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• vairākus mencu steikus;
• iecienītākās garšvielas;
• 20 ml sojas mērces;
• 20 ml svaigi spiestas citrona sulas;
• nedaudz olīveļļas;
• 1 pipari;
• 1 sīpols;
• garšaugi;
• sāls.

Pagatavošanas metode:

1. Apkaisiet mencu steikus ar sāli un garšvielām un aplejiet ar nedaudz citrona sulas.
2. Ielieciet uz neliela folijas gabaliņa, iepriekš to pārlocot uz pusēm.
3. Sagrieziet dārzeņus un garšaugus un sakārtojiet tos kopā ar zivīm.
4. Pārlejiet steikus ar sojas mērci, pēc tam ietiniet folijā un novietojiet uz sakarsēta grila.
5. Grilējiet zivis 30 minūtes (15 minūtes no katras puses).

Grilēta menca ir gatava. To var pasniegt atsevišķi vai ar kādu no piedevām.

Ko var pagatavot no mencas: Receptes

Pavāri mencu izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, par populārākajiem tiek uzskatīti:

• svaigas mencas kotletes;
• zivju zupa;
• aknu salāti;
• zivju sviestmaizes;
• zivju pastēte.

Ja vēl neesat izmēģinājuši šos ēdienus, netērējiet laiku un sāciet tos gatavot jau tagad!

Mencu aknu salāti

Mencu aknas tiek uzskatītas par delikatesi, un tām piemīt izcilas garšas īpašības. Tā maigā tekstūra un vieglā, patīkamā garša padara to piemērotu daudziem gardēžu ēdieniem. Šodien aicinām jūs pagatavot kādu no šīm delikatesēm.

Lai pagatavotu mencu aknu salātus, jums būs nepieciešams:

• nelielu sīpolu;
• 2 vistu olas;
• dažus pētersīļu zariņus;
• mājās gatavotu majonēzi;
• 1 kārba mencu aknu;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 seleriju kāti;
• sāli un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Mencu aknas nolieciet uz papīra dvieļa un sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Pa to laiku no aknām noteciniet lieko eļļu.
2. Sagrieziet gurķi, seleriju, vārītu olu, sīpolu un garšaugus un ievietojiet dziļā salātu traukā.
3. Sasmalciniet mencu aknas, pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām un rūpīgi samaisiet.
4. Nogaršojiet salātus ar sāli un garšvielām, pārlejiet ar majonēzi, labi samaisiet un izbaudiet to garšu.

Kotletes

Mencu zivju kotletes ir viens no garšīgākajiem ēdieniem, un tās ir īsts glābiņš, kad nepieciešams dažādot ikdienas ēdienus.

Lai pagatavotu kotletes, ņemiet:

• 1 kg mencu filejas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz dilles;
• 50 ml piena ar zemu tauku saturu;
• 2 baltmaizes gabaliņi;
• 1 ola;
• 1 sīpols
• sāls;
• garšvielas;
• cepamā eļļa.

Sagatavošana:

1. Iemērciet maizi norādītajā piena daudzumā. Kad gaļa ir izmērcēta, sasmalciniet to, zivis, ķiplokus, sīpolus, dilles un pievienojiet maltai gaļai olu, sāli un garšvielas.
2. Rūpīgi samaisiet un saputojiet pildījumu. Tas palīdz panākt pareizo konsekvenci.
3. Kad malta gaļa ir gatava, no tās izveido kotletes un cep uz karstas pannas 5 minūtes no katras puses.

Pasniedziet kotletes ar jebkuru piedevu.

Zupa

Zivju zupa ir ļoti populārs pirmais ēdiens, un, ja tā gatavota no mencas, tā ir neticami garšīga.

Lai pagatavotu zupu, ņemiet:

• 300 g mencu;
• 1 vidēji liels burkāns;
• 1 vidēji liels sīpols;
• 2 čilli gredzeni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 40 g sviesta;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• garšaugi;
• sāli un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Ielejiet 3 litrus attīrīta ūdens piemērota izmēra katlā, ievietojiet tajā nomizotus, šķēlēs sagrieztus kartupeļus un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
2. Kamēr kartupeļi vārās, sasmalciniet sīpolu un burkānu, ieberiet tos pannā un viegli apcepiet.
3. 10 minūtes pēc tam, kad kartupeļi ir izvārījušies, ievietojiet pannā zivis.
4. Pēc vēl 10 minūtēm pievienojiet dārzeņus, sviestu, sāli, garšvielas un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Pasniedziet zupu ar zaļumiem.

Sviestmaizes

Sviestmaizes var kalpot kā uzkoda un rotāt svētku galdu vai kļūt par lieliskām, sātīgām brokastīm un iepriecināt ģimeni katru rītu. Lai pagatavotu gardas un veselīgas mencu sviestmaizes, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 200 g mencu aknu;
• 2 vistu olas;
• 1 neliels sīpols;
• nedaudz majonēzes;
• 100 g kausēta siera;
• nedaudz zaļo sīpolu;
• bagete.

Sagatavošana:

1. Uzvāriet olas, atdzesējiet un sarīvējiet tās uz smalkas rīves.
2. Olu masai pievienojiet sasmalcinātu kausētu kausētu sieru un labi samaisiet.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un majonēzi un vēlreiz samaisiet. Tad pievienojiet pēdējo sastāvdaļu - mencu aknas. Ar dakšiņu to labi saberziet.
4. Kad sviestmaižu maisījums ir gatavs, uzklājiet to uz bagetes, pirms tam sagriežot to plānās šķēlītēs.
5. Dekorējiet uzkodu ar zaļajiem sīpoliem vai citiem zaļumiem un pasniedziet.

Pastēte

Mencu kūka tiek uzskatīta par delikatesi. Nav brīnums! Šī ēdiena raksturīga iezīme ir maigā, ļoti patīkamā garša, ko novērtēs pat visgrūtākie gardēži.

Lai pagatavotu mencu pastēti, jums ir nepieciešams:

• 300 g kūpinātas mencas;
• 60 g sviesta;
• 0,5 āboli;
• 5 g mārrutku;
• 4 dilles;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zivi nelielos gabaliņos, pirms tam atdalot to no kaula, un sarīvējiet ābolu uz rupjas rīves.
2. Ielieciet zivis, rīvētu ābolu, dilles un mārrutkus blendera bļodā un samaliet.
3. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno eļļu, sāli, garšvielas, vēlreiz sasmalcina, uzliek pastēti uz tartaletēm un pasniedz galdā.

Vai dzīvniekus var barot ar mencām

Jautājums par to, vai mencas būtu vai nebūtu jāievieš kaķu un suņu uzturā, ir sarežģīts. Daži veterinārārsti un audzētāji apgalvo, ka zivis ir ļoti svarīgas mūsu mazo brāļu uzturā, bet citi ir pārliecināti, ka šis produkts nav nepieciešams cilvēku mājdzīvniekiem. Jebkurā gadījumā saimniekam pašam jāizlemj, vai iekļaut šo produktu sava mājdzīvnieka ikdienas ēdienkartē. Tomēr, pieņemot pozitīvu lēmumu, jāsaprot, ka šis produkts četrkājainā drauga ēdienkartē nedrīkst atrasties vairāk nekā divas reizes nedēļā. Tikai tad mencas var būt veselīgas. Biežāk dodot mājdzīvniekam šīs zivis, īpašnieks riskē izraisīt tādu bīstamu patoloģiju attīstību kā:

• akmeņu akmeņu uzkrāšanās;
• oksidatīvo stresu;
• kalcija trūkums;
• aptaukošanās;
• vielmaiņas traucējumi;
• hipertireoze;
• tārpu invāzija.

Jāatzīmē, ka kaķiem un suņiem, tāpat kā cilvēkiem, var rasties alerģiskas reakcijas pret noteiktiem pārtikas produktiem. Šā iemesla dēļ, pirmo reizi dodot mājdzīvniekam mencu, rūpīgi jāuzrauga viņa stāvoklis. Ja dzīvniekam parādās alerģijas pazīmes, zivis no mājdzīvnieka uztura ir jāizslēdz uz visiem laikiem.

Interesanti fakti

Menca ir viena no veselīgākajām zivīm. Daudzi cilvēki zina un runā par tā īpašībām, bet tikai atsevišķos gadījumos par to dzirdat:

1. Krievijas Federācijā gadā iegūst aptuveni 440 000 tonnu mencu.
2. Šī zivs pieder pie plēsēju sugām. To pat sauc par "zivju kanibālu". Šī iesauka mencai piešķirta tāpēc, ka tā neiebilst ēst savus mazuļus, zandartus, mazas gliemenes un pat siļķes.
3. Mencas var izaugt līdz 2 m garas.
4. Šīs zivis gandrīz nesatur taukus. Visi mencas tauki ir uzkrāti tās aknās.
5. Kad iestājas migrācijas periods, zivis aizpeld aptuveni 1500 km.
6. Ebreji mencu dēvē par "jūras ēzeli".
7. Šīs zivis bija daļa no seno romiešu uztura.
8. Menca ir uzzīmēta uz Murmanskas ģerboņa.
9. Šīs zivs sastāvā esošās vielas palīdz novērst vēža attīstību.

Protams, galvenais interesantākais fakts ir šīs zivs spēja pārsteidzoši pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Un ar to vienkārši nav iespējams strīdēties!

Menca ir unikāla zivs. Tā sastāvā ir ļoti daudz vielu, kas ir vitāli svarīgas ikvienam cilvēkam. Šīs zivs lietošana palīdzēs uzlabot veselību, novērst daudzu bīstamu slimību attīstību un normalizēt visa ķermeņa darbību. Tomēr neaizmirstiet, ka tas ir iespējams tikai tad, ja nav kontrindikāciju. Ievietojiet mencu savā uzturā pareizi, izbaudiet tās brīnišķīgo garšu un jūtieties vesels cilvēks!

Mencas foto